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品鉴葡萄酒时，葡萄酒的香气，酸度，甜度等都是重要特征。除了这些，还有葡萄酒的单宁和酒体共5个基本方面等。平时所说的葡萄酒品鉴也是品的这5个基本方面。下面小编为大家详解葡萄酒5大基本特征，赶紧来看看吧。
一、甜
人类感知甜味的部位位于舌尖。葡萄酒一入口，甜或不甜立马便知。因此，要品尝葡萄酒的甜味，就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。味蕾感觉到发麻了吗?其实，这就是甜味给你的感受。许多干型葡萄酒为了达到酒体给人以厚重的效果，往往带有少量的残余糖分，也就是葡萄酒甜味的来源。中国人向来对甜情有独钟，因此味觉上能感到甜的葡萄酒在中国大受欢迎，莫斯卡托葡萄酒(Moscato)就是明证。
甜味的表现形式：
1、舌尖上的发麻感;
2、徘徊在舌头中部的一丝油腻感;
3、高粘稠度，挂杯时间长(酒精含量高);
4、干型葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒的剩余糖分往往也会达到0.9克/升(廉价酒亦然);
5、极干型葡萄酒往往单宁含量也高。
二、酸
食物和饮品中的酸既清爽又活跃。葡萄酒的酸味往往给人一种酒精度偏高的错觉。因为高酸的葡萄酒喝起来让人觉得酒体轻盈，像起泡酒一样，在舌尖上跳跃，但会带有辣口感，这种感觉恰与高酒精度所带来的感觉相似。一般来说，气候凉爽的年份出产的葡萄酒酸度较高。要是你偏爱一些酒体饱满圆润的酒，那高酸的葡萄酒应该不符合你的口味。
酸味的表现形式：
1、舌头前部和两侧有种发麻感;
2、若是舌头摩擦上颚，会产生碎石感;
3、满嘴生津，就如同刚咬一口酸苹果一样。
三、单宁
单宁带来的收敛感或口渴感往往被人误以为是由葡萄酒的残余糖分所致。实际上，葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物，主要来源于葡萄的果皮和葡萄籽，或通过橡木桶的陈酿而获得，往往表现为葡萄酒的苦味。这种苦味如同红茶，虽饱含草本植物的宜人香气，但苦涩。单宁的口感虽然不怎么好，但正是它的存在才赋予了葡萄酒良好的平衡度、复杂度和结构层次，也延长了葡萄酒的寿命。
高单宁的味道：
1、舌头前部两侧的苦味;
2、舌头的收敛感和口渴感;
3、回味中的苦感和口渴感;
4、单宁往往与干相混淆，这是因为它让人产生口渴感。
四、果香
葡萄酒都会散发出阵阵果香。酒的果香味能帮助你更好地确定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的葡萄酒。比如，草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一种葡萄品种酿造的。葡萄酒中果香的浓郁程度也跟产区有很大的关系。具体可参照《葡萄酒颜色须知之红》和《葡萄酒颜色须知之白》。
果香的表现：
1、红葡萄酒：红色水果味如覆盆子或黑色水果味如黑莓和蓝莓等。
2、白葡萄酒：柠檬、薄荷或梨子和黄苹果味。
3、每一款葡萄酒都含有多种果香。
4、除了果香外，葡萄酒还具有其他强烈的香味，如青草、甜椒、黑胡椒和橄榄味等。
五、酒体
葡萄酒的酒体大致可分为轻盈、中等和醇厚3种。酒体是多个因素的综合表现，葡萄品种、产地、年份、酒精含量和酿造工艺都会对葡萄酒的酒体产生重大影响。可以说，酒体是葡萄酒整体表现的统称抑或葡萄酒给人以整体印象的一种说法。一般来说，品酒师们可以根据葡萄酒的产地和年份来判断酒体.不过，酒精含量对酒体的影响也是非常显着的。酒精度高的葡萄酒其粘稠度也高，这可以通过观察挂杯时间的长短来判断。高酒精度的葡萄酒一般拥有更厚重的酒体。
判断酒体的方法：
1、比较(与之前喝过的酒相比);
2、注意回味时间的长短。回味越长说明酒体越厚重;
3、观察挂杯时间的长短。挂杯时间越长说明酒体越厚重。
总的来说，葡萄酒的上述特征有助于我们识别各酒款。全球每年发售超过250，000瓶不同的葡萄酒，要成功地分辨出如此之多的葡萄酒，我们可以将葡萄酒所采用的葡萄品质、产地，以及葡萄酒的基本特征相结合，建立一个完整的葡萄酒识别记忆库，让我们的品酒实践进行得更轻松，更有效，甚至可以让我们想要实现卓越品酒师的梦想指日可待。
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优质葡萄酒的5大特征
葡萄酒的品质如何判断?或许经过大量的训练，侍酒师可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质甚至酿酒师等信息。此外，葡萄酒的价格与品质是成正比的。当然个人喜好将影响其对葡萄酒的品鉴。那么究竟要怎样才能知道一瓶葡萄酒的品质呢?下面小编为大家介绍优质葡萄酒的5大特征。
1.复杂
优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶廉价的葡萄酒时，您可能只会品尝到一种口味。但饮用优质的葡萄酒时，仅仅喝上一小口，您就能感受到多种不同的气味和味道。
2.均衡
均衡是酿酒师所追求的上乘品质，优质的葡萄酒都应是均衡的。均衡是一种和谐的状态，指葡萄酒中的水果香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地结合交融。如果其中某个特点(通常情况下是水果的香气)明显突出于其他特点，那么，这款酒的品质就大打折扣了。一瓶价格低廉的葡萄酒几乎没有什么味道特征，或者某种味道过于突出。一瓶完美的葡萄酒，其所具有的标志性味道既不能过于微弱，也不能过于突出。
3.浓郁
一般来说，浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。葡萄酒的风味更加浓郁，品鉴者可以更加清晰地识别出酒中各层次的风味。
在品鉴葡萄酒时，除了注意以上三点，我们还可以关注另外两个特征，但辨别这两个特征需要经过更多的训练。
4.完整性
葡萄酒的口感、余味和气味应该是一致的。品鉴葡萄酒时，如果您的感受从始至终都是如一的，没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵，那么这瓶葡萄酒才具有完整性。
5.代表性
如果一款葡萄酒完美呈现出了葡萄品种与葡萄园的风土，那么这款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因为未能呈现出葡萄品种的典型特征而让品鉴者失望。
葡萄酒专家建议，在品鉴葡萄酒的时候，品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如，您可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒，然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性，随后辨别这几款酒是否具有代表性。品鉴得越多，您就能更加轻松地分辨不同葡萄品种的主要特征。
葡萄酒品鉴5大新奇小装备
品鉴、欣赏葡萄酒是葡萄酒爱好者的一大乐趣。品鉴葡萄酒，只有葡萄酒杯是不够的。下面小编为您介绍一些方便葡萄酒品鉴的新奇小装备，方便葡萄酒爱好者品鉴葡萄酒。
开酒器
这款造型新颖，使用方便的开酒器，不仅能轻松打开葡萄酒，还能保持酒塞完整一边收藏。
葡萄酒温度计
如何控制葡萄酒的最佳饮用温度，经常让许多人感到头疼。红葡萄酒通常的适饮温度是18摄氏度，可是，怎样才知道葡萄酒的温度是多少呢?这个葡萄酒温度计像腰带一样，只要把它套在葡萄酒瓶身，就能准确测量出葡萄酒的温度了!
托盘戒指
参加聚会时，美味的食物和葡萄酒总是让人兴奋，但在聚会中，经常要和别人交谈。端着食物拿着酒杯还要和朋友握手，两只手根本忙不过来。怎么办?这种迷你食物托盘，带有指环，可以套在手上，这样，你就可以一只手又端酒又拿食物，另一只手可以腾出来握手，避免了尴尬和不礼貌。
挂壁酒架
葡萄酒爱好者在布置新家时，一定想拥有一个葡萄酒架来存放葡萄酒。但通常酒架非常占用空间且价格不菲。挂壁酒架则能解决这样的烦恼。
植入式冰冻器
饮用白葡萄酒时要对葡萄酒进行冰冻，而冰桶使用起来非常不方便。植入式冰冻器像瓶塞一样，塞住葡萄酒。只要在管子里加入冰块，就不需要用冰桶来冰冻葡萄酒了!
七十年代五粮液的基本特征！
我们国家曾进行过五次国家级名酒评选活动，其目的是加快技术进步，拿高酒的质度。
第一次全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，共评出八种国家级名酒，其中白酒四种、黄酒一种、葡萄酒类三种。
第二次全国评酒会于1963年在北京召开，由轻工业部主持，并首次制定了评酒规则，共评出国家级名酒十八种。其中白酒八种、黄酒二种、啤酒一种、葡萄酒类六种、露酒一种。
第三次全国评酒会于1979年在辽宁大连进行，由轻工业部主持，共评出十八种国家名酒。
第四次全国评酒会于1984年在山西太原进行，由中国食品协会主持，共评出国家名酒二十八种。
第五次全国评酒会于1989年在安徽合胖市进行，从白酒中评出17种国家名酒。其它酒类未评。
五粮液在第二、三、四、五届评酒会中均被评选为国家级名酒，七十年代五粮液入选第三届全国评酒会被评为八大名酒，获得优质奖章，此后生产带有优质奖章的五粮液，俗称优质五粮液。
七十年代的五粮液拥有很高的收藏价值：2012年9月，在北京嘉里酒店举办的一场拍卖会上，产于1971年12月的红旗牌五粮液拍得161000元。那么七十年代的五粮液有哪些特点呢?今天小酒瓶给酒友们分享的就是七十年代五粮液的年代特点，我们一起来领会这个时代五粮液的风摘吧!
七十年代五粮液主要为前期的红旗牌与中后期的长江大桥牌，红旗象征着火红的年代，而南京长江大桥在新中国进展史和中国桥梁史上更有划时代的意义。
长江大桥牌五粮液主要特点
规格：度数为60，容度有250ml、500ml。
时间：19731980年。
正标：沿用红色与金黄主色调，商标上部分是圆弧造型，有长江大桥四个字及图案，有注册商标标志。中间是醒目的五粮液三个大字。
瓶型：改为圆弧形瓶，瓶底整体凸出一圈。瓶体与颈标联结处的玻璃上有一圈花纹图案。
封口：有红色和白色瓶盖，封口的胶套也对应这两种颜色。
颈标：特用中国名酒标签。
这一时期五粮液还有瓦楞纸的外包装盒。
外销长江大桥牌特点
酒标外形不变，底色改为白色和镀金色，与内销的红色差异亮显。五粮液三字更接近手写体，与内销商标不同。商标上印有中国粮油食品进出口公司湖北省公司出口，是70年代外销五粮液的鲜亮特点。酒标文字都有对应的英文，生产标注四川宜宾酒厂。俗称白长江大桥。
红旗牌五粮液的主要特点
规格：度数为60，容度有250ml、500ml。
时间：19711973年。
正标：与60年代相比，酒标亮显变小，以红色为主体，布满于酒目的放射状金色光线没有了。正标上部是飘扬的红旗图案，中间部分中国与名酒分列在五粮液两侧。正标背面有蓝色油印的生产日期。
瓶型：沿用了60年代萝卜样的鼓型瓶以及细圆柱型瓶，酒瓶白净、晶莹、整体平均。
封口：红色塑料盖，覆膜胶套一样也为红色。细圆柱瓶为木塞。
颈标：有两种，标有醒目文字，一种沿用中国名酒字样，另为为当局服务。细圆柱瓶60年代的颈标交杯牌被替换。
好了上面就是小酒瓶给酒友们分享的七十年代五粮液的年代特点，酒友们还了解七十年代五粮液的哪些特点呢?欢迎大家在评论区分享、讨论!
储存葡萄酒的5个基本准则
比起其它酒精饮品，葡萄酒似乎显得娇贵许多。为了能让它表现出最好的一面，我们要考虑适饮期和侍酒温度，要选择合适的酒杯，有时甚至还要醒酒。然而，倘若瓶中美酒因储存失误而早已不在状态，这所有的一切都只是徒劳无功白忙一场。如何避免这种窘境?相信以下介绍的5个基本准则会对你有所帮助。
1.保持凉爽恒定的温度
葡萄酒的最佳储存温度是10-15℃，温度过高会导致葡萄酒加速老化，无法发展出更丰富细腻的风味。而当环境温度过低时，葡萄酒的成熟速度就会放缓，香气也会变得相对封闭。
长期储存葡萄酒时，除了要保证适宜的温度，还要确保温度恒定。在频繁急剧的温度变化下，软木塞容易出现热胀冷缩，导致过量氧气从瓶口的缝隙进入酒瓶内部，进而破坏酒质。此外，温度骤变也会打乱葡萄酒的化学反应进程，扰乱其陈年步伐。因此，葡萄酒不适合存放于厨房和阁楼等温度变化大或常有光线直射的地方。
2.维持适宜且稳定的湿度
葡萄酒储存的最佳环境湿度应维持在70%左右。湿度太大，软木塞和酒标容易腐烂发霉;湿度太低又会导致软木塞变干失去弹性，无法密封瓶口，加速葡萄酒的氧化进程。需要强调的是，冰箱在制冷过程中会降低其内部环境的湿度，所以并不适合长期存放葡萄酒。
3.避免强光照射
不论是自然光还是人造光线，任何一种来源的紫外线都会加速葡萄酒老化，人造光线还有可能催生出令人不悦的异味。长期处于光线照射下，葡萄酒的骨架会逐渐松散，香气和风味也会日趋寡淡。对于细腻雅致的香槟(Champagne)和酒体较轻的白葡萄酒而言，光线的杀伤力更为致命。大多数葡萄酒都采用深色酒瓶盛装的原因正是在于此。使用无色玻璃瓶盛装的葡萄酒对光线最为敏感，储存时应尤其注意避光。
4.避免震动和摇晃
频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中各种化学物质的反应，从而破坏酒质，还会搅起陈年老酒中的沉淀物，使其口感变得粗糙。因此，在日常生活中，我们应尽量让葡萄酒远离洗衣机、扬声器以及其它类似的一切动感区域。
5.水平放置酒瓶
水平放置酒瓶的目的在于保证软木塞能接触到酒液，以防止其干瘪变形，让氧气有机可乘。如果是采用螺旋盖封瓶的葡萄酒，则无需讲究是否水平放置。在存放采用软木塞封瓶的香槟或者其他起泡酒时，也不一定要水平放置。一方面，香槟等起泡酒的瓶内气压较大，可以让软木塞保持足够的湿度。另一方面，起泡酒直立存放时，其中比氧气更重的二氧化碳气体会停留在酒液表面，可有效隔绝氧气与酒液的接触。
葡萄酒品鉴5个规则要遵守
品评葡萄酒的品质即为葡萄酒品鉴。葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了解葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践。小编提醒大家在储存和饮用的时候，有些规则还是需要遵守的。
1、温度
不要在室温下饮用红葡萄酒，尤其是天热的时候。对于红葡萄酒来说，高于21摄氏度的温度就已经太高了。你可以把酒在冰箱里先放置30分钟，然后再饮用，你会发现口感有明显的提升。
2、震动
震动对葡萄酒的影响很大，不管是漂洋过海进口来的葡萄酒，还是在你的汽车后备箱里颠簸了6个小时的葡萄酒，在喝之前，最好静置一段时间。所以，如果你在法国的普罗旺斯旅游时订购了一箱中意的桃红葡萄酒，那么在你收到货的时候可先别急着喝。
3、口红和香水
品酒的时候嗅觉发挥着巨大的作用。人的味觉只能感知酸、甜、苦、鲜、咸，五种味道，而嗅觉可以感知超过1万种气味。所以，对品酒影响最大的就是香水，然后是口红，因为口红就是加了香味的蜡。
4、糖
如果你既喜欢甜食，又喜欢葡萄酒，那么你最好在吃甜点之前把你杯中的葡萄酒喝完。还有一种解决办法就是用甜酒搭配甜点，波特(port)、雪利酒(sherry)或者马德拉(madeira)都是不错的选择。
想要尽情享用葡萄酒，一定不能忽视这5个方面
5、避免吃芦笋
有一些食物就是跟葡萄酒无法搭配，比如洋蓟、芦笋和花生酱。芦笋中含有一种叫做甲硫醇的物质，会使葡萄酒尝起来有更多的植物味。洋蓟会让人在喝葡萄酒的时候尝到原本不存在的味道。而花生酱会在你的舌头上糊上一层，让你无法品尝葡萄酒的味道。
5大常见白葡萄酒
关于葡萄酒，人们好像更加熟悉红葡萄酒，其实在葡萄酒专家口中，白葡萄酒和红葡萄酒一样富有健康功效，也非常值得一品。你知道如何挑选出一款适合自己的白葡萄酒吗?下面小编就带您一起来认识5大常见白葡萄酒。
1.长相思
按产区分，长相思葡萄酒拥有三大风格。法国长相思白葡萄酒以波尔多和卢瓦尔河谷最为出名，大多以长相思为主要酿酒葡萄品种;在加州，长相思经常采用橡木桶发酵或陈年，赋予其更加醇厚的酒体，这种经过橡木桶的长相思也被人们称为白富美;而新西兰则以清爽口感的长相思最为着名，其酒的风味相近，伴有显着地青草气味，而不喜欢这种味道的人称其为猫尿味。山羊奶酪是长相思葡萄酒的绝配，两者搭配能营造出奇妙的口感和风味。
2.霞多丽
霞多丽曾经是世界上最流行的白葡萄酒，不过现在已时过境迁，霞多丽仅在销量上能赢取些许面子。现在，资深酒客们是很少会点霞多丽的，除非其产自勃艮第。作为勃艮第法定白葡萄品种，以霞多丽酿造的勃艮第白葡萄酒颇具万花丛中一点绿的感觉，在一众高品质勃艮第红葡萄酒中体现其价值，当然它们的价格也相当不菲。霞多丽葡萄酒最令人惊喜之处就在于其风味多变，有待你细细去发现。
3.雷司令
雷司令以德国出产的最为著名，其陈年潜力相当可观。年轻的雷司令，甜美活泼;陈年后的雷司令散发着汽油气息，颜色也随之变深，最后，你会发现，雷司令的原有风味不再，而其他陈酿风味突显。德国雷司令白葡萄酒最适宜搭配亚洲料理。不过，由于雷司令葡萄酒的酒精含量较大多数白葡萄酒都更低，因此会被人觉得不上档次。
4.灰皮诺
灰皮诺在法国被称为PinotGris，而在意大利被称为PinotGrigio。作为黑皮诺的变种之一，灰皮诺常被用于酿造干白葡萄酒，不过见到用灰皮诺酿造的冰酒也并不奇怪。意大利的灰皮诺风味简单淡雅，与风味平淡的长相思类似。
5.维欧尼
就在约30年前，维欧尼在全球的种植面积仅仅不过30英亩，不过幸运的是，现在维欧尼的种植面积已经翻了好几倍。维欧尼属于芳香型葡萄品种，花香味浓郁，但种植难度大，产量少。在北罗讷河谷，维欧尼有时会与西拉混酿或调配，赋予西拉葡萄酒几分浓郁花香。一般而言，单一品种的维欧尼葡萄酒酒精含量都较高。
除了上述5中常见白葡萄酒，琼瑶浆、白歌海娜、瑚珊、玛珊、白诗南和绿维特利纳等白葡萄品种酿造的葡萄酒也颇为常见，其各自的特点即便是葡萄酒菜鸟也应该知道一些，比如琼瑶浆伴有显着荔枝味，瑚珊和玛珊是北罗讷河谷混酿白葡萄酒，绿维特利纳是奥地利的着名白葡萄品种等等。
饮用葡萄酒的5大误区
现在，葡萄酒已经成为我们餐桌上常见的饮品之一。如何喝葡萄酒已经为很多人所熟悉，但在喝葡萄酒时还是会有一些误区和错误。下面小编为大家纠正饮用葡萄酒的5大误区。
误区1：挂杯的葡萄酒才是好酒。
葡萄酒是否挂杯，只是显示它的浓度高低，跟葡萄酒的品质并没有直接的关系。
误区2：葡萄酒不能倒满，但起码倒一半。
这种概念不对。用酒杯、醒酒器喝葡萄酒，为的是让葡萄酒跟空气充分接触。所以我们倒酒的时候，应该倒到酒杯最宽的位置上，让酒体跟空气有最大的接触面。
误区3：葡萄酒开了以后，酒塞就没用了。
在法国酒庄里，除了罗斯柴尔德集团自制酒塞以外，其他酒庄出产葡萄酒的时候，酒塞都是订购的，成本并不低。从这个酒塞的质量，可以看出酿造者对葡萄酒品质的追求。所以，也有人喜欢把酒塞都保存下来。
葡萄酒打开以后，最好在3天内喝完。喝不完时，可以把酒塞倒过来塞回酒瓶口，有短暂保鲜的作用。未喝完的葡萄酒，不要把它放冰箱，只需要放避光阴凉处。
误区4：葡萄酒的保质期有多久?
这是消费者买酒的时候常问的问题。但这个问题本身就有问题。
葡萄酒不同于白酒，它不是越陈越香，但不同年份、品种、工艺会有不同的适饮期。目前适饮期最长的是1982年的木桐，适饮期是到2065年。好的葡萄酒可以陈酿的时间很长，入瓶以后，用酒塞密封的葡萄酒的味道还会不断变化。通常10年左右，风味会不一样，但并不影响它的质量酒还是可以喝的。对葡萄酒来说，通常适饮期是8-12年。
误区5：新世界的酒没有旧世界的酒好。
旧世界的葡萄酒固然好，但不能一概而论。新世界中也有很多性价比高的葡萄酒，例如来自澳洲的奔富葡萄酒相当受欢迎，其中707是这个品牌品质最好的葡萄酒，398、407的性价比是最高的，100元左右的就能喝到高品质的葡萄酒。
冬季饮葡萄酒5大禁忌
冬天到了，天气寒冷。你还豪饮冰镇葡萄酒吗?如果这样的话，恐怕红葡萄酒会于健康无益。冬季应该如何正确饮用葡萄酒呢?这也是有很多讲究的，下面小编为大家搜集冬季饮葡萄酒5大禁忌，快来看看吧!
熏制食品搭配葡萄酒
冬季来了，不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各类肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品，更喜好将这些食物当做冬季的下酒菜。其实，将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，因为它们所含的亚硝胺和色素较高，在与葡萄酒同食后，会与酒精发生作用，不仅会刺激口腔与食道内的黏膜，而且可能导致肝脏受到损害，甚至引发癌症等恶性病变。所以，建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的配偶吧。
猛吃火锅、大肆喝酒
冬季天寒地冻，不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食，认为多多食用可以抵御寒冷、暖和身体，殊不知，如果猛吃火锅再加大肆饮酒，很容易加重胃肠道的负担，刺激肠胃系统，导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族，长期熬夜、饮食不规律本就伤胃，如果再贪食重口味的火锅与烈酒，那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了。所以，为了胃健康，还是以清淡柔软的饮食为主。
直接往葡萄酒里加冰块
这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
葡萄酒与浓烈咖啡同饮
一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯浓浓的热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因这种物质，适量饮用可以带来兴奋和提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此美酒加咖啡是并不科学的饮用方式。如果想美酒和咖啡二者得兼，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。
豪爽地牛饮
过度饮用葡萄酒，不仅不利于身体健康，反而会极大地损害身心健康。据健康专家研究，过量的葡萄酒容易造成人体神经系统受损，从而导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果;过度饮酒还可能刺激消化系统，导致胃炎、胃溃疡等疾病，还可能加重肝炎、肝硬化等疾病。葡萄酒最适宜的饮用量与体力活动强弱相关。当体力活动较少时，最适宜饮用量为每天1-2杯;当体力活动较强时，最适宜饮用量为每天0.4-0.5升，并且酒后应饮用大量的水。总之请记住，葡萄酒虽好，但任何好东西也会过犹不及啊。
5分钟轻松写葡萄酒品鉴笔记
很多人在品鉴葡萄酒的时候喜欢写一份品鉴笔记，一份优美的品鉴笔记不仅能给人带来美的享受，还能帮你更好的记住所品鉴过的葡萄酒。怎样轻松写出葡萄酒品鉴笔记呢?下面小编就教大家在5分钟之内完全掌握葡萄酒品鉴笔记写作方法。
葡萄酒的外观
首先需要记录的就是葡萄酒的外观，葡萄酒的外观包含很多方面，我们只需要将葡萄酒的颜色和清澈程度记录下来就可以了，最好选择光线充足的房间，一边摇杯一边观察，观察葡萄酒边缘的颜色，然后如实记录下来。
葡萄酒的气味
有的人品鉴葡萄酒可以闻出很多的气味，有的人只能闻出来一两种主要气味，其他混杂在主要气味中的特殊香味很难闻出来。我们记笔记将主要气味记录下来就可以了，当然如果觉得自己够专业的话，也可以根据气味推测葡萄酒的年份。
葡萄酒的味道
有很多葡萄酒喝起来很甜，其实是里面加入了大量的糖精，正常的葡萄酒的味道应该是酸涩的味道，里面包含着香甜，我们可以将葡萄酒味道的醇厚度，持久度，刺激度以及清爽度记录下来。
葡萄酒综合评价
经历前面三个程序之后，我们需要对葡萄酒做一个综合的评价，根据葡萄酒的外观，气味和味道做出一个综合的评定。评定的结果可以分为两类，一类是优质，一类是劣质。毕竟我们不是专业的评酒师，做出基本的评价就可以了。
我们根据上述的步骤只需要花5分钟就可以完成一篇葡萄酒品鉴笔记，通过写笔记我们可以获得极大的成就感，将我们学习评鉴葡萄酒过程中最美好的回忆完全记录下来。
5大葡萄酒酒塞的利与弊
1、软木塞(NaturalCork)
软木塞封瓶是目前最盛行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶，尤其是高品质红葡萄酒更是。有别于人工合成酒塞，软木塞是从天然橡树皮上切割而来，而且这种制作方法已流行数个世纪之久。
利：软木塞能很容易打入酒瓶中，膨胀后能达到完美的封口效果，但其通透性特点却又能令瓶内的葡萄酒通过软木塞自身的细毛孔与外界的空气进行接触，以达到陈酿效果。
弊：软木塞须采用开瓶器开启，而且可能会出现断塞状况。另外，软木塞还存在一大隐患软木塞污染，其会令葡萄酒出现难闻的霉味或湿纸板味。
2、螺旋盖(ScrewCap)
螺旋盖用铝制作，可回收利用，被澳大利亚和新西兰的众多酒商采用，主要用于白葡萄酒和某些高品质红葡萄酒的封瓶。
利：与软木塞相比，螺旋盖的密闭性更好，但也并不是完全密封，只是了隔离了更多的空气罢了，这有助于保护葡萄酒的原本果香。
弊：由于葡萄酒的呼吸不通畅，因此可能会让葡萄酒的香气中夹杂着二氧化硫气息。
3、人工合成软木塞(SyntheticCork)
我们提到的人工制品大多都是由石油制作而成塑料，但人工合成软木塞不是这样。著名的人工合成软木塞制造商Namacorc最近就推出了一款采用甘蔗制成的合成软木塞。而众多人工合成软木塞都是采用橡木屑或用过的软木塞制作。
利：人工合成软木塞不管在外形上还是在功能上都与天然软木塞类似，都能保证葡萄酒的正常呼吸，而且还不存在软木塞污染的风险。
弊：有人说，人工合成软木塞会给葡萄酒带来一股化学制品的味道。
4、玻璃塞(Vinolok)
玻璃塞由玻璃酒塞和一个O型密封垫组成，有点类似旧式水壶盖。这种酒塞已在德国和美国纳帕谷(NapaValley)的数个酒庄使用。
利：玻璃塞对葡萄酒的口感和香气都无任何影响，而且能密封酒瓶，减少氧化的风险，保证葡萄园的原有风味。
弊：玻璃塞必须采用人工手动打塞，因此花费较大，这也就增加了葡萄酒的制作成本。
5、佐克瓶封(ZorkClosures)
这种新型瓶封方式在澳大利亚已有相当的受众。你只要把保护封条撕开，酒塞就自动弹开来了。
利：完全不用担心软木塞污染的问题，而且这种瓶封方式对静态葡萄酒和起泡酒都适用。
弊：这种酒塞仅适用于特制酒瓶，因此无形中增加了葡萄酒的成本价。
5个建议正确品鉴博若莱葡萄酒
博若莱位于勃艮第产区南部，从地理位置上看，博若莱绝大部分处在罗讷省(Rhone)。1930年，法国将博若莱划进勃艮第。博若莱产区因其新酒而声名远扬，但在很长一段时期内，博若莱只能存活于勃艮第的荣耀中。所以，打开法国葡萄酒产区分布图，有时会看到博若莱隶属于勃艮第产区。不过在法国，尤其是在勃艮第酒业界很不认同这种划分，于是便把博若莱单划出来。
博若莱产区的葡萄酒共分三个等级，由低到高排列分别为博若莱级(Beaujolais)、博若莱村庄级(Beaujolais-Villages)和博若莱特级村庄级(BeaujolaisCru)。其中，10大博若莱特级村庄都位于博若莱北部。
博若莱南部出产的部分葡萄酒被成为超级博若莱(BeaujolaisSuperieur)，酒精度比普通博若莱葡萄酒稍高，达到10.5度。博若莱产区的葡萄酒以其浓郁的水果风味著称，顶级村庄出产的葡萄酒具有很好的复杂性。博若莱地区只采用两种葡萄酿酒佳美(Gamay)和霞多丽(Chardonnay)，而用佳美酿造的红葡萄酒，占了整个博若莱地区葡萄酒产量的95%。
要更好地品尝和享用博若莱葡萄酒，下面小编为大家奉上的五个建议能帮助到您：
1.博若莱新酒的最佳饮用温度是13摄氏度。要达到这个温度，可以将葡萄酒放在冰箱或者冰桶中冰冻一小时。
2.博若莱葡萄酒中水果风味最浓郁葡萄酒产自以下几大村庄：布鲁依(Brouilly)、布鲁依丘(CotesdeBrouilly)、希露薄(Chiroubles)、雷妮(Regnie)和圣-阿穆尔(Saint-Amour)。这些地方出产的葡萄酒易于入口，最佳饮用温度大约在14摄氏度左右。
3.谢纳(Chenas)、朱丽娜(Julienas)和风磨坊(MoulinaVent)出产的葡萄酒更具结构，试饮温度大约在15摄氏度左右。要达到这个温度，可以将葡萄酒放在冰箱中冰冻半小时。
4.经过3到4年陈年的博若莱葡萄酒，适饮温度会稍稍偏高，大约在16摄氏度到17摄氏度之间。
5.搭配博若莱出产的葡萄酒，最适合的菜肴有博若莱田园布雷斯鸡(pouletdeBresse)、勃艮第蜗牛和山羊奶酪。当然，烧烤、鱼类、沙拉和红色水果也非常适合同博若莱葡萄酒一起享用。
葡萄酒品鉴10大常见错误
随着生活条件的不断提高，人们越来越关注养生保健。于是葡萄酒越来越成为人们的首选之酒，但在品鉴葡萄酒的过程中，却容易有一些常见错误。下面小编为大家总结10大常见错误，新的一年你可一定要避免。
1.不是所有的葡萄酒都适合加热后饮用
Gluwein?没错，这是一种在欧美非常流行的热葡萄酒，即往普通红葡萄酒中加入各种香料然后加热饮用的葡萄酒。然而，并非所有葡萄酒都适合加热饮用的。一般来说，在温度快速改变的情况下，红葡萄酒就会失去其新鲜口感，风味也会随之发生变化。因此，对于红葡萄酒，室温(18℃左右)即是它的适饮温度，所以，让葡萄酒自动升温到室温或在杯中自动至室温是我们的最佳选择。因此，对于那些品质优异的葡萄酒来说，千万不要试图快速改变其饮用温度，否则你会追悔莫及。
2.不要用手掌去握杯肚
就如上文所言，如果你不想快速改变杯中之酒的温度或影响其饮用温度，请不要用手掌去握杯肚，因为这也是加热葡萄酒的一种方式。尽管说握杯姿势是个人习惯，但对于香槟或甜酒这些对适饮温度有较高要求的葡萄酒来说，丝毫的温度改变都可能会影响其品鉴效果。因此，酒饕们，还是老老实实地手执杯柄吧!
3.不要过度摇杯
适度地摇杯的确有利于葡萄酒香气的释放。然而，如果摇杯过度，那就会令葡萄酒氧化过度，令风味丧失得更多，尤其对于那些风味微妙复杂的葡萄酒。因此，酒饕们，请适度摇杯哦!
4.不要过度挑剔
有些酒饕非名家不买，非名庄不饮，须不知葡萄酒的乐趣就在于玩味这些葡萄酒微妙的差异。不要过度地炫耀你喝过多么多么著名的酒，也不要过度挑剔葡萄酒的出身，好好享用一杯葡萄酒真的有那么难吗，势利的酒饕?
5.不要让你的酒瓶与酒杯亲密接触
倒酒时，谨防你的酒瓶碰到酒杯。这样做的目的一来可以防止坚硬的酒瓶将脆弱的酒杯边缘磕破，二来凌空让酒注入酒杯还能让酒液充分与空气接触，进一步醒酒而释放香气。尤其是在倒起泡酒时，请先将酒杯倾斜，让酒液沿着酒杯内壁注入，这样就能尽可能地保留住起泡酒中的气泡了。
6.不要往白葡萄酒中加冰
酒饕们都知道白葡萄酒的最佳适饮温度在8-13℃之间，那就意味着要将白葡萄酒稍稍降温处理，因此很多人就会如饮用烈酒一样，往白葡萄酒中加冰块。然而，须不知这样做的后果就是彻底将酿酒师精心打造的平衡口感打破。因此，酒饕们，不要再盲目了，也不要太心急，就等你的白葡萄酒好好在冰桶中凉爽一下再饮用吧!
7.不要炫耀那些晦涩的术语
葡萄酒术语众多，但这仅限于专业领域。对于普通消费者，这些晦涩的术语不仅不能帮助他们更好地去认识杯中之酒，而且还可能导致误解，更何况有些术语还被滥用乱用。
8.不要贪图多而将酒倒满整杯
少即是多在这里得到了完美体现。因为在品酒时，适度摇杯让葡萄酒释放香气是众所周知的，然而如果杯子太满，你觉得你还能摇杯，还能让葡萄酒充分释放香气吗?一般来说，倒酒时将酒液倒至杯肚最大处最有利于葡萄酒释放香气。
9.不要将葡萄酒垂直储存
对于采用螺旋盖封瓶的葡萄酒，水平或垂直储存都不要紧。然而，对于软木塞封瓶的葡萄酒，就不能考虑垂直储存了。侧放能保证酒液与软木塞接触，不至于让软木塞干化而让空气进入酒瓶中，进而氧化葡萄酒，让葡萄酒变质，失去新鲜风味。
10.不要将葡萄酒兑雪碧或可乐
葡萄酒加雪碧或可乐，这在很多国家如中国、西班牙、希腊等都司空见惯，这是因为兑了这些饮品的葡萄酒口感更好更亲民。然而，单单为了口感好就将珍酿残忍地戕害，那真真的算暴殄天物了，即便你再土豪，也不要将柏图斯(Petrus)兑雪碧呀!
冬季葡萄酒养生的5大雷区
冬天寒冷，葡萄酒的饮用也与其他季节有差异，像有的朋友为了追求冰爽的口感，会冰镇葡萄酒或者直接在葡萄酒里加冰等。虽然这样饮用葡萄酒比较爽口，但于健康不利。下面小编为大家推荐冬季葡萄酒养生的5大雷区。
冬季葡萄酒养生的5大雷区：
熏制食品搭配葡萄酒
冬季来了，不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各类肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品，更喜好将这些食物当做冬季的下酒菜。其实，将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，因为它们所含的亚硝胺和色素较高，在与葡萄酒同食后，会与酒精发生作用，不仅会刺激口腔与食道内的黏膜，而且可能导致肝脏受到损害，甚至引发癌症等恶性病变。所以，建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的配偶吧。
猛吃火锅、大肆喝酒
冬季天寒地冻，不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食，认为多多食用可以抵御寒冷、暖和身体，殊不知，如果猛吃火锅再加大肆饮酒，很容易加重胃肠道的负担，刺激肠胃系统，导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族，长期熬夜、饮食不规律本就伤胃，如果再贪食重口味的火锅与烈酒，那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了。所以，为了胃健康，还是以清淡柔软的饮食为主。
直接往葡萄酒里加冰块
这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
葡萄酒与浓烈咖啡同饮
一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯浓浓的热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因这种物质，适量饮用可以带来兴奋和提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此美酒加咖啡是并不科学的饮用方式。如果想美酒和咖啡二者得兼，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。
豪爽地牛饮
过度饮用葡萄酒，不仅不利于身体健康，反而会极大地损害身心健康。据健康专家研究，过量的葡萄酒容易造成人体神经系统受损，从而导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果;过度饮酒还可能刺激消化系统，导致胃炎、胃溃疡等疾病，还可能加重肝炎、肝硬化等疾病。葡萄酒最适宜的饮用量与体力活动强弱相关。当体力活动较少时，最适宜饮用量为每天1-2杯;当体力活动较强时，最适宜饮用量为每天0.4-0.5升，并且酒后应饮用大量的水。总之请记住，葡萄酒虽好，但任何好东西也会过犹不及啊。
不宜饮用葡萄酒的四类人群
一、孕妇
一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
二、动脉硬化者
虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
三、胃病患者
虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情。
四、肝病患者
一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
冬季葡萄酒品饮5大误区
夏天饮酒，凉爽的冰镇葡萄酒最受欢迎。寒冷的冬天来了，又该如何饮用葡萄酒?生活中和朋友聚会饮用葡萄酒时有哪些饮酒误区呢?下面小编为大家搜集整理5大饮酒误区，赶紧来看看吧。
熏制食品搭配葡萄酒
冬季来了，不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各类肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品，更喜好将这些食物当做冬季的下酒菜。其实，将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，因为它们所含的亚硝胺和色素较高，在与葡萄酒同食后，会与酒精发生作用，不仅会刺激口腔与食道内的黏膜，而且可能导致肝脏受到损害，甚至引发癌症等恶性病变。所以，建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的配偶吧。
猛吃火锅、大肆喝酒
冬季天寒地冻，不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食，认为多多食用可以抵御寒冷、暖和身体，殊不知，如果猛吃火锅再加大肆饮酒，很容易加重胃肠道的负担，刺激肠胃系统，导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族，长期熬夜、饮食不规律本就伤胃，如果再贪食重口味的火锅与烈酒，那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了。所以，为了胃健康，还是以清淡柔软的饮食为主。
直接往葡萄酒里加冰块
这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
葡萄酒与浓烈咖啡同饮
一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯浓浓的热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因这种物质，适量饮用可以带来兴奋和提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此美酒加咖啡是并不科学的饮用方式。如果想美酒和咖啡二者得兼，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。
豪爽地牛饮
过度饮用葡萄酒，不仅不利于身体健康，反而会极大地损害身心健康。据健康专家研究，过量的葡萄酒容易造成人体神经系统受损，从而导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果;过度饮酒还可能刺激消化系统，导致胃炎、胃溃疡等疾病，还可能加重肝炎、肝硬化等疾病。葡萄酒最适宜的饮用量与体力活动强弱相关。当体力活动较少时，最适宜饮用量为每天1-2杯;当体力活动较强时，最适宜饮用量为每天0.4-0.5升，并且酒后应饮用大量的水。总之请记住，葡萄酒虽好，但任何好东西也会过犹不及啊。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。