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随着生活条件的提高,人们的食物来源也变得丰富多彩。为了增加营养我们有时会将一些食物搭配起来食用,搭配得当时的营养更加丰富,而且会增加食疗功效,起到营养互补、相辅相成的作用。下面小编为大家推荐12种相辅相成的营养互补食物。

1.红葡萄酒+花生

作用:有益心脏

原理:红葡萄酒中含有阿司匹林的成分,花生米中含有益的化合物白梨醇,二者同吃能预防血栓形成,保证心血管通畅!

2.鱼+豆腐

作用:味鲜,补钙(Ca),可预防多种骨病,比如:儿童佝偻病、骨质疏松症等。

原理:豆腐含大量钙质,若单吃其吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙(Ca)的吸收效果更佳。

推荐做法:鱼头豆腐汤

3.猪肝+菠菜

作用:防治贫血。

原理:猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁(Fe)等造血元素;菠菜中也含有大量的叶酸和铁(Fe),同食两种食物,一荤一素,相辅相成。

推荐做法:猪肝炒菠菜

4.羊肉+生姜

作用:冬令补虚佳品,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

原理:羊肉补气血、温肾阳;生姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉温阳祛寒。

5.牛肉+土豆

作用:补中益气,滋养脾胃。

原理:牛肉中富含铁(Fe)和锌(Zn),土豆中含有维生素C,维生素C可促进牛肉中铁(Fe)和锌(Zn)的吸收,提高其生物利用率,会有事半功倍的效果。

推荐做法:土豆炖牛肉

6.鸡肉+栗子

作用:补血养身,适于贫血之人。

原理:鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

推荐做法:鸡肉炖栗子

7.鸭肉+山药

作用:补阴养肺,适于体质虚弱者。

原理:鸭肉补阴并可消热止咳。山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好地补肺。

推荐做法:鸭肉烧山药

8.豆腐+萝卜

作用:有利消化。

原理:豆腐富含植物蛋白,脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜具有很强的助消化能力,同煮可使豆腐营养被大量吸收。

9.瘦肉+大蒜

作用:促进血液循环、消除身体疲劳、增强体质。

原理:瘦肉中含有维生素B1,与大蒜的蒜素结合,不仅可以使维生素B1的析出量提高,延长维生素B1在人体内的停留时间,还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。

推荐做法:瘦肉炒大蒜

10.鸡蛋+百合

作用:滋阴润燥、清心安神。

原理:百合能清痰火、补虚损,而蛋黄能除烦热、补阴血,同食可以更好地清心补阴。

推荐做法:百合鸡蛋糖水

11.芝麻+海带

作用:美容、防衰老。

原理:芝麻能改善血液循环、促进新陈代谢、降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙(Ca),能凈化血液,促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。

12.糙米+咖啡

原理:把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖就可饮用,糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等较好的疗效;咖啡能提神,拌以糙米,更具风味。

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葡萄酒里的12种香料你都认识吗?


葡萄酒中的香气多种多样,包括水果香、花香和香料香,以及各种奇葩的香气,如猫尿味、皮革味、马厩味和汽油味等。这些香气的形成主要由葡萄品种、酿酒工艺和橡木桶陈年等因素造成。

首先,有的葡萄品种本身就拥有复杂香料气息,如赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)。其次,有的葡萄酒在橡木桶中发酵或熟成后,就会形成复杂的香料味,如丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和甜辣椒,同时尝起来有焦糖、椰子、香草、丁香、肉桂、烟草、茶、摩卡、太妃糖和黄油等的味道。

下面为大家盘点下葡萄酒香气里常常出现的12种香料。

1.青椒

大多数采用未完全成熟的葡萄酿造的葡萄酒都会带上青椒这种植物性风味,或浓或淡,不一而足,而用加本内葡萄家族(CabernetFamily),如赤霞珠和品丽珠(CabernetFranc)等酿造的葡萄酒,其青椒味最为明显。

2.薰衣草

薰衣草的香气类似玫瑰花香,出现在许多葡萄酒中,如歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克(Malbec)、味而多(PetitVerdot)、丹魄(Tempranillo)和桑娇维塞(Sangiovese)等。

3.薄荷

葡萄酒中的薄荷味往往夹杂在青草味中,不过如果葡萄酒中有过多的青涩味,则可能表明酒已变质。这种冷凉的气息可能来自葡萄本身,也可能来自葡萄园周围种植的桉树或薄荷草等植物。通常,长相思(SauvignonBlanc)、仙粉黛(Zinfandel)、赤霞珠和西拉等葡萄酒带有薄荷味。

4.桉树叶

在澳大利亚、加利福尼亚和智利的赤霞珠葡萄酒中,会出现薄荷和桉树的香气。

5.莳萝/洋茴香

这种香料味源自橡木桶,有点类似椰子味,常见于经美国橡木桶陈年的红葡萄酒中。

6.香草味

这种香料味源自橡木桶,常见于一些经法国橡木桶或匈牙利橡木桶陈年的红葡萄酒中。

7.茴芹/大茴香

一些酒体中等的葡萄酒中会出现此类香气,如巴贝拉(Barbera)和仙粉黛等。

8.肉豆蔻

这种香料味源自橡木桶,经橡木桶陈年的黑皮诺、霞多丽(Chardonnay)和贵腐酒中会发展出此类香气。此外,这种香气还出现在部分琼瑶浆(Gewurztraminer)和巴贝拉葡萄酒中。

9.丁香

这种香料味源自橡木桶或酒香酵母。经橡木桶陈年的赤霞珠、黑皮诺和罗讷河谷(RhoneValley)的西拉会发展出此类香气,部分灰皮诺(PinotGris)、马尔贝克(Malbec)、晚收或贵腐酒以及茶色波特(TawnyPort)中也会出现这种香气。

10.鼠尾草

部分仙粉黛、长相思、歌海娜和维欧尼(Viognier)葡萄酒中会出现这种香气。

11.黑胡椒

部分赤霞珠、西拉、马尔贝克和博若莱(Beaujolais)葡萄酒中会出现这种香气。

12.桂皮

部分西拉、仙粉黛和丹魄(Tempranillo)葡萄酒中会出现这种香气。

五种常见食物与葡萄酒的搭配


你知道常见的食物应该搭配什么葡萄酒吗?今天小编选了五类常见的食物,教你轻松搭配葡萄美酒!

1.炸鸡配雷司令

炸鸡是用面粉糊涂抹后酥炸的,虽然香脆,但有些重口味。此时,微甜的雷司令(Riesling)能够较好地与这种重口味进行中和,让你喝起来,味觉焕然一新。

2.芝士汉堡配赤霞珠

涂在汉堡上的芝士是决定它应该与什么葡萄酒搭配的关键因素。例如美式芝士汉堡,就应该用加州的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒进行搭配,这种肉质感十足的大汉堡与口感浑厚的赤霞珠搭配起来真的堪称完美。

3.芝士通心粉配霞多丽

白葡萄酒,如冰镇的霞多丽(Chardonnay)口感清新脆爽,配上浓郁、耐嚼的芝士通心粉,让人回味无穷。

4.烤香肠配夏布利葡萄酒

明火烧烤的猪肉香肠味道鲜美,外表微焦,口感清脆,但是饱含各种油腻物质。而夏布利(Chablis)的脆爽、矿物质味和高酸度能很好地去除香肠的油腻感。

5.香肠披萨配长相思

披萨有各种口味,这里我们选香肠披萨来进行搭配。因为香肠披萨的辣味和香味刚刚好,正好与口感清新、带有青草风味的长相思(SauvignonBlanc)搭配。

5种“性感”食物与葡萄酒的搭配


性感这个词往往是对人的形容,不过有些食物也能称为性感有食物,这主要是因为它们食物具有非凡的催情功效,使约会双方更好地享受浪漫时刻,葡萄酒便是其中之一。还有哪些食物属于性感食物呢?下面小编将为大家介绍葡萄酒与各种性感食物的搭配。

1.生蚝

生蚝是经典的性感食物。在那粗糙的外壳内是丝柔软滑的蚝肉。将蚝肉送入口中,再喝一口香槟,那绝对是无法言喻的美妙口感。当然,香槟可不是生蚝唯一的搭配,你也可以试试曼萨尼亚雪利酒或者夏布利的一级园葡萄酒。

2.巧克力

如果地球上有一款食物能被称为神的食物,那将非巧克力莫属。自巧克力诞生之日起,它就被与浪漫画上了等号。从科学的角度来讲,巧克力可以促使大脑释放多巴胺,使人感觉犹如坠入情网。

说到与葡萄酒的搭配,巧克力可谓多面手。一块口味浓郁的黑巧克力蛋糕与颜色深浓,充满成熟果味的阿根廷马尔贝克(Malbec)葡萄酒或者甜美的意大利阿马罗尼搭配,那绝对是梦幻般的享受。纯手工制作的松露巧克力搭配年份波特(Port)效果更好。

3.辣椒

辣椒的热辣口感会使人心跳加快,脑内啡肽分泌旺盛换句话说,会让人感觉更加性感。很多人觉得辣味食物与葡萄酒不好搭配,其实一款半干的德国雷司令(Riesling)葡萄酒就可以很好地解决这个问题。如果你喜欢更热辣的食物,那不妨与酒体厚重,香料味丰富的澳洲西拉(Shiraz)葡萄酒搭配,充分满足你的味觉体验。

4.无花果

无花果就像一个小小的,可以吃的丘比特。这种果实据说是埃及艳后最爱的食物,甚至有学者说,亚当和夏娃在伊甸园吃下的不是苹果,而是无花果。

无花果与帕尔玛火腿、罗勒叶和新鲜的马苏里拉奶酪放在一起做成沙拉,可以搭配酒体饱满,口感清新的南非白诗南(CheninBlanc)葡萄酒,或者意大利的普洛赛克(Prosecco)起泡酒。

5.芦笋

芦笋有着性感的外形,丰富的维生素E和钾,可以快速提升人的精力。这种食物每年只有很短的一段时间可以吃到,相当难得。但是芦笋有一个问题:不易与葡萄酒搭配。

不过这难不倒我们,经过一番尝试,我们发现芦笋与长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒搭配最佳。其次是阿尔萨斯的西万尼(Silvaner)和卢瓦尔河谷的慕斯卡德(Muscadet)白葡萄酒。而芦笋最佳的吃法是涂上酱料,撒上香料烧烤来吃。

7种食物帮你在酒后保养胃部


少酌两杯对身体有益而且还能怡情,但过量喝酒或者喝醉,对身体自然就只有负面影响了。如果喝多了,你就要学会在酒后给身体补充营养,促进身体尽快恢复。

喝太多的酒会对身体造成一定的伤害,尤其是在肝脏不能及时的分解酒精的时候。毒素就有可能转移到胃部或者是肾脏上,那么今天我们就来介绍几种在喝过酒后适合吃的食物,不光能在一定程度上帮助解酒,还有可能会减少喝酒对身体的伤害。

01面类食物

喝酒前应该让胃里有点东西可以消耗,这样才能避免酒精对胃的直接伤害。喝酒前吃面包、馒头,不会那么免容易醉。

02粥

粥类容易消化,尤其八宝粥,里面含有花生、杏仁、白糖等,热量更高更丰富,对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪,能有效地保护胃。米中含酸多,所以少吃米饭。如果熬粥,少放点苏打进去,对胃有好处。小米粥就馒头(不是包子),可以养胃。

03豆腐

饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸,它能解乙醛毒,食后能使之迅速排出。因此,人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。

04香菇

常常喝酒的人,建议多吃香菇,香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分,可抑制肝内胆固醇增加,促进血液循环,发挥降低血压、滋养皮肤等作用。香菇还是极强的解毒剂,据报道,经常饮酒又不胜酒力的男人,多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。

05卷心菜

要想养胃,卷心菜绝对不能少,它具有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用。而且在卷心菜中还含有大量的维生素C,这种物质具有止痛及促进溃疡愈合的作,将卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨还可以治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。

06水果

酒后吃一些水果,或者喝些果汁,因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。水果中含有大量的果糖,可以使乙醇氧化,加快乙醇的分解代谢。

07薯类

这类食物中含有丰富的碳水化合物,碳水化合物和酒精结合,会减缓肠胃对酒精的吸收。其次,这类食物中B族维生素的含量也相当丰富,能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。

6种食物不宜与葡萄酒搭配


葡萄酒可以和很多食物相互搭配饮用,但生活中也有一些食物是不宜搭配葡萄酒的。下面小编为大家介绍6种不宜与葡萄酒搭配饮用的食物,赶紧来看看有哪些吧。

1.巧克力

不宜搭配的原因:巧克力会带来丰富的风味,时而苦涩(巧克力单宁),时而香甜,还时常伴有油脂和泥土味。当与干红葡萄酒搭配时,葡萄酒会带走巧克力的油脂和甜味,只留下单宁的涩味和酒的一丝酸味。同时,在巧克力浓厚风味的压制下,葡萄酒中的水果味(黑莓或樱桃味)也消失得无影无踪。不过,还是有适合与葡萄酒搭配的巧克力,比如,不含单宁的白巧克力。

适合与巧克力搭配的小伙伴:甜红葡萄酒。

2.甘蓝

不宜搭配的原因:甘蓝是一种十字花科蔬菜,带有坚果、泥土和轻微的硫磺味,而其中的泥土味和硫磺味正是导致甘蓝不宜与葡萄酒搭配的元凶,这种硫化合物的气味让葡萄酒尝起来像带有缺陷似的,令人不快,而这种化合物还常见于大蒜、西兰花、花椰菜和芦笋等蔬菜当中。

适合与甘蓝搭配的小伙伴:干型马德拉酒。

3.芦笋

不宜搭配的原因:和甘蓝一样,芦笋也含有硫化合物。同时,芦笋叶绿素含量过高,因此草本植物味更加浓厚。大多数蔬菜都能和激爽的干白葡萄酒如长相思(SauvignonBlanc)搭配,但芦笋却不能。

适合与芦笋搭配的小伙伴:芦笋的最佳拍档是稍微冰镇的干型雪利酒(Sherry)。

4.蓝奶酪

不宜搭配的原因:虽然大多数奶酪可以与葡萄酒搭配,但蓝奶酪却是个例外,这主要是因为蓝奶酪含有一种名叫alkan-2-ones的芳香化合物,这种物质常出现在沼泽苔藓中,气味难闻,会掩盖掉葡萄酒的风味,所以不宜与葡萄酒搭配。

适合与蓝奶酪搭配的小伙伴:波特酒。

5.寿司

不宜搭配的原因:生鱼片、海带等海鲜料理不宜与一般的红葡萄酒搭配。日本一项研究表明,红葡萄酒中微量的铁元素接触到海鲜食物,会给口腔带来一种鱼腥味,令人不悦。

适合与寿司搭配的小伙伴:极干白葡萄酒或自然干型香槟。

6.酱油

不宜搭配的原因:酱油的味道来源于发酵过的黄豆、小麦和盐,所以豆香中伴着小麦粒的味道,还带有酸咸的鲜味。酱油的酸味会使得葡萄酒的口感肥胖,不够细致,但是,酱油中的咸味又能减少某些葡萄酒中的单宁涩味。

与酱油搭配,需要遵循互补或一致原则。互补原则:创造出一种咸甜风味。例如,酱油菜肴搭配莫斯卡托起泡酒(Moscato)或阿奎布拉凯多这种类似梅子酱的起泡酒,会有红烧的风味。

一致原则:增加更多的鲜味。例如鲜味葡萄酒包括法国南部以佳丽酿(Carignan)、歌海娜为主的葡萄酒和撒丁岛的卡诺纽(Cannonau)红葡萄酒、意大利南部巴斯卡利塔(Basilicata)的孚图艾格尼科(AglianicodeVulture)葡萄酒等,这些葡萄酒与酱油菜肴搭配会带来更多的水果味。

营养师:夏季啤酒的营养创意喝法


夏天来了冰啤酒又成了饮料冠军,著名欧美健康杂志《男性健康》的营养学研究中发现了喝啤酒的诸多好处。啤酒中含有丰富的糖类、维生素、无机盐和多种微量元素等营养成分。独有的清新小麦香碰撞其他食物的芬芳,低卡路里低热量融合丰富营养与健康。

在营养师和研究人员眼中喝点儿啤酒可不止解暑那么简单,更有着许多的好处。一杯清爽的冰啤酒搭配不同美味,可以创造出一杯既保留营养健康又富含创意新鲜的夏季特饮!

鲜花啤酒:预防2型糖尿病

荷兰研究发现,每天适度喝啤酒(1~2杯),患2型糖尿病的危险明显降低。

将风干或新鲜的的菊花、玫瑰花、百合花与桂花等色美味甘的花瓣,浸泡在气泡充盈的冰啤酒中,观看花瓣在酒中游动的美态,享受其幽香宜人口感,美颜养容,少糖更健康。

鲜果啤酒:增强记忆

美国研究发现,在做大脑益智训练题前喝点啤酒,有助提高测试成绩。

将鲜果切开浸没在啤酒中,如香蕉、橙类等,让鲜甜的果香和啤酒纯纯的麦香渐渐渗透融合。颜色缤纷的鲜果啤酒富含维生素,对提高记忆力有帮助,有助于促进脑部功能预防神经疲劳。

红茶啤酒:保护心脏

意大利研究发现,适量饮用啤酒者比滴酒不沾者罹患心脏病的危险降低42%。

冲一杯浓浓的红茶与啤酒一同放入冰箱冷藏,一小时后取出,混合搅拌,享受一杯茶香、酒香兼备的清淡红茶啤酒,茶多酚与啤酒双重呵护心脏。

果蔬汁啤酒:加速锻炼恢复

西班牙研究发现,等量啤酒的补水作用比等量的矿泉水更有效。因为啤酒中含有更多的糖和盐类营养,同时还含有丰富的钾和B族维生素。

番茄、青瓜、芦笋、胡萝卜等果蔬汁是夏天营养补充的宠儿,按照1:3的比例混入啤酒搅匀,加点冰块就是一杯自己特调的颜色丰富,低卡路里的快速补充体力的饮料。

啤酒冰沙:有益肾脏

芬兰研究发现,每天喝一瓶啤酒可使肾结石发病率降低40%。研究人员表示,啤酒具有利尿作用,有助于保持肾脏健康。

喝惯了液体状的啤酒,尝试一下将啤酒冷冻成冰块再用料理机打碎成冰沙,搭配果酱,西米露等,DIY自己最爱口味的啤酒冰沙,帮肾脏减减压。

冰激凌啤酒:预防骨折

美国塔夫茨大学研究发现,每天喝两杯啤酒的参试者,骨密度会增加4.5%,但超过两杯则会导致骨密度降低5.2%。

将冰镇过的啤酒倒入杯中,在顶部加上一个冰淇淋。清冽甘爽与奶香绵密的的丰富的层次感,回味无穷。冰激凌啤酒提神开胃,适量饮用补充营养壮骨,抑制肌肉萎缩。

其实自己特调一杯特立独行的冰啤酒饮料既可以帮助放松调节平衡生活节奏,低卡路里低热量的啤酒融合美味健康的其他食材,夏天饮用解暑又营养。但任何美食都不宜过量,因此营养师建议:适量饮用冰啤酒对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定的效果。啤酒虽好,但不可过量哦。

12款因爱而生的美食


生活中有很多食物或许你经常享用,或许你只听说过它们的大名,这都不要紧。重要的是你知道这些食物背后的故事吗?人在成长中要经历很多,会很多故事发生,食物也会有故事吗?下面小编为大家介绍那些有着浪漫传说的,因爱而生的美食。

舒芙蕾

我在最美的时光爱过你

有一种娇贵的甜点你在甜品店无法吃到,因为它寿命极短像昙花一现,从烤制完成华丽的离开烤箱就开始迅速凋谢,只有数分钟的美丽很快就香消玉殒了。

它就是Souffl,被译成舒芙蕾或梳乎厘。亦舒在她的小说《喜宝》中称它为苏芙哩,书中它是一个关乎爱情的暗示,姜喜宝给她爱的男人勖存姿做了香橙舒芙蕾,后来她又给另一个男人做了这道甜点,结果这个男人丢了性命。勖存姿说:你之所以给这个男人做这道甜品,说明你已经不自觉爱上了他。

跟舒芙蕾相关的故事很多关于爱情,它好像是爱情释放的另一种形式,一气呵成的过程、恰到好处的烘烤,出炉前一刻让人心跳加速的兴奋,再把完美的成品第一时间捧到心爱的人面前,是一种爱的奢侈炫耀,也暗示着那些转瞬即逝如飞蛾扑火的爱情。

提拉米苏

留下来,或者带我走

不能免俗,提拉米苏的故事。

二战期间,一个意大利士兵要出征了,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就是提拉米苏。提拉米苏在意大利文中的含义就是带我走,每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏时就会想起他的家,想起家中心爱的人

热恋中的男女就该吃提拉米苏,感受其中爱的味道。如果要选最适合情侣吃的提拉米苏,首先想到了建设六马路九号花园的出品,双人份的提拉米苏似乎天生就是为情侣而设的,大大的一杯,你一口我一口,相当甜蜜,而且相同的价钱也是所有甜品中最划算的。

马卡龙

我愿意用尽所有博你一笑

马卡龙被称为少女的酥胸。对于它的发明有很多种说法。很多人都认为它是法式甜点,或许是因为macaron是法文的缘故,实际上它确实是不折不扣的意大利甜品。

据说16世纪中叶,佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时,患了思乡病,于是国王就让糕点师傅做出了马卡龙来博取她的欢心。

爱尔兰咖啡

你的咖啡是否加点眼泪?

一架横跃大西洋的飞机在都柏林机场中转休整,酒保邂逅了美丽的空姐,一见钟情。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样,浓香而醇美。可是她每次来到吧台,总是随着心情点着不同的咖啡,从未尝试他擅长的鸡尾酒。酒保很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒,后来终于想到办法,把爱尔兰威士忌与咖啡结合。新的饮料制成后,取名为爱尔兰咖啡,加入特制的Menu里,希望女孩能够发现。

一年的时间过去了,女孩从未注意爱尔兰咖啡,酒保也没有提醒她,只是在吧台内做他份内的工作,然后期待女孩每隔一段时间的光临。直到有一天,空姐略带好奇地点了这一款。第一次替她煮爱尔兰咖啡时,小伙子因为激动流下眼泪,偷偷把杯口放在眼角转了一圈。

于是,她成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。也就是在那次,女孩说她想回家过安定的生活,不再做空姐了,另外,她非常喜欢爱尔兰咖啡。说Farewell(再见)的日子很快就到了,酒保最后一次为她煮爱尔兰咖啡时,问了她一句:Wantsometeardrops?(你的咖啡是否加点眼泪?)。女孩回到旧金山的家后,有一天突然想喝爱尔兰咖啡,找遍所有咖啡馆都没发现,她才发觉那是都柏林机场的酒保专为她而创造的。不过,最后一次点爱尔兰咖啡时,为何酒保会问她:Wantsometeardrops?如果这个秘密被揭晓,她就会明白,一个内心衷情的人,值得用爱尔兰咖啡来守侯。

香料

令人堕落的诱惑

在西方的食物传承之中,没有什么比香料更具有爱情魔力,香料与情欲之间的关联天经地义。研究西方的香料历史也是一件有意思的事,许多酒里也会放入香料,香料酒更有调情的作用,就像中国人到现在还热衷于在高度白酒里泡上各种稀奇古怪的东西。最常见的香料酒是胡椒和松子,18世纪的英国,新婚夫妇在就寝之前也有喝牛乳酒的习俗,那是一种加了牛奶、蛋黄、食糖、桂皮、肉豆蔻的酒,作用可想而知,味道我一想就不想喝。中世纪的医生也推崇香料的催情功效,甚至用来治疗各种病症。香料之味在于撩拨和挑逗,那种种来自东方的,神秘的,昂贵的香气,是令人堕落的滋味。

玛格丽特饼干

致住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐

玛格丽特饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐,英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。

这个裂口是因为很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐小饼的由来。

玛格丽特鸡尾酒

柠檬是酸,盐霜是泪

1949年,美国举行全国鸡尾酒大赛。

一位洛杉矶的酒吧调酒师JeanDurasa参赛。这款鸡尾酒正是他的冠军之作。之所以命名为Margaritacocktail,是想纪念他的已故恋人Margarita。1926年,JeanDurasa去墨西哥,与Margarita相恋,墨西哥成了他们的浪漫之地。然而,有一次当两人去野外打猎时,玛格丽特中了流弹,最后倒在恋人JeanDurasa的怀中,永远离开了。于是,JeanDurasa就用墨西哥的国酒Tequila为鸡尾酒的基酒,用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚,用盐霜意喻怀念的泪水。如今,Margarita在世界酒吧流行的同时,也成为Tequila的代表鸡尾酒。

抹茶慕斯蛋糕

摩尔庄园的纯爱故事

关于抹茶慕斯蛋糕的故事,发生在日本较为著名的摩尔庄园。

庄园种满娇脆欲滴的抹茶叶,庄主有个16岁的女儿,爱穿翠绿的荷叶裙,清纯美丽。有一个帮庄主干活的很贫穷的小伙子看上了庄主的女儿,但不知道用什么来表达对女孩的爱,苦思冥想之后,他就每天留下一些采摘的抹茶叶,烘焙后研磨成细腻的抹茶,然后搭配新鲜的奶油,做成最简单方形抹茶蛋糕,第二天早上给女孩送过去。女孩渐渐习惯了蛋糕的口味,淡淡青涩中夹杂丝丝甜蜜,终于有一天女孩被打动,跟小伙子私奔了。小伙子带着女孩来到一个新的小镇,用他做蛋糕的手艺谋生,凭借制作蛋糕的手艺他们过上了甜蜜幸福的生活。后来他们又回到庄园,爱女心切的庄主接受了这对年轻人,小伙子的蛋糕手艺从此在庄园传承下来,那款打动女孩的蛋糕成为了庄园的标志,被庄主称为:抹茶慕斯。

布朗尼

只属于你的风景

1839年7月,《瓦尔登湖》作者梭罗在美国康科德镇瓦尔登湖旁的一所小学任教,遇见了17岁的少女艾伦.布朗尼,初见倾心的他开始热烈的追求艾伦,他们漫步在秀丽的瓦尔登湖畔,登山、划船、在古老的树上刻下彼此的名字。

盛夏的傍晚,偶遇倾盆大雨,片刻雨停,艾伦走出亭子,看着波光粼粼的湖面,莲叶碧天,正中盛开的那三朵白莲楚楚动人,她看到如此美景,满心愉悦,却无法阻止美景的流逝,心中又喜又悲。梭罗看穿了爱人的心愿,回到家,他在新鲜的奶油上均匀的浇上浓黑巧克力,再压上如年轮般的漩涡,漩涡上面零落撒上切碎的坚果,漩涡深处精心点缀三颗坚脆洁白的开心果,漩涡尽头插上似木亭般的黑色巧克力卷。当蛋糕呈现在艾伦面前时,梭罗深情地表白了:美丽的风景注定会逝去,但你的开心、你的纯洁、你的俏皮早已如莲波激荡在我内心,这份礼物它就叫艾伦.布朗尼,是属于你的风景。艾伦深受感动,接受了梭罗甜蜜真诚的爱。这款蛋糕后来被称作:布朗尼。

(友情提醒:画风即将转换)

梅菜扣肉

爱不够,扣了也白扣

中国也有和爱情有关的美食啊,我们有梅菜扣肉啊!

据说,梅菜源自阿牛哥与阿梅妹的一段美好爱情故事:有一天山洪暴发把桥给冲断了,阿牛打柴回来,见有个姑娘因过不了河正以泪洗面,于是就牵来水牛送她过了河。后来两人相爱了,但姑娘作为天上仙女总是要被召回的,临走送阿牛一包菜子并授之以做菜干方法。姑娘名叫阿梅,菜干就叫梅菜。

梅菜扣肉被誉为天仙配,扣这个烹饪专业术语也的确很奇妙,它像极了由爱情转型婚姻的一刹那:两口子爱情的火候若不够,扣也白扣。

老婆饼

有一种爱叫怕老婆

关于老婆饼的传说源自于广州的莲香茶楼。

清朝末年,当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人,谁知他妻子在吃了点心之后大为不满:你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。点心师傅听了妻子的话,很不服气:那就把你娘家的冬瓜角做出来,跟我们莲香楼的点心比一比!第二天,妻子准备了一锅冬瓜茸,用白糖、面粉来做馅料,再用面粉皮包成小角,放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口,连声赞好。回到广州后,他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过?可是,他们吃了冬瓜角后,都赞不绝口。莲香楼的老板知道了,也来尝了一个。老板说:嗯,味道很好!这是哪里的名点啊,叫什么名字?潮州师傅一时也回答不出来,其中一个师傅便说:这是潮州师傅的老婆做的,就叫它潮州老婆饼。

过桥米线

恰似水之于巧克力

过桥米线已有一百多年的历史,源于滇南蒙自。

传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之过桥米线。

白酒的营养功能


白酒在营养上的作用,从饮食学而言,酒精既是一种调味品或刺激剂,也是一种营养料,每克酒精在人体内燃烧,完全氧化后,能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡,葡萄糖仅发3.37卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用,它在体内代谢燃烧时,不但乙醇本身的热量散出体外,还能被人体利用,而且促进其它营养素吸收,增加代谢率,也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。现在试验证明:白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量,2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水合物等营养素能量代谢,乙醇70%可供给人体热量,并被人体利用,因此,纠正了过去片面的论点。现认为乙醇可实际供给热量5千卡。白酒在烹饪上的作用,在烹饪鱼虾鸡肉类时,常用白酒或黄酒做高味品,使菜肴香气浓郁,可减少鱼肉内三甲基胺,能去掉鱼虾的腥臭味,使鱼虾肉禽的口味更鲜美。

白酒在医疗保健方面有作用:夜晚服用少量的白酒,可平缓的促进血液循环,起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂,作为杀菌消毒作用。在美国波士顿妇女医院,迈克尔医生对680人进行研究,表明每天饮酒三次的人,不易患心肌梗塞。如美国1978年前,有人对30-79岁的13285名男女居民做调查,认为饮40度的酒,每次饮30-60毫升,死亡率最低。日本对5139名医院进行了几年跟踪调查,发现每天饮100毫升60度白酒的人死亡率明显低于饮酒者或戒酒者。又如日本医学专家研究表明,少量饮酒,可促使人体产生溶解血栓的物质尿激酶,可能对预防心肌梗塞和脑血栓有利。日本还有人称酒为长寿水。在法国报告中也提到产酒地区患冠心病的人较其它地区少,因此,酒也称为生命水。

白酒,又叫烧酒、白干儿、火酒,有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成。因没有颜色,所以叫白酒;因含酒精量较高,所以又称为烧酒或高度酒。

白酒的种类繁多,除了所用原料不同而不同外,还可以按酒精含分为高度酒(含酒精在40%以上)、中度酒(含酒精量在20%-4O%);按香型分为清香型(也叫汾型)、浓香型(也叫沪型)和酱香型(也叫茅型);按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。清香型白酒以山西汾酒为代表,清香爽口,柔和纯净;浓香型白酒以四川沪州大曲为代表,浓香馥郁,落口绵甜;酱香型白酒以贵州茅台酒为代表,酒度较低,香气宜人。

[营养成分]

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠(平均约为0.7毫克/100克),铜(平均约为0.03毫克/100克),锌0.13毫克/100克),几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。酒中的酒精被人体吸收后,虽然也可以氧化供热,但是饮白酒后所感到的浑身发热,并非酒精供热的结果,而是在酒精的刺激下,由人体的微血管扩张,体表大量散热所致,实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定,每饮烈酒500克,会使体内在一天内所摄取热量的1/3~1/2被它白白消耗掉。

由此可见,要说白酒有什么营养的话,只是有很少的一部分白酒中含有极少量的锌、铜、硒等矿物质,仅此而已。

[医生的观点]

在白酒对人体健康的宜与不宜问题上,中国的传统医学与世界卫生组织的看法有较大的出入,中医甚至非中医界的学者们多数认为少饮有益,多饮有害,而联合国世界卫生组织对白酒的看法是即使是少量饮用也不提倡,有的专家甚至认为酒精之害,不亚于香烟。少饮有益论认为:白酒有活血通脉,助药力,增进食欲,消除疲劳,陶冶情志,使人轻快并有御寒提神的功能;还认为饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积,故对循环系统及心脑血管有利。不提倡论认为:每年在全球死于酒精中毒的人不下几十万。因酗酒而发生恐怖事件及家庭破裂的受害人数更多,如果说少量饮用白酒对防治心血管疾病有一定的辅助作用,那也仅仅是对35岁以上的男性和过了绝经期的妇女有一定的作用,而且要每隔一天喝一小杯才有可能。如果每天都饮少量白酒,反而会增加心血管病的发病危险。

趋于一致的看法是:嗜饮白酒易带来以下相关的疾病:酒精性肝病,酒精性精神病,酒精中毒,酒精依赖,口腔癌,咽喉癌,乳腺癌和肝癌,单侧髋节疼痛甚至股骨头坏死或塌陷,发酒寒(更加感到寒冷)胃炎,骨质疏松和中风。酒精性肝病包括酒精使肝脏受损后而出现的脂肪肝、肝炎、肝硬化和肝癌。酒精中毒是指大量饮酒后出现的昏迷不醒及其并发症,如因长时间嗜睡憋尿使膀胱破裂或因呼吸衰竭,容易导致死亡。酒精性精神病是指长期过度饮酒所导致的慢性酒精中毒,包括精神障碍、震颤性谵妄以及其他症状。酒精依赖是指一旦突然停饮所出现的幻觉症、恶心呕吐、出汗和失眠症状,甚至出现胡言乱语。导致其他疾病的原因在于酒精对人体各部位的不良刺激作用。

有专家认为,酒后所生的子女如因母体,可能生出不成熟的婴儿;如因父体,可因精子发育不全而生出头面畸形、四肢短小或智力迟钝的婴儿。当然,白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用,有利于饮用者的健康。

专家认为空腹时饮酒更易患肝硬化,这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。

饮白酒前后不能服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核类药,否则会引起头痛呕吐、腹泻、低血糖反应甚至导致死亡。

[调理新常识]

主要是掌握适量,要因人而异,因酒精含量而异。

美酒与美食搭配技巧 如何做到互补与对比?


你是否发现,在你所参加的品酒会和派对上,美酒与美食的风味有的非常相似,有的却截然相反。其实,这就用了美食与美酒的两个重要的搭配技巧互补(Complement)与对比(Contrast)。而搭配技巧的选择和你的个性有很大的关系,大多数完美主义者偏爱将美酒与美食互补搭配,而富有创造力的人偏爱将美酒与美食对比搭配。

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一、美食与美酒搭配技巧之互补

1.什么是互补?

鉴别出葡萄酒的主要风味,并将具有类似风味的食物与之相配,这就是互补搭配。只要你能正确判断葡萄酒的风味,这是最简单的餐酒搭配方法。举个例子,产自北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)的西拉(Syrah)葡萄酒香气馥郁,带有香料味,可以搭配以草本佐料、带有香料味的菜肴,例如口感丰富的炖牛肉。

要成功利用好这一技巧,需要多查阅葡萄酒的相关评论,包括年份信息和葡萄酒的风味描述等,至少要找三位酒评家的评语。例如,对于1999年份的某款雷司令(Riesling)白葡萄酒,一位酒评家的评语是丰富而具有油脂感,带有香草和焦糖苹果的风味,其他两位酒评家也同意他的观点,那么可以选择苹果焦糖布丁(AppleCremeBrulee)来搭配此款葡萄酒。苹果焦糖布丁带有浓郁的香草和焦糖风味,可以很好地凸显葡萄酒的质地与风味。

2.什么时候使用互补技巧?

使用互补搭配的技巧存在一个问题,就是很容易让人味觉疲劳。让我们想象一下,开胃菜风味浓郁,搭配酒体宏大的葡萄酒。接着,第一道主菜也属于口感浓郁型,同样搭配口感馥郁的葡萄酒,虽然这利用了互补搭配技巧,但很快就会出现味觉疲劳。因此,在宴会中,最多一至两款葡萄酒的搭配可以利用这一技巧。一道菜肴和一道甜品采用互补搭配的方式可以起到很好的效果,让你尽情享受主菜与主酒完美融合的美妙口感,而在味觉达到疲劳之前,你可以转向甜品与甜酒的搭配,让你从口感浓郁的菜肴和葡萄酒中恢复过来,重新激活味蕾。

其实,只有一类葡萄酒需要100%地选择互补搭配技巧,那就是酒精含量高、口感浓郁、极富力量感的红葡萄酒。很难找到一款食物与之搭配,因为食物的风味很容易被葡萄酒所掩盖。任何口感清淡的菜肴与酒体饱满、风味浓郁的葡萄酒搭配时,都会变得寡淡无味。因此应该选择与此类葡萄酒风格和口感类似的菜肴进行搭配,例如,富有爆炸性果味的红葡萄酒可以搭配风味浓郁的炖牛肉,或是其它口感浓郁的菜肴。

二、美食与美酒搭配技巧之对比

1.什么是对比?

一位室内设计师将餐酒搭配与室内设计作类比,你不会想住在一个全是米色的房子里,就像你不想用甜品搭配所有的甜酒。因此一些创新的对比搭配,如墨西哥炸玉米饼(CarneAsadaTacos)搭配德国雷司令葡萄酒就应运而生。你肯定想象不到,一道可口的拉美菜肴能够与口感柔顺、风格精致的德国葡萄酒配搭,这就是对比搭配。

怎样的对比搭配才是完美的呢?首先,你需要找到食物中缺少的风味,再思考哪种葡萄酒具有这些风味。以带有香料味的墨西哥炸玉米饼为例,它的风格粗犷、带有咸鲜风味,并且如果它还搭配了凉拌酱鳄梨色拉酱(Guacamole),其口感将非常油腻。此时,这款菜肴缺失了什么风味呢?轻盈和爽脆感!正如你在吃这道菜时,会撒上酸橙汁,以中和菜肴的香料味和浓郁感,你可以选择一款酒体轻盈、带有浓郁的柑橘和矿物风味的葡萄酒,以衬托菜肴浓郁的风味。同理,你也可以先判断葡萄酒缺少什么,包括浓郁度、甜度、风味等,再选择能够很好地与葡萄酒互补的菜肴。

2.什么时候使用对比技巧?

如果晚宴中有多道菜肴,且酒单上有多款葡萄酒,可以考虑使用对比搭配技巧。葡萄酒和菜肴在口感上的强烈反差可以很好地提高食欲。你也许想用美国加利福尼亚州(California)出产的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒搭配鱼子酱(caviar),但实际上效果不尽人意,这是因为二者有相似之处,都带有甜美感,且质地厚重,带有浓郁香料风味的葡萄酒会掩盖鱼子酱本身的风味。相反,可以选择干型香槟(Champagne)搭配鱼子酱;鱼子酱口感浓厚、带有甜味和奶油风味、质地丝滑,而香槟酒体轻盈且是干型,二者碰撞出的口感如梦幻般美妙。因此,在进行对比搭配时,需要充分考虑美酒和美食各个方面的对比,且尽量让对比更加鲜明,这样才能成功地取得相得益彰的效果。

喝酒时不宜吃的食物 第三种完全不能接受!


1.喝酒不宜吃腊肠咸肉

一口咸肉一口白酒,酒的滋味虽然绵长,确暗藏健康的隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺,亚硝胺在酒精中的溶解度很大,会增加患食管癌、胃癌等的风险。

2.喝酒不宜吃凉粉凉皮

凉粉凉皮加工时都会加入明矾,明矾有收敛作用,会减缓血流速度,延长酒精在血液中的停留时间,增加酒精对人体健康的危害。另外,明矾和酒精都需要肝脏解毒,一起食用会加重肝脏负担。

3.喝酒不宜吃烤肉烤串

一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾,但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分,还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管,并破坏消化道黏膜,使这些致癌物质更易被人体吸收。

4.喝酒不宜吃胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,如果喝酒时吃大量胡萝卜,容易产生肝毒素,诱发肝病。

5.喝酒不宜喝碳酸饮料

饮料中的成分能加快身体吸收酒精。由于酒精对肝脏的伤害较大,喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜。

6.酒后不宜吃药

医生提醒,饮酒后千万不能服用头孢类药物,因为酒精会与头孢作用,在身体内会产生中毒反应。如果身体有恙一定要吃药,也要间隔7天以上等药物代谢干净后再喝酒,否则后果很严重。

7.喝酒不宜吃生鱼刺身

生冷海鲜中,含有大量的硫胺素酶,它会破坏维生素B1。如果经常食用这些食物,就会造成维生素B1的缺乏。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜,维生素B1的缺乏就会更加严重。

鸡尾酒和12星座的完美搭配


现在,有人将鸡尾酒和12星座联系起来,按照平常人们对各种星座的人性格的不同理解,调配出相应的色彩和口味,体现了饮食文化里的善解人意。比如王者风范的狮子座喜欢喝黑可可酒,追求完美的处女座则喜尝樱桃酒,星座调酒乐趣多,亦可一窥各星座的个性。你属于哪种星座?来看看什么样的鸡尾酒是你最喜欢的?

调制鸡尾酒有很多方法。一杯酒里放多少柠檬汁、糖、冰块、香料都有具体规定。要配出一杯味醇色美的鸡尾酒也是一门技术。会喝酒的人就像欣赏艺术一样地醉心于它。鸡尾酒自问世以来,品种不断增加,至今已有两千多种。当然真正的星座调酒,除了酒讲得配合各星座的个性,喝入口的感觉甚至杯子的形状、装饰品都是一大学问。

1.白羊座给积极进取的人喝的酒

星座个性:大方、明朗、全身上下充满活力,热情洋溢,很容易与人打成一片,但缺乏耐性和冷静。有家庭观念,喜好照顾别人,充满母爱。

酒谱:杏仁酒,琴酒,伏特加,莱姆汁

绝对凯皮路易斯加AbosolutCaipiroska

1份Vodka原味,半只青柠切成碎片加2茶匙粗糖,将青柠角与粗糖放入平底杯捣碎,加入伏特加与碎冰轻轻搅动。

2.金牛座给任劳任怨的人喝的酒

星座个性:坚持己见,不容易妥协,脚踏实地虽不见得一鸣惊人,但时间愈久愈见坚持。勤奋是最大特点,值得信任。

酒谱:紫罗兰、琴酒、伏特加、莱姆汁

绝对巧克力马提尼AbosolutChocolateMartini

1份Vodka原味+少量巧克力力娇酒

先将鸡尾酒杯冰镇,并用巧克力粉装饰杯口边缘,然后将伏特加与巧克力力娇酒与冰块在调酒瓶中搅拌,过滤倒入鸡尾酒杯。

3.双子座给天使与魔鬼化身喝的酒

星座个性:双面性格是最大特征,多才多艺,八面玲瓏,是典型的天才艺术家。头脑灵活、外交能力好,善于说服别人,感情发展也具多元化。

酒谱:薄荷酒,琴酒,伏特加,莱姆汁

绝对黑色俄罗斯AbsolutBlackRussian

2份Vodka原味+1份KAHLUA咖啡力娇酒,倒入装有冰块的平底杯,并加1个红樱桃。

4.巨蟹座给恋家的人喝的酒

星座个性:代表母性与家庭的具体象征。感情细腻、多愁善感,感受性强,内心十分柔弱。许多优秀词曲家如李宗盛、罗大佑即是属于巨蟹座。

酒谱:哈密瓜酒,琴酒,伏特加,莱姆汁

绝对香草香橙AbsolutVaniliaKick

2份Vodka香草味.

1份君度橙味力娇酒

少许柠檬汁和糖浆

在平底杯中倒入碎冰,依次倒入伏特加和君度橙味力娇酒,加少许柠檬汁和糖浆,用柠檬草叶作装饰。

5.狮子座给王者风范的人喝的酒

星座个性:与生俱来的指挥能力,是天生的领导家。活力充沛、神采飞扬,好强、喜爱出锋头、优越感强烈、喜以王者自居。

酒谱:黑可可酒,琴酒,伏特加,莱姆汁

绝对香草固执AbsolutVaniliaMule

1份Vodka香草味

少量柠檬汁

1份干姜水

长饮杯中加入冰块,加入伏特加及少量柠檬汁,加满干姜水,再加一片青柠做杯饰。

6.处女座给完美主义的人喝的酒

星座个性:凡事追求尽善尽美的理想主义者,注重细节,容易显出极端的不安与神经质。富精辟的理解力与判断力,十分敏锐。

酒谱:樱桃酒,琴酒,伏特加,莱姆汁

绝对柠檬大都市AbsolutCosmopolitan

2份Vodka柠檬味

1份TripleSec

1份蔓越梅汁

少许青柠汁和冰块

将鸡尾酒杯冰镇,在摇壶中加入以上原料并充分摇匀,将鸡尾酒过滤倒入冰镇好的鸡尾酒杯中,加一片柠檬做杯饰。

7.天秤座给大公无私的人喝的酒

星座个性:不断追求中庸及平衡,予人一种公平正直的感觉。生活在热闹之中,精力充沛、兴趣广泛、喜爱活动,处事审慎,坚定目标。

酒谱:西瓜酒,琴酒,伏特加,莱姆汁

绝对马提尼Absolutini

1份Vodka原味

少量干味美思酒

与冰块在调酒品中充分摇拌混合,过滤倒入冰镇过的鸡尾酒杯,用橄欖或柠檬皮点缀。

8.天蝎座给追求自我的人喝的酒

星座个性:主观意识强、爱恨分明,对人生的态度带著一种神秘色彩,自负、性格极端、善妒、占有欲强、坚持自我,流露一股沉稳的风格。

酒谱:野莓酒,琴酒,伏特加,莱姆汁

绝对魅惑AbsolutLust

1份Vodka香草味

1份樱桃酒9

1份白色可可酒

稍许红石榴糖浆,与冰块在调酒品中充分摇拌混合,过滤倒入比冰镇过的鸡尾酒杯,用樱桃来点

9.射手座给不安于室的人喝的酒

星座个性:强烈热爱自由,性情率直、不拘小节、思想新潮喜突破传统,对人生充满希望,爱结交朋友。

酒谱:黑醋栗,琴酒,伏特加,莱姆汁

绝对海风AbsolutSeabreeze

1份Vodka柠檬味

蔓越梅汁和适量西柚汁,将所有原料倒入有冰块的长饮杯,以橙皮圈点缀。

10.摩羯座给冷静理性的人喝的酒

星座个性:讲求秩序、原则,固执自己的想法,沉默,不畏艰辛,刻苦耐劳,思想较保守、严肃,不容易与人亲近,行事缓慢。

酒谱:苹果酒,琴酒,伏特加,莱姆汁

绝对柠檬蜜瓜AbsolutLemonMelon

1份Vodka原味

1份蜜瓜力娇酒

一片新鲜蜜瓜

倒入加满碎冰的玻璃杯,用蜜瓜点缀。

11.水瓶座给神秘主义的人喝的酒

星座个性:日新又新的求知个性,十足乐观,头脑敏锐,善于观察,道德崇高的梦想主义者,喜欢探索未来世界,思想新颖。

酒谱:草莓酒,琴酒,伏特加,莱姆汁

绝对奇异果AbsolutKiwiShooter

1份Vodka原味

少量糖浆和奇异果

先将奇异与糖浆在摇壶中碾磨,加入伏特加与冰块充分摇混合,然后过滤倒至一口饮酒杯。

12.双鱼座给浪漫的梦想家喝的酒

星座个性:感情丰富、追求浪漫,容易动情而且喜好幻想,重视精神生活,十分得异性缘,而且有时会表现出双重性格。

酒谱:莱姆酒,琴酒,伏特加,莱姆汁

绝对苹果蜜AbsolutAppleSweety

2份Vodka原味+1分量香草力娇酒+1份苹果冰红茶与冰块搅拌,然后过滤倒入冰镇过鸡尾酒杯,用苹果片点缀。

红酒喝多了怎么解酒?这七种食物立竿见影!


很多小伙伴都认为红酒就是健康饮品所以怎么喝都可以,量上随便喝,喝到醉都可以!其实,这种想法是不对的,红酒也有一定的酒精含量,大量饮用对身体肯定也是不好的!

那么,当你喝红酒喝醉后,要如何做才能解酒呢?今天小编就和大家一起分享。

喝些盐水

酒喝多了肯定会难受,常喝红酒,你可以给自己备着点盐,弄点盐水。一碗水里不必加多盐,加少许量就可以了,让其喝下去,就可以解酒了。

而喝了盐水嘴里肯定咸咸的,这时候一定要用凉开水涑下口。

喝醋

喝醋能解酒?小编也是最近才听说的。醋里面的物质具有中和红酒的酒精的作用。长期喝醋对身体很好,而在一定程度上饮用醋还用消毒杀菌的作用。但是喝酒后喝醋一定不能喝太多,少量饮用就可以了。

在一定程度上饮用一定的醋,能有效地让人体内的酒精含量减少,从而达到解酒的效果。

喝蜂蜜

蜂蜜很多家里用来作为日常饮品饮用,蜂蜜兑水长期坚持喝真的有美容养颜的功效。长期喝蜂蜜,你会发现整体的状态都是柔美的,而女性朋友长期喝效果更好。

很多家庭在喝红酒醉了后,给喝醉的人喝上点蜂蜜水,会起到很好的解酒效果。而用开水冲一大杯蜂蜜水,然后温凉后,给对方喝下去。蜂蜜有分解并促进酒精吸收的作用。

吃萝卜

我们都有一些关于健康方面的常识,对于萝卜的作用肯定你也知道。萝卜具有通气接淤的作用。而平时饮用萝卜汁也能让身体在生气后化解很多,萝卜的理气作用很好。萝卜具有解酒的作用!

吃水果

水果里含有大量的果酸,在喝酒后,也要多吃些水果,例如苹果或者是梨,这两样是解酒的好东西。可以让喝醉的人直接吃,或者是也可以榨成汁让其喝下去。

喝绿豆水

夏天我们平时都会饮用些绿豆水,而绿豆水的作用大家肯定都知道。绿豆具有解酒的作用,而平时饮用的话寒性太厉害。所以,一次不要饮用太多。

如果喝醉了,也可以取少量的绿豆,然后洗干净后,把其砸烂了,然后用滚滚的开水,把砸烂了的绿豆冲好后,给喝醉了的人喝下去,也能起到解酒的效果。

喝咖啡

饮了红酒,可以喝点咖啡。喝了红酒后,人的头很痛,没有精神。这个时候,也可以建议喝一杯浓浓的咖啡,因为咖啡有提神的效果,对于喝了红酒头的人有很好的解酒效果。

其他

还可以用催吐的方法解酒。可以用手指和筷子反复触摸咽喉部,促使自己呕吐。之后再喝几碗水,继续呕吐。这样可以起到洗胃的效果。

很多人认为茶能解酒。事实上,茶叶中没有可以解酒的成分,所以喝茶是无效的。况且茶酒同饮还会损伤肾功能,所以酒后切忌饮茶,特别是浓茶。

钟杰点评12香型白酒


喝白酒,是门技术活,因为白酒香型多,口感区别大,在酒桌上,你能细微感知酒品,绝对会让大家对你侧目相看,这里我给大家分享国家酒类及加工食品质量监督检验中心白酒鉴评组组长钟杰主任编写的白酒12种香型的尝评要领,赶紧学起来吧。
钟氏品酒要诀:

举杯齐眉,观其色

勾头倾杯,闻其香

细品慢咽,知其味

融色香味,得其格

(一)酱香型白酒

1.代表酒:茅台酒、道和柔和酱香系列白酒。

2.感官评语:

微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

3.品评要点:

1)色泽上,微黄透明;

2)香气,酱香突出,酱香、焦香、糊香的复合香气,酱香焦香糊香;

3)空杯留香持久,且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。)

(二)清香型白酒

1.代表酒:山西汾酒、河南宝丰酒、武汉黄鹤楼酒。

2.感官评语:

无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

3.品评要点:

1)色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明);

2)主体香气:以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的清雅,纯正的复合香气。类似酒精香气,但细闻有优雅、舒适的香气,没有其他杂香;

3)口味特别净,质量好的清香型白酒没有任何杂香;

(三)浓香型白酒

1.代表酒:四川泸州老窖特曲,五粮液、洋河大曲等。

2.感官评语:

无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。

3.品评要点:

1)色泽上:无色透明(允许微黄);

2)香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大,体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派,而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派;

3)绵甜是优质浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚,稍差的酒不是绵甜,只是醇甜或甜味不突出,这话酒体显单薄、味短、陈味不够。
(四)米香型白酒

1.代表酒:桂林三花酒。

2.感官评语:

无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

3.品评要点:

1)闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的-苯乙醇为主体的复合香气,-苯乙醇的香气明显;

2)口味特别甜,有发闷的感觉;

3)回味怡畅,后味爽净,但较短。

(五)凤型酒

1.代表酒:陕西西凤酒。

2.感官评语:

无色透明,醇香秀雅、甘润挺爽,诸味协调、尾净悠长。

3.品评要点:

1)闻香以醇香为主,即以乙酸乙酯为主,己酸乙酯为辅的复合香气;

2)入口后有挺拔感,即立即有香气往上窜的感觉;

3)诸味协调,指酸、甜、苦、辣、香五味俱全,且搭配协调,饮后回甜,诸味浑然一体。

(六)药香型白酒

1.代表酒:贵州董酒。

2.感官评语:

清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

3.品评要点:

1)香气浓郁,酒香、药香协调、舒适;

2)入口丰满,有根霉产生的特殊味;

3)后味长,稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味,后味稍有苦味。

(七)豉香型白酒

1.代表酒:广东玉冰烧酒。

2.感官评语:

玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。

3.品评要点:

1)闻香突出豉香,有特别明显的油哈味;

2)酒度低,但酒的后味长。

(八)芝麻香型白酒

1.代表酒:山东景芝白干。

2.感官评语:

清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香,具有芝麻香风格。

3.品评要点:

1)闻香以清香加焦香的复合香气为主,类似普通白酒的陈味;

2)入口后焦糊香味突出,细品有类似芝麻香气(近似焙炒芝麻的香气),有轻微的酱香;

3)口味较醇厚。

(九)特型白酒

1.代表酒:江西樟树四特酒。

2.感官评语:

酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。

3.品评要点:

1)清香带浓香是主体香,细闻有焦糊香;

2)入口类似庚酸乙酯,香味突出,有刺激感;

3)口味较柔和(与酒度低、加糖有关),有粘稠感,糖的甜味很明显。

(十)兼香型白酒

1.酱中带浓

1)代表酒:湖北白云边酒。

2)感官评语:

清澈透明(微黄)、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。

3)品评要点:

①闻香以酱香为主,略带浓香;

②口味较细腻、后味较长;

③在浓香酒中品评,其酱味突出;在酱香型酒中品评,其浓香味突出。

2.浓中带酱

1)代表酒:中国玉泉酒。

2)感官评语:

清亮透明(微黄)、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。

3)品评要点:

①闻香以浓香为主,带有明显的酱香;

②入口绵甜、较甘爽;

③口味柔顺、细腻。

(十一)老白干型白酒

1.代表酒:河北衡水老白干。

2.感官评语:

无色或微黄透明,醇香清雅,酒体谐调,醇厚挺拔,回味悠长。

3.品评要点:

1)香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气,协调、清雅、微带粮香,香气宽;

2)入口醇厚,不尖、不暴,口感很丰富,又能融合在一起,这是突出的特点,回香微有乙酸乙酯香气,有回甜。

(十二)馥郁香型白酒

1.代表酒:湖南酒鬼酒。

2.感官评语:

芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。

3.品评要点:

1)闻香浓中带酱,且有舒适的芳香,诸香协调;

2)入口有绵甜感,柔和细腻;

3)余味长且净爽。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。