花小钱、买好酒！老百姓的选酒之道

2020-08-04

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说实在，葡萄酒本就不是什么价格亲切的玩意儿，尤其想喝到品质超优的酒款，往往是所费不赀。难道世上真找不到物美价廉的小确幸吗?这篇文章就要来告诉大家，如何挑到好喝又不伤荷包的美酒!

古人云：知己知彼，百战百胜。既然本篇的主题是要分享如何从茫茫酒海中，挑出物美价廉的酒款，那么当然得要分析一下为什么好酒特别贵。一款酒的价格高低，大致取决以下原因：品种、产区、年份，以及酒评给予的分数，而上述四个条件中，又以产区为主要因素。既然如此，想找寻价格亲切的酒款，就要找虽然不有名，但品质却相当优良的产区，并挑到好年份，就大致没问题了!听起来似乎有些冷门难找?没关系，今天我们都帮你整理好了!

不有名，但品质超优-明星产区外的精华地带

举凡法国波尔多、勃艮第;西班牙里奥哈;意大利基安蒂;美国纳帕谷，这些名声响叮当的产区，基本上酒款也比较贵，既然如此，想要找高CP酒款，应该不需要关注这些地方吧!如果你这么想，那就太可惜了，因为与这些明星产区相邻而比的区域，也是寻找超值酒款的好范围!例如，在鼎鼎大名的波尔多美多克产区里，拥有世界五大堡，而位在他们周围的次产区，就是很好的锁定目标，因为风土条件相差无几，价位却是亲民许多。

除此

之外，世上当然还存在着许多看似冷僻，品质却过于常人的神奇产区，只是鲜少人知罢了，这也是接下来要和大家分享的重点。依据风味特色，帮大家列出了一下这几个地方：

物超所值的浓郁型酒款在这里

意大利，普利亚(Puglia)

普利亚虽然不像托斯卡纳这么有名，却是全意大利葡萄酒产量最大的产区之一，尽管过去曾被人贴上低价量产的标签，近半世纪以来却是逐渐征服国际酒评们的味蕾。

普利亚以生产红酒为主，其中又以普米蒂沃(Primitivo)[也叫仙粉黛Zinfandel]为主要品种。过去，他常被酿成圆润饱满，没有特别明显的单宁，相当讨喜、容易品饮的酒款;近年来，则是转型为香气更复杂、更有肉有骨的结构，成为更值得陈年的酒款。

南法，朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)

著名英国葡萄酒作家兼酒评家JancisRobinson曾说过：朗格多克-露喜龙的葡萄酒被严重低估。由此可见该区葡萄酒的性价比绝对是令人惊艳的!

这个产区因为地形、气候独特，宛如是整个法国的缩影，其葡萄酒型态种类之多，应有尽有，且可以酿造出令人惊艳的葡萄酒。其中AOPCabards产区的红酒，除了有近似波尔多葡萄酒的风味外，更多了些劲道，喝起来格外醇厚、极具个性。此外，由于这里崇尚有机种植、传统酿造法，其酒款可说是兼具品质与健康的优质葡萄酒!

美国，哥伦比亚谷(ColumbiaValley)

位于美国华盛顿的哥伦比亚谷，以赤霞珠、美乐以及霞多丽为主要品种。由于纬度较北，风味上不像加州那样充满莓果气味，但也因为纬度高可让葡萄不至于过熟，而酒中些许的草本、辛香料的气息，则增添酒体的层次和复杂度，让这里的酒不只是纯粹的香浓!

细致优雅的好酒在这边

意大利，翁布里亚(Umbria)

翁布里亚是全意大利唯一不临海也不与外国相邻的大区。这里的葡萄酒不但表现不俗，同时也是拥有许多原生葡萄品种的意大利宝库。该区以出产白葡萄酒闻名，其中以欧维耶多(Orvieto)酿制的品种最为出名，同时也是意大利最好的白葡萄酒之一。

红葡萄酒则是以当地品种萨格兰蒂诺(Sagrantino)为主，并可分为干型与甜型，前者酒色深沉，香气复杂多变，整题结构丰厚及，适合与野味料理或者以黑松露为主的料理搭配;后者则适合搭配风干莓果或者巧克力为主的甜点。

西班牙，比埃尔索(Bierzo)

西班牙有许多产区生产颜色深、高酒精浓度、浓厚而单宁紧实的红酒，而比埃尔索优雅细致的风格，更显得其在西班牙里难能可贵的存在。

堪称西班牙勃艮第的比埃尔索，非常适合门西亚(Menca)这个被誉为西班牙黑皮诺的品种生长。该区酒款有着黑皮诺般的黑樱桃鲜果香、丝绸般的单宁口感，颜色淡、酒精低，却又蕴藏着赤霞珠的青草、花香。

阿根廷，萨尔塔(salta)

尽管萨尔塔(salta)不如门多萨(Mendoza)有名，但却被誉为阿根廷历史最悠久、葡萄酒质量最高的产区之一。该区以白葡萄酒最为人所知，其中又以霞多丽(Chardonnay)、特浓情(Torrenotes)最受推崇，丰沛集中的新鲜果香，以及清爽酸度中兼具圆润口感的滋味，让他们赢得不少行家青睐。

但话说回来，不管哪个产区的酒款，最后还是要看每个人的口味，只有多喝多尝试才能找到心目中的好酒。而更重要的是，上述的产区尽管名气不大，但确确实实是好酒的产区，如果有兴趣，千万别错过!

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“花小钱，喝名酒”的方法靠谱吗？中国名酒小酒版图鉴盘点！

最近在酒友圈流传着一个花小钱，喝名酒的说法，小酒瓶和很多酒友交流后发现这确实是一个比较有趣的方法，今天小酒瓶就给酒友们分享一下这个事情。

其实花小钱，喝名酒说白了就是购买一些名酒的知名产品的小酒版来饮用或者收藏，那么什么是小酒版呢?酒友们且听小酒瓶慢慢道来：

所谓小酒版，是指酒的样板。酒版又称酒办、酒伴、酒样、迷你酒，是一些酒厂按比例将各种名酒缩小制成，专为促销宣传、专家品鉴、收藏者收集而特意生产的微型瓶装酒，它与原装酒在外观、材质、酒液、酒标上完全一样，瓶内装有几十毫升到二百毫升左右的原酒。

小酒版集酒瓶、酒标、酒液于一体，融历史、文化、艺术于一身，酒版设计精美如艺术品、小巧玲珑、便于携带，还具有一定的收藏价值。同时非常重要的是相比于名酒动辄上千元的价格，小酒版由于容量少，价格也相对便宜很多，小酒版价格亲民同时又满足了口舌之欲，颇受一些酒友的喜爱。今天小酒瓶给酒友整理了一批名酒的小酒版，大家来看一下吧。

飞天茅台小酒版

这款50ml的茅台小酒版单瓶售价200多，相比500ml的价格亲民不少，酒友若是想尝尝或收藏的话，可以一试。

五粮液小酒版

容量：100ml

国窖1573小酒版

容量：50ml

青花郎小酒版

容量：100ml

红花郎小酒版

容量：100ml

水井坊小酒版

容量：100ml

洋河M1小酒版

容量：100ml

剑南春小酒版

容量：50ml

汾酒青花瓷30年小酒版

容量：100ml

舍得小酒版

容量：100ml

董酒小酒版

容量：100ml

酒鬼酒小酒版

容量：50ml

泸州老窖头曲小酒版

容量：165ml

茅台王子小酒版

容量：50ml

沱牌大曲小酒版

容量：125ml

全兴大曲小酒版

容量：125ml

西凤酒小酒版

容量：125ml

习酒小酒版

容量：100ml

上面就是小酒瓶给酒友盘点的一些名酒的小酒版，这些小酒版容量基本都在100ml左右，价格在几十元到二百元元左右不等，难怪有酒友笑称小酒版是最具性价比的一种消费方式呢，酒友们在生活中还遇到过哪些名酒的小酒版呢?欢迎大家在评论区留言交流讨论!

如何选一瓶纯粮酿造好酒

贮存和饮用都应该注意，产品并非越陈越香

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，从古至今白酒在酒类消费者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的食品。白酒是在淀粉原料或糖质原料中加入糖化发酵剂(糖质原料无须糖化剂)，经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调等工艺制成的产品。白酒按香型可分为：酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型和其他香型等。

食药部门提醒，广大消费者在白酒的选购、贮存和食用等方面应该注意以下事项：

1.建议通过正规渠道购买白酒，并留存购物凭证。

购买时注意查看包装是否完整、盛放容器是否清洁、包装标示的产品生产日期、贮存条件、配料表、QS标识、生产厂名、厂址、联系方式等内容。应首先选择大中型企业生产的国家名优产品，不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求，如甲醇等有毒有害物质超标。

2.白酒产品并非越陈越香。

低度白酒(通常指酒精度40以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流，它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果。近几年来，低度白酒在存放一段时间后(通常指一年或更久)出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用。

3.正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。

若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。

温馨提醒：

科学饮用白酒有益健康

由于白酒中含有乙醇，少量饮用能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。饮用白酒过量将刺激胃黏膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低;重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，长期饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒或酗酒。

醉人不外花共酒花是丽人酒是愁

酒是媒介，借以远离现实，忘却一切。酒是一种情调，一种欲语还休的沉默，一种热闹后的落寞......

1、醉人不外花共酒，花是丽人酒是愁。

2、装作无动于衷，随着酒意的麻痹，让自己看起来像是麻木了一样。

3、真的渴望来一次痛快的醉，更希望翻江倒海的呕吐，吐出内心的感慨与不快，吐出自己的肺腑，最好是让在遥远天边的人儿知道：我已经很累了，奢望你跨越式的一次原谅。可是个性十足的你也不可能给我这个机会了，朋友就注定会在摩擦中消失，朋友也会注定在误解中离去，而我只能独自对酒演说，演说我曾经内心对你的那种钦敬!

4、酒像女人，在酒里同样也有人生得失，成功的女人，可以觥筹交错，生活中绝不让须眉。失意的女人，香腮含泪，举起酒杯一个人醉。

5、明月几时有?把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒，起舞弄清影，何似在人间。

6、累了将心靠岸，永远相依伴的港湾。如今离别摆在眼前，将你我模糊双眼。天地之宽，但愿相隔如邻，消魂一挥手，从此共享婵娟。

7、酒入愁肠，化作相思泪。

8、酒满了，满了则溢，可是那溢流出去的到底是谁多余的惆怅我再次满上我的惆怅，把最近的烦恼最近的不快都一饮而尽!别人眼里也许我是海量，或许说我喝酒很痛快，可其中的酸辛也只有自己心理在打鼓掂量。

9、酒不醉而人自醉。

10、酒伴的是孤独，是寂寞。醉后才发现，只是少了身边的那个人。

11、酒，让我想起了你，而你却忘记了我。

12、喝酒的女人懂得珍惜，喝酒的女人懂得理解。喝酒的女人懂得放弃。喝酒的女人会用酒抒发自己的情怀，敢爱敢恨，喝酒的女人会用酒诠释自己的人生，敢做敢当。

13、当酒入喉时，有一种破裂的声音，仿佛绝望的歌唱。

14、愁肠已断无由醉。酒未到，先成泪。残灯明灭枕头欹，谙尽孤眠滋味。离愁渐行渐无穷，迢迢不断如春水。

15、抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁。

品鉴“女人花”树莓酒

树莓酒是由天然红树莓为主料并辅以桑葚、枸杞、黑加仑，复方采用传统酿造工艺与现代生物技术精酿而成的酒精饮品。树莓酒属于非粮食型的低度酒，色、香、味俱佳，味道独特，饮之满口含香，观之色艳如火。

发现中国葡萄酒继走进香港后，在重庆这座历史文化名城举办。几十家具有代表性的国产葡萄酒企业携带上百款美酒同时亮相，干白、干红、桃红、甜酒、果露酒各类型美酒齐聚一堂，为来自全国各地的葡萄酒消费者、业内人士等奉上属于国产葡萄酒的盛宴。

本次发现中国葡萄酒活动中，一款名为女人花的树莓酒深受现场女嘉宾们的喜爱和追捧。浓郁的浆果香气、甜净的口感、靓丽的外观尤其是复方树莓酒点出了这款酒的保健养生作用。

据介绍，山东黑尚莓公司是一家集种植、研发、生产、销售养生果酒及养生食品于一体的现代化企业。它承传统中医药食同源、治未病的养生理念，经过著名国医大师的指导以及科研机构的科学论证，自主研发出独家的酿造配方，将优质红树莓等浆果进行科学配伍和原汁发酵，酿制出国内第一款复方树莓酒。

两宋时期百花齐放的自酿酒文化

宋朝的历史在中国古代史上有重要地位,它前承汉唐之制而有进一步的发展,开启明清乃至近代社会历史变化的端倪,显现出中国封建社会历史转折的新特点。

两宋时期是中国酿酒史的重要时期，政府在重视酒税，禁止民间私自卖酒，必须购买官曲交纳税课才能获得酿卖权。由于官酒价格昂贵，宋人大都会按照传统方法自家开酿，一时间家酿之酒百花齐放：在这个时期酿制的发酵酒色彩不一，优质的发酵酒色有黄色、琥珀色、红色及赤黑色，这些酒不但酒色鲜亮，酒质也好过其他颜色的酒。宋人酿造的优质酒已经初步完成了由米酒向黄酒的过渡，在中国酿酒史上是一重要的标志。

此外，宋朝酿造的酒还有一个标志性的变化，即酒精度数得到了明显的提高，应为十度左右，酒的甜度减低，人们也开始崇尚劲辣口感的苦味酒。酒精度数的提高，也使这期间民间酿造的酒保存期明显延长。此外，随着成品酒的标准化，宋人开始普遍采用酒瓶装酒。至此，酒便有了统一的量化单位。

宋朝地方名酒颇多，其中，北方以河南、山东、山西酒闻名;浙江、江苏、湖北、安徽酒载誉中部。此外，广西、广东酒也在全国酒业占据一席之地、名震一方。

在配置酒方面，知名的主要有桂酒、松醪酒、竹叶酒、羊羔酒以及各种果酒。其中，竹叶酒又称竹叶青、竹叶清，在宋代是对浅绿色酒的一种统称。这种竹叶青与现代露酒竹叶青虽然名称相同，可酒的性质不可同日而语。

“品酒”之道

葡萄酒不说喝，而说品，那么这品之道，在哪儿呢？

品酒有自己的礼仪。不管是在酒庄还是酒吧，品酒礼仪规则几乎没什么差别。那么在品酒时有哪些需要注意呢？

一般来说，品尝费用在1美元到30美元不等。有时你会得到一个纪念杯，但有时就没有。有时你会站在酒吧里品尝，可有时也会提供座位。通常情况下，你可以和其他人分享你品尝的酒。

在这要强调品酒这个词。酒庄或是酒吧喜欢和你分享他们的酒，但是不要要求满杯。大多数酒只提供一盎司或者两盎司给顾客品尝。

正规的品尝包括一到六种酒，这取决于库存清单。慢慢来，最少30分钟到一个小时品尝六种酒，享受你的品酒体验。旋转、啜饮、回味。你也可以向侍者提问，听他们对酒的讲解。

负责品酒的侍者会先提供白酒，然后是红酒。开始会是干酒，最后是两种甜酒。如果你不喜欢你品尝的酒，可以吐掉并且把它倒掉。在品尝下一杯时把杯子洗净，吐酒在品酒时是被允许的。

正规的品酒会有一个倾倒废酒的桶放在柜台或者你的桌子附近，这样你就可以把酒倒进去，但是不要吐进去。虽然在过去，向桶中吐酒是一种适当的礼仪。

但是在今天，向桶中吐酒这种行为会被同伴和侍者看作是一种恐怖的行为。向桶中吐酒或许没有错，只是现代人比以前更加敏感和注意。过去的传统在今天变成了禁忌。你可以要一个纸杯，把酒吐在里面。然后再把杯子里的酒倒进桶里。大多数酒庄会把吐酒的注意事项贴出来，在开始品尝之前先仔细看一下。

如果你要参观一个葡萄酒产区，每天访问四到五家酒庄还要加上午餐。那么你需要一个指定司机或者一个短途运输服务。考虑到醉酒驾车的代价，雇佣司机或车的费用是微不足道的。

你所品尝的大部分酒都不在你家乡的酒店里出售，甚至不在酒庄以外的任何地方出售。酒庄或者酒店肯定希望你买酒，但是你没有必要感觉非买不可。如果你非常喜欢品尝的酒，那么就买一两瓶，小费很受欢迎。对于酒庄和酒店来说，最好的广告就是一个满意的顾客。

吃驴肉喝百年保定酒老保定人的待客之道

出差是个苦差事儿，一般人不太同意受这份舟车劳顿之苦。假如万不得已，到了外地，定要寻些当地特色的美食来欣慰肚子，算是补偿。这些年，酒评君走了不少地方，见了不少人，也吃到了不少很有特色的酒和吃食。时间长了，便会发觉，所谓风土人情，往往蕴含在这些平实而又独具特色的饮食中。

假如用一句话来形容中国的地大物博、风土各异，不同行业的人会给出不同的答案，而吃货们则可能会脱口而出：南甜北咸，东辣西酸。这种吃货视角的总结语虽然道出了广袤中国的味道格局，但仍不够全面。美食这些事儿，只有身处其中，才能深得其味。

所以，每当有外地的朋友来访，酒评君总是乐意带着朋友去保定当地的馆子，吃些当地的菜，喝些当地的酒。而朋友也乐得在酒评君颇有些自豪的介绍中，了解保定的风土人情。

保定作为直隶总督和冀菜的主要发源地之一，在饮食方面自然颇有积淀。以炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子为代表的直隶官府菜自不必提，仅仅是一个驴肉火烧便足以让外地食客慕名而来。

保定的火烧为圆形，要经过和面、揪面、压面、上锅烙和进炉烤等多个工序才能上桌，每一道工序都考验着师傅的力道和节奏。刚打好的火烧，圆滚滚的像个球。只听到刺啦一声，整个火烧早已横刀片开，夹肉的老师傅才不会让这热气跑掉，驴肉、焖子或者板肠立马塞进去，带着饼香的热气迅速让驴油融解，渗透到一层一层的火烧里。一口下去，驴肉糯软喷香，火烧香脆弹牙，嘴角淌着油星儿，心里布满妥妥的幸福感。

当然这只是快餐的吃法。假如不急于赶路，可以把肉切成盘，就着调好蒜汁的料碟，慢慢下酒吃。本地酒配本地菜，是一条简单且不会出错的配餐法则。吃驴肉喝百年保定酒，是老保定人的习惯，也是外地朋友来访必备的餐桌礼节。

酒和食一样,非常依靠于产地和环境。出产于华北明珠白洋淀生态湿地的百年保定酒，占尽生态湿地、黄金粮仓的地利。香气非常纯正，浓郁而不鲜艳，清新中带有明显的粮香和窖香，深吸一口并不冲鼻，尾味儿有一丝甜甜的感觉，类似花香,具有北方浓香白酒的典型特点。一口吞下，丰富饱满的酒香瞬间充斥整个口腔，并直奔鼻腔而来，北派白酒的激昂和澎湃体现的淋漓尽致。张口呵气，回香袅袅，久而不绝。

不同于在四川吃火锅喝啤酒那般热烈，也不同于在绍兴吃豆干喝黄酒那般文雅，又或者在西式餐厅吃牛排喝红酒那般浪漫，在保定吃驴肉喝白酒，最能给人一种浸染了人间烟火气的安慰。找一个下雨天，切一斤腱子肉，半副驴板肠，驴肝、驴筋、驴肋板拼个盘，再加一份拍黄瓜，约上三五好友，一人半斤百年保定酒，没头没尾的聊一个下午，大概是对饮酒吃肉最好的诠释。

保定的大厨早已对于驴的不同部位进行了深入研究，除了肋板、腱子肉、里脊肉、驴腩肉等主要部位之外，驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均可成为大厨们手中完美的食材，经过火力的催化和其他辅助食材的搭配，幻化出口味馨香、脆而柔嫩的美味。

上好的腱子肉几乎不含脂肪，早已炖的熟烂酥软，口感劲道但不柴，丝毫不会塞牙，用手抓着吃,一口肉一口酒，最是壮阔;处理的干洁净净且用秘制老汤煨制的板肠是老饕们的心头好，口感糯软而又弹牙，搭配百年保定酒馥郁的浓香，不但把板肠独特的香味提升了一个高度，还化解了些许油腻，酒的圆润，肉的软糯，在口腔中反复交错，最后化作一团落入肚中，而口中还留有酒的香甜;而对于初次接触驴肉的食客来说，肥瘦相间的肋板肉可能是最佳挑选，瘦肉不柴，肥肉不腻，饮酒，或者不饮酒，都是一种享受。

在保定，吃驴肉火烧，喝百年保定酒，最能给人一种酒足饭饱的满足感，这不仅仅因为保定的肉香酒好，还因为保定这片热土传承了大方悲歌之士的豪爽和实在，令人尊敬的剧作家闫肃也曾经说过，我因为我是一个保定人而自豪，我们保定人朴实，踏实，老实，老实，坚固，坚实。一方水土养一方人，一盘肉，一杯酒，这大概便是对保定和保定人最佳的诠释吧。

不吐不快：花400块钱买瓶酒，就一定是好酒吗？

最近有酒友私信酒评君，问：三斤粮食一斤酒，按当前的粮价，再考虑到人工、包装等费用，一瓶纯粮酒的成本不应该超过20元，为什么市面上的白酒卖的那么贵?卖得贵就一定是好酒吗?在和酒友探讨这个问题前，酒评君先和大家温习一下唐诗，看看从唐诗中能否找到古代美酒的定价依据。

唐朝时酒卖多少钱?

酒可以激发诗人的灵感，诗人也可以借酒浇胸中的块垒，所以唐人有斗酒诗百篇和乞酒缓愁肠之说。由于诗人与酒的关系极为密切，唐代诗歌中不但写到了酒，还写到了酒价。

杜甫诗中所谓的三百青铜钱之说，来自于前人的典故。北齐卢思道曾说过：长安酒钱，斗价三百，所以王嗣奭在《杜臆》中指出，杜甫诗歌中酒价苦贵乃实语，三百青钱，不过袭用成语耳。

唐代写到酒价的绝不只有杜甫，许多诗人都在诗中写到了酒价问题。如李白金樽美酒斗十千，玉盘珍馐直万钱;王维新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年;崔国辅与沽一斗酒，恰用十千钱;白居易共把十千沽一斗，相看七十欠三年;陆龟蒙若得奉君饮，十千沽一斗。这些诗人虽然分布于盛唐、中唐和晚唐各个时期，但他们的诗歌却普遍地说到唐代的酒价乃每斗十千钱。

由此可见，唐诗中记载的酒价不足采信，更不能以诗为史，用诗歌中的记载作为考证历史上美酒的定价依据。

现代白酒价格是如何形成的?

现如今，社会生产力水平、白酒的消费量和生产量都远非唐代时期所能比拟，但从购买力角度看，现代白酒却一点不比当时的酒便宜。这是为什么呢?卖得贵就一定是好酒吗?

一般情况下，一瓶白酒的价格由白酒的生产成本、窖藏成本、包装成本、物流成本、营销成本、税收成本，以及流通渠道中各个环节的利润共同构成。在这些成本中，决定白酒品质的生产成本和窖藏成本其实在白酒的总成本中占比并不大。也就是说，当前电商价900块钱左右的飞天茅台在生产成本上和茅台镇其他酒厂相比，并没有高多少。

众所周知，原酒也就是常说的原浆酒或者基酒，生产成本并不高。根据酿造工艺和产量不同，原酒的价格基本在15-30元/斤，度数一般在60-70度左右，即便把窖藏成本考虑进去(如酱香酒至少存储三年才能上市)，成本一般也不会超过40元/斤。

那飞天茅台的市场价格为什么会如此之高呢?经济学理论认为，在一个充分竞争的市场上，价格其实由市场的供需关系决定的。当市场上对某种商品的需求超过供给时，价格自然就会上涨，直到达到某个临界值才会趋于稳定。而这种需求不仅仅是来自对产品质量本身的需求，还有对品牌的认可、身份的象征、面子的排场等多种因素考量。

面子消费也是普遍需求

这也就解释了为什么很多酒类品牌在酒质上投入成本并不大，在产品包装、市场营销方面却一掷千金，其实就是为了满足消费者的这种心理需求。因此，即便我们知道茅台酒的生产成本不高，却也不能谴责飞天茅台的天价，毕竟面子消费也是一种普遍需求。

渠道利润直接推高酒价

事实上，除了巨额的营销成本和不菲的包装成本推高了白酒的价格，另外一种因素也直接导致了白酒的高价，那就是渠道利润。

白酒行业一直被诟病的一个问题就是渠道层级太多，事实上这个问题存在于很多行业。举例来说，一瓶市场价400元的白酒，其出厂价会是多少呢?

蛋糕太小，谁都想分一块

我们假设一瓶从出厂到消费者手中，需要经过省级经销商、市级经销商、区县级经销商、终端零售商四个环节。因为零售不能走量，所以终端零售商正常需要得到30%-50%利润，而区县级经销商、市级、省级经销商正常也要各自获得10-15%的毛利。

也就是说，400元零售价需要中间环节利润大约为400元*(30%+10%+10%+10%)=240元，加上税收400元*17%=68元，那么渠道利润加上税收就需要308元(240元+68元)的利润空间才能撑起这款400元的价格，实际出厂价也就是92元左右。

这92元的价格包含了包装费、广告费、生产成本和厂家利润。零售价400元的白酒，包装费便宜不了，一个瓶子不能太普通，量少需要7-20元不等，量大需要4-20元。包装盒也不能太普通，太普通消费者不认可，那也得需要12-25元。还有广告费按照出厂价正常10%计算广告费是合理的，有的甚至达到了20%以上，也就是说酒水本身含生产成本在内大约65元左右。

人工及设备折旧费每斤大约2-5元，原酒勾调成本大概需要0.5-8元(根据调味酒的窖龄或调味酒的产量以及酒厂对调味酒的管理成本等)，还有其他运费、企业管理成本、企业利润等等在里面，那么实际这瓶酒的成本在40元是合理的。

40元成本的酒是什么样的酒呢?

根据酒评君(微信号：jiuping_cn)的经验和测算，一般出厂价40元的酒是新酒(一般窖藏经过3-6个月)加上蒸馏水降度而成。经过合理降度的酒其本身酒液中所含的香味物质如乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等等物质以及氨基酸等营养成分会降低，且酒体本身口味也会下降，有良心的企业一般会采用多种老酒或专业的调味酒(调味酒成本都高)来对酒体进行调配，使其达到调酒师所需的口感和香味。

为了降低成本，个别不讲规则的酒厂会将原酒度数降的很低，再用食用酒精提度至需要的度数，还有部分酒厂会采用化学添加剂的酸酯物质来提升其酸酯含量并添加食用香精等调味料，这都会破坏酒的口感，并给消费者带来不良的饮酒体验，如口干，上头等。

我们怎样才能以实惠的价格买到好酒?

最近不少酒友都向酒评君(微信号：jiuping_cn)提出这样的想法：寻找良心酒厂，不一定是大牌，但一定是纯粮，以众筹或者其他方式与厂家直接对接，酒质由酒评团队和酒友共同把关，去掉中间环节，砍掉营销费用，用最低的价格向厂家拿性价比最高的酒，这与酒评君发现好酒、推荐好酒的宗旨异曲同工，也是为酒友谋福利的一个法子。经过考虑，酒评君决定一试，希望有兴趣的酒友和良心酒厂联系酒评君，共同推动。

品酒香，交酒友，知酒事

酒评网(微信号：jiuping_cn)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。作者QQ/微信：9919385

什么是葡萄酒的平衡之道？

一杯酽浓的红茶喝起来会又涩又苦，让我们的口腔觉得发紧，这是单宁的收敛作用;加入一点酸(酸可以平衡涩的收敛作用)，促进唾液分泌，口感变好些了;再加进一点糖(甜味可以平衡酸和单宁的苦)，口感就更好了。所以甜，酸，苦是口感平衡的很重要的三个方面。

人的几种基本味觉来自我们的舌头上的味蕾，舌头前部，即舌尖有大量感觉到甜的味蕾，舌头两侧前半部负责咸味，后半部负责酸味，近舌根部分负责苦味。实际上我们舌头上的味蕾可以感觉到各种味道，只是有不同的敏感度。辣不属于味觉，乃属于痛觉，它能直接刺激我们的舌头或皮肤的神经。涩味是食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。所以基本味觉只有四种：酸、甜、苦、咸。

在葡萄酒中，平衡度是一个有趣的概念，无论一瓶葡萄酒的口感有多浓郁复杂，平衡度才是衡量它是否出色的关键所在。何谓平衡度?平衡度是指葡萄酒中各种成分(果味浓度、酸度、涩度或甜度、酒精含量)结合的优劣程度。首要原则是葡萄酒中的任何一个特征都不应该占据主导地位，即使它处于年轻时期。换言之，无论一款葡萄酒有多强劲或多精细，其质地与风味都应该以一种和谐的方式结合在一起，并确保不会有任何一个特征显得特别突出。

一口好酒入口，成分立马散开。这种舌面的感觉恍如走钢丝艺人手中的平衡木一样，无论偏向哪一边，都会有即将粉身碎骨的危险。而品酒境界中最至高无上的，亦正是那一份摇摇欲坠的感觉在世上所有饮品中，唯有葡萄酒可以如此!

当然品酒带有很强的主观因素，只要这款酒能带给您愉悦、开心的感觉就是好酒，这和价格、品牌无关。

白酒的养生之道

适量的白酒可以起到养生的作用，白酒能够祛风寒，舒筋，活血，还能够通风。

中国人的酒文化博大精深，不管江湖侠客还是文人墨客，身边总会出现白酒，白酒文化在中国可谓源远流长。中国白酒盛行的其中一个原因就是白酒的养生功效，就也就为什么中国白酒能从古流传到现在，长久不衰。我们在日常生活中，保持适量饮用一小杯，可以对我们的身体健康起到一定积极作用。

1、有助于睡眠

适当得饮用白酒，能促进循环系统的兴奋。对于经常失眠的人，睡前一小杯白酒有助于睡眠。

2、增食欲，促消化

酿造酒的原料多以粮食或水果为主，因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分，如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用，并起到增进食欲，促进消化的作用。所以我们在用餐的时候，可以喝上一小杯度数不高的白酒，促进营养的吸收。

3、保护心血管

适量饮酒还能起到降低胆固醇的作用，而且具有扩张血管、促进血液循环等功效，从而可达到保护心血管的效果。

4、多种医疗功效

白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，例如红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。

通过了解以上白酒知识，我们知道了白酒功效多多。虽然白酒可以养生，但不是一朝一夕的事情，我们只有通过小量适量地喝，日积月累，才能对我们的身体健康起到积极作用。每日可以饮用白酒2两，而且不能够空腹饮酒，如果是作为养生，适量饮用低度的白酒，饮酒的同时要和菜搭配着吃，不能同碳酸饮料或者其他种类的酒一起喝。如果不能适量的饮用，不仅不能起到养生保健的功效，反而会对你的身体健康产生威胁。所以说，白酒可以养生，但是一定要适量。

葡萄酒的中庸之道

说起葡萄酒，我们可能听过价格上千上万的，也听过十多二十多块的，很多人可能会想，那么贵的葡萄酒肯定很好喝吧，就像市场上一斤多五六块钱的土猪肉，比起普通的猪肉来味道还是真是不一样。这是很多人对顶级葡萄酒的一种理解，甚至很多人会认为顶级葡萄酒喝了真的可以长命百岁。

其实不然，顶级葡萄酒，也就是我们通常所说的葡萄酒中的好酒，在营养价值上同普通的葡萄酒并没有多大的区别，它们最大的区别就在于，顶级葡萄酒中各种要素之间达到了近乎完美的融合与平衡，用中国的话说就是，顶级葡萄酒符合中庸之道，而普通葡萄酒的平衡性可能远远不足。

平衡的理念

所谓中庸之道，不偏之谓中;不易之谓庸，中者，天下之正道。庸者，天下之定理，西方酒评家口中所说的葡萄酒的平衡同中国人所说的中庸之道实在是不谋而合!

葡萄酒的平衡，主要指的是葡萄酒的各种香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡协调，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。对于葡萄酒的平衡的理解，最形象的我们可以用一个人的高矮肥瘦来比喻高高瘦瘦的不平衡，矮矮胖胖的不平衡。大致来讲，酒体(body)就相当于一个人的体格，是苗条还是健硕，酸和单宁就相当于人体的骨骼，葡萄酒的风味就相当于人体的血肉，结构(structure)就相当于骨骼同血肉的搭配的比例。平衡性极佳的葡萄酒也就相当于一个具有完美身材的人，肥瘦刚好，高矮刚好，不弯腰驼背，不缺胳膊不少腿，五官端正，无先天性残疾。

葡萄酒香气和风味的平衡

葡萄酒的香气和风味的平衡，实际上指香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡，香气之间存在相互加强和减弱的作用，风味之间也存在相互加强和减弱的作用。目前具体每种香气和风味之间的相互作用，还没有明确的规律可循，有待进一步研究确认，但是可以确定的是，任何一种香气和风味都不能太过突兀，不能掩盖其他的香气和风味，那些辅助性的香气也不能够喧宾夺主，而应该安分守己，譬如葡萄酒中常见的橡木味，如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香，适得其反，这就是不平衡的表现。

葡萄酒味感平衡的原则

葡萄酒中的各种味道之间，实际上是可以相互作用相互影响的，从而改变我们对于葡萄酒口感的印象，其中基本的原则如下：

甜味和酸味、苦味、咸味等味道可以互相掩盖，但是不能相互抵消;

苦味和涩味可以让人对酸的感受更强;

咸味可以突出酸味、苦味和涩味;

酒精口感浓烈，但是又具有甜味;

酸可以突出果香;

涩味主要来自单宁，单宁会减弱果香。

白葡萄酒的平衡

对于干白葡萄酒来说，残余糖分含量非常低，因为干白需要比较高的酒精含量，让酒精的甜味与酒中的酸味相互平衡，同时酒精含量又不可以过高，否则酒精的甜味就会被其浓烈性所掩盖，无法在口腔中营造出一种温暖、柔和的口感。

对于甜白葡萄酒来说，甜味与酸味的平衡关系，不单单表现在酒中的糖分同酸的平衡，还应该考虑酒精的甜味与酸的平衡，也就是说甜白葡萄酒中的酸是由酒精的甜味和糖分的甜味来平衡的。除了甜味与酸味的平衡外，糖分和酒精之间也存在一种精妙的平衡，含糖量越高的葡萄酒，只有相应地提高其酒精含量才能使之和谐，因为糖分的甜味非常单调，需要酒精的灼热感来平衡，而同又不能使酒精的灼热感过于突兀。这对酿造工艺的要求极高，德国的TBA雷司令就是一个典型的例子。

红葡萄酒的平衡

对于干红葡萄酒来说，因为多了单宁这一重要的角色，其平衡要比干白葡萄酒更加复杂，除了酸甜之间的平衡外，还应该注意到单宁会减弱果香，如果我们需要酿造以果香突出、清爽自然的干红葡萄酒，那么单宁含量则不应该过高，而且要注意保证足够的酸度，而如果我们要酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒，则应该提高单宁含量，因为单宁是红葡萄酒陈酿的保障，没有单宁，葡萄酒贮藏就是个问题，另外需要稍稍降低酸度，保证味感之间的平衡。

葡萄酒的平衡是一门精妙的艺术，需要高超的技艺才能达到，像中国人所说的要达到中庸之道谈何容易，但是这可能也正是葡萄酒的魅力所在。当品尝一瓶平衡性极佳的葡萄酒时，葡萄酒为品尝者所创造出的感官世界享受，一定是让人叹为观止的!

其实选葡萄酒和选老婆是一样的

七夕就要到了，如今七夕变成了购物狂欢的好日子。不管有家室的、没家室的，在购物车的驱使下都能和谐共度这美好的一天。

然而，众多单身狗们在七夕买酒的时候可要注意了，因为挑葡萄酒和挑老婆的道理是一样的!学会好好挑一瓶酒，或许你就再也不用过光棍节啦。

第一次见你

当第一次见到她时，你被她的什么特质所吸引?或许是她苗条的身材，或许是她精致的五官，也或许是她出众的气质

这些都让你眼前一亮，觉得是你想要找的女孩。然而，第一印象虽然重要，但也不能完全以貌取人，还要更多的了解才好。

选酒也是一样的道理，葡萄酒的酒标和酒瓶设计都能影响消费者的购买欲，甚至于桃红葡萄酒也因为粉嫩的颜色更能夺得女性的欢心。爱美之心人人都有，有时候人们更倾向于购买看上去很好喝的葡萄酒。

可是生产商们也会从颜值上动脑筋，很好看的酒瓶不一定装的是好酒，很没新意的包装设计也有可能珍藏着美酒佳酿，这一切都要经过了解后再下决定。

开始了解

当认识了一个很合眼缘的女孩子，下一步就是要多多了解她了。她是活泼还是内向，是萌妹子还是高冷女神，她的年龄、家乡、星座、血型，她的学历、工作、家庭环境这些都决定了她是一个怎样的姑娘。

当然，无论如何，你首先要弄清楚，什么样的人最适合自己。

每一款葡萄酒都有着自己独特的一面，这些或多或少的都从酒标上显现了出来。这款酒的品种、产区、年份、级别、酒庄这些都决定了这款酒是怎样的口感和质量。

因此在挑酒时不仅要识别酒标信息，还要有着基本的判断能力，或者在购买前参考酒评家的评分或者别人的意见，这样才能知道这款酒是否是自己想要的。

想要彼此拥有

认识她一段时间后，终于确定了自己的心意，那还等什么呢，快向她发起强烈的攻势吧，可是如何追到她又是一个难题。如果你不高、不富、不帅，那么也只能拿出你的真心将她俘获了。

追女生需要很多技巧，并不是付出就一定能得到回报。如果这个女孩真的很难追，你就要思考下她是否真的适合你，或者你是否需要花大价钱提升自己了。

寻觅过很多葡萄酒，终于在货架上看到了自己心仪的那一款，不论哪方面都看起来无可挑剔，完美的就像是酒瓶上写着自己的名字。

但在这个时候，你还需要注意，你是否有能力去承受这瓶酒的价钱。如果你只是一个普通的工薪阶层，却看中了一瓶康帝园的顶级黑比诺，除了立即去买彩票中大奖外，你的选择只有放弃。价钱在承受范围内，这才是一瓶适合你的好酒。

相处才知珍贵

都说婚姻像是一双鞋，试过的人才知道合不合适，你们终于确定了恋爱关系，开始细水长流的生活。从此以后，或许你们之间感情越来越深，彼此相处越来越和谐，最终相守到白头;也或许你们发现彼此并不是真的合适，最终放开了双手。而不论哪种结果，这段感情都需要双方用心的付出和维系，即使没有天长地久，这也是两人共同的美好回忆。

终于买到了自己心仪的葡萄酒，可要好好为它准备一个小窝，细心照顾着它。葡萄酒的保存是一门大学问，不当的保存条件可以让任何酒都黯然失色。挑一个好日子，开瓶自己心爱的好酒，它在杯中绽放着自己的光彩，完美的超乎想像，这种幸福感溢于言表。当然也有可能，由于不当的储存环境，这瓶酒已没有了完美的风味;或者在这期间变了口味，不再喜欢这样的酒，开瓶时它已经不再适合你了。

那么，请带着这次的经验，好好去挑选下一瓶酒吧。总有一天，你会挑到完美的葡萄酒。

由此看来，挑到一瓶好酒和娶到一个好老婆都不是一件容易的事，二者都不能勉强，只有付出精力与耐心，才能找到最合适自己的那一个。愿广大酒友能早日挑到一瓶心爱的好酒，也愿单身的朋友能早点找到一个好老婆!

酒内存知己：选酒友和选酒一样重要

一花一世界，一酒一人生;选对了酒，选对了酒友，才能开始最美妙的品酒之旅。

1.如果是喝波尔多名庄酒，找一位自己尊敬的人吧!

波尔多各子产区的葡萄酒分级，最初源于1855年的左岸分级，61家列级名庄，代表的是泱泱大酒风范，令人一提起即不由自主地颔首称赞。在品鉴这样的名庄酒时，其实品的不仅仅是酒液，也不仅仅是风土，还是成百上千年的历史沉淀，成百上千年的坚守与信念。

这样的酒，不适合觥筹交错、喧嚣繁华的场合;相反的，只是邀请一位良师，或者一位前辈，听对方侃侃而谈，说古论今;在酒液中，徜徉中外历史长河，享尽酒香酒韵，岂不受益匪浅。

2.如果是喝勃艮第黑皮诺，当与心爱挚诚之人。

勃艮第这个产区，虽然出产了世界上最昂贵的一部分葡萄酒，但实际上并不如波尔多那般声名响亮。它像一个藏在深闺中的秀女，尽管外面对她无限好奇，极尽追捧，依然静安一隅，沉浸在自己清幽闲雅的世界中。

在饮用勃艮第的黑皮诺葡萄酒时，你就像面对一个清雅恬静的女子，需要温言细语地与之交谈，了解她，体会她的玲珑细腻心思，懂得她深藏于心的好。这过程，着实不易，需要耐心，需要将心比心，需要摒弃外界的浮夸;只有做到这些，你才能有机会见识到她清丽无双，娇羞无限的内秀之美。大概只有与心爱之人为伴之时，才能到达这样的境界吧。世间熙熙，心中唯你。

3.如果是喝德国雷司令，知己相逢千杯少。

德国清爽的气候，孕育了清新明丽的雷司令白葡萄酒。其酒看着纯澈天然，闻着芳香四溢，品着唇齿留香。这样的酒，当与知心之人、莫逆之交共饮。

不管是干型、半干型还是甜型，甚至是名满天下的BA和TBA雷司令，都适合在暑热稍减的夏夜，坐对如水般毫无顾忌的挚友，拿上一个冰桶，坐在海边，或者凉台，慢慢啜饮，相视而笑。人之相交，贵在知心;以酒相交，贵在知意。

4.如果是喝意大利西西里红酒，携一火辣辣的情人吧。

还记得《西西里的美丽传说》里的玛莲娜吗?波浪起伏的黑亮秀发，时髦性感的短裙，充满诱惑的高跟鞋梦一般的玛莲娜，正如梦一般的西西里红酒，浑身散发着魅惑人心的热带风情。

西西里的黑珍珠红葡萄酒，颜色深沉，酒体丰满，隐隐散逸着李子和巧克力的风韵，经久耐存。这样浓墨重彩的葡萄酒，自然该与一位举手投足间皆炫目得让人移不开眼睛的情人。

5.如果是喝新世界的葡萄酒，与生意伙伴共享恰合其境。

新世界产酒国，如澳大利亚，如美国，自然是不乏好酒佳酿。不过，与旧世界的法意德相比，总感觉这些新兴之辈少了一些历史沉淀下来的韵味。新世界的大牌葡萄酒，在强大的市场推广之下，身上似乎总彰显着一种功利性的气质。

这样的明星大腕之酒，披挂着成功与共赢的光环，最适合与工作上的合作伙伴、客户或者投资商一起享用了。于滔滔不绝的交流之中，庆祝曾经的辉煌，预示新一轮的火红前程。