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冰镇葡萄酒口感更好?错了 冰箱不利于葡萄酒存储
如今越来越多的人喜欢喝葡萄酒,它总能给人带来一种有别于白酒和啤酒的绝妙体验。特别是女性,当了除了葡萄酒本身具有很好的养生美容效果之外,它的优雅高贵总是和女性很般配。如今,夏季炎热,很多人喜欢把葡萄酒放在冰箱里保存,认为这样存储效果会更好,然而,正相反,冰箱其实并不适合葡萄酒的长期存储。
葡萄酒
葡萄酒的最佳储存环境包括避光、避振和恒温等,其中最佳温度为12℃~15℃,最佳湿度为55%~75%。而日常生活中,冰箱的湿度和温度都难以达到这些标准,且其振动浮动相对较大,会加速葡萄酒的老化,导致葡萄酒的风味减退。不过,如果是开了瓶的葡萄酒,把冰箱储存当作权宜之计也是可以的,但最好在一星期内将酒喝完。
所以,在存储葡萄酒时,最好还是把葡萄酒放在酒柜中,如果家中没酒柜,可选择家中最阴凉的地方,如衣橱内、床底下等。只要存储温度不超过26.6℃,葡萄酒一般可储存一年左右。
存储的地方,温差如果较大容易破坏葡萄酒的品质,当然,如果是很珍稀的葡萄酒,小编还是建议寄存在专业的酒窖中最好。
冰镇后的葡萄酒香气会消失吗?
葡萄酒冰镇过后,气味通常会淡许多,但冰镇真的会让葡萄酒的香气消失吗?答案是否定的,气味变淡与人类的鼻前嗅觉(orthonasalolfaction)有很大的关联。鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。葡萄酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度,但事实上我们品尝葡萄酒或食物时,香气也会由口腔后方进入鼻中,如图中所示。冰镇后的葡萄酒香气人类嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉(retronasalolfaction),食物在口腔经过咀嚼加温及酵素分解,会加重食物本身的气味。这也是为什么感冒鼻塞时,东西吃起来都淡而无味,因为鼻前和鼻后的管道都被阻塞,这时如果蒙住眼连红酒和咖啡都无法分别。冰镇过的葡萄酒在杯中虽然不会散发大量香气,但只要一进入口中,让酒体回温,香气仍会被引出来,经由口腔后方进入鼻中,强化我们对香气的感受。下次品尝冰镇酒时,可以让酒在口中多停留一会,借由口中的温度提升葡萄酒迷人的香气,让自己有更全面的享受。
冰镇真的会让葡萄酒的香气消失吗?
葡萄酒冰镇过后,气味通常会淡许多,但冰镇真的会让葡萄酒的香气消失吗?答案是否定的,气味变淡与人类的鼻前嗅觉(orthonasalolfaction)有很大的关联。鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。葡萄酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度,但事实上我们品尝葡萄酒或食物时,香气也会由口腔后方进入鼻中。人类嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉(retronasalolfaction),食物在口腔经过咀嚼加温及酵素分解,会加重食物本身的气味。这也是为什么感冒鼻塞时,东西吃起来都淡而无味,因为鼻前和鼻后的管道都被阻塞,这时如果蒙住眼连红酒和咖啡都无法分别。冰镇过的葡萄酒在杯中虽然不会散发大量香气,但只要一进入口中,让酒体回温,香气仍会被引出来,经由口腔后方进入鼻中,强化我们对香气的感受。下次品尝冰镇酒时,可以让酒在口中多停留一会,借由口中的温度提升葡萄酒迷人的香气,让自己有更全面的享受。
喝酒之后为什么会感觉口渴?
很多人在喝酒之后会感觉口渴难耐,这是怎么回事呢?接下来就和小编一起了解一下酒后口渴的原因吧!
1. 饮酒后,肾脏过滤作用加强
酒精饮料进入人体以后,会刺激肾脏,加速肾脏的过滤作用。这时,身体排尿的速度就比平时要快,即人体排掉水分的速度增加,进而产生需要补水的口渴现象。
2. 饮酒可刺激肾上腺素的分泌,加快体表水分蒸发
酒精通过胃部作用会进入血液系统中,同时也会刺激肾上腺激素的分泌。多分泌的激素又会增强心血管活动,血管扩张会增加体表散热,水分蒸发进而加快。
3. 饮酒后,体液浓度发生变化
酒精溶于血液进入人体细胞后,会促使细胞内液的水分暂时渗透到细胞外液中。同时,由于血液中的酒精度高导致其粘稠度增加,水分又会进入血管中用以稀释血液,这样也会引起口渴症状。
总之,喝酒以后如果出现口干情况,可以在喝酒后饮用白开水或吃一些水分多的健康水果,用以补充体内水分。
葡萄酒什么味道?
干红葡萄酒的十五种味道
酸爽突出、清新可人的酸味
土香有些葡萄酒带土壤气味,这是好事。小心这不同于坏了的葡萄酒的霉腐味。
易入口形容很顺喉的葡萄酒,但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。对于廉价酒而言易入口也不是轻易的。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。
优雅最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。
花香形容气味丰富,值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。品露娜就以气味比味道更好的评价著名。
水果味只要不是最低劣的葡萄酒,都含有一种或以上的水果味道,如柠檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。美国出产的酒通常较多水果味。而法国致力追求的是柔和细腻的风格。
苦涩适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及,苦涩味的来源是单宁,亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实,此情况常发生于低价葡萄酒。
酸门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人,亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高,最宜于炎炎夏日冷却后饮用。
葡萄身型决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄,葡萄皮相对较多,因而,酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度,酒精成分高,对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的,即身型较大,反之亦然。
霉塞味处理不当(如室内太潮湿),受感染的木塞(cork)会导致葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常常多少有此毛病。
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