聚餐选酒必备，好酒选起来！

2020-10-13

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聚餐的时候需要为大家挑选搭配菜肴的葡萄酒仍然是一个挑战。面对餐厅的酒水单，还要考虑到众口难调，选酒并不容易。如何选酒才能尽量满足每一个人？今天小编为大家提供聚餐必备选酒指南，好酒选起来！

首先，起泡酒是非常保险的选择。几乎所有人都喜欢起泡酒，在多人聚餐的时候，起泡酒不仅能配餐，还能增添欢庆的气氛。选择起泡酒时，不一定要选香槟，可以选择意大利的普洛赛克（Prosecco）、西班牙的卡瓦（Cava）或是加州出产的起泡酒，这些起泡酒通常只是香槟的一半价格，美味却丝毫不减。除了接受度高，起泡酒在餐酒搭配方面也很灵活，无论是海鲜、鱼类、鸡肉还是蔬菜，都能和起泡酒完美搭配。在聚餐的时候选择葡萄酒，最主要是考虑到大家的接受度以及和菜肴的搭配。因此，那些酸度很高或者单宁强劲的葡萄酒，就不在考虑范围内了。通常来讲，接受度高、比较易饮的葡萄酒有黑皮诺（PinotNoir）、橡木风味不浓郁的霞多丽（Chardonnay）以及其他一些酒精度较低的红葡萄酒。在餐厅就餐时，选酒可以咨询服务生和侍酒师的意见，但也要留个心眼。销售人员推荐的葡萄酒，往往带有一定销售的目的，要注意不要购买那些定价过高的葡萄酒。咨询服务生时，可以给出一个选酒的预算，在预算内选择性价比高的葡萄酒。如果预算有限，可以选择餐厅酒单中最便宜的那款葡萄酒。大多数人会选择第二便宜的葡萄酒，许多商家也是利用了这样的心理，因此第二便宜的葡萄酒实际上性价比不如最便宜的葡萄酒。

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你必须知道这些事才能选到好酒

很多人都会问，什么样的酒才是好酒呢？哪个国家的酒比较好？这就好像在问，什么样的女生才算美女，哪儿的女生最漂亮一样。其实——

欣赏葡萄酒跟欣赏美女有异曲同工之妙

全世界葡萄酒品类繁多，类型、品种、风格都不同，就跟美女也有小萝莉、御姐、女王之分，还有金发碧眼、黑珍珠或者黄皮肤之别，更何况就算都是黄皮肤，四川妹纸、江南妹纸和东北妹纸也是大大的不一样。因此如果要笼统地回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”有点不够严谨。但是既然有这么多朋友有此疑惑，我们还是要努力帮大家解决问题，首先一起来搞清楚——什么是“好”的葡萄酒？

虚无缥缈的回答

“只要你喜欢，对你来说就是好酒”这是很多葡萄酒专家的终极回答。但是对于一个初学者来说就毫无意义。这就好比对还没有是非观念的小朋友说“只要你觉得正确的就去做”是一样的。像付小白这样，虽然已经有一点喝酒经验，但思路还不是很清晰的朋友则需要先梳理清楚“如何判断葡萄酒的好坏”。

如何客观评判葡萄酒的品质？

一款好的葡萄酒首先一定是安全生产出来（即用100%葡萄或葡萄汁酿造）；饮用的时候状态健康（没有变质、衰老）；品尝的时候表现出符合其品种特性的浓郁度、复杂度，余味悠长，酒体平衡。我们如何感知这些因素呢？

建立自己的感官标准

浓郁度——就像生草莓和完美成熟的草莓所呈现出的芳香度是不一样的，葡萄酒也会有如此浓郁度的差别；

复杂度——简单的葡萄酒可能只有果味，而随着酿造工艺和陈酿时间的不同，葡萄酒会呈现出更多层次的香气；

余味——葡萄酒吞咽之后在口中余留香气的时间长短。然而这些感官则是需要经过一定的训练才能判断准确。

对于没有足够品酒经验的付小白来说，可能无法说出怎样才算浓郁、复杂、余味长。其实每一种葡萄酒都会有不同的呈现标准，就比如黑皮诺天生颜色比赤霞珠浅，因此我们需要学习建立每一种葡萄酒的感官标准。

好的葡萄酒一定是综合呈现

喝到好的葡萄酒感觉一定像是吃到一块烹制完美的东坡肉一样，有着酸、甜、苦、咸的平衡，酒精度、单宁、糖度和酸度的完美融合，此之谓“平衡”。就像吃东坡肉的时候，特别甜或者姜味特别重都不好吃，葡萄酒也一样，特别突出的苦涩或者酸度都是不好的，酸度太弱的酒则会寡淡无味。

葡萄酒是个性化产品

除了客观葡萄酒质量之外，影响葡萄酒“好”的因素还有很多，还会受到价格的影响。比如说一款酒客观来说口感很好、其他各方面你都很喜欢，但是价格超出了它本身的价值，这款酒对你来说也就不完美了。而主观的个人偏好和饮用习惯更是使得葡萄酒的“好”是难以定义的。因此，我们无法说出“哪一国的葡萄酒更好”，但是小9君可以告诉你到底哪些国家能生产出好酒家。

哪些国家能出产好酒？

北纬30°~52°，南纬30°~52°之间，分布着全世界大部分的葡萄园，然而葡萄园的好坏则受气候、海拔、洋流、天气甚至国家法律、政策的影响。但同时，需要一款精雕细琢的小产量酒？还是一款平易近人，简单易饮的大众酒款？——最后酿出什么葡萄酒，还是看酿酒的酒庄，究竟抱着什么样的心态，用什么样的理念去耕耘。

不管是你听说过无数名庄的法国、意大利……还是有人告诉你性价比很高的智利、澳大利亚……最终去酿酒的都是一个个酒庄——即使同一个产区……不同的人用不同的理念，都能酿造出截然不同风格和品质的葡萄酒，何况一个国家呢。一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒——葡萄酒的世界那么大，到处尝尝才是最美的。

怎么选红酒

在我们的生活中，有很多人喜爱喝酒，那么对于喜爱喝酒的朋友就必须了解酒的挑选，今天我们就来看看红酒怎样挑选吧。

一、红酒的功效

1.红酒的功效之美容抗衰老

葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

2.红酒的功效之助消化

在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

3.红酒的功效之减肥

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

4.红酒的功效之增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

5.红酒的功效之利尿作用

一些白葡萄酒中，硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

6.红酒的功效之杀菌作用

很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。红酒功效

二、怎么选红酒

第一步，观察酒瓶外观

酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。

酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。

酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口，则质不能保证。

从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品,如以3字打头的,是法国产地，以8字打头的,是西班牙产地,以6字打头的,是中国制造,?等等。

部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标,证明是在法国完税后的正宗原装酒。

酒瓶瓶底部也有信息,如果是法国等进口国家的,酒瓶底部的计量单位则是75cl?,而不是750ml的,在法国是没有'ml'?这种计量单位的。

第二步，观察葡萄酒体

葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

葡萄酒瓶底部都会有凹凸,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以,?-般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

第三步，酒塞标识

打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字-样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保,越来越多采用橡胶酒塞,也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。

第四步,闻葡萄酒的气味

通常打开一支葡萄酒,会闻到扑灭而来的酒香(?馥郁的果香、甚至是花香)?,?如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

第五步,观察葡萄酒的挂杯

将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的-?-圈,像”小裙子”一样,均匀、细致。

第六步，品尝葡萄酒

喝第一-口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常怎么选红酒

一款酒的香味特征也是帮助我们选酒的一大关键因素。酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象，从而满足你对该酒的期待。如果你喜欢草莓、巧克力，那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。

威士忌 OB、IB怎么选？

威士忌OB、IB怎么选？

OB、IB什么意思？

OB=Official/OriginalBottling，翻译成中文即官方装瓶/原厂装瓶，即酒厂既负责蒸馏还负责装瓶和销售。

IB=IndependentBottling，翻译成中文即独立装瓶，即装瓶这一项独立出去，交给了酒商，而酒厂只负责蒸馏。

这两个词始于苏格兰，一开始是只有OB的，但由于酒厂资金不足，而英国法律又规定威士忌必须至少在橡木桶里陈酿3年，自己储存原酒会给酒厂带来很大的资金周转压力，于是他们蒸馏出来就把酒液卖出去，由有能力的酒商来负责陈年、调配、装瓶等，这个酒商就是IB。

有实力的酒厂倾向于建立自己的品牌，所以会选择自己装瓶销售。酒厂的原酒资源丰富，调酒师有大把不同年份、不同批次、不同陈年环境等等的桶可以拿来调配，从而使每年产出的酒与自身品牌的个性保持一致，符合消费者对该品牌的心理预期。此外如果某一桶有微小的瑕疵也可以被掩盖，使最终的酒质更加稳定。

相比而言，IB威士忌通常只会混合少量几个桶甚至大多数是单桶装瓶，这种威士忌通常会和原酒厂的统一个性差别很大，极具个性，棱角分明。IB能提供多样化的单桶原酒，满足各种各样威士忌爱好者的需求。

有些人揣测酒庄会将质量低劣的酒桶卖出去，而将有潜力的好酒留下来自己陈年打响品牌，所以OB质量优于IB。而事实并非如此，毕竟酒商也不是傻子。相比于质量，为了使最终酒液的个性和往年统一，有能力的酒庄更倾向于将风格偏差较大的酒桶售出，其中可能有优有劣。而对于小酒庄，自身资金不足，IB就不是选择了，是唯一途径。

再者，稍有了解的都知道，对于威士忌而言，蒸馏结束后对酒液的塑造才刚刚开始。熟化才会给酒液注入香气和更多个性。熟成的过程中，酒窖的温度、湿度等等都会影响其发展。即使是同样的酒液，几年之后，也很有可能会发展出不同的结果。

酒商除了挑选酒厂的酒桶，也有的会找酒厂私人订制。到底孰优孰劣，确实不存在固定答案，况且它们的价格也并不像大家想象的那样，有明显的高低之分。

红酒奶酪奶酪怎么选

相信我们大家都对红酒奶酪都有着非常深入的认识和了解，而且红酒它有着非常丰富的维生素以及我们人体所需的各种微量元素，所以深受大众的喜爱。而奶酪更是我们最喜爱的一种食物。在红酒和奶酪的搭配中，然后究竟要怎么挑选奶酪呢？那么接下来就让小编带着大家一起来了解一下吧。

红酒奶酪奶酪怎么选
随着奶酪的老化和水分的流失，它的脂肪含量越来越高，味道也越来越丰富。这两种特性是搭配大胆红葡萄酒的理想选择，因为奶酪中的脂肪含量抵消了葡萄酒中高单宁含量的影响。为了达到最好的效果，选择至少有一年的奶酪，包括切达干酪、格鲁耶尔干酪、曼切戈干酪、古达干酪、普罗沃罗干酪，或者帕尔马干酪的品种，比如帕尔马干酪辣酱干酪和格拉巴干酪。
奶酪的价值
奶酪是美食也是文化。拥有“奶酪王国”之称的法国目前已有400多个奶酪品种，在法国人眼中，奶酪绝不仅仅是用来充饥的，他们更是一种民族文化的产物。同样热爱奶酪的意大利生产超过450种不同的奶酪。其中有一些很有名如：帕尔玛奶酪,帕达诺干奶酪，波萝伏洛干酪，莫扎里拉水牛奶酪都让无数人的味蕾为之折服。葡萄酒和奶酪同样有着几千年的历史。如果说美食是美酒的爱人，那么奶酪更像是葡萄酒的良伴。有奶酪的搭配会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。

红酒怎么搭配奶酪
一盘精美的奶酪和优雅的葡萄酒如果搭配恰当，可以达到相互提升的作用，无论从香气、口感、结构都让人觉得优雅而愉悦。奶酪与葡萄酒的选配有一些基本方向可循,不过，这些法则也不是一成不变的，只要不断的尝试和创新，总有一种搭配是最适合自己的。

1、味道清爽的奶酪搭配清淡型葡萄酒(干白或清淡红酒);味道重的奶酪搭配浓郁型葡萄酒(如单宁重的红酒);
2、酒品优雅细致的上等葡萄酒避免搭配味道强烈的奶酪;
3、咸度高的奶酪与略酸的葡萄酒搭配会更好，由于彼此具有中和协调的作用，不会互相抢了味道。

温馨提示：这样看来我们的红酒搭配奶酪也是非常讲究的，还可以根据自己喜欢的口味来搭配不同的奶酪。而且我们在选择奶酪的时候也是非常讲究的，而奶酪它是分很多很多种的，古达干酪以及格鲁耶尔干酪，他们都是非常不错的选择。

请客喝红酒，怎么选？

平时生活中，总少不了各种聚会，不管是朋友小聚，还是正式的商务宴请，酒都是少不了的，而现在，越来越多的人都喜欢选择红酒来助兴。

喝红酒的人不少，懂红酒的人却不多。有时候真的很尴尬，明明环境菜都不错，就是红酒太难喝，每一口都要鼓足勇气才能下咽。

其实，酒也是饭局的重要组成部分，如果酒不好喝，客人事后也是会暗暗吐槽的。所以，一个好的饭局，酒一定也是好的。这里说的“好”，不是单指价格，而是口味好，喝的舒服。

说真的，挑酒是个技术活，对于完全不懂酒的朋友，一时半会你也不可能变成大神，但有几个小tip>

在葡萄品种上，可以首选梅洛，它的口感更温和，不像赤霞珠那么烈，对于不太喝红酒的人来说，也不会太难接受。

对于新手来说，新世界的红酒更适合，它更易于饮用，没有那么多繁琐的开瓶过程，所以选酒的时候可以选择美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰这些国家的红酒。

很多人选红酒就认准干红，其实对大多数人来说，干红并不好喝。可以试试半干红葡萄酒，一些带有甜度的酒，对于绝大部分的人来说都会比干型的更容易接受，好评度更高。

还有，在选购葡萄酒时，最好也先了解一下宴会准备的菜品。如果此次宴会中有很多海鲜，那建议准备白葡萄酒，跟海鲜更配。对于白葡萄酒，我们可以选择一些酸度不大、果实香气突出、橡木感较平衡的酒。如果此次饭局吃牛羊肉比较多，那可以选择一些单宁精致、口感浓郁的红酒，比如：赤霞珠。

如果此次宴请，女士比较多，那么除了必备的干红葡萄酒外，还可以为女士们特别准备一些冰酒、桃红酒或气泡酒。这里首推冰酒，这几年冰酒凭借爽冽的口感和蜂蜜般温润的甜味，收获了不少女性的心。

其实很多时候，我们面临着相同的情况：客人并非葡萄酒专业人士。因此在大部分情况下，适饮性比价格更重要。

最后，给你们拿常见的法国波尔多酒来举一个实例，选购的时候，首先认准酒标上的产地，只要你在酒标上看到Margaux,Pauilac,Pomerol,说明这些红酒的品质都不错，你可以闭着眼睛选。

如果预算只有一两百块，就认准酒瓶上的CB标志，代表这款就是波尔多梅多克中级酒庄的红酒，在法国是中产阶级才会喝的红酒。

如果预算有三百块以上，就认准酒瓶上的Grandcruclasseen1855的标志，代表这款酒是1855列级名庄酒，是红酒中的贵族。

当然，不管选什么酒，总结起来还是那句话——喝得愉快最重要！

以上就是我对红酒小白的一些宴会和招待用酒的实用小建议，希望对你们有帮助。

选酒困难怎么办？一分钟学会看花选酒

面对琳琅满目的葡萄酒，你是否无处选择？其实有个快速简单的方法可以帮助你解决“选酒困难症”，那就是参考你对花的喜好来选酒。1.牡丹与博若莱红葡萄酒

牡丹雍容华贵，只需要放一两朵牡丹在房间里，就可以改变整个房间的格局。博若莱红葡萄酒（BeaujolaisNouveau）以其精致的酒体，甜美的花香，以及浓郁的水果风味著称。它就如一束牡丹，在任何环境中，小小一杯就能增添迷人的优雅感觉。2.水仙花与葡萄牙绿酒

水仙花明媚照人，是花中的“乐观主义者”。而绿酒（VinhoVerde）口感清爽，味道淡雅，极其适合夏天饮用。选一个阳光灿烂的夏日，放一瓶绿酒和一束水仙花在野餐篮中，愉快地去野餐吧。3.花毛茛与桃红葡萄酒

花毛茛又称芹菜花、波斯毛茛，昆明地区俗称“洋牡丹”，其花语是“迷人”。桃红葡萄酒口感清新，简单易饮，正如花毛茛一样，优雅迷人。

4.紫丁香与品丽珠红葡萄酒

紫丁香绝对是春日里的珍宝，其香味怡人，让人难以忘怀。品丽珠红葡萄酒（CabernetFranc）在爱它的人心中，有着紫丁香一般的浪漫，其酒体中等，柔顺芳香，适合搭配春日里的绿色食物和蔬菜。5.樱花与阿尔巴利诺白葡萄酒

世人眼中的樱花花瓣精致，浪漫而美丽，它不仅可供观赏，还常被用来做点心。阿尔巴利诺葡萄酒（Albarino）酒体介于轻盈到中等之间，口感清新爽口，带有柑橘、苹果、梨和葡萄柚风味的果味，酸度偏高，用它来搭配清淡的亚洲菜肴是绝佳的选择。6.郁金香与霞多丽白葡萄酒

郁金香的形状多种多样，是一种简单而又经典的花，永远不会过时。霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）正如郁金香一样简单实用，它的芳香并不特别浓郁，不同的产区有不同风格的霞多丽白葡萄酒。它并不是葡萄酒中的“弄潮儿”，但始终别具一格，不容忽视。

喝洋酒时如何选酒杯？

洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等不同酒精含量的酒水品种。由于洋酒品牌众多，在饮用各种洋酒时，最好选择合适的对应酒杯，只有这样，才能起到“相得益彰”而非“大煞风景”的效果。读过本文后，相信您下次喝酒时，一定能为杯中的洋酒找到“心仪”的酒杯!

白兰地杯

白兰地最好与白兰地杯搭配。虽然白兰地杯容量较大，但一般杯中的酒不宜满至杯缘。需预留一些空间，让杯中的白兰地呼吸。

郁金香杯

此外，品尝白兰地时，还可选择郁金香杯。它的杯口小于杯腹，香味碰到杯壁会反弹回来，然后在杯子中间混和而转变成另一种香味，逐渐挥发。

低球杯

在酒吧，饮用风格突出的“加冰”烈酒时，低球杯正越来越受欢迎。

低球杯底部厚重，杯壁厚实，一般容积300毫升。手感冰冷、强硬。但其具体造型多种多样，有的外形圆胖，有的线条平直，有的有雕花。

低球杯多用于盛载加冰块的烈性酒，特别是威士忌。还用于鸡尾酒。很多人感觉，稳重大方的低球杯有一股男子汉的气概，而也正因如此，它通常用来盛装加冰块的烈酒。

直桶平底玻璃杯

饮用苏格兰威士忌目前非常流行的一种杯子是直桶平底玻璃杯。这种杯也可细分为多种不同的杯型，因为开口大小、杯缘收放程度等都会影响苏格兰威士忌的饮用。譬

如低地产区的威士忌就比较柔和细腻，香气也比较轻淡，适合搭配开口适中、杯缘内敛的酒杯，这样可以更加凸显威士忌的香气，而对于来自伊莱产区的威士忌，白

葡萄酒桃红，泥煤味非常浓烈，浓烈到对于某些刚刚接触威士忌的人来说甚至有些刺鼻，因此就需要选择开口较大、杯缘外放的酒杯，这样可以让威士忌不至于显得

过于突兀。

总之，我们可基于以下三个方面来选择酒杯：

容量

不要吝啬。一般情况下最好选择容量较大的玻璃杯。

杯子的容量要足够大，以便有空间加入冰块。

容量在8到10盎司之间是最合适的，普通的低球杯就能满足此要求。

根据上述建议，容量较小的烈酒杯(ShotGlasses)自然不是合适之选。不过烈酒杯有助于准确地判断一些烈酒的饮用量，如鸡尾酒。

对于葡萄酒而言，容量在16盎司或更大的玻璃杯适用性更广。

透明度

如果可能，最好选择透明的玻璃杯。

由于通常敞口玻璃杯盛酒会出现酒液飞溅的情况，因此使用杯塞是个明智的选择。

关注容器中的液体本身的澄清度，而非光亮透明的容器表面。

外形

杯底较宽，并不意味着杯子开口处有内弯边。

郁金香杯可让杯中酒液的香气集中。

郁金香杯与波特酒、雪利酒及朗姆酒等搭配均十分合适。

就连饮用比利时啤酒时，也可使用小型的郁金香杯。

选瓶葡萄酒好过年

冬至已过，转眼就要进入另一个年度，对于西方葡萄酒爱好者来说，这到了一年中最为重要的阶段圣诞和新年相连的一个长假。但是，在华人文化中，一年中最为重要的节日是在此后，春节才是最为隆重的节日。

春节是农历纪年中一年的第一天，按照阳历，通常出现在1月底或者2月初那段时间，2016年的春节是在2月8日，在中国，大家将有连续7天的假期也是一年中最长的一个假期。春节是一个团圆节，人们从四面八方回到父母的身边不管自己年龄多大，只要没有极其特殊的原因，我们都会这样做的。

各种聚会、吃喝是春节重要的庆祝形式。因此春节前，各家都要准备采购丰盛的菜肴与酒水，准备款待客人。春节前亲朋好友见面，问候最多的一句话就是年货准备得怎么样了？。年货采购的物品，也是社会发展时期的风向标。近些年来，越来越多的葡萄酒进入到各家年货采购单中。

图片：中国消费者在2015年Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅

因此，推荐春节用酒成了葡萄酒领域的一个热点话题。

讲到这个话题，我不由得想起了十多年前的春节，我在家宴中给家人介绍葡萄酒的经历。老实说，我真的费了一番脑筋，精心挑选了几款葡萄酒，有白的有红的还有甜型的，酒杯也是我专门带回来的。

等姐姐们做好了可口的菜肴，我就开始摆弄我的葡萄酒我用最快的速度进行服务，酒温是最合适的，因为做了准备，我对酒的背景信息介绍也比较充分。然而，大家对凉凉的白葡萄酒反应很冷淡；等到红葡萄酒在期待中被斟到杯里，也未有获得我期望的赞誉。

或许是为了鼓励我的热情，姐夫们谨慎地举杯，努力与我交流着。老父亲几次欲言又止，看我辛苦地忙碌着，还是开口说话了：过春节了，大家聚在一起热闹开心是主题，现在你让我们都感到很不自在

这件事真实地发生在14年前，你们可以想象到我的心情。

这次推介葡萄酒失败的经历对我触动很大。失败的原因其实很简单：没有考虑受众的需求，单纯为了推广而推广。

图片：中国消费者在2015年Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅

春节是一个家庭团圆的节日，老老少少聚在一起，虽然很多人有共同生活、成长的经历，但是，也有一些新成员的加入，因此，大家对食物的口味倾向，肯定存在差异；春节是最典型的一个中国节日，进餐呈现形式也是中国传统的方式桌餐，也就是各种菜肴基本上同时摆出来，款式多样而风味复杂；春节也是一个热闹的节日，家人、朋友相聚在一起，重要的是交流，吃喝只是一种形式，不能喧宾夺主。

明确了消费者的需求，在推荐春节使用的葡萄酒时，显然应当注意以下几个原则：

首先应当是适众广泛的酒的种类尽量，但能让更多的人接受；其次，选用的葡萄酒要具备宽泛的配餐能力为了满足桌餐进餐的需要；其实，上述这两个特点有很大的相似性。再次，春节使用的葡萄酒还应当适合营造热闹的气氛跟春节紧密相关的元素如果能在葡萄酒体现出来，肯定是不错的选择；近几年中国市场中出现的生肖酒、贺春酒，就是针对这种本地化需求而设计的，红色的酒肯定也会比其他颜色的适合营造热闹氛围，通常起泡酒也会被认为是凑热闹的好选择。

带甜味的葡萄酒理论上应该会有不错的效果，我还记得在家里那次失败的推广葡萄酒经历：在品尝了那瓶我悉心准备的甜酒后，姐姐们都表示好喝（其实也是在善意地鼓励我吧）。我们在进行葡萄酒消费者口味倾向调查时，常常也会得到这样的反馈。话虽如此，曾经令我很是困惑的是，那些说喜欢自己甜酒的，往往是对自己体重很在意，经常念叨着要减体重的人。所以为了他们，甜酒肯定不会出现在我推荐的酒单中。

图片：天塞酒庄和怡园酒庄推出的过年酒

我给大家推荐的过年酒：

红起泡

如果只是想选择一个过年酒来凑气氛，红起泡是个不错的选择。

说到红起泡，马上会想到澳大利亚西拉起泡。但是，新疆中菲酒庄今年也出产了一款带皮发酵的品丽珠红起泡葡萄酒。红色、动感的气泡，宜人的清新红色水果香气，活泼、清爽的口感，是酒而非酒的感觉。

新酒

如果不想选择白酒、啤酒或者黄酒，还需要酒精饮料的话，建议选择那些新鲜、果味明晰的葡萄酒。天塞、怡园每年都会出生肖酒、贺春酒，以及澳大利亚天鹅庄最近两年也在针对中国市场投放的贺年酒，尼雅出品的新酒都是不错的选择。

香槟

如果亲友中有爱好葡萄酒的，你又想讨好TA，建议准备一款香槟，肯定会取得不错的效果。这也是一个秘诀：当在选酒时拿不定主意的情况下，永远可以选择香槟。

如果你想找在中国市场可以找到、价格适中、风格典型的香槟，我推荐Deuzt（NV），以及DuvalLeroy（NV）。

刚开始喝红酒怎么选

对于不常喝葡萄酒的人来说，就相当于一个小菜鸟，那么选酒的时候酒比较困难，不知道应该如何入手，第一次选购如果没有选择好就会给自己造成阴影，以后也不会自己选酒了，那么对于刚开始喝红酒的小伙伴来说选择就是有一定讲究的，下面就看看刚开始和红酒怎么选？

刚开始喝红酒怎么选
1.从浅到深
刚接触葡萄酒时，人们的感官对葡萄酒通常是没有经验的。葡萄酒的颜色由酿造时候与葡萄皮浸泡时间长短决定，而葡萄酒涩涩的单宁绝大部分都是来源于葡萄皮。白葡萄酒当中单宁含量极少、桃红葡萄酒次之，颜色最深的红葡萄酒当中单宁最多。建议刚刚入行的酒小白，可以先喝白葡萄酒、然后桃红葡萄酒，再到红葡萄酒，渐渐有一个过渡的过程。

2.从甜到干
我们一般人都是喜欢甜的口感，建议先从甜型葡萄酒开始，比如甜白葡萄酒、或者半甜的起泡酒，如晚收成的酒、贵腐酒和冰酒等，都是刚刚开始喝葡萄酒的人不错的一个选择。
3.从新世界到旧世界
喝葡萄酒的人都知道，葡萄酒有两大阵营，就是新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒。新世界的葡萄酒一般都是比较清新淡雅、果香浓郁，香味简单；而旧世界的葡萄酒，大部分都是经过了橡木桶，单宁较重，香味复杂。刚刚接触葡萄酒的酒友建议从简就繁，从新世界喝到旧世界。

4.从便宜到贵
建议先从一两百块的葡萄酒喝起，发现其中的美好，这就像登高一样，慢慢爬上去，渐入佳境，才能找到其中的乐趣。如果刚开始喝七八百、上千这些金字塔顶部的葡萄酒，回过头来，再也感觉不出一两百平价酒的美好。

女人喝红酒的好处
1、增进食欲葡萄酒鲜艳颜色清澈透明体态使赏悦目;倒入杯香酒香鼻;品尝酒单宁微带涩味促进食欲所些使体处于舒适、欣快状态利于身健康

2、滋补作用葡萄酒含糖、氨基酸、维素、矿物质些都体必少营养素经预先消化直接体吸收特别体弱者经饮用适量葡萄酒恢复-健康利葡萄酒酚类物质奥立元素(OligoeLement)具搞氧化剂功能防止体代谢程?反应性氧(Ros)体伤害(细胞DNARNA伤害)些伤害导致些-退化性疾病白内障血管病、脉硬化、化素经饮用适量葡萄酒具防衰、益寿延效

3、助消化作用蛋白质优良佐餐饮料葡萄酒能刺激胃酸泌胃液每60-100克葡萄酒能使胃液泌增加120毫升葡萄酒单宁物质增加肠道肌肉系统平滑肌肉纤维收缩调整结肠功能结肠炎定疗效甜白葡萄酒含山梨醇助消化防止便秘

4、减肥作用葡萄酒减轻体重作用每升干葡萄酒含525卡热量些热量相体每平均需要热量1/15饮酒葡萄酒能直接体吸收、消化4内全-部消耗掉使体重增加所经饮用干葡萄酒仅能补充体需要水种营养素且助于减肥

红酒的分类
甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。
干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的气泡葡萄酒。
贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为"贵族霉"的作用酿制而成，故名"贵腐酒"。
白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造，常见的白葡萄品种为：霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)、赛美蓉(Sémillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。

小编温馨提示：如果是新手没有喝过葡萄酒不建议和混酿混酿的酒，选择的时候建议买柔和的酒，一般一年以上的话也就差不多了，如果没有超过一年时间可以放置存放一段时间再喝哦！

初学者学习葡萄酒应该怎么选酒？葡萄酒初学者必备知识技能

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很多人选择葡萄酒并不是因为自己喜欢，而是周围的人都在喝不想被落下，还有一部分人对葡萄酒很感兴趣，却又因为把葡萄酒看的太高深，怕自己露怯，下面小编整理一些关于葡萄酒初学者的小建议，希望能帮助到大家。

作为初学者，该怎么选酒？

1、从白喝到红

白葡萄酒相对而言，比红葡萄酒更容易理解。并不是说白葡萄酒的质量不如红的，而是白葡萄酒中基本不含单宁，所以在口感上比红葡萄酒少一个维度，你只需要关照酒的酸度和浓厚度就可以。一旦有了涩度，就像计算题一样，多了很多种组合方式。而且，对于刚刚接触葡萄酒的人来说，涩度很不容易让人接受，你可能会因为“难喝”，而对葡萄酒望而却步。相对而言，白葡萄酒更能让人接受，而且就算是质量差的白葡萄酒也不会像质量差的红酒那样让人恶心。

2、从年轻喝到年老

品尝葡萄酒的第一步是理解口感，也就是：酒的浓度、涩度和酸度。相信这些即使是对初学者也是没有问题的。而品尝葡萄酒的第二步是理解“果味”，这就有很大问题。葡萄酒的本体是葡萄果实，有“果味”是顺理成章的——而葡萄酒最神奇的地方，就是在于它的果味不是葡萄味，而是形形色色的其他水果，从寒带的到热带的，从家常的到有异域风情的。

酒在陈年过程中会经历从果味到非果味的一个转化，在涉足“非果味”之前，要先把“果味”给搞清楚，因为你会逐渐发现，喝得多了以后，你不光能够感受到它具体是哪种果子了，而且更重要的是，你能够逐渐感受到被酿成酒之前的葡萄果实的成熟度和状态了。

3、从级别低到级别高

如果刚接触葡萄酒，就喝很高级别的酒，很容易对葡萄酒培养不健康的心态，很容易成为其实不懂酒，但是感觉自己懂很多的人。其实，葡萄酒也像一座金字塔一样，最多也是最常见的酒往往都是级别比较低的酒，而要想品尝到金字塔顶端也需要一步一步来。需要长期积累，如果一开始就喝级别高的酒发展空间也是有限的。不会懂得欣赏比较日常的葡萄酒，那其实也就不懂得欣赏真正高级别的了，因为你的视野里没有囊括整个葡萄酒世界，以及这个“高级别”的“高”究竟意味着什么。当欣赏的广度受限时，那么对葡萄酒的欣赏很容易停留在口味层面，无法体会不同葡萄酒所代表的不同价值观。

初学者必须要知道的葡萄酒礼仪有哪些？

1、如何持杯

喝葡萄酒通常选用无色透明的高脚玻璃杯，因为葡萄酒的表现对温度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托。不过，因为牢牢握住杯柄对于非葡萄酒专业人士而言并不太容易，所以即使在高端社交场合，握住杯身的情况也非常常见，如果做不到紧握杯柄，候尽量避免掌心握杯就可以了。

小型的中国白酒杯、啤酒杯和纸杯一定不能用来饮用葡萄酒，对饮器和礼仪的讲究要跟对葡萄酒本身的讲究一样相称。

正确持杯姿势

2、如何倒酒

在倒葡萄酒时，酒瓶口要距离酒杯约5cm高，避免与杯沿的接触，倒酒到葡萄杯身约1/3处杯径最宽的位置即可，这样倒好酒后可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来，不至于因为倒得太满而在摇杯时洒出。

等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这样能让客人享受到一瓶葡萄酒打开后因为在空气中慢慢氧化而放出其香味的过程，而不会跟杯中已经氧化得相对比较充分的残酒混在一起影响欣赏。

3、如何敬酒

敬酒时应该将杯子举起到略低于视线，并注视对方，表示敬意。

4、如何碰杯

如果对方是长辈或者贵客，可以按中国的礼仪稍稍压低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接触的卫生问题。

5、如何干杯

如果对方是长辈或者贵客，可以按中国的礼仪稍稍压低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接触的卫生问题。

品酒的正确步骤是怎样的？

望、闻、尝、记

一）望

1、望浑浊

酒体若是浑浊，则说明此酒有可能变质。但是要注意偶尔出现在瓶底的固体沉淀物大多是酒石酸，属于正常现象，与整个酒体都浑浊的情况不同。

2、望浓度

酒裙颜色的深浅是葡萄品种的重要指示。勃艮第的黑皮诺（PinotNoir）酿出的酒液便是出了名的淡，法国卡奥尔（Cahors）的马尔贝克（Malbec）则是历史悠久的深，有“黑酒”之说。

3、望颜色

葡萄酒的颜色，尤其在酒液与玻璃接触的边界线的酒圈（Disque）的颜色（把酒杯倾斜45度角，仰望或俯视看得更清楚，高手范儿就是这样来的），可以告诉你酒龄的信息。红葡萄酒的颜色会随着时间变淡：深紫色->红宝石色->红砖瓦色->红褐色，白葡萄酒则会变浓：近透明色->淡黄绿色->稻草色->金黄色->琥珀色->褐色。

另外还可观察挂杯：粘稠的酒体会粘在杯壁上缓缓落下，像眼泪一样。酒精度或糖度越高的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（注意挂杯跟酒的好坏没有关系哦）。

二）闻香气

第一式

葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻的静止香气。

第二式

轻摇几下酒杯，让酒液与杯中空气混合氧化，释放出更加浓郁清晰的香气来。

1、闻状态

气味是否是正常状态？有没有腐败的味道？与前望浑浊相映，判断的是这酒还能不能喝。

2、闻浓度

酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦会浓香四溢。所以香气的浓度也是考察指标。

3、闻香气

闻字诀其实讲究的不是招数，而是内功——你可以识别多少种香气出来？而这些香气又分别来自哪些葡萄品种？哪些产区？哪种葡萄酒酿造过程？