你必须知道这些事才能选到好酒

2020-10-13

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很多人都会问，什么样的酒才是好酒呢？哪个国家的酒比较好？这就好像在问，什么样的女生才算美女，哪儿的女生最漂亮一样。其实——

欣赏葡萄酒跟欣赏美女有异曲同工之妙

全世界葡萄酒品类繁多，类型、品种、风格都不同，就跟美女也有小萝莉、御姐、女王之分，还有金发碧眼、黑珍珠或者黄皮肤之别，更何况就算都是黄皮肤，四川妹纸、江南妹纸和东北妹纸也是大大的不一样。因此如果要笼统地回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”有点不够严谨。但是既然有这么多朋友有此疑惑，我们还是要努力帮大家解决问题，首先一起来搞清楚——什么是“好”的葡萄酒？

虚无缥缈的回答

“只要你喜欢，对你来说就是好酒”这是很多葡萄酒专家的终极回答。但是对于一个初学者来说就毫无意义。这就好比对还没有是非观念的小朋友说“只要你觉得正确的就去做”是一样的。像付小白这样，虽然已经有一点喝酒经验，但思路还不是很清晰的朋友则需要先梳理清楚“如何判断葡萄酒的好坏”。

如何客观评判葡萄酒的品质？

一款好的葡萄酒首先一定是安全生产出来（即用100%葡萄或葡萄汁酿造）；饮用的时候状态健康（没有变质、衰老）；品尝的时候表现出符合其品种特性的浓郁度、复杂度，余味悠长，酒体平衡。我们如何感知这些因素呢？

建立自己的感官标准

浓郁度——就像生草莓和完美成熟的草莓所呈现出的芳香度是不一样的，葡萄酒也会有如此浓郁度的差别；

复杂度——简单的葡萄酒可能只有果味，而随着酿造工艺和陈酿时间的不同，葡萄酒会呈现出更多层次的香气；

余味——葡萄酒吞咽之后在口中余留香气的时间长短。然而这些感官则是需要经过一定的训练才能判断准确。

对于没有足够品酒经验的付小白来说，可能无法说出怎样才算浓郁、复杂、余味长。其实每一种葡萄酒都会有不同的呈现标准，就比如黑皮诺天生颜色比赤霞珠浅，因此我们需要学习建立每一种葡萄酒的感官标准。

好的葡萄酒一定是综合呈现

喝到好的葡萄酒感觉一定像是吃到一块烹制完美的东坡肉一样，有着酸、甜、苦、咸的平衡，酒精度、单宁、糖度和酸度的完美融合，此之谓“平衡”。就像吃东坡肉的时候，特别甜或者姜味特别重都不好吃，葡萄酒也一样，特别突出的苦涩或者酸度都是不好的，酸度太弱的酒则会寡淡无味。

葡萄酒是个性化产品

除了客观葡萄酒质量之外，影响葡萄酒“好”的因素还有很多，还会受到价格的影响。比如说一款酒客观来说口感很好、其他各方面你都很喜欢，但是价格超出了它本身的价值，这款酒对你来说也就不完美了。而主观的个人偏好和饮用习惯更是使得葡萄酒的“好”是难以定义的。因此，我们无法说出“哪一国的葡萄酒更好”，但是小9君可以告诉你到底哪些国家能生产出好酒家。

哪些国家能出产好酒？

北纬30°~52°，南纬30°~52°之间，分布着全世界大部分的葡萄园，然而葡萄园的好坏则受气候、海拔、洋流、天气甚至国家法律、政策的影响。但同时，需要一款精雕细琢的小产量酒？还是一款平易近人，简单易饮的大众酒款？——最后酿出什么葡萄酒，还是看酿酒的酒庄，究竟抱着什么样的心态，用什么样的理念去耕耘。

不管是你听说过无数名庄的法国、意大利……还是有人告诉你性价比很高的智利、澳大利亚……最终去酿酒的都是一个个酒庄——即使同一个产区……不同的人用不同的理念，都能酿造出截然不同风格和品质的葡萄酒，何况一个国家呢。一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒——葡萄酒的世界那么大，到处尝尝才是最美的。

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在五星级酒店点酒必须知道这四件事

如果你是一位葡萄酒小白，第一次去挂满星星的酒店吃饭，一件最尴尬的事情，莫过于酒店服务员呈上您点的葡萄酒，询问您是否要留下饮用，还是再换一瓶？而你却不知如何回答。大多数人最终选择了随便，因为他们根本不知道如何决定。如果确实有这样的困惑，下面的四条指南也许可以帮助你！

1．记住你所点的酒，无论它是贵还是便宜。首先，侍酒师把一瓶未开封的酒，送过来让你检查是否是有问题，让你确保这是你点的那一支。这意味着你对这一款酒的所有信息必须保持最高清度的印象，例如酒的名字与年份，嗯，这就是你所点的酒！如果你不确定你点的是什么，你可以要求再看一下酒单，然后校对酒单上所写的与酒标上的信息是否一致。不要担心出丑，因为往往之后留下的最深刻记忆将会成为你自己的知识。当你确认这一支酒后，你也可以感觉一下酒是否处于合适的温度。有时候你点的白葡萄酒温度有可能会过高也有可能点的红葡萄酒温度会过低，总之让侍酒师帮你解决这些问题。2．侍酒师为你打开酒，并把橡木塞递给你。这时，你需要把橡木塞快速的检查一遍，通常优质的葡萄酒，木塞上会有酒庄的名字，有时候会有年份，若是有标记，那么橡木塞的信息应该与酒标上的信息一致，但并不是所有的橡木塞都会标记出来。你还应该检查橡木塞是否有破损或腐烂。一个过分干燥的橡木塞可以让空气进入瓶内，而腐烂的橡木塞，湿湿黏黏，它们对于葡萄酒的质量有着很大的影响，而且腐烂的橡木塞所散发出来的难闻的气味，也影响到酒的香气与口感。这虽然罕见的，但它确实会发生。3.如果橡木塞一切正常，侍酒师会往你的酒杯倒入少量的酒，然后后退一步。这是要提醒你，要用你的鼻子嗅一嗅杯中酒的香气，然后在喝前轻轻摇一摇杯中葡萄酒，让酒液与空气充份接触。如果酒没有香气味或是味道不对，这时候你就要提出来。侍酒师不会和你争辩，他会重新再拿一瓶或他会建议你选择另一款酒。无论你的决定是什么，当新的酒到你面前时，你还是再来一遍品鉴环节。4．如果酒的味道与你想像的一样，它的口感也很好，那么你可以满意地对侍酒师点头示意，他将继续为你的杯子添酒。这个时候，整个品鉴的就仪式就完成了，你可以开始轻松的享受接下来的美味晚餐啦。

储存红酒必须知道的五大关键点，你都知道吗？

问题君A：昨日聚会，朋友送了一瓶红酒，暂时不想喝，我该怎么保存呢？问题君B：刚买了瓶红酒，想在过两天的特殊日子里面喝，这几天怎么放比较合适？问题君C：罗莎庄园上年中活动，屯了一箱，如何保存我这心爱的酒呢？生活中不乏有如此之是的问题存在。作为初级红酒客，而非自身红酒客，我们在保存红酒的时候，应该注意什么呢？关键点一：温度要恒定储存红酒的地方适宜温度约12-15摄氏度，温度过高会加速红酒的老化，有研究表明，室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化；剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的风险。小贴士：红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。

关键点二：湿度要较高储存葡萄酒的地方适宜湿度约55-75%。由于软木瓶塞的特点，干燥的环境会使得木塞萎缩，木头里面的小孔会放大，增加了氧气进入瓶中的机会，导致葡萄酒氧化。小贴士：太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法紧封瓶口。

关键点三：摆放要平平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。小贴士：红酒放在家直接竖放，是很降低品味的哦。

关键点四：光线要暗保存葡萄酒一定要在避光的地方。因为光线中的紫外线对酒的损害很大，也会加速葡萄酒的氧化过程。大家看土豪的酒窖里面一般都比较黑暗，等过一般都比较柔和就知道喽。小贴士：如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。

关键点五：避免震动强烈的震动都有机会诱发酒中一些物质发生化学反应，轻则出现沉淀，严重的还会产生一些气味奇怪的物质，毁了一整瓶酒。小贴士：噪音也是一种具有杀伤力的震动哦。

聚餐选酒必备，好酒选起来！

聚餐的时候需要为大家挑选搭配菜肴的葡萄酒仍然是一个挑战。面对餐厅的酒水单，还要考虑到众口难调，选酒并不容易。如何选酒才能尽量满足每一个人？今天小编为大家提供聚餐必备选酒指南，好酒选起来！

首先，起泡酒是非常保险的选择。几乎所有人都喜欢起泡酒，在多人聚餐的时候，起泡酒不仅能配餐，还能增添欢庆的气氛。选择起泡酒时，不一定要选香槟，可以选择意大利的普洛赛克（Prosecco）、西班牙的卡瓦（Cava）或是加州出产的起泡酒，这些起泡酒通常只是香槟的一半价格，美味却丝毫不减。除了接受度高，起泡酒在餐酒搭配方面也很灵活，无论是海鲜、鱼类、鸡肉还是蔬菜，都能和起泡酒完美搭配。在聚餐的时候选择葡萄酒，最主要是考虑到大家的接受度以及和菜肴的搭配。因此，那些酸度很高或者单宁强劲的葡萄酒，就不在考虑范围内了。通常来讲，接受度高、比较易饮的葡萄酒有黑皮诺（PinotNoir）、橡木风味不浓郁的霞多丽（Chardonnay）以及其他一些酒精度较低的红葡萄酒。在餐厅就餐时，选酒可以咨询服务生和侍酒师的意见，但也要留个心眼。销售人员推荐的葡萄酒，往往带有一定销售的目的，要注意不要购买那些定价过高的葡萄酒。咨询服务生时，可以给出一个选酒的预算，在预算内选择性价比高的葡萄酒。如果预算有限，可以选择餐厅酒单中最便宜的那款葡萄酒。大多数人会选择第二便宜的葡萄酒，许多商家也是利用了这样的心理，因此第二便宜的葡萄酒实际上性价比不如最便宜的葡萄酒。

如何在超市淘到好酒？

重要场合突然发现家里没了葡萄酒，时间紧迫，只能到离家最近的超市买瓶葡萄酒了，在这紧要的时刻如何才能沉着冷静地从超市琳琅满目的葡萄酒中挑选出好酒呢？来看看葡萄酒专家给出的意见。1.选择一款好用的葡萄酒手机应用不管是在谷歌市场还是苹果应用商店，都有很多关于葡萄酒的应用程序，有的可以查看关于一款葡萄酒的评价，有的能看到消费者自拍的评论视频，有的更方便，只要对着酒标拍照，就能告诉你这款酒的信息、品质好坏和参考价格。选择一款适合自己的手机应用，到超市买酒的时候自然心中有数。2.去网上找好酒现在很多大型超市都有自己的在线商城，消费者不仅能在上面看到酒款信息，还能发表自己的评价。还有一些比价的网站，可以让你找到自己喜欢的酒最便宜的卖家。如果觉得消费者的评价可能不够专业，你还可以去那些专业的网站看看酒评家的说法。3.留意超市货架上的标签很多消费者对超市提供的帮助经常视而不见，其实超市里面的一些小细节还是很有用的。比如葡萄酒货架上通常会有一些小标签，把白葡萄酒按照干型或甜型分开放置；或者把红葡萄酒按照酒体的轻重程度分开放。留意这些标签，会让你选酒的时候方便很多。还有的超市安排了葡萄酒专家现场帮助消费者选酒，这些帮助你都可以尝试一下。4.避免那些一成不变的打折酒款有的酒款看似很便宜，打了很多折扣，但其实这些酒一直都是打折在卖。那说明这些酒根本就不值原价，所以买酒的时候一定要避免这样的价格陷阱。5.对亮闪闪的奖章长个心眼葡萄酒瓶口的覆膜部分通常会贴上一款酒获得奖项，但是你要留意的是，那个奖章通常不显示年份，所以有的葡萄酒虽然挂着奖章，但那个奖章很可能是若干年前的，如今这款酒很可能因为年份不好或者酒庄易主而品质下降了。6.拓宽你的选择范围如果你对某个国家或产区的葡萄酒情有独钟，那无可厚非，但有时候你也应该尝试一下其它地方的葡萄酒。比如，如果你喜欢西班牙里奥哈（Rioja）的葡萄酒，那不妨也试试里奥哈旁边的纳瓦拉产区（Navarra），或者其它西班牙产区的葡萄酒。7.终极大招：冰镇葡萄酒如果你实在只能买到一款廉价的葡萄酒，那就只用使用终极招数——冰镇葡萄酒了，因为较低的饮用温度会掩盖葡萄酒中不那么好的味道。

好酒必须贵吗？说说葡萄酒的品质

商店里供消费者选择的葡萄酒非常多，这让许多人很困扰，所以最后他们通常会选择自己熟悉的产区、葡萄品种和品牌。如果你是这类人的其中之一，那你就失去了很多乐趣。在探索葡萄酒的奥妙之前，学会什么是“品质”以及如何判断它是至关重要的。

口味与品质

不同的葡萄品种有不同的味道，我们不能单独通过酒的味道来判断它的品质，因为这样太个人了（正如有些人不喜欢羊羔肉，但他不能说所有羊羔肉都不好）。比如，琼瑶浆（Gewurztraminer）是一种带有荔枝香气的芳香型葡萄酒，你不能因为不喜欢荔枝而否定它。同样地，我们不能盲目地说红葡萄酒的品质都比白葡萄酒好，或经橡木桶陈酿的葡萄酒比未经橡木桶陈酿的好。因此，葡萄酒应通过以下四个基本标准来客观判断它的品质：平衡、回味、强度、复杂性。

平衡：对白葡萄酒而言，酸度、酒精、甜度是支撑其骨架的三大元素。而对红葡萄酒而言，除了以上三个元素，单宁也是一主要元素，它可来自果实或木桶。这些元素应很好地与果味相融合，没有任何一方特别突出。如果你立即就能感受到酒精的热度，那它就是一款不平衡的酒。同样地，如果你只能喝到橡木的味道或单宁的味道，那它也不是平衡的。有些人喜欢德国的雷司令，因为它有一定的甜度，然而，一款好品质的葡萄酒还需要有足够的酸度去支撑它的甜度，否则就会过于甜腻。

回味：第二衡量标准是酒的回味。回味指的是喝下去后残留在口中芳香的余味，不是单宁。酒的回味越长，质量越好。好的回味通常可停留4-6秒，甚至超过30秒。有些酒喝起来不错，但喝下去时香气瞬间消失，回味非常短，那也几乎可判断这款酒的品质一般。

强度：这个可能是最难理解的一个标准。这里所说的强度指的不是香气的浓郁度，而是口感上的集中度。拿一款适合陈年的酒来做比较，如巴罗洛（Barolo），年轻时的它通常可能会香气很封闭（即你很难闻到任何东西），但你喝进去时依然可感觉到酒的集中度和浓稠度。结合这一特点以及上面所提到的回味与平衡，便可判断出这是一款有潜力继续发展并会盛放的美酒。

复杂度：复杂度是指你能闻到的多组香气。水果类香气包括：柑橘、苹果、花朵、白色水果、黄色水果、热带水果、红色水果、黑色水果，而这些也会由第二组香气来补充：香草、香料、坚果、干果和香草。有些人可能会说他们能闻到很多水果香气，如蓝莓、黑醋栗、黑莓和黑樱桃等。但其实这些香气都属于一种香气，那就是黑果的香气，这并不代表酒很复杂！另一方面，如果你能闻到黑色水果、香料和香草，那已经有三组香气了，也证明该酒比较复杂。

价格与品质

好酒必须贵，这种说法当然是不正确的，而且实际上，大部分贵酒（尤其在中国）的品质也是在平均水平，所以不要盲目地选择最贵的葡萄酒来购买。

每个价位都有好的葡萄酒。平衡是关键。一款葡萄酒可以简单，带有柑橘和苹果的香气，有3-5秒的回味，但如果它平衡且价格在150元以下，那么它就是一款好品质的入门酒。比如智利卡萨布兰卡（Casablanca）的一些霞多丽（Chardonnay）就符合这些要求。相反，有些酒卖到500-600元，带有四到五种香气，且有很长的回味，可桶和酒精的味道太突出，那么它们就是不平衡的，这样的话，我不会觉得它们在这等价位里是值得购买的葡萄酒。

不得不说，葡萄酒是农产品，它不同于工业产品那样可以便宜又有品质，倘若生产商要压低葡萄酒价格的话，他们就不得不在品质上妥协，尤其是要考虑到运输成本、储存、劳力和税收等。在香港，一款入门级的葡萄酒大概会在80元以上，而在中国大陆，价格就因城市而异了，一线城市的话，大部分入门级的酒款在100-200元。然而，在葡萄酒产国，如法国、西班牙，你只需花4-5欧元就可买到一瓶质量不错的入门酒了。

探索葡萄酒的世界

掌握了这些品酒的技巧，你就可以离开自己的安全地带，去探索不同的葡萄酒产区和品种，找寻自己最喜欢的葡萄酒了。其实，你完全没必要只喜欢一种风格的葡萄酒，因为不同食物及场合需要不同的葡萄酒。如果你每个星期品尝一种葡萄品种或产区的葡萄酒，那一年下来你就可以积累52种葡萄酒了！

怎么样的起泡酒才能称为“好酒”？

起泡酒作为夏日解暑饮料的宠儿，越来越受欢迎。但是怎么样的起泡酒才能被称为“好酒”呢？本文为你详细介绍起泡酒的挑选妙招。

夏天来了，起泡酒成为了不少人消暑的选择，起泡酒也成为了各大商家主推的产品。国内大型电商京东也应景地推出了“京东国际起泡酒挑战赛”。既然是起泡酒挑战赛，当然就是要选出好的起泡酒。那么问题来了，到底一款什么样的起泡酒才能称为好酒呢？

作为专业评委，当然是要中规中矩地挑出一款从理论上来说品质好的起泡酒。

1、看气泡

判断起泡酒最直观的一个准则就是气泡。通常而言，可以分为两个步骤：

（1）气泡的大小：好的起泡酒气泡并不肥大，而是非常的精细。

（2）高品质的起泡酒气泡的持续时间也比较长，有的甚至可以持续几十分钟。同理，如果一款起泡酒刚刚倒入杯中，气泡马上就消失了，十有八九这是一款低端的起泡酒。

2、浓郁和复杂度

起泡酒香气和风味的浓郁度和复杂度主要由品种本身和酿造方法来决定。起泡酒的酿造方法有多种，如传统法、换瓶法和不锈钢罐二次发酵法等，不同的酿造方法带来的起泡酒的浓郁度和复杂度当然不一样。浓郁的起泡酒充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。

在评价一款起泡酒的品质时，复杂度是最高的标准之一。当你打开一瓶起泡酒，每隔一段时间，其香气和口感都会出现变化，这就是起泡酒的复杂性，越好的起泡酒，越复杂。

3、余味

余味悠长的起泡酒通常意味着品质上乘。不过对一般的起泡酒来说，如果它的余味可以持续20秒以上，那就足以说明它的余味长度非常出色了。

4、平衡

起泡酒的各个元素——果香、酒精、酸度和剩余糖分达成互补互益，相得益彰的关系，没有哪个元素显得过于突兀。

从上面4点来看，基本上就能判断出这款起泡酒的品质。对于受过系统教育的专业评委们来说，要把这些参加比赛的葡萄酒排名出个12345，这一点都不难，实践也证明了这一点：几个评委很快就当场的冠军酒、季军酒和亚军酒达成了一致意见。But，在比赛结束后，专业评委们也达成了另外一个共识：我们选出的品质好的酒，在市场上表现未必就好，消费者可能会更喜欢被我们淘汰的起泡酒。

为什么会这样呢？原因很简单。第一，中国绝大部分消费者都不懂起泡酒。根据日常饮用习惯，他们更加喜欢简单易饮、果香丰富、口感略微偏甜的起泡酒。第二，从价格方面来说，评选出来的品质更好的起泡酒价格肯定会相对较高，在市场，特别是电商平台上，价格的竞争优势则会明显减少。而对于大部分普通消费者来说，口感和价格就是它们最在乎的两大因素。

因此，这么说来，决定一款起泡酒好不好的，不止是酒质本身。从更广泛的意义上来说，还有更多的影响因素。

5、个人主观感受

葡萄酒本身就是感性的东西。在回答“什么是好酒？”这个问题时，不管专家还是砖家都会说：“你觉得好喝的就是好酒”。因此好酒与个人主观感有关。一般而言，好酒肯定是让人喝得愉悦的葡萄酒。而这种主观感受与个人的偏好与情绪有关。每个人的味蕾都有不同的偏好，有的人爱酸，有的人爱甜，正所谓萝卜青菜，各有所爱。

6、品牌与形象

与一般的葡萄酒不同，起泡酒在某种意义上象征着年轻、活力、喜悦与庆功等，因此，起泡酒在形象与品牌的塑造方面更费功夫。一款好的起泡酒肯定是有着与令人印象深刻的包装设计。此外，起泡酒也是非常重视品牌的，这从那些大型的香槟酒厂，如酩悦（Moet&>

7、价格

价格是所有商品交易中最重要的因素。在越来越重视商品性价比的今天，价格成为了消费者购物的重要决定因素。试想，如果购买一瓶同等水平的起泡酒只要100元，而另一瓶则要300元，后者就不能算上好起泡酒，因为好的起泡酒肯定是性价比比较高的起泡酒。

因此，如果只重视葡萄酒酒质的客观评价，而忽略了消费者的主观喜好以及市场表现等信息是不全面的评审，因为起泡酒最终还是商品，而商品则是要追求市场表现的。这也是为什么国际上越来越多的葡萄酒评审更加重视一款葡萄酒的综合表现。例如，《葡萄酒观察家》（WineSp>

10条购酒建议，帮你轻松选到葡萄美酒！

觉得葡萄酒贵，买不起？就算不是你，你身边的朋友总有那么误解的吧！但其实这个想法是大错特错啦！事实上，葡萄酒中也不乏实惠型好酒，价格优惠而口感却完全不打折。今天，小编就给大家10条购酒小建议，轻轻松松帮你挑选到称心如意的葡萄美酒。

1、关注一些不太知名的葡萄酒产区

像法国朗格多克（Languedoc）、意大利西西里（Sicily）、西班牙阿拉贡（Aragon）、智利、南非和葡萄牙等产地的葡萄酒虽然知名度不如波尔多（Bordeaux）等国际性知名产区，但生产的葡萄酒也都物美价廉，非常值得一试。

2、尝试一些不太知名的葡萄品种

尝试一些不太知名的葡萄品种更能帮你挑选到实惠型好酒，如佳美娜（Carmenere）、黑珍珠（Nerod’Avola）以及小西拉（PetiteSirah）等。这些葡萄酒的价格虽低，但依然有着优秀的品质，因为低价格只是为了让更多的人享用并了解它们。

3、按箱购买

通常一箱一箱地购买比单瓶购买要优惠一点，所以经常喝葡萄酒的酒友不妨一试。

4、购买知名生产商的非主打酒款或子品牌

大型生产商一般有着更为严格的生产标准，所产葡萄酒也具备较高的品质，因此不妨考虑购买一些知名品牌生产的不太知名的酒款；或者购买知名品牌旗下子品牌生产的葡萄酒等。这样一来，在享受实惠价格的同时还可以保证质量。

5、购买纸盒包装的葡萄酒

如果你是即买即喝，那么不妨考虑像牛奶一样的纸盒装葡萄酒。因为这种包装不仅可以节约生产成本，还可以节省运输空间、人力和物力等，其价格自然也就没那么高了。

6、关注一些信誉较好的葡萄酒公司或商店

一家公司的良好信誉一般来源于优秀的产品品质和服务态度，所以如果你经常需要购买葡萄酒不妨关注这样一些公司，这样的话，在打折、清仓等活动中，你就可以以更低的价格买到更好的葡萄酒。

7、和品酒师做朋友

了解一定的葡萄酒知识可以帮助我们购买葡萄酒，如果你没时间或不想学习的话，不妨交个品酒师朋友，买酒前还可以咨询一下。

8、提防价格过低的进口葡萄酒

原桶进口葡萄酒价格相对较低，因为它们一般在国内加工灌装贴上酒标后再进行售卖。不过并不排除极少数黑心厂商对葡萄酒“动手脚”，因此对于这种葡萄酒一定要格外小心，千万不要只关注价格。

9、避免买到喝了会头痛的葡萄酒

如果你担心低价酒喝了会让你出现头痛等问题，可以尝试购买有机葡萄酒。

10、注意葡萄酒中的二氧化硫含量

如果你对二氧化硫过敏的话，在购买的时候可以关注一些欧盟葡萄酒或者选择有机葡萄酒，因为这些葡萄酒往往有着更严苛的生产标准，所添加的二氧化硫也更少。

以上建议虽然有一定的可取之处，不过葡萄酒的世界总是千变万化，尤其是同一款酒年份不同可能有着并不完全相同的品质。因此，购买葡萄酒一定不要过多的关注价格，要知道价格并不是判断一款葡萄酒好坏的唯一依据。以下是一张葡萄酒的价格曲线图：

我们可以看到，随着价格的上升，买到好酒的几率越来越大。但是，并不是价格越高的葡萄酒就一定越好，只能说买到差酒的几率逐渐变小。所以相比价格，我们更应该关注葡萄酒的性价比。

6招教你选到真正的进口葡萄酒

6步教你怎样选购到真正的进口葡萄酒。

每一支进口葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级、甚至口感。判断一支酒的好坏，甚至真伪，都可以通过酒的外观进行一个大致的判断：

第一步，观察酒瓶外观

◆酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。

◆酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

◆酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

◆从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。

◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。

◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。

第二步，观察葡萄酒体

◆葡萄酒的颜色是否不自然？通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。

◆葡萄酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

◆普通的进口葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

第三步，酒塞标识

◆打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。

第四步，闻葡萄酒的气味

◆通常打开一支进口葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

第五步，观察葡萄酒的挂杯

◆将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的进口葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

第六步，品尝葡萄酒

◆喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

夏天必须依照这四大原则选酒！

夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。所以多吃苦味、酸味、碱性的食物与饮品就有帮助，也可改善湿热症状，而葡萄酒正好符合这个特性。作为唯一的碱性酒精性饮品，可以中和人们每天吃下的大鱼大肉等酸性食物，降低血中的不良胆固醇，那么，这么多的优点，是不是我们就可以随便喝？当时不是！

夏天选酒应该遵循以下几条原则：

原则一：口感上一定要有较高的酸度

现在的中国人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。以夜莺长相思干白葡萄酒，入口柔和，口感清爽并带有清新的柠檬酸味，搭配蜂蜜烤鸡翅最合适。

原则二：尽量避免橡木桶

橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。

原则三：选择简单的白葡萄酒

这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的最佳对象(当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。

原则四：根据喜欢的风格，选择葡萄品种

喜欢淡雅而多变风格的，可以选俄罗斯法纳琥珀麝香半甜干白葡萄酒，这款酒酸度较低，甜度比较高，且香气浓郁，拥有白色花朵、柑橘、蜂蜜的香气，入口柔和，口感香醇怡人。

夏季选择哪种葡萄酒

夏天不适宜喝浓厚型的进口红酒，容易生腻，来一支冰镇的清爽型葡萄酒，不失为一种两全其美的选择。

清爽型葡萄酒其最大的特色就是口味清淡、富含浓郁果香，酒精浓度很低、价格适中。这种低酒度的果味葡萄酒，不仅保留了干型葡萄酒的众多优点，其口感也更容易被不适应干酒的人接受。从健康角度来说，清爽葡萄酒保留了葡萄酒的丰富营养，其中所含的大量钾、钠等矿物质，对调节人体内平衡能起到至关重要的作用，是夏日养神健体的佐餐饮料。

其实夏季，是最适合饮用干白葡萄酒的季节。干白那种淡雅清新的果香，清爽而干脆的口感，仿佛给酷暑中的人们带来一阵凉爽的清风。烦闷的夏日，约三五好友相聚，在音乐的配合下开上一瓶冰好的干白，饮上一口，聊聊酒趣，那种惬意的感觉，能让所有烦心事都烟消云散。

夏天饮酒要注意温度

相信喝过葡萄酒的人都知道，不同的葡萄酒都有它最适合的饮用温度，比如说干红最适宜在16到18度品尝，能凸现出它丰满又复杂的果香；而干白在8到10度品尝就是最佳的，低温才能细腻的体现出它清爽的酸度和香气。因此，在炎炎夏日冰饮干白绝对是最应景的选择。

每次喝干白之前，我喜欢把酒瓶提前放入冰桶冷藏。但是如果你在家条件不允许的话，提前2个小时放到冰箱冷藏室里也是一样的效果。这样会让它在喝的时候达到10度左右的最佳温度。如果温度过高，干白细腻的香气会遭到破坏，闻起来会有更浓的酒精味，而且在口中会失去清爽的感觉，有时还会带有一些苦味。冰镇的干白不仅能充分凸显其风味，而且不易上火，强烈推荐，的确是夏季聚餐用酒的不二之选。

起泡酒最佳的饮用温度则是5℃—8℃。饮酒的时候，还可以搭配一点美食，海鲜类的食物，如鱼类、蚌壳类都会与高酸度的白酒搭配的非常完美。另外还可以尝试一些蔬菜、色拉、水果。

品酒，你到哪个阶段了？

葡萄酒的品鉴分为几个阶段，从入门时对甜葡萄酒的情有独钟到后期尝遍美酒而找到自己最爱的一款，期间你的品酒能力不断提升，品酒的境界也在发生变化。

葡萄酒品鉴应该是多个层面的背景知识相互作用的结果，而这些层面的背景知识相互依存，相互加错，进而绘制出一张完整的葡萄酒之图。

1、感官层面(Thesenses)

感官体验从倒酒就开始，摇杯；查看颜色、透明度和粘稠度；闻香，深吸气识别香气；入口品尝，感受酒体，体会风味；下咽或吐酒，评估其余味。这就是感官体验的全部，当然不是品酒的全部。

2、典型化层面(Typ>

在感官体验之外，葡萄酒的一些典型化特征的确有助于我们对葡萄酒的品鉴，这一点即便是最坚定的感官体念论者也不得不承认的。酿酒葡萄品种和产地背景知识都对葡萄酒的品鉴有着积极的指导作用。

这些背景知识能够为感官体验提供必要的理论支撑，有助于我们评判葡萄品种的典型风味以及典型风土的风味。只要是拥有这些背景知识的人都会在其品酒笔记中提到这些方面，而经验老道的品酒师还会指出这些风味的来龙去脉。

3、人文历史层面(HumanityandHistory)

品酒还需要关注葡萄酒的人文历史背景——什么人进行耕种、翻土和修枝等。对于一般的消费者来说，除了酒标上出现的人名之外，根本不知道到底还有什么人参与到这款酒的酿造，更别说该酿酒家族的酿酒史或者酿酒师的个人背景。

尽管这些东西看似没多大影响，但是一款没有故事的葡萄酒往往味同嚼蜡，索然无味，因为不同的酿酒师有着不同的酿酒哲学，不同的酿酒家族坚守不同的酿酒传统，这些都是葡萄酒故事的组成部分。

4、文化层面(Culture)

葡萄酒本身就是一种文化。为什么不是呢?它们曾是国王和法老们的最爱，也曾是罗马士兵们的俸禄，时间在它们身上留下了深深的痕迹。世界上大多数地方的葡萄酒历史都超过400年，这就让葡萄酒文化早就成为了当地文化的一部分。

你没看到许多来自法国、意大利和德国的葡萄酒都是以其出产地命名的吗?当我们品鉴这些酒时，其实我们已开始了一项文化之旅。密斯卡岱和牡蛎，基安蒂和炖羊肉，里奥哈和塔帕斯，这些美酒与美食的传统搭配不仅仅是历史实践的证明，还是文化实践的见证。

5、情绪和记忆层面(EmotionandMemory)

只有心情最放松的人才能真正体会到葡萄酒的微妙。你肯定还记得蜜月期间那蓝天白云下的野炊，也肯定会对路边熟食店的那次畅饮记忆犹新，没错，这就是情绪和记忆左右着你的品鉴，只有真正的放松和抱着对生活的热爱，你才能真正体会出葡萄酒的真谛。这也是人们盲品的理由，就是为了要抛弃情感的影响和约束。

也许，唯感官体验论者会满意于葡萄酒的果味、结构、余味，甚至对那冷冰冰的评分爱不释手，然而，真正的葡萄酒品鉴绝不仅仅只有这些。

真正的葡萄酒品鉴是一个完整的故事，一个由背景知识、文化意义以及愉悦心情构成的故事，而葡萄品种、产地知识、文化、历史、美食以及情感等仅仅是这个故事不可或缺的注脚而已。

所以，细细品味你手中的这杯葡萄酒吧，体会感官享受之外，她能带给你的更多美好和感动。

买香槟，选这些年份就对了！

市面上大部分的香槟都没有年份，而那些标注了年份的香槟，是香槟中的佼佼者，但即便是年份香槟，也不是每一个年份都会盛产，因此这就要求了对于喜欢年份香槟的人来说，要学会挑选香槟的年份。

年份香槟

首先，我们要知道，只有在葡萄质量和成熟度都比较好的年份，酒厂才会采用这个单一年份的葡萄来酿造年份香槟（VintageChamp>

在香槟产区，由于当地的气候条件跟波尔多、勃艮第一样属于边际气候，每年葡萄的质量和成熟度都会在很大程度上受到气候的影响而不一致。正因如此，酒厂为了每一年都能生产出品质和风味都比较一致的香槟，他们会储存大量旧年份的静态葡萄酒（即香槟的基酒），等新年份的基酒出来后，再将它们混合调配酿出非年份香槟（NonVintage，即NV香槟）。

也就是说，年份香槟通常已经比普通的非年份香槟品质更高，价格自然也不菲。那么，在所有出产年份香槟的年份里面，哪些年份又更为突出呢？

最佳香槟年份

除去哪些久远的、非常难以接触到的古老年份，香槟产区最近40年的最佳年份如下：

2008

评级：★★★★

这一年香槟地区广泛受到霉变的困扰，由于阴冷多雨，大部分人对这一年的收成很不乐观。不过很幸运的是收获季节前晴朗的天气持续了足足一个月，令2008年成为新千年难得的丰收年之一。

2006

评级：★★★★

炎热、晴朗的6、7月份加上阴冷潮湿的8月使得许多人担心葡萄的成熟度会不足，幸运的是9月份的理想天气弥补了所有的不足。这一年份的香槟有着非常好的结构，表现力十足。

2002

评级：★★★★

总体而言2002年是一个干燥、温暖的年份。尽管8月份夹杂着雨水和高温的多变天气，恶劣的天气在9月初开始变好，并且晴朗的天气基本持续了整个收获季节。这一年的香槟质量非常好，展现了相对成熟的风格特色，是2008年以前最好的新千年年份。