葡萄酒是什么颜色?虽然将葡萄酒以颜色分类,可划分为红、白、桃红三类,可大千世界无奇不有,变了色的葡萄酒,你还认得出它吗?蓝色蓝色的葡萄酒?这确定不是童话里巫婆的毒药水吗……在2015年,六名没有任何酿酒专业背景的西班牙年轻人搞了件大事情,酿造出了世界上第一款蓝色葡萄酒Gik。虽然听起来不可思议,但Gik确实是由葡萄酿造而成,只不过向其中加入了葡萄皮中的天然花青素和靛蓝素,使酒液呈现出令人难以置信的宝蓝色。Gik团队的发言人表示:“我们想研发出一种创新又大胆的产品来迎合这个不断变化的世界,葡萄酒行业确实需要一些革新了。”他们甚至在官网上写道:“忘掉复杂的等级划分,忘掉品酒和侍酒的各种约束,忘掉基督之血,忘掉那些传统,来享受此刻的美酒。你问我为什么会是蓝色,可它为什么不能是蓝色呢?”尽管这种高饱和度的蓝色总能让人联想到毒药,可蓝色葡萄酒听起来就是件很酷的事情,它的上市也受到很多年轻人的追捧,一年内在西班牙售出7万瓶。不过在去年,Gik遭到了西班牙当局的拒绝,西班牙以Gik“颜色错误”为由,禁止其以葡萄酒名义销售。听起来确实是个悲伤的故事……橙色如果说上述蓝色葡萄酒是通过特殊的“整容”改变了本身的颜色,那橙酒可就是原汁原味的葡萄酒。虽然这种颜色很容易让人联想到发酵后的橙汁或南瓜汁,但它在葡萄酒中可是有老祖宗般的地位与历史。我们经常见到的白葡萄酒是直接利用葡萄汁酿造而成,几乎不含色素,颜色十分浅淡。橙酒的颜色来源于白葡萄的果皮,其酿造方式与红葡萄酒相同,葡萄先经过浸渍,再带皮发酵。这样酿造出来的酒色泽由淡橙色到橙红色不等,单宁感十足,显得粗犷强壮,但又不失白葡萄酒优雅的花果香。长时间陈年后,还会发展出蘑菇、坚果和太妃糖之类的氧化香气。从目前来看,橙酒并不是市场上的主流,但它却诞生于白葡萄酒之前,在三千年前的格鲁吉亚,人们就已经开始酿造橙酒了。虽然如今橙酒还只能算作白葡萄酒的一种,但说不定哪一天,它也能像桃红酒一样,成为一种独立的葡萄酒。绿色绿酒是葡萄牙最著名的干型静止葡萄酒,颜色与普通白葡萄酒无异,只在年轻时略微带一些绿色的反光,因此而得名。绿酒最大的特点,莫过于葡萄在尚未完全成熟时就被采收,这样酿出的葡萄酒带有十足的清新感,酸度极高,口感清淡,非常适合夏天饮用。由于绿酒名气太大,整个产区也跟着“沾光”,被命名为“绿酒产区(VinhoVerde)”。酿造绿酒的葡萄品种也不只一种,最常用到的是阿尔巴利诺(Alvarinho)。这种葡萄品种带有浓郁的果香,并且能适应潮湿的气候,非常适合在温和多雨的绿酒产区种植。

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起泡酒也有多种颜色


起泡酒,就是在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒,通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒大部分都是白色的,最初的酿造方法同白葡萄酒相同,似乎只有白色的清纯才能给气泡足够的背景施展,串串气泡欢欣跳跃间,欢乐的气氛也就慢慢地弥漫开。白色的起泡酒颜色其实还有一些区别,从很淡的黄色到有点淡绿的黄色,一直到金黄色,浅淡浓郁之间,先给人了口感的想像,通常金黄色的起泡酒口感会更浓郁,香气也会更丰富。粉红起泡酒的出现和粉红酒流行有很大关系,原本起泡酒是欢庆和浪漫的代表,粉红酒却后来居上,大抢浪漫的风头,起泡酒当然也可以粉红,简单地调入红酒,意想不到的是粉红色加上气泡,真是把浪漫演绎到了极至。红色的起泡酒是最少见到的,它和红酒一样的颜色,气泡并不容易被观察到,喝起来却很独特,橡木的清新味道和层次丰富的香味,都是气泡在舌尖破裂的瞬间才一点点展现出来,红色起泡酒没法给气泡一个足够施展的背景,气泡却给红酒一个更加多变的味觉空间。

葡萄酒的各种颜色分类


红酒类中,它的颜色分8种:瓷砖红色(TileRed)、石榴石色(Garnet)、紫罗兰色(Violet)、紫色(Purple)、红宝石色(Ruby)、樱桃色(Cherry)草莓色trawberry)、文章来源于中国红酒网红牡丹色(Peony)。玫瑰酒类中,它的颜色分9种:鹧鸪眼色(PartridgeEye)、三文鱼粉红色(SalmonPink)、粉红色(Pink)、淡红牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰红色(Rose)、杏红色(Apricot)、橘色(Orange)、洋葱皮色(Onionskin)。红酒加强酒类中,它的颜色分7种:紫色、石榴石色、砖红色(BrickRed)、瓷砖红色、红褐色(Red-Brown)、黄土红色(Ochre)、咖啡色(Coffee)。白葡萄酒类中,它的颜色有11种:绿黄色(Green-Yellow)、淡黄色(PaleYellow)、浅黄色(LightYellow)、稻草黄色(StrawYellow)、金黄色(GoldenYellow)、绿金黄色(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黄金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber)。中度酸涩白葡萄酒及甜白葡萄酒类中,它的颜色共分10种,其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒类中出现外,其余9种颜色均与白酒类的颜色相同。白葡萄酒加强酒类中,它的颜色分8种:黄金色,黄玉色(Topaz)、金琥珀色(GoldenAmber)、浅琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯叶色(Russet)、古铜色(Bronze)、核桃色(Walnut)。

勃艮第的黑皮诺到底有何魅力


在法国勃艮第(Bourgogne)这片神奇的土地上,孕育了许多世界顶级葡萄酒。而说到勃艮第红葡萄酒的幕后功臣,就不得不提起黑皮诺(PinotNoir)。根据全球最具影响力的葡萄酒搜索引擎网站Wine-Searcher对数据库内葡萄酒的整理总结发现,全球50款最贵的葡萄酒中竟然有30款是由勃艮第黑皮诺酿造。今天,就让我们就一起来看看勃艮第的黑皮诺到底有何魅力吧!1、黑皮诺葡萄:红葡萄品种之后黑皮诺葡萄是一个非常古老的红葡萄品种,原产于法国,是世界六大高贵葡萄品种之一,更有“红葡萄品种之后”的美称。黑皮诺颜色一般较浅,果皮较薄,比较脆弱,容易感染霉菌,发生基因突变等情况,因此需要细心照料。不过虽然难伺候,黑皮诺那与生俱来的高贵品质和优雅风范,还是使得世界各大产酒国争相种植。另外,早熟也是黑皮诺的特点之一,加上产区和年份的不同,黑皮诺更会表现出一定的地域特色,所以它也非常善变。2、勃艮第黑皮诺:细腻而又优雅(1)独特的风土造就了独特的风格由于黑皮诺属于早熟葡萄品种,所以不宜种植在气候炎热的地带,以免风味尽失。而作为最经典的黑皮诺产区,勃艮第有着靠近法国北部的地理优势,加上凉爽的大陆性气候,使得这里的温度一般较低,因此才说黑皮诺只有在勃艮第才能展现出独一无二的特点。在勃艮第,黑皮诺大多种植在石灰质泥灰土壤上,不过细微的风土差异也会对黑皮诺的种植造成影响,因此数百年来,黑皮诺衍生了一系列的克隆品种,这也是勃艮第不同村庄的黑皮诺葡萄酒表现不同的原因。(2)勃艮第黑皮诺葡萄酒——“液体丝绸”经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻时有着樱桃、覆盆子以及草莓等红色水果的风味,陈年后则演化出植物、咸鲜味甚至野味的特点。根据葡萄园、生产商及年份的不同,黑皮诺葡萄酒的单宁和酸度则呈现由中至高不同程度的变化。勃艮第葡萄酒的单宁很少过涩,其天然的成熟度也使得酒体较为饱满。更有人把勃艮第的黑皮诺葡萄酒比作“液体丝绸”,足见它有多优雅细腻。当然,勃艮第不同产区的黑皮诺也有不同的特点,下面我们就来分别介绍一下各子产区的黑皮诺。3、勃艮第子产区的黑皮诺(1)金丘金丘(Coted’Or)是勃艮第产区最精华的核心产区,由北部的夜丘(CotedeNuits)和南部的伯恩丘(CotedeBeaune)组成。夜丘以出产酒体丰满、口感细腻、陈年潜力突出的黑皮诺红葡萄酒著称;而伯恩丘的黑皮诺则酒体较轻,口感圆润。(2)夏隆内丘夏隆内丘(CoteChalonnaise)的黑皮诺葡萄酒以梅尔居雷(Mercurey)最为著名,酒体丰满、单宁柔顺就是它的特点,除此之外一般还有着干草莓、樱桃和泥土等香气,价格也较为昂贵。(3)马贡马贡(Maconnais)位于勃艮第南部,这里的黑皮诺葡萄产量相对较少,不过出产的黑皮诺葡萄酒也有着酒体饱满,果味浓郁的特点。4、勃艮第黑皮诺葡萄酒分级与波尔多对酒庄直接进行分级的制度不同,勃艮第一般是对葡萄园来进行等级划分,这种分级虽然更务实,但似乎无形中给爱好者增添了难度。其实,勃艮第葡萄酒分级并不难,主要为4级,从低到高依次为:(1)大区级AC大区级AC(RegionalACs)红葡萄酒必须采用黑皮诺来酿制,它们大多可以在勃艮第任意地方生产。一般有着酒体较轻,口感清新活泼的特点,可以当做餐酒和开胃酒。(2)村庄级AC和大区级一样,村庄级AC(CommuneACs)红葡萄酒也一般口感清新,不过这个级别的黑皮诺葡萄酒相对更加复杂,而且几乎都未经橡木桶陈年,还带有一定的果味。(3)一级葡萄园一级葡萄园(PremierCru)酿制的黑皮诺葡萄酒一般口感更为浓郁,不过虽然品质较高,但价格依然能够承受,我们一般从酒标上就可以辨别出一级葡萄园的身份。(4)特级葡萄园特级葡萄园(GrandCru)品质最优,产量也极其有限,因此价格也非常高。特级葡萄园生产的黑皮诺葡萄酒一般口感复杂饱满,适合长期陈年,而且大多声名远扬。正是由于它的高知名度,使得这种葡萄酒一般无需标注村庄名,不过还是必须标注“GrandCru”字样。5、顶级勃艮第黑皮诺葡萄酒生产商(1)罗曼尼?康帝说到勃艮第的黑皮诺葡萄酒,首先想到的必定是罗曼尼?康帝(Romanee-Conti)。罗曼尼?康帝葡萄酒素以丝滑、纯净、优雅著称,更是有着长达40年以上的陈年潜力,市面上一般极为少见。神秘而又富有传奇色彩的罗曼尼?康帝不仅堪称黑皮诺的巅峰之作,更是号称世界上最昂贵的葡萄酒之一,据说只有亿万富翁才消受得起。(2)亨利?贾伊亨利?贾伊(HenriJayer)葡萄酒来自勃艮第夜丘的亨利?贾伊酒庄,庄主更是有着“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师亨利?贾伊,他不仅颠覆勃艮第传统酿造法,更是创造了亨利?贾伊李奇堡(HenriJayerRichebourg)等极品葡萄酒。近年来,这款葡萄酒长期稳居最贵葡萄酒宝座,连罗曼尼?康帝也屈居其后。亨利?贾伊还说他的顾客买酒从不问价格,只问买不买得到!

“原瓶酒”与“灌装酒”到底有什么区别?


国内灌装酒VS原瓶进口酒大家常说的“国内灌装酒”,通常是指2升以上进口的大包装葡萄酒,到国内进行分装或灌装,这类酒在背标上的产地为国外,但应注明灌装地或生产商为国内某城市或某企业。简而言之就是指不使用常见的玻璃瓶装,而是用更大的容器散装的形式进口到国内再装瓶贴标的葡萄酒。一提到国内灌装,很多人立刻就联想到“混入廉价国产葡萄以次充好”、“简陋脏乱的灌装环境”等负面印象。其实,不必听到国内灌装就大惊失色,避之不及,虽然这种散装进口然后国内灌装的方式一般比较适合便宜易饮的餐酒运输,而不适合高端酒,但是由于散装运输的葡萄酒大幅降低了税务和物流成本,收费合理的国内灌装葡萄酒,零售价通常不应该超过50-60元。这也是市面上最常见的低端酒款的价格区间,所以只要保证是真酒,国内灌装酒虽然不太会是什么好酒,但也完全有可能是性价比不错的日常餐酒。相对应的,我们聊聊原瓶进口,这是指在国外酿造并灌装后成瓶进口的葡萄酒酒,这类酒通常会在背标上明确产地和灌装地均为国外。进口时的报关单据是以瓶为申报单位。我们第三组分享的那些灌装表述词汇,都属于原瓶进口时标签上会出现的词汇。其实不管是国内灌装,国产葡萄酒还是进口葡萄酒,抛开那些没有合法生产经营许可证的小作坊或者假酒生产基地不讲,政府对相关生产环境的卫生条件和添加剂的相应标准是一样的,国家质检部门对这些酒的审核标准也是一致的。在政府的严打之下,大家担心的“工业酒精”、“工业色素”相关的假冒伪劣葡萄酒已经比较少见了,和是否在国内灌装没有关系。而正因为原瓶进口的葡萄酒越来越多,良莠不齐的产品出现在大家的视野中,单纯认国内灌装还是原瓶进口这个特点是很难帮助你选出好酒的。先教给你一个tips来鉴别你选的葡萄酒是不是原瓶进口,那就是看酒瓶上的条形码。需要注意的是并不是所有葡萄酒都能规范地说明产地和灌装地的区别,甚至有些不法商家利用酒瓶回收,生产假冒红酒,搅浑了进口红酒市场。从条形码来识别葡萄酒的产地可以作为一个数据参考,具体的数字对应国家我们做出了一张知识卡牌,供你使用,可以在文稿中下载。几个常见的法语灌装表述词汇原装进口葡萄酒上有一些关于葡萄酒灌装的表述,也是可以透露出很多讯息的,我们接下来一一解析一下。1.MISENBOUTEILLEAUCHATEAU这是一句法语,意思是:“在城堡内装瓶”。这里所说的城堡就是指标签上注名的酒庄名。有些酒庄,特别是波尔多地区的酒庄,习惯用CHATEAU(城堡)这个词来命名酒庄。城堡内装瓶的内在含义是什么呢?它意味着一瓶葡萄酒由酿酒人参与所有酿酒环节:采摘,酿造,调制并装瓶,这样的酒风格和品质一定更有保障有酒庄特色。2.MISENBOUTEILLEAUDOMAINE法语,意思是:“在某某地区内装瓶”。这里所说的地区(DOMAINE),是一块土地的统称,也可以理解为某某酒庄。酒庄的命名习惯不只“城堡”一种,另一种就是“地区”(DOMAINE)。这种表达方式某种程度上是完全等同于第一种(CHATEAU)城堡的。所以,注明MISENBOUTEILLEAUDOMAINE的葡萄酒,其品质风格一般较纯正,和城堡内装瓶一样。3.MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE法语,意思是:“由业主装瓶”,即所有者。由于一些酒庄把产权卖给了某些控股公司或部分合伙,所以酒庄实质上属于该公司产权所有。一切法律责任全由公司负责,所以该酒即便是在一个酒庄内装瓶,它也指描述成由该公司装瓶,而不会像前两种那样表述。4.MISENBOUTAIILEPAR…法语,意思是“由……装瓶”。这样的葡萄酒,其产地和风味不受法律约束。可以是任何地方的,任何葡萄,任何人酿造的葡萄酒,任何拥有者都可以装瓶出售。理论上讲,大部分的葡萄酒;根据酒标上的描述,基本可以这样判断品质CHATEAU(城堡)=DOMAINE(地区)>PROPRIETE(业主)>PAR…(...)但是也有很多例外状况,比如很多酒庄自己只负责酿酒,而把装瓶工作交给装瓶商,他们同样也能产出品质优越的葡萄酒。同时,一些小酒庄标明了CHATEAU(城堡)但是也不能完全保持自己葡萄酒的高品质。所以,由谁来装瓶,有的时候只能说明这瓶酒由谁来装瓶的,而无法能完全表明品质如何。我知道讲完这些你会觉得云山雾绕的,所以关于酒庄灌装这个讯息我们又整理出来一张知识卡牌,帮助你记忆和理解,真心希望你能在买酒路上少掉入几个坑。除了这个装瓶信息,现在也很流行看酒标中的产区、等级等信息就能快速判断一瓶酒的品质,比如AOC就一定比地区餐酒VDP和最普通的日常餐酒VDT要高档得多……其实这些都是很狭隘的观念,在喝一瓶酒之前总是先纠结于比对这些信息,给这瓶酒先入为主下定论。我可以告诉你的是,只有急功近利的商人才会钻着空子,想方设法去达到这些所谓的标准,去迎合观众,至于精品酒庄,对这些根本就不Care,他们更相信自己的工艺和技术,相信自己的味蕾,至于是否符合这些大众标准和规则,只是自然产生的结果。(来源:今日头条季节温暖纵马瞳)

红酒如何按颜色分类?


1.粉红葡萄酒(粉红酒也叫桃红酒、玫瑰红酒,颜色也是从很浅的粉红到深深的桃红之间,有无数种色彩的可能。多用于才要加工、调酒,酿造粉红酒的方法主要有两种,最常见的是黑葡萄直接榨汁,因为会有一点点葡萄皮的色素进入葡萄汁中,让酿成的酒带一点淡淡的粉红。这样的粉红酒在法国又称为“灰”葡萄酒(VinGris),喝起来和白酒其实没有太大的差别。最早出现在普罗旺斯)。2.白葡萄酒干白葡萄酒(干白(DryWhite),即干白葡萄酒,是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等,糖分含量非常低)半干白葡萄酒半甜白葡萄酒甜白葡萄酒3.红葡萄酒半干红葡萄酒(干红葡萄酒干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒)半甜红葡萄酒甜红葡萄酒

里奥哈葡萄酒从旧派到新派到底有哪些变化?


里奥哈葡萄酒从旧派到新派到底有哪些变化?

橡木桶or风土?谁是葡萄酒的灵魂?

注重橡木桶陈年的传统派

由于各种历史原因,里奥哈到了快21世纪才开始寻找自己真正的风格。

20世纪70年代之前,地理、风土这些现在葡萄酒业重视的因素在里奥哈却一直被忽略,酿酒师更注重的是调配和熟成。

一部分原因是当时的生产商经常从各地不同的葡萄农手中购买葡萄,品质管理不太严格,所以一直都没有形成以地块、风土等要素区分葡萄酒等级的意识。

再加上那段市场需求下降的时期,酒庄要避免滞销,降低成本。当时西班牙经济并不景气,法国市场需求下降后,里奥哈生产商转而向美国、亚洲等地出口葡萄酒,而长年桶陈恰恰可以使酒更加稳定,避免长途运输中葡萄酒变质。

所以采用美国橡木桶多年熟成的方式也是大势所趋了。

传统上里奥哈红葡萄酒大多是基于丹魄的多品种混酿,采收后很快完成发酵,然后在美国橡木桶中经过多年熟成,这样出来的葡萄酒色泽浅、色调偏棕,口感优雅,具有美国桶带来的甜美香草气息。

白葡萄酒以品种维奥娜(Viura)为主,辅以白歌海娜(GarnachaBlanca)、玛尔维萨(Malvasia)等。同样会经过美国橡木桶陈年,呈现金黄色,富有坚果等氧化风味。

一直以来里奥哈产区用熟成时间长短来为葡萄酒分级(分级制度将在后文详细介绍),最高等级GranResearva要熟成5年以上。

生产传统GranResearva的老牌酒庄大多有自己的橡木桶厂,但比起制作新桶,工人们会花更多时间来修补养护老美国桶,这样桶会更加耐用,且不会给葡萄酒带来过重的香草、焦糖和咖啡气味。这也是为何许多GranResearva虽然在225升美国桶中贮存很多年,却能保持健康活力的原因。

重风土的理念复兴到单一园运动

里奥哈作为西班牙葡萄酒的一大名片,很长一段时间以来都没有细分出更小的产区,尽管分了三个区域,但无法在酒标上标示出来。而旧世界的另一大巨头勃艮第长久以来都在向人们表明:风土才是真正属于酒庄的名片。

里奥哈很多酒庄都逐渐不能接受以陈酿时间作为唯一的分级方式,也不能接受在酒标上无法标出这款酒来自于哪个地区、哪个村庄、哪片葡萄园,而只能笼统地写一个“里奥哈”。

2014年底,里奥哈的顶级酿酒师洛佩兹·德·拉卡尔(LopezdeLacalle)掀起了反抗之潮,厌倦了里奥哈过时的分级体系的他宣布其酒庄阿塔迪(BodegasyVinedosArtadi)退出RiojaDOCa,并在酒标上贴里奥哈以外的名字。

洛佩兹·德·拉卡尔表示,市场需要葡萄酒有自己的个性和特色,如果做不到,那里奥哈是走错路了。

阿塔迪酒庄尽管规模不算大,但在里奥哈的地位只高不低。其出产的比松园(ArtadiVinaElPison)1990年份是里奥哈首个单一园葡萄酒(即葡萄来自单个葡萄园),这款酒的2004年份还夺得了罗伯特·帕克(RobertParker)100分。

在如今的西班牙本地市场中,单一园葡萄酒备受瞩目,消费者想要了解葡萄酒背后的故事,风土、品种、历史起源等等,也愿意为此付出更高的价钱。近年来,许多年轻酿酒师在里奥哈开了一些小型酿酒厂,他们也认为里奥哈的旧分级制度是为大型酒厂制定的,却浪费了本地产品的独特价值。

快来了解一下,自制葡萄酒保质期到底有多长?


每到夏季来临,大量葡萄都会集中上市。这个时候总会有人多买点,用来酿制葡萄酒。都说自家酿制的葡萄酒口感好,干净卫生,而且还保持原有的口感和味道。但是大多人却不清楚自制葡萄酒保质期有多久?今天就跟着小编学习一下吧。

图:葡萄酒

根据酒界的一个共识,酒精度低于8度的酒水的保质期是一般不超过5年,有可能一年多一些就会产生混浊,而高于8度的酒水,保质期就可以达到5年以上。而自酿葡萄酒显然是无法保证酒精度的。虽然说是无法保证酒精度,但是自家酿制的葡萄酒度数一般在八度左右,不相上下。只不过自制的葡萄酒,量一般都不会太大,没几天就喝完了,因而也很少有人去关注这个问题。那么自制葡萄酒保质期到底有多久?

图:成熟的葡萄

专家表示,大众消费者的家中情况,决定了家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件,因此,自制葡萄酒保质期只有一两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味,说明酒已被杂菌感染了,就不能再喝了,否则会引发疾病。

图:采摘好的葡萄

葡萄酒的酿造及保存都有很大的学问和技巧。其实我们家中自制葡萄酒所用的葡萄,根本不是葡萄酒公司酿造葡萄酒所用的葡萄。当然了,我们仅仅是为了一时的口感而已,原本就没想要与专业的作对比,自己喜欢就好,不是吗?

拉菲、拉图、玛歌、侯伯王和木桐到底有什么区别?


在著名的1855年梅多克(Medoc)评级中,拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图酒庄(ChateauLatour)、玛歌酒庄(ChateauMargaux)和侯伯王酒庄(ChateauHaut-Brion)被评为一级酒庄,木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)评为二级酒庄,且于1973年晋升为一级酒庄。这五大酒庄是波尔多最知名的酒庄,不仅是葡萄酒拍卖会上的高端常客,在众多葡萄酒爱好者眼中,也是法国波尔多葡萄酒品质的象征。不过,有关这五大一级庄,你了解多少?不如,首先从一张图来了解它们的不同吧。1、波尔多五大一级庄对比注:葡萄酒均价来自WineSearcher值得一提的是,由于都位于波尔多左岸,五大一级庄大多都采用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)和味而多(PetitVerdot)葡萄酿酒。但因为葡萄品种比例、酿造方式等方面的不同,各酒庄出品的酒款在风格上还是有些差异。总体而言,拉菲古堡是精致优雅的典型代表,而如果把玛歌比喻成优雅的魅力女子,拉图就是强壮的健硕男人。侯伯王品质稳定杰出,带有迷人的矿物气息,而木桐酒庄的风格则介于拉菲古堡和拉图酒庄之间,带有独特咖啡香味,每年一换的艺术酒标也让人印象深刻。另外,五大一级庄中的玛歌和侯伯王有生产白葡萄酒。玛歌酒庄种植了11公顷的长相思(SauvignonBlanc),用来生产玛歌白亭干白葡萄酒(PavillonBlancduChateauMargaux),年产量约3,000箱。而侯伯王酒庄种植有2.8公顷的长相思和赛美蓉(Semilion),用来酿造侯伯王酒庄干白葡萄酒(ChateauHaut-BrionBlanc),年产量一般不到2,000箱。2、波尔多五大一级庄的由来:1855年梅多克分级波尔多五大一级庄,这“一级”究竟从何而来?这里就不得不提1855年梅多克分级了。1855年,巴黎举行了世界博览会。当时,法国国王拿破仑三世想大力宣扬法国美酒,便命波尔多商会拟出一份法国最好葡萄酒的清单。在波尔多商会的委托下,波尔多经纪人联合会临危受命,最终呈上的名单,也就是我们现在看到的1855分级制度,将最好的酒庄分成了五个等级。当时,波尔多经纪人联合会主要参考了之前非官方的暂有分级(托马斯?杰弗逊在担任美国驻法大使期间,记录下了当时的分级,此时已有一至三级酒庄的区别),同时还考虑了各酒庄是否能长期酿造优质葡萄酒,以及酒款的品质、声誉以及在市场上的价格表现。值得一提的是,在此后的150年间,原分级表出现过两次变化:1855年9月,佳得美酒庄(ChateauCantemerle)补选五级酒庄;1973年6月,木桐酒庄从原本的二级庄晋升为一级庄。而在梅多克的分级中,最高等级就是拉菲古堡、拉图酒庄、玛歌酒庄、侯伯王酒庄和木桐酒庄所在的一级庄,可以说,它们成为了梅多克产区葡萄酒品质的象征。经过160年的洗礼,顶着巨大的光环,五大一级庄或许在发展中受到了艰难困阻,但如今它们在法国以及世界葡萄酒中的地位依然稳固,也受到了来自世界各地的人们的追捧和喜爱。未来将如何发展,我们且拭目以待。

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