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原标题：哪些啤酒谣言还在飞?权威专家为你解读啤酒真相“使用啤酒花浸膏的就是‘化学啤酒’，‘啤酒肚’是喝啤酒喝出来的，啤酒嘌呤含量高导致痛风”，曾经，你是否也对这样的流言深信不疑?在网络搜索“啤酒肚”、“痛风”、“啤酒花浸膏”等关键词，上述相关信息多达上百万个。多年来，这些关于啤酒的谣言与误解经久不衰，甚至愈演愈烈，让消费者无所适从，也使行业蒙受不白之冤。那么我们该如何正确认识啤酒与人体健康的关系呢?1月17日，在食药监总局、国家网信办、质检总局、农业部等相关部门指导下，由新华网•中国食品辟谣联盟、中国酒业协会主办的“2017中国啤酒辟谣论坛”在北京举行，权威专家对相关啤酒谣言及认知误区逐一击破，并进行科学解读，还原真相。网上流传的“化学啤酒”是怎么回事?网络中充斥着大量帖文声称，“啤酒花浸膏是化学制剂，使用啤酒花浸膏的就是化学啤酒。”还有谣言称，“啤酒花浸膏是一种抑制啤酒微生物繁殖的化学物质，饮用将会有头晕、心悸等反应，对人体产生危害。”专家指出，有关“酒花浸膏不安全，会降低啤酒质量甚至不利健康”的说法是无稽之谈。国家酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，这是一种误解。“不明真相的人士将使用了二氧化碳酒花浸膏制造的啤酒误传为化学啤酒。”张五九说，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质来源酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸提取出来，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物质更纯。“二氧化碳是一种在常温常压下为无色无毒的气体，是人体呼出气体的主要成分。二氧化碳在高压下可以变成界于气体和液体之间一种超临界流体，这种超临界流体具有液体的高溶解性，也同时具有气体的高扩散性。”张五九表示，因此使用超临界二氧化碳可以高效无污染的将酒花中的苦味物质提出来的，再用于啤酒制造，是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关。啤酒嘌呤高导致痛风?在公众的普遍认知中，“喝啤酒导致痛风”是流传最广、最为普遍的一种说法。这种说法有科学依据吗?事实真相究竟如何?专家指出，啤酒嘌呤含量高导致痛风发病率高，这是不正确的说法。痛风是一种现代社会常见的疾病，是尿酸结晶沉积于关节(关节腔滑液内尿酸钠结晶形成为特征)，软组织、骨骼、软骨和肾脏等处引起组织的异物炎症反应，临床表现为高尿酸症。中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏说，“高尿酸血症和痛风可分为原发性和继发性两类。约有80%原发性高尿酸血症和痛风属于多基因遗传病，由嘌呤代谢有关的限速酶的基因变异，导致人体自身嘌呤代谢紊乱引起。而继发性高尿酸血症则是饮食、治疗导致的尿酸增多，或是肾脏疾病或某些药物所致尿酸排泄减少。”于智敏表示，痛风与啤酒的关系要分成两部分来看，一是喝啤酒能不能导致痛风，二是痛风病人能不能喝啤酒，不能一概而论。痛风患者是嘌呤代谢失常，临床上要求禁用或慎用啤酒。而喝啤酒会不会导致痛风?导致痛风病的原因是非常多的，和啤酒并没有直接关联。对于那些嘌呤代谢失常的人，处在痛风病发作前期，过量饮酒导致人体酒精代谢失常，会诱发痛风。所以不恰当地、过量饮酒是主因。中国疾病预防控制中心营养与健康所营养传播室主任刘爱玲说，研究表明，人体20%的嘌呤来自食物，高嘌呤食物(如海鲜、豆类、菌类等)的过量摄入会使血液中嘌呤含量增加，从而导致血尿酸增高。对于痛风病人，需要适当限制饮食中摄入的嘌呤含量。专家表示，每1kg食物嘌呤含量低于250mg的为低嘌呤食物，可照常食用，嘌呤含量250～1500mg的食物限制食用，高于1500mg的为高嘌呤食物，应避免食用。而研究发现国内常见啤酒中总嘌呤含量在38至151mg/L之间，平均总嘌呤含量为74.9mg/L。从医学角度出发，啤酒属于无限制食品。“啤酒肚”是喝啤酒喝出来的?日常生活中，人们常以“啤酒肚”来说明一个人的肥胖程度，那么啤酒肚是喝啤酒喝出来的吗?对此，张五九驳斥了这种说法。张五九表示，“啤酒肚”是一个被广泛误解的词，其原本是形容肥胖的肚子就像刚喝过几瓶啤酒之后鼓起来的样子。然而现在经常被误解成“肥胖的肚子是由于喝啤酒引起”。究其本质而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，是长期能量摄入过量而又没有及时消耗掉导致的结果，即使从来不喝啤酒的女性，如果长期能量摄入过量的话，同样会有啤酒肚。张五九称，就啤酒本身而言，其能量并不高，其一是因为啤酒的水分含量超过90%，二是啤酒是谷物原料发酵而成，谷物在发酵过程中是放热的，因此从能量守恒的角度来说，啤酒中的内容物的能量低于制成他的谷物原料。于智敏教授表示，任何过量饮食都会引起健康问题，导致量变到质变，要科学合理饮酒，树立正确的饮酒理念。“导致肥胖有多种原因，一是饮食结构不合理，动物性食物吃的比较多，谷类食物、蔬菜水果相对较少，二是能量消耗少，体育锻炼少。”刘爱玲认为，我们喝啤酒大多是在在外就餐这种环境，可能酒喝的多一点，但更重要的吃得肉多，菜少，油腻，这些隐藏在啤酒后面的因素才是造成肥胖的主要原因。我们提倡适量饮酒，文明饮酒。”“五位一体”击碎食品谣言我国啤酒行业经过多年高速发展，行业集中度进一步提高，已进入寡头贴身肉搏阶段。但近年来受经济增速放缓、消费环境整体低迷等因素影响,啤酒产量增速不断下滑，2014年,中国啤酒产量首现负增长。中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示，啤酒行业连续两年产销量出现下滑，其中有产品结构的市场适应性问题，也有季节性气候问题，同时与啤酒在消费者心目中形成的负面形象不无关系。啤酒行业的健康发展面临谣言和负面传言的困扰，不实谣言固然需要解读，而夸大传言也需要澄清。“倡导理性饮酒是啤酒行业一直宣传贯彻的重要理念，推行理性饮酒也是企业社会责任的重要体现。”何勇表示。对于谣言治理，在论坛上，国家食药监总局新闻宣传司司长颜江瑛认为，食品谣言不仅危害公众视听，还影响着产业发展、国家形象，治理食品谣言一定要下重拳，要激发多元社会力量共同参与，让政府部门、专业机构人士、相关企业、新闻媒体、公众形成合力，“五位一体”击碎食品谣言。颜江瑛表示，网络已成为各类谣言的聚集地，国家食药监总局希望通过“中国食品辟谣联盟”这一平台，传播正确的食品安全知识，引导公众科学消费。jiuku365.Com小编推荐
为你的啤酒找到适合的杯子
你以为所有的啤酒都可以倒进同一种杯子痛饮吗？其实选用啤酒杯的学问丝毫不比喝红酒时的讲究少，各位啤酒爱好者，快来为你的啤酒找到适合的杯子吧！
摇晃杯
摇晃杯原本是用于摇晃鸡尾酒的。高挺的杯身和较大的杯口可以使啤酒快速的变暖并呈水平状，使一些英式麦芽酒的麦芽味得到更好的体现。
品特杯
品特杯是针对吉尼斯黑啤酒和一些烈酒而言的。在享用吉尼斯黑啤酒时，一次完美的两步倒酒法应该使啤酒沫恰好到达杯口而不没过，整个过程用时要精确到119.53秒。
NonicPint
凸起是为了防止破碎(因此，“完美无瑕”)。近来他们经常标注填充线，使倒酒时尽量达到距杯口一英寸的距离。这并非总是如此，调酒师倒酒时要刚好倒到边缘否则面对后果是为多出的酒买单。
白兰地杯
小瓶口的设计使酒的香气更加浓郁并且减少了泡沫的产生。倒入大麦酒再加上大量的烈性黑啤酒，用你的手温暖它们。
郁金香杯
一个内缩的瓶口将使啤酒香气蕴积在杯中，但是当唇靠近杯口时会产生些泡沫。适用于夏日乡村啤酒，苏格兰麦酒，比利时烈酒和大量的异丙醇——一切使你不敢喝的太多的美味东西。
小型啤酒杯
非常适用于烈性啤酒，锥形的设计彰显出了瓶口的精巧。克隆直身杯是用来将“科隆”啤酒制冷的。“侏儒”啤酒杯流行于18和19世纪的英国贵族中，适用于超级烈的十月假日啤酒和大麦酒。
扎啤杯
像一个无盖的但是有蚀刻的凹槽，以淡淡的酒色通过凹槽折射出的光线来消遣、娱乐的啤酒杯。
传统德国式啤酒杯
存放大量的啤酒并且保持低温是一个巨大、繁重的工程。在户外的啤酒花园豪饮时盖子可以使啤酒免遭臭虫的“袭击”。
高脚杯
保持你的手在颈部的下方来帮助酒制冷。宽口将快速的消除碳化作用，让浓烈的授权酿造啤酒展现他们的味道。
小麦啤酒杯
高挑和锥形的设计使杯口达到较大化。传统的倒酒方式是将酒瓶完全的倒置，使啤酒快速咕嘟咕嘟的倒入杯中，以增加泡沫量。
无论是什么形状的啤酒杯，首先杯壁一定要厚，防止啤酒温度因室温影响上升过快，所以能保持啤酒很好的“杀口力”。
解读啤酒商标
啤酒商标，简称“啤标”。它的主要作用是广告。一个好的商标在设计方面是简明而醒目的。
“啤标”，即啤酒商标。由于其精致华丽的外观形象，丰富多彩的情景图画，坚厚基础的文化内涵和不可动摇的多重价值，在其漫长的生存与发展过程中日趋突显出来，引起我国乃至世界有识之士的极大兴趣从而收藏。
啤酒商标在19世纪40年代还鲜为人知。在英国，瓶装啤酒直到1834年玻璃税被废除以后才大量出现。在那以前，顾客买啤酒是自带瓶子的，瓶上印有自己的记号，通常是盾形纹章或名字连同日期一起印在瓶颈下。1834年以后，啤酒瓶仍是手工作记。随着贸易的不断增长，标记方法变得更为快捷—一种金属薄片瓶盖很快得到了应用，啤酒商的名字和原料的成分就印在这种盖子上。由于改变了封瓶方法，一种新型“顶标”，即贴在瓶盖上的商标诞生了。1872年英国了亨利·巴雷特发明了螺旋盖，并开始取代软木塞。1892年，威廉·佩恩特又发明了“皇冠盖”。这种金属盖边上起皱而与瓶唇吻合，不用开瓶器很难随意开动。当螺旋盖和皇冠盖得到广泛应用的时候，贴在瓶盖上的顶标也随之兴盛。1901年英国通过了《烈性酒(禁售于儿童)法案》，使得所有易开启的酒瓶上都有必要贴上这么一个顶标，有些顶标甚至印上了有关该法案的内容。到如今，由于品脱瓶和夸脱瓶上大量使用皇冠盖的缘故，顶标在英国已基本上成为历史。
啤酒多有使用商标的倾向，在某些国家，尤其是在美国和加拿大，已经在使用金属箔片冲制的商标。英国标在过去确实趋于保守，与其他国家的商标相比，英国标的图案性不强，但却普遍标上了酿造厂的名字、注册商标、基本图样和产品牌子，使啤标的历史有案可籍。
然而，许多啤酒厂喜爱长期使用其爷爷辈用的原标，大概是想让顾客们不至于难以辨认产品新包装的缘故;另一些厂家可能是因其与啤酒上联系的传统而不愿改变。用于拉斯的克淡啤的披斗蓬牛头是英国较为着名的几个商标图案之一，1907至1965年之间，它几乎未作改变。披斗蓬牛头图案受欢迎的部分原因是它适合于被较早的商标形状—圆形标所采用。柏登农特兰的巴斯公司在1843年印制过一种圆形小商标，象封蜡一样贴在瓶封口的位置。但从此后，啤标开始变大，也更艳丽了，尤其是用于出口产品的商标。直到二十世纪30年代，吉尼斯黑啤还使用着与那种巴斯标相类似的圆形黑白小商标。
紧接着圆形之后的是椭圆形标。椭圆形标通常在其中央刻画出一个“O”形，并有印着商标名称的长条带平穿或斜穿而过，酿造厂的名字和地址分别印在长条带的上方和下方。这种标在北美更为普遍。不过在其它国家，椭圆形到矩形的转换是逐渐的，并且即便是换过来了，也常常还把椭圆基本形印在黑底色的矩形标上。
啤标的形状大致有圆形、椭圆形、梨形、矩形、正方形、盾形、桶形、三角形、菱形、八角形、六角形、平行四边形、马鞍形、月牙形和面包形。这些基本形又派生出更多的其它变化来。
啤标收藏在世界收藏史上虽才有六十年的历史，但堪称后起之秀。在美国、德国、意大利、前苏联、挪威、捷克等国家不但都拥有自己的收藏组织，而且具有较大规模和影响的啤标专场拍卖也时常举牌落槌。世界上啤标大王当推挪威的索尔伯格，他拥有31.7万余张啤标，几乎囊括了世界上所有的品种。澳大利亚的啤标爱好者杰姆常年与20多个国家的啤标收藏者保持联系，已收藏150多个国家和地区的啤标，并涉足啤标的收藏，现收藏有数千枚我国啤标。
在我国，虽然啤酒进入寻常百姓家也已有近百年的光景，但啤标作为一大收藏品，还远未引起众多藏家的青睐和重视。虽然啤酒的年产量早已超过两千多万吨，世界排名第二，啤标品牌也有万种之多，但可供藏家收藏、归类和研究的桥梁和渠道远未架起和沟通。虽然已有一部分有识之士在摇旗呐喊、集会办刊，竭尽全力推动的啤标收藏与国际啤标进行交流，但还是旁观者多，而投入者少。从1984年湖北沙市啤酒厂徐江的《中外啤标》，常州张满的《酒标世界》两种民刊的问世，到1990年后，上海丁海林《酒标收藏》、宁波张之光《甬城啤乐》、上海姜才宝《浦东啤苑》、浙江温州彭炳忠《啤标收藏报》、杭州杨永平《啤标欣赏》(后改为《之江啤园》)，这些民刊的出现都对啤标收藏起到了推波助澜的促进作用。而国内一批杰出的啤标收藏爱好者如张满、高松、程斌、岳健、邵鸿江等先后加入国际啤标收藏组织并多次举办个人啤标展览，也做到了一枝独秀国内开花国外红，但满园春色还是迟迟未到。尽管各有先见之明的出版社相继出版了《世界啤酒商标集萃》、《世界啤标600图》、《啤酒》、《酒标图集》、《啤酒百科》、《啤酒趣语》等相关书籍，大大地鼓舞了集标者的兴趣和热情，但由于宣传力度较差，只流传于集标发烧友较小的范围之内，而不被众人所知。
专家为您解答喝酒的疑难杂症
Q:人的酒量是遗传基因决定的。
重医附二院感染科主任张大志告诉我们，人的酒量大小，其实是受遗传基因决定的。这是因为，人之所以能解酒，是因为体内有解酒酶，而解酒酶的数量和活性决定人的酒量大小。解酒酶的数量，从你一出生就已经决定了，无论你怎么练，解酒酶的数量都不可能增加。
Q:为什么有的人以前不能喝，慢慢喝多了后感觉能喝了呢？
“其实这不是因为他的酒量增加了，而是身体越来越麻木，伤害的程度越来越厉害了。”张大志说，长期的酒精刺激，会让人体的各个器官对酒精的伤害变麻木，比如胃，以前可能喝一杯就想吐，但多喝几次后，胃也被伤害得麻木了，所以感觉上不那么容易吐了。但这并不代表你的酒量增加，这不是好事，是坏事。
Q:怎么饮酒才是适量呢？
啤酒每天控制在一瓶以内。
Q:酒量高低看“脸色”？
有些人一喝酒就脸红，而有些人无论喝多少都面不改色，能不能以“脸色”反应来断定此人的酒量是高还是低呢？西南医院急救部主任任小宝说，喝酒脸红并不是能喝的表现，恰恰相反，这是身体发出的一个信号：告诉你不能喝了！
啤酒：美容的专家
啤酒有哪些美容功效?专家介绍啤酒的美容功效有：
一、洗脸
时间：清晨
方法：将一小杯啤酒掺入清水里洗脸，然后用双手自我按摩，直至面部徽微发红为止。
功效：啤酒的酵素是对皮肤十分有益的，能令肌肤光泽、光彩、有弹性。不要以为啤酒洗脸后，会沾上一身酒味，被人误以为嘴酒。其实不用担心，啤酒洗脸后，用普通化妆水或爽肤水拍脸。再涂上平时用惯的面霜，淡淡的啤酒味道可就一点也没有了。
Tips：啤酒的功效只在于使皮肤光彩有弹性，对于深层清洁，还得以来其他洗面用品哦!
二、护体
时间：傍晚
方法：将啤酒和热水以1：2的比例掺入浴缸，泡澡20分钟。
功效：由天然麦芽、啤酒花和活酵母酿成的啤酒能够帮助放松肌肉，安抚情绪及养颜美容。在啤酒蒸气的作用下，我们会感到压力全消，浑身上下说不出的轻松。
Tips：在选择啤酒时，采用欧洲的醇厚型啤酒，效果较好。因为它里面不含有碳酸盐。
三、面膜
时间：晚上
方法：在一只干净小碗中倒入啤酒，将一用棉纱布浸入啤酒里约3分钟，然后将纱布轻轻拧一下，展开敷在脸上30分钟。
功效：啤酒中的酒精成分能够促进血液循环，滋养肌肤，促进新陈代谢。啤酒中的蛇麻子是一种清凉剂，有预防青春痘的作用，还能紧致肌肤，缩小毛孔。坚持每周1-2次敷用啤酒面膜，能够让我们脸上的毛孔缩小，肌肤一天比一天更光滑有弹性。
Tips：敷面过程中，可以将纱布反复在啤酒中浸泡，保持纱布的湿润。过敏性肌肤要慎用此方。
科学破除“啤酒肚”谣言 适量饮用啤酒有益健康
喝啤酒是不可能喝出啤酒肚的，适量的饮用啤酒对我们的身体有益处。
来自科学领域的好消息是：知名的“啤酒肚”是一个谣言。
根据英国研究员凯瑟琳·奥沙利文的关于啤酒卡路里的研究发现：“啤酒让肚子增加体积”是没有科学依据的。研究中说道，按照一般人的饮用习惯进行比较：一罐(300毫升)啤酒有112卡路里，比一杯葡萄酒(130毫升)，130卡路里的热量低。
而来自比利时鲁汶大学的PhilippedeWitte老师认为，“如果你能够每天喝两个或三个剂量的啤酒，你能拥有一个健康的生活方式。告诉我你喝多少，我就能知道你的健康状况如何”。
事实论证“适量饮用啤酒有益健康”
此次研究主要发现：每天食用适量的啤酒(男性适饮2罐，女性适饮1罐)会带来各种健康益处。这是因为，啤酒的天然成分，麦芽和啤酒花能提供多酚化合物，具有抗氧化剂属性对人体健康具有益处。
“在啤酒中，我们能找到多达50种多酚类物质，当这些物质消耗和被机体吸收时，对健康有很大好处”，来自巴塞罗那大学的Lamuela解释说。同时，来自德国Munique技术医院的JohanesScherr强调了在这些好处中，较主要的是这些多酚类物质可以帮助减缓处于气道中的炎症和感染。
另一组科学家研究了适量的啤酒对心脏健康的影响。心脏病专家LinaBadimón在巴塞罗那大学的研究中验证，啤酒可以保护心血管功能，即适度饮用啤酒可以“促进整体心脏功能改善”。
为女性设计的啤酒
越来越多的啤酒品种为女性而开发，比如无酒精啤酒、蔬菜啤酒、果啤、蜂蜜啤酒等。而日本去年推出粉红啤酒CanaStory，更是打着女人招牌。这里介绍的新品，相信也会对潮女的胃口。果酿啤：当啤酒爱上水果果酿啤酒是用小麦与天然鲜果共同酿造的啤酒，带有水果的清新之余，也可随着水果种类而呈现不同颜色。近年国际市场刮起果啤旋风，迅速成为时尚宠儿，绝对更能讨女人的欢心。啤酒·江湖女人味鉴于广告的深入人心，也许你对啤酒与女人之间的联想首先会是“啤酒妹”，类似于生力清啤里“如花”那样惹火的角色，又或者是《千杯不醉》里的杨千女华，喝法完全是西部牛仔式的，俗称“男人婆”。换言之，女人喝啤酒的形象，也许首先得是性感的、也许带有点豪气，带着一种时尚化了的江湖味。当然也有另一些情形：比如在广州的大排档里吃烧烤或者火锅时，可乐不够意思，便喝不可能喝醉的珠江菠萝啤，算是“跟大围”（粤语，意为：顺着周围的人意），绝对的草根味道；又或者对于煮妇而言，啤酒最美味的时刻也许会是煮啤酒鸭或者啤酒兔时它散发出来的醉人香气。
喝啤酒为奥运干杯
在奥运会举办期间，很多啤酒广告穿插于直播节目当中，这似乎是很自然的行为，为奥运干杯，为奥运喝彩。但是当我们思考一下，我们发现啤酒跟体育运动其实是没有关系的，如果有，那就是啤酒对运动的利用关系。
奥运精神是更高、更快、更强，体育运动背后所包含的其实是一种坚持不懈，不畏艰苦，不断超越的精神。运动员在赛场上漂亮的发挥是无数个日日夜夜的辛劳训练所换来的。每一个矫健的身躯，每一份力量的展示是来自于点滴的积累。而在比赛当中所表现的团体精神，永不言败的豪迈壮举也是运动员在千万次训练中所打下的坚实基础，每一场比赛都是神圣而艰难的。
但是当广告中出现的来自不同地区不同领域的人都欢聚一堂为奥运干杯时，我们知道这其中真正所喝彩的并不仅仅是奥运，更是某个品牌的啤酒。因为它所给人们带来的是啤酒所具有的从奥运比赛中借来的所有意识形态：拼搏、奋战、团结、坚持、力量与美。啤酒也就不再是让人放纵和迷失理性的罪犯，它反而成为体育所代表的所有美好而积极的健儿形象。当你喝啤酒的时候，你会发现自己是在向体育精神靠拢，这杯啤酒就会显得意义非凡。
也许还不止这些，因为你所关注的奥运不仅仅是一场体育比赛，它还积聚了多代人的百年梦想，也汇聚了人民的智慧和血汗，更是一个国家和民族强大繁荣的象征。当你为这些感动和喝彩的时候，你手中的啤酒也变得纯洁向上。奥运给人带来太多的意义，也带来非常多的机遇，你不仅可以在这里一展所长，也可以在这证明自己的价值和意义，也许它更让你借题发挥，为自己“正名”，在奥运期间不绝于缕的啤酒广告。你们为的不就是这点吗？