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我们在选购白酒的时候，除了白酒的品牌、香型之外，它的酒龄也是一个选购的重要指标。那么，你知道这些写着5年、10年甚至20年的酒的酒龄是怎样计算的吗？【什么是酒龄？】酒龄，简单的来说是指酒的贮存期。但是酒龄的计算方式却不一样。首先是不同品种酒之间的酒龄计算就有差别，另外不同国家之间的酒的酒龄计算也有差别。【白酒的酒龄是怎么算的?】像白兰地、威士忌和朗姆酒等酒度较高的洋酒，如果它们贮存在橡木桶中，那么这样的贮存条件会让他们产生较大的变化。但如果把它们装入玻璃瓶中的话，酒的变化就会比较小。所以这些酒的酒龄计算方法一般只计算把它们放入橡木桶中的贮存期，而放入玻璃瓶之后的酒则不再计算酒龄。而在我国，白酒的占有率是很高的并且更符合中国的特色，所以白酒的酒龄计算方式跟国外的酒的计算方式又有不同。我国的白酒一般都是贮存于陶瓷酒坛中。在酒坛中，坛的某些成分会言进酒中，且这种坛上有一些细孔，具有一定的透气作用。酒在存放的过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应是相当缓慢的，所以优质酒通常需要贮存三四年，甚至是更长一点的时间。所以过去的白酒一般只将在酒坛中的存储时间计算为酒龄。储存时间越长，酒龄也就越长，自然白酒的香味、品质也就更好。不过现在，酒厂贮存白酒的容器基本都改成了不锈钢罐等不具有透气作用的大容器，这种不透气的容器亦非常适宜贮存白酒，因而也把白酒贮存在这些容器的时间计算为酒龄。岁月悠悠，历经时光的沉淀才出此佳酿。而岁月也让酒的味道增加了质感、丰富了层次、缔造了故事。（来源：头条新闻国酒说）JIUku365.com扩展阅读
存放了10年的白酒真的还能喝吗
很多时候喜欢和朋友聚在一起吃个饭喝点酒，但是好多次啤酒喝完白酒都会剩下，时间一久就觉得坏了丢了当然也存放了一些，那么白酒放的时间越久是不是越好?不知道大家会不会看酒盒子上面的说明，一般他都会注明生产日期而没有保质期，当然这也不能说明白酒存放的时间越久就越好喝毕竟酒精的酯化反应不是永远都存在的，当酯化反应达到顶峰的时候相对的反应速度就变慢了，终就会停止。
就好像香水一样，只不过酒比较慢可能长达数年，比如市面上普通的白酒如果长时间存放，酒精度数达不到了，酒的香味也就会慢慢变淡了，不同的白酒都有着不一样的时间但是时间越久他可能会让白酒香味慢慢变弱，口感变得大不如从前，提醒大家一下不同的白酒**时间不要超过2年但是酱香型的时间可以久一点，普通酒超过2年，酯化反应就会水解，合起来就没大有味道了还有一些添加香味剂的白酒如果时间久了，口感会变得苦涩。
酒的存放是有着一定的标准的，但是现在大部分家庭是不适合白酒储存的**条件的，只有专业的酒窖才能为白酒提供适合他的储存条件所以啊并不是白酒时间越久就越好提别是在家里储存的白酒可能达不到你想要的预期效果，那既然这样就在找个机会吧剩下的白酒喝完吧。
存放了10年的白酒真的还能喝吗?知道今天才明白
很多时候喜欢和朋友聚在一起吃个饭喝点酒，但是好多次啤酒喝完白酒都会余停，时间一久就觉得坏了丢了当然也存放了一些，那么白酒放的时间越久是不是越好?不知道大家会不会看酒盒子上面的说亮，一样他都会注亮生产日期而没有保质期，当然这也不能说亮白酒存放的时间越久就越好喝毕竟酒精的酯化反应不是永久都存在的，当酯化反应达到顶峰的时候相对的反应速度就变慢了，最终就会停止。
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就好像香水一样，只不过酒比较慢可能长达数年，比如市面上一样的白酒如果一下子存放，酒精度数达不到了，酒的香味也就会渐渐变淡了，不同的白酒都有着不一样的时间但是时间越久他可能会让白酒香味渐渐变弱，口感变得大不如从前，提醒大家一停不同的白酒最好时间不要超过2年但是酱香型的时间可以久一点，一样酒超过2年，酯化反应就会水解，合起来就没大有味道了还有一些添加香味剂的白酒如果时间久了，口感会变得苦涩。
酒的存放是有着必定的标准的，但是现在大部分家庭是不适合白酒储存的最佳条件的，只有专业的酒窖才能为白酒提供最适合他的储存条件所以啊并不是白酒时间越久就越好提别是在家里储存的白酒可能达不到你想要的预期成效，那既然这样就在找个机会吧余停的白酒喝完吧。
4年8倍！这么牛，白酒股到底怎么搞你知道吗？
最近，茅台股放量突破600元/股，创历史新高，凸显超级大牛股的气质！回头看，即使2007年大牛市顶点买入，赚了近5倍。哪怕是2015年股灾前的顶点买入，也赚了近3倍。如果2014年初买入，1元变8元。贵州茅台作为白酒行业的标杆，深受价值投资者追捧，是研究白酒行业的重要参考。老A试着从历年的事件来看白酒行业的投资机会。一、蛰伏阶段（2001年—2005年中）2005年是之后大牛市的转折之年，这一年是市场情绪的分水岭。大盘在2001年—2005年是一个慢熊走势。以贵州茅台为例，股价走势有一个先抑后扬的过程。2001年上市至2003年底，贵州茅台刚上市，估值偏高，加上市场处于熊市。所以，股价跟大盘一样，处于慢熊走势。2003年底至2005年中，贵州茅台业绩持续高增长，消化了高估值压力。股价开始反转，一路震荡上涨跟大盘走势背离。在蛰伏阶段，白酒行业经历多轮竞争，五粮液、茅台、剑南春等一线品牌脱颖而出，无论是业绩还是口碑都领先同行。白酒行业在当年市场一片低迷的情况下，龙头股凭借高成长和低估值的优势，在熊市后期独领风骚。二、牛市的繁荣（2005年中—2007年底）从2005年中998点开始，A股迎来一轮超级大牛市。一轮大牛市非常火爆，上证指数点位也从998点涨到6124点，涨了足足6倍。在这次大牛市中，白酒板块并没有超预期的表现。以贵州茅台为例，股价从40元左右，最高涨到230元，涨幅近600%。跟大盘差不多。值得一提的是，当时A股平均市盈率已经达到70倍，整个市场都处于超级泡沫之中。在大牛市的市场气氛下，价值投资股也会疯狂的，当时贵州茅台的市盈率最高也达到了76倍。也就在07年，贵州茅台利税指标全面超过五粮液，一跃成为中国白酒业第一品牌。三、熊市的煎熬（2008年全年）当泡沫破裂的时候，谁也不能幸免。2008年金融危机全面爆发，熊市漫漫，杀估值杀到吐，从6124点跌到1664点，跌幅达72.8%，连白酒也没幸免。当时贵州茅台股价从最高的230元，跌至84元，跌幅达63%。庆幸的是白酒行业没有受到影响，上市公司利润依然维持高增长。贵州茅台业绩高增长，加上股价大跌，市盈率也从最高的76倍降到了21倍。四、逆势崛起（2009年初—2012年初）大盘在2009年初受到“四万亿”的刺激，大盘开启一轮反弹行情，之后还有2010年国庆节前后的一轮上涨，自从2011年开始，大盘经历了一轮慢熊。白酒板块在前两个阶段都跟大盘走势吻合，只是在大盘走慢熊的时候，白酒再次异军突起，成为盘面亮点。从贵州茅台的股价走势能明显的看到，2011年之后茅台股价明显强于大盘，并且有一轮快速上涨，突破08年大顶的走势。五、利空不断（2012年中—2014年中）这段时间，大盘其实是处于一个震荡市，不涨不跌。但是，白酒行业发生了很多变数，其中最严重的危机有两次，一次是2012年底爆发的“白酒塑化剂事件”，一次是2013年“八项规定”的出台并严格执行。白酒塑化剂事件的源头是酒鬼酒。事件爆发时，酒鬼酒股价连续4个跌停。之后八项规定的出台并执行，加剧了白酒行业的下跌，酒鬼酒又经历一年半的阴跌，股价从最高61元跌至10元。白酒行业基本面发生变化，塑化剂和八项规定的先后打击，导致高端白酒销量大减，连累上市公司业绩下滑。以贵州茅台为例，2013年净利增速下滑，2014年和2015年营收增速和净利增速都只2、3%。当时市场对白酒股也非常恐慌，连累贵州茅台股价下挫，经过两轮下跌之后，股价几乎腰斩。可以说，2013年—2015年是市场对白酒行业最悲观的几年，从事后来看，这是白酒股的黄金坑。六、牛市和股灾（2014年底—2016年初）这段时间大盘正经历大喜大悲，先是一轮波澜壮阔的大牛市，之后又是股灾、熔断等大跌。白酒行业在2015年业绩依然是很低迷的，只有到了2016年业绩才开始回暖。所以，在这轮大牛市期间，白酒股并没有什么特别的表现，甚至不如大盘走的强。这牛市期间，贵州茅台的股价只是在最热的时段有补涨的表现。股灾初期，贵州茅台等价值投资股成了资金的避险池。但是依然没有扛过股灾2.0等打击。不过，股价表现已经重回强势，并扛过了后面的熔断行情。从事后来看，股灾期间的大跌，恰恰是买入白酒股的最佳时机。七、王者归来（2016年初—现在）自2016年初大盘见底反弹以来，市场风格多次切换。期间有“消费升级”带动的上涨行情（汽车、家电、白酒等），有价值投资热浪（家电、白酒、医药等），有白酒涨价的炒作。白酒行业经历消费升级和涨价之后，上市公司业绩重回高增长，股价也是节节高升，俨然有王者归来之势！以贵州茅台为例，自2016年初开始，股价是随着大盘反弹而一路上涨。2017年初一度上演的价值投资热浪将矛头股价一路抬高，完成了从300元/股到500元/股的华丽上涨。最近三季报出炉（10月26日），贵州茅台三季度净利同比大增60%，远超市场预期，股价直线上涨，一举突破600元/股。总结从2001年开始至今，老A系统地分析了白酒行业的兴衰。从投资的角度看，以贵州茅台为首的白酒股，股价受到的影响主要来自两方面，一方面是白酒行业的景气度，另一方面是股市牛熊交替。白酒行业的背后是中国人的饮酒习惯，商务消费刺激白酒销量，白酒行业增长也衬托了中国经济的增长。塑化剂事件和禁酒令虽然一度导致行业低迷，但都没有改变中国人的饮酒习惯，并随着消费升级，白酒转为大众消费品，反而销量大增。从以往走势来看，白酒股是不适合追涨的，股价也不能摆脱股市牛熊交替的影响。只是在熊市后期，白酒因为有业绩和估值支撑，往往有逆势上涨的惊艳表现。因此，长期来看，中国人的饮酒习惯支持白酒行业持续的增长，白酒股作为价值投资股，具备穿越牛熊的能力。但，白酒股最佳的买入时机，往往不是大涨的时候，而是行业出现危机，或熊市进入中后期，或市场情绪比较差的时候。（来源：今日头条山梅妆穷更词穷）
普通白酒5年以后香气会减弱
酱香型白酒越陈越好，普通白酒5年以后香气会减弱。
家住越秀区的赵先生从两年前开始，陆续现金购入一批高端白酒储藏在家中。“存银行贬值，买房受限制，买股票又不安全，想来想去买白酒较好。”事实上，这批白酒也为他累计带来了近六成的账面回报。但赵先生也有担忧：白酒存放在家中会不会挥发一部分?甚至有人说会把香型物质挥发掉，也就是越放味越淡?
有网友也说，出厂的成品白酒在玻璃瓶、瓷瓶中是没有任何其他熟化途径的，所有的香型、风格、口感在出厂时就已经较终确定，“日后只能随着香型物质、酒精的缓慢挥发而劣化，不会变好。”该网友说，白酒保存长时间，香型物质会挥发，而不是“越陈越香”。
廖劲松认为，的确白酒存放时间越长，会变得醇厚，但也不能片面地认为所有的白酒存放在家里时间越长越好。虽然白酒没有保质期，但酒中的醇类会和有机酸起化学作用，产生各种酯类物质，各种酯类都有特殊的香气，但酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，如果继续保存，会使酒精度降低，酒味变淡。廖劲松说，不同类型的白酒，存放的时间和变化也不一样，普通白酒5年以后香气会减弱，酱香型白酒越陈越好，而浓香型白酒存放多少年好，目前还有争议。
白酒科普：存放了10年的白酒真的还能喝吗?知道今天才明白
很多时候喜欢和朋友聚在一起吃个饭喝点酒，但是好多次啤酒喝完白酒都会余停，时间一久就觉得坏了丢了当然也存放了一些，那么白酒放的时间越久是不是越好?不知道大家会不会看酒盒子上面的说亮，一样他都会注亮生产日期而没有保质期，当然这也不能说亮白酒存放的时间越久就越好喝毕竟酒精的酯化反应不是永久都存在的，当酯化反应达到顶峰的时候相对的反应速度就变慢了，终就会停止。就好像香水一样，只不过酒比较慢可能长达数年，比如市面上一样的白酒如果一下子存放，酒精度数达不到了，酒的香味也就会渐渐变淡了，不同的白酒都有着不一样的时间但是时间越久他可能会让白酒香味渐渐变弱，口感变得大不如从前，提醒大家一停不同的白酒好时间不要超过2年但是酱香型的时间可以久一点，一样酒超过2年，酯化反应就会水解，合起来就没大有味道了还有一些添加香味剂的白酒如果时间久了，口感会变得苦涩。酒的存放是有着必定的标准的，但是现在大部分家庭是不适合白酒储存的佳条件的，只有专业的酒窖才能为白酒提供适合他的储存条件所以啊并不是白酒时间越久就越好提别是在家里储存的白酒可能达不到你想要的预期成效，那既然这样就在找个机会吧余停的白酒喝完吧。来源：佳酿网
白酒是如何命名的？揭秘白酒千年内幕
水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面，由此才能酿造出窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正的无色透明酒体。
之所以称之为白酒，是因为它有着无色透明的酒液；另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙：颜色单一、朴素简洁、质感纯正。”
白酒名称繁多，除了被称为“白酒”以外，建国前，白酒大多称为烧酒、高梁酒等，建国后又被称为白酒、白干烧等。
烧酒：称为烧酒，是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高，味道浓烈，引火能燃烧。
白干酒：称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。
高粱酒：主要根据白酒原料而命名，有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。
此外，白酒还有许多雅俗共享的名称。
白酒是如何命名的？
以历史人物命名：有很多白酒企业的产地诞生过很多历史名人，所以就有好多以历史人物命名的白酒。例如杜康、诗仙太白、曹雪芹家酒等。
以地名命名：有些白酒企业拥有长久的历史文化渊源，在很早以前就以酿酒而名满天下，当时人们对白酒命名没有太多的创新思维，就很简单的以白酒产地而命名。
以生产原料命名：有些白酒以酿造的主要原料命名。
以酿酒方式命名：很多白酒以自己的酿造生产方式来为产品命名。
以诗词歌赋命名：通常运用诗词歌赋命名的白酒，常为白酒品牌营造一种非常浓厚的文化韵味和诗意的气息。
以历史故事及文化、文物古迹命名：很多白酒企业的产地拥有世界文明的文物古迹，或是流传着上千年的历史故事或与酒有关的文化，以此来为白酒命名似乎为产品增加了很多历史厚重感和文化内涵。
以酒水口感命名以酒水口感命名：直接阐释酒水本身的口感特点，给人以非产直接的联想方向，似乎这种命名方式还不是太多，但是也小范围的存在着。
以年份命名：白酒以年份命名的方式在很多企业都普遍存在，以直接显示酒水的年份来彰显酒水的品质。
以曲种命名：以白酒酿造曲种来命名
以时代特征或时代名词、场所来命名：很多白酒命名呈现了一个时代的特征，或是某个时代所出现的词汇，或是具有某种代表意义的场所
以植物或动物来命名：很多白酒产品用某种植物或动物来命名，以此让消费者产生一系列美好的联想。
白酒名称的繁多，不仅代表了中国白酒的优秀品质和复杂的加工工艺，更印证了中国白酒悠久的历史。
这些泡酒的误区你知道吗
药酒虽好，但如果乱服或无剂量限制，极易造成药物或酒精中毒，出现肝硬变、老年痴呆、智力减退、多发性神经炎等病症。酒友们泡制药酒时，需要多了解，避免不必要的事情发生。
中药泡制的药酒具有很好的滋补功效，但是如果泡制方法不对，喝下去也会伤身的，下面我们来看看泡制药酒要避开六大误区。
误区一：用什么酒均可
自制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质白酒较为适合，这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫，使之能在安全的条件下饮用。如果酒的浓度过低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。另外，酒的浓度过低，也不利于保存。而使用高浓度的白酒，即使药材中含有少量水分，泡制出来的药酒也不容易变质。不善于饮酒的人可以在浸泡高度酒1周后兑入30度左右的低度酒，以降低药酒浓度。凡用蛇、蛤蚧等动物浸泡的药酒，均应先用高度酒，1周后再适量兑入低度酒。工业酒精对人体有毒害作用，不可贪图价格便宜而用来浸泡饮用的药酒，以免引起严重的中毒。
误区二：任何中药都能泡药酒
中药材类别很多，有植物类、动物类、矿物类等，但并不是所有的药材都适合浸泡药酒，如矿物类药物，其有效成分就很难用酒浸泡出来。同时，部分矿物药还含有有毒成分，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不宜用来浸酒。此外，如选用毒蛇来浸泡药酒，则需要在中医师的指导下选用。蛇不能随意用来泡酒，一般认为，五步蛇、金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等毒蛇在浸泡前应去头，否则极易造成人体中毒。需要强调的是，浸酒药材一定要选用正宗的道地药材，切忌贪图便宜购买伪劣药材。
误区三：酒越陈越好
还有不少人认为，酒越陈越好，往往从前一年就开始泡今年用的药酒。其实，如果室温在20℃左右，药材浸泡的时间大多应为15—30天。而炎热的夏季一般5—7天就行了。如果泡制的时间太长，酒精挥发后抑菌作用会降低，泡太久的药材也可能霉变。有些霉变不能目测到，喝下变质的药酒会对胃肠及肝脏造成损伤。一般来说，药酒泡制超过一个月后如果药材没有取出，并不能增加药物的溶解度，反而还会造成药物有效成分被水解，损失药效。
误区四：药材直接放进酒中
一般说来，凡在中药店发售的中药都已经过泡制、加工，用其浸泡药酒时不必再清洗。但如果是原药材，则需注意清洁卫生，防止污染，尤其避免搀入有毒的物品。动物药宜去除内脏及污物，清水洗净，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到灭菌的效果，并可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感觉。植物药则应限度地除去药材中的杂质、污泥。浸酒的药材应尽量保持干燥，才能保证药酒的效能。如果是新鲜的药材，则需要用水快速洗净、晾干后才可用来泡酒。
误区五：浓度越高越好
关于酒与药材的比例，一般认为药材吸水量高的，每100克药材可用800~1000毫升酒，吸水量少的，每100克药材用500~700毫升酒。同时，根茎类的药材可适当粉碎，这样可扩大药材与酒液的接触面，能促进扩散溶解，使药物的有效成分容易渗出。但也不宜过细，否则可使大量细胞破坏，使细胞内的不溶物、黏液质进入酒液而阻碍有效成分的扩散与溶解。当然，具体的比例还需根据实际情况而定，不必过分拘泥。
误区六：泡酒方法及容器无所谓
泡制药酒有冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等多种方法。但其中以冷浸法为简单实用，只要把药材浸在酒中即可，不需要特殊设备。此法尤其适宜于家庭自制药酒。用冷浸法炮制药酒，一般以带盖的陶器、瓷器或带塞的玻璃瓶等较为适宜。避免使用铝、铜或其他金属器皿，同时，塑料制造的器皿也不宜使用，以免药材在浸泡的过程中发生化学反应，产生有害物质，使患者在饮用了含有毒物质的酒后，引起慢性中毒。
误区七：浸泡时间越长越好
不少人认为，药酒要浸泡数月至1年以上，时间越长药效越好。但大多数医家认为，浸泡药酒的时间要根据药材的多少、气温的变化等多种情况而定，不能一概而论。一般来说，药酒浸泡的时间在15~30天左右。同时，在药酒浸泡期间，需每日摇晃或搅拌一次，7天后改为每周搅拌一次。但有些药材结构比较致密，为了使有效成分充分浸泡出来，时间可稍长一点。气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。此外，如不考虑美观，可将药材切碎浸泡，这样也能使有效成分更快溶解。待药酒饮服90%后，可加酒再次浸泡。