红酒入门篇：干型、半干、半甜和甜型葡萄酒有何区别?
作为葡萄酒爱好者，你一定知道葡萄酒有干型和甜型之分。那么这里所说的“干”是什么意思?常说的半干型和半甜型又是什么意思?另外，为什么有的干型葡萄酒尝起来也会有点甜味呢?这一系列问题我们今天通通帮你弄个明白!
葡萄酒里的甜味是怎么来的?
众所周知，葡萄酒是用葡萄酿成，而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会残留在酒液中，进而给葡萄酒带来甜味。当然，葡萄酒残留的糖分越多，尝起来就会越甜，不过其酒精度可能就相对没有那么高了。
干型、半干、半甜和甜型有何区别?
根据残余糖分的多少，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型 4 种，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。
1、干型
干型葡萄酒的发酵一般比较彻底，剩余糖分极少，也就是说干型葡萄酒中的“干”其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下，干型葡萄酒的酒精度一般不会超过 16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于 4 g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。可以说，这是最常见的一类葡萄酒，大多数红葡萄酒都属于这一类，白葡萄酒也有不少为干型。
2、半干型
半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般为 4 g/L-12 g/L。相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型，但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味，当然这也可能和浓郁的果香等相关。
3、半甜型
在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L 之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。
4、甜型
这是含糖量最高的一类葡萄酒，剩余糖分一般大于 45 g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，甜红相对较少，相对常见的当属波特(Port)。整体而言，甜型葡萄酒的甜腻感也更强，不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的话，这类葡萄酒也不会感觉到腻人的甜味。
5、特例：起泡酒
以上提到的一般只适用于静态酒，在欧盟标准中，起泡酒有另外一套适用的准则。如图：
为什么有的干型葡萄酒有点甜?
事实上，通过上文我们已经知道，干型葡萄酒并不是完全不含糖分，因此干型葡萄酒尝起来带甜味是很正常的一件事情。当然，有时候干型葡萄酒的口感也受其它因素的影响。
1、果香
在喝葡萄酒之前，我们都习惯先去闻酒的香气，有时候酒的香气也会影响我们对葡萄酒干甜型的判断。当你闻到干型葡萄酒中带有浓郁的甜味果香时，你可能下意识地会以为这是一款甜葡萄酒。例如，博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)就是一种干型葡萄酒，不过你很容易从酒中闻到甜甜的樱桃、覆盆子甚至泡泡糖的香气。
2、酒精及其衍生物
在葡萄酒的发酵过程中会生成酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物质，这些物质都有一定的甜味。因此如果一款干型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，也有可能尝起来带甜味。
3、味觉
有的人可能天生对甜度比较敏感，即使只有轻微的甜味他也可以轻易分辨出来。当然，还有的情况是某些干型葡萄酒本身酸度较高，所以含有比普通干型葡萄酒更高的糖分来与酸度进行平衡。
当然，也有的时候一些干型葡萄酒尝起来会特别干涩。其实这和剩余糖分的关系反而没那么大，而是受到单宁这种物质的影响。
此外，消费者可能还有这样的疑问，为什么有时候喝一款甜型葡萄酒并不觉得它有多甜呢?其实，这是因为许多糖分含量高的葡萄酒，其酸度也不会太低，否则难以达到平衡。也正是因为酸度高，我们才会难以察觉到葡萄酒的甜度。
为何酒标上没有标示含糖量?
我们已经知道根据剩余糖分含量，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型这四类了。然而酒标上有酒精度、净含量和年份等信息，就是没有含糖量，怎么办呢?其实，对于普通消费者而言，一款葡萄酒究竟含有多少克糖分并不重要(除非减肥者想严格控制卡路里的摄入)，我们只需要大致知道葡萄酒是干型还是甜型就可以了。那么，如何判断葡萄酒是干型还是甜型呢?
如何判断葡萄酒是干型还是甜型?
既然有的干型葡萄酒尝起来有点甜，甜型葡萄酒也不一定见得有多甜，那怎么才能知道一款葡萄酒是干型还是甜型呢?其实，有些国家(特别是德国)的葡萄酒酒标上会给出一些词语来表示含糖量。
Dry：干型葡萄酒。但法国人这样说——Sec(在香槟等起泡酒中，sec表示半甜，干是brut)，而西班牙用Seco表示“干”，德国为Troken。
Semi dry：半干。Demi sec是法国人的叫法;Halbtroken，属于德国的酒标。
Demi-sec：在香槟中是半甜。
Meulloux：法国一部分酒标会以此来标示甜型葡萄酒，而意大利甜酒则为Dolce。
不过如果酒标上没有对应的词语怎么办呢?其实作为一个资深的葡萄酒爱好者，你应该知道哪些葡萄酒可能会是干型，哪些可能会是甜型。例如，我们平时消费的红葡萄酒中绝大部分呈干型，甜红葡萄酒非常少见。而白葡萄酒则不同，干白和甜白出现的概率都非常大，这时候你就需要了解哪些品种一般用来酿干白，如长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay);哪些可能会酿成甜白，如雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semilion)和白诗南(Chenin Blanc)。
对于那些既可能酿成干型，也可能酿成甜型的品种来说，我们往往还能通过酒标上标示的酒精含量大致推测一款葡萄酒是否呈干型。例如，德国甜型雷司令的酒精度一般不会高于 9%，而干型雷司令的酒精度经常可以达到 10% 以上。所以一般情况下，酒精度越低越可能是甜酒，不过并不能说酒精度高就不是甜酒，常见的苏玳贵腐甜白的酒精度就经常超过 14.5%。
值得一提的是，即使有的干型葡萄酒尝起来带甜味，但这个甜味一般比较细微，因此不致于误认为是甜型葡萄酒。
甜型葡萄酒品质比干型葡萄酒低吗?
总有人认为，只有初入门者才会喜欢喝甜酒。事实上，少量的糖分的确可以使葡萄酒更加柔顺，有些廉价葡萄酒也的确会通过残留糖分来弥补葡萄酒的某些缺陷。另外，对于中国这样喜甜的消费大国，不排除有的生产商特意生产偏甜的葡萄酒来迎合口感。
然而，这并不代表甜型葡萄酒的品质要低于干型葡萄酒。毕竟世界上不乏品质卓越的甜型葡萄酒，典型的如苏玳贵腐甜白、德国雷司令贵腐甜白和匈牙利托卡伊(Tokaji)等。这些葡萄酒不仅品质优异，陈年潜力更是非常突出。
PS:甜葡萄酒指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳，产量极低，滴滴如金，特别珍贵。如法国苏玳(Sauternes)产区吕萨吕斯酒堡(Chateau d'Yquem)的贵腐甜酒。
甜葡萄酒的历史要比其它葡萄酒酒类要来的久。自古近东时代(NearEast)起，经过古埃及文明一直到希腊帝国，所发现的酒大多是甜酒。跟据书籍记载早期希腊人会把酒用水(甚至于海水)稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人为了怕酒坏掉，会把葡萄汁在发酵前先煮过，这样不但葡萄汁变的比较浓郁而且氧化后的酒保存空间会变长许多。近代甜酒的发展则是从Tokaj开始，在中世纪(MiddleAge)许多种葡萄的人从意大利和比利时移居到Tokaj，一直到15世纪末才有所谓的TokajiAszu出现。但是一直要到公元1562年匈牙利主教把TokajiAszu当做礼物送给教皇Pius四世后才开始名声大噪，变成国王和贵族们宴会上不可缺少的的美酒。(不过有另外一个故事是，1650年Tokaji城因为与土耳其帝国战争导致葡萄延后采收因此才发现贵腐酒)。
德国的贵腐酒则是在1775年在SchlossJohannisberg区因为报信人延误了采收时间才发现。而1830年Sauternes区的酒庄ChateauLaTourBlanche主人把在德国学到酿造贵腐酒的技术带回波尔多后传授给当时Chateaud'Yquem的主人MarquisdeLurSaluces后才开始有法国贵腐酒。
在这之间南非的开普敦Constantia区生产的甜酒也曾经在英国和欧洲各地造成一股风潮，拿破仑和当时的俄国沙皇也都是这种甜酒的喜好者之一。后来很多生产甜酒的酒厂因为Phylloxera的关系受创许多，花了很多年才回复到以前的水准。
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加强型葡萄酒:特殊的葡萄酒类型
相信大家都知道葡萄酒的几个类型：干型、半干型、甜型、半甜型、水果型，相信这些都是大家熟知的葡萄酒类型。或许有人会说到，葡萄酒还有红葡萄酒、白葡萄酒、水果葡萄酒、冰酒、贵腐葡萄酒、桃红葡萄酒等这些种类。这个就是分类的不同了，第一个分类是按照葡萄酒的特性分类的，第二种是以葡萄种类酿制方式不同而分类。
但是除了这些大家所熟知的类型以外，还有一种大家不太熟知葡萄酒类型，名为加强型葡萄酒，加强型葡萄酒特征在于终止发酵，酒精度数较高。加强型葡萄酒历史也比较悠久，早在1285年久被炼金术师发掘，然后逐渐的传播下来。
加强型葡萄酒为什么能够终止发酵呢?它的酒度为什么比较高呢?加强型葡萄酒之所以能够终止发酵采用的是加酒精法，以此来终止葡萄酒的发酵，由于酒液中加入了酒精，在酒精于酒液融合的过程中，酒液中的酵母渐渐消失。但是因为加入了酒精，所以酒液的度数较高，而因为发酵的终止，酒液内的糖分没有发酵分解完，导致酒液的甜度较高。
加强型葡萄酒发酵和终止的过程在橡木桶中进行，一般是陈酿三年酒可以，但是也可长久储存，其中最为出名的加强型葡萄酒是波尔图，也被称之为最贵的葡萄酒之一。
加强型葡萄酒由于酿制要求严格，一般只在最好的年份才能酿制(一般10年左右只有两年才能酿制加强型葡萄酒)，而且陈酿年份也比较长。加强型葡萄酒只要是正品，其品质都很好，所以价格也稍微有点昂贵。价格虽然贵了点，但是其口感绝对是上佳，加强型葡萄酒酒体轻盈、柔和、细腻，果香味丰富，绝对不会让您失望。
洋酒小贴士：加强型葡萄酒大家或许不太熟悉，但是我想有几种葡萄酒您一定听说过，比如：雪莉酒、波特酒、波尔图、相信这些大家都听说过，这些都是加强型葡萄酒的一种。其中波特酒分为两种，一种是红宝石波特酒，这种波特酒价格相对便宜，因为只需陈酿三年即可装瓶销售，一种是陈年波特酒，这种波特酒会陈酿更久，有的长达20年之久，这种波特酒价格相对要贵一点。有关于雪莉酒和波尔图小志下期为大家专程介绍。
雅拉谷的葡萄酒类型有哪些？
雅拉谷的葡萄酒类型有哪些？
雅拉谷是少数几个可以生产各种类型的顶级佳酿的葡萄酒产区之一，其中最有名的世界级美酒要数霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）和黑皮诺红葡萄酒（PinotNoir），二者占了整个雅拉谷葡萄酒总产出的60%。此外，赤霞珠红葡萄酒（CabernetSauvignon）也是雅拉谷的中坚力量，西拉红葡萄酒（Shiraz/Syrah）则给我们带来了不可预见性和新鲜感。
1、白葡萄酒
（1）霞多丽
雅拉谷的霞多丽葡萄特意在糖度较低、酸度较高的时候采摘，酿出来的酒富含柑橘类水果、未成熟核果、矿物质和花朵的香气。有些霞多丽白葡萄酒还有淡淡的硝烟味。陈年之后能发展出新鲜的无花果味和无法言喻的鲜味。近年来，雅拉谷逐渐流行起酒体较轻、较少橡木味的霞多丽白葡萄酒来。
配餐：新风格（较少橡木风味）的雅拉谷霞多丽白葡萄酒可以搭配白色的鱼肉和海鲜。在雅拉谷，当地特产鲑鳟鱼搭配霞多丽白葡萄酒是个经典的主题。不过，我们也可以自己搭配小龙虾、扇贝等海鲜。
（2）长相思
雅拉谷的长相思白葡萄酒（SauvignonBlanc）口感圆融、富含果香，和新西兰南岛（SouthIsland）长相思的高酸、浓郁植物香相比，很容易区分开来。雅拉谷长相思白葡萄酒的风味包括新鲜的热带水果、番石榴和灯笼果。有些酒商会用中性的旧橡木桶来陈酿长相思白葡萄酒，让葡萄酒增加一些鲜香味，更易搭配食物。
配餐：口感圆融的果香型长相思白葡萄酒无论是配餐还是不配餐，都很美味。这种酒也很好搭配，它可以跟宴会上的大部分食物配在一起。过桶的雅拉谷长相思白葡萄酒则可以搭配富含脂肪的鱼类，如金枪鱼、鲭鱼、马林鱼、剑鱼、沙丁鱼等。
（3）灰皮诺
雅拉谷有2种风格的灰皮诺白葡萄酒（PinotGris/PinotGrigio）：“PinotGrigio”代表的是酒体更轻、口感更干更爽脆的灰皮诺白葡萄酒（意大利灰皮诺风格）；“PinotGris”代表的是口感更圆融更丰富、果味更浓郁的灰皮诺白葡萄酒（法国灰皮诺风格）。记住这2个名字，通过酒标上的名字就可以判断出一瓶雅拉谷灰皮诺白葡萄酒的大致风格。这些酒一般酿造工艺简约，所以价格亲民，但能体现出雅拉谷的优雅与清爽。
配餐：口感丰富的PinotGris可以搭配洗浸奶酪、蓝纹奶酪、烤猪肉和烤鸡肉。风格清瘦的PinotGrigio一般纯饮，不过也可以搭配开胃菜和一些加了香草的菜肴。
2、红葡萄酒
（1）黑皮诺
黑皮诺是雅拉谷最好的红葡萄品种，它完美地反映了当地的风土特色。当然它的风格也很多变，总能给我们带来惊喜：有些黑皮诺红葡萄酒香气浓郁、芳香纯净；有些果香丰富；有些更多的是鲜味和泥土味；有些则结构紧致、香气集中。
配餐：黑皮诺红葡萄酒是细腻柔和的，它的完美搭配是飞禽肉类，如鸭肉、鹌鹑肉、鸡肉等。当然也可以搭配口味清淡一点的牛排和陈年山羊奶酪。
（2）赤霞珠
赤霞珠种植在温暖的地方，多在雅拉谷的北部。这里的赤霞珠红葡萄酒和波尔多左岸（LeftBank）的一样，酿造的时候会添加一些辅助性的葡萄品种，如品丽珠（CabernetFranc）和梅洛（Merlot）。不过，雅拉谷的赤霞珠红葡萄酒可不像波尔多的那么强劲，它是优雅的、香气浓郁的，是澳大利亚为数不多的饱满型红葡萄酒之一，在保存良好的状况下可以窖藏10-20年。
配餐：赤霞珠红葡萄酒可以搭配脂肪厚重的肉类，如绵羊的羊腿肉、羊排和羊肩肉，或者是牛身上的肋肉（肋眼牛排）。
（3）西拉
西拉喜热，也种植在雅拉谷温暖、低海拔的葡萄园内。雅拉谷同样有2种风格的西拉红葡萄酒：“Syrah”代表的是酒体中等的西拉红葡萄酒，鲜味集中，还带点烟熏、腌肉和橄榄的风味；“Shiraz”代表的是酒体更饱满的西拉红葡萄酒，但是也有其他温暖产区所没有的优雅特性。
配餐：口感鲜美的Syrah可以搭配高品质的腌制肉品、绵羊肉和红色禽肉。饱满型的Shiraz可以搭配硬质奶酪和配有浓郁酱汁的菜肴。
3、其他重要的葡萄酒类型
（1）起泡酒
高品质的起泡酒总是和凉爽气候下的霞多丽和黑皮诺联系在一起，香槟（Champagne）就是一个很典型的例子（其酿酒葡萄是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺PinotMeunier）。所以想来雅拉谷也是个盛产高品质起泡酒的产区。雅拉谷起泡酒的风格随葡萄品种和陈年时间而变。以霞多丽葡萄为主和陈年时间稍短的起泡酒酒体更轻、口感更新鲜、更爽脆；以黑皮诺葡萄为主或陈年时间更长的起泡酒酒体更饱满、口感更丰富、更多酵母味。
（1）桃红葡萄酒
雅拉谷的桃红葡萄酒一般呈干型，口感柔和，风格清新。这些桃红葡萄酒有三文鱼色带点橙色色调的（代表着陈年，口感更加柔和，更多鲜味），也有深粉色带点石榴红色调的（有明显的果味，香气丰富）。
饮用葡萄酒真的会酸蚀你的牙齿吗?
众所周知，酸性物质作为葡萄酒的重要组成成分，如果比例均衡，会使葡萄酒风味十足。葡萄酒中包含着酒石酸、苹果酸、柠檬酸、醋酸及琥珀酸等诸多酸性物质，所以无论你喝的是绝干的绿酒，还是一杯深紫红的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒，其酒液中都含有一定量的酸。牙齿虽然是人体中最为坚硬的部分，但牙釉质也是极容易被腐蚀的。正常情况人，人体口腔内的PH值处于6.2-7之间，当PH值低于5.7时，牙釉质就处于极易被腐蚀的状态。而大部分葡萄酒的PH值都介于2.9-3.5之间，所以当你举杯畅饮之时，你的牙釉质就已经开始慢慢被酸蚀了。然而，我们并非对此就束手无策。首先，碳酸作用会增加酒的酸度，在葡萄酒的取舍上，可以选择酸度较低的静止葡萄酒，除非你是专业的品酒师，尽量不要让葡萄酒在口中停留的时间过长。其次，在喝酒的间隙，可以适当间歇地喝几口水，这样可以冲掉一些酒液，稀释口腔中PH值的浓度。最后，喝完葡萄酒一个小时之后记得刷牙，千万不要等到牙齿开始绞痛才想起来，毕竟牙釉质可是不会再生的哟!
你喜欢喝红酒吗？你真的会喝红酒吗？
你喜欢喝红酒吗？近年来热衷于品尝红酒的人士越来越多、但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。我们来一起发掘一下红酒里面的诸多学问吧。如何准备喝红酒红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。如何试酒先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。如何醒酒红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。如何倒酒高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。如何品酒昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。
你会喝葡萄酒吗?干白葡萄酒怎样搭配才会更美味呢?
葡萄酒已经不再是什么稀奇的“物种”了，对葡萄酒人们也更加的讲究，不同的葡萄酒搭配也不一样，今天小编就来和大家聊一聊干白葡萄酒怎么喝?
干白葡萄酒是一种只用葡萄汁发酵的葡萄酒产品，因为只采用葡萄酒，因此干白葡萄酒中单宁含量比较少，所以干白葡萄酒会比其他类型的葡萄酒更加甜。
图：干白葡萄酒
干白葡萄酒还有清淡型、浓厚型、浓郁型等差异，不同类型的干白葡萄酒在喝法搭配上也有着不一样的组合方式。
干白葡萄酒怎么喝
清淡型
酒的颜色清淡，没有橡木桶味，口感清爽、酸度高。这种清淡型的白葡萄酒最适合作为餐前的开胃酒。搭配海鲜冷盘、清蒸或白灼的海鲜;味道浓厚型的可以搭配鸡胸肉、猪里脊这种类烹饪简单的菜品;山羊奶制成的奶酪也是非常不错的搭配选择。
甘甜浓厚型
这类白葡萄酒以霞多丽干白酒为典型，口感圆润、酒香味较浓。配搭螃蟹、干贝、鳌虾等料理;口味浓厚的酒可以佐鹅肝等稍腻的前菜。也可以配加了鲜奶油酱汁的禽类或是鱼类。需要留意的是，酒中含有橡木的味道，所以不要搭配清淡的料理。
果香浓郁型
以麝香为代表的干白葡萄酒，带有热带水果的香甜味道，口感偏圆润，酸度较低。这类带有独特风味的干葡萄酒，就非常适合配合含有香料、气味香浓、口味奇特的料理。特别是难配酒的芦笋。
图：干白葡萄酒
半甜型
干白葡萄酒中最有名的雷司令白酒，一般可以买来直接喝。或者陪咖喱、沙茶酱、虾酱等有个性的酱汁料理，比如日本料理、印度料理等。还有一个原则便是，酸度高、甜度低或带有水果的菜品都可以配合雷司令来喝。
浓甜型
贵腐酒香气丰沛，口感浓甜。是葡萄结冰后榨汁酿造出来的冰酒。通常作为饭后甜点时的饮品。这类酒的酸度和甜度都很高，所以适合搭配肥鹅肝、蓝霉奶酪、新鲜水果等。
看来葡萄酒的世界还真的奇妙，都是干白葡萄酒，却在喝法上有这么多搭配方法，不知道你更喜欢怎么喝葡萄酒呢?
葡萄酒瓶塞有哪些类型？
目前市面上见到最多的，不外乎以下几种：天然软木塞，合成塞，螺旋塞，玻璃塞，皇冠瓶帽。前三中最为常见，给人的印象是老世界和价位比较高的高品质葡萄酒使用软木塞比较多，价位较低的酒用合成塞比较多，新世界和老世界的初级酒用螺旋塞比较多，而玻璃塞，则在德国和奥地利使用比较广泛，皇冠瓶帽除了大家熟知的啤酒，现在越来越多的用在起泡葡萄酒瓶上也已经成为一种趋势。天然软木塞已有千年的历史了，但一个致命的缺陷在一直存在，它会使葡萄酒带有坏木塞味。坏木塞的味道闻起来不清爽，像是雨水打湿了的报纸或纸板的味道，这种物质的来源是橡木塞内的消毒剂和没有完全清除的霉菌的反应物，叫做TCA（氯苯甲醚），会导致葡萄酒品尝起来平淡，腐败的味道吞噬了果香和花香。葡萄牙木塞协会通过对2005年《葡萄酒观察者》在加利福尼亚纳帕举办的一场2800瓶的盲品葡萄酒的总结，报告说使用软木塞会导致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐坏率，甚至有人说有高达5%到10%的风险。合成塞，一种橡胶制品，因外形和作用及其相似，是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂的保持葡萄酒的抗氧化时间（约18个月），装瓶后需尽快饮用；虽避免了TCA的干扰，但有时会对葡萄酒留下一些化学橡胶的味道，因此对使用者和饮用者的印象平平。螺旋塞，可以达到做好的瓶口密封效果，大大消除生产商和购买者对“木塞味”和氧化隐患的顾虑。著名的霍格酒窖曾做过一次30个月的研究实验，对比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，结果发现，螺旋塞对比前两种有着完全的优势，虽然它让消费者失去了享受开瓶时的浪漫场面，但相比之下，这似乎远比保持住葡萄酒的品质渺小得多，开瓶后能够发现杯中酒可继续演变的潜力、悠长的香气和清爽宜人的曼妙品质，应该更具魅力。玻璃塞，由玻璃和内侧的一橡胶圈组合而成，同时避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。该产品由2003年引入欧洲，采用的酒庄已经超过300家。但影响它推广的主要原因有两个：高昂的造价和完全的手工封瓶，其每只的成本达70美分，且相应的灌装设备并没有在全球范围内普及。皇冠瓶帽常常用于起泡葡萄酒的密封。起初这种瓶帽仅用于发酵期间的密封作用，常常在运输之前替换成木塞。但最近有不少生产商直接使用了皇冠瓶帽进行出售，虽然极易开启，但大大减少了派对使用香槟的气氛和神秘感。
冰镇后的葡萄酒香气会消失吗？
葡萄酒冰镇过后，气味通常会淡许多，但冰镇真的会让葡萄酒的香气消失吗?答案是否定的，气味变淡与人类的鼻前嗅觉(orthonasalolfaction)有很大的关联。鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。葡萄酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度，但事实上我们品尝葡萄酒或食物时，香气也会由口腔后方进入鼻中，如图中所示。冰镇后的葡萄酒香气人类嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉(retronasalolfaction)，食物在口腔经过咀嚼加温及酵素分解，会加重食物本身的气味。这也是为什么感冒鼻塞时，东西吃起来都淡而无味，因为鼻前和鼻后的管道都被阻塞，这时如果蒙住眼连红酒和咖啡都无法分别。冰镇过的葡萄酒在杯中虽然不会散发大量香气，但只要一进入口中，让酒体回温，香气仍会被引出来，经由口腔后方进入鼻中，强化我们对香气的感受。下次品尝冰镇酒时，可以让酒在口中多停留一会，借由口中的温度提升葡萄酒迷人的香气，让自己有更全面的享受。
葡萄酒瓶的基本类型
葡萄酒瓶你知道都有哪几种吗？不要说只有那一个样子，显得你对葡萄酒太外行了，进入就和小编一起去了解一下葡萄酒瓶的基本类型吧！
克莱尔特瓶(Claret)：
克莱尔特瓶也称波尔多红葡萄酒瓶(Red Bordeaux)，其瓶壁平直、瓶肩呈尖角状。为了倒酒时去除沉淀，肩部较高，两边对称，适合需要长时间窖藏的酒，柱状瓶体有利堆积和平放。这一形状的酒瓶用于盛装波尔多型葡萄酒(Bordeaux)以及波尔多生产并装瓶的葡萄酒。波尔多红葡萄酒、苏特恩葡萄酒和格拉夫葡萄酒都使用这种有尖角的酒瓶。加利福尼亚的某些特种葡萄酒，如卡百内索维农酒、墨尔乐酒、白索维农酒、塞米翁酒和津芬德尔酒，也都属于波尔多型葡萄酒。
勃艮第瓶(Burgundy)：
比克莱尔特型酒更醇、香味更浓的葡萄酒通常装入勃艮第瓶中。勃艮第红酒沉淀较少，因而肩部比波尔多瓶要平，也易于生产。加利福尼亚的勃艮第型葡萄酒：夏敦埃酒和黑比诺酒均装入此形瓶中出售。西班牙和意大利较为浓烈的葡萄酒(如巴罗洛葡萄酒Barolo和巴巴莱斯科酒Barbaresco)也用不同的勃艮第瓶包装。
霍克瓶(Hock)：
德国霍克瓶又高又细，呈棕色。它的一种变体为绿色的摩泽尔瓶(Mosel)。霍克是德国葡萄酒的古称。霍克瓶用于德国莱茵河流域和邻近法国阿尔萨斯产区的白葡萄酒，因为不需长时间存储，酒中也无沉淀，所以瓶身细长。德国的传统规则是莱茵葡萄酒装入棕色瓶，而莫文章来源华夏酒报斯尔酒则装入绿色瓶。但不是百分之百如此。不过你仍可将其作为可靠的依据。大部分阿尔萨斯产的葡萄酒的酒瓶与霍克瓶形状相似。许多加利福尼亚的雷司令酒、杰乌兹拉米的酒和西尔瓦那酒(Sylvaner)的酒瓶形状也与霍克瓶相似。霍克酒瓶遍布世界各地，但要注意：这种酒瓶并不一定反映其内部葡萄酒的种类及质量。
香槟酒瓶(Champagne)：
这种香槟酒瓶是勃艮第瓶的一种，与同类瓶相比更大、更坚实，通常瓶底凹陷，瓶壁较厚，可以承受碳化过程产生的压力，瓶塞是一个七层闭合式设计，一旦塞入瓶颈中便可将酒瓶严密封实。
夸脱瓶(Magnum)：
葡萄酒瓶除形状不同，其容量也不同。标准瓶容量为750毫升，大约为4/5夸脱。最常见的瓶容量为375毫升瓶(半夸脱)和2夸脱瓶(1.50升，相当于两个标准瓶的容量)。一个双倍2夸脱瓶(3升)其容量相当于4个标准瓶的容量。一个容量相当于6个标准瓶容量的葡萄酒瓶称为杰罗勃(Jeroboam)，一个容量相当于8个标准瓶容量的酒瓶称为伊姆佩里(Imperiale)。
智利葡萄酒产区分布地图
智利是南美洲最重要的葡萄酒出口国，每年出口六千六百万箱葡萄酒到全世界一百多个国家，葡萄种植面积118000公顷（相当于法国波尔多或者整个南非的葡萄种植面积），75%为红葡萄品种。智利葡萄酒产区分为四个区域，从北往南分别是：
科金博葡萄酒产区：包括埃尔基谷（ElquiValley）、利马里谷（LimariValley）、侨帕谷（ChopaValley）
阿空加瓜葡萄酒产区：包括阿空加瓜山谷（AconcaguaValley）、卡萨布兰卡山谷（CasablancaValley）、圣安东尼奥山谷（SanAntonioValley）
最主要的中央山谷葡萄酒产区：包括麦坡谷（MaipoValley）、卡恰布谷（CachapoalValley）、库里科斯谷（CuricoValley）、莫莱谷（MauleValley）、科尔查瓜山谷（ColchaguaValley）
南部葡萄酒产区：包括依塔塔山谷（ItataValley）、毕欧毕欧山谷（BiobioValley）、马勒科山谷（Malleco）
喝葡萄酒牙齿和舌头会变紫色吗？
喝葡萄酒牙齿和舌头变紫色是一种正常现象。一般来讲，葡萄酒能够着色在我们的舌头和嘴巴上，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度很好，基本属于来自温暖地带的葡萄酒或者好年份的葡萄酒，酒质丰厚，色泽深至几乎不透明，表明酒精含量高，葡萄的精华多，单宁和果味都重。天然的红葡萄酒色素是通过发酵过程中脱下来的。如果要区别人工添加的色素，简单的办法是滴一滴酒在一块白布上，如果是天然的红葡萄酒色，白布上的色素一般难以洗掉，而人工添加的化学色素是很容易洗掉的通常美国、智利、欧洲温暖的地区如西班牙、法国南部以及澳大利亚南部产的葡萄酒喝了以后嘴巴和舌头都容易变黑。如果您喝的是一款国产酒也出现这种情况，那很可能是你喝到了一瓶好的国产酒了，但是这种情况非常罕见。
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