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波尔多AOC与超级波尔多AOC区别
目前最新的法国葡萄酒可以分为三类，最高级的是AOC/AOP法定产区葡萄酒。实际上AOC/AOP按产区级别仍可以细分为：
列级名庄(GrandCru）
中级酒庄（CruBourgeois）
村庄级AOC（如Pauilac-AOC）
产区级AOC（如Medoc-AOC）
超级波尔多AOC（如BordeauxSuperieur-AOC)
波尔多AOC（如Bordeaux-AOC)
由此可见，波尔多AOC（Bordeaux-AOC）与超级波尔多AOC（BordeauxSuperieur-AOC）是两个不同的等级，且后者的级别要稍微高一些，但都属于大区级AOC。
超级波尔多葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度略高（通常高0.5%），相比一般的波尔多AOC葡萄酒，超级波尔多口感更浓缩，香气更复杂。Superieur并不是指葡萄酒的品质更加出色，而是指酒精度略微偏高，因为在地域范围上，超级波尔多产区与波尔多AOC是一致的。
法国波尔多红酒知识
波尔多位于法国西南地区，是法国著名葡萄酒产区之一，也是世界公认的最大的葡萄酒产地。在波尔多地区，有众多享誉世界的名庄，其酿造的葡萄酒更是名扬海外，各具风格且风情万种，波尔多红酒有着“法国葡萄酒皇后”的美称。
产区划分
波尔多地区被三条河所切割，由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋，靠北侧的是Dordogne河，南侧的是Garonne河，在Gironde河左边的产区被称为”波尔多左岸”(LeftBank)，右边的则被称为”波尔多右岸”(RightBank)，而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间，有一片石灰岩台地，称为”两海之间”(Entre-deux-Mers)。左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成，还有苏玳（Sauternes），右岸著名产区主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（StEmilion）等。
葡萄品种
因为气候的关系，在波尔多大部分地区，无论是红葡萄还是白葡萄，单独用一个品种很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），3个法定白葡萄品种，包括长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。
著名酒庄
在波尔多产区，除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准，不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，最知名的是1855年波尔多酒庄评级（1855BordeauxClassification），在这次评级中评出了61个列级酒庄，其中一级酒庄有五个，就是我们最为熟知的拉菲庄、拉图庄、侯伯王酒庄、玛歌庄、木桐酒庄。
波尔多葡萄酒分级体系
波尔多葡萄酒分级分为两个体系：地区的分级体系、酒庄分级体系。
地区的分级体系
波尔多（Bordeaux）地域辽阔，约有13万公顷葡萄园，年产8亿瓶葡萄酒，共分为57个AOC法定产区，占法国AOC产量的四分之一。从大产区到著名的村庄，产地越小，出产的酒品质就越高，这些AOC大致可分为三个等级。
1、大区级：
这是波尔多最普通的级别，种植面积最广，产量最大。生产各种葡萄酒，包括红酒、白酒、桃红、起泡。最常见的就是波尔多（Bordeaux）和超级波尔多（BordeauxSuperieur），葡萄酒可以产自波尔多的任何地方，其中超级波尔多整体品质要高一些，此外大区级还包括右岸的布拉伊（Blaye）布尔格（Bourg），和特别值得一提的卡斯蒂永丘（CotedeCastillon），随着附近更多精英酒庄的投入，该地区的葡萄酒品质提升很快，大有小圣埃美隆的风格，是大区级里面非常超值的选择。
2、地区级：
特指某一较小地区出产的葡萄酒，品质也会更好一些，风格也更加明显，例如土壤和气候更优越的梅多克（Medoc），上梅多克（HautMedoc）和格拉夫（Grave）地区。
3、村庄级：
这些产区以当地闻名的村庄命名，例如闻名遐迩的玛歌（Margaux）、波亚克（Paulliac），大多数顶级葡萄酒都来自于这个级别。
酒庄分级体系
产区分级对于名酒林立的波尔多来说，只是一个粗略的分级，光一个波亚克村就有十几家全球闻名的顶级酒庄。因此波尔多根据每个地区的不同，还有一个在AOC分级之上，更为严格的分级系统：
1855年梅多克酒庄分级制度
入围的酒庄分为五个等级：列级酒庄第一级、列级酒庄第二级、列级酒庄第三级、列级酒庄第四级、列级酒庄第五级。其中，列级酒庄第一级的五个酒庄（拉菲、拉图、玛歌、木桐、奥比昂）被称为波尔多五大名庄。
1855年苏玳和巴萨克分级制度
入围的酒庄分为三个等级：列级优等一级酒庄、列级一级酒庄、列级二级酒庄。本次分级中入围的几乎都是生产甜白葡萄酒的酒庄。
圣爱美隆（SaintEmilion）分级制度
该分级制度每隔一段时间会根据酒庄所生产的葡萄酒品质重新进行评级，最近的分级是在2012年9月。入围的酒庄分为两个等级：列级一级特等酒庄A级、列级一级特等酒庄B级。
梅多克中级庄分级制度
入围的酒庄分为三个等级：特级庄（CruBourgeoisExceptionnel）、优秀庄（CruBourgeoisSupérieur）、普通庄（StandardCruBourgeois）。
法国葡萄酒“皇后”波尔多
全球最好的葡萄酒在法国，法国最好的葡萄酒在波尔多（Bordeaux）。说起法国波尔多，“小资”们可是津津乐道，这个只有70万人口的小城，拥有世界上最令人心醉的葡萄酒。
波尔多（Bordeaux）位于法国西南部，坐落于加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区。由于毗邻大西洋，受大西洋暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨、夏季干燥的独特海洋性气候，加上其多样化的土壤环境，造就了波尔多得天独厚的葡萄酒佳酿产区。
由于地广土肥，葡萄品种齐全，波尔多几乎所有的葡萄都可以用来生产美味的葡萄酒。有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，这其中尤以红葡萄酒口味最为优雅细腻，因而有“葡萄酒皇后”的美称。
波尔多是法国最大的高品质葡萄酒产区，拥有超过11.5万公顷的葡萄种植园，60个AOC产区，年均产量6亿公升左右。波尔多地区的酒庄约7000家，其中梅克多产区拥有1855年法国皇帝拿破仑三世在巴黎世界博览会首次推出的5大国际葡萄酒一级酒庄：奥比昂、拉菲、拉图、玛歌及木桐。能收藏一瓶来自以上五大顶级酒庄的葡萄酒是无数葡萄酒收藏者梦寐以求的，如果酒瓶上能有名人或者庄主的签名，那更是葡萄酒收藏中的顶级之宝。除5大顶级酒庄外，波尔多地区还拥有大量各种规模的酒庄，而每一个酒庄背后都有其独特的故事和传奇。
一瓶瓶来自波尔多的红酒背后，凝结着波尔多地区酝酿和培养葡萄酒文化的悠久历史。几乎所有的波尔多葡萄酒都是由不同的葡萄品种混合酿制而成。开始时，最好的波尔多葡萄酒是深宝石红色，带有黑加仑、李子、香料、雪松和黑醋栗的香气。10年后酒的口感更干，紧缩感更强，单宁会掩盖住果香。最后红酒变成石榴红色，发展出格外复杂的香气和口感，单宁圆润。优质波尔多需要20年的时间才能达到最高峰，少数顶级波尔多红酒可以在100年后饮用。
品波尔多红酒的女人
一个会品位红酒的人必定懂得品位生活，女人和红酒一样，陈酿得越久越有韵味。
她最喜欢法国的波尔多了，淡淡的红，独特的香。
她从来不忘记自己是喜欢品红酒的人，无论在什么地方，她都有波尔多的陪伴，就像伴侣一样，跟随着从早到晚。
早晨，醒来的时候，她先望望窗前的百合，那是她的最爱，高贵的洁白，如同她的心灵。拉开紫色小碎花的窗帘，让阳光爬入屋内。然后，从酒架上轻轻拿下她的波尔多，倒入波希米亚水晶高脚杯，她去洗蔌，末了，拿起酒杯去吻她的酒，这已是她的习惯。
办公室里，有着同样的波尔多，一样的波希米亚水晶高脚杯。每到中午休息时间，她就会品尝一些，脸上淡淡的微笑，让人感觉每次的品尝都有不同的味道。客人来访时，她会很虔诚的邀请一起品尝波尔多，谦虚的向人请教着酒的文化和艺术，所以她没有谈不成的业务，业务在她的眼里看来，就像她手中的红酒一样游刃有余，如鱼得水。
伴晚后，她故意把灯光调整着黑暗。她象以前一样独坐在窗前，读品她的波尔多了。窗外一袭的宁静，有着微风吹拂起薄丝的窗帘，带着窗外草木的气味，夜光伴着灯光给她独醉的美。
有时候。她会去酒吧做一个酒吧女人。她会选择蜡烛最多的地方，同样会要她的波尔多。柔指轻握，微微的烛光，粉面相映着，舒缓的音乐在酒香里弥漫着迷人的夜晚，优雅、高贵。
法国波尔多主要葡萄酒产区
法国波尔多（Bordeaux）是一个盛产顶级佳酿的“葡萄酒圣地”，波尔多主要分为几个葡萄酒产区，分别是来自左岸的波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac），以及来自右岸的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）。
波亚克产区（Pauillac）
波亚克产区位于圣爱斯泰夫产区（StEstèphe）的南部，圣朱利安产区（StJulien）的北部，是世界上最名贵的葡萄酒小产区，也是法国波尔多左岸著名的村庄。1855年61家列级名庄11家位于这里，顶级的五大名庄中有三个在波亚克，拉菲庄园（Lafite）、拉图庄园（Latour）、木桐庄园（Mouton）。占地面积有1190公顷，基本上被18家列级名庄占据，只要标明产地是波亚克的葡萄酒，就是名贵的代名词。
圣朱利安产区（Saint-Julien）
梅多克的中心子产区，又被译为“圣祖利安”。位于玛歌产区（Margaux）的北面，南临和库萨克-福特-梅多克村庄（Cussac-Fort-Medoc），北接波亚克（Pauillac），距波尔多城北约22英里。圣朱利安产区内有11家列级酒庄和8家中级酒庄，葡萄酒品质是梅多克内最整齐的子产区。
圣朱利安葡萄园面积只有910公顷，在四个村庄里面面积最小，该产区土壤是深厚的砾石，产区种植的主要葡萄品种有赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（CabernetFranc）。
圣埃斯泰夫产区（Saint-Estephe）
圣埃斯泰夫（Saint-Estèphe）位于波尔多左岸梅多克产区的最北面。与左岸其它三村比，拥有第二大的葡萄种植面积。但是葡萄酒事业的发展却较其它三个名村晚。有5个1855年列级庄，如玫瑰城堡ChâteauMontrose以及爱士图尔城堡ChâteauCosd'Estournel。此区的主要品种为品丽珠、赤霞珠、梅洛、卡蒙、小维尔多以及马儿贝克。
玛歌产区（Margaux）
玛歌产区（Margaux）位于梅多克（Medoc）南部，是左岸梅多克的四大名村之一，也是梅多克六大产区中最大的一个，葡萄种植总面积达1,300公顷。玛歌则拥有最多的列级名庄，无论是一级名庄还是五级名庄，还是中级庄和普通AOC酒庄，所有等级的葡萄园在这里都可以找到。
在1855年的列级名庄评级中，玛歌占二十一间，从一级到五级都有，而大部分是二级和三级。玛歌产区的典范酒庄当属玛歌酒庄（ChateauMargaux）。
格拉夫产区（Graves）
格拉夫是波尔多唯一一个红白葡萄酒都非常出色的产区，格拉夫产区拥有3000公顷的葡萄园，75%种植红葡萄品种，25%种植白葡萄品种。红葡萄品种包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和品丽珠（CabernetFranc），白葡萄品种包括赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和慕思卡黛（Muscadelle）。
苏玳产区（Sauternes）
苏玳产区位于格拉夫（Graves）产区南部，加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件。该产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。
苏玳产区最经典的三大贵腐甜白酿酒葡萄是赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle），赛美蓉占据苏玳产区葡萄总种植面积的4/5，其余的部分大多种植长相思和密斯卡岱（Muscadelle）。
巴萨克产区（Barsac）
巴萨克（Barsac）是法国波尔多（Bordeaux）产区南部的一个村庄，也是苏玳（Sauternes）产区的五个村庄中最与众不同的一个。这种与众不同首先表现在葡萄酒的法律规定上，苏玳产区的其他四个村庄的葡萄酒仅允许标注苏玳的AOC，然而巴萨克的却可以标注自己独有的巴萨克AOC，不过这两种法律规定在各个方面都大同小异。
该区采用的葡萄品种包括赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（SauvignonGris）。
波美侯产区（Pomerol）
波美侯产区（Pomerol）是紧挨着圣爱美容（Saint-Emilion）的一块小产区，仅仅700多公顷，却在右岸中具有帝王般的地位。总体上看，葡萄酒的价格比周围都高出一截，虽然大部分的酒庄都很小，产量也低，但许多有名的车库酒庄也诞生于此。这是梅洛最喜欢的土壤，许多著名的酒庄都位于此地，例如波尔多酒王柏翠（Petrus）、老色丹堡（VieuxChateauCertan）。
圣埃美隆产区（Saint-Emilion）
圣埃美隆产区坐落于法国著名葡萄酒产区波尔多（Bordeaux）东北部35公里处，位于多尔多涅河的右岸。按地理特征划分，它可以分为三部分：南部冲积平原，出产酒质一般的葡萄酒；陡峭山坡，为石灰石质土壤，聚集了产区大多数特等酒庄；西部高原，靠近波美侯产区（Pomerol）。圣埃美隆葡萄酒的风格也是变化多端。葡萄主要以梅洛为主，有些地区会使用更多的品丽珠，通常使用新法国橡木桶熟成。
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