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作为一个葡萄酒爱好者应该用什么样的酒单在婚礼上表达心意和自我呢?春风肆意的时候正是婚礼进行时的好日子,我参加许多风格的婚礼中,有人简单低调地使用酒店提供葡萄酒,也有人精心挑选七八款美酒搭配每道菜肴。在婚礼这个人生重要的时刻,每对新人所侧重的环节不同,有新娘宁愿换七八套不同的服装,或者耗费巨资从热带国家搬运昂贵稀有的花朵,或把名贵的跑车在路上摆出不同的队形。这使我开始想像,如果不考虑预算,而只是凭着单纯的酒的喜好和品味,会有一个什么样的酒单来庆祝这个时刻。

纵观各国明星皇室的婚礼的酒单都太商业化了,不是有稳定的赞助商就是有着太多的考量。从葡萄酒的角度去设计,没有预算、场地或者人数的限制,只是想让客人们包括新人自己在许多年后,也许忘记了那天吃过什么菜见过什么花束,却念念不忘那天喝过的美酒,用单纯的心情设计了这样的酒单。

一个美丽的开场不能免俗地要有香槟的仪式感,克鲁格(Krugclosdumesnilblancdeblancs)来自单一特级葡萄田的白中白香槟,使用100%的霞多丽葡萄酿制,那迷人的气泡好像新娘裙裾上的珍珠,融化在口中的奶油般的口感柔软的像是白色的婚纱,就好像新郎初见新娘那一刻般的惊为天人。若是我,会选择上世纪90年代的克鲁格香槟。那个时候的它还没有被财团购买,风格绝世独立,有着不为世事所扰的优雅。

白葡萄酒的选择我更倾向的是纯净如一的风格,所以新世界的澎湃果香并不理想,我会选择一款小众的甚至连一些葡萄酒专家都会迷茫的ChateauGrillet(格里叶堡)。它来自法国最小的产区之一北罗纳河谷的格里叶(Grillet),同时也是该产区唯一的葡萄园,有着独特风格及高贵品质,才能使它在附近众多产区中独树一帜。100%的维欧涅葡萄酿制,带着迷人的栀子花香、杏桃之香,丰富的层次感就好像法国南部蓝色的天空,空灵神奇带着魔幻。这款酒唯一的缺点就是需要陈年后才能饮用,十年左右才达到最佳饮用时间,可惜产量太小销售太快,老年份的Grillet只能是可遇而不可求的。

经典红葡萄酒用来搭配主菜,应该是整个酒席上的高潮。有朋友选择白马酒庄——因为他是她的白马王子;有人用昂贵的拉菲酒庄来体现财力;还有朋友则选择罗纳河谷的教皇新堡——多一层宗教的色彩。可我还是会回到钟爱的勃艮第里寻觅。漫步在勃艮第的古镇之中,往往会发现一些古旧的葡萄酒店铺经过数代人经营。若跟他们足够熟悉,就会被带到古老的地下室那些珍贵的不轻易出售的酒的所在地。在那里会发现1989年、1990年甚至更老的DomaineGRoumieChambolle-Musigny,LesAmoureuses,主人会红着脸说他并不想卖它们而是想留到一个特别的日子打开它。这个勃艮第最著名的一级田爱侣园,光是名字都充满着浪漫,但你要是以为它是一个轻佻的酒就错了,它厚重浓郁沉静,就好像爱一样,表面波澜不兴,却深沉持久。

搭配甜品的甜酒,是欲望与罪恶的美好结合,就好像亚当与夏娃的苹果一般,是伊甸园的结束又是新生的开始,因此我会选择一款属于未来的酒,和时间一样恒久的酒。生命有一天会结束,这酒却会如一不变。经得起岁月无情考验的就是来自葡萄牙一个小岛的马德拉酒,我喝过百年前酿造的马德拉,依然拥有甜美桃子、杏子芳香和凛冽如海风般的酸度,是因为独特的氧化工艺,即使开瓶之后也不会变质。所以婚礼过后,留下一瓶,随时开启瓶子都可以回忆那一天的美好,宛若新婚。

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婚礼用酒,您选对了吗?


新的一年刚刚开始,当然也是新人们选择举行婚宴的旺季啦,在这样喜庆的日子里,让我们来学习在婚宴中如何选对婚礼用酒吧!季节婚礼用酒可选择范围很广,一般来说,清爽的干白、桃红及轻酒体干红,是春夏婚季的最佳搭档;而秋冬则与酒体饱满的葡萄酒是绝配,现在正值严冬季节,当然可以选梅洛、赤霞珠、希哈、霞多丽等葡萄品种酿造的酒。场合国内大多数婚礼会采用室内晚宴的形式,如果当天的佳肴也比较“重口味”,建议让干红成为当晚主角;不过如果你想别出心裁来个午后草坪户外婚礼,那清爽的干白会更受宾客的喜爱。数量选好了酒的种类之后,最重要的就是购买数量啦,怎样才能把握不多不少刚刚好呢?宜多不宜少!很多因素都对用酒数量有影响,如宾客是否爱喝、佳肴的菜式等。在这个最重要的日子,可千万不要菜肴才上一半,客人杯中已空,订少不如订多咯!类型考虑到不同客人喜好不同,有些新人会准备不同类型的葡萄酒。1+1≠2。哈哈,相比10瓶同款酒,绝对是5瓶干红+5瓶干白消耗更快哦!因为客人很可能希望两种都尝试,而并不会把杯中的酒喝完。因此如果你打算”混搭“酒,可要在数量上多备一些!个性化最后,想让自己婚礼上的葡萄酒更个性化?不妨从国外新人处小借鉴下:比如在高脚杯上雕刻新人名字及婚礼日期;或者由经销商和专业网站为新人“定制酒标”。可惜国内还没普及相关服务?没关系,自己动手在酒瓶上做些创意,一样点睛之笔哦!婚礼用酒可谓是整场宴会的重头戏,否则怎么会把参加婚礼叫做“喝喜酒”呢?

聚餐选酒必备,好酒选起来!


聚餐的时候需要为大家挑选搭配菜肴的葡萄酒仍然是一个挑战。面对餐厅的酒水单,还要考虑到众口难调,选酒并不容易。如何选酒才能尽量满足每一个人?今天小编为大家提供聚餐必备选酒指南,好酒选起来!

首先,起泡酒是非常保险的选择。几乎所有人都喜欢起泡酒,在多人聚餐的时候,起泡酒不仅能配餐,还能增添欢庆的气氛。选择起泡酒时,不一定要选香槟,可以选择意大利的普洛赛克(Prosecco)、西班牙的卡瓦(Cava)或是加州出产的起泡酒,这些起泡酒通常只是香槟的一半价格,美味却丝毫不减。除了接受度高,起泡酒在餐酒搭配方面也很灵活,无论是海鲜、鱼类、鸡肉还是蔬菜,都能和起泡酒完美搭配。在聚餐的时候选择葡萄酒,最主要是考虑到大家的接受度以及和菜肴的搭配。因此,那些酸度很高或者单宁强劲的葡萄酒,就不在考虑范围内了。通常来讲,接受度高、比较易饮的葡萄酒有黑皮诺(PinotNoir)、橡木风味不浓郁的霞多丽(Chardonnay)以及其他一些酒精度较低的红葡萄酒。在餐厅就餐时,选酒可以咨询服务生和侍酒师的意见,但也要留个心眼。销售人员推荐的葡萄酒,往往带有一定销售的目的,要注意不要购买那些定价过高的葡萄酒。咨询服务生时,可以给出一个选酒的预算,在预算内选择性价比高的葡萄酒。如果预算有限,可以选择餐厅酒单中最便宜的那款葡萄酒。大多数人会选择第二便宜的葡萄酒,许多商家也是利用了这样的心理,因此第二便宜的葡萄酒实际上性价比不如最便宜的葡萄酒。

婚礼上如何搭配葡萄酒?


办一场高雅的西式婚宴,选酒、配酒是个大学问,西式婚宴讲究的就是格调、品位,不要因为用酒不当让你的婚宴留下不该有的遗憾,下面是西式宴席中一些基本的用酒原则,让你根据菜品选对酒!以酒配菜西式宴席用餐尤其讲究情调,在西餐礼仪中十分注重以酒配菜,并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律:各式牛排或烤牛肉,最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉,则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等,适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴,宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的,适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说,就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配,深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。根据西餐用餐环节的不同,具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。餐前酒很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品,这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲,酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻。餐中酒用餐时多饮用干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通,又不想失去礼仪,不要紧,你可以选择香槟酒,因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。甜食酒甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环,在用甜食的时候,西餐也有相对的甜食酒来相配合的,甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒,由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料,因此,他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低,而且具有一定的果汁味和甜度。餐后酒餐后酒也称为利口酒,这类酒中掺杂了诸多药材,饮后能化解食物於结,促进消化。是餐后佐助甜品、帮助消化的上品,在酒吧和餐饮业中,“利口酒”这一名称要比餐后酒用得多。餐后酒的酒精度常在20度到40度之间,甜味浓,含糖量多。教结婚新人西式婚礼上合理搭配婚宴用酒喝酒的礼仪酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小口并回答Good。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底盘固定。点酒的礼仪点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,让调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒等较淡的酒。

举办婚礼时如何选择葡萄酒?


婚礼是人生中最重要的庆典仪式之一,如果不出意外,这种仪式一辈子也就一次。这么重要的场合,酒当然是必不可少的。红葡萄酒的颜色鲜艳动人,红色又象征着喜庆,正好符合中国人的喜好,近年来越来越多的新人将它视为婚宴中的宠儿。

简单起见,我们以法国葡萄酒为例来讨论婚礼选酒问题。法国作为葡萄酒酿造大国,葡萄酒文化遍布各个角落、各个阶层,婚礼选酒自然十分讲究。我们不妨参考一下法国人结婚时如何选酒,再结合我们的文化传统,力求把选酒做到最好。

许多明星结婚时在酒单上花了很多精力,有些特别精彩的例子比如威廉王子婚礼用了库克(Krug)香槟,布拉德皮特和安吉丽娜朱莉结婚用了自家米拉瓦尔酒庄ChateauMiraval产的普罗旺斯桃红酒,陈小春和应采儿婚宴用了天堂甘露MontPrat波尔多葡萄酒等等。

婚礼选酒入手其实比并不复杂,首先要确认婚礼宴会的主题形式。是传统的中式婚礼筵席?还是浪漫的西式婚礼西餐宴会。如果是中式筵席,需要选择几款易于搭配各种菜肴的葡萄酒,一桌十几个菜恐怕很难做到都能搭配得好,只能尽量选一些百搭酒款了,另外还得遵从中式的一些传统,比如白葡萄酒可以没有,但千万不能没有红葡萄酒或者桃红葡萄酒。如果是浪漫的法式西餐婚礼的话,需要根据头盘、主菜、甜点的特质来分别搭配。

酒标

婚礼是一出真实的梦幻舞台剧,在选择口感之前,挑选酒标很重要,比如中式婚礼一般是红色主题,选择一款红色或者金色酒标的酒非常搭配主题。法式婚礼以白色为主基调,选择金色或者银色酒标的葡萄酒搭配恰到好处,很多新人都想让自己的婚礼成为最难忘的,有的人开始追求时尚、新意、个性,不喜欢千篇一律的婚宴酒。对于这些追求个性的新人来说,可以考虑个性化定制婚宴葡萄酒。选择将自己与伴侣的婚纱照、名字等等作为个性化、独一无二的酒标。当然还可以将自己私人定制的葡萄酒作为婚宴礼物,赠送给来宾,以此让宾朋同新人一起纪念美好的时刻。

需要准备多少瓶酒呢?

酒的量一定要备齐,一般来说只能多不能少,哪怕最后还剩下有酒没开,也比让客人觉得酒太少主人不爽气要来得好。

如果吃的是西餐,那么在适度饮酒的情况下,按照普通大小的香槟和葡萄酒(75cl)来计算,餐前酒(比如香槟或起泡酒),为每6位客人需要备一瓶;佐餐酒如果讲究的话,每道菜配不同的酒,那么每道菜每4位客人需要一瓶。如果是中餐筵席,那么一般每桌(一般是10-12人),考虑到可能还有其他类型的酒水,每桌准备个4瓶左右的葡萄酒应该差不多。

什么价位的葡萄酒能撑起整个场面

对于什么价位的酒能撑起整个场面,可谓见仁见智。不过,最基本的前提当然就是根据你自己的经济实力而定,并非使用高价酒才能显示自己的高水准。比如拿红葡萄酒为例,一些昂贵的陈酿红葡萄酒口味较重,并不能较好的满足宾朋口感,还不如价格在百元左右的葡萄酒,它有柔顺的酒体,也不乏浓郁的香味,反而更能受到喜爱。另外,在选酒的时候,不要因它是螺旋盖的,就开始犹豫,现在很多葡萄酒是用螺旋盖而不是软木塞来封酒瓶,并不一定意味着是便宜酒,它只是清新年轻的一个象征意义。要知道,一般在100~300元价位的葡萄酒足够能撑起整个场面了。

餐前小型鸡尾酒会

传统法式婚礼中vind'honneur(祝酒会)至关重要的是在入席坐下以前,来个小型祝酒会,大家可以端着起泡酒或者鸡尾酒,互相交流、祝福新人。现在很多中式婚礼也借鉴了这个模式。如果不打算有的话可略过这一段。小型鸡尾酒会可以选择一款可口精致的起泡酒来搭配开胃点心。

由于只需搭配小点心所以餐酒搭配可以不那么严格,再按照性价比,可以选择无年份干型香槟、阿尔萨斯起泡酒(Crmantd'Alsace)、勃艮第起泡酒(CrmantdeBourgogne)等。要选择一款口味柔和、平衡的起泡酒,切忌口感太酸的很难迎合大众口味的酒。而且一定要配合好香槟杯(长笛形杯)。起泡酒(尤其是香槟)是一款象征喜庆和高贵的饮品,婚礼这样的场合可以展现细腻泡沫的漂亮香槟杯当然是首选。

另外我建议,如果条件允许,可以加一些甜酒给不习惯起泡酒口感的客人,推荐阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)半甜葡萄酒(Demi-Sec),琼瑶浆具有典型的花香荔枝口感,能营造出甜美浪漫的感觉。

正式婚礼宴会

婚宴选酒需要先了解餐酒搭配原则。如果要细写如何餐酒搭配估计十篇文章也写不完,因为美食搭配美酒和婚姻一样,一定要门当户对才可以有完美体验。分享一下自己的小总结:追求纯粹或追求平衡。

追求纯粹也就是求同:追求食物和葡萄酒之间类似的口味,甜度高的食物搭配甜度高的葡萄酒,香味浓的食物搭配香味浓郁的葡萄酒,这样的搭配把需要凸显的食物风味展现得淋漓尽致。

求异:更通俗来讲就是互相补充,比如说食物缺少酸味,就要搭配一款可以补充其酸味的葡萄酒,食物缺少质感就需要搭配一款很有层次感的葡萄酒。这样就可以让整体口感非常完美。要根据这样的原则来品尝葡萄酒,然后做出最后的选择。

如果是中式婚礼(中餐),百搭绝对是必要的特性,选的酒不管是红肉白肉都要能够搭配,我个人觉得柔和容易入口的清淡型红葡萄酒或者桃红葡萄酒比较合适,清淡型红葡萄酒建议选择梅洛(Merlot)这个品种主导的混酿,更为柔和顺口一些,也可以选择产自卢瓦河安如(Anjou)或者勃艮第(Bourgogne,总体葡萄酒价格相比别的产区会昂贵一些,要根据预算来选择),桃红可以挑选产自法国普罗旺斯(Provence)产区的酒。

如果是传统法式婚礼(法餐),按照传统的法餐原则头盘、主菜、甜点,应该根据食材和烹调方法每道菜搭配不同的葡萄酒,我简单罗列一下基本上不会有错的搭配方法,帮助大家缩小选择范围。

海鲜类:选择干白葡萄酒,比如夏布利产区(Chablis)和卢瓦尔河谷桑赛尔产区(Sancerre)的白葡萄酒。

红肉(比如猪、牛、羊肉等等):要选择口感较为强劲的红葡萄酒,比如法国隆河谷(valleduRh?ne)、波尔多左岸或者朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)的红葡萄酒。

白肉(比如鸡肉鱼肉等等):选择一款口味清淡的红葡萄酒,比如博若莱产区(Beaujolas)或者安茹产区(Anjou)等;如果是鱼类和海鲜,请尽量选用干型白葡萄酒,而且不要选择用桶太重的白葡萄酒。

甜点:建议大家按照传统搭配甜酒,波尔多苏玳产区(Sauternes)贵腐甜白酒或者阿尔萨斯产区(Alsace)晚收甜酒(VendangesTarp>

必备!高级餐厅点酒攻略


去一家高端餐厅用餐,点支酒佐餐当然是很自然的想法,但从看得人两眼发蒙的酒单里挑出一支合适的葡萄酒可能是令人抓狂的一件事。请想象一下,在和同事朋友们的聚餐上,当谈话气氛正融洽之际,服务员突然把酒单递给了你……硬着头皮翻了两页,什么都看不懂啊,怎么办?

不仅因为葡萄酒的世界纷繁复杂,餐厅的酒单上可能还只有外文或者并没有什么用的中文翻译,真是难上加难。别慌,我们用心为大家编写了这篇“知味餐厅点酒指南”,只需记住几个重要的知识点,掌握几项诀窍,在这样的场合下基本就足够应付了。

1.最轻松的办法:咨询侍酒师

在国外,如果一家餐厅没有侍酒师,一定不够档次。近年来在国内的大城市,侍酒师地位也越来越受到重视,很多高档餐厅愿意高薪聘请专业的侍酒师——有他们在,餐厅的高品质服务才有保障。

侍酒师的角色,是负责餐厅餐酒服务的每一个环节——从采购酒款,编写酒单,到提供餐酒搭配建议,到为顾客开瓶醒酒和倒酒。他们平时会品尝大量由经销商提供的样品,甚至直接出国产区访问酒庄,为餐厅选择和订购合适的酒。如果是真正的顶级餐厅,通常会有一个收藏品类丰富的酒窖。哪些酒可以立即提上酒单销售,哪些需要先窖藏未来再享用,由侍酒师的专业经验来决定。

如何向侍酒师寻求建议?

下次接过酒单时,你可以直接问服务生,餐厅中是否有侍酒师或者能在选酒上给出建议的人。每家餐厅的酒单和菜品都有自己的特色,不知道点什么酒好而寻求建议并不是丢脸的事情。你只需告诉侍酒师口味上的偏好,希望喝的是红的还是白的,点了些什么菜,一般就能得到合适的建议。

对于价格问题,也不必遮遮掩掩,如果觉得在客人面前直接报出价格区间有些尴尬,比较推荐的方式是指着酒单右栏的价目表,询问“在这个价格范围内,有什么推荐吗?”哪怕你不表明价格范围,一个训练有素良好的服务生或侍酒师也会提供几个不同的价格范围供你选择。有的餐厅,还会提供按杯点酒的机会,价格更平易近人,就算点了觉得不好喝也可以再试试别的。

2.如何看懂酒单?

不过目前即使是一线城市不错的西餐厅,也很难保证都配有专业贴心的侍酒师,这时候只能靠自己啦。酒单的编写组织其实都有一定的内在逻辑,搞清楚了这些酒单其实很容易看懂,找到自己熟悉或者喜欢的酒款类型就不难了。像知味团队的这帮winegeek,有时候会在一些餐厅里拿着厚厚的酒单仔细地读上老半天,可能还会不时发出惊叹或者批评,哈哈,不要觉得奇怪。

最常见的餐厅酒单,通常会用两种逻辑来编排酒单:按国家产区和按品种。所以如果你平时也经常喝两杯,一定会对自己喜欢的葡萄酒品种或者产地有印象。选择合适的酒与菜肴做到完美的搭配是非常需要经验甚至是运气的,很多侍酒师和大厨就靠这个吃饭。对于一般人来说,掌握一些常识性的葡萄酒风格和配餐要领就很棒啦,至少可以做到不犯错误。对于餐酒搭配问题,知味给出最好的建议是——“点你爱吃的菜和你喜欢的酒,如果不能搭配,至少单独喝单独吃都很开心”。

3.常见葡萄品种的风格特性

下面我们会针对白葡萄酒和红葡萄酒中常见的一些品种以及它们最有代表性的产区所体现经典风格做一个笼统的介绍,给大家一个综合的概念,这样无论是自己平时喝酒,还是在餐厅点酒,都能心中有谱。一下子记不住的,可以收藏这篇文章,需要的时候翻出来看看。

白葡萄酒

霞多丽Chardonnay(法国勃艮第):香气呈柑橘、杏仁、蜂蜜等,有时也会散发菠萝、芒果等热带水果气息。如果在橡木桶中发酵,则可能会充满奶油、香草等气息,口感比较圆润丰满。加州产的霞多丽往往比法国的更加成熟和饱满。适合搭配新鲜海产品、各种鱼类、鸡肉、牛肉。

长相思SauvignonBlanc(法国卢瓦尔河谷,新西兰):酒体颜色淡、散发着柑橘、葡萄柚和芦笋味。不同的气候、不同的酿制工艺会影响长相思的风味。在酿制过程中不经过橡木桶陈酿的长相思保有着酸度与果香,口感清脆,许多人会拿它来搭配头盘,或者干脆取代香槟,当开胃酒喝。

雷司令Riesling(法国阿尔萨斯Alsace,德国):随着土壤的变化展现出不同的个性,例如微微的白花香、矿物味,而陈年后会有蜂蜜味甚至汽油味。雷司令几乎适合所有的食物,中国、韩国菜里的调味香料以及印度菜中的水果和辛辣调料,像酸辣酱和咖喱都能与雷司令相配。

红葡萄酒

赤霞珠CabernetSauvignon(波尔多,美国加州):具有酒体重、单宁高、结构性强的特点。适合搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适,比如烤牛排,红烧肉、红焖羊肉和蘑菇等。吃了这些菜肴再喝赤霞珠红酒,会觉得口内的油腻被洗刷一净,留下清爽的感觉。

梅洛Merlot(波尔多右岸圣爱美隆SaintEmilion,波美侯Pomerol):风味相对轻柔,酒中散发着一丝浆果、李子干以及香料的气息。上等的梅洛葡萄酒口感圆润、丰腴,而且质地顺滑。梅洛适合搭配多种食物,但是不适合与青纹奶酪(bluecheese)搭配,因为重口味的青纹奶酪会把果味遮盖住。

黑皮诺PinotNoir(法国勃艮第,新西兰):色泽呈宝石红,酸度较高,单宁质感细致平滑。它的香气让人联想到樱桃、覆盆子、黑莓等味道,上好的黑皮诺陈年后还有酸梅、野味甚至动物皮毛的味道。适合搭配牛肉、鸭肉、烤鸡以及烤鲑鱼等。

西拉或西拉子Syrah/Shiraz(法国罗纳河谷,澳洲):不同的气候和土壤培育出的西拉所酿制的葡萄酒味道完全不同:温暖地区的富有红莓以至黑莓的味道;凉爽地区的富含胡椒和辛辣的味道。年轻时会以红果为主,带些少许的辛辣感,陈年后紫罗兰、李子干的味道渐出,混着淡淡的松露、皮革、烟熏等特色。适合搭配炖菜、砂锅等冬季菜肴以及牛肉和羊肉。

4.自带酒

最后再来谈谈知味团队经常选择的做法——自带酒。一来餐厅的酒自己也不熟悉,性价比当然也不会有自己带的酒好,而且有时候还想带上一瓶自己珍藏的老年份或者其他好酒与朋友分享,餐厅里不大可能会有。

目前大多数餐厅把酒水销售作为利润的一大来源,禁止客人自带酒,或者收取高昂的开瓶费。虽然这两项做法都被最新的消费者权益保障法命令禁止,但是餐厅还是可以以服务费等形式收取这笔费用。所以订座的时候记得向餐厅确认一下对客人自带酒的采用什么政策。

其实餐厅因为提供酒水方面的优质服务,确实承担了一定的成本,收取合理的开瓶费或者服务费确实也是无可厚非的,比如对自带酒水每桌收50-100元。一些对葡萄酒爱好者友好的餐厅,甚至免收开瓶费,通常在吃喝玩乐最频繁的酒友圈子里都享有非常棒的口碑,生意蒸蒸日上。

当然还有省心的办法是选择一些自助餐厅,比如日式料理自助(放题),通常都欢迎客人自带酒。客人随心所欲的同时,餐厅也节约了成本。对于资深葡萄酒爱好者,有的餐厅的酒杯醒酒器有时候不理想,自带酒的时候恨不得也连酒具也一并自带了。嘿嘿,的确可以考虑。

婚礼一般用什么酒?价格多少呢?


古人有云:洞房花烛夜,金榜题名时,此乃人生两大喜事,每逢喜事便少不了宴请亲朋好友,在婚礼上也是的,一般来说看酒水的档次,就能看出这次婚礼的档次了,既要有面子,又要有品味。那么今天我们就来了解一下婚礼一般用什么酒呢?

一、婚礼一般用什么酒:定制酒

如果想让你的婚宴更有特色一些,其实你可以选择定制酒,找好一点的酒厂合作,婚礼定制酒一般企业是根据客户的特定需求,从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁专属风格的酒水,是一种“一对一”式的高品质个性服务。唐朝老窖酿造历史始于1856年清咸丰年间“刘氏桂花酒坊”,已传承160余年,至今已是第七代传承人。以历代心口相传的非遗酿造工艺,以及沿用至今几乎从未间断发酵的百年老窖池群为核心,采用泸州盛产的优质糯红高粱、小麦、大米等原粮为原料,严格控制发酵周期,精心酿造。

二、婚礼一般用什么酒:白酒

相信大家都参加过很多婚宴现场了,基本的婚礼流程是主人会提前1-2小时到达,而且需要浓妆打扮,不然匆匆忙忙去参加,接待客人显得很没有礼貌,客人给了礼金还会赠送一个金袋,并有主人的签名和贺卡。

三、婚礼一般用什么酒:注意事项

第一要喜庆:酒瓶颜色必须要是红色的,给人以喜庆、欢快的感觉。

第二要好喝:酒的质量要好,绝对不能出现把人喝坏的情况,重点是牌子要叫得响、信得过!用杂牌酒,给人感觉有点太随意。

第三要价格合理:咱老百姓要能消费得起,五粮液当然好,但不是我们普通人的菜!

第四要度数高:度数太低,容易造成过量饮酒,对身体不好,重点是还费酒。

婚礼基本上都是用白酒,不会因为地域不同,即使风俗习惯不一样,白酒还有另一层意思,白头到老,长长久久。在桌席上最能提升档次的,就属于白酒了,但是高档的白酒价格也不菲。

婚礼上如何祝酒与干杯?


婚礼是一个浪漫美好的场合,婚礼上的任何举止都烘托着这一主旋律。其中一个很重要的环节就是祝酒干杯,如何在这个特别的场合与新娘、新郎或他人祝酒?本文将为您提供一些建议。

一、祝酒时把焦点集中在新人上无论你与新娘新郎关系多么亲密,你的祝酒词多么有意思,如果你的祝酒词不是围绕新郎新娘的话,客人是无法被你的的词感染的。在喝酒前,如果你想用点轶事乐下大家,最好可以选择一些你知道的关于新郎新娘比较愉快的经历,让新人当主角,把自己放在配角的位置。因为即使你是新人非常重要的人,毕竟你是在他们的婚礼上讲话,场合的主角不是你。还有很重要的一点是,尽量将祝酒词说得简短些,这样客人“烦”你的概率会小很多。二、站在新郎新娘的立场,说话时考虑他们的感受如果你在他们婚礼上讲新娘在第一次约会中喝得大醉的事,也许很搞笑,但是新娘可能会比较尴尬,因为她可能不希望让自己的爷爷奶奶听到自己醉酒后的糗事。由于你是在一个比较特殊的场合,你也不清楚其他客人的情况,所以如果要爆料新郎新娘的话,最好拣那些无伤大雅的说。三、做好充足的准备,以免慌乱要想到,你很可能是站在一个250多人的大厅前面发表你的祝酒词,而且这些人可能都是喝得有点多的陌生人,所以在这样的场合发言还是有点“恐怖”的。因此,你可以将你的祝酒稿一字一字地写下来,在参加婚礼前多练习下,即使在祝酒时忘词了,拿出稿子看看也并不丢人。记得在祝酒前不要喝太多酒,如果你感觉有点紧张,需要淡定一会,可以在祝酒前喝一两杯香槟(Champ>四、记得与新人、朋友干杯像其他庆祝场合一样,发表完婚礼祝酒词后,就是干杯了。这个传统源自古希腊,主要传达一种美好的愿望——你不会毒害你的同伴们(因为干杯时,各自杯子里的酒液会溅到他人的杯子里),而且在很多国家,干杯的声音被认为是一种辟邪的方式。五、记得拥抱新郎新娘无论你的祝酒词有多么的慷慨激昂,或者多么的有趣搞笑还是简单的美好祝愿,对这对新人来说都是非常美好的。但是无论怎样,一个最完美的祝酒仪式,是绝对少不了给这对新人温暖、真诚的拥抱的。简单一点,一个理想的祝酒仪式应该是:1.从一个玩笑开始——不要太老土,不要太过火,稍微有点傻即可。2.爆料新人的一件轶事,但实在想不起来,也不必勉强。3.讲一两件发生在新郎新娘之间的事情,证明他们是多么的相配。4.表达真诚、简单的美好祝愿。5.与新郎新娘拥抱、祝福,同大家干杯。