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很多人都认为适量喝葡萄酒非常健康，但对于少数人来说，事实并非如此。而是因为喝葡萄酒会产生过敏症状，这又是怎么回事呢?喝葡萄酒也会过敏吗?
德国一项研究发现，有大部分人群会有酒精不耐受的情况，还有少部分人在饮用葡萄酒后会呈现出严重过敏的症状。
过敏VS酒精不耐受jIUKU365.cOM
如何判断是否对葡萄酒过敏呢?如果你在饮用完一杯葡萄酒后，出现脸红、鼻塞、腹泻或者更严重的反应如呕吐、呼吸急促、唇肿以及喉咙肿痛等症状，那就说明你对葡萄酒过敏。
如果不是过敏，你可能会属于另一种更为普遍的类型酒精不耐受。饮用葡萄酒后，酒精会使得血管迅速扩张，比如很多人会出现脸红的症状。如果你只是脸红，而没有其它不适应，你可能就是酒精不耐受。如果你对葡萄酒不耐受，那么你可能会对所有的酒精饮料都会不耐受。
过敏和酒精不耐受的情况普遍吗?
一项对950人进行调查的研究发现，25%的人对红葡萄酒过敏，出现的症状包括脸红、严重腹泻和流鼻涕等。其中，75人有严重过敏现象如会出现肠jr、呼吸急促和呕吐等症状。而对红葡萄酒不耐受的人则出现头痛、轻度肌肉痛以及轻度鼻窦炎等病状。
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这种葡萄酒遇到了千万别喝 小心会减寿
葡萄酒具有长寿抗衰老和美容作用，这个我们都知道。所以，也提倡很多女性朋友每天睡前可适量的喝一定量的葡萄酒，但是你知道吗?并非所有葡萄酒都具有这些作用，很多朋友往往会被产地和导购的语言所误导。
葡萄酒的养生价值非常高，并且葡萄酒用在宴会上也会提高档次，更美观。所以，很多商家利用这些机会，出现勾兑酒、假品牌酒以及贴牌的洋品牌酒。
首选，勾兑酒的并不养生。勾兑的方式有多种，利用进口散装酒和劣质酒一同沟通，提高口感。同时，不法商人会利用酒精、糖精等加入其中，增加其口感，危害健康。
其次，贴牌、以次充好等等，这完全是在欺骗消费者，购买会来酒和价值不相符。那么，改如何挑选葡萄酒了?
1.不看产地，选择宝石红美酒
普通人购买红酒都会有看产地，其实产地也可以造假。最好选择具有宝石红、澄清、透明的一类红酒。避免出浑浊或者是颜色过于艳丽。
2.了解简单葡萄酒等级知识和去正规场所购买
葡萄酒的国际划分是有一定依据的，并且著名的酒庄都有标志，购买时要检查外包装是否完整，生产商信息是否全面细致，并且是否可查。
3.品尝
酒好不好，尝了才知道。所以，可以选择在可品尝的场所进行购买，或者第一次少买，尝了之后在决定是否继续购买。
一般劣质葡萄酒异味它突出，或者香味突出，再或者酒体单薄，也有可能过甜，或者过于苦涩、浓酸味等等。
这些酒都不是养生酒，可能连简单的葡萄汁都不如。而生活中还有很多选择方法，大家可慢慢发掘，积累经验。
结语：葡萄酒的营养价值丰富，而在法国葡萄酒已经渗入了宗教、政治、文化、艺术和生活等层面。而在我国葡萄酒自古就有，现代更是渗入到我们的生活和养生中。利用葡萄酒延年益寿是一种好的选择，但是购买到劣质酒，那么就得不偿失，如果你会选择那么恭喜你获得一种长寿药。
喝葡萄酒脸红是过敏吗？
有大约8%的人喝酒后会打喷嚏和头晕、有人会起疹子、蚂蚁上身似的浑身难受或者发冷冒虚汗更多的是约有36%的东亚人(日本、中国和韩国人)喝酒会脸红。其实这些症状不完全是医学上的过敏，统称酒精不适更为贴切，所以好了，你知道葡萄酒过敏的真正原因吗?
究竟是什么罪魁祸首
乙醛!喝酒脸红那都是乙醛在身体里积累的结果。大部分酒精会在肝脏代谢(所以为什么是酒精肝而不是酒精胃)产生乙醛。那是一种比酒精(乙醇)本身还要危险的代谢产物，有致癌效应，可能造成DNA损伤。在一些动物试验中，甚至用乙醛来诱导小动物发生癌症。所以，大量乙醛堆积体内对健康十分不利。
不管是谁，酒精只要进入身体就会代谢生成乙醛。正常人乙醛积累少，而脸红人星人积累多。这种事情常常发生在亚洲人的身上，所以才被称为AsianFlush，AsianRed或是AsianGlow。很多人以为喝酒脸红是对酒精过敏，为了练酒量有些人会继续喝，或者试图通过吃抗过敏药来缓解。请停止挣扎，这与医学上的过敏性质不同，吃过敏药其实没用。
那么脸红星人要跟酒精saygoodbye?
乙醛代谢缺陷的人很容易受到酒精的侵害，这些人中有一些极端不胜酒力，基本一杯即倒，所以反而没有机会多喝，自然对健康没有什么影响。还有一些人对虽然喝了立马脸红，但是能喝。这样的你要小心了，从健康的角度出发拜托尽量少饮用酒精。
不信?科学家还证实到，除了损害肝脏，你们这些爱喝酒的脸红星人比任何人都有更高患食道癌的风险。所以千万不要用易不易醉来判断自己是否能喝，也不要以为经过一段时间的锻炼，酒量见长就OK了。锻炼出好酒量的你可以喝更多的酒，可是肝脏解毒的能力却不会增加，乙醛在身体里积累更多，造成更大的危害。
另外有一些喝酒打喷嚏、头晕(不是喝醉的晕)等奇怪症状可能是由于葡萄酒中添加的防腐剂二氧化硫、甚至是乳胶和梨子里发现的一种过敏性蛋白质以及会引起花粉热的豚草蛋白所导致的。不过这些都不是我们喝酒的人可以预防的。
所以营养师建议
国内最热最知名的北京友谊医院营养师顾中一说：一般来说不建议以健康目的去喝酒，尽管男性每天25g酒精、女性15g以内似乎对于心血管系统有一定好处，但是正常人很容易喝过量。红酒真从营养角度来说的话也绝对不如你多吃两口菜吃两个水果何况酒精的热量可不低哈!~如果实在想喝就按照一次10g酒精来换算吧，12度的红酒约100毫升。葡萄酒虽好，可真不要贪杯哦!
春节送葡萄酒 这些误区务必小心
还有不到一个月的时间就是春节了，春节的来临同时也意味着送礼的高峰期也随之而来。而如今高大上的葡萄酒已经成为许多朋友送礼的首选，因为葡萄酒既实用，又显档次但是对于葡萄酒小白来讲，当我们面对琳琅满目的葡萄酒时，到底该如何挑选呢?有哪些误区是我们应该避免的呢?
误区一：葡萄酒不是陈的香，年份不是越老越好
俗话说酒是陈的香那么这句话也同样适用于葡萄酒吗?显然不是，这里的酒主要指白酒，特别是高度白酒，所以这句话并不适用于葡萄酒。
首先要说明的一点：葡萄酒酒标上的年份是指酿酒葡萄的采收年份，并非葡萄酒酿成的年份，也不代表灌装或出厂的年份。
葡萄酒是有适饮期的。对于大多数葡萄酒来说，这个适饮期最好不要超过5年。市面上绝大多数的葡萄酒即使保存得当，本身的果香和口感也只能保持两三年，所以再陈下去，也不会变得更好喝，反而风味只会大打折扣。所有葡萄酒中，大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年后会更好喝更香，只有不足1%的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依然好喝。
误区二：软木塞比螺旋盖更好
当然不是。酒塞最主要的作用是为了密封葡萄酒的同时，又能隔绝空气，还让让微量氧气透过酒塞让葡萄酒的风味物质缓慢陈年，又不至于因为极端缺氧而发生还原反应。
螺旋塞的出现掀起了葡萄酒瓶塞的一场革命，而如今高品质的螺旋塞也可以做到，它与酒液接触的部分采用专用的有机衬垫，也可以起到类似木塞的透气效果。而且使用螺旋塞，也可以杜绝软木塞上偶尔出现的corked问题。现在一些非常优秀甚至昂贵的酒庄，也会采用螺旋盖来为它们的顶级红白葡萄酒封瓶，这在澳大利亚和新西兰等国尤为常见。
实际上，软木塞和螺旋盖各有优劣，并不能简单地说孰好孰坏。
天然软木塞柔软且富有弹性，微量的氧气可以透过木塞与酒液接触，有利于葡萄酒在瓶中的继续陈年。但软木塞可能会因过于干燥使酒氧化，又或潮湿发霉污染酒液。此外，制作成本高、开瓶时易断裂也是软木塞的硬伤。
金属螺旋塞造价低，易于开瓶且可以重复使用。优势也是其劣势的问题是氧无法参与酒的瓶储陈化，导致葡萄酒发展不充分，在某些情况下会出现还原味，也就是硫基化合物的味道。
误区三：酒瓶瓶底凹得越深越好
有人说，凹槽越深说明葡萄酒档次越高。因为高品质的葡萄酒能储存几十年，会产生很多沉淀，所以需要一个深瓶底来积存酒内的沉淀物。有些酒庄就利用了人们的这个认知，出于营销目的，什么酒都用深瓶底来装，所以深瓶底代表好酒并不成立。
关于这个凹槽，其实还有其它更实际的作用，可以让瓶底更坚固，可以让酒看起来更多一点，倒酒的时候抓手更方便一些，总之深瓶底好酒，两者并无关系。
而且好酒的最佳存放方式应该是横着放，好持续湿润瓶塞防止酒塞变得干燥漏气，致使酒液氧化。既然都趟着放了，沉淀应该都沉积在瓶璧上才对
误区四：珍藏级的葡萄酒更好
一些国家对珍藏一词有着明确的使用规定，在意大利、西班牙、葡萄酒等国家，如标有Riserva则表示这款酒可以陈年更长时间，也表示这是一款品质更好的酒。
但也有很多国家对珍藏一词的使用并无明确的法律规定，如在智利葡萄酒中经常出现Reserva这个单词，但它并没有任何法律上面的分级意思。Reserva(珍藏)在智利葡萄酒的意义是：生产商、酒庄对于自家酒款产品进行的分级分类，让消费者可以清楚区分，该酒庄不同档次的葡萄酒，方便市场销售。
误区五：礼盒套装比单支的葡萄酒更好
不少朋友送礼时讲究好事成双，所以很多人在选购葡萄酒时更愿意选择礼盒或是双支套装。但一些不良商家正是利用这种心理，用精美的包装来装饰葡萄酒，进行大幅加价甚至是将旧酒换标再售。事实上，尤其是很多对葡萄酒比较内行的人，并不会对葡萄酒的包装过于在意，酒的品质才是最重要的。
简而言之，选酒送礼时，不要以貌取酒，适当的装饰包装是需要的，但更重要的是让送礼的对象喝到高品质的葡萄酒。
误区六：酒越贵，品质越好
越贵的酒其品质越好，显然这个道理在葡萄酒的世界并不成立。很多因素都直接的影响着葡萄酒价格，而不完全由本身品质来决定。
会喝还要会藏 香槟、葡萄酒适合放冰箱吗？
对于喜欢喝香槟或葡萄酒的朋友来说，如何很好的储存它们也是一个很大的问题。不懂的人，以为放冰箱里就可以啦。其实我们普通的家用冰箱并不适合储存它们，它们对温度、湿度等都有着严格的要求。
对于香槟来说，因为家用冰箱的温度过低，也过于干燥。香槟在冰箱里放久了，其软木塞会变干。而一旦软木塞变干，每当你打开冰箱门，过多的氧气进入瓶中，就会使香槟氧化，从而变得淡然无味。正常来讲，存放香槟最佳环境是酒窖或地下室，温度一般为12-16摄氏度。
保存葡萄酒的最佳环境是恒温、恒湿、避光避震、通风、无异味，葡萄酒要卧放在稳定的酒架上，让瓶塞与酒充分接触，维持瓶塞的湿润和密封性。
储存葡萄酒的理想温度为7℃至16℃，湿度为70%至90%。此外，储存葡萄酒需要尽量避免震动，而冰箱的发动机一天24小时持续运转，产生的震动会影响葡萄酒的熟成过程。
因此，如果有条件的话，最好还是选择一款适合储存香槟和葡萄酒的专业酒柜。
小心这五种情况会毁了你的瓶中美酒
当你兴致勃勃打开一瓶葡萄酒，准备细细品尝，却发现酒已变质。就好像你刚买的甜筒掉到地上，或是丢了一个闪闪发光的气球简直是太糟糕了!那么你的葡萄酒为什么一开瓶就变质了呢?下面，本文将为大家介绍五种葡萄酒封在瓶中却已变质的情况。
图片来源：Foodimentary
氧化
氧化既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。微量氧化会让葡萄酒产生我们喜欢的复杂风味，比如香草、烟熏和干果的味道，但氧化过量则会导致葡萄酒颜色变暗，酒味变酸。就好像苹果切片后变为棕色，酿酒葡萄自被压榨时起就与氧气产生反应，而氧气能够影响其风味、芳香和颜色。
从酒的颜色可以判断葡萄酒是否过度氧化。明亮的红色边缘或近乎清澈的白葡萄酒说明酒是正常的，但是如果酒色呈棕色就说明葡萄酒很可能被过度氧化了。味觉上，氧化过量的酒味道怪异且发酸，带着不新鲜或不成熟的水果或干果味。
微生物
葡萄酒中微生物滋生也是悄无声息的。糖分和酵母会吸引难以数计以糖分为食的细菌，它们不仅不能产生酒精和佳酿，反倒会带来异味。酒香酵母、乳酸杆菌和醋酸菌是酿酒时常见的三种细菌，它们会从根本上改变酒味、酒香和酒的陈年潜力。
少量酒香酵母可以为葡萄酒增添泥土的芳香和鲜明的特色。乳酸杆菌是让酸奶和酸面包产生独特而扑鼻风味的一种细菌，少量的这种细菌可以让葡萄酒产生奶油味，但一旦过量，葡萄酒就会乏味，所以酿酒师在酿酒时不得不密切关注。
酒窖最常见的问题就是坏细菌的滋生，但此类问题很快就能找到对策。因为坏细菌以糖为生，酿酒师可以用强酵母物清除它们，在它们对葡萄酒造成重大破坏之前就将其扼杀。此外，利用反渗入机器，让葡萄酒在离心机中快速旋转也可以将细菌清除，但是这种做法会改变葡萄酒的味道，因此大部分酿酒师只有在不得已时才使用反渗入机清除细菌。
葡萄酒不小心洒在衣服上怎么办？
各位酒粉一定遇到过如下情况：大口喝酒的时候不小心倒在身上;酒杯碰倒了酒洒一身;再或者是晃杯的的时候失手了。。。尴尬是避免不了的，但是不能又尴尬又毁掉一件自己心爱的衣服。葡萄酒洒到衣服上后，用常规方法是很难洗掉的。今天小编就教大家如何挽回被葡萄酒毁掉的衣服。
|牙膏去渍法|
用牙膏的话，衣服最好是白色的，或者是浅色的，将牙膏涂到葡萄酒的地方，等待几分钟，用清水洗净。如果还是显酒精的污渍，就用温水清洗，加上一些洗洁精。
|涂盐去渍法|
刚沾上红葡萄酒的时候，撒上一些盐，涂抹到红葡萄酒的地方，等上几分钟，然后用水清洗，同样要使用洗衣液。洗衣服的水量要大，尽量多冲洗几遍。
|蛋黄、甘油去渍法|
先将甘油和蛋黄混合，按照体积1：1混合，然后将混合物涂抹到衣服的葡萄酒处，然后等待3个小时，之后用温水清洗衣服。水温要求不严格，摸着感觉是温水就可以了。
|白葡萄酒、小苏打去渍法|
往红葡萄酒渍上倒适量白葡萄酒。然后往葡萄酒渍上铺一层厚厚的小苏打面糊。等待几个小时，期间可以不断往葡萄酒渍上喷点水雾，以防它变干。用平常的方法进行洗涤。
虽然上述方法和平时洗衣服相比复杂一些，但是为了对付顽固的葡萄酒渍，挽回自己心爱的衣服，还是值得学习的。
哪里脏了洗哪了，有了这些办法，妈妈再也不用担心我喝酒费衣服啦!
葡萄酒过敏原来自膜翅目昆虫
最新研究表明，部分人对葡萄酒产生过敏反应，源于膜翅目昆虫体内所含的化学物质。
近期，《新英格兰医学期刊》（TheNewEnglandJournalofMedicine）刊登了西班牙专家的研究结果。西班牙瓦利阿多里德RioHortega医院的医生对五名饮用葡萄汁、新酿制葡萄酒过敏的病人进行观察发现，其中一位病人的过敏性反应非常突然、强烈。另一名病人出现哮喘症状，其他三名患者口腔与面部均呈现过敏症状。但是，病人无一对陈酿葡萄酒产生过敏反应。
之后医生对患者进行了多种过敏测试（包括皮肤测试），皮试结果表明，所有患者均对膜翅目昆虫（如蚂蚁、蜜蜂、黄蜂）有过敏反应。而膜翅目昆虫体内所含化学物质恰好存在于某些葡萄酒中（特别是新酿制的葡萄酒）。
当然，医生并未肯定所有新酒或葡萄汁中都含有膜翅目昆虫体内的化学物质，或者所有未经陈酿的葡萄酒都会引发过敏。上述报告只是针对部分病人，不包括所有葡萄酒过敏患者。
白葡萄酒为何会变色
一般情况下，白葡萄酒呈现浅柠檬黄色至金黄色色泽，但经氧化作用后会变成深黄色甚至棕色。那么，是什么导致白葡萄酒变色的呢?
通常，白葡萄酒呈现浅黄色至金黄色色泽。未开瓶的白葡萄酒若出现棕色或暗沉的颜色，说明这瓶酒很可能出现了缺陷，并且会持续恶化。当然，颜色并不是唯一可以判断葡萄酒酒质的因素。如果发现白葡萄酒呈现棕色了，为了确认这瓶酒是否已经受到污染或变质，打开葡萄酒之后，可以通过品尝和闻香进行进一步的确定，因为如果葡萄酒受到污染变质的话，那么它的口感和香气都会受到影响的。
1.酒瓶里的空气
白葡萄酒开瓶后，氧气马上进入酒瓶，并迅速将葡萄酒中的乙醇转化成乙醛。乙醛会促进葡萄酒的变质，从而导致葡萄酒颜色发生变化，发展出麻醉剂的味道，并且影响白葡萄酒原有的香味。白葡萄酒经氧化作用后会变成橘棕色。一般来说，开瓶后的葡萄酒更容易发生氧化，但是未开瓶的葡萄酒也可能发生氧化。
2.软木塞收缩
软木塞可能是导致白葡萄酒变色的罪魁祸首。软木塞收缩通常是太过干燥的原因。葡萄酒酒液应该与软木塞保持接触，保证一定的湿度。软木塞如果过于干燥，容易收缩或破碎，破坏葡萄酒的密封状态，从而加速氧化，导致酒液污染。软木塞即使出现了很小的损坏，也会让氧气趁机进入酒瓶，使酒液变质。
3.水平存放
我们都知道，起泡酒中会有许多二氧化碳气体。这些气体可以隔离进入酒瓶的氧气，大大地减小了氧化速度。因此，起泡酒可以垂直存放。然而，通常白葡萄酒并没有二氧化碳这样的守护神。所以白葡萄酒最好是水平存放，并且酒标朝上。如此一来，瓶中的酒液就可以与软木塞保持接触，保证软木塞的湿度和弹性。此外，白葡萄酒保存的最佳温度是10至15℃。
4.变质的其它迹象
白葡萄酒变成棕色，并不一定就是变质了。假如你打开一瓶变成棕色的白葡萄酒，还能闻到清新的水果味，也许你还是幸运的，这瓶酒还能喝。但是，如果你闻到了醋味，或者抿一口酒时你尝到了苦味，那这瓶酒就不能喝了。
葡萄酒为什么会“流泪”？
小小的一瓶葡萄酒，却有大大的学问，它包含着当地的风土、匠人的工艺以及酒精发酵时所发生的神奇反应。因此，一款酒中往往带有许多的谜题，为什么它的颜色是红的?为什么它会带有玫瑰花的香气?这些问题带领着我们进一步思考，让我们徜徉在葡萄酒的世界中，提高我们对葡萄酒的鉴赏水平。各位朋友一定曾举杯观察过葡萄酒，那么你可曾注意到酒泪的存在?又或者你知道酒泪是什么吗?
1.酒泪的含义
难道酒泪指的是葡萄酒的眼泪?葡萄酒真的会落泪吗?其实，这只是人们给杯子内壁出现的那一圈圈液滴取的浪漫名字。斟好酒后，轻轻摇晃酒杯，让酒液沿着杯壁均匀地转圈。待停下后，酒液会以弧形或者条形纹沿着杯壁，慢慢地向下滑落，流回到杯中，细细的、长长的，既像细长的美腿，又像眼眶里溢出的泪水，因此，浪漫的法国人将其称为葡萄酒的眼泪。传统上，我们也将其称之为酒泪、酒腿或者挂杯。
说起酒泪，可不要以为从杯壁上流下来的大股酒液都是酒泪。事实上，只有那些较为细密液体顺着杯壁流下，滑落之后形成液滴，之后再滑落，再形成，这样不断移动的液体才能称得上是酒泪，也就是摇杯后静等一会儿从杯壁最高处缓慢流下来的细细的液滴。
2.为什么会产生酒泪?
这种现象其实跟吉布斯-马兰戈尼效应(Gibbs-MarangoniEffect)有关。简单地来说，轻摇酒杯后，葡萄酒会在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。由于酒中的酒精容易挥发，这会影响液体膜表面的张力。酒精从液体膜处往外挥发，释放出香气，这一液体表面的张力就会失衡。在重力作用下，酒液又会沿着杯壁慢慢地流回到酒杯中，形成酒泪。
说到底，酒泪的产生其实是跟酒精挥发有关。如果你轻轻晃动尚未开封的葡萄酒，你会发现酒瓶上没有酒泪的踪迹，这是因为酒瓶是密闭的，自然不会产生挥发作用。
3.酒泪现象反映酒精含量和红酒的粘性强弱
由前文我们可了解到，酒精度越高，酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强，酒泪越多，持续时间也越长。所以，如果要判断一款酒酒精含量的高低，酒泪可以是一个推测的依据之一。
但通过酒泪来判断酒精度并不是绝对准确的，因为酒泪的明显程度跟酒杯所用材质、清洗方式和杯面是否清洁等都有关系。当然，还跟酒里其他物质有关，如糖和甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度，影响酒泪流下来的速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。因此，我们只能讲从酒泪的含量和持续时间来预估酒精度，但不能确定它的高低，需要品尝了酒才知道。
当然，除了判断酒中的酒精度之外，我们也可从酒泪情况了解酒中甘油和糖的含量高低。
4.酒泪越好，葡萄酒的品质越高?
这种说法其实不太合理。酒泪反映的是酒精、残糖和甘油含量的高低，以及酒的粘着程度，并不能反映葡萄酒的整体品质。的确，酒泪越多，持续时间越长，我们可以推测酒精度高，残糖含量高，但是，酒质的高低不是只取决于这些因素，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，香气的丰富性和复杂性，口感的丰郁性和均衡性，以及余味的持续性等众多因素。因此，我们不能只通过观看酒泪来判断一款酒的优劣。
一般而言，好酒的挂杯度(也就是酒泪品质)一般是高的好酒是会哭的;但挂杯度高的酒，不一定都是好酒。
怎样组织葡萄酒品鉴会
对于葡萄酒爱好者来说，组织葡萄酒品鉴会可以和更多的人进行交流，更好地学习和品鉴葡萄酒。怎样组织葡萄酒品鉴会呢?下面一些小贴士助您组织一场完美的葡萄酒品鉴会。
准备工作
在组织品鉴会前，准备工作是最重要的。首先要计划好品鉴会应该怎样进行，然后开始准备道具。需要准备的道具有:足够数量的酒杯、吐酒桶、一些能清除口腔余味的食物(如法棍)、水等等。如果有需要，还可以给客人准备品鉴笔记单。
此外，在给客人发邀请的时候，记得提醒客人不要喷香水或用香薰蜡烛，以免影响品酒的时候对香气的感觉。
确定主题
在组织品鉴会之前，先确定品鉴会的主题。在茫茫的葡萄酒海洋中，确定了主题才能选择相应的葡萄酒。如果是品鉴葡萄品种，则选择产自不同产区的同一品种葡萄酒;如果是垂直品鉴，则选择同一款葡萄酒的不同年份;盲品则需要准备盲品布袋，并给每款酒标上编号。
选酒和介绍
确定好主题之后，就要去购买葡萄酒了。一般来讲，品鉴会需要品鉴4到7款葡萄酒，根据到场的人数，确定合适的购买数量。如果有条件，在品鉴会开始前，仔细研究酒标，获取酒款的信息，还可以上酒庄网站查询葡萄酒的品种、酿造过程、葡萄园等信息。
品鉴开始
在品鉴会过程中，作为主人，要准备好一切。而葡萄酒品鉴中，非常重要的一步就是侍酒温度。在品鉴开始前，将白葡萄酒和起泡酒放入冰箱，以达到最佳的饮用温度。对于一些红葡萄酒，则要进行换瓶醒酒，让葡萄酒充分和空气接触。如果要同时品鉴不同种类的葡萄酒，一定要遵循从轻酒体到重酒体的原则。在品鉴会过程中，对于一些入门级的葡萄酒爱好者，可以对其进行拿杯、品鉴方面的指导。如果准备在品鉴会后提供食物，可以多准备一些葡萄酒，让客人选择喜欢的葡萄酒搭配食物。
自酿葡萄酒会爆炸？酿酒需小心谨慎！
8月12日晚11点30分左右，在天津滨海新区第五大街与跃进路交叉口的一处集装箱码头发生爆炸，造成多人伤亡。爆炸共发生了两次，从中国地震台网官方微博发布的从波形记录结果看，第一次爆炸发生在8月12日23时34分6秒，近震震级ML约2.3级，相当于3吨TNT，第二次爆炸在30秒种后，近震震级ML约2.9级，相当于21吨TNT。
可能你对这个数字没什么概念，现在由小编为你直观地描述一下。首先，你应该知道什么是TNT当量。它是指核爆炸时所释放的能量相当于多少吨(t)TNT炸药爆炸所释放的能量。现在，请你扶好桌椅：十斤以下炸农村的大瓦房，炸的是碎碎的；一百斤，炸学校的教学楼，夷为平地没问题。一吨甚至可以炸毁世贸大厦。而12500吨TNT是1枚广岛原子弹的威力！
爆炸，这个只在科幻电影中频繁出现的场景，如今竟然也威胁到了我们的生活？小编不禁扼腕痛惜。而后，小编查阅资料，发现在整个葡萄酒界，竟然也有爆炸事件发生过。今天，小编将为你普及生活小知识：如果身为葡萄酒爱好者的你，遇到葡萄酒爆炸，请不要惊慌！
2014年8月，家住南召县留山镇土门村的张女士酿酒的瓶子突然发生爆炸，幸好没造成人员伤亡。据她描述，当时她按照朋友介绍的经验，将葡萄洗净捏碎后加入了白糖密封在一个玻璃罐子内，托人定制了一个塞子，将大玻璃罐封得严严实实。而就在8月22日凌晨，客厅传来砰的一声，张女士惊醒后，以为电视爆炸了，到客厅才发现装酒的玻璃罐破裂。装葡萄酒的玻璃罐子炸得粉碎，碎玻璃和葡萄汁、葡萄皮溅得满屋都是。
同样的事件也发生在江苏高邮，然而这位小伙子并没有这么幸运。2014年9月24日，一位年仅30岁的李先生，因自酿葡萄酒爆炸右臂缝了20多针。据悉，当时他在朋友家中帮忙提纯瓶装的自制葡萄酒，玻璃葡萄酒瓶突然爆炸，导致他右臂被划出一条20多厘米的口子，受伤严重。瓶里起码有30斤左右的葡萄酒，真没想到会炸开。这位受伤男子的工友表示，小李刚抱起玻璃瓶，没想到一声异响，瓶底突然爆裂，小李本能用右手小臂去抱未落地的酒瓶，没想到玻璃瞬间划伤他的右臂，顿时鲜血直流。
为什么自酿葡萄酒会频繁发生爆炸事件？小编发现，用葡萄酿酒发酵过程中，会将糖分等物质转化为酒精，然后会产生大量气体，气体在完全密闭的容器中越来越多，产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。
那如何避免这类危险事件的发生呢？酿酒专业人士表示，自酿葡萄酒千万不要装太满，容器内一般要留1/3的空间以备发酵，盖子不要盖得太紧。而酿酒的容器最好是瓦缸或者陶瓷、搪瓷等，千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当做酿酒容器，否则极易发生爆炸，甚至发生化学反应，产生有毒物质，导致酿出的酒不能喝。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。