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最新研究表明，部分人对葡萄酒产生过敏反应，源于膜翅目昆虫体内所含的化学物质。近期，《新英格兰医学期刊》（TheNewEnglandJournalofMedicine）刊登了西班牙专家的研究结果。西班牙瓦利阿多里德RioHortega医院的医生对五名饮用葡萄汁、新酿制葡萄酒过敏的病人进行观察发现，其中一位病人的过敏性反应非常突然、强烈。另一名病人出现哮喘症状，其他三名患者口腔与面部均呈现过敏症状。但是，病人无一对陈酿葡萄酒产生过敏反应。
之后医生对患者进行了多种过敏测试（包括皮肤测试），皮试结果表明，所有患者均对膜翅目昆虫（如蚂蚁、蜜蜂、黄蜂）有过敏反应。而膜翅目昆虫体内所含化学物质恰好存在于某些葡萄酒中（特别是新酿制的葡萄酒）。
当然，医生并未肯定所有新酒或葡萄汁中都含有膜翅目昆虫体内的化学物质，或者所有未经陈酿的葡萄酒都会引发过敏。上述报告只是针对部分病人，不包括所有葡萄酒过敏患者。
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喝葡萄酒小心会过敏
很多人都认为适量喝葡萄酒非常健康，但对于少数人来说，事实并非如此。而是因为喝葡萄酒会产生过敏症状，这又是怎么回事呢?喝葡萄酒也会过敏吗?
德国一项研究发现，有大部分人群会有酒精不耐受的情况，还有少部分人在饮用葡萄酒后会呈现出严重过敏的症状。
过敏VS酒精不耐受
如何判断是否对葡萄酒过敏呢?如果你在饮用完一杯葡萄酒后，出现脸红、鼻塞、腹泻或者更严重的反应如呕吐、呼吸急促、唇肿以及喉咙肿痛等症状，那就说明你对葡萄酒过敏。
如果不是过敏，你可能会属于另一种更为普遍的类型酒精不耐受。饮用葡萄酒后，酒精会使得血管迅速扩张，比如很多人会出现脸红的症状。如果你只是脸红，而没有其它不适应，你可能就是酒精不耐受。如果你对葡萄酒不耐受，那么你可能会对所有的酒精饮料都会不耐受。
过敏和酒精不耐受的情况普遍吗?
一项对950人进行调查的研究发现，25%的人对红葡萄酒过敏，出现的症状包括脸红、严重腹泻和流鼻涕等。其中，75人有严重过敏现象如会出现肠jr、呼吸急促和呕吐等症状。而对红葡萄酒不耐受的人则出现头痛、轻度肌肉痛以及轻度鼻窦炎等病状。
为什么有的葡萄酒会裹上保鲜膜？
保鲜膜原本是用于食品保鲜的塑料制品，但在很多酒铺里，我们会发现，从酒柜中拿出的葡萄酒几乎都用保鲜膜包裹着瓶身。
葡萄酒也要用保鲜膜保鲜吗?这要从葡萄酒的储存环境说起。
葡萄酒需要什么样的储存环境?
1恒温
葡萄酒储存的最佳温度在10℃-15℃，且温度要长期保持恒定。因为由温度变化所导致的热胀冷缩会使葡萄酒渗出软木塞外，导致酒液氧化，同时也会污染酒标。
太冷的环境会减缓葡萄酒的成熟，需要更长的陈年时间达到适饮期;而过高的温度则会使葡萄酒产生蒸煮味，不利于葡萄酒的风味成熟。
2恒湿
一般酒窖的湿度约为60%-70%。湿度对葡萄酒的影响主要体现在软木塞上，太潮湿的环境易滋生霉菌，造成木塞污染和酒标腐蚀;
太干燥的环境又会让木塞失去弹性，无法完全密封住瓶口，易造成酒的氧化、酒液渗出。
3避光
很多食品保藏都需要避光储存，葡萄酒也不例外。光线会使葡萄酒产生光氧化，让酒散发出难闻的气味。
尤其是那些用无色酒瓶盛装的葡萄酒，更要注意避光储存，以免酒液氧化。
4通风
潮湿的环境很容易滋生霉菌、产生异味，因此葡萄酒在保存时一定要注意通风，避免酒中产生不好的气味。
5摆放
无论是酒架还是酒柜，用软木塞封瓶的葡萄酒都应平躺放置，让酒液和软木塞接触，保持软木塞湿润。这样才能更好的封住瓶口，避免葡萄酒氧化。
葡萄酒为何会引发食物过敏
有时对酒精并不过敏，可是喝下一杯葡萄酒后却产生了过敏反应，这可真是让人迷糊?这是怎么一回事呢?小编告诉你这是因为葡萄酒会引起食物过敏，这和葡萄酒的成分有关。
葡萄酒中含有亚硝酸盐和胺，虽然含量微乎其微，但对于那些对这些物质极度敏感的人来说，即使是微量的亚硝酸盐和胺也会引起头痛。葡萄酒中的亚硝酸盐和胺是酿酒过程遗留下来的物质，此外，葡萄酒中其他物质还可能来自于澄清、过滤的过程。
葡萄酒澄清过滤的介质一般为动物产品，如骨髓、干酪素(牛奶蛋白)、几丁质(来自于甲壳动物的组织)、蛋白、鱼胶、油、吉利丁(动物蛋白)等。而这些常用的澄清过滤介质中，有不少是常见的食物过敏源。一些对这些物质极度敏感的人，可能就会因为饮用葡萄酒而过敏。
不仅对于过敏者，对于素食者来说这也是一个问题。葡萄酒一般不会标注出素食葡萄酒，而仅从酒标上看，无法判断葡萄酒是使用什么介质进行过滤的。
不久前，美国开始要求对酒精饮料的标签上进行成分标注，如果能在标签上看到关于葡萄酒成分含量的信息，可以尽量避免过敏源食物。不仅葡萄酒如此，一些啤酒也会使用动物制品进行过滤。如果无法获得成分的信息，可以看葡萄酒是否经过澄清过滤，一般来说，未经澄清过滤的葡萄酒对于容易蛋白等物质过敏的人是相对安全的。
喝葡萄酒脸红是过敏吗？
有大约8%的人喝酒后会打喷嚏和头晕、有人会起疹子、蚂蚁上身似的浑身难受或者发冷冒虚汗更多的是约有36%的东亚人(日本、中国和韩国人)喝酒会脸红。其实这些症状不完全是医学上的过敏，统称酒精不适更为贴切，所以好了，你知道葡萄酒过敏的真正原因吗?
究竟是什么罪魁祸首
乙醛!喝酒脸红那都是乙醛在身体里积累的结果。大部分酒精会在肝脏代谢(所以为什么是酒精肝而不是酒精胃)产生乙醛。那是一种比酒精(乙醇)本身还要危险的代谢产物，有致癌效应，可能造成DNA损伤。在一些动物试验中，甚至用乙醛来诱导小动物发生癌症。所以，大量乙醛堆积体内对健康十分不利。
不管是谁，酒精只要进入身体就会代谢生成乙醛。正常人乙醛积累少，而脸红人星人积累多。这种事情常常发生在亚洲人的身上，所以才被称为AsianFlush，AsianRed或是AsianGlow。很多人以为喝酒脸红是对酒精过敏，为了练酒量有些人会继续喝，或者试图通过吃抗过敏药来缓解。请停止挣扎，这与医学上的过敏性质不同，吃过敏药其实没用。
那么脸红星人要跟酒精saygoodbye?
乙醛代谢缺陷的人很容易受到酒精的侵害，这些人中有一些极端不胜酒力，基本一杯即倒，所以反而没有机会多喝，自然对健康没有什么影响。还有一些人对虽然喝了立马脸红，但是能喝。这样的你要小心了，从健康的角度出发拜托尽量少饮用酒精。
不信?科学家还证实到，除了损害肝脏，你们这些爱喝酒的脸红星人比任何人都有更高患食道癌的风险。所以千万不要用易不易醉来判断自己是否能喝，也不要以为经过一段时间的锻炼，酒量见长就OK了。锻炼出好酒量的你可以喝更多的酒，可是肝脏解毒的能力却不会增加，乙醛在身体里积累更多，造成更大的危害。
另外有一些喝酒打喷嚏、头晕(不是喝醉的晕)等奇怪症状可能是由于葡萄酒中添加的防腐剂二氧化硫、甚至是乳胶和梨子里发现的一种过敏性蛋白质以及会引起花粉热的豚草蛋白所导致的。不过这些都不是我们喝酒的人可以预防的。
所以营养师建议
国内最热最知名的北京友谊医院营养师顾中一说：一般来说不建议以健康目的去喝酒，尽管男性每天25g酒精、女性15g以内似乎对于心血管系统有一定好处，但是正常人很容易喝过量。红酒真从营养角度来说的话也绝对不如你多吃两口菜吃两个水果何况酒精的热量可不低哈!~如果实在想喝就按照一次10g酒精来换算吧，12度的红酒约100毫升。葡萄酒虽好，可真不要贪杯哦!
葡萄酒中的沉淀物来自哪里？
为什么有些葡萄酒会出现沉淀?这些出现沉淀的葡萄酒可以喝吗?葡萄酒中的沉淀到底是什么物质?其实，很多葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀，但也有些葡萄酒几乎从来不会。葡萄酒中的沉淀物质是无害的，它可以在一定程度上说明葡萄酒的质量;不过，如果葡萄酒带有较多的沉淀物，在饮用之前，一般会进行换瓶或者醒酒，以把沉淀物质除去。
一、葡萄酒在酿造过程中出现的沉淀物质
葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为酒泥或者酒糟，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。葡萄酒跟酒泥接触一段时间可以获得更多的个性和复杂度;不过如果处理不当，葡萄酒可能发展出一些不好的风味。
葡萄酒发酵结束之后，为了把酒泥除去，会先进行澄清，然后再转移到橡木桶或者不锈钢罐里进行熟成。在熟成过程中，葡萄酒依然会析出沉淀，所以有时就会把葡萄酒从一个容器转移到另一个容器，这样也可以除去沉淀。
总的来说，葡萄酒在发酵与熟成过程中与酒泥接触得越久，就能发展出越为复杂的风味。酒泥接触时间的长短主要由酿酒师控制，没有固定的标准。现在由于过滤和澄清技术得到了很大提高，一般很少能在瓶装葡萄酒中看到明显的沉淀物，除了那些用传统法酿造出来的香槟和起泡酒之外，因为这些酒的二次发酵过程是在瓶子中进行的。
二、葡萄酒装瓶之后出现的沉淀物质
醒酒器
对一般人而言，说起葡萄酒中的沉淀，脑中想到的都是葡萄酒在瓶子中产生的沉淀。不过，由于只有陈酿时间在8年以上的红葡萄酒才会出现沉淀，因此这样的情况在生活中并不常见，很多人其实不需要为这个问题烦恼。
红葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦;另外，它会影响葡萄酒的外观色泽，给人不好的印象。
如果你要喝一瓶已经陈酿了好几年的葡萄酒，可以先倒一点到杯子里，拿到光源下看看其中是否有沉淀。如果有，最好醒酒后再喝。
三、葡萄酒在杯子中出现的沉淀
有时候，你会发现倒在杯中的葡萄酒有一些小小的晶体沉淀(有时瓶子中也有)，这种沉淀跟以上所说的两种沉淀都不一样。这些晶体沉淀不仅没有糟糕的味道，更被一些人视为优质葡萄酒的象征。所以，如果你发现一杯葡萄酒中有晶体沉淀，完全不需担心。
这些晶体沉淀其实是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以酿造出更优秀的果酒。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾这正是你在杯中看到的晶体沉淀。红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。
从理论上来说，所以葡萄酒都应该会出现酒石酸盐沉淀。不过由于现代技术的发展，已经可以通过低温控制和过滤把葡萄酒中绝大部分的酒石酸盐除去。那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术，更容易出现酒石酸盐。在法国和意大利都有很多人喜欢用传统方法酿造出来的葡萄酒，他们会把酒石酸盐沉淀看做葡萄酒质量的象征。
葡萄酒中的酒石酸盐沉淀不会伤害身体，也不会破坏葡萄酒的口感，所以不需要把它除掉。当然，这些沉淀对身体也没什么好处，你不需要特意把它们喝掉。
10款可食用昆虫与葡萄酒的搭配指南
可食用昆虫，顾名思义就是可以吃的昆虫。既然这些昆虫都是食品，那么它们可以和葡萄酒可以进行搭配吗?下面小编为大家介绍全球首个可食用昆虫与葡萄酒的搭配指南，教大家如何将可食用昆虫与葡萄酒进行搭配。
该指南涵盖了10款不同的葡萄酒及其相应的可食用昆虫搭配，包括大麦虫与维欧尼(Viognier)葡萄酒、蚱蜢与莫斯卡托(Moscatel)葡萄酒以及蟋蟀和阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒等。
食用昆虫在亚洲、拉美和非洲都很常见，有些种类的昆虫因为高蛋白含量，如今已经被人们视为未来最具发展潜力的食物。
作为世界最佳餐馆之一，位于哥本哈根的瑞哲彼餐厅(ReneRedzepiofNoma)在2012年因为提供活蚂蚁食物而登上新闻头条。经过广泛的尝试，主厨瑞哲彼最终选择了一种含有与柠檬草类似化学物质的蚂蚁，这种蚂蚁有着柑橘类水果的味道。伦敦也有一家餐厅向那些勇敢的食客提供裹着巧克力的蚱蜢。这些昆虫都是从专门的可食用昆虫商店购买的。
Laithwaite的葡萄酒采购经理说，他们从来没想过要把葡萄酒跟可食用昆虫搭配，不过很明显，现在有越来越多的人喜欢吃可食用昆虫了，因此葡萄酒也要跟上节奏。
其实细想一下，很多用来形容葡萄酒香气的词汇，比如泥土味、青草味和花香味，都可以用来形容昆虫的栖息地，所以葡萄酒能够强化可食用昆虫的味道一点也不奇怪。
葡萄酒中沉淀物来自哪里？
为什么有些葡萄酒会出现沉淀?这些出现沉淀的葡萄酒可以喝吗?葡萄酒中的沉淀到底是什么物质?其实，很多葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀，但也有些葡萄酒几乎从来不会。葡萄酒中的沉淀物质是无害的，它可以在一定程度上说明葡萄酒的质量;不过，如果葡萄酒带有较多的沉淀物，在饮用之前，一般会进行换瓶或者醒酒，以把沉淀物质除去。
一、葡萄酒在酿造过程中出现的沉淀物质
葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为酒泥或者酒糟，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。葡萄酒跟酒泥接触一段时间可以获得更多的个性和复杂度;不过如果处理不当，葡萄酒可能发展出一些不好的风味。
葡萄酒发酵结束之后，为了把酒泥除去，会先进行澄清，然后再转移到橡木桶或者不锈钢罐里进行熟成。在熟成过程中，葡萄酒依然会析出沉淀，所以有时就会把葡萄酒从一个容器转移到另一个容器，这样也可以除去沉淀。
总的来说，葡萄酒在发酵与熟成过程中与酒泥接触得越久，就能发展出越为复杂的风味。酒泥接触时间的长短主要由酿酒师控制，没有固定的标准。现在由于过滤和澄清技术得到了很大提高，一般很少能在瓶装葡萄酒中看到明显的沉淀物，除了那些用传统法酿造出来的香槟和起泡酒之外，因为这些酒的二次发酵过程是在瓶子中进行的。
二、葡萄酒装瓶之后出现的沉淀物质
对一般人而言，说起葡萄酒中的沉淀，脑中想到的都是葡萄酒在瓶子中产生的沉淀。不过，由于只有陈酿时间在8年以上的红葡萄酒才会出现沉淀，因此这样的情况在生活中并不常见，很多人其实不需要为这个问题烦恼。
红葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦;另外，它会影响葡萄酒的外观色泽，给人不好的印象。
如果你要喝一瓶已经陈酿了好几年的葡萄酒，可以先倒一点到杯子里，拿到光源下看看其中是否有沉淀。如果有，最好醒酒后再喝。
三、葡萄酒在杯子中出现的沉淀
有时候，你会发现倒在杯中的葡萄酒有一些小小的晶体沉淀(有时瓶子中也有)，这种沉淀跟以上所说的两种沉淀都不一样。这些晶体沉淀不仅没有糟糕的味道，更被一些人视为优质葡萄酒的象征。所以，如果你发现一杯葡萄酒中有晶体沉淀，完全不需担心。
这些晶体沉淀其实是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以酿造出更优秀的果酒。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾这正是你在杯中看到的晶体沉淀。红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。
从理论上来说，所以葡萄酒都应该会出现酒石酸盐沉淀。不过由于现代技术的发展，已经可以通过低温控制和过滤把葡萄酒中绝大部分的酒石酸盐除去。那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术，更容易出现酒石酸盐。在法国和意大利都有很多人喜欢用传统方法酿造出来的葡萄酒，他们会把酒石酸盐沉淀看做葡萄酒质量的象征。
葡萄酒中的酒石酸盐沉淀不会伤害身体，也不会破坏葡萄酒的口感，所以不需要把它除掉。当然，这些沉淀对身体也没什么好处，你不需要特意把它们喝掉。
意大利面原来与葡萄酒这样搭配
当你在享受意大利面的时候，如果配上一杯葡萄酒，这普通的一餐立马就上了一个档次。可能有些人会认为，这还不简单，意大利菜式就是一个字酸，人们常吃的肉酱意面也不例外，因此只要搭配酸度较高的葡萄酒就行了。如果你这么想可就孤陋寡闻了，意大利面多种多样，每一种都有其突出的味道，因此需要搭配不同风格的葡萄酒，才能达到相辅相成的效果。
意面与葡萄酒的搭配其实也不难，其中最核心的诀窍就是：把意面忘了吧!这么说的原因不是小编我无能为力，而是意大利面本身没有明显的味道，一道意面中的味道主要来自其搭配的酱汁和配菜，如番茄肉酱、青酱和海鲜等。所以，我们在选择搭配意面的葡萄酒时，只需考虑意面中酱汁和配菜的风味。
1.以番茄汁为基础的意面
番茄是意大利人的心头好，以番茄汁为基础的意面也是最经典的意面。正如前文所说，番茄酱汁的酸度很高，刺激性强，而且通常搭配红肉作为配菜。食物中的酸味能够让葡萄酒喝起来更加甜美，果味更加浓郁，酸度更加柔和。因此，一款高酸度的葡萄酒是搭配番茄意面的首选，也只有这样的葡萄酒才能抵挡住酸味食物的侵袭而不处于下风，显得乏味、松散。
推荐的葡萄品种：雷司令(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)
2.海鲜作为配菜的意面
意大利的沿海地区受地中海的馈赠，海产丰富。吃过海鲜的人都知道，那独特的鲜味实在让人难以忘怀，人们想方设法地使用各种方式来烹饪海鲜，在意面的配菜中自然也少不了它。然而，海鲜中的鲜味对葡萄酒来说却是一大威胁，它不仅抢了葡萄酒的风头，使其果香和甜味变淡，还会使葡萄酒尝起来更加苦涩，酸度更加锐利。因此搭配海鲜意面的葡萄酒务必要避开高酸和高单宁，如冷凉地区酿造的白葡萄酒和单宁含量高的红葡萄酒等。但即使这样，海鲜意面依然是不易搭配的食物。
推荐的葡萄品种：灰皮诺(PinotGris)、维欧尼(Viognier)、普里米蒂沃(Primitivo)
3.添加药草的意面
罗勒、香芹和薄荷等药草是意面中经常出现的调味料，但不同药草的味道千奇百怪，我们在搭配葡萄酒的时候该如何选择呢?其实，我们只需要抓住它们的共性植物气息，并且搭配一款能与意面中的药草味和谐共处、浑然一体的葡萄酒，也就是说，我们挑选的葡萄酒应该同样带有植物风味，如薄荷、青椒和芦笋等风味。
推荐葡萄品种：赤霞珠(CabernetSauvignon)、桑娇维塞(Sangiovese)、长相思
4.添加芝士的意面
如果海鲜意面的搭配让你头疼，那么加入芝士的意面就能为你解解忧了。意面中添加的芝士多种多样，总能找到一款适合它的葡萄酒，使其风味不被掩盖或是夺走，所以大多数葡萄酒都能成为芝士意面的好搭档。我们不妨尝试挑选较难搭配的葡萄酒，如单宁含量高、酒体强劲的葡萄酒，百变的芝士定能给你一个满意的答案。经过橡木桶陈酿、口感圆润的白葡萄酒能激发出软芝士中奶油般的口感，而酒体轻盈、香气芬芳的红葡萄酒则能缓解硬芝士浓重的味道，达到锦上添花的效果。
推荐葡萄品种：霞多丽(Chardonnay)、内比奥罗(Nebbiolo)、黑皮诺(PinotNoir)
莱姆贝格葡萄酒：来自酒名的烦恼
如果莱姆贝格葡萄酒(Lemberger)有个更好听的名字，也许它会是华盛顿酒业的耀眼明星。不幸的是，莱姆贝格葡萄酒在美国葡萄酒历史中却鲜有出现，受其名字的影响，人们对它并不是很感兴趣。
莱姆贝格是一种红葡萄品种。据说，它据说起源于奥地利或德国地区。1941年华盛顿州立大学(WashingtonStateUniversity)首次在雅基玛谷(YakimaValley)的实验站进行试种，这也是莱姆贝格葡萄第一次走进美国国土。
被称为华盛顿葡萄酒之父的沃尔特克罗尔(WalterClore)是推广莱姆贝格葡萄酒的先驱者。他发现莱姆贝格品种冬季耐寒，可以在克伦比亚河谷很好地生存。所以他推测，或许莱姆贝格能够成为华盛顿的特色品种，就像加州的仙粉黛(zinfandel)一样。现存的一些古老的商业葡萄树种植于1976年。约翰威廉向华盛顿州立大学要了一些葡萄树，在华盛顿红山的葡萄园进行试种。
不幸的是，消费者常常会因为这款葡萄酒的名字而打消了购买它的念头，因为它的英文读音有点像苦涩的奶酪的意思。一些庄主尝试着用它的德国名字(blaufrankisch)进行销售，不过销售情况依然很糟糕。
欧纳酒庄(KionaVineyardsWinery)和酿酒厂继续支持莱姆贝格葡萄酒的生产，该酒庄种植了17英亩(6公顷)莱姆贝格葡萄树，每年生产2,500箱莱姆贝格葡萄酒。斯科特威廉(ScottWilliams)是欧纳酒厂的首席酿酒师，他每年可以用17亩土地产的葡萄酿出2,500箱的酒。销售这种葡萄酒就像滚石上山一样，他说道。
来自加州的杰德斯蒂尔(JedSteele)为其名下的星光酒庄(ShootingStar)酿造的莱姆贝格红酒用了一个十分富有想象力的名字蓝法郎(BlueFranc)。说起来斯蒂尔与莱姆贝格红酒渊源颇深。早在1960年斯蒂尔还在贡萨格大学深造的时候，他就爱上了莱姆贝格葡萄酒，之后在20世纪90年代他就一直担任圣密夕酒庄(Ste.Michelle)的顾问。
贾罗德博伊尔(JarrodBoyle)负责斯蒂尔酒庄葡萄的种植，1998年，他在马天堂山(HorseHeavenHills)的山脊酒庄(RidgeVineyard)种了9英亩莱姆贝格葡萄。博伊尔在他私人的葡萄酒俱乐部也酿了一些莱姆贝格葡萄酒。出乎意料的是，这些葡萄酒十分受欢迎以至于短时间内就已售罄。
莱姆贝格葡萄在华盛顿的种植面积曾经一度达到了200英亩，现在预计不到80英亩。华盛顿州亚基马谷(YakimaValley)的德尔索尔酒庄(ParadisosdelSol)是最近还在新种植莱姆贝格的酒庄，只是量很少。
莱姆贝格葡萄酒是美国酿酒史上重要的一部分，但是却因为名字的影响出现在公众的机会不多，真是令人惋惜啊。
原来小吃也能搭配葡萄酒！
很多人都认为葡萄酒搭配小吃，酒中的酸涩会破坏小吃的趣味。其实，葡萄酒还是挺百搭的。
酒食搭配你听得多了，小吃搭配葡萄酒你听过吗?
很多人都认为葡萄酒搭配小吃，酒中的酸涩会破坏小吃的趣味。其实，葡萄酒还是挺百搭的。赶紧来为你的小吃找个伴吧!
1.棉花糖+蓝布鲁斯科桃红起泡酒(LambruscoRosato)
棉花糖是一种柔软粘糯的糖果，入口消融，甜味十足，难免会让你产生腻感。这时，一杯充满覆盆子和草莓香气的蓝布鲁斯科桃红起泡酒正好解腻。
2.棉花糖夹心饼干+布尔马德拉(BualMadeira)
这种饼干是以篝火快速地烤制棉花糖，再加上一片巧克力，两片全麦饼干组成的甜品。脆脆的棉花糖和巧克力混合的味道，层次相当丰富。但吃完饼干后，难免会口干。来自葡萄牙的布尔马德拉酒在陈年后，会发展出核桃的风味，口感圆润，正好能与之搭配!
3.薯片、薯条+干型起泡酒(BrutSparklingWine)
许多人都喜欢吃炸薯片和薯条。通常，薯条和薯片都含有各种盐和添加剂，吃多了会觉得咸，所以可以尝试用传统方法酿制的干型起泡酒。一杯卡瓦(Cava)或者克雷芒(Cremant)充满细腻的泡泡，轻轻松松地解渴。
4.花生酱杯子蛋糕+阿蒙蒂亚雪利(Amontillado)
花生酱杯子蛋糕入口绵滑香甜，充满浓郁醇厚的花生风味。不妨选择阿蒙蒂亚雪利。这款雪利酒呈琥珀色，口感醇厚、复杂，更有榛子和杏仁的口味，与花生味作伴!
5.花生酱香蕉芝士三明治+玛尔维萨(Malvasia)
一听名字，就知道这款三文治不简单。选一款小众的葡萄酒，例如玛尔维萨、琼瑶浆(Gewurztraminer)，或许会有意想不到的收获。琼瑶浆的玫瑰芳香，玛尔维萨的独特咸味都能hold住这款复杂的小吃。
6.培根卷+干型的马沙拉酒(Marsala)
培根卷味道极好，油而不腻，肉香中带有烟熏香，需要一款甜味的葡萄酒来突出它的口味。马沙拉酒这款加强型葡萄酒不仅带来甜美的口感，还会增加一些烟熏或坚果的风味，为培根锦上添花!
7.炸芝士条+品丽珠(CabernetFranc)
芝士条色泽黄灿，趁热轻咬外层，松脆作响，浓稠的芝士破囊而出，实在美味。选择品丽珠或者佳美娜(Carmenere)这样酸度高、充满青椒类风味的葡萄酒最适合不过了。
8.玉米热狗+歌海娜(Grenache)
香脆可口的玉米热狗让许多吃货欲罢不能。如果再配上一支歌海娜葡萄酒就更加完美了。歌海娜葡萄酒散发红色水果的香气，余味还带有一丝柚子的口味，让你更加开胃。
原来剩余葡萄酒可以酿成好醋
如果你家里有喝不了的剩葡萄酒，就拿来酿醋吧!
葡萄酒醋
是欧美食用醋中最为优良的品种，它以葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成，并且和葡萄酒的成份相似，果香浓郁、酸度适中，在制作沙拉等西式美食时发挥着重要角色。而这样的调味高手的制作方法却极其简单，如果您家里有喝不了的剩葡萄酒，就可以拿来利用哦!
玻璃罐1个
质量优良的食用醋1杯
葡萄酒1升(红、白葡萄酒均可)
厨房用纸适量。
1.将食用醋和葡萄酒倒入干净玻璃罐中，搅拌均匀后用厨房用纸盖住瓶口，加橡皮筋密封，放置室温下保存。
2.每天开瓶搅拌一次，持续十天。
3.十天之后即可品尝风味或直接食用，如果觉得风味不足可以再倒入适量葡萄酒，如果觉得过酸可以在食用时加适量糖调试。
原来葡萄酒的香气要这么闻
相信大部分人在学习品酒的时候都会学到这么一条技巧：喝一口酒，然后吸入空气，使酒液在口中打转，发出咕噜咕噜的声音。据说这一招可以让酒液更好地接触空气，释放香气，使饮酒者更好地感受葡萄酒的风味。
这个技巧确实挺有用，因此很多人都照着做，就是在普通人看起来会觉得有点奇怪罢了。不过，最近的一篇神经生物学方面的文章，让我们发现，这样品酒，似乎只做对了一半。
耶鲁大学的神经生物学家高登谢泼德(GordonShepherd)近日发表了一篇神经生物学论文，主题是探讨人们如何感知葡萄酒的风味。
这篇文章令人惊喜地展现了在品酒过程中，我们的鼻子里、舌头上和喉咙里所发生的奇妙事件。
在文章中，谢泼德强调了鼻后部在品酒中的重要作用。他描述了人们在喝下一口酒，或者吐出一口酒，然后从鼻子呼气的时候，香气分子通过鼻腔后部时，大脑所感知到的葡萄酒风味。
有一种简单的方法可以演示这一过程。我们捏着鼻子，然后把一块巧克力放入口中，然后闭口。这时你会感觉到巧克力的甜味，以及它在你口腔中融化时带来的丝滑口感。但是你却感觉不到巧克力的风味。这时通过口腔吸气，你还是感受不到巧克力的风味。然后，当你放开捏着鼻子的手指，用鼻子呼气的时候，你会马上感觉到口腔中充满巧克力浓郁的风味，这是因为食物的香气分子正在冲击鼻后部的嗅觉接受器官。
了解了这一点之后，我们在品酒的时候就不必做奇怪的吸空气动作了，完全可以喝一大口，用舌头的后部鼓动酒液并咽下，然后通过鼻子呼气，让澎湃的香气通过鼻后部的嗅觉接受器官，感受更加鲜活的葡萄酒风味。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。