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白酒文化悠久，内涵丰富。除了现代称之为白酒，在我国古代，白酒还有一些其他或文艺或有趣的称呼。
“欢伯”
因为酒能消忧解愁能给人带来欢乐，所以就被称为欢伯。此别号早出在汉代焦延寿的“酒为欢伯，除忧来乐”中。
金代元好问在《留月轩》诗中写道，“三人成邂逅，又复得欢伯。”
“扫愁帚”，“钓诗钩”
宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》诗中写道“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”。
因酒能扫除忧愁，且能钩起诗兴，使人产生灵感，所以苏轼就这样称呼。后便以“扫愁帚”，“钓诗钩”作为酒的代称。
“般若汤”
佛教徒用的隐语。佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，才有这样的称谓。
苏轼在《东坡志林道释》中有，“僧谓酒为般若汤”的记载。佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”，可知其意。
“绿蚁”、“碧蚁”
酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称。白居易在《同李十一醉忆元九》诗中写道，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。
“曲生”、“曲秀才”
据郑棨在《开天传信记》中记载：
“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳”。
后来就以“曲生”或“曲秀才”作为酒的别称。
“天禄”
语出《汉书食货志》，“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”
相传，隋朝末年，王世充曾对诸臣说，“酒能辅和气，宜封天禄大夫”。
“青州从事”，“平原督邮”
“青州从事”是美酒的隐语。“平原督邮”则是坏酒的隐语。
据南朝宋国刘义庆编的《世说新语术解》记载：
“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到脐；督邮，言在鬲上住。”
“从事”、“督邮”，原为官名。因为青州境内有齐郡，齐与脐同音，凡好酒都是酒力下沉到脐部的，从事又是美职；而劣酒则不下肚，至横膈膜为止，平原有鬲县，与膈同音，督邮又是贱职，故以此为喻。
“清圣”、“浊贤”
东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》、《魏略》中有这样的记载：
“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。
唐代季适在《罢相作》中写有“避贤初罢相，乐圣且衔杯”的诗句。宋代陆游在《溯溪》诗中写有“闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风”的诗句。
白酒文化贯穿古井，无数文人墨客无不对其挥洒墨汁，历来也被赋予无数的美称，除以上之外，还有玉液，流霞，红友，绿醪，金波等别称。（来源：好酒之家）
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白酒称呼的来源
中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。不同的地域都各不相同，白酒历史上也流传着不少的美名，是白酒文化的重要组成部分。最早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等，最着名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋南北朝时期，酒禁大开，酒类品目颇多，有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出现了“烧酒”之名，根据酒的清浊浓淡，又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后，元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多，南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”，苏州的“福贞”，宜兴的“红友”，扬州的“木瓜”，浙西的“浔酒”。白酒在中国人的生活中占据着重要的位置，是我国劳动人民创造的一种特殊饮品，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们中华民族的骄傲。我国古代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁，是国家财政收入的重要财源之一。
古代白酒的称呼
白酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各部相同，白酒在历史上也流传着不少的美名，是白酒文化的重要组成部分。最早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等，最着名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋南北朝时期，酒禁大开，酒类品目颇多，有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出现了“烧酒”之名，根据酒的清浊浓淡，又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后，元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多，南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”，苏州的“福贞”，宜兴的“红友”，扬州的“木瓜”，浙西的“浔酒”。白酒在中国人的生活中占据着重要的位置，白酒文化渗透在中华五千年文明史中，品类繁多，名酒荟萃，源远流长，是中国特色的传统文化。
白酒称呼的演变
白酒是人的主要饮用酒类，而我国也是世界上酿酒较早的国家之一，白酒的称呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在历史上也流传着不少的美名，是白酒文化的重要组成部分。
较早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等，较知名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。
汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋南北朝时期，酒禁大开，酒类品目颇多，有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代出现了“烧酒”之名，根据酒的清浊浓淡，又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后，元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多，南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”，苏州的“福贞”，宜兴的“红友”，扬州的“木瓜”，浙西的“浔酒”。
白酒在人的生活中占据着重要的位置，白酒文化渗透在五千年文明史中，品类繁多，名酒荟萃，源远流长，是特色的传统文化。
白酒中对身体有害的三种物质
白酒饮用过多对人的身体会造成损害，那么白酒中对人体有害的物质有哪些呢？今天就和小编了解一下白酒中四种对身体有害的物质吧！
1、甲醇
甲醇白酒成分里非常有害的一种物质，对人体的毒性很大。如果含量超标的话，急性中毒会导致呼吸麻痹甚至死亡，慢性中毒会导致头昏脑涨甚至双目失明......
这种物质是怎么出现的呢?同样与酿酒原料有关。果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇。如薯类、、玉米......果胶质原料里的“六碳糖”化学反应生成甲醇，五碳糖则生成酒精。
所以，以“薯类”为原料制成的食用酒精，如果没有经过过滤处理，甲醇含量是比较高的。所以食用酒精+水勾兑的白酒非常容易上头。
2、醛类
醛类是“醇”的氧化物，是因为白酒酿制过程中温度控制不当而氧化生产的。甲醛的毒性比甲醇要强十倍以上...
除去这种物质也比较简单。它具有一定的挥发性，随着酒体的陈放含量逐渐降低。所以，陈年老酒甲醛含量低，安全且不上头。
3、铅、塑化剂
白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。塑化剂则是来源于塑料容器以及食品添加剂(增稠剂)。
这都是人为工艺中可以避免。但有些生产厂家因管理和成本原因，而忽视了健康安全问题。这是我们每一个人都不愿看到的。
古时白酒的称呼
中国是酿酒最早的国家之一，而白酒又是国粹，闻名世界。白酒有着悠久的历史，一路走来，在各个朝代也有着不同的称呼，今天就来看看古代人都如何称呼白酒的吧!最早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等，最着名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。汉代汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋魏晋南北朝时期，酒禁大开，酒类品目颇多，有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代唐代出现了“烧酒”之名，根据酒的清浊浓淡，又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。元朝“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后，元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多，南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”，苏州的“福贞”，宜兴的“红友”，扬州的“木瓜”，浙西的“浔酒”。白酒在中国人的生活中占据着重要的位置，白酒文化渗透在中华五千年文明史中，品类繁多，名酒荟萃，源远流长，是中国特色的传统文化。