野餐是一种健康自然的户外生活方式，在国外的发达国家中较为普遍，近年来在中国越来越受欢迎。 特别是在春季。 野餐带来的不仅是在自然环境中的简单用餐，而且还是与家人和朋友交流情感的机会。
尽管正值盛夏，而且天气炎热，不适合野餐，但我强烈建议喜欢野餐的葡萄酒爱好者不要错过本文。 因为夏天过后，我们很快就会迎来落叶的秋天，这也是野餐的好季节。 为什么不立即开始准备！
野餐上，除了各种美食，当然也少不了美酒。那么如何选择合适的美酒呢？首先本文教您几个总的原则：
1、口感清淡的食物要配酒体较轻盈的葡萄酒；反之，口感重的食物得搭酒体丰满的葡萄酒；
2、起泡酒与油脂丰富的食物是绝配；
3、稍带甜味的葡萄酒，很适合与口感较辛辣的食物搭配；
4、稍带苦味的葡萄酒十分清爽，适合与口感丰富的食物佐餐。
具体而言，如果野餐时，您准备的是沙拉和口感较淡的海鲜食物，您可以选择带一些酸味较足的清爽白葡萄酒，如长相思或干型的雷司令葡萄酒。
如果您钟情的是炸鸡、烤香肠和薯片等，建议搭配口感爽脆的干型起泡酒，如西班牙的卡瓦（Cava）或意大利的普罗塞克（Prosecco）。
如果您是汉堡包、烤鸡和烤三文鱼的忠实粉丝，那么您可以带上一瓶果味十足的干型桃红葡萄酒或酒体较轻盈的博若莱红葡萄酒。
如果您想在野餐时，更好地享受烤猪排或烤牛排，建议您配上一杯风味丰富的西拉葡萄酒（如果美食所用的酱汁不是特别甜的话）或口感较辛辣的仙粉黛干红葡萄酒。此外，阿根廷的马尔贝克葡萄酒也与此类食物特别搭调。
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如何选择合适的酒杯
在品用各种酒时，最好选用合适的酒杯才能和酒相得益彰，可能还会有更好的效果。那么要怎样选适合的酒杯呢？
白兰地最好与白兰地杯搭配。虽然白兰地杯容量较大，但一般杯中的酒不宜满至杯缘。需预留一些空间，让杯中的白兰地呼吸。
此外，品尝白兰地时，还可选择郁金香杯。它的杯口小于杯腹，香味碰到杯壁会反弹回来，然后在杯子中间混和而转变成另一种香味，逐渐挥发。
在酒吧，饮用风格突出的“加冰”烈酒时，低球杯正越来越受欢迎。
低球杯底部厚重，杯壁厚实，一般容积300毫升。手感冰冷、强硬。但其具体造型多种多样，有的外形圆胖，有的线条平直，有的有雕花。
低球杯多用于盛载加冰块的烈性酒，特别是威士忌。还用于鸡尾酒。很多人感觉，稳重大方的低球杯有一股男子汉的气概，而也正因如此，它通常用来盛装加冰块的烈酒。
饮用苏格兰威士忌目前非常流行的一种杯子是直桶平底玻璃杯。这种杯也可细分为多种不同的杯型，因为开口大小、杯缘收放程度等都会影响苏格兰威士忌的饮用。譬如低地产区的威士忌就比较柔和细腻，香气也比较轻淡，适合搭配开口适中、杯缘内敛的酒杯，这样可以更加凸显威士忌的香气，而对于来自伊莱产区的威士忌，泥煤味非常浓烈，浓烈到对于某些刚刚接触威士忌的人来说甚至有些刺鼻，因此就需要选择开口较大、杯缘外放的酒杯，这样可以让威士忌不至于显得过于突兀。
总之，我们可基于以下三个方面来选择酒杯：
容量
• 不要吝啬。一般情况下最好选择容量较大的玻璃杯。
• 杯子的容量要足够大，以便有空间加入冰块。
• 容量在8到10盎司之间是最合适的，普通的低球杯就能满足此要求。
• 根据上述建议，容量较小的烈酒杯（Shot Glasses）自然不是合适之选。不过烈酒杯有助于准确地判断一些烈酒的饮用量，如鸡尾酒。
• 对于葡萄酒而言，容量在16盎司或更大的玻璃杯适用性更广。
透明度
• 如果可能，最好选择透明的玻璃杯。
• 由于通常敞口玻璃杯盛酒会出现酒液飞溅的情况，因此使用杯塞是个明智的选择。
• 关注容器中的液体本身的澄清度，而非光亮透明的容器表面。
外形
• 杯底较宽，并不意味着杯子开口处有内弯边。
• 郁金香杯可让杯中酒液的香气集中。
• 郁金香杯与波特酒、雪利酒及朗姆酒等搭配均十分合适。
• 就连饮用比利时啤酒时，也可使用小型的郁金香杯。
如何选择合适的红酒酒架？
无论是在商店展示红酒，还是在家放置红酒，一个大小合适外形好看的红酒酒架可以在不知不觉中提升你的品味和格调，也方便取酒。首先就让我们来看看如何选择合适的红酒酒架。
1、大小：选择合适的红酒酒架先要根据摆放空间的大小、规格进行红酒酒架的整体规划，同时也不要忽略了红酒酒架的实用性。
2、木材：酒架作为耐用品，在选购时，要根据其定位选择不同的木材，而不同的木材之间往往较大的差别，木材主要是根据存放方式、存放位置、周围环境、木料材质等进行选择。
3、颜色：在外观颜色上，考虑到酒窖中的环保因素，酒架通常不做油漆处理，保证酒窖内的气味环保。颜色一般是原木色，通过高密度砂光打磨，将木架表面处理得非常光滑和细腻。摆放在商店和家里的，要考虑颜色与周围的装修格调一致。
选择红酒酒架时，可以根据场合的定位以及用途对酒架的实用性、美观性、耐用性等进行综合的比对，最终选用性价比最高的红酒酒架，这个才是最适合你的酒架。
美酒也晕机
在乘坐车、船、飞机等交通工具的时候，因为不规则的颠簸运动，刺激内耳前庭，一些人就会产生眩晕、呕吐、恶心等症状。这就是晕机。然而，美酒也是会晕机的，它的晕机表现在口感的改变上。
葡萄酒从地面到天空，看似只是变换了地点，其实很多东西都在悄悄改变。当飞行高度达到35000英尺时，客舱内大气压力增大、相对湿度降低，直接导致酒的味道发生变化。高空中葡萄酒展现出来的不同水果香味，会出现不同程度的衰减。其衰减程度依次递进为：桃、梨、橘、莓。
比如豪华碧桃丝莎当妮特级白葡萄酒其中的香蕉、桃子和梨子味道，几乎消失殆尽；坎特伯雷长相思白葡萄酒中甘美的橘子味道，却减弱程度不大；而品尝卡贝罗飙马智利赤霞珠红葡萄酒，其中的红色莓果滋味则和地面上一样，表现得芬芳浓郁。
除了水果的芳美，葡萄酒中的单宁与酸度也会因为机舱环境的变化而改变。高空之中，酸度高和单宁重的酒会越发凸显。高空中饮用意大利桑娇维塞，你会感觉那种酸味厚重得简直像在喝葡萄醋，而在地面上时，它是搭配德国酸菜的好伙伴；高空中饮用杰卡斯西拉加本纳，有可能会被其中的单宁涩得眉头紧缩，而在地面上时，你会愿意独自畅饮上大半瓶。
专业人士将葡萄酒在高空中的性状改变形象地称为晕机。其实不光葡萄酒高空不服，我们的嗅觉也会在机舱中丧失1/3左右，从而怠慢了香气馥郁的美酒；我们的味蕾也会迟钝，将复杂多样的酒体扭曲为扁平化。但这并不意味着你在飞机上一定尝不到好酒，很多航空公司都有自己的空中酒窖，并聘请专门的品酒顾问，挑选更适合在空中饮用的美酒。
圈定你的空酒
既然你和酒都在晕机，于是不少私人品酒师给出头等舱乘客一些听起来一样晕乎的建议。比如多数情况下，尝试之前没有品尝过的酒品。因为飞机上的酒品一般都经过航空公司的专业团队精心圈定，这些尖儿货都已经被考量过晕机后的表现，而且很多酒品在地面上并不常见。
如果邂逅你熟悉的地面挚爱，不妨看成是一次与太太体会初见的相遇带着享受新鲜和不同的心态重温故人。此外，听上去很恶俗却百试不爽的方法是从贵的葡萄酒喝起。葡萄酒的定价通常遵循一分钱一分货的原则，只要你别在心底认为自己正含着一嘴货币，贵总是有贵的道理。
如何选择合适的葡萄酒杯
葡萄酒杯有很多种，但是基本的形状都是一样的。为什么会有这么多不同玻璃形状的酒杯？那是因为葡萄酒的风格也大有不同。在饮用自己喜欢的葡萄酒时最好选择而一个合适的玻璃酒杯，这样能更加突出葡萄酒的风格。
白葡萄酒杯的两个主要风格强调保持凉爽的温度/传递香味
白葡萄酒杯通常像一个较小的玻璃碗
保留花香
保持凉爽温度
由于更贴近鼻子，可以传递更多的香味（即使在较冷的温度下）
你会发现，如陈年的霞多丽或维欧尼这种酒体丰满的白葡萄酒，更老的白葡萄酒，橘子酒和一些年份起泡酒通常需要一个更大的白葡萄酒杯。
红葡萄酒杯有多种不同的风格形状根据红葡萄酒风格的不同
红葡萄酒杯体型通常较大
提供更多的香气化合物
更大的表面积使得酒精蒸发
开阔的杯口让酒的味道更加顺滑
红葡萄酒杯的选择与减轻单宁的苦味或辣味以及提供一个柔顺的口感有更大的关系。经过几年的品酒后我们会发现，酒杯杯口越大饮用起葡萄酒来更加平滑柔顺，当然，酒液的实际距离也会影响到你闻到的香味。
玻璃杯1：适合中等到饱满酒体的红葡萄酒，如赤霞珠、波尔多混酿、内比奥罗、品丽珠、桑娇维塞、歌海娜、罗讷河混酿、门西亚和梅洛
玻璃杯2：适合有饱满酒体，丰富单宁和较高酒精度的葡萄酒，如仙粉黛、西拉（设拉子）、慕合怀特、马尔贝克、小西拉、丹娜和萨格兰蒂诺
玻璃杯3：适合轻盈酒体更多细腻芳香的红葡萄酒，如黑皮诺、佳美、茨威格、圣劳伦特、司棋亚娃、弗雷萨、瓦尔波利切拉混酿
你可能会找到一些理由来挑选特殊的酒杯，这主要还是取决你最喜欢喝什么。例如，波特酒杯（上图右侧所示）体型相当小，杯口非常的狭窄，这可以使它减少酒精蒸发（波特酒是一种高酒精的甜葡萄酒酒）。
红酒煮米饭 让米饭也能“多姿多彩”
俗话说，人们赖以食物为天堂。 如果您每天都吃在水中煮过的米饭，不仅形式单调，而且随着时间的流逝不可避免地会使口味疲倦。 还有其他美味的方法可以使米饭更丰富多彩吗？ 下面，我将推荐一种结合了葡萄酒香气，米饭的柔软性和葡萄的甜味的美味米饭。
材料准备：
1. 435ml干红葡萄酒
2. 1片新鲜的月桂叶
3. 15ml特级初榨橄榄油
4. 200g大米
5. 150g切半的无籽葡萄
做法：
1. 在干红葡萄酒中加入月桂叶和橄榄油，煮沸后加入淘洗干净的大米，将火调至文火慢炖。
2. 盖上锅盖，炖15分钟后加入葡萄，搅拌后关火，焖5分钟。
3. 出锅装盘后即可食用。
怎么样？红酒米饭的做法是不是很简单呢？周末到了，快置办些大米和葡萄酒，犒劳自己一顿美味的红酒米饭吧。
野餐选酒有怎么技巧？
野餐选酒要配合食物的简单性，不要求有多高贵复杂，同时也忌讳通常在酒店里面点酒讲排场的那一套。同时野餐的餐具杯具相对简陋，也很难让好酒有发挥全部特点的余地。因此把拉斐、拉图等类留给更加正式的场合，野餐选酒另有一番广阔天地。野餐酒，通常不要选择太贵的葡萄酒，但是还要具有一定质量，那些有一点缺陷的酒经过旅途颠簸，或者由于野餐时葡萄酒的温度往往不会太理想，那一点点缺陷就会立刻被放大。野餐酒可以是各种的葡萄酒，以下会把常见的葡萄酒按照：适口度、便捷性和对温度和颠簸的稳定性三个方面按照1~5颗星做一番评价。野餐非常适合饮用起泡酒，带有气泡的葡萄酒不仅凉爽适口，而且能够快速帮人消除暑气，解除疲劳。那些相对价格比较便宜的起泡酒，比如法国勃艮第起泡酒。不过起泡酒需要冰镇饮用，操作便捷性差。桃红葡萄酒几乎是百搭酒，简单适口，也特别适合春夏野餐。理论上说她虽然也需要进行适当冰镇，不过即便温度稍高，品尝起来也像清淡的红酒一样，稳定性极佳，可谓是最佳野餐酒。”
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