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据WCRF的专家RachelThompson博士说：“从防治癌症的角度来讲，较好是一点都不要喝酒。但是我们必须要认清现实；现实是很多人都喜欢喝酒，并将其视作是他们社交生活的一部分。”
他说，减少饮酒量或者改喝酒精度更低的葡萄酒，每年可能会减少成千上万的癌症病患。
以每天饮用250毫升葡萄酒的人群为研究对象，并对酒精含量在14%到10%的葡萄酒所带来的作用进行计算之后，世界癌症研究基金会(WCRF)正敦促饮酒者们做出改变。
根据WCRF的研究结果，任何形式摄取的酒精都有可能会导致肠癌。WCRF援引了有力的证据表明改喝酒精度较低的葡萄酒会降低软腺癌、肝癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的患病风险。
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如何测定白酒的酒精度？
白酒的酒精度指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。我国早年没有酒表，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。看酒花，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。用火烧，将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。建国后全国统一使用“酒表”，用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看两计的度数。
白酒知识：喝酒精度低于20%的酒可减少对胃的伤害
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大量动物实验和临床研究证实过量饮酒可导致胃黏膜损伤，损伤与乙醇浓度有关。实验及临床研究从形态学、组织学、超微结构、功能学及生化学方面证实酒精(浓度>20%)是引起胃黏膜损伤的重要原因。专家提醒爱喝酒的朋友，如果一定要喝酒的话，尽量喝20度以下的酒，因为酒精浓度低于20的酒对胃黏膜的损害相对要小一些。浓度大于40%的酒精易致糜烂性胃炎和消化道出血，尤其在同时服用非甾体药或者吃类似芬必得的止痛药时，酒精对病人损伤会加重，老年人喝中高度酒损伤也更加严重。
酒精度数是怎么算出来的呢
白酒在我国的历史悠久，许多朋友也喝了许多年酒了，可以说对酒也很了解了，但是有一点您就不一定知道了，那就是酒的度数是怎么算出来的，为什么酒度数有那么多种？不知道没关系，下面咱们就从多个方面去了解一下吧。
一、酒的发展历程
的酿酒技术和西方一直不同，酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计只有几度。到了商代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中原以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及在完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
二、酒精度是怎么界定的
酒精度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度。但乙醇含量是随温度高低有所变化。我国规定是在温度20℃时检测为准。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，就是该酒的酒精度。
三、现有的白酒度数有哪些
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
四、度数与质量风味没关系
衡量白酒风味如何，也就是常说的喝起来入口怎么样，这其实是跟白酒的酒精度数没有关系，酒精度的高低不能代表着酒的质量风味的优与劣。
五、自酿酒可高达75度
我国上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数醉高可达75度。度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。
六、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度称酒头。掐头去尾，去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒的度数是要经过不同批次、不同度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
七、古人喝的酒跟我们现在的酒不是一回事儿
我们在古诗词或者小说里经常看到有描述喝酒的场景，古人喝酒都是“海量级别”，千杯不醉，酒后还能吟诗作画，好不惬意。但实际上，古人喝的白酒跟我们现在的白酒不太一样。
以酒精度数来区分粮食酒和勾兑酒真的正确么?
高度酒就是粮食酒，低度酒就是勾兑酒，这个看法对吗?其实单纯以酒精度数来区分粮食酒和勾兑酒，这是完全没有根据的。
有两个误区，一是酒精度仅仅能说明一瓶酒的酒精含量，并不能表明它的原料是什么;另一个是勾兑酒和粮食酒并非是对立的关系。
部分人为什么会觉得高度数的蒸馏白酒就是粮食酒?在我看来，这部分多少了解一点白酒酿造和勾兑的知识，但了解的不全面。
黄酒工艺流程
在白酒流行之前，我国盛行的都是低度数的黄酒、米酒，尽管在元代我国就有了蒸馏技术，但高度白酒的兴起还是在清末才开始的，甚至于清朝时期白酒都只是在中下层人民间流行，上层官宦商贾主要消费的还是黄酒。
黄酒度数低、酒性温和，白酒则辛辣刺激，这是因为酒精度数不一样所导致。
而白酒的高度数就源于反复蒸馏：酿酒的粮食(一般是高粱)经历了糖化、发酵、蒸煮、蒸馏之后，就能得出高度酒，而这个蒸馏是要反复多次的。
比如二锅头，就是原材料在第二锅烧制时候产生的头酒，度数高的时候可以达到75度以上，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。
而另一个误区就是酒的降度处理。酒的降度一般是通过"加浆"(其实就是加水)的方式来实现：在高度数的白酒之中加入一定比例的水，酒的度数就会稀释。但加水会导致酒变浑浊，也会使酒变淡，各类诗词里出现的各种淡酒、薄酒、浊酒，其实就是水分太多了。
而酒的勾兑在部分人看来，就是酒精+水+香精混合的人造产物，其实这个理解是片面的。这种方式制成的酒叫做新工艺白酒，新工艺白酒是一个比较年轻的造酒方式。
在60年代，我国面临粮食产量不足但人民群众对酒的需求巨大的问题，于是当时的轻工业部研发了用秸秆、甘蔗、油菜、糠饼等含糖材料制成食用酒精，再用酒精加水兑成酒的方式，而新工艺大规模投入使用已经是九十年代了
新工艺一定程度上解决的人们喝酒的需求，但这样制造的酒没有粮食酿造的香味和醇厚口感，所以后来又有了香精、糖精等添加物，而出现在98年的山西文水假酒案(用甲醇勾兑白酒致死)使得人们从此对勾兑酒警戒起来，而后全国各地有发生了一系列假酒案，勾兑酒的名声就彻底坏了。
而实际勾兑还有另外一层意思。勾兑是白酒加速陈化、老熟所必需的一道工序。
传统白酒的蒸馏都是用甄子分别蒸馏出来，每批次的出酒随取酒时间、蒸煮长短、取酒多少的不同，取的酒度数也不同，而为了使同一批次的酒质量趋向统一，就要先进行盘勾，同批次出的酒混合在一起，消除某种味道过于突出的酒。
盘勾之后要进行精勾，精勾是需要老酒做引子，促进新酒的加速老化、醇厚，使新酒尽快成熟的工艺，不同比例的精细勾兑会给酒带来不同的变化，而勾兑之后酒的质量就取决于勾调师的水平了。
为什么说高度数不能说明是粮食酒，低度数也不代表就是酒精酒呢?
医用酒精的酒精含量有各种区间，95%的用于擦拭紫外线灯，75%的用于消毒，25%-50%的用于退热，这个百分比其实就类似酒的度数，如果高度就是粮食酒，那直接喝酒精岂不是更好?
而低度数酒有可能是加水降度处理得来，也可能是低度酒+高度酒得来，不一定全部是酒精+水+香精得来