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绍兴酒以含糖高低分以下四种类型:1)干型黄酒。含糖量15.0g/1以下,代表是绍兴元红。2)半干型黄酒。含糖量15.1-40.0g/1,代表产品是绍兴加饭(花雕)酒。3)半甜型黄酒。含糖量40.1-100.0g/1,代表产品是绍兴善酿酒。4)甜型黄酒。含糖量在100.0g/1以上,代表产品是绍兴香雪酒。四种类型绍兴酒有何差异1)含糖量不一样。2)生产工艺上有所不同。元红和加饭酒以摊饭法生产为主,善酿和香雪一般用淋饭法生产。3)原料上有所不同。元红和加饭发酵前加水,而善酿以元红酒代替酿造用水,香雪酒是以45%糟烧代替酿造用水。4)元红和加饭不同之处是:a)含糖量不一样。b)加饭的出酒率低于元红酒,相对而言,加饭酒的肉质较厚,元红酒相对单薄一点。

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黄酒含糖量的分类


1、干黄酒“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。2、半干黄酒“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,总糖含量在15.0G/L-40.0G/L,故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒,口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,均属此种类型。3、半甜黄酒这种酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L,口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。4、甜黄酒这种酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒酿,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。

绍兴酒是黄酒中的黄型代表


绍兴酒有悠久的历史,绍兴地方的酿酒史,是从各地区进入农业社会,粮食有了一定剩余之后开始。黄酒是中国最古老的酒种,而绍兴酒则是黄酒中的黄型代表。它伴随着我国五千年文明史发展而来,形成了独特的酿造工艺和源远流长的酒文化,使中国黄酒独树一帜,因而历来被世人所钟爱。(据最近浙江省余姚市发现河姆渡遗址考证,黄酒的历史可以追溯到六七千所以前)。绍兴酒有确切文字记载可追溯到2400年前的春秋时代。公元前492年,越王勾践为吴国所败,带着妻子到吴国当奴仆。三年后回到越国,他决心奋发图强,报仇雪耻。为了增加兵士和劳动力,勾践曾经采取奖励生育的措施。据《国语越语》载:‘生丈夫(男孩),二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚。’把酒作为生育子女的奖品,公元前239年的《吕氏春秋顺民篇》还记载,越王勾践出师伐吴时,父老们向他献酒,他把酒倒在酒的上流,与将士们一起迎流共饮,于是士卒感奋,战气百倍,历史上称为“箪醪劳师”。这说明当时民间酿酒已很普遍,产量也甚大,用酒作奖品,奖励生育,用酒劳军,鼓舞士气。

好喝又便宜的纯粮酒:会稽山绍兴酒


绍兴酒,又称绍兴黄酒、绍兴老酒,随着时间的久远而更为浓烈,所以绍兴酒称老酒,越陈越香。会稽山绍兴酒股份有限公司,黄酒知名品牌,始于1743年,中华老字号,上市公司,国家地理(原产地域)标志保护产品,北京人民大会堂惟一指定国宴专用黄酒,世界较大的黄酒生产、出口基地之一。

好喝又便宜的纯粮酒绍兴酒有:

1、会稽山绍兴黄酒纯正五年500ml*8瓶整箱装花雕加饭酒168元2元券

2、会稽山绍兴黄酒纯正五年花雕酒500ml*8瓶装整箱半干型加饭酒5年陈158元2元券

3、会稽山绍兴黄酒纯正五年陈花雕酒糯米陈酿半干型加饭酒500mlx8189元10元券

4、绍兴黄酒会稽山纯正五年陈8瓶*500ML半干型黄酒特价促销150元10元券

5、绍兴黄酒会稽山20斤大坛装原酒加饭酒花雕酒糯米酒10KG包物流156元2元券

6、绍兴黄酒会稽山纯正五年陈花雕500ml整箱8瓶半干糯米加饭酒5年陈158元10元券

7、会稽山纯正五年5年陈花雕酒8瓶500ml装整箱半干糯米加饭绍兴黄酒162元25元券

8、会稽山黄酒绍兴黄酒加饭酒3斤坛半干型花雕老酒1.5L*6坛整箱165元15元券

9、会稽山黄酒瓶装花雕酒宋法六年1743手工冬酿半干型绍兴加饭酒整箱149元10元券

10、会稽山纯正五年绍兴黄酒5年陈酿黄酒加饭酒半干型花雕500ML*8瓶158元10元券

11、大闸蟹标配!会稽山一念云何原浆黄酒2011绍兴半干型花雕酒500ml188元10元券

12、绍兴黄酒会稽山纯正三年黄酒加饭酒花雕酒500mlx12瓶整箱135元20元券

13、会稽山绍兴黄酒东风陈年花雕酒老酒5斤*6桶整箱料酒做菜饮用黄酒153元15元券

14、绍兴黄酒东风会稽山老酒桶装加饭酒花雕酒一箱6壶133元5元券

15、绍兴黄酒会稽山加饭花雕酒百岁堂加饭酒2坛糯米酒共40斤248元10元券

绍兴酒怎么好喝了

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,但被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。

绍兴酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯洁可爱,使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。

以含糖量高低区分,绍兴酒可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。

元红酒又称为状元红,因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名,是绍兴酒的大宗产品,属于干型黄酒,含糖量15.0克/升以下。

加饭酒也就是花雕酒,是绍兴酒中的最佳品种。顾名思义,加饭酒就是在原料配比中,减少水量,属于半干型黄酒的典型代表,含糖量大约在15.1—40.0克/升。

善酿酒是以存储1年至3年的元红酒代替水酿成的双套酒,酒体呈深黄色,香气馥郁,质地浓,口味甜美。善酿酒属于品质优良的母子酒,是半甜型黄酒的典型代表,含糖量在40.1—100.0克/升。

香雪酒是采用45%的陈年槽烧代水用淋饭法酿制而成,也是一种双套酒,酒体呈白色,像白雪一样,是甜型黄酒的典型代表,含糖量在100克/升以上。

当外婆家绍兴酒醉鱼变成葡萄酒醉鱼……


提到苏杭,你最先想到的可能是苏杭的美景和吴侬软语的江南女子。的确,江浙一带由于地理和历史的原因,不管是景还是人都带上了那么几分灵气。作为吃货,小编想到的却是苏杭的美味佳肴。

浙菜是我国的八大菜系之一,以选料讲究、烹饪独到、制作精致而闻名,顶顶出名的菜品有东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁和醉鱼等,鱼鲜肉香,简直是吃货的天堂。

作为一名葡萄酒友,你们不应该放弃每个能让葡萄酒与美食碰撞出新火花的机会。如果恰好你手里有一瓶不错的葡萄酒,不妨试试自己做道醉鱼吧。当醉鱼遇上葡萄酒,说不定会有不一样的惊喜。

原料:草鱼

配料:红葡萄酒

调料:海盐、花椒、姜丝、老抽、白糖、味精、植物油

步骤:

1.鱼用红葡萄酒、海盐、葱、姜丝拌好,放入冰箱30分钟

2.准备另一个容器,红葡萄酒加白砂糖搅拌直至砂糖溶解,放入冰箱。

3.油锅烧至七成热,将鱼放入油锅,炸至金黄色后捞出。

4.炸好的鱼立刻放入经冰箱冷处理后的砂糖红葡萄酒中。

5.再将泡鱼的红葡萄酒倒入刚才炸鱼的锅内烧开。(鱼不进锅,红葡萄酒烧开就倒回鱼上。)

6.鱼出锅,浇点葡萄酒,摆盘上桌。多余的鱼块可放入冰箱,但是为了鲜味,还是应该早点吃完。

不同产区不同品种的葡萄酒风味不一样,以至于烹饪的醉鱼味道也会有所差异。一千瓶葡萄酒,一千道葡萄酒醉鱼,不如趁着春节团聚之际,给家人露一手吧!

红酒含糖量有多少


对于想要控制糖分摄入的葡萄酒爱好者来说,很自然的就会想要对不同葡萄酒中含糖量的多少有一个大致的了解,以便可以在点酒时做出更为明智的选择。下面,且听小编娓娓道来。

葡萄酒中的糖分

我们都知道,葡萄酒的酿制需要经过发酵,而在这个过程中,葡萄本身的糖分会转化为酒精。因此,如果一款葡萄酒的发酵过程提前结束了,葡萄中含有的糖分便无法全部转化为酒精,从而酿出含有更多残留糖分且口感更甜的葡萄酒。许多晚收葡萄酒(LateHarvestWine)以及加强酒(FortifiedWine)都是按照这个原理来酿制的,所以,它们所含有的糖分相对来说也会更高。

不同葡萄酒的含糖量

无论你是喜欢红葡萄酒、白葡萄酒还是起泡酒,总有一些酒的含糖量是高于其它酒的。原则上讲,一款酒越“干”,它的含糖量就越低,因为在酿造干型葡萄酒时,大部分糖分在发酵过程中就被消耗了。下面小编列举了一些常见葡萄酒的含糖量,以便各位在下次点酒时进行参考。

干型葡萄酒(DryWine):不论是干白还是干红葡萄酒,其糖分的含量都会比其他酒更低,一般小于或等于4克/升(0.004克/毫升)。或者一些干型葡萄酒总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于等于2克/升,其含糖量最高为9克/升。

半干型葡萄酒(Semi-/Off-DryWine):这种葡萄酒的含糖量处于干型葡萄酒和甜型葡萄酒之间,一般为4~12克/升(0.004~0.012克/毫升),最高为12克/升。因此,这种酒在口感上也带有一丝甜味。

半甜型葡萄酒:含糖量大于半干型葡萄酒,一般为12~45克/升(0.012~0.045克/毫升),最高为45克/升,能感觉到明显甜味。

甜型葡萄酒:含糖量大于45克/升的葡萄酒。属于名副其实的甜型葡萄酒,许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。

起泡酒(SparklingWine):在挑选起泡酒时,如果各位不想摄入过多的糖分,不妨选择特极干型(ExtraBrut)、极干型(Brut)和特干型(ExtraSeco)型起泡酒。这些酒的含糖量一般为0.6-2.0%/升,也就是每升酒中含有6-20克的残留糖分。其中,特极干型起泡酒的含糖量是最低的。

加强酒(FortifiedWine):加强酒的残留糖分含量相对较高,最高可达每升150克,不过在大多数情况下,其含糖量为50克/升。

晚收葡萄酒(LateHarvestWine):这种甜酒的含糖量可高达20%/升,也就是每升酒中足足含有200克(甚至更多)的残留糖分。

喝葡萄酒容易发胖吗?

首先,我们要明白发胖的原因。肥胖是因为摄取过量的卡路里,使得体内脂肪堆积而引起的,如此一来,葡萄酒中的卡路里含量就成为了我们需要考量的重要指标。

通常而言,不同葡萄酒的酿酒葡萄、葡萄酒风格存在差异,不同分量的葡萄酒,其中卡路里含量也存在些许差异。

计算干型葡萄酒中卡路里含量的基本公式为:酒精度(%)×盎司×1.6=卡路里含量。而一瓶意大利葡萄酒的容量通常为750ml,即约25.4盎司,餐厅内的一杯葡萄酒容量通常为177毫升,即约6盎司。

按照这个公式,我们就能计算出所喝葡萄酒中的卡路里含量了。

例如,一瓶酒精度为13%的干型意大利葡萄酒,其卡路里含量为

13×25.4×1.6=582.32卡路里热量,而一杯同样的葡萄酒,其卡路里含量为13×6×1.6=124.8卡路里热量。

解决了卡路里含量的问题,我们再往下看。

按照以上公式,假如我们每天应用一杯150毫升的干型葡萄酒,其中含100卡左右热量,这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。

饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加,还能补充人体所需要的水分和多种营养元素。

不过,这并不意味着我们就能放开了豪饮葡萄酒哦~

虽然葡萄酒内不含脂肪,卡路里含量也较少,其残存的热量也不如食物中的那么明显,但是如果不加以节制,它们仍然会迅速积累,产生负面效应。

英国国家健康服务中心(NationalHealthService)提出,女性每天摄入的热量应保持在2,000卡路里以下,男性则在2,500卡路里以下。

如果能平衡好每天摄入的卡路里总量,适量的葡萄酒并不会打破饮食平衡,而且葡萄酒中的各类酚类物质还会对身体产生益处。

葡萄酒不但能开胃,消食,提高用餐质量,更能使人兴奋,放松心情。因此,只要适量饮用,每天一小杯意大利葡萄酒,不仅不会发胖,还对健康有益。