酱香酒“风格”很重要，却被很多人忽略了

2020-10-08

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画家讲究画风，音乐家及演员讲究流派，餐饮业讲究菜系，如有名的川菜、粤菜、鲁菜等。酱香酒也讲究风格。在具体的生产实践中，各酱香酒厂家经过长时间的摸索和实践，独自形成了具有自身风格和个性的东西，即所谓“风格”，如同是酱香型白酒的茅台、红花郎酒、习酒窖藏1988等名酒，都各自具有自己的独特风格和个性，使消费者一饮便知，甚至还能够产生迷恋。在酱香白酒生产实践中，对酱香型酒风格的评价一般是：“无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）”，大家都用这样的词汇来形容自己生产的酱香酒，那么具体到某一种酱香酒的风格上，又会是一个什么样的概念呢？应该说，这酱香酒行业中，其实这是一个很难一语道破的词,或者说，人们只能零零星星地概括出一些含义，或者心里明白，又道不出其全貌。因为“风格”这个词的含义太广泛了，既抽象又实际，一时间很难用语言文字清楚完整地表达出来。关于这一点，就是行家里手也很难一语说清楚。所以，在如今，有关酱香酒风格的描述，无论是古典用语，还是新潮辞藻，说的大概都是一大堆形容词，如在评语上常会用“酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久”等，这种用语，其实冠在哪个酒品上都适用，已成了通用名词，而实际意义并不是很大。不过，尽管如此，有关“酱香酒风格”的描述，也不是完全抽象的。这就如同我们买电视机时，机身大小，美观与否，声音洪亮与否，图像清晰与否，是否操作方便，是否耐用等，消费者心里都有一个谱。又如同买青菜，新鲜与否，水灵不水灵，家庭主妇对其心中也有一个数。酱香酒也是一样，用“色、香、味”三个词就完全能够描述一种酱香型白酒的特征，即风格，或者称一种酱香酒的自家风格。当然，这种说法，也不一定完全恰当，但我们判断一种酱香酒的好与坏，是否适合自己的口味，却是完全可以用“色、香、味”来判断的。酱香酒的色，当然是无色（或微黄）透明。而“香”与“味”呢，又是完全可以凭借消费者的嗅觉（闻）和味觉（尝）来判断的，适合自己口味的，就是自己所喜欢的白酒风格，否则就不是。总之，酱香酒的各钟产品都需要有自己的独特风格，并努力为广大消费者所认识，所接受，所喜欢，才能在市场上立于不败之地。或者说，在市场上长期与消费者接触，使消费者习惯并迷恋其风格，才能够使其长盛不衰，这也正是所谓酱香酒风格的魅力所在。（来源：今日头条贵州尚饮）

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为什么很多人现在只喝酱香酒，只因以下几个原因

现在很多人都说自己喜欢喝酱香酒，因为酱香酒很好喝，要真的让他们说出来他们自己都不知道，不过一些懂白酒的人却能道出其中深意，酱香酒之所以能让这么多人喜欢，不是没有原因的，那么为什么很多人现在只喝酱香酒？只因以下几个原因！

一、味道口味好

优质酱香酒的典型口味风格特点比较特殊，主要以感官鉴评为主，其口味风格特点是：酱香突出，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香持久。

二、香气浓，留香久

酱香酒香气浓和留香久的主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的脂类等物质挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒或其他香型的酒酒精分子小，具有芳香气味的脂类少，挥发的速度快，所以劣质白酒会很呛人。

三、存期越久远的优质酱香酒越好喝

优质酱香酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒大都是作为重要调味酒试用，直接饮用并不见佳。但是超过15年的正宗酱香老酒闻起来的舒适性和优雅性是新酒无法比拟的。所以老酒大都是拿来做调味酒使用。如果想单独的饮用也是非常讲究的。让交友酱友们感受酱香老酒的独特魅力。

四、价格合理

第四点也是很重要的一点，我们知道酱香的出酒率是很低的，尤其是坤沙酒，坤沙酒的好处就不说了，但是成本肯定是很大的，但是即便是成本大，成品酒水的酱香酒价格也很亲民，让消费者感觉到物超所值，再加上上诉几个点，人们自然愿意选择酱香酒。

酱香酒的优势没得说的，酒质好味道香是不用说的，关键是目前很多人都喜欢喝，用在不熟悉的人面前非常合适，尤其是一些大牌的酱香酒，这种酱香酒即便是对方不喜欢喝，都会抱着尝一尝的态度去对待，而不是一开始就被对方否定，即便是对方真的喝不习惯，那也不会造成尴尬的局面。

荷花酒有什么优势，为什么很多人喜欢喝荷花酒

在天气炎热的秋夏季节，即便是到了晚上，温度也比春冬的傍晚要高，人们喝其他白酒的话，容易产生闷热感，不过在国内有个成语叫做：“望梅止渴”，心静自然凉。

荷花酒从名字上，能够让人觉得这是一款来自荷塘的酒水，只要听到荷花，就能想到凉快的池水，从而调节身体来应对白酒的灼热感，而其他酒水则没有这种能力，要是一些一听就让人激动的酒水，别说喝，光听名字就觉得太热。

价格低酒质高

荷花酒是贵州茅台镇的产物，是酱香酒中一款亲民的酒水，这款酒水的售价虽然不高，但是其酒质却堪比很多高价的品牌酒，不管从口感还是味道上来说，酱香型的荷花酒都有着很好的优势，忙碌了一天的人们身体自然是会累的，但是由于天气闷热，睡不着觉，此时若是邀请两个好友一起喝点荷花酒的话，不仅能够消除疲劳，还能促进睡眠。

夏季喝酒一般在晚上，虽说白酒喝了有驱寒发热的作用，但正常环境中，夏季的晚上偶尔喝两杯荷花酒也是很不错的选择哦。

夏季饮酒禁忌，尤其第4个！很多人都吃了！

喝酒伤身这是很多人都知道的道理，炎炎夏季正是应该在大排档喝酒吃烧烤的时节，中医专家表示，做任何一件事，都要有个度，否则过之而不及，就悔之晚矣了。夏日喝酒是有很多禁忌的，看看哪些菜是不能在喝酒的时候一起食用的。

喝酒不宜吃韭菜

韭菜在我们生活中扮演着至关重要的角色，韭菜对人体有很多的好处，但韭菜的食用也不是多多益善的，至少喝酒的时候，是不能吃韭菜的。本草纲目就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。

喝酒时不宜吃西红柿

西红柿也是夏日里常见的菜品，但是喝酒时却不能吃西红柿，因为西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻，引发危险。

喝酒时不宜吃胡萝卜

胡萝卜是饮食中常见的菜，具有很多的营养价值，但胡萝卜下酒的吃法是不健康的。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康。

喝酒时不宜吃生冷海鲜

喝酒配海鲜是很多人在夏日的，但要知道的是，比如生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜就是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。

喝酒时不宜吃凉粉凉皮

酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。

后要特别指出的是，夏日里很多人都喜欢吃夜宵，常见就是一边饮酒一边吃烧烤或者说是一些烟熏食物，这是伤身的吃法！

当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，就容易诱发消化道肿瘤。与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症！（酩悦）

白酒百科：为啥很多人偏爱52度、53度白酒？

白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。至于为什么很多人认为白酒52、53度居多，还得从以下几个原因着手分析。上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒比如浓香型白酒代表五粮液，在，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70度，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过略微的处理就拿出去卖了，这也成绩了五粮液酒特有的香气和丰富的口感，但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。白酒酿造工艺的决策水分子和酒精分子缔合好的度数是在52度~54度，此时酒的口味醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是好的酒，大概是53度左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。这个度数名酒居多并不是所有的白酒都在遵从52、53度标准，只是较为著名的几类恰好是这个度数。一般来说白酒的度数再低也不会低到30度以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不轻易保留的，特殊是白酒中的脂香成分。人的味蕾的适应能力就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。“萝卜白菜，各有所爱”，适合自己的度数才是好的，另外，喝白酒必定要适量，这样才能达到对身体有益和养生的效果。

2022相关白酒知识：为什么很多人爱喝高度酒白酒？

为什么很多人爱喝高度酒白酒？注重养生的人都知道不能饮酒，但是在酒文化历史悠久的中国，逢年过节、朋友聚会，饭桌上怎么能少得了酒呢?在桌上多喝几杯酒，那才够朋友，感情才够深，更何况在我们生活中有酒瘾的人也不少，所以，白酒在中国经久不衰。不管我们去超市还是烟酒行，各式各样的酒摆在你眼前时，除了价格以外，其他的可能我们了解并不多。想要选到好酒，那就更是难上加难了。但是纵观整个市场，我们不难发觉，人们爱喝的酒的类型要数酱香酒，而所有的白酒都有一个度数，高度酒的受欢迎程度要别低度酒高很多，这究竟是为什么呢?今天老陈就带大家去一探毕竟!我们先来看一下，酒度究竟是什么?酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度，现在市面上也出现了18度的白酒。通常来说白酒的度数再低也不会低到30°以下，因为白酒的魅力，就在于它丰富的香气和特殊的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不轻易保留的，特殊是白酒中的脂香成分。度数过高，口感暂且不提，对身体健康就有很大的影响，所以，52、53度，就是恰到好处的状态。其实喝过53度的白酒的朋友们应该都知道53度的白酒，其实口感是好的接近人体会蕾的感觉。其实真正的纯粮食酒在刚酿造出来的时候是不能直接喝的，它属于原浆酒。原浆酒还要经过一系列的调配之后才能够推向市场，所以说在这个过程当中，其实就是将原浆酒进行降度的一个过程，也就是说所有的白酒都是经过降度处理的，只不过有的降的度数比较低，比如说低度酒。其实相对来说，如果白酒的度数比较低的话，他不仅不轻易储存，而且口感也是比较差的。如果白酒的度数太低，并且他有非常轻易挥发，后只余下苦涩的酒精味。那么为什么白酒受欢迎的是52、53度，而不是其它度数呢?，白酒酿造工艺的决策水分子和酒精分子缔合好的度数是在52度~54度。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是好的酒，大致是53度左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。第二，名酒52、53度居多茅台是53度飞天茅台，五粮液是52度水晶瓶……52度、53度可谓好酒云集，也就形成了口碑效应。