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一句快来!我正把星星喝进嘴里!让无数香槟迷们为之疯狂。这是香槟之父唐培里侬曾经发出的一句经典香槟体验，你也有过把星星喝进嘴里的感觉吗?由于香槟的价格高昂，通常只有在特殊的庆祝场合才会打开来喝，下面小编就教给你最实用的乐享香槟教程。
首先，如何挑选香槟呢?
1.从酒标看香槟是不是甜的
你可能喝过香槟，有时候口感是甜的，有时候是干的。如果你喜欢特定的甜度，通过酒标就可以找到自己想要的香槟。
2.从酒标看风格
通常情况下香槟是用三种葡萄混酿的。但也有全部用白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)酿造的，这种香槟叫做白中白(BlancdeBlanc)。白中白香槟比三种葡萄混酿的香槟酒体更加优雅，酸度更高。还有黑中白(BlancdeNoir)香槟，采用黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)酿造。
桃红香槟(Rose)有两种酿造方法。一是在清澈的香槟基酒中加入黑皮诺红葡萄酒;二是采用红葡萄品种酿造基酒时让葡萄皮与葡萄汁短暂接触以提取色素。第一种方法最常用。
3.认识高端品牌
香槟生产商有超过100家，认识他们的高端品牌很有必要，比如酩悦香槟(MoetetChandon)的高端品牌是唐培里侬香槟王(DomPerignon)，路易王妃香槟(Roederer)的顶级品牌是水晶香槟(Cristal)。顶级香槟采用最好的葡萄酿造，通常只使用霞多丽和黑皮诺。
4.最具性价比的选择
市面上大部分香槟都是生产商用从外部收购的葡萄酿造的。现在的流行趋势是选购种植户香槟。种植户香槟是指那些使用自己种植的葡萄酿造香槟的酒庄，他们会从葡萄园到装瓶全程监控，确保品质。
种植户的法语是recoltants-manipulants，因此如果在酒标是看到RM标识，那就是种植户香槟了。
5.香槟的替代品
如果你想要价格低一些的起泡酒，那么法国起泡酒(FrenchCremant)、意大利起泡酒(ItalianFranciacorta)、西班牙卡瓦(SpanishCava)和新世界的起泡酒都有不错的产品。注意在酒标上寻找methodechampenoise(传统香槟法酿造)字样，这些酒采用和香槟类似的酿造方法，经过了瓶中二次发酵。
其次，如何饮用香槟?
1.适饮温度
香槟冰一下再喝，不仅口感更好，也更安全。香槟的瓶中有6个大气压，与双层巴士的轮胎气压一样。非年份香槟的最佳适饮温度是6C，年份香槟8C。如果温度过高，软木塞有可能飞出，而且香槟中的二氧化碳会飞快逸散，使口感趋于平淡。开瓶后最好也放在冰桶中，可以使其新鲜的口感更持久。
2.开法和杯具
为防止软木塞飞出，务必一手稳定软木塞，一手转动瓶底。
非年份香槟最好用笛型香槟杯。年份香槟可以使用小的白葡萄酒杯，这样可以更好地品味年份香槟的复杂度。
3.适饮期
非年份香槟是采用不同年份的基酒混合酿造，以达到稳定的风格。这种香槟在3-5年内饮用最好。年份香槟采用好年份的最好葡萄酿造，反映当年的特色。这种香槟最好在8-15年内饮用。
最后，我们要提醒大家，香槟市场一直以来都是受广告和市场运作驱动的，想必你也留意到了香槟那些高大上的广告了。当你买一瓶酩悦香槟的时候，你付的钱大部分都是广告费。所以下次记得找找种植户香槟，这些香槟可能更便宜，也可能更贵，不过至少你的每一分钱都花在了酒上。
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畅游澳大利亚 乐享美酒美食盛宴
澳大利亚不仅遍布葡萄园，其葡萄园里更是少不了诱惑美食。如果今年你还没有计划好出游路线，澳大利亚绝对是个不错的选择。小编鼎力推荐西澳州(WesternAustralia)的玛格丽特河产区(MargaretRiver)、维多利亚州(Victoria)的雅拉谷(YarraValley)或是南澳州(WesternAustralia)的巴罗萨谷(BarossaValley)，值得一去!
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
酒明明喝进了肚子身上为啥有酒味？
想过这个问题吗?酒明明被我们喝进肚子了，为啥喝多了会满身酒气?
这还得先从酒在人体内的代谢说起!
一杯酒饮下，一般会通过口腔、食管、胃、肠粘膜等吸收到体内的各种组织器宫中，并于5min即可出现于血液中，待到30-60min时，血液中的酒精浓度就可达到最高点。
酒精大部分在肝内代谢，只有10%左右会通过肾脏、肺和汗液等以原形排出体外，这也就是我们会闻到喝酒的人满身酒气的原因。
在由肝脏代谢的那部分里，酒精会变成的乙酸(即醋酸)，在所有的脑细胞中慢慢分解，最后形成水和二氧化碳，但一部分醋酸转化为对人体很有关联的胆固醇和脂肪酸。
酒精一这个氧化过程能释放出热量，1克酒精燃烧时可产生7大卡的热量，但这种热量却不能代替与由食物提供而进入体内的热量。
酒精不能形成组建机体的原料，只是按时按量氧化燃烧为机体供热，别无他用。因为酒精不是食品，不含蛋白质、维生素、矿物质等营养成份。
如何打造家庭私享酒吧
如果您是一位爱酒之人，不仅爱与知音谈酒，又爱独酌，那就最好给自己建一个私享酒吧。其实打造一个家庭小酒吧并不复杂，它只需让你的屋子里多一件家具。下面小编将为您介绍如何打造家庭私享酒吧。
打造一个家庭酒吧，有许多种方式。您可以花费成千上万美元购置一套成品，也可以买一套宜家式风格的家具亲自动手安装布置，还可与设计师、朋友商议，绘制图纸，建一个独一无二的家庭酒吧。
选一个周末的时间，与朋友们一起探讨自己的酒吧，调制鸡尾酒，或是炫耀自己收藏的葡萄酒，哪一样都能羡煞旁人。打造完美的家庭私享葡萄酒酒吧，需注意以下几点。
一、了解酒吧的基本构成要素
吧台的基本构成要素分为硬件和软件两部分。硬件包括所有的基础施工元素，比如台面材料，它还包括酒具、过滤器、五金件、电器等设备;软件构成就是家中藏酒了。了解了这些基本构成，那就可以开始制定靠谱的预算清单了。
二、吧台应靠近厨房
首先，酒吧吧台要与厨房和餐厅洁净、实用的环境相适应，所以造型应简洁明快。此外，要将吧台安装在厨房附近，这样既方便清理，也节省了主人来回水槽和冰箱的时间。如您要把吧台安装其他地方，那应在吧台下方铺一层地毯来保护地板。另外，建造吧台的材料一定要结实耐用。
三、邀请朋友来分享
酒吧建好后，朋友们肯定迫不及待地想来感受一番吧。这个时候，您可以邀请朋友带上他们的藏酒来家中做客，并借此机会炫耀下您的家庭酒吧和藏酒。但在款待朋友的party上，还是需要花很多的心思。首先，需要准备合适的酒杯;其次，为您的女性朋友们准备些酒精度数较低的葡萄酒和不含酒精的饮品，比如咖啡和奶茶，以此来帮助她们换换口味;再次，选用干净、新鲜的水果和冰块。当然，您也可以雇佣一个职业的酒保来为您的party助兴，这样您就可以安心与朋友们尽享美酒了。
如何把威士忌喝出专业范儿
假如你出国旅游期间，去参观威士忌蒸馏厂，看过酿酒原料麦芽，看过发酵用的不锈钢罐，然后酒厂的酿酒师热情地为你奉上自家美酒，本应高兴的你却不禁发愁，威士忌该怎么喝呢?威士忌的香气该如何嗅闻?像品鉴葡萄酒一样吗?
请不必担心，本文教你如何把威士忌喝出专业范儿。
1.酒杯
酒杯的形状会对品酒的体验有所影响。威士忌专用酒杯名为Snifter，杯型有点像葡萄酒杯，但杯梗较短，杯肚较大，杯口较窄。这种形状有利于充分摇杯，并将香气集中在杯口。威士忌蒸馏厂或餐厅通常会提供正确的酒杯。而如果是在家喝威士忌，没有专用酒杯的话，可以暂时用葡萄酒杯代替。
2.闻香
与品鉴葡萄酒不同的是，在嗅闻威士忌的香气时，不必将鼻子伸进杯口，原因是威士忌酒精度高，将鼻子伸进杯口会吸入挥发酒精，而使人有瞬间的眩晕感。正确的做法是，轻轻摇杯，然后在杯口上方嗅闻。摇杯后，观察威士忌酒液沿着杯壁流下的速度。流速越慢的威士忌越粘稠。再观察下酒液的颜色，是浅金色，还是深棕色?这是反映威士忌酒龄的一个指标，颜色越深的威士忌有可能酒龄越大。
在嗅闻时，没必要刻意地去寻找哪种香气。假如说你眼前放一份巧克力蛋糕，你会尝试从中找出什么香气吗?或许不会，你更习惯自然而然去体验香气。另外，人的嗅觉器官具有记忆功能，更容易发现自身熟悉的香气。因此，如果与一群人一起品鉴威士忌，不要怕和他人闻出的香气不同，也不要受他人干扰，更不要怕多次嗅闻，要知道每次嗅闻威士忌都可能有不同的体验。
3.品尝
在品尝时，可以先饮一小口，将舌头卷成O形，然后向口中吸一口气。接着让威士忌在口腔中翻滚，用口腔中不同的部位感受它，这个动作有点像漱口。初学者在这个环节或许会感到恶心，这是因为他们不适宜威士忌的强劲口感。不要怕多尝试几次，看看除酒精外，我们还能体验到什么。接着就可以将酒液咽下或吐掉，感受下余味是长是短，是怡人还是令人不悦?
4.掺水
或许以前有人告诉过你，喝威士忌时不要掺水。但在这里我们要说，并不是这样。原因是，威士忌中掺入一点水，能够将酒液中的香气打开，增加风味层次。不妨尝试将威士忌掺水后，重新进行品鉴。需要注意的是，掺水的量要适当，不过，如果一款威士忌品质够好，即使水掺多了也不会破坏其风味。
5.注意事项
品鉴威士忌时，记得放慢速度。在多次喝同一款威士忌，或者尝试不同的酒款时，记得需要喝点水。不要惧怕记录下自己的真实体验。不要让周围的人过度影响你的品酒体验。
每个大师都有一把尺子
摘要：大师为何可以成为大师，笔者认为，无疑是每一个大师都有自己独特的喜好与评判标准，且会严格地、严肃地、一丝不苟地按照这种标准去评判一款酒的好坏。
一千个人的眼中有一千个哈姆莱特!葡萄酒千变万化，不同的品种、不同的产区、不同的年份、不同的酿酒师，酿出的酒都有可能截然不同。在风采多姿的葡萄酒行业中，这句古话更是得到充分的演绎。
正是如此般群雄割据，那些意见领袖、大师的光芒，才得以如此耀眼。而大师为何可以成为大师，笔者认为，无疑是每一个大师都有自己独特的喜好与评判标准，且会严格地、严肃地、一丝不苟地按照这种标准去评判一款酒的好坏。
罗伯特帕克：最爱波尔多
罗伯特帕克(RobertParker)，曾被《纽约时报》评为世界最具影响力的葡萄酒评论家。他原是一位专业律师，年轻的时候因追求女朋友而到了法国，自此之后便深深地爱上了葡萄酒，并最终成为了葡萄酒王国的皇帝、味蕾的独裁者。如今，他独一无二的葡萄酒评分体系已经成为一款新酒能否畅销的命运指挥棒。
罗伯特帕克是全球第一个以百分制评酒的大师。在帕克评分系统，一瓶葡萄酒的基本分数为50分，外观(色泽、色度、澄清度)占5分、香气占15分、口感和余韵占20分、整体表现及陈年潜力占10分。
至于喜好，罗伯特帕克坦言，其最爱还是波尔多，以及那些口感浓郁、紧致的葡萄酒。但他自认为，他喜欢的是风格优雅、口感平衡的葡萄酒。如果你把波尔多同澳洲巴罗萨谷的西拉子，加州纳帕谷的赤霞珠，或阿根廷的马尔贝克相对比的话，你会发现波尔多往往相对更优雅。帕克指出。
詹姆斯哈利德：独爱果香
澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家詹姆斯哈利德(JamesHalliday)，则习惯于把酒当成一门艺术来看待。
从1979年开始，詹姆斯哈利德创作了40余本有关于葡萄酒的书籍，并身体力行先后建立了两家酒庄。亲自酿造自己梦中那杯佳酿。尽管他从未公开表示过自己喜欢怎样风格的葡萄酒。但我们也可以从他的行事中可窥测一二。
1983年，詹姆斯与家人搬到了墨尔本的亚拉山谷，他一下子爱上了这个美丽的地方，随后在这里买地建立了酒庄。据了解，这家酒庄酿出的黑皮诺，在杯中散发着奔放的樱桃、李子及浓郁莓果香气，层叠的口感及不断变化的风味，搭配适中的单宁和酸度，让甜美的果味更显讨喜
让路克：让人快乐就是好酒!
许多大师都有自己独爱的风格，而作为侍酒师出身的让路克波多(Jean-LucPouteau)却对葡萄酒的评判有自己十分独到的见解。
让路克并未明确表达什么是好坏，更未透露出自己喜好怎样的酒。他给出的选酒哲学简单明了，深入浅出，飘渺却生动作为一款优秀的葡萄酒，它必须让相拥着心情愉悦。否则，它只是泡在橡木桶里的药水。
这样的哲学，想必与让路克的身份有极大关系。让路克是侍酒师出身，他在法国的餐厅里从事了几十年的侍酒工作，并曾为总统侍酒。他在1976年被评为法国最佳侍酒师，又在1983年举办的首届全球最佳侍酒师比赛获得冠军。因此，让路克在选酒时，会下意识地先去客观考虑客户的感受。就像他自己所说：即使自身的葡萄酒知识高过客人，也必须从客人的角度，从所点的菜和预算的角度，为其推荐酒。
在为中国市场打造品酒大师系列时，让路克也继续遵循此番哲学。他认为，中国市场喜爱的酒，有四点十分关键：其一，酒色明亮;其二，酒体浓郁，单宁偏重;其三，带有浓郁果味;其四也是最关键的，价格合理。
让路克在全法国境内选择了五款品酒师大师葡萄酒系列。一款白，四款红。有来自朗格多克的西拉(Syrah)，自卢瓦河的长相思(SauvignonBlanc)。其余的酒包括波尔多大区酒，梅多克次产区和圣埃米利永的酒。
尽管这些酒风格各不相同，但让路克认为，他们无论从口感还是价位，都十分地贴切中国市场的需求。从这些细节以小见大，让路克以消费者的快乐的基准尺，亦可十分清晰地展现在我们面前。但要做到这一点并不容易，品酒大师，无疑也成功地验证了让路克的功力。
沉浸醉人酒香 畅享全球经典美酒之旅
你选择的饮料或许会成为你的名片，你所钟爱的酒的种类可能不仅象征了你的整个人格，还能帮助你选择下一个旅游目的地。赶紧跟随美国《赫芬顿邮报》的近日报道，选一种喜欢的酒，开启一段美妙的名酒之旅吧。
葡萄酒法国
喜欢喝葡萄酒的人往往是优雅且知道如何放松的人。一瓶成熟的葡萄汁到底是罕见的珍品还是廉价的东西，为此晕头转向也是一种妙不可言的感受。喜欢喝葡萄酒的人应该前往一个颓废与快乐并存的地方。建议您去法国的里维埃拉，那是一个散发着独特风格的地方，蒙特卡罗大赌场还能提供美景美食，以及一夜暴富的机会。
精酿啤酒德国柏林
喜欢精酿啤酒的人热爱丰富多彩的生活。他们喜爱艺术，乐于尝试新事物，也不介意在熟悉的道路上漫步。这种类型的人会期待一场当地艺术的发现之旅，沉浸于另一种文化之中，自由地在一个陌生的环境里探索。精酿啤酒的热爱者们应该去看看德国柏林。这个城市以艺术、历史和大量的博物馆闻名。拥有如此诸多值得探索的地方，柏林不会让你无聊。
朗姆酒斐济
喜欢朗姆酒的人是复杂的派对狂，他们想让生活中有点异域风情。这一类型的人应该去斐济来一次绝妙的隐居之旅，在斐济动人的热带美景的环绕下，可以尽情地放松自己。
威士忌美国阿拉斯加
爱喝威士忌的人喜欢简单的生活，他们直接而坦率，知道自己喜欢什么。不管他们是喜欢波旁威士忌、苏格兰威士忌还是其他的种类，威士忌爱好者们淳朴而且踏实。一次户外探险对他们来说是最好的选择，虽然值得探索的地方有很多，但美国的阿拉斯加无疑是最佳选项。在旷野中露营，探索阿拉斯加自然公园，享受自然之美，绝对是完美的旅行。
杜松子酒
喜欢喝杜松子酒的人通常精于世故，他们渴望与众不同。对杜松子酒的嗜好证明了这些人不怕尝试新事物，但也愿意安于现状。喜欢杜松子酒的人应该到英格兰湖区旅游，那里有大量的探索与冒险的机会，却又不会风险太大。
伏特加西班牙马德里
时尚而充满自信的伏特加热爱者们性格直爽且有自知之明，他们喜欢简单却别致的酒。爱喝伏特加的人会喜欢呆在位居闹市的精品酒店之中。这样一来，西班牙的马德里就是不二之选，这座以佳肴、时尚和艺术闻名的城市同样有着生机勃勃的夜生活。
龙舌兰泰国
喜欢龙舌兰酒的都是自由的灵魂，他们追求快乐时光。这些享乐主义者略带野性，是社交场合的活跃人物，通常陶醉在人群之中。这种类型的人的最佳旅行地应该是一个能举办大型派对的沙滩，那么泰国帕岸岛的满月派对在这一类型的人们的旅行清单中自然应当名列榜首了。
关于畅享葡萄酒的几件乐事
如果葡萄酒对你而言只是一种生活必需品，或者你立志成为一名严肃的葡萄酒专家，那下面的这个清单也不适合你。
相反，如果你对葡萄酒很好奇，你愿意花时间在葡萄酒身上，你把葡萄酒当做生活的一部分，是人生愿景图中不可缺少的一部分也就是说，如果你想要享受葡萄酒，那么，下面这个清单就是为你量身定做的!
下面这个单子列出10种可以帮助你更好地享受葡萄酒的方法，让你在2015年真真正正地爱上葡萄酒!
1.尝试新的葡萄酒品种。寻找一些你从来没听说过的、从来没去过的产区的特殊品种葡萄酒，这将会是一个非常有趣的体验。
2.不要受限于关于如何品鉴葡萄酒的条条框框。在面对一款好酒时，不要问我应该如何品鉴这款酒，而要问，这款酒背后有什么故事?
3.尝试经典产区之外的葡萄酒。比如，在面对法国葡萄酒时，不要只选波尔多(Bordeaux)或者勃艮第(Burgundy)，而要试一下卢瓦尔河谷(Loire)或者露喜龙(Roussillon)。也就是说，要扩大自己的葡萄酒视野，打破界限，尝遍世界红酒!
4.如果你是美国人，那你不要总是饮用加州出产的葡萄酒。可以选一下俄勒冈州、纽约州、华盛顿州和弗吉尼亚州等。除此之外，美国的另外45个州也都出产葡萄酒，这意味着你家附近也许就有一家酒厂，何不体验一番呢。
5.参观酒庄。你不一定要选择一家世界一流的酒庄。重要的是看看葡萄酒的生产环境，并且最好和酿酒师亲自沟通一下。
6.锻炼嗅觉。当你第一次走进某个房间时，首先注意辨别房间里有哪些气味。闻香是需要锻炼的，而且你没必要只用葡萄酒来进行练习。关键是让闻香成为一种随时随地的习惯，扩大自己的嗅觉记忆库。
7.阅读关于葡萄酒的书籍。有些葡萄酒参考书籍虽然很枯燥，不过它们自有用处。当然，也有一些葡萄酒书籍，情节引人入胜，文笔好，可以让你在不知不觉中获得葡萄酒知识。
8.阅读非书籍类葡萄酒资料。阅读一些经常更新的葡萄酒博客，收听葡萄酒广播，关注葡萄酒相关人士的动态。葡萄酒并不是一种单调枯燥的东西，而是有血有肉的文化载体。
9.学习什么是苦味，以及怎么描述这种味道。苦是一种受人误解的味道，作为四大或者五大基本味道之一，它值得我们深入了解。
10.在浏览各种新闻时，思考一下它们是否和葡萄酒有关联。农业、可持续发展、法律分级、贸易协定、劳动和移民等消息都可能会直接影响葡萄酒的口感和价格。
怎样使用醒酒器把“睡美人”唤醒？
在欧洲经典童话故事集《格林童话》中，《睡美人》这个故事迷倒了无数的读者。在故事中，王子轻轻的一吻，让沉睡了一百年的漂亮公主终于悠悠醒转，创造出一段浪漫而美好的爱情故事。在葡萄酒界，很多好酒都喜欢静静地沉睡，在饮用之前，为了品味到这些睡美人的最佳口感，需要把它们一一唤醒这个动作，即叫做醒酒。
对于年轻的葡萄酒来说，醒酒可以让它呼吸得更顺畅，发展出更成熟、更温和的香气和口感;对陈年老酒来说，醒酒可以帮助除去酒中的晶体沉淀，让酒液更纯澈清透。
此外，醒酒这个简单的动作可以给就餐环境带来优雅的氛围。醒酒器的形状、大小多种多样，往往能给人带来视觉上的惊喜和冲击，可以完美展示葡萄酒的颜色和芳香。那么，醒酒应该如何进行呢?
醒酒器的使用：
1.清洁和干燥。
把葡萄酒倒入醒酒器之前，要确保醒酒器清洁而干燥，因为醒酒器的水分会冲淡酒的味道，醒酒器里面的灰尘会影响酒的风味。
2.检查葡萄酒是否有杂质。
陈年老酒的瓶底常常有沉淀物(如果酒是水平衡放的，沉淀物就会聚集在酒瓶的一侧)。如果沉淀物太多，就提前把酒瓶竖直放置一天左右，以使这些沉淀物沉至瓶底。
3.开瓶。
如果瓶塞已经变得松软易碎，这时，不要试图将它拔出来，而是要将它推到瓶中。去除锡箔瓶帽，用湿布或湿纸巾清洁瓶颈和瓶口。
4.慢慢倒酒。
将酒慢慢地、均匀地倒入醒酒器。酒中有沉淀物的话，选择将酒瓶置于一处光源的上方，以便能够看清沉淀物的多少;当瓶颈出开始出现明显的沉淀物时，就停止倒酒。如果酒中有瓶塞碎片，将一片粗棉布或细密的过滤网置于醒酒器口上即可达到过滤效果。
5.把酒静置一小段时间。
饮用之前，将酒静置于醒酒器中大约半小时。如果酒的温度过高，将醒酒器短暂地置于冰箱之中。记住，大多数红葡萄酒应该在凉爽的室温下饮用，该温度大概比人们普遍适应的温度低10度(华氏温度)左右。达到适宜的温度后，就可以直接把酒从醒酒器倒入酒杯。
老中医为何把“酒”当成宝？
本文详细介绍各种酒剂及其功效，酒在方剂中往往有画龙点睛的作用，然而后人往往忽略和轻视其作用而弃之如蔽履，结果往往失之毫厘谬以千里，使方剂的功效大打折扣。故而谨以此文，以救时弊。
1、酒运用到医药上由来已久
早在二千多年前的《黄帝内经》十三方中，记载用酒治疗疾病的就占有五个方子，如《素问汤液醪醴论》的醪醴，《素问缪刺论》的左角发酒、《素问腹中论》的鸡矢醴、《灵枢经筋篇》的马膏膏法、《灵枢寿天刚柔篇》的寒痹熨法等，以上五个方中，都用到酒。
其中不仅有内服剂，而且还有外用法，这对后世医学用酒剂治病的发展，产生了深远的影响。
2、伤寒脉结代，心动悸
炙甘草汤主之
后汉张仲景在《内经》的基础上，他在著《伤寒杂病论》里，记载用酒的方剂更多了，如《伤寒论辨太阳病脉证并篇》载：伤寒脉结代，心动悸，炙甘草汤主之。
炙甘草汤方是用清酒及水同煎的，清酒即米酒之陈香者，取酒以宣通百脉，流通气血，使经络畅利并引诸药更好地发挥作用，气血和，经隧通，则阴阳得平，脉复而心悸自安。
多年来，老中医在临证时，对用炙甘草汤加酒煎与不加酒煎，曾多次作了比较，感到其疗效确有差异。
举一个例子，例如利胜大队姚金秀，患心动悸，脉结代。
老中医用炙甘草汤方，起先数诊未嘱加酒，而效不显，后再诊时嘱其煎药时一定要加酒，服后效显著，这就说明了经方组合之严谨，用药配伍之精当，而如果本方不加酒煎，疗效虽然也有，但比较慢。
3、适当地选择运用
不可拘泥
再有如《伤寒论辨厥阴病脉证并治》载：手足厥寒，脉细欲绝者，当归四逆汤主之。若其人内有久寒者，宜当归四逆加吴茱萸生姜汤。
此方加清酒同煎者，以其助诸药活血而散久寒也。
又如《金匮要略胸痹心痛短气病脉证并治》说：胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数，括蒌薤自白酒汤主之。胸痹不得卧，心痛彻背者，瓜蒌薤白半夏汤主之。
以上二方，均以白酒为药，方中所称之白酒。
据《千金方》《外台秘要》谓：白酒即米酒之初熟者。
米酒即今之醪糟。现市上所售之白酒，也称烧酒，但在临床运用上很不一致，有用高梁酒的，有用绍兴酒的。
但在用途上，应根据病情、体质、天性等不同情况适当地选择运用，不可拘泥。
4、瓜蒌薤白半夏汤加味
笔者在学医时，跟随老师临证见习时，一日曾遇一老年患者，突患胸闷心痛剧烈，短气不得卧，头汗淋漓，手足发冷，病势急重。
按其脉象沉紧，舌苔自腻，老师即问平素会饮酒否?曰：会。
老师随即处方以瓜蒌六钱、薤白四钱，半夏三钱、淡附片五分、干姜五分、白酒四两，嘱其家属加水适量速煎予服，并教导笔者说：此即《金匮要略》所载之胸痹心痛证也。
方用瓜蒌薤白半夏汤加味。
而其中白酒为必用之药，因为酒性大热，能通血脉，并助药力，血脉通畅，通则不痛矣。
翌日，其家属又邀复诊，云服药后心痛渐止，昨夜已能安卧，要求再去复诊。
5、可以和血止血
亦可以暖宫调经
又如《金匮要略妇人妊娠病脉证并治》载：师曰：妇人有漏下者，有半产后因续下血都不绝者，有妊娠下血者，假令妊娠腹中痛，为胞阻，胶艾汤主之。
胶艾汤方用清酒以行药势，与全方合用。
可以和血止血，亦可以暖宫调经，更可以治腹痛、安胎儿，所以本方为妇科中常用的有效方剂。
6、酒能行血
红花能活血止痛
再如《金匮要略妇人杂病脉证并治》载：妇人六十二种风，及腹中血气刺痛，红蓝花酒主之。
药用红花一两，酒一大升，煎减半，未止再服。
按本方亦用酒，以酒能行血，红花能活血止痛，二药合用，则治风先治血，血行风自灭也。
笔者在平时临证时，凡遇妇人因风寒而致闭经腹痛，或月事愆期，少腹冷痛者，常用此方煎服，或用红花一两，高粱酒一斤，浸后早晚各服半两，(具体剂量灵活掌握)常能收到满意的效果，此方价廉药美，诚良方也。
可惜现在有的临床医生已很少用了。
民间常用红糖烧酒隔水炖暖内服，以治脘腹受寒冷痛，往往获效，因红糖甘温，酒性大热，温通血脉，亦即取甘者缓之，热以疗寒的旨意。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。