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来自无限猴子定理酒庄（InfiniteMonkeyTheorem，IMT）的本·帕森（BenParsons）和葡萄酒联盟（UnionWine）的瑞安·哈姆斯（RyanHarms）在美国丹佛（Denver）和俄勒冈州（Oregon）这两个“啤酒之都”掀起了罐装葡萄酒的热潮。为了抓住媒体对“罐装葡萄酒”这一新事物的大肆报道，本和瑞安也须要提高消费者们对罐装葡萄酒的接受程度，而不仅仅是从包装上做文章。
目前，无限猴子定理酒庄已经生产了4款罐装葡萄酒——霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、莫斯卡托（Moscato）和桃红葡萄酒。瑞安的葡萄酒联盟也生产了4款罐装葡萄酒——黑皮诺（PinotNoir）、灰皮诺（PinotGris）以及国王岭（KingsRidge）和炼金之酒（Alchemist），其中黑皮诺和灰皮诺也有瓶装的，而国王岭和炼金之酒品质更佳、价格更贵。在丹佛和俄勒冈州这两个地方，人们喜欢户外活动，需要便于携带的酒，对罐装酒的接受程度较大，让这两个地方的人们接受罐装葡萄酒应该比较容易。罐装葡萄酒的理念也很简单：让更多的人喝得到并且喝得起优质的葡萄酒！无限猴子定理酒庄计划生产至少42,000公升罐装葡萄酒，而葡萄酒联盟公司今年就已经生产了62,100公升罐装葡萄酒了。
但是，并不是每个人都能接受罐装葡萄酒的。如果你问一群传统的葡萄酒爱好者是否喝过罐装葡萄酒，他们的回答肯定是否定的。但是这不要紧的，罐装葡萄酒目前瞄准的人群主要是会使用微信的这一代人（“微信人”）。这些“微信人”不会像传统葡萄酒爱好者那样专注于传统的瓶装葡萄酒，他们更能够接受新事物，并不会这么注重传统形式。对于这些人来说，要赢得他们的心并赚取他们的金钱，就需要提高葡萄酒的品质，只要葡萄酒的品质提升了，就能够获得他们的信任。需要注意的是，虽然“微信人”愿意去尝试罐装葡萄酒，但是如果他们尝试之后，发现罐装里面的葡萄酒并不是什么“好东西”，品质甚至比他们在酒庄喝到的还差时，他们很可能再也不会尝试这些酒了。这就是“微信人”对品质的尊重方式。如今，各种便宜实惠的啤酒到处都有，仅蓝带这一个品牌就在5年内创造了50亿美元的利润。消费者泰瑞·威尔逊（TeriWilson）表示，以目前罐装葡萄酒的品质来说，如果4罐葡萄酒（相当于一瓶750ml的葡萄酒）的售价要14美元的话，她是没有兴趣购买的。她说，“如果我想要带葡萄酒去参加户外活动的话，我宁愿选择比较便宜的酒。”也有人指出，便宜可携带的罐装葡萄酒在短期内可能会有较大的收益。然而，从长远来看，罐装葡萄酒必须是品质优秀的酒才行。便宜的罐装葡萄酒可能会有一席之地，但是为了迎合那些追求生活品质的消费者来说，14美元4罐葡萄酒还是个非常棒的选择。否则，他们会宁愿买蓝带。
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冰酒是白葡萄酒吗？喜欢喝葡萄酒的你知道了吗？
提到冰酒大家应该知道冰酒是透明的；那么今天我们来了解一下冰酒是白葡萄酒吗？
一、冰酒的了解
冰酒（Icewine）是采用冰葡萄，即在自然条件下完全结冰的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。和大多数酿酒葡萄在秋季成熟时采收不同，冰葡萄直到入冬后气温达到零下10摄氏度左右，葡萄果实在树上完全结冰后才会采收。所有采摘完毕的冰葡萄会立即被运送至酿酒厂，并在冷冻的状态下进行压榨，一般从采摘到压榨仅耗时2-6小时。葡萄中的水分因结冰而得以去除，只留下用于酿造甜葡萄酒的浓缩葡萄汁。因此冰酒的甜度远高于一般葡萄酒，且酒精度偏低，大多在7%到12%之间。冰酒的酿酒葡萄可以是多种多样的，包括雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、品丽珠（CabernetFranc）和白威代尔（VidalBlanc）等。由白葡萄酿造的冰酒往往散发着显著的核果、杏仁和梨子的香气。由红葡萄酿造的冰酒则带有草莓和红果蜜饯的风味，并散发着丝丝甜香料香气。
由于对气温的要求十分严格，冰葡萄一般都种植在纬度较高、冬季冰冻时间较长、温度又不过低的地区的高山上。目前，全球酿造冰酒最出名的4个国家分别是德国、瑞士、奥地利和加拿大。美国、日本和其他国家也出产冰酒，但受各种条件限制，这些国家的冰酒产量有限。另外，由于冰葡萄的种植时间长，冰酒产量又比较低，所以冰酒的价格一直居高不下，享有"液体黄金"的美称。
二、白葡萄酒的了解
白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
大部分白葡萄酒适合即饮。价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒，保质期大多有限，适合即饮，在上市3年～5年期限内饮用最佳，香气、口感都处于成年期。
白葡萄酒细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
三、冰酒是白葡萄酒吗？
冰酒之所以称之为"冰酒"，因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。这时结冰的葡萄被采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。事实上，由于酿造的葡萄品种不同，冰酒也分为冰红酒及冰白酒。冰红酒更为稀缺，价格也更为昂贵。而白葡萄酒则是用白葡萄酿制的葡萄酒。
通过以上内容为大家介绍了冰酒和白葡萄酒；我们也知道了冰酒不是白葡萄酒哦。
你会喝龙舌兰酒吗？
龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一(其他四种则是兰姆酒，伏特加，威士忌与清酒)，通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。
*LongIslandIceTea(长岛冰茶)
*Margarita(玛格丽特)
*Sangrita(第一滴血)
*TequilaSunrise(龙舌兰日出)
*TequilaSunset(龙舌兰日落)
在墨西哥，传统的龙舌兰喝法十分特别，也颇需一番技巧。首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。接着迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪称一绝。
除此之外，龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味，更适合调制各种鸡尾酒。
此外，附带一提的是Mezcal酒，通常墨西哥以外的国家饮用较不普遍，但还是可以买得到，在它的瓶底置有食龙舌兰植物根部的小虫，据说，和酒吞下它，能带给饮者勇气。
不过请放心，在标签上标有Tequila字样的酒瓶里，绝不会出现这种无大害的小虫。
龙舌兰酒一般饮用的方法有以下几种：
①杯口抹盐加片柠檬一口饮尽
②不加东东纯饮
③加冰块
④加7up>
⑤加柳橙汁还有红石榴糖浆(Grenadine)让红石榴沿杯口慢慢流下,形成很漂亮的色层...叫做TequilaSunrise
⑥加Cointreau酒再加Limejuiceshake...就是赫赫有名的玛格丽特
⑦用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)..一口咖啡一口酒
⑧是第一种喝法的变种...限制级玩法，将盐抹在女(男)朋友的脖子上,要他(她)含住一片柠檬...先舔过盐巴，再吸柠檬,最后将酒一饮而尽。
你真的会喝葡萄酒吗？喝不等于品
看了题目，您一定会说，酒谁不会喝呀？举杯、张嘴，一饮而尽，又有何难？的确，随处可见周围很多人，手里拿着葡萄酒杯，拉开的却是白酒的架势那么，葡萄酒究竟应该怎么喝呢？跟白酒比起来，它又有哪些独特的讲究呢？小编在此为您普及一二，算是教几招入门级动作。
葡萄酒品饮有顺序
大家一定有过经验，一开始先喝红葡萄酒，再喝白葡萄酒，结果白葡萄酒索然无味了。这是为什么？
因为前后顺序搞颠倒了。饮用葡萄酒时，品饮的顺序很有讲究：
先喝酒精浓度低的，再喝浓度高的；
先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒；
先喝不甜口味的，再喝甜口味的。
如果一开始就喝酒精浓度高或味道强烈的酒，会令舌头的味觉变迟钝，而影响对其他葡萄酒的味觉。故请切记这个顺序！简言之：
淡酒在前、浓酒在后；
白酒在前、红酒在后；
干酒在前、甜酒在后；
普通酒在前、浓香酒在后。
如何品鉴葡萄酒
首先，检查品尝酒的温度是否适宜。温度过高，会使葡萄酒粗燥；温度过低，则令葡萄酒简单。理想的温度是：
白葡萄酒和桃红葡萄酒冰镇至10-12℃；
香槟酒冰镇至6-8℃；
红葡萄酒室温16-20℃
然后，将30毫升的葡萄酒倒入洁净的葡萄酒标准品尝杯中。
第一步：观其色
将葡萄酒放在白色的背景前。看白葡萄酒时，将酒杯举起与双目平行，平视观看；看红葡萄酒或桃红葡萄酒时，酒杯放在胸前，双目向下观看，观察酒杯中液体的颜色，色泽饱和度、清澈程度和持泡性（专指起泡酒），然后倾斜45，观察葡萄酒体的流动性以及透过白色背景所观察到的葡萄酒边缘。
红葡萄酒的基本颜色：
朱红、胭脂红、宝石红、深宝石红、紫红、深紫红、暗紫红、瓦红。
年份较短的葡萄酒一般都有紫色的边缘，有棕色边缘的葡萄酒一般都存放了一段时间了，或者是已经有轻微的氧化，陈年或经过橡木桶陈酿的酒呈琥珀红或瓦红色。
白葡萄酒的颜色：
白中微绿、白色、浅黄、柠檬黄（黄中带绿）、淡黄色、浅黄色、禾杆黄色、黄中带金或金黄色（一般适用于甜白葡萄酒）、褐色。
一般年份较短的白葡萄酒颜色呈淡黄色，年份越长黄色会不断的加深，甚至出现褐色。
我们晃动酒杯时，会滑下酒泪或称酒脚。通常，酒泪比较明显的酒通常有比较高的糖分、甘油或者酒精浓度；有些葡萄酒会有沉淀的酒石酸或者沉淀的丹宁。这些沉淀都是无害的，而且很容易借助其他工具从酒里面过滤出去，比如说滗酒器等。
第二步：闻其香
首先，不要晃动葡萄酒杯，将鼻子凑近杯口获得第一鼻子香气，这类香气，是葡萄酒中最轻盈、细腻的香气；
然后，轻轻晃动葡萄酒杯，让酒与空气接触，唤醒沉睡的香气，并散发出更多、更浓、更复杂的香气；
在葡萄酒中，已发现超过500种香味物质，这些气味被分成数大类，包括水果香味、鲜花香味、植物香味及焙烤气味。
使用鼻子的方法有两种：其一：嗅闻时直接用鼻子感觉到的气味；其二：通过口腔回流到鼻腔通道感受到的气味。
葡萄酒的嗅香一般也分为三种：
果香：是原料本身的香气以及在发酵过程中，酵母将糖转化为酒精和把葡萄汁转化为葡萄酒时产生的芳香气体；
酒香：在酿造过程中，由氧化还原作用和酯化作用所产生的芳香组分结构。每一种葡萄酒因其工艺、产区、酿酒师的风格不同而形成自己独特的酒香；
陈酿香：在陈酿过程产生，包括桶储香和瓶储香。
第三步：品其味
饮入大概10毫升葡萄酒到你的口腔内，注意，不要吞下去，而是在你的口腔里面慢慢旋转，当酒静止，停在你的口腔后，慢慢地张开你的嘴，吸进少量的空气，更多的释放葡萄酒中可挥发的物质。
然后用味蕾慢慢感受葡萄酒在口中的甜、酸、苦、咸和鲜等滋味，感觉酒体在你口腔中的重量，之后，再吞下一点点，或者吐掉所有的酒。想像一下酒在口腔里所留下的持续性的感觉。
葡萄酒口感平衡需要四个因素：酸度、单宁、酒精、柔软指数。
不同的平衡特色，创造了大量的葡萄酒类型。
第四步：分享
选择和提炼恰当的词句，把酒的特征（颜色，味道，口感）以及你对它的感觉描述出来，与朋友分享你的心得。
三点提示：
这是观其色和持杯的正确姿势：
首先检查酒杯是否洁净、无污浊物；
让手远离酒（尽量将手捏在杯脚的下部），以避免手对杯中酒温的影响；
握姿不雅（譬如用手整个托住杯底），不仅影响酒温，而且还会影响杯子的光洁度。
“无酒精葡萄酒” 你会买么？
一位侍酒师曾说：我们餐厅下午5点半开门后到得最早的客户永远是自己开车来的。可开车的人不能沾酒，来了后在座位上干等或点免费水也挺尴尬的。于是有阵子无酒精葡萄酒便兴起，在服务方式和用的酒杯上看着还有点逼格。听到无酒精葡萄酒，普通消费者可能会不解：既然没有酒精，那还不如直接去喝葡萄汁好了~其实还是有很大区别滴
葡萄汁仅仅是葡萄压榨成汁。很多所谓的100%果汁也是加水了，口感比较清淡。含100%果汁的鲜榨葡萄汁相对浓郁，但也不会喝出酒精的味道。
而无酒精葡萄酒是葡萄发酵、蒸馏而来的。简单来说，它和酿造葡萄酒的程序一样，只是装瓶前多了一个去酒精的步骤。去酒精的技术有几个，比如反渗透技术吧，是用一种特殊的过滤器把酒精分离出来，像萃取纯净水一样。但是酒精也不能百分百去除，总是会留微量的，酒精度大约0.5%甚至更少。所以无酒精的葡萄酒除了有葡萄甜中带酸的味道外，还是有点葡萄酒的口感，保留了葡萄酒的香气、单宁。
它和有酒精的葡萄酒一样有桃红、红、白、起泡各种类别。对于像司机、孕妇、未成年等想喝酒又需要远离酒精的人来说可以解解馋。
美国企业家CarrieMarvin为怀孕的妈妈们推出了一款名叫9月（9Months）品牌的无酒精起泡酒，采用澳洲南部种植的葡萄酿造，在美国市场的反响很好。
像在婚宴、应酬的场合，中国人很爱敬酒。干一杯无酒精的葡萄酒总比干一杯葡萄汁听起来强吧！还能免去不胜酒力而步履踉跄的囧态。比利时有两位双胞胎兄弟，目前102岁了，他们对媒体透露的长寿秘诀之一就是每天一杯优质葡萄酒。
虽然说适当喝红葡萄酒对身体有好处，但并不是人人都能摄入酒精。现在去医院看个病，医生动不动就劝禁烟禁酒的，那对于特殊人群喝无酒精的葡萄酒岂不是更让人安心？重要的是它健康！
毕竟它也是葡萄发酵而来的，比普通的葡萄汁多了很多有益物质，抗氧化能力和营养价值也更高。而且因为去了酒精热量降低了不少，对于想要减肥的爱美人士来说也是一大福利呢。
带着对无酒精葡萄酒的好奇，找了两位侍酒师聊了一下。
Q:需要和葡萄酒一样放酒柜吗？开封后能放几天？
侍酒师：这个放冰箱冷藏就可以了。开封后两天差不多了。
Q:消费者日常生活中哪里可以买到无酒精的葡萄酒？
侍酒师：现在只有网上和进口食品超市。
Q:这东西会不会更偏向女性市场定位？不开车没病的男人喝会被说娘吧？
侍酒师：不喝酒的男人总被说娘的，不管他喝什么果汁
那现在这东西在国内市场怎么样？
来自某一五星级酒店的首席侍酒师A：没喝过无酒精葡萄酒，现在工作的酒店也没有这产品提供给客户。即使有也没人会去点吧。
来自外滩某餐厅侍酒师B:价格贵啊。1瓶750ml，零售价168元的进口无酒精葡萄酒和一瓶300ml,便利店卖的7.5元味全每日c葡萄汁，你觉得消费者会买哪个？
也是，价格是硬伤啊！搜了下一瓶普通750ml的无酒精葡萄酒在美国网站上卖的价格，大概6、7美元就能买到了吧。侍酒师B继续说在欧洲这种无酒精酒都是1L家庭装，价格没有国内这么贵。
看来要是降低价格，不要当成葡萄酒一样利润去卖，再普及一下消费者对它的了解还是有可能把市场做起来的。在读的各位，你愿意最多花多少银子去买一瓶无酒精葡萄酒？
酿好的葡萄酒怎么会起泡吗
葡萄酒是生活中非常常见的饮品，由于葡萄酒的营养的影响，适当饮用可以为人体带来很多的好处，但是在饮食方面也有很多需要注意的地方，那么葡萄酒起泡泡怎么回事？葡萄酒有泡泡怎么回事？这是一种较为常见的现象，下面就来详细了解具体原因吧。
酿好的葡萄酒怎么会起泡吗
1、正常发酵
在酿酒过程中起到主要作用的就是酵母菌，这是一种厌氧菌，酒的发酵过程也是酵母菌的大量增殖时间，这段时间内会分解很多的有机物，释放出也会释放出二氧化碳，因此，在酿制过程中出现大量气泡是正常的现象，酿制结束后自然会消去。
2、变质
葡萄酒的酒精度很低，尤其是在酿制的初期，属于高水分高糖分的混合物，是菌类最为理想的培养基，因此，若是没有做好杀菌处理，葡萄酒很容易腐败变质，变酸和产气就是主要的表现。
3、铁污染
葡萄自身含有一定的铁离子，不过含量不是很高，对酿制没有明显的影响，但若是在酿制过程中葡萄酒接触了铁器皿，或用铁器物装盛，酒中就会溶解很多的二价铁离子，与空气接触之后会氧化成三价铁，使葡萄酒变色，变浑浊，也会大量产生二氧化碳气体，出现气泡。
4、材料不干净
葡萄酒在选材时一定要注意葡萄的质量，烂果、霉变果、开裂果都不能使用，这些果实中都存在很多杂菌，在发酵过程中部分也会大量滋生，使葡萄酒颜色变棕色，也会产生很多的二氧化碳气体，出现气泡。
5、酒花病
葡萄酒自酿时往往会出现酒花病的现象，这也算是菌类感染引起的，环境的中菌类可以简单的分为喜氧菌和厌氧菌，喜氧菌在葡萄酒密封酿制过程中会死亡，不会污染到酒，而厌氧菌就会大量滋生，常见的现象是在酒的表层形成一层白色的薄膜，也会有一些白色气泡产生。
6、温度过高
葡萄酒中都会溶解一些二氧化碳气体，这些气体在低温或常温下不会释放出来，不过在酒的温度过高时就会缓慢释放，尤其是在升温的葡萄酒在倒酒时最容易出现，不过这种气泡对酒的质量和口感没有多大影响，仍旧可以饮用。
葡萄酒存储小知识
一、自家储存、小空间储存
1、注意不要与挥发性强、味道重的物品放在一起，一般居家常见的这类物体有：酒精度数高的酒类、隔夜饭菜、煤气、油漆、厨卫清洁剂等;储藏环境应该通风，尽量避免葡萄酒把这些物体的气味“呼吸”到瓶中影响口味。
2、不要放在冰箱中;冰箱是一个封闭的空间，居家经常用来放置隔夜饭菜或保存食物，葡萄酒放在冰箱中容易影响香气。而且冰箱制冷时的震动可能会导致葡萄酒涨塞。
3、远离厨房、洗手间、阳台等潮湿或光照强的地方。厨房、洗手间等场所潮湿的空气可能会导致葡萄酒的瓶塞发霉，影响酒液。而阳台通常是屋子里阳光最好的地方，但光照对葡萄酒来说是致命的，可能会导致葡萄酒涨塞或早熟;而且光照多温度也容易升高，导致葡萄酒过快老化。
4、注意恒温，葡萄酒的储存温度最好在10℃到16℃间，尽量避免温度的急剧变化。
二、仓库储存
一般存酒的仓库在避光、避湿、避震、恒温、这几个方面等能满足葡萄酒的储存要求。仓库储存要注意的是保持通风，还有避免频繁地往返取货造成对储藏环境的过多干扰。
你会喝威士忌吗?热饮威士忌你有尝试过吗?
对于舶来品的威士忌而言，可能很多人都对它情有独钟，但是相信肯定会有人喜欢，但是却不知道威士忌怎么喝?那么威士忌怎么喝呢?今天就让小编带你走进威士忌的世界吧!
最简单的喝法便是加水或者加冰。日本人将威士忌按照1:2或者是1:2.6的比例将威士忌和水混合的喝法称为是水割法，这所以这么做主要是为了打破威士忌的溶解平衡，让威士忌口感更佳!
图：威士忌加冰
威士忌加碳酸饮料。这个方法可能会更受欢迎。用威士忌做基酒，加入可口可乐，这个喝法非常适合美国产的威士忌，口感香甜。如果是其它地方产的威士忌，可以使加入姜汁汽水或者苏打水。
威士忌加入果汁。将柠檬汁、糖水、苹果汁混合放入杯中摇匀，然后放入有碎冰的杯子里面，倒上姜汁啤酒和威士忌，用薄荷叶做装饰，一杯威士忌碎冰就做成了。它味道清爽，甘甜可口。另外用鲜橙汁(鲜橙汁一定是新鲜的橙子制成的)倒入装有碎冰以及威士忌的酒杯之中，在用橙子皮做装饰，这款好喝的威士忌薄雾是既养眼又好喝。
苏格兰人发明了一种热饮威士忌的方法，用柠檬汁和蜂蜜或者柠檬汁、肉桂加上红糖与热水混合，均匀之后倒入威士忌。这种喝法可以帮助当地人抵御冬季严寒，又可以治疗伤风感冒。
看来威士忌的喝法也是一门大学问，不过小编觉得最简单直接的饮用方法还是加冰(水)了，如果你实在是不怎么接触威士忌，那么加冰是肯定没错的!
年份酒你了解吗 不知道会吃亏
年份酒你了解吗不知道会吃亏
酒是陈的香，几乎成为人们对白酒的基本共识：年份越高、品质越好。
什么是年份酒：
一般情况下，蒸馏出来的烈酒都需要一定时间的存储，以使其熟化，从而更为醇厚、芬芳，比如威士忌，它的年份标识即是蒸馏出来的原酒置于橡木桶内熟成的时间。所以年份是一个表明酒类特质的重要指标。
目前，世界上业已形成成熟年份规范的酒类主要有白兰地、威士忌、葡萄酒等，又因为各自特性不同，衡量年份的标准也不一样。
威士忌：以其于橡木桶内熟成的时间来计算年份。
白兰地：形成独特的VS、VSOP、XO等等级顺序来表示年份。
葡萄酒：酒瓶上贴的该酒酿酒葡萄的采收年份。
白酒的年份源于90年代
自90年代以来，不少打着高年份招牌的白酒出现在中国市场。
安徽的古井贡酒引入了年份原浆酒的概念，成为中国白酒的第一个年份酒尝试，其类似于威士忌的单桶概念，虽然，白酒适不适用原浆概念还是个悬而未决的问题。
而之后就是各种乱象了，就着酒友唯酒越陈越香马首是瞻的缪识，国内酒企纷纷出手，把这个坑挖的越来越大。
其中一些钻年份标准缺失与质量检测技术的空档，以次充好。只要有那么点陈年老酒就可以算作高年份的佳酿，而酒企们也甭管1滴、2滴，只要加的有，就号称30、50年佳酿。
另外一些则视基本的商业逻辑不见，挂羊头卖狗肉，成立不到5年或10年，就大肆推出号称20年、30年陈酿的年份酒。
其中一些酒企更过分，在一些中、低档的白酒上也标上这一称号，无视有些种类的白酒根本不适合陈年的事实。
据统计，目前国内共有100多家酒厂，其中曾经推出过年份酒的就有80多家，以最知名的国酒茅台为例，更是有15年、20年、50年、80年等四种年份酒。
年份酒乱象如何整治?
近些年，规范化的呼声日益增强，相关部门也加大了标准制订的力度，前几年，一个名叫中国白酒3C计划开始施行，其主要着力点在于年份酒标准的建立及质量检测技术的研发。
中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉数度宣称：一切的研究工作和标准制订工作正在加紧进行，年份酒标准的推出进入倒计时。
然而这些倒计时都沦为狼来了的空话，从2012年开始，几乎每年都有年份酒标准即将出台的说法
但到现在为止，年份酒的标准，始终处于讨论当中。
年份酒的标准为何如此难产?
第一是如何标识年份的问题。
根据国际标准，一瓶酒所标注年份以其最近酒龄的酒液为准，这类似于短板理论：一个木桶最短的那一块决定它的高度。
我们熟知的威士忌单一麦芽，即是使用此一标准，一瓶标识12年的威士忌，其意在于它最低酒龄的酒液是12年。
但白酒的标识年份却没有统一的标准。
2001年发布的《地理标志产品贵州茅台酒》国标中规定，陈年贵州茅台酒是酒龄不低于15年，并经勾兑而成的贵州茅台酒，其酒龄是指生产出来的酒在陶坛中储存老熟的时间，以年为单位。
至今为止，年份酒的品质及价格几乎靠酒企业的自律诚信，大家在购买时最好选择大酒厂的酒。
就着拍黄瓜一起喝的郭德纲葡萄酒 你会买账吗？
早上打开微博，哇，郭德纲老师的德云红酒终于在墨尔本开始装瓶了，并且配餐更是一绝，地地道道农家风情。郭老师您刚从东方卫视春晚舞台上走下来，就着手澳洲红酒事业，速度真快啊，敬佩敬佩。估计不出2个月，德云红酒就能进口到国内了，让足足等待了3年的粉丝们可以一醉方休了。郭老师真是葡萄酒的营销大师，商业奇才，一个德云红酒整整布局3年，依靠6,000万的粉丝群，让德云红酒在未喝之前火了一把又一把，佩服佩服。我们先来回顾德云红酒这三年的历程。
2013年4月5日，德云社墨尔本分社成立，宣称要开发红酒、华服及餐饮等项目，第一次公开开始布局红酒生意了。粉丝们以为郭老师是开玩笑的，一笑而过。
而时过2年，在2015年7月23号，郭老师在微博上又发出一条让人心潮澎湃的信息：德云红酒，我请客，随便喝这次堂堂正正道出了做红酒我是认真的（大笑搞笑我是认真的）。就连葡萄酒的名称都想好了：德云红酒，而且还晒出了瓶身、酿酒车间和橡木桶陈酿，扎扎实实透露了德云红酒是大肚瓶装，不锈钢罐酿造并且还经过橡木桶陈酿。
但酒标呢？酒标呢？酒标呢？（重要的事情，讲三遍），找了一地，没找到，看来这德云红酒还犹抱琵琶半遮面，怕见公婆啊。
2016年1月18日，郭老师在德云社年会暨生日宴会上，无意之间（实则有意）晒出了德云红酒的庐山真面目，红色的DEYUN晃瞎了眼镜，中澳的混血儿啊。酒标简洁干净，道出了郭老师内心还是小清新，同时也透露出了德云红酒的所有信息：由澳洲最著名品种西拉（Shiraz）酿造而成，产地于维多利亚州（Victoria），2014年份，并且还是大肚瓶，酒塞用的是澳洲特色的螺旋盖，还标记了酒庄的名称。
这下德云红酒彻底走光了，设计大方简洁，高雅不俗，真赞！同时也验证了郭老师是个一言酒鼎的君子，说开发红酒项目，就真的干了。那华服和餐饮项目呢？坏笑
2016年2月17日，郭老师终于忍耐不住，晒出了德云红酒的装瓶消息了，在墨尔本全机械化装瓶。为什么在墨尔本装瓶呢？怎么不在酒庄装瓶呢？原因在于整个维多利亚州酒庄就没有几家酒庄有灌装线，整个澳洲的酒庄也不过几十家而已，装瓶的生意被几家灌装公司垄断了。
德云红酒设计风格也没变，依然清新大方，只是酒标上的DEYUN拼写也更加有个性了。瓶身由大肚瓶改为了波尔多瓶，年份也由2014年改为了2015年，瓶塞上也没有了酒庄名称，只标注了DEYUN。我们还没喝呢，德云红酒就走过了2个年份了。
郭老师，您这营销做的，真是一环扣一环啊，晒出红酒意向晒出车间和酒窖晒出德云红酒真面目晒出装瓶信息。您这下一步微博该发德云红酒到港入库的消息了吧，不对，估计刚下船就要被粉丝们抢完了吧，你这6,000万粉丝，人手一瓶，那得进4,000多条20尺的柜啊，弹指一挥间，德云红酒绝对是国内最大的单品啊，德云社也将成为国内最大的澳洲进口葡萄酒企业啊，创收比相声还多啊。
聊完了德云红酒的历程后，就来聊聊这定制的德云红酒在澳洲葡萄酒中的地位，虽然德云社并没有收购酒庄。
（1）葡萄品种：西拉
西拉是澳大利亚当之无愧的葡萄品种之王，西拉葡萄带有各种深色水果的风味，比如蓝莓、黑橄榄等。用西拉酿成的葡萄酒拥有丰沛而浓郁的风味，余味中夹带着一缕胡椒的辛辣气息，口感香甜成熟。
（2）葡萄酒产地：维多利亚州
维多利亚州相比澳洲其他州，气候更加凉爽潮湿，且雨季主要集中在冬季和春季，白天阳光充足，晚上凉爽，有助于葡萄的缓慢成熟。维多利亚州西拉葡萄酒没有巴罗萨（BarossaValley）那样浓郁强劲，但果香依然充沛，口感也相对细腻优雅。
（3）酒庄信息
从德云红酒的一张图片中，我们看出了为郭德纲定制葡萄酒酒庄名称为杜利德酒庄（MtDuneedEstate）。该酒庄并没有被郭德纲收购，只是依托酒庄专门定制德云红酒，与姚明和赵薇收购酒庄还有所不同。
该酒庄位于吉龙（Geelong）产区，在澳洲并不是一个非常突出的酒庄，主要生产西拉、霞多丽（Chadonnay）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和黑皮诺（PinotNoir）等葡萄酒。酒庄是澳洲本地人喜爱的旅游酒庄，有名的结婚旅游场地，同时可以在酿酒车间的西餐厅享受美食。
那这么不凡的德云红酒，用什么美食来配呢？那必须是高大山的鲍鱼海参之类的美食吧。错！来看看郭老师为我们提供的美食搭配：拍黄瓜、烤白薯、枣切糕、鸭架子熬白菜和萝卜皮拌豆腐。多么接地气的美食啊，家家户户都可以做，看来德云红酒是要走亲民路线啊。
郭老师更是深深谙知一个经典餐饮搭配法则：酒是辅衬菜，菜是主角，而酒是配角。不是喝什么酒，配什么菜，而是吃什么菜，配什么酒。诸多葡萄酒爱好者肯定会说：老郭，你不懂葡萄酒啊，这些地道美食也不配西拉葡萄酒啊，西拉葡萄酒单宁有结构感且有辛辣感，与之也不搭配啊，但郭老师道出中国五千年的喝酒文化：就着花生米，也可以来瓶红酒。
葡萄酒品鉴会小贴士
对于葡萄酒爱好者来说，组织葡萄酒品鉴会可以和更多的人进行交流，更好地学习和品鉴葡萄酒。怎样组织葡萄酒品鉴会呢？下面一些小贴士助您组织一场完美的葡萄酒品鉴会。
准备工作在组织品鉴会前，准备工作是最重要的。首先要计划好品鉴会应该怎样进行，然后开始准备道具。需要准备的道具有:足够数量的酒杯、吐酒桶、一些能清除口腔余味的食物（如法棍）、水等等。如果有需要，还可以给客人准备品鉴笔记单。此外，在给客人发邀请的时候，记得提醒客人不要喷香水或用香薰蜡烛，以免影响品酒的时候对香气的感觉。确定主题在组织品鉴会之前，先确定品鉴会的主题。在茫茫的葡萄酒海洋中，确定了主题才能选择相应的葡萄酒。如果是品鉴葡萄品种，则选择产自不同产区的同一品种葡萄酒；如果是垂直品鉴，则选择同一款葡萄酒的不同年份；盲品则需要准备盲品布袋，并给每款酒标上编号。选酒和介绍确定好主题之后，就要去购买葡萄酒了。一般来讲，品鉴会需要品鉴4到7款葡萄酒，根据到场的人数，确定合适的购买数量。如果有条件，在品鉴会开始前，仔细研究酒标，获取酒款的信息，还可以上酒庄网站查询葡萄酒的品种、酿造过程、葡萄园等信息。品鉴开始在品鉴会过程中，作为主人，要准备好一切。而葡萄酒品鉴中，非常重要的一步就是侍酒温度。在品鉴开始前，将白葡萄酒和起泡酒放入冰箱，以达到最佳的饮用温度。对于一些红葡萄酒，则要进行换瓶醒酒，让葡萄酒充分和空气接触。如果要同时品鉴不同种类的葡萄酒，一定要遵循从轻酒体到重酒体的原则。在品鉴会过程中，对于一些入门级的葡萄酒爱好者，可以对其进行拿杯、品鉴方面的指导。如果准备在品鉴会后提供食物，可以多准备一些葡萄酒，让客人选择喜欢的葡萄酒搭配食物。
哪些葡萄酒新手和行家都会喜欢?
“有没有什么葡萄酒，特别适合刚入门新手？”
“要请我不太懂酒的朋友一起喝点好酒，有没有哪种合适？”
“我要带酒去见一个非常懂酒的长辈，有没有酒能让我和他都觉得好喝？”
当然有～
以上的问题其实归根结底，说白了就是找那种人见人爱，花见花开的佳酿。
之所以新人和老手偶尔喝不到一起去，往往是因为葡萄酒里有些刺激性风味，最典型的就是葡萄酒的“单宁”和“酸度”对不习惯葡萄酒的人太刺激了，就像不吃辣的人初吃川菜一样，在能够享受之前，总要先有一段适应的时间。
很多新人难以忍受的酸度其实是高品质香槟必须的个性之一
但尽管存在刺激性，“单宁”和“酸度”却任然是构成风味所必需的“骨架”，一旦缺乏，酒往往会显得乏味沉闷，这也是很多葡萄酒新人觉得“不难喝”，老手却嗤之以鼻的原因。万幸，“高酸度”、“高单宁”和葡萄酒尝起来“又酸又涩”并不总挂等号——一些圆润饱满的佳酿，总有办法做到让甜美的果香和糖分与较高的酸度单宁达到巧妙的平衡。这样的酒不仅会让初学者觉得美味，专业人士也会欣赏。这篇文章就来介绍一下这些人见人爱花见花开的酒，并随之附上一些推荐的酒款和购买方式——再次强调，以下酒款的推荐都是基于知味团队的亲身品鉴和专业经验，仅供参考，与卖家没有任何利益关联。
通吃酒第一大类：带甜味的白葡萄酒
很多人都担心是不是喜欢甜的会显得“弱弱的”，但在所有风味里，“甜”是最能平衡酸度，并且让人直接感到愉悦的。只要你选择的酒除了甜本身，还有复杂的风味，葡萄酒资深专业爱好者当然也会满意的。推荐的款型比如下面这些：
带甜味的雷司令（Riesling）
近几年雷司令在中国市场上风头正劲，越来越多的消费者都迷上了这种酒体轻盈优雅，香气丰富多变的葡萄品种。不仅初学者喜欢，这同样也是很多顶尖专家的心仪之选。目前国内最常见的优秀甜型雷司令很多来自德国莫泽尔产区（Mosel）——马克思的故乡（伟人的父母就是当地的酒庄主）。其中最好的那些能做到平衡优雅、复杂细腻。不过就算你买一般的，也是清爽好喝的你在各大葡萄酒网站都能买到非常不错的。
苏玳贵腐甜酒（Sauternes）
苏玳（Sauternes）是波尔多优质的贵腐甜酒产地，作为波尔多那些顶级红葡萄酒的小兄弟——好吧，他们旁观了前几年自己大哥们价格的疯长，又参与了这几年的下跌，这种好事没有我，坏事没跑掉的情况造就了绝佳的性价比。实际上，顶级的苏玳贵腐酒生产商一直格外注重品质，风格上浓郁甜美，华丽而且复杂，即使是一般的……好吧，最好的那些都非常便宜了，干嘛买一般的～
注意：甜酒最好在冰镇后饮用（10－12度以下）。
通吃酒第二大类：内力深厚的葡萄酒
网上不少帖子都建议那些“觉得红酒酸涩”的消费者尝试梅洛（Merlot）这个品种为主的葡萄酒，认为梅洛比赤霞珠（CabernetSauvignon）的单宁更少，口感更柔顺。对于这样的建议，我通常是无视的。其实红葡萄酒的“涩感”与酒中的单宁是否细腻成熟关系更大，不是单纯“越少越好”。如果你需要一款大多数人都喜欢的红葡萄酒，我会推荐一些具有高“易饮性”（drinkability）的经典产区——这些红酒通常都是雅俗共赏的典范。比如下面这些款型：
巴罗萨谷设拉子
BarossaValleyShiraz
作为典型的偏热产区，巴罗萨谷出产的设拉子带着浓郁饱满的果香、胡椒风味以及甜美的红茶香气。哪怕是很怕酸涩的舌头喝这里的酒也不必担心。当地表现最好的佳酿有着香醇的质地和浓郁复杂的香气，通常还会用上不少的新橡木桶，也比较符合新手对红酒的期待。当地设拉子与赤霞珠，或者歌海娜及慕合怀特等品种的混酿，也有类似的风格特点。
在这里也推荐一下也买酒（yesmywine.com）。也买长期以来澳洲酒的酒单整体都不错，最近也有不少针对澳洲的特惠促销，部分酒款可以与优惠券活动重叠使用，有几款巴罗萨谷的佳酿价格都很公道。
比如澳洲大名家翰斯科酒庄（Henschke）的一款西拉和赤霞珠混酿2012年份：HenschkeKeynetonEup>
波尔多列级庄
BordeauxGrandCruClassé
貌似部分从业者已经把黑波尔多列级酒庄当成一种日常，而不少消费者还认为喝列级庄的酒是不予考虑的奢侈行为。但其实，不是只有一级名庄才能代表列级庄的品质和价格，随着国内葡萄酒市场的降温，如今用200多块买一瓶不错年份的列级庄副牌酒也并非难事。如果预算500左右，更有不少品质不错的列级庄主牌可供选择。只要你选到了优秀的年份或者适饮的年份，哪怕是葡萄酒新手，也能充分欣赏这些酒的平衡优雅，体态均衡，更别提列级庄名气能在新人眼中带来的加分了。
在这里推荐几家我心目中长期保持性价比合理，而且主牌酒就算糟糕的年份也表现尚可的波尔多左岸的列级庄，当然，挂一漏万，其他值得推荐的还有很多。
拉图嘉利（ChateauLaTourCarnet）
碧加侯爵庄园（ChateauMarquisd’AlesmeBecker）
周伯通庄园（ChateauBranaireDucru）
浪琴慕莎庄园（ChateauLynchMoussas）
骑士酒庄（DomainedeChevalier）