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粉红葡萄酒单宁细致口感清爽，拥有白葡萄酒般的适饮温度，果香饱满的红葡萄酒气息。这种特性也使粉红酒大大弥补了另外红白两款葡萄酒的不足。如此多元化的性格让粉红葡萄酒在配餐中显得如此驾轻就熟。下面小编为大家推荐4款粉红葡萄酒的经典搭配。
慢煮咸鳕鱼和藏红花洋葱酱配普罗旺斯式酸味酱及黑橄榄粉搭配罗宾熙玫瑰红葡萄酒
普罗旺斯的粉红葡萄酒清凉淡爽，属于节奏轻快、轻盈随性的一类。夏日的轻简午餐，大量的橄榄油与多彩的地中海蔬菜所拼成的即兴菜色，要的就是一杯清凉、有着许多可爱果香的普罗旺斯粉红酒。这道咸鳕鱼经过海盐长时间的腌制，所以充满了大海的气息，更为可贵的是矿物质的味道在菜品中也极易找到。普罗旺斯的粉红酒具备了清新的口感，当然入口时涩涩的酸味或许正是海风所带来的。这款酒为食客营造了一种轻松愉快的气氛，漫步在海滩边，容易让人发现其自由自在地亲近的迷人特质。
经典乳猪配薯片和蜜橙搭配圣克里斯蒂娜塞浦路斯之林玫瑰酒
地中海多橄榄、蒜头、香草、蔬菜与海产的菜品也是粉红酒的最爱。在地中海的夏季菜肴里，一瓶粉红酒可以从开胃菜、沙拉、前菜、主菜一路喝到奶酪。这道烤乳猪颇有意大利撒丁岛菜品的风格，火候掌握得恰到好处，脆皮，低油脂，入口浓重的熏烤味道，更是将品质提升了一个档次。意大利托斯卡纳的粉红酒入口果香味浓郁，隐约中还能感受到白胡椒的气息，风格很接近于博若莱新酒，适合年轻时饮用，搭配烧烤类的菜肴尤为发挥其品质。
清炒带子配虾球搭配威拿蜜丝佳桃粉红葡萄酒
品尝海鲜蔬菜类的粤菜，柔美圆润的粉红酒恰能衬出细致肉质与隐隐辛香。清爽原味的广东菜如果只用霞多丽白葡萄酒来表现它的高贵和细腻，是远远不够的，所以不妨大胆地尝试粉红酒，许多以前很难搭配的菜肴，自从有了粉红酒之后都变得轻而易举。威拿酒园的粉红酒由麝香葡萄酿制而成，入口有明显的矿物质味道，搭配海鲜自不必多说，芦笋的干草气息也能调出来，微微的气泡与带子、虾球和芦笋的结合，不管是不是绝配，但至少也都合得来。
葡式酿蟹盖搭配瑞格尔侯爵酒园里奥哈优质法定产区桃红葡萄酒
西班牙里奥哈生产的粉红酒，有着类似熏鲑鱼般的红橙色泽，亮丽饱满、引人注目之余，其独特风味更有浑然天成的最佳开胃酒之喻。因为它微酸又回甘、果香浓郁却清爽、隐隐带着酒精筋道、却有着馥郁不滞舌的悠长喉韵;有足够的个性能迅速唤醒味蕾，能恰如其分地衬出料理风味，却又不会浓呛得扰乱味觉，所以最适合搭配西班牙的海鲜饭或者壳类海鲜。为了突出粉红酒配餐的灵活性，所以选择了一道葡餐，蟹肉的味道浓香四溢，恰到好处的奶酪让蟹肉整体的味觉达到了极致。
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4款葡萄酒如何搭配热狗
热狗(hotdog)是火腿肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。热狗还有其他种的变化。加起司的叫做起司热狗，或是直接叫起司狗。如果你是个热狗与葡萄酒的终极爱好者，这二者该如何搭配呢?
那么以下小编为大家提供的搭配建议赶紧来看看吧。
起泡酒
基于香槟与薯片搭配良好的原因，干或微甜的起泡酒与热狗同样能良好的搭配。气泡以及酸度能够减弱热狗中的肥腻感，另外柑橘的味道也与热狗的咸味搭配很好。你当然不会因为热狗而开香槟，这时候西班牙、意大利等地的起泡酒就是热狗的最好伙伴。
琼瑶浆
带有香气的琼瑶浆产于德国及阿尔萨斯，即使是干型的琼瑶浆，也有一丝甜味，其香气柔软，伴有蜂蜜、苹果的味道，与热狗的甜味搭配很好。
玫瑰红葡萄酒
玫瑰红葡萄酒与各种食物都很友好，即使是热狗。干型的玫瑰红要比甜型的玫瑰红来的更加的清爽。
美乐红葡萄酒
美乐是一种果味很浓并且有着天鹅绒般质感的红酒，与热狗的质感搭配很好。
4款常常被忽视的红葡萄酒
在葡萄酒的世界里，赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒总是为人们所熟知。然而，除了上面提到的这几种葡萄酒，总有那么几款被低估的葡萄酒，它们的知名度虽不及赤霞珠和霞多丽高，但却别有一番风味，值得一品。
1.黑诗南(PineauDAunis)
近几年来，黑诗南逐渐得到一些人的关注，更有迹象显示，黑诗南将在不久之后加入葡萄酒界的主流队伍。也许你会感到怀疑，但品尝过黑诗南葡萄酒之后，你就会觉得这种说法不无道理。黑诗南是一个较少见的葡萄品种，原产于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)，相比起长相思和品丽珠(CabernetFranc)等知名品种，黑诗南总是处于被忽视的地位。然而，黑诗南葡萄酒也有自己的特色和魅力，这种酒往往带有诱人的黑色水果的香气和风味，当中还夹杂着香料的气息，口感柔顺，相当优雅，烧烤的时候带上一瓶黑诗南，绝对是一个不错的选择。
2.阿尔巴利诺(Albarino)
西班牙总是能酿造出许多令人兴奋的白葡萄酒，阿尔巴利诺葡萄酒就是其中之一。阿尔巴利诺是一个种植在西班牙加利西亚自治区(Galicia)的独特葡萄品种，它芳香四溢，品质出众。采用阿尔巴利诺酿造的葡萄酒往往带有植物的香气，酸度清爽，让人想起长相思和维欧尼(Viognier)。但阿尔巴利诺和这两者还是有所区别的，它的酒体往往更加轻盈，香气四溢，让人联想起西班牙果园里盛开的果实，其酸度较高，口感十分清新。
阿尔巴利诺也被种植在葡萄牙的绿酒产区(VinhosVerdes)，此外，一些美国和澳大利亚的酒商也给予了阿尔巴利诺葡萄酒一定的关注。餐酒搭配方面，这种酒非常适合与烤鱼和蔬菜等食物搭配。
3.维蒂奇诺(Verdicchio)
维蒂奇诺是意大利的一个白葡萄品种，大多产自马凯(Marches)地区，那里被视为维蒂奇诺的故乡。维蒂奇诺的果实呈现金黄色，用它酿制的葡萄酒酸度高，酒体中等，带有柑橘类水果、茴香和苦杏仁的风味，口感圆润，颇具个性。此外，这个品种还具有多面性，它也被用来酿造一些意大利优质起泡酒(SparklingWine)以及稻草酒(StrawWine)，这些稻草酒带有一定的粘稠度，甜美诱人，餐后来一杯绝对错不了!
4.阿吉提可(Aghiorghitiko)
古希腊是西方文明的发源地，有人认为，希腊是葡萄酒真正的精神家园。葡萄酒是希腊文明中十分重要的一部分，古老的葡萄种植家们对各个葡萄品种和各项技术进行试验，最后酿造出我们所喜爱的葡萄酒。当代的希腊人将他们的本土葡萄品种保护得很好，他们拒绝在自己神圣的土地上种植热门的法国葡萄品种，就连赤霞珠这种遍布世界每一个角落的葡萄品种，你都很难在希腊的葡萄园里找到它们的踪影。
阿吉提可是希腊伯罗奔尼撒(Peloponnese)产区尼米亚(Nemea)地区的一种红葡萄品种，也是希腊种植面积第二大的葡萄品种，用它酿造的葡萄酒酒体饱满，酒体强劲，香气四溢，风味浓郁。阿吉提可是一个具有多面性的葡萄品种，它也可以用来酿造高品质的桃红葡萄酒。此外，人们还将它与其他品种混酿，酿造出来的酒成熟度高，口感柔和丰富，具有不错的表现。
3款配菜不宜与红葡萄酒搭配
红葡萄酒能和很多佳肴搭配食用，但并不是所有的佳肴都能和葡萄酒搭配。如果搭配不当，不但不能正确品鉴葡萄酒的美味，还会影响进餐好心情。下面小编为大家介绍3款不宜搭配葡萄酒的配菜，赶紧来看看吧。
一忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。
看了上面介绍的关于葡萄酒配菜的忌讳之后，你以后在喝葡萄酒的时候一定不要乱搭配菜啊，不然就会破坏了喝酒的气氛了。
4种红葡萄酒助你了解红葡萄酒的风味特点
众所周知，葡萄酒的种类非常丰富。不管是刚开始接触葡萄酒的菜鸟，还是想尝试新奇口味的葡萄酒爱好者，都需要简单了解下葡萄酒大概有哪些风格。但对于大多数人而言，把各种葡萄酒都尝试一遍或许有点苦难，因此不妨从最具代表性的几种风格开始。
为了先简单体会下葡萄酒不同的酸度、单宁、酒体和酒精度特点，本文列出4种具有代表性的红葡萄酒。大家可以对它们进行对比品鉴，并从中找出自己喜欢的风格。
1.黑皮诺(PinotNoir)
首先，黑皮诺葡萄酒可以用来感知酸度。黑皮诺葡萄酒素来不乏追求者，因为它的香气和风味特点常常能带给人惊喜。黑皮诺葡萄酒通常色泽较浅，单宁含量低，酒体较轻，香气特点包括樱桃、树莓和蔓越莓的味道。这些特点使黑皮诺葡萄酒像柠檬水一样，喝起来酸度非常突出。此外，最好选用旧世界风格的黑皮诺来体会酸度，原因是旧世界风格的黑皮诺口感清瘦，酸度明快;而新世界风格的黑皮诺通常更成熟，带有果酱的味道，酸度更柔和。
喜欢黑皮诺这类高酸度葡萄酒的朋友还可以尝试佳美(Gamay)、歌海娜(Grenache)、内比奥罗(Nebbiolo)和埃塔纳(Etna)红葡萄酒。
2.西拉(Syrah)
西拉葡萄酒可以帮助我们感知酒体。西拉葡萄酒含黑色水果，如李子和蓝莓的味道，还带有巧克力和烟草的气息，单宁如天鹅绒般丝滑。
喜欢西拉葡萄酒的朋友，接下来可以尝试法国罗讷河谷(RhoneValley)或马尔贝克(Malbec)葡萄酒。
3.赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠葡萄酒可以帮助我们感知单宁。单宁是一种让口腔感觉干涩的物质。赤霞珠是世界上最流行的红葡萄品种之一，通常含黑樱桃、香料、香草的味道，喝起来还带有青椒一类的草本味，酒体丰满。
喜欢赤霞珠葡萄酒的朋友还可以试试梅洛(Merlot)、基安蒂的桑娇维塞(Sangiovese)、里奥哈(Rioja)的丹魄(Tempranillo)和波尔多红葡萄混酿。喜欢青椒味的朋友可以试试佳美娜(Carmenere)和品丽珠(CabernetFranc)葡萄酒。
4.仙粉黛(Zinfandel)
仙粉黛葡萄酒可以帮助我们感知酒精度。仙粉黛在采摘时成熟度较高，因此酿出的葡萄酒果酱味突出，且酒精度非常高。老藤仙粉黛由于树龄高，葡萄产量低，风味物质更浓郁，酿出的葡萄酒比树龄低的仙粉黛更胜一筹。此外，酒精含量高的葡萄酒让人感觉雄壮、醇厚，加州赤霞珠就是这类葡萄酒的典型代表。
喜欢仙粉黛的朋友可以试试来自新世界炎热气候的红葡萄酒。
白葡萄酒与美食的经典搭配
白葡萄酒口味清淡，单宁含量低，一般与清淡的菜肴，如鱼肉、火鸡和鸡肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒与辛辣风味的菜肴相搭配，味道将会如何呢?
当辣味海鲜菜式搭配上含有单宁的红酒与浸泡橡木桶的酒款时味蕾所感受到的除了辣味外就只剩下苦味了。当遇上香辣蟹这一类的辣味海鲜菜式请以不浸泡橡木桶的白葡萄酒为优先考量，如法国的白诗南(CheninBlanc)、德国的雷司令(Riesling)白葡萄酒。
香辣蟹：是一道四川的经典名菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
搭配白葡萄酒：法国的白诗南(Cheninblanc)、德国的雷司令(Riesling)
那么，不同的白葡萄酒如何找到最般配的美食呢?
1、白诗南(CheninBlanc)葡萄酒配餐
鸡肉、虾、牡蛎(生)、蛤蜊,贻贝、开胃菜、乳蛋饼、意大利面沙拉、泰国食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。
2、干型雷司令(Riesling)葡萄酒配餐
适合与干型雷司令葡萄酒搭配的食物有：鸡、白鱼类,熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)、牡蛎(生)、兔肉、香肠、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋饼、法兰克福香肠、咖喱(鱼肉或鸡肉)、辛辣中国菜、辛辣墨西哥菜和泰国菜。
3、半干型雷司令葡萄酒配餐
鸡肉、香肠、寿司、生鱼片和熏鱼(鲑鱼、鲱鱼)。
4、长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒配餐
可以与长相思搭配的食物丰富多样，有：三文鱼、虾、箭鱼、金枪鱼、红鱼、贻贝、蟹、扇贝、蛤蚌、牡蛎(生)、配贝类的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、芦笋、开胃菜、鹅肝酱、咖喱(鱼或鸡肉)和软山羊奶酪。
5、霞多丽(Chardonnay)葡萄酒配餐
虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、鲔鱼、牡蛎(生)、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡和牛肉。
4种巧克力和4种葡萄酒的完美搭配
当你在品味香甜巧克力和美酒的时候，你是否对它们如何搭配有所了解呢?
对黑色巧克力，你了解多少?怎样将黑巧克力和美酒完美的搭配在一起?因黑巧克力中的可可含量很高，口感复杂、偏苦味。黑巧克力无论在滋味上，还是口感上，都拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择葡萄酒，要选择口感相对轻盈，能与它在口感上形成互补的葡萄酒。所以，我们在将葡萄酒和巧克力进行搭配的时候，要根据它们各自的口感特点来进行搭配。例如：口感轻盈，带有柑橘风味的巧克力要与带有花香的白葡萄酒搭配;黑巧克力或辛辣口味的巧克力要与酒体偏重的葡萄酒搭配。美酒与巧克力的完美结合，将会带给你一个全新的体验。
1、雷司令或霞多丽和巧克力的搭配
甜型雷司令或者霞多丽，搭配柑橘风味的巧克力是一种不错的选择。新鲜冰冻的白葡萄酒散发着蜂蜡、柠檬和烤香草的香气，其口感复杂，与同样散发着柑橘味道的巧克力形成完美搭配。丰富的水果味，均衡的酸度，搭配得天衣无缝。而口感顺滑，带有柑橘风味的黑巧克力搭配含有荔枝、梨子和花香风味的葡萄酒，是不错的选择。
2、黑皮诺和巧克力的搭配
另外，黑皮诺搭配可触摸的海盐(一种巧克力)也是相当不错的选择。口感轻盈的黑皮诺有成熟果酱的风味，其口感新鲜，正好可以搭配甜可可类型的巧克力。它们完美的搭配，可以散发出奶油和黄油的味道。
3、西拉和巧克力的搭配
搭配西拉葡萄酒，选择那些带有辛辣口味，散发着芳香的甜黑色巧克力是不错的选择。西拉口感丰富，有着丰富的水果香气，散发着石榴、蓝莓和李子的风味，入口后有辛辣的余味，两者的完美结合，能够碰撞出绚丽的火花。
4、赤霞珠和巧克力的搭配
赤霞珠与含有70%可可的巧克力搭配是不错的选择。赤霞珠散发着蓝莓、黑色李子、榛子的风味，有成熟水果的味道，搭配有皮革、烤坚果和烟熏味道的巧克力是不错的选择。
巧克力和葡萄酒的完美搭配，再叫上几个朋友，一起来享受生活吧!
常见4款葡萄酒瓶塞
细心的朋友会注意到葡萄酒的瓶塞正在发生着一些变化，很多软木塞慢慢变成了螺旋盖。对于葡萄酒商来说，瓶塞的成本是个重要因素。可是陈酿时间、储存环境以及木塞污染等诸多因素也不容忽视。究竟哪种瓶塞最适合呢?下面小编为大家介绍常见的4款葡萄酒瓶塞。
1.天然塞
最传统、最优雅的瓶塞非天然塞莫属了。对于那些珍贵的葡萄酒，天然塞是最佳选择。这些木塞虽然具有很大的优势，但也有一些弊端。
利：切开锡箔，缓缓拔出天然塞，这看起来就是专业的开瓶方法，而螺旋盖却并没有那么浪漫。此外，天然塞封口可使氧气进入瓶内，有利于葡萄酒的瓶内陈年。
当买下一瓶特别的葡萄酒后，拔出瓶塞这个过程也营造了浪漫的氛围。另外，天然塞是一种天然的可再生资源，对人体不会产生副作用。
弊：对于市场上所出售的大多数葡萄酒，五年的瓶内陈年并不会给葡萄酒带来太多好处。因为大多数葡萄酒品质一般，瓶内陈年会使其提前达到最佳饮用时期，进而迅速失去原有的风味。这意味着，大多数天然塞封口的葡萄酒必须具有五年及以上的陈年潜力。
此外，天然塞更容易受到化学物质的影响。如果酒庄不能保证酒窖内完全没有不利的化学品，那么采用天然塞会有点冒险。漂白清洁产品及木质包装箱和托盘内所含的污染物均会腐蚀天然塞，最后造成木塞污染。据统计，在所有酿造的葡萄酒中，会有1%-5%的葡萄酒受到木塞污染，这对于任何酒庄来说都是一笔不小的损失。
当温度和湿度变化较大时，天然塞更容易发生膨胀或者受到污染。如果保存不当，天然塞很容易变干，失去弹性，失去密封作用。
陈年潜力在五年及其以上的葡萄酒适合采用天然塞，但适宜年轻时饮用的葡萄酒就不必采用天然塞了。另外，除了天然塞与螺旋盖，市场上还有许多其他种类的瓶塞。但是，没有一种瓶塞是适用于所有的葡萄酒。
2.复合塞
复合塞往往是利用废旧天然塞加工而成的瓶塞，成本较低。
利：复合塞的成本低，同样的葡萄酒，消费者会花更少的钱。同时，复合塞的功能与天然塞的功能相当，均能保证氧气顺利进入瓶内。
弊：复合塞在开瓶时容易破裂，而且复合塞不太稳定，因此不适合用于那些陈年潜力较长的葡萄酒。此外，复合塞中的胶水可能会融入酒夜中，这不利于身体健康。
对于那些适合立即饮用的葡萄酒，复合塞是一个不错的选择。因为复合塞与天然塞有着相似的功能，在短期内也不会马上变干。但必须注意的是，采用复合塞的葡萄酒不宜长期存放于酒窖中。
3.聚合塞
聚合塞由软木颗粒与粘结剂混合而成，其在短期内的功效与天然塞相似。
利：聚合塞价格便宜，不容易破碎，也不会轻易变干或膨胀。
弊：聚合塞的密封性不如天然塞，因而会有过多的氧气进入瓶中。此外，为了保证密封性，木塞生产厂家通常将聚合塞制作得比较坚硬，因此很难从瓶中拔出。与复合塞一样，聚合塞中含有的一些非天然物质不仅会影响到葡萄酒的品质，而且会影响到人体健康。
聚合塞不利于葡萄酒的陈年，因此长期储存的葡萄酒不宜采用聚合塞。
4.螺旋盖
以前不被看好的螺旋盖现已逐渐获得人们的认可。对于市场上大多数葡萄酒来说，螺旋盖是上佳之选。因为市面上的葡萄酒绝大多数属于即饮型，适合在3至5年内喝掉，如果过了这个阶段，葡萄酒就开始走下坡路，逐渐失去新鲜活力。但这并不意味着螺旋盖适用于所有的葡萄酒。和木塞一样，螺旋盖既有利也有弊。
利：螺旋盖的密封性近乎完美，这意味着葡萄酒不会受到细菌或者氧气的影响。即使酒窖里使用了含氯清洁剂，也不会对螺旋盖带来太大的影响。因此，使用螺旋盖可大幅降低葡萄酒受到污染的概率。此外，螺旋盖成本价格较天然塞更低，对于葡萄酒生产商和消费者来说是一个双赢的选择。
弊：由于螺旋盖完全密封，氧气不能进入瓶内，不利于葡萄酒的瓶内陈年。因此，螺旋盖不适合那些陈年潜力大的葡萄酒。
综上所述，没有哪种木塞是适用于所有葡萄酒的!天然塞最适合那些需要瓶内陈年的葡萄酒。螺旋盖在避免葡萄酒受到木塞污染的同时又可以降低生产成本，最适合用于1-3年内饮用的葡萄酒。因此，越来越多的葡萄酒生厂商会选用这种瓶塞。
葡萄酒与经典火锅搭配指南
中国地图宛如一只昂首挺胸的雄鸡，若在图上随机截取几处，观其饮食，便可发现这片土地上美食种类之繁多已到乱花渐欲迷人眼之境界：北方喜面食，南方好米饭，巴蜀偏辣口，江浙则重甜食。不过，有一样美食可谓放之四海而皆准，春夏秋冬皆诱人，那便是火锅。在社交网站上甚至常有人调侃没有什么是吃一顿火锅解决不了的，如果有，就吃两顿，这话自然是玩笑，但也足以显示出大家对火锅的喜爱。
对于火锅这等美食，若能在尽情享用之时配上一杯美酒，自然是锦上添花。今天，我们便来说说火锅如何与葡萄酒组CP。对于不同类型的火锅而言，需要搭配不同的葡萄酒，才能使两者的风味不会互相掩盖，而是相得益彰。总的来说，若是清淡的清汤锅，适合搭配风格清爽、风味适中的葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等，而对于辛香刺激的麻辣锅来说，甜型起泡酒是不错的选择。此外，市面上还有许多典型的特色火锅，需要具体而论，一一匹配各自的Mr.Right。
1.重庆麻辣火锅
重庆麻辣火锅起源自明末清初，常以分格铁盆或赤铜小锅装盛，锅底包含郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十数种材料，口味以麻辣为主，多味并存。
由于锅中的辣味会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，因此重庆麻辣火锅的最佳拍档应是冰镇后的起泡酒，无论是酸度较高的香槟(Champagne)还是甜美且果味浓郁的阿斯蒂(Asti)，都既可减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感，又能带来碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。
2.北京羊肉涮锅
汤沸肉香的羊肉火锅往往让人觉得口舌发烫，此时冰凉的饮品便可起到很好的中和作用。因此，搭配羊肉涮锅，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥，与口感清爽且较为清淡的霞多丽葡萄酒十分相配，此外，霞多丽葡萄酒酒精度较高，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，能够很好地激发羊肉的鲜美。
3.江浙菊花火锅
菊花火锅又称菊花暖锅，是江浙一带的传统菜式，也是中国五大火锅之一。菊花火锅通常以鱼汤做底，加入芬芳的杭白菊，待菊花的香气渗入汤底中，便可开始涮煮食材。
菊花火锅与鱼片和绿色蔬菜搭配可谓一绝，汤底鱼片鲜美可口，菊花清幽芳香，此时一款酸味清新的新西兰马尔堡(Marlborough)长相思(SauvignonBlanc)可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡，而酒中的接骨木花香也能够与菊花香完美交融。
4.潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味，因而在选择葡萄酒时，需注意不能喧宾夺主。酒体轻盈、口感清新的法国长相思能够很好地衬托牛肉的鲜美，是一个不错的选择。此外，若你是蘸料派，习惯将牛肉蘸上沙茶酱或豆瓣酱品尝，也可考虑酒体略微厚重些的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。
各国经典美食与葡萄酒的完美搭配
随着12月的到来，北半球迎来了一年中真正寒冷的时节。传统上，各地的人们都有自己对抗寒冬的方式：欧洲人围着壁炉烤火，日本人深陷被炉无法自拔，而我们会换上厚厚的秋裤。尽管大家采用不同的保暖措施，却不约而同地喜欢靠吃东西暖身子。本文就为各位读者介绍几个国家冬天必吃的美食以及他们所能搭配的葡萄酒。若有机会，大家也不妨去餐厅或是国外，感受一下异国佳肴带来的不同温暖。
1.韩国：泡菜年糕火锅(BudaeJjigae)
图片来源：Maangchi
色泽靓丽、酸辣爽口的泡菜不仅是韩式料理的顶梁柱之一，也支撑着韩国人度过难熬的冬季。泡菜可以独自食用，但在冬天时，人们更倾向于把它放进锅里，加入年糕、拉面、培根、辣椒酱、芝士等食材或调味料，煮成一锅颜色鲜红的泡菜年糕火锅。这道菜制作简单，而且辣得人直流鼻涕，保暖效果拔群，在中国也很受欢迎。
如果想在吃泡菜年糕火锅的时候喝葡萄酒，建议选择晚收琼瑶浆(LateHarvestGewurztraminer)，避免单宁过重的红葡萄酒。琼瑶浆本身带有浓郁的香料气息，不会使火锅中的香料味太过突出。此外，泡菜年糕火锅的汤汁通常有点甜味，晚收葡萄酒的甜度恰好能与之相称。单宁厚重的红葡萄酒则会强化味蕾对辣味的感受，带来灼烧感，盖掉食材的味道。吃泡菜火锅时喝强劲的红葡萄酒，大概只适合空口吃朝天椒的真正猛士。
2.德国：烩土豆(Bratkartoffeln)
土豆在欧洲人餐桌上出现的频率非常高，在英国和德国尤其如此。英国人十分擅长制作黑暗料理，但也不乏正常的食物，例如薯片、薯条、薯格、薯饼、土豆泥、烤土豆、芝士土豆汤、皮夹克土豆(JacketPotato)而德国人对土豆的感情也很深厚，在过去200年中，德国数次举国种植土豆，借此度过了自然灾害、战后衰退和经济危机等艰难时期。其貌不扬、易于种植的土豆已经成为勤俭节约、朴实无华的德国人的象征。在冬天，德国人喜欢将土豆切成块翻炒，黄油、洋葱和肉末都是必不可少的佐料。这些高热量的食物能为身体保温提供充足的能量，经常吃还可以多长两斤膘。
从德国人的习惯便能看出烩土豆和啤酒是绝配，但很多人也用口感细腻优雅、酒体饱满的红葡萄酒和土豆搭配。老年分的巴巴莱斯科(Barbaresco)或新西兰黑皮诺(PinotNoir)能较好地中和土豆的泥土味，并且在口感上与稠密而浓郁的土豆保持一致。
干红葡萄酒的4大健康功效
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。下面小编为大家讲解干红葡萄酒有4大功效，赶紧来看看都有哪些吧。
延缓衰老：
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐氧化。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。
预防心脑血管病：
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。
不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现反跳，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
预防癌症：
葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。
在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的，而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
美容养颜作用：
自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。
红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。