酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于如何开红酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒质量好坏到底该如何鉴别？看看专业人士是如何做的》内容就是由小编精心整理而成。
茅台酒厂用多年的实践表明：53°是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。白酒质量好坏到底该如何鉴别？看看专业人士是如何做的目前伴随着中国经济的转型和白酒行业的调整，中国的白酒处于一个混乱的状态。就好比拿茅酒手艺人（maojiuyr）最熟悉的酱香型白酒来说。有号称秒飞天的，也有茅台镇的浓香白酒，一看宣传资料是酱香型白酒的12987工艺。更奇葩的是现在又有茅台镇12987酱香白酒工艺生产的兼香型白酒，再次我不禁想说，出来忽悠可以做的专业一点吗？茅台镇历来都是生产酱香型白酒的圣地，压根儿就没有技术也没有土地去酿造其他香型的白酒。可能从工艺上非白酒专业的您不一定能够很直观的识别一个酒，我们还是需要像专业人士一样通过尝评来鉴别酒的好坏。现在茅酒手艺人就和大家来聊聊白酒专业人士是如何鉴别白酒的好坏。白酒质量好坏到底该如何鉴别？看看专业人士是如何做的我就以我个人的实际经验与大家分享范，方法可能酒友们认为不一定对，但是是我对白酒的一些理解，如果酒友觉得合理欢迎讨论，我们一起寻找简单的方法，让自己成为鉴别酒的达人我相信也不是什么难事。白酒质量好坏到底该如何鉴别？看看专业人士是如何做的观其形：把酒倒入酒杯中，举到齐眉高，轻轻晃动，观察酒液游动后的情况，有无悬浮物，有无沉淀。一般一杯优质的酒无杂质，而且优质的酒都有一个特性，在我们轻微的的晃动的时候你会发现他有明显的油状的感觉，而且一看起来就是给人非常的有食欲。白酒质量好坏到底该如何鉴别？看看专业人士是如何做的2.辨其色：把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型为无色透明或清彻透明。而目前的一些酒为了迎合大众的理解”好酒都是黄色的“，于是很多人在酒里加入了”色“酒。这种酒看起来黄的发红，不是真正老酒的微黄，黄得透亮。白酒质量好坏到底该如何鉴别？看看专业人士是如何做的3.触其润：一次偶然的机会，在陕西帮忙一个朋友酒厂调样品酒的时候，一不小心把酒泼到手臂上，感觉很清凉，不是那种食用酒精擦拭后的清爽。而且用手指划的时候为感受非常细腻，就好比触摸丝绸一般光滑。而差的酒恰恰相反，据我知道的目前茅台镇的一些酒厂的串酒，触摸的时候有粗糙感。白酒质量好坏到底该如何鉴别？看看专业人士是如何做的4.闻其香：酒杯倒酒三分之二杯，鼻子与酒杯的距离在1~3cm进行嗅闻，对酒杯只能吸气，不能呼气。吸气量均匀，不能过猛。好酒的香柔柔的、淡淡的。而且是很优雅的非常干净的，没有怪味。给人一种心旷神怡的感觉。目前的一些销量比较大的酒至于说好坏我不去评论，闻的时候只有酒味和像女孩子化浓妆一样的漂浮的香味，相反没有淡雅和沉稳的粮食香和发酵食品的特有的香味。更没有粮食发酵后产生的玫瑰花香和蜜香（这种味在我们家家户户做的甜酒都有）。白酒质量好坏到底该如何鉴别？看看专业人士是如何做的5.品其味：每次入口量以0.5~2ml为宜，先让酒样布满舌面，辨别其滋味。我喜欢用一句话“酒有五味方为佳酿”，好酒应该是酸甜苦辣咸都有，但是酸不过头苦不露尾，好酒给你一种很均衡的享受，就好比重庆地道的火锅一样麻辣鲜香。茅台酒第一口估计很多人都感觉酸，第二口感觉苦。第三杯才会慢慢的适应。白酒质量好坏到底该如何鉴别？看看专业人士是如何做的6.享其韵：酒下咽后快速张口吸气，闭口呼气，享受其无穷韵味。好的酒我们有一种巴不得马上喝第二口的感觉，相反有的酒给你的是一种怀疑。这个酒怎么这么怪呢？白酒质量好坏到底该如何鉴别？看看专业人士是如何做的男人喜欢酒，因为酒懂男人。因为有了酒，男人才变得形象而生动。曹操煮酒论英雄，刘邦赶赴鸿门宴，赵匡胤杯酒释兵权。酒是灵感的源泉。因为有了酒，中国历史才更让后人叹为观止。因为有了酒，才让我与更多的酒友成为朋友，共同的寻找优质的纯粮食白酒。（来源：今日头条）jiuKu365.com编辑推荐
白酒质量好坏如何鉴别
白酒质量好坏鉴别方法一、观其形：
把酒倒入酒杯中，轻轻晃动，观察酒液游动后的挂杯情况，有无悬浮物，有无沉淀。
白酒质量好坏鉴别方法二、辨其色：
把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明。
白酒质量好坏鉴别方法三、触其润：
把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒触摸如同丝绸一般光滑。
教您几点酒后头疼该如何做
因每个人的饮酒习惯不一样，而导致酒后引起头疼的症状也是比较常见的，所以对于不胜酒力的人或者是过多的饮用酒，喝得太快的人来说都会有头疼，那酒后头疼我们该如何做呢，大家都不怎么清楚，下面带上大家一起来了解下。
1、按摩太阳穴
大家都知道头疼，有时候我们自己都会在太阳穴处按摩下来缓解疼痛，因太阳穴位于外眼角延长在线凹陷处，喝酒后对准太阳穴用食指进行按摩能够帮助缓解酒后出现的头疼问题。在用食指指腹进行按揉之后，可以再用拳头进行打圈按摩太阳穴来缓解酒后头疼，平时也可以用这种方法来提神醒脑，缓解疲劳。另外也可以在太阳穴处涂抹薄荷油（或者薰衣草、桉树油和迷迭香等）在太阳穴上进行按摩，缓解头疼症状。
2、饮用蜂蜜水
很多的时候因过多喝酒导致头疼，那这时蜂蜜水是可以有效的缓解头疼的，因为蜂蜜中含有的特殊果糖，能够促进身体对酒精的分解吸收，可减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛从而帮助减轻头疼症状。另外饮用蜂蜜水也能帮助酒后更快入眠，缓解醒后头疼不适。注意的是蜂蜜水需要用温水冲泡。
3、吃新鲜葡萄
在喝酒前或者是喝酒后适量地吃些新鲜葡萄能够帮助预防醉酒、减轻酒后头疼等不适感。因为葡萄中含有的丰富的酒石酸能够与酒精进行合成作用形成脂类物质，在减少酒精对身体的伤害的同时也能帮助酒后醒酒、缓解酒后不适。
4、饮用番茄汁
番茄汁含有特殊的果糖，能促进酒精分解，可饮用300ml以上的番茄汁来快速缓解头疼症状，避免出现酒精中毒、醉酒现象，而且番茄汁能够快速被肠胃消化吸收，其解酒效果也是很的可缓解酒后头疼。
5、冰块冷敷
采用冰敷可以有效的缓解的疼痛的效果，除此之外，也还可以采用冷水泡脚的方法来缓解。这是因为头部血液带引至足部，帮助减少头部血流量，可以有效缓解酒后头疼
6、沐浴
热水沐浴可以促进血液循环，帮助新陈代谢，使酒精随汗水一起排出（有高血压或其他慢性疾病患者需要多休息后再进行沐浴，以免中毒）。
7、补水
在睡前，补充大量的水，醒后再补充一次，有助缓解脱水引起的不适。
对于我们来说，酒作为一种饮品，饮后对身体有好处也有坏处，重要的是其中的度要自己把控，若健康饮酒会给身体提高保健作用，若不健康饮酒那就会给身体造成负担，如头疼症状就是其中一种，那出现这种症状我们该如何做呢，以上已为大家分享了，希望能帮助到大家，作为参考。
白酒该如何做好自己的酒文化?
因为对白酒行业的本质理解不清，对文化的本质理解过于传统，可以讲真正把白酒做出了符合市场需要的文化白酒凤毛麟角，大多数是古窖古董加古人，曲高和寡，阳春白雪，酒足饭饱志得意满的过量之后照样是呕吐出去了。
在这炎热的夏季，正是所谓传统白酒的淡季，未雨绸缪，我们再次思考这个行业的哥德巴赫猜想。那么，白酒该如何做好自己的酒文化?
做市场要对行业有深刻的认知，不仅仅在供给和需求之间进行连接，还要思考这个行业的本质，要有所洞察。如果不能把握行业核心，你会发现，流行总是无法追赶，疲于奔命的结果还是被淘汰。那么白酒是盘中盘，渠道决定一切?还是包装的深邃讲究色彩变化?还是口味降度香型主流?还是价格带的多系列覆盖正面侧翼的全方位出击?
恐怕都不是，因为现在略有规模的白酒企业这些方面大多都在做了，很多做得都还不错，可是依然无法解决市场动销的问题。我们从白酒的需求上来思考行业本质，商务也好政务也罢，亲友也可以萍水相逢还要理解，这话题从哪里来，这彼此之间的心靠近心从哪里来?有句俗语讲，日久见人心，可是现在都等不了，需要今天见人心，那怎么办?酒越喝越厚啊，可见更多时候酒体现的人与人之间的关系。所以白酒成了元素的核心之一，了解文化就要了解白酒，金融时报也把白酒作为一窥关系迷宫的密钥。
这应该是白酒甚至整个酒水行业的本质，谁能把自己做成人与人之间关系的恰当表达，谁就是行业的较大受益者。“没有茅台，领导不来”不正是写照吗?
怎么知道白酒质量的好坏
要判断一瓶白酒质量的好坏，首先可以先“看”，若是无色透明玻璃瓶包装，您可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。您也可以把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物的。
看之后就是“闻”了。用鼻子贴近杯口，闻其香气，辨别香气的高低和香气特点。
较后一步自然也是较关键的一步，那就是“品”。饮少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充头牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质酒。
另外，您还可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。或者将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
快速教大家几点如何做白酒代理
现在的白酒市场可谓是发展的非常迅速，而且我国人又是喜爱饮酒的那种，不管在什么场合只要有人在，那白酒饮品是八九不离十的在桌上。除此之外，市场上的白酒品牌也是日益丰富，因此许多人都会投资一点钱在白酒事业上，那对于是白酒小白的那种人就会面临着一个问题，如果做白酒代理要怎么呢，不知道如何着手做，那现在小编带大家一起来了解下。
首先，要理解品牌和重视于发展中的品牌，因品牌是一个企业的综合整体代表，品牌与商标的基本目的也是为了区别商品来源，便于消费者识别商品，以利于竞争。而发展中的品牌，就是指目前规模不是很大的，全国性知名度不高的，但厂家市场定位准确，目标明确，管理规范注重产品质量，价格体系统一，营销思路清晰，销售队伍执行能力强，有投入意识，始终贯彻品牌化运作的企业。
这类企业营销思路主要就是通过”聚焦””蓄势”的方式对目标市场有针对性的投入，把自己打造成区域性的强势品牌；所以宁愿多花时间来了解，也不能盲目的跟从。另外，对于资金不是很多，没有做过白酒代理，也没有销售网络的新手来说，那些发展中的品牌无疑是较好的选择。
其次，要选好产品品牌，切勿选择打着做品牌的愰子卖产品的，因为这类厂家大多眼高于顶，动嘴能力大于动手能力，只会给代理商打气、激励、喊加油，真做市场一没思路谋，二没能力做，三没魄力投。所以，想要做白酒代理商千万不能这样，而且既然要选择做一个代理商，那在品牌选择上，也不要一味的迷信大品牌，不要单纯站在消费者的角度去考虑问题。除此，还要集合自身的资金实力和在当地的社会关系，如果经济实力雄厚，在当地有着强势的社会关系，则完全可以选择一个一线品牌。
然后，做好店铺选址是非常重要的，这关乎着销售额。因好的店铺位置，加上好的服务，才能赢得更多的客户。另外就是不要单纯的只卖产品，如只是单纯卖产品，那厂家想尽办法压缩成本，对他们来说价格永远大于质量，这类厂家的危机感是比较强的，除此也还要熟悉消费者的消费心理，只要把握主消费心理那被市场淘汰的几率就会减少。
总而言之，只要在您选择投入之前一定要了解再了解，做白酒代理有时候听起来很简单，但是其中了解学习的知识是非常之多的，所以为了能帮助到大家，小编在上面为大家分享了有关做白酒代理的相关介绍，希望能帮助到了解，作为参考。
如何专业的存放白酒
1、用坛子存放
首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好，并且越放越香。
2、放入深窖储藏
用坛子装好密封后，选择深窖储藏，**是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，有利于白酒的自然老熟。
存放时间
一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。
3、带包装存放
一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
封口
对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
4、埋在地下
可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
存放时间
一般酱香型、浓香型白酒易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒**不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。
教你如何做餐桌上的酒神
有人说，从餐桌上我们就能看出一个人的人品怎么样，有句话俗话叫酒品及人品不知是真是假，但是现在我们的应酬时越来越多了，如何才能让自己不在餐桌上出丑呢，且听我慢慢道来。
上餐厅享用西餐，眼前常有一阵“红光”、“白光”掠过（这情况在中菜馆愈来愈普遍）。不是被烛光掩影而头晕眼光，而是红、白酒在倒酒、被喝掉再添饮的过程令人眼花撩乱。或许你对餐酒的知识早已了如指掌，又或是个迟迟不肯“起步”的门外汉，但多知道一点关于餐酒的种种又有什么害处。
何谓“识”饮酒？
一般人说“识”或“不识”饮酒，所指的应是懂得挑选合乎自己口味的酒。很多时候贵的酒未必符合自己的口味，而不对口味又不代表酒的品质欠佳。对初学者来说，较实际的方法是多点尝试，因为口味是十分主观甚至可以说是一种直觉。如果想提高选对口味，尝到喜欢的餐酒时，不妨记住那款酒的资料，亦可向餐厅侍应或品酒师请教酒的特点，例如果味较重、较干（dry，即甜味的相反），到再有机会选酒时，便可按这些资料挑选较接近自己口味的酒。
“学费”问题
一瓶法国出产的中价餐酒动辄三百元或以上，为了摸清自己的口味要花费多少才够？那么“学饮酒”的学费岂不是天文数字？这里提供两个较划算的建议。
一。不妨从售价较便宜的酒入手，在摸索口味的阶段没必要非法国名酿不入口。澳洲、新西兰、加拿大以至南美的智利和阿根廷生产的餐酒同样有品质佳的选择，价钱也较便宜，中等货百多元已行。
二。以杯做单位。开一瓶酒并无所谓“试味”的步骤（除非酒质欠佳或受松木塞污染，即crok了才可打回头），开瓶后价目自然会加到你的帐单上，如果口味不对，既浪费了酒，也令金钱花得不值。不少较餐厅都有按杯售酒的制度，平均来说至已可点到一杯品质不错的餐酒，以这个价钱万一试着的并非心头好，也不过是几口便可喝尽，“肉痛”程度大减。当然亦可以与六、七位朋友同开一瓶酒，则每人约可分到一杯的分量，试过合口味的再点也不迟。
饮酒的规矩常听到不少尝酒的金科玉律，即如何搭配食物、执杯手势等。其实喝酒亦不过为了享受，如果一顿晚餐的愉快气氛因拘泥于“正确”、“不正确”而受到破坏，岂非不值？所以喝酒时不妨放松心情，尽量自然地行动，只要没有弄得酒花四溅，杯子与餐具碰得铿锵有声（更糟糕当然是喝醉了失态人前），亦毋须太在意所谓的规矩。
但话说回来，如果你想要能品尝到酒的味道，也有些值得注意的地方，例如：饮酒时，酒应在口腔内停留一点时间，如吞得太急，根本无机会用味觉去感受酒的质感和味道。饮过味浓的酒之后再饮较清淡的酒，味觉便会容易混淆，所以不妨先由较清爽的白酒开始，再喝口感较浓和丰富的红酒。如果会开几瓶红酒，也应由轻身（lignt，酒精含量较低）的红酒开始。饮酒时不宜以前列口酒的感觉去判定是否喜欢，让口腔稍微适应过后，第二口酒的感觉者是较真实地反映出酒的味道。
如何鉴别酒的好坏？14种鉴别白酒的方法告诉你
如何鉴别酒的好坏?无论是从业人员，还是爱酒朋友都应该有一定的了解，撇开品牌、外包装因素，“白酒经销商学院”整理了14种评判鉴别酒的方法，供朋友们参考!
一：看(主要用来鉴别白酒)。
将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄)，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。推荐：江小白加雪碧什么意思，江小白加雪碧什么味道
二：拈(主要用来鉴别白酒)。
酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。推荐：水井坊冠名《国家宝藏》，600年的传承“活”过来了
三：溢(辩别啤酒方法)。
将啤酒倒入干净的酒杯里面，就会发生啤酒溢出酒杯一成，主要原因就是啤酒中含有健康金属因子硒、锌、铁，这些物质结合体使啤酒的结构富有张力。
四：渗(主要用来鉴别葡萄酒)。
将酒液慢慢的滴在餐巾纸上其酒液会均匀扩张，边缘色浅水迹小，这是好酒的标志。葡萄酒中酒精与水的比重不一样其扩散的速度也不一样，葡萄酒经过长期的密封发酵后酒曲先天发酵作用已显现，酒曲是核心因子直接决定了葡萄酒的酒体与酯化物的融合度，酒越好融合度越高与水融合也完美则水迹就越小。
五：搓(主要用来鉴别白酒)。
将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。
六：品(主要用来鉴别白酒)。
品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
七：闻(主要用来鉴别白酒)。
真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，较开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。
八：酒香明显无酒臭(主要用来鉴别白酒)。
在您品酒的过程中如果遇上真正的好酒，2小时后虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。
九：融油(主要用来鉴别白酒)。
白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。
十：酒花-晃酒瓶(主要用来鉴别白酒)。
将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
十一：看执行标准(主要用来鉴别白酒)。
据悉，根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。代表意义：
具体是指：
①液态法GB/T20821：是食用酒精勾兑的。
②固液法GB/T20822：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。
③固态法：真正的粮食酒!
十二：烧碱法(主要用来鉴别白酒)。
用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。
十三：茶水法(主要用来鉴别白酒)。
往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒
十四：冷藏法(主要用来鉴别白酒)。
冷藏法：根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。
如何区分白酒的好坏
白酒的好坏直接影响着我们的身体，下面教您正确区分白酒的好坏。
一、品尝：闻其香，品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短，优质酒口感协调有余味，劣质酒呛嗓子、上头。
二、取一滴白酒放在手心里，合掌用力摩擦几下，优质酒生热后气味清香，中档酒气味发甜，劣质酒气味苦臭。
三、倒置酒瓶看酒花：劣质酒的酒花密集上翻立即消失，分布不均匀，酒液浑浊；优质酒的酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，缓慢消失，酒液清澈。
低劣白酒中所含有害物质主要有甲醇、醛类、杂醇油明显高于优质白酒，危害人体健康乃至生命安全。
一、甲醇是一种麻醉性液体，气味刺鼻，毒性大，饮了甲醇含量高的酒就会出现头晕、头痛、耳鸣、视力模糊。
二、白酒的生产发酵过程中会产生醛类，它有较大的刺激性和辛辣味。醛类中甲醛的毒性较大，酒中甲醛的含量达到10克即可致人死亡。长期饮用乙醛含量高的酒，容易产生酒瘾。
大品牌白酒通过过滤、贮存能把有害物质处理到对身体无害的程度，小企业或个人烧酒作坊没有能力处理上述有害物质。