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随着节日的扎堆儿到来，葡萄酒的需求量也大大增加，很多人都会选择在此时囤酒，当做春节的伴手礼或与家人、朋友一起分享。在选购葡萄酒时，不少标注有珍藏字样的葡萄酒，往往更能获得消费者的青睐。然而，珍藏葡萄酒，真的品质更好吗?
有哪些真正意义的珍藏葡萄酒?
意大利
意大利语中的珍藏用Riserva表示，法律也对Riserva的使用作出了明确的规定。这些标有Riserva的意大利葡萄酒，确实经历了更长时间的陈年，代表更好的葡萄酒品质。
西班牙
Reserva西班牙语中珍藏的意思，是陈年时间分级体系中的一部分。这个分级体系适用于DOCa及DO级别的葡萄酒，由低至高分别为Joven(年轻)、Crianza(培养)、Reserva(珍藏)、GranReserva(特级珍藏)。因此，在西班牙葡萄酒上看到Reserva的字样，这款酒质量一定不差。
葡萄牙
葡萄牙的Reserva只用于DOC级别葡萄酒中。法律规定，这些葡萄酒拥有更高的质量，并且酒精度要比普通葡萄酒高0.5%。
除此以上三个国家之外，其余国家或产区对珍藏一词的使用并无明确法律规定，酒庄或酒商可以随意使用。有些酒庄会用珍藏将自家产品进行区分，而有些则只把珍藏当做一种营销手段。因此，消费者在选购这些国家的葡萄酒时，应该看重的还是酒庄本身，而不是珍藏的级别。
在除意、西、葡之外的其余国家中，智利是一个特例。受西班牙葡萄酒文化的影响，智利葡萄酒经常能出现Reserva这个单词，但它并没有任何法律上面的分级意思。
Reserva(珍藏)在智利葡萄酒的意义是：生产商、酒庄对于自家酒款产品进行的分级分类，让消费者可以清楚区分，该酒庄不同档次的葡萄酒，方便市场销售。由此来看，智利的Reserva由酒庄说了算，从目前来看，参考价值并不大。
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未经过滤的葡萄酒真的更好吗？
如何才能酿出更好的酒?这或许是所有酿酒师一生都在探索的问题。而在寻找问题答案的时候，自然也出现了很多争议，从产地风土到酿酒理念，都可能成为大家争议的焦点。而近些年来，未过滤葡萄酒成了热度不减的话题之一。这种未经下胶过滤直接装瓶的葡萄酒，真的更自然、更好喝吗?
下胶是葡萄酒酿造过程中很重要的一环，是对液体进行澄清和纯化的过程。在酒中加入能促进胶体沉淀的物质，引起葡萄酒中单宁、蛋白质、多糖等物质的絮凝，再进行过滤，以保证葡萄酒在货架期保持相对稳定的状态。鸡蛋清、鱼胶、明胶、膨润土、酪蛋白等都是常见的下胶材料。
对于红葡萄酒来说，下胶可以除去不稳定的色素，避免色素沉积产生黑渣，同样也能使葡萄酒变得更加柔和。白葡萄酒和桃红葡萄酒中的色素较少，下胶则可以消除葡萄酒蛋白破败的风险。
为了防止微生物破败，葡萄酒在装瓶前通常还要进行过滤的操作，即将酒液用一层带有小孔的薄膜过滤，使酵母、细菌等微生物留在薄膜外，以避免葡萄酒装瓶后的二次发酵和细菌破败。
不过，近25年来，随着自然法酿造的流行，越来越多的酿酒师开始摈弃下胶和过滤的过程。在他们看来，下胶和过滤虽然能去除葡萄酒中的杂质，可也在一定程度上带走了葡萄酒的风味。这种观点掀起了未过滤葡萄酒的风潮，无过滤酿酒法也成了不少酒庄的卖酒的招牌，用来吸引那些看重风土与自然的消费者。
弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区的格拉夫内酒庄(GravnerWinery)庄主JoskoGravner便是未过滤葡萄酒坚实的拥护者。早在1990年，Gravner便提出了无过滤酿造的酿酒理念。
2012年，在罗马的一场研讨会上，Gravner表述了他的观点：自然的葡萄酒必须包含这三种物质酵母、细菌和酶，而下胶和过滤恰好除去了它们。而在上世纪90年代末期，Gravner就已停止对自家的酒进行下胶和过滤，并用大型陶罐代替了橡木桶。如今，格拉夫内酒庄的葡萄酒质地模糊，带有明显层次感和惊人的陈年能力，虽然深沉复杂但却不失活力感。
所以，酿造出质量佳的未过滤葡萄酒的秘诀在哪呢?事实上，自然酿酒法绝不是单纯的置之不顾，当葡萄酒的酿造少了人工的参与，就要求我们为此付出更多的精力来监控。对于未过滤葡萄酒来说，如何避免酒中沉淀对葡萄酒产生影响，就是我们最需关注的事情。
不过，随着酿酒技术的发展，未过滤葡萄酒早已不能与有缺陷的葡萄酒画上等号了。在一些酿酒师的精心照料下，未过滤葡萄酒甚至都不能称之为浑浊的葡萄酒。尤其是当葡萄酒在橡木桶中陈年很久时，酒中的沉淀会自然沉入桶底，仅仅需要换桶就可将它们移除。而在格拉芙内酒庄，超过40个月的桶中陈年使葡萄酒沉淀并稳定，不需要再进行过滤。不过，酿酒师仍然会向酒中加入少量硫，以确保这一目的达成。
那么，未过滤葡萄酒一定更好吗?答案或许并不是这样。葡萄酒的质量如何还是取决于酿酒师，是否过滤只是酿酒师的理念差异罢了。市面上不乏经过滤的高品质好酒，也有如同格拉芙内酒庄这样，未经过滤却品质出众的葡萄酒，单纯的对过滤进行争论是毫无意义的。我们只需知道，未过滤葡萄酒有发展出独特风格的潜力，这样就足够了。
葡萄酒装瓶前：过滤一下会更好吗
我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注装瓶前过滤(Filtered)或装瓶前未过滤(Unfiltered)。有的消费者不仅心内生疑，过滤这道工艺，到底是有好，还是没有好?
1.过滤能使葡萄酒变得更加清澈
顾名思义，过滤就是使葡萄酒通过一层滤膜，进而将颗粒物质去除的物理过程。正如我们在品鉴观色中经常提到的，外观是否足够清澈是评价这款酒好坏的重要指标之一。由此，我们不难想象，过滤明显能使葡萄酒变得更加清澈。那么，被过滤掉的葡萄酒成分都是些什么呢?
其实，葡萄酒中的颗粒较大的物质可能包括死亡的酵母，葡萄果皮，以及那些在葡萄酒装瓶后会变浑浊或是形成沉淀的胶体物质。除了过滤外，酒庄还可能通过沉淀(Sedimentation)与下胶(Fining)的方式去除这些颗粒较大的物质。
2.过滤的两种方式
过滤有两种方法：表面过滤(SurfaceFiltration，又译绝对过滤)和深度过滤(DepthFiltration)。
深度过滤是通过一种透水材料来过滤掉葡萄酒中的固体颗粒。这个操作可以用来处理比较浑浊的葡萄酒，去除酒中较多的沉淀渣滓。最常见的材料是硅藻土(一种土壤)，其表面是一层纤维。表面过滤是用那种非常细的筛子进行过滤。筛子上孔隙的大小可以进行选择，如果需要的话，可以选择小到去除任何酵母和细菌的筛子，当然也可以将它们保留。不过，过滤筛一般价格都非常昂贵，而且很容易被堵塞，所以采用这种方法一般只能用来处理那些已经经过深度过滤的葡萄酒。
3.装瓶前未过滤是偷懒吗?
关于这个问题，我们需要分情况来回答。对于大批量生产的廉价葡萄酒来说，如果在装瓶前未将酒中的沉淀物过滤掉，基本就可以判定为这是偷懒行为。对于一些顶级葡萄酒来说，不少酿酒师和葡萄酒评论家就会认为，下胶与过滤都会损失掉葡萄酒的一些特征物质，进而影响葡萄酒的丰富程度以及陈年潜力。因此，有些酿酒师就会选择不过滤葡萄酒。
争论：未过滤的葡萄酒真的更好吗？并不见得！
在葡萄酒界，有争议的东西不少，无论是产区产商，还是酿造技术和理念，都可以成为葡萄酒专家们争论的焦点。近些年来，关于葡萄酒需不需要过滤的讨论大有愈演愈烈之势，持否定观点的人把未过滤葡萄酒看作是葡萄最真实的表达，而持肯定态度的人则认为未经过滤的葡萄酒中留有沉渣，这其实是品质低劣的象征。尽管两派争论不休，但事实却是越来越多的酿造者开始酿造未经过滤的葡萄酒，并把它当作是一种宣传手法。个中缘由究竟何在?且听小编道来。
我们知道，在酿酒的过程中，下胶(Fining)和过滤是两个十分重要的环节。首先，它们可以净化葡萄酒，让其看起来通透澄澈;其次，它们可以使葡萄酒变得更加稳定，从而防止其变质或再度氧化。就下胶而言，所用的材料可能有奶制品、鱼胶(Isinglass)、膨润土(Bentonite)、明胶(Gelatin)以及蛋清(在旧时甚至会用到牛血)等，其原理是利用这些具有吸附性的材料把葡萄酒中细小的杂质聚集起来，待杂质达到一定重量沉积到瓶底时，便可以毫不费力地将其移除。而过滤的程序也很简单，只需用一层带有小孔的薄膜把葡萄酒筛过一遍，这样酒中的固体物质比如酵母和细菌就被留在薄膜上。
那么问题来了，既然下胶和过滤能够提升葡萄酒的稳定性，那为什么酿酒师们还要选择酿造未过滤的葡萄酒呢?一些酿酒师声称，过滤会破坏一款葡萄酒的品质，因为它除去的不仅仅是酒中的杂质，而且连同葡萄酒本来的风格也一并剥夺了。这便解释了过去25年间未过滤葡萄酒的崛起，生产商宣称它们更加真实，是品质的象征，这个概念吸引了大批追求葡萄酒风土的葡萄酒消费者。
其中，来自弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区的格拉夫内酒庄(GravnerWinery)便是未过滤葡萄酒坚实的拥护者。这座离经叛道的酒庄有着许多非同寻常的酿酒理念，比如，在20世纪90年代，该酒庄就提出了葡萄酒不该被澄清的观点。关于这个理念，还有一个有趣的小故事：酒庄主人约思科格拉夫内(JoskoGravner)当时正大病初愈，结果在喝了自家酿的经过滤葡萄酒之后，他又重归病榻，好像自己的身体无法吸收这种酒一样。然而，这种情况却没有在他喝了未过滤葡萄酒之后发生，因此他认为过滤笃定是一种不自然的处理方式，会剥离掉葡萄酒中对人体有益的成分。
2012年，在罗马举行的一场座谈会上，格拉夫内曾这么表述他对过滤的观点：我认为葡萄酒中必须含有三种成分：细菌、酵母和酶，而我们在过滤时滤掉的恰恰就是这三种成分。因此，自上世纪90年代末起，他在酿酒时便省去了过滤的流程，并用大型陶罐(Amphorae)代替大木桶，如此酿出的酒极具层次感，虽质地模糊，却不失活泼。如今，格拉夫内酒庄葡萄酒成为了复杂和质感的代表，兼具深度和内在的愉悦性。
假若未过滤葡萄酒真如所说的这么好，那么要酿造出品质优异的未过滤葡萄酒，其关键何在?首先，我们要明确，酿酒虽说不需随时上手操作，但却是个需要时刻关注的过程，因而要酿造出高品质的未过滤葡萄酒，细心和耐心是必不可少的两个特质。此外，由于沉淀物是个微妙而棘手的东西，若是稍有疏忽，很可能会导致葡萄酒本来的品质遭到破坏。但这并不意味着未过滤葡萄酒就等于有缺陷的葡萄酒，特别是在酿酒师们的酿酒技术日益精进的背景下，甚至都不能把未过滤葡萄酒和浑浊的葡萄酒划上等号。
举个例子，如果一款葡萄酒在橡木桶中陈年了很长一段时间，那么酒中的固体物质就会自然而然地沉到桶底，这时便可以通过倒罐(Racking)去除使酒液浑浊的大颗粒。比如，格拉夫内葡萄酒在大型陶罐或者木桶里陈年40月有余，从而让酒液沉淀并变得稳定，为了达到这一目的，格拉夫内会在葡萄酒中加入少量的硫，其他酿酒师们也会采用此方法。
让我们回到题目中的问题来，未过滤的葡萄酒真的更好吗?并不见得。一款葡萄酒的品质更多是取决于其酿酒师，无论过滤也好，不过滤也好，这仅仅是酿酒师酿酒理念的差异，而并非板上钉钉的真理。在葡萄酒界，既存在着高品质的过滤葡萄酒，也存在着高品质的未过滤葡萄酒，比如格拉夫内葡萄酒和堪称传奇的罗曼尼康帝(DomainedelaRomanee-Conti)葡萄酒。因此，一味贬低某一方都是不可取的，我们需要知道的是：葡萄酒在舍去过滤这道工序后，的确有潜力成为一款极具风味的葡萄酒。
有机葡萄酒真的更好？更健康？
在现代社会，有机食品受到主流人群的热烈追捧。无论是超市中的蔬菜，还是水果店里的瓜果，与有机沾边以后，价格也要贵上一番。在商家的宣传中，有机成为了健康的代名词。
这个酒是有机的，品质更好
有机葡萄酒更加绿色自然，对身体更健康
在不少商家口中，有机葡萄酒似乎比普通葡萄酒有着更多的优点。但事实真的如他们所说的一样吗?有机葡萄酒的品质会比普通葡萄酒更好或者更健康吗?
有机葡萄酒与普通葡萄酒的区别
有机葡萄酒指的是用有机种植的葡萄，遵循有机规定酿造的葡萄酒。有机种植说简单点，就是避免在葡萄园中使用人工合成的化肥、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品，使用可再生的资源和自然的方法来耕作葡萄园。有机葡萄酒的酿造过程也比常规葡萄酒多了不少规矩，在欧盟，禁止使用山梨酸、溶菌酶等物质，但允许使用少量二氧化硫。美国则更为严格，其organicwine连二氧化硫都不能添加。
有机葡萄酒真的更健康吗?
有机葡萄酒=健康，这个理论的立足点通常基于有机葡萄酒受到更少的人工化学制品影响，尤其是二氧化硫。但实际上，二氧化硫作为发酵的副产物，总是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有机葡萄酒还是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量对于人体都是绝对安全和健康的。只有非常少的人会对二氧化硫过敏(他们连果脯都不能吃)，也许对于他们来说，有机酒才能称得上更健康。至于葡萄园中使用的化肥、杀虫剂和除草剂，在葡萄采收前都会早早地停止使用，这个间隔期的时长在主要葡萄酒产国都受到法律保护，你大可不必担心残留问题。
与蔬菜和水果不同，有机葡萄酒并不比普通葡萄酒更健康。虽然葡萄酒对我们的健康有着诸多裨益，但适量饮酒，才是这一切的前提。正如教皇新堡名家、有机种植的先驱ChteaudeBeaucastel的酿酒师MarcPerrin所说的一样：我们采用有机种植并不是因为其对消费者的健康有益，而是为了土地的健康，其他说辞只不过是营销的噱头。
有机葡萄酒品质真的更好吗?
曾经有媒体发布了一条名为《有机葡萄酒品质更佳》的新闻，其结论源自于加州大学研究小组的一个报告。科学家们综合了1998至2009这12年间共74148款加州葡萄酒在WineAdvocate、WineSpectator和WineEnthusiast上的评分，发现使用有机葡萄酿造的葡萄酒平均得分比普通葡萄酒要高出4.1。
再来看看另一个例子，波尔多的名庄ChateauPontet-Canet。在海洋性气候的波尔多产区，采用有机种植需要十足的勇气。他们开始向有机种植转型时，波尔多的同行都等着看笑话。但他们经受住了考验，他们葡萄酒品质确实得到了飞速提升，不仅2009和2010年份连续斩获了帕克满分，近十个年份从没有低于95分。这下子，就连之前报以嘲笑的那些人，都开始纷纷效仿他们的做法。
但仅凭这些结果，就能推断有机葡萄酒品质更好吗?由于科学界还未找到有机种植与葡萄酒品质的直接联系，答案是否定的。笔者今年在葡萄种植学的权威机构德国盖森海姆大学听取了他们有机种植研究小组的一份报告。这份报告显示，采用有机种植的葡萄藤，相比于常规种植的葡萄藤，虽然产量、果粒大小、长势等指标有所下降，但是关键性的糖分集中度、酸度、pH值等指标与常规葡萄藤无异，这似乎从另一个角度佐证了有机种植达到的效果，常规的方法也能达到。
但是就像神秘的生物动力种植法一样，葡萄酒的世界总是存在着着人们暂时无法理解的现象，也许将来的科学家，可以告诉我们一个肯定的答案。另一方面，即便葡萄酒是理性的，喝酒的人却是感性的，有机葡萄酒好不好，喝酒的人说了才算数，不是吗?
如果一定要为上面的例子找一个理由，我觉得一句法国酒农的老话最为提挈最好的肥料就是农夫的脚步。的确，奉行有机种植理念的酒庄，本来就更加注重品质。他们对葡萄园的关注极为细致，葡萄更易保持健康和成熟。他们在酿酒时也愿意投入更多精力，用心酿造的葡萄酒，自然出色一些。
毫无疑问，有机种植对葡萄园，乃至整个产区环境的保护和改善作出了莫大贡献。曾经被化学制剂残害的土壤微生物群又重新活跃了起来，被除草剂灭除的各类草本生物又丰富了起来，被采收机压实的地面又松动了起来，大地和葡萄园重新焕发了生气。许多转型为有机种植的酒庄，经历短暂的调整期后，无不例外地感受到工作慢慢变得轻松，葡萄园的生态系统会自然平衡。葡萄藤也不再是个瓷娃娃，自身的抵抗力日渐强大，根系也扎得更深，进入了一个良性循环。
我想这就是有机种植的意义所在这是一种顺应天地的方法。且不论它究竟能不能提高葡萄或者葡萄酒的品质，哪怕它与常规的葡萄种植法效果相当，也值得我们去实践。
虽然有机种植业的发展面临着诸多困难，比如人力不足、成本增加、被邻近葡萄园的化学制剂污染、有机种植材料匮乏等，但这依然是大势所趋。就连相对传统的旧世界国家，获得认证的有机葡萄园面积都已经相当可观截止到2012年，西班牙81262公顷(占总种植面积的8.4%)，法国64801公顷(8.3%)，意大利57347(8.3%)。越来越多的名庄也成为了有机种植乃至生物动力种植法的信徒，比如RomanneConti和Leroy。近年来，众多致力于推广有机种植的专业机构和酒农联盟也逐渐建立，例如新西兰的OrganicWineGrowersAssociation，澳大利亚的OrganicVigneronsAssociation，南非的CapeOrganicGrowersAssociation等。
威士忌“兑水”后真的会更好喝吗？
一直以来，关于威士忌喝法的争论，如同威士忌对于人们的诱惑一样强烈。
主人会意地微微一笑，端来足足装有120毫升的爱尔兰威士忌的大号玻璃杯(恐怕还有装180毫升的)，旁边放一小壶水。当然是自来水，不会上矿泉水那类煞风景的货色，因为自来水活生生的，好喝得多。
当地人固执地认为，喝好的威士忌加冰，就好比把刚烤好的馅饼放进电冰箱，所以在爱尔兰和苏格兰去酒馆最好别要冰，这样被当作文明人之一员对待的可能性就大大提高了。
村上春树在这篇《带上威士忌去旅行：我的爱尔兰微醺之旅》提醒大家，在爱尔兰，威士忌兑水才是最文明的喝法，加冰可能被鄙视。
可见，至少在以前的爱尔兰和苏格兰，威士忌加冰是一件非专业的做法。
但是，在很多威士忌大师看来，威士忌只有纯饮才不会削弱酒中的香气，也不会造成威士忌的浪费。
鼻子投保260万美元的理查德帕特森，达摩首席酿酒师就曾说过：苏格兰威士忌一定要用正确的方式品尝，否则我真要一巴掌打在你脸上!
理查德帕特森所说的威士忌正确品尝方式当然是指纯饮。作为一个调酒师，他深知要调出一款风味俱佳的威士忌是一件多么不容易的事，所以他对于在威士忌中加水、可乐的品尝方法是相当反感的。这就是现在所谓的纯净主义吧。
不过，科学地做酿造研究和消费者饮用是两码事，那些纯饮主义者(或许也是一些小白)总是忽略一个事实：大部分的威士忌从橡木桶中装入瓶中前，都需要经过加水稀释的工序，而且根据原桶酒精度数的不同，一些威士忌还需要加入相当高比例的水。
对于那些神经敏感，味蕾粗壮的大V来说，无论威士忌加不加水，他们都能轻易的从威士忌中品鉴出各种香味。而对于那些味蕾稍显稚嫩的饮家来说，在高酒精度的冲击下，就立马失去了尝味的功能。
我采访过很多威士忌的大师，关于这个问题，苏格兰一些大师和酒厂酿酒师坦言，威士忌加水之后，被酒精刺鼻压抑住的隐藏气味可以脱困而出，而酒精度数的降低，也可以帮助舌头更明显的感受到一款威士忌的真实口感。
所以，和爱尔兰人喝威士忌的习惯一样，很多人刚开始接触威士忌时，也喜欢在威士忌中加水、加冰、或者其他的一些饮料。
威士忌风靡全球的今天，兑水之后再品尝，应该是世界各地最普遍的威士忌饮用方法。不单是普通饮家，就连很多专业人士都认为加入水后的威士忌的口感似乎变得更佳，但是这种做法在威士忌界一直有所争论。到底威士忌加水后，会有什么变化呢?
关于这个迷题，还真的有科学家去研究过的。今年08月17日著名的《自然》杂志在其网站上，刊登了一篇名为《稀释威士忌分子的表现)的文章，文章作者来自于瑞典南部林奈大学(LinnaeusUniversity)的两位化学研究人员BjrnKarlsson和RanFriedman(下称：BK和RF)在文中宣布，他们发现了威士忌加水以后发生的变化。
这种变化的关键在于威士忌中的一种物质愈创木酚(Guaiacol)，它是威士忌酿制过程中的一种产物，也是提供威士忌香气和口感的一种主要物质，而正是愈创木酚使得人们可以闻到和尝到威士忌的香味。当酒精浓度在45%ABV以上时，愈创木酚主要集中于酒液与空气的交界处。
当我们向威士忌加入水后，有趣的事发生了，当威士忌酒精浓度被稀释到27%ABV以下时，酒精与愈创木酚的反应变得强烈了起来，驱使包含愈创木酚在内的双亲分子来到液体表面，进而得以挥发出来。
酒杯真的会影响葡萄酒闻香吗?
品酒，包含视觉、嗅觉、和味觉(包含舌上触觉)的感知，而酒杯即在其中扮演重要的媒介，尤其是嗅觉，葡萄酒杯可说是集大成也。
先不论杯壁杯型对葡萄酒品饮的影响，今天小编就从入门角度，先谈谈葡萄酒的香气吧。
葡萄酒的香气，法文称作arme，为什么人闻得到各种气息?简单来说就是挥发性分子的扩散，从你开瓶的那一刻起，挥发性分子会乘坐氧气，从葡萄酒飞到你的鼻腔里。
所以我们如果想要好好闻到香气，必定是要让这些挥发性分子充分与氧气结合，好好收集起来送进鼻腔，对吧?
为能够使香气能够聚拢，酒杯就在这里扮演了重要角色。
用来品酒的理想杯型是什么?
其实很简单，就是杯身直径要杯口直径宽!
这种郁金香形状的杯子，有助于把酒中的挥发性香气分子集中送至杯口，让它们被你的鼻子牢牢捕获。
你如果不相信，可以试着用2个不同杯子品尝同1支葡萄酒，一只酒杯口径宽，另一只口径窄，看哪一杯酒的香气较集中。
这实验在红葡萄酒上尤其明显，为什么?我继续解释给你听。
为什么有白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、甚至各种葡萄品种的不同杯型?
现在除了经典的ISO品酒杯外，许多酒杯商还推出了适应不同葡萄品种、葡萄酒产区的葡萄酒杯型。
一开始我还真不信，觉得不过就是杯子怎么可能差这么多，亲身试过之后才发现，同样的一瓶酒，在不同杯型的酒杯中，可以呈现不同香气特质，即使在某个杯型的酒杯中几乎闻不出什么细节，只要换一个杯型的杯子，香气即刻崭露无遗。
我觉得这个现象很有趣，便稍微研究了一下差异，这边暂且不谈论酒杯接触舌缘时，酒液进入口腔的位置，单就香气来聊聊，发现香气跟杯型的影响因素，来自于香气分子的重量，也就是挥发性。
花香、清新果香，是容易溢散的高挥发性香气分子，会聚集在上层;
成熟果香、植物性气息，聚于中层;
而木质、菸草、皮革等气息，则盘据底层。
一瓶酒打开，最先透漏的信息即是上层的高挥发性香气分子，他们不需要跟大量的氧气结合，便能飘进你的鼻腔。
所以白葡萄酒杯通常不需要太宽的杯身(杯口直径与杯身直径的比例较相近)，有些特别设计给花香主导的白葡萄酒杯，杯口直径甚至偏宽，目的是让你的鼻子可以很快捕获这些气息。
而那些颇具分量的香气分子呢?
杯身直径较宽的红葡萄酒杯就可以派上用场了，胖胖的红葡萄酒杯，能让酒内的香气分子(甚至是单宁)与氧气做充分结合。因此一般而言，用来品饮教皇新堡的红葡萄酒杯杯身，都会比品饮博若莱的红葡萄酒杯杯身要宽。
霞多丽杯，在白葡萄酒杯界里，是不是算杨贵妃等级的?
过桶霞多丽白葡萄酒杯
杯型设计主要也是这个道理，过桶后的霞多丽以成熟果香、香草奶油、木质香气为主，需要较宽的杯身让香气与氧气结合，这些杯子的设计每款都是巧思。
香槟杯
说了这么多，一定会有人想问：那笛型香槟杯呢?为什么杯型这么长?
Zalto的手工香槟杯
首先香槟的香气以挥发性较高的花香、果香为主，所以杯身不必太宽。再来，香槟最重要的其中一个元素，就是气泡!长型杯身可以让气泡(也就是二氧化碳)逸散的比较慢，气泡维持得比较久。
但是!如果品饮的是陈年的年份香槟呢?
年份香槟的香气更加复杂有层次，重点在感受香槟的气息而非气泡，所以郁金香型的酒杯会更加合适。
总结
其实好的手工葡萄酒杯，拿起来是会上瘾的，杯壁薄如蝉翼，葡萄酒在里头就像悬空了一样。
如果是初阶玩家，以下几点挑杯小建议供大家参考：
1.杯身直径比杯口直径宽
2.酒杯重量不要太重
3.酒杯的杯壁不要太厚
4.杯身曲线流畅
葡萄酒酒标上写了“Reserva” 就真的能珍藏吗？
常看到一些葡萄酒中文上写着珍藏、特级珍藏，常说的珍藏到底是什么?印有珍藏的酒一定质量更好嘛?
中文里我们常听到的珍藏一般是由这些词语翻译过来：reserve/rserve/reserva/riserva。这些词都源于同一个拉丁词汇reservare。reservare是re-+-servare这两个词根的组合;反复保存的意思，指一件搁置起来的物品。
在葡萄酒品质定义还不明确的年代，人们常狭义地用陈年时间长短来判断葡萄酒质量。因为不是所有的酒都能陈年，所以快饮的日常餐酒常被视作廉价酒，随年份增长而变得得美味的酒成了好葡萄酒的第一道筛选。人们以此过滤，把这样筛选出的好酒泛称为珍藏酒。
需经过怎样的工序，才能称得上一款珍藏酒呢?由于历史法规的缘故，世界各地对珍藏葡萄酒的定义是不同的。今天就和大家来盘点一下reserve/rserve/reserva/riserva各种语言翻译过来的珍藏到底有何不同。
有法律效应的珍藏酒产区
传统珍藏酒
提到珍藏酒，最先想到的可能是西班牙。西班牙法律分出了四类葡萄酒，在陈年时间上有不同的要求：新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)、特级珍藏(GranReserva)。珍藏红葡萄酒需经过最低1年的桶陈年，最低3年的总陈年;而珍藏白葡萄酒或桃红酒则需最低6个月的桶陈年，最低2年的总陈年。而对于里奥哈等个别产区，对珍藏酒的陈年时间还会有更高的要求。
里奥哈夏季炎热干旱，这里出产的丹魄(Tempranillo)皮厚色深。这种葡萄能受益于陈年带来的柔软单宁。因此有足够的陈年时间是一款优质里奥哈酒的必经之路。
里奥哈要求珍藏红葡萄酒，需要采摘自优质年份、有陈年潜力的精选葡萄酒，除了和其他西班牙葡萄酒相同要求：1年以上的桶陈年、3年以上总陈年，除此之外还要求比其他产区多至少6个月以上的酒瓶陈年。
有酿珍藏酒习俗的产区还有许多。比如：意大利古典基安蒂产区(ChiantiClassico)对其珍藏酒的陈年要求是经过3个月以上的瓶陈年和24个月以上的总陈年时间。相比于基安蒂Chianti和古典基安蒂ChiantiClassico中等酒体、单宁、偏淡的颜色，深色的古典珍藏基安蒂产区(ChiantiClassicoRieserva)绝对是重口味葡萄酒，有着饱满的酒体和更加浓郁的集中度，甚至在盲品时经常会和布鲁耐罗(BrunellodiMontalcino)混淆。
布鲁耐罗(BrunellodiMontalcino)的初创造者Biomdi-Santi家族在上世纪60年代，提出了布鲁耐罗珍藏酒需经过5-6年桶陈年的规定，此规定在上世纪80年产区升级为DOCG后也得到了明证。但随着时长消费者对氧化风格喜好的逐渐减弱(当然更多对于商业的考虑)，布鲁耐罗珍藏酒的陈年最低标准于1990年降到了3年，于1998年下调到了如今的2年。
除了文中已提到过的一些意大利珍藏酒陈年要求，笔者还在意大利葡萄酒中心(ItalianWineCentral)的网站上不完全地整理了一些其他产区对珍藏酒的要求：
AmaronedellaValpolicellaRiserva:4年
BarescoaRierva：最低50个月陈年，包括9个月桶陈年
CasteldelMonteRossoRiserva：最低2年陈年，包括1年桶陈年
CasteldelMonteNerodiTroiaRiserva：最低2年陈年，包括1年桶陈年
CastellidiJesiVerdicchioRiserva：最低18个月，包括6个月瓶陈年
ChiantiColliSenesi：最低两年的陈年，包括8个月桶陈年和4个月瓶陈年
SoaveSuperioreDOCG:约12-13个月
TorgianoRossoRiserva：最低3年陈年，包括6个月瓶装陈年
VernacciadiSanGimignano：最低11个月陈年，包括3个月瓶陈年
VinoNobilediMontepulcianoDOCG:3年，含12个月桶陈年和6个月瓶陈
珍藏酒v.s.Cru单一园：巴罗洛/Barolo
意大利北部的巴罗洛产区(Barolo)采用内比奥罗(Nebbiolo)这种高酸、高单宁的葡萄品种酿酒。年轻时涩口的巴罗洛，有着极强的陈年潜力。陈年后的巴罗洛单宁变得柔软，却不失力度。
一款普通巴罗洛(BaroloRosso)和一款珍藏巴罗洛(BaroloRiserva)同样要求18个月以上的桶陈年，区别在于其酒瓶陈年长短;珍藏巴罗洛需要至少62个月的总陈年时间;普通巴罗洛则只需要至少38个月的总陈年。珍藏巴罗洛多出来的两年的酒瓶陈年，对于酒庄而言，两年不仅意味着空间的占用，更意味着不可流动资金，面对日益强调资金快速流动的现代经济，这是一个很大的挑战。
现代巴罗洛(ModernBarolo)之风盛起，许多巴罗洛酒庄选择用单一园酿酒，效仿勃艮第的特级园制度。上世纪80年代初，艺术家酿酒师RenatoRatti推出了巴罗洛单一园地图(RattiMap)。尽管当时并没有巴罗洛官方分级制度，民间早已将单一园被传开并冠以特级田(Cru)的称号，比如我们现在熟知的Cannubi和SanLorenzo。
现代巴罗洛单一园品质、名气渐盛，且考虑珍藏巴罗洛投入的时间成本较大，巴罗洛珍藏还是Barolo特级园也成为了另一个有争议的选择。
新世界产酒国家的珍藏酒
不同于北美，阿根廷的第一批酿酒葡萄是于1541年被其西班牙殖民者所带来。作为讲西班牙语的西语国家，阿根廷也很好的延用了西语里Reserva珍藏酒这一名词。
2011年3月，阿根廷国家葡萄管理研究所(ArgentineanNationalInstituteofViticulture)对阿根廷的珍藏酒下了定义。在阿根廷，红葡萄酒需要1年以上的桶陈年才能称之为Reserva;而白葡萄酒、桃红酒则需要至少6个月。虽然不算太严格，但是阿根廷也是新世界国家中不多数对珍藏酒有明文要求的国家。
用酒精度来定义的珍藏酒
在从前技术不成熟的时候，酿酒师还不懂的用科学方式提升葡萄酒的口感，有些年份甚至连做到基本的成熟都挣扎。而酒精度能直观地反映葡萄成熟度与年份的好坏，所以会有些地方会用酒精度高低来筛选好酒，也称其为珍藏酒。
在葡萄牙的静止酒(StillWine/非波特酒等加强型酒)中，Reserva(西语珍藏)常指好年份时候所酿出的酒精度高于当地DOC或VR法定最低酒精标准0.5度以上的葡萄酒。当然，也不排出部分小产区对Reserva有更严格要求的特例。
加强酒中的Reserva：波特酒
在葡萄牙，Reserva(西语珍藏)更是常常出现在波特酒的酒标上，但波特酒中的珍藏酒更像一种分类。
红宝石风格波特(RubyStyle)能细分为：红宝石珍藏波特、迟装瓶年份波特、年份波特、单一园(年份)波特。茶色风格波特(TawnyStyle)能细分为：茶色珍藏波特、茶色10年波特、茶色20年波特、茶色30年波特、茶色40年波特、谷物波特、特殊风格波特。
IVDP(PortandDouroWinesInstitute/波特杜罗葡萄酒协会)对于红宝石珍藏波特酒的定义是：这种酒的酒体饱满、浓郁，带有深红宝石色，通常酿造自每年最好的精选波特酒。这种酒常为混酿，年轻强劲，果味浓郁，饱满而鲜活。红宝石珍藏波特酒可认为是品质略高于的基本款红宝石波特酒的波特酒;官方没有额外的条框去限制酒庄在酒瓶上贴上珍藏的酒标。所以珍藏波特酒是否是珍藏全靠酒庄的自我监督了。
茶色珍藏波特常指陈年6年以上却还没达到茶色10年波特标准的波特酒。而IVDP对其定义则是：橡木陈年，这种酒味道优雅，完美的结合了年轻的果味和陈年的味道。通常呈现中度棕金色。但在近些年茶色珍藏波特日益稀少，通常会把陈年增加到10年，之后以10年波特进行销售。
无法律效应的珍藏酒
大多数新世界国家
Reserve(英语珍藏)作为一个英语词汇，大量地出现在了美国、澳大利亚、新西兰、南非、加拿大等讲英语的新世界产酒国家。
新世界产区对珍藏在用法上用法相对自由，可能是更好的葡萄，更长陈年时间，可能是制定的种植田，也可能没有任何意义。可能是上千元的膜拜酒，也可能是几十块钱的餐酒。
珍藏可以被看成商家区别自己酒款的一种表达方式，甚至只是一种简单的商业宣传手段，毕竟消费者喜欢看到珍藏出现在自己购买的葡萄酒上。除此之外，有些珍藏也会作为酒庄所推出的一整个系列酒款的命名出现。
除了英语国家，Reserva(西语珍藏)也常常出现在智利的酒标上，出现的形式有：Reserva、ReservaEspecial、ReservaPrivada、GranReserva。网络上关于智利珍藏酒的定义众说纷纭，但笔者并没有在智利葡萄酒官网(VinosdeChile)上发现Reserva的明确定义。
意想不到的法国
尽管不少Rserve的标示也出现在了法国酒的酒标上，除了普通静止酒，还常以CuvedeRserve的形式出现在了香槟瓶上。然而，第七版《葡萄酒世界地图》中如是定义了香槟瓶上出现的Rserve：Muchusedbutmeaninglessterm/被广泛运用却无实意。
之所以法国不太常用Rserve，因为细致的法国人对自己的葡萄酒早已有了更加完善系统的分级方式。光一个波尔多就有1855梅多克-格拉夫分级、1855苏代分级、1955圣埃美隆分级(2012修订版)、1959格拉芙分级等各种分级。除此之外还有勃艮第、香槟、阿尔萨斯等成熟的GrandCru分级系统，珍藏一词在法国或许显得多余了。
“珍藏”葡萄酒不一定是珍藏
常见葡萄酒的酒标上标有珍藏二字，标注珍藏的葡萄酒真的非常优秀值得珍藏吗?答案是否定的，珍藏一词的应用没有严格的法律规定(意大利和西班牙除外)，珍藏的意思主要取决于产区或酒庄的期望表达。所以，葡萄酒酒标上的珍藏不一定就是珍藏的意思，在很多时候它可以表示任何意思。大多时候，珍藏葡萄酒不过是最普通的酒罢了!
然而，对于我们大多数普通消费者来说，当我们选购一瓶珍藏葡萄酒时，我们认为它就应该比其他的葡萄酒更特别些，这也是我们选择珍藏葡萄酒而不选择其他葡萄酒的原因之一。珍藏葡萄酒难道不是比普通的酒更好点吗?很多营销者明白消费者会有这样的想法，所以经常将这一词印在酒标上(而实际上它与普通的葡萄酒并无多少区别)。但是，珍藏并不是一直以来就是个空词的，它曾经也有真实的意义的。那么，它是怎么失去了它的本意的呢?
其实最开始的时候，只有葡萄酒生产商觉得那些储藏或珍藏一年之后会特别好的酒才会在酒标上以珍藏标示。通常这些葡萄酒或是用生产商觉得更好的葡萄酿造的，或是用特别的橡木桶陈酿的，或是用特殊的工艺酿造的。并且，这些葡萄酒的陈年潜力会更好，酒体更丰盈，口感更饱满。
在西班牙和意大利，珍藏葡萄酒依然具有珍藏的意义。西班牙和意大利两国政府对酒标上珍藏术语的标示有严格的规定，只有那些真正符合珍藏标准的葡萄酒，才能在酒标上以珍藏标示。以基安帝(Chianti)为例，一瓶基安帝珍藏(ChiantiReserva)葡萄酒至少要在酒窖中陈酿2年才能发售，这与只需陈酿7个月的经典基安帝(ChiantiClassico)还是有很大的差别的。因此，当你看到西班牙和意大利葡萄酒酒标上有珍藏(Reserve,Riserva或Reserva)字眼时，你可以信赖它真的是比一般的葡萄酒要稍好的。值得一提的是，里奥哈特级珍藏(RiojasGrandRiserva)葡萄酒并不是每年都会发售的，只有在葡萄酒生产商觉得非常特别的年份里才会酿造。
然而，在其他的国家，尤其是澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利和美国等新世界的国家，酒标上标有珍藏的葡萄酒真的很一般。例如肯德尔杰克逊酒商珍藏葡萄酒(KendallJacksonsVintnersReserve，该酒名经常被作为滑稽酒款名的典范)中的珍藏是毫无意义的。事实上，没有比这种葡萄酒更低质的葡萄酒了，酒商珍藏仅表示是该酒商生产的，与珍藏无关，不过是一种营销手段罢了。
需要特别指出的是，新世界很多酒庄为了某些意图，都会用珍藏这一词来标示它们的葡萄酒。不幸的是，由于这些产区对于酒标上珍藏术语的使用没有像西班牙和意大利那样正规的指引，我们只能认为这些产区仅仅是为了达到营销的目的而在酒标上标上珍藏的。
2010年，监管美国葡萄酒酒标的政府机构TTB让公众评论下该如何划分和规范珍藏、橡木桶发酵(barrelfermented)、老藤(oldvine)以及自有园混酿(proprietorsblend)等葡萄酒术语。但是，经过众多媒体记者、葡萄种植者甚至外国政府的广泛参讨后，依然没有制定出任何规范这些术语的法律条例。对TTB来说，这些没有规范的葡萄酒术语都是毫无意义的。
因此，不要因为一瓶葡萄酒的酒标上标有珍藏的字眼，就觉得自己必须花更多的钱去购买它;还有，当你恰巧买到一瓶珍藏葡萄酒，也不必觉得它是多好的酒。
绿色酒瓶真的可以更好保护葡萄酒吗？
葡萄酒的品种数不胜数，但是酒瓶的颜色相比起来就有些乏味。常见的葡萄酒瓶颜色只有寥寥几种，其中绿色更是整个葡萄酒界最常见的酒瓶颜色。长期以来，人们普遍认为绿色的酒瓶可以阻挡光线，保护葡萄酒液，防止氧化。这是真的吗?
常见的酒瓶颜色
一般来说，不同产区和类型的葡萄酒在酒瓶颜色的选择上也略有区别，具体如下：
波尔多红葡萄酒-深绿色
波尔多干白葡萄酒-浅绿色
波尔多甜白葡萄酒-无色
勃艮第和隆河谷-深绿色
德国摩泽尔(Mosel)和法国阿尔萨斯(Alsace)-中等到深绿色，部分酒庄会采用传统的琥珀色
德国莱茵产区(Rhine)-琥珀色，部分酒庄也会使用绿色酒瓶
香槟(Champagne)-通常是中等到深绿色;桃红香槟则会使用无色或者绿色酒瓶
除此之外，蓝色的酒瓶现在也越来越常见。传统而言，很少有酒厂会使用蓝色的玻璃瓶作为葡萄酒的容器，但是蓝色往往会带来清新、爽快的视觉暗示，因此部分酒厂将这种颜色作为市场营销的工具，主要用在香气浓郁的白葡萄酒或者餐后甜酒身上。
*一部分德国雷司令(Riesling)在大约30年前开始使用独具特色的蓝色酒瓶，让人耳目一新。
绿色酒瓶可以保护酒液?
一直以来，绿色酒瓶的广泛使用，通常被解释为绿色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光线(无论是人工的还是自然的光线)侵扰下的氧化。这是因为虽然微量的氧气对于葡萄酒是好事，有助于葡萄酒风味的绽放，但是葡萄酒如果与氧气大量接触，就会让酒质迅速变得粗糙不堪，最终变成像醋一样的液体。
葡萄酒本身含有抗氧化剂，可以防止葡萄酒的快速氧化，但是光线却可以破坏葡萄酒的抗氧化剂和单宁，让葡萄酒的品质迅速下降。
那么，绿色的酒瓶真的能够起到很好的阻挡光线、保护酒液的作用吗?英国废物与资源行动计划组织(WRAP)的一项报告研究了三种颜色酒瓶对葡萄酒液的保护作用。结果显示，透明酒瓶对有可能损害酒质的特定波长范围内的光线几乎没有保护作用，而业界普遍采用的绿色酒瓶也只比透明酒瓶略好，仍然有70%的光线会穿透绿色酒瓶影响酒质。能够为酒质提供最佳保护的，是颜色更深的琥珀色酒瓶，这种酒瓶可以阻挡几乎所有可能影响酒质的光线。
除了对光线的阻挡作用之外，也有人说酿酒师们喜欢使用深颜色的酒瓶来封装红葡萄酒，是为了让红酒长时间陈放后出现的沉淀物不易被消费者发现。红葡萄酒中的单宁以及长时间凝聚而成的色素是构成这类沉淀物的主要物质，它们往往会让葡萄酒尝起来更加苦涩，影响口感，因此在将年代久远的红酒倒入酒杯之前，最好先将酒倒入醒酒器，防止沉淀物进入酒杯。
酒杯形状真的会影响葡萄酒口感吗？
你最喜欢喝红葡萄酒、白葡萄酒还是香槟?不同葡萄酒用不同形状的酒杯，其实可以发挥得更好，不是单纯的红酒杯、白酒杯及香槟就算，看看以下几款杯形的介绍，再看看可以配合甚么酒最好，下次你可能会发现之前未曾留意到的细节。
无论是葡萄酒抑或是威士忌，就算是同一款酒，用上不同形状的酒杯去享用，其实也可以有很不同的风味呈现出来，选不对的话，未必会变得难喝，但肯定会令酒本身的特质减弱，令它不能发挥出应有的魅力。
酒杯的杯身、杯口是影响的关键点，当中会影响能储存多少空气，让空气接触得到酒体;又或者是酒口有多少的空间让你的鼻子放进杯中闻香，甚至是酒体如何流进口腔都是影响因素。
用上杯口够大够阔的酒杯，可以让红酒有更多的机会与氧气接触呼吸，这样才可以让更多的酒体释放香气，而酒杯的杯身够大，亦可以让香气有足够的空间流转，让你利用鼻子好好闻香。这种类型的酒杯可以让你好好品饮勃艮第(Burgundy)、黑皮诺(PinotNoir)、风磨(Moulin--Vent)及罗曼尼圣维旺(Romane-Saint-Vivant)等。
白葡萄酒方面，由于通常都以较低温的方法呈上，因此香气比较难发挥聚合，为了避免与空气接触太多而令温度上升，白葡萄酒杯无论是杯身或是杯口都都比较细小，当然也要看白葡萄酒本身的复杂度来选择酒杯。像是这种款式的酒杯也适合品饮一些较为香甜的白葡萄酒如雷司令(Riesling)、阿尔萨斯(Alsace)或威尔士雷司令(Welschriesling)等等。
如果你正品饮酸度较高的霞多丽(Chardonnay)，不妨使用开口较大的酒杯，可以让舌头更进一步感受到酸度、木桶或吐司的气息，亦有足够的空间让白葡萄酒呼吸，将酒香释放，不会过份集中而让酒香变得厚重。
香槟方面，很多人都会长笛形状的香槟杯，当然啦，平日Party时绝对适合，也是欣赏气泡的好机会，但是如果你的香槟是一款值得细味的Vintage年份香槟，不如试试郁金香形酒杯，最适合就是品尝花香、香气层次多的酒，让你好好享受其香气。
不同口味的美食与葡萄酒这样搭配会更好
美食与美酒的基本原则
葡萄酒是世界上最健康、最卫生的酒精饮料。法国人每餐必须饮用葡萄酒，所以一提葡萄酒就能联想到法国。而然葡萄酒与美食的合理搭配，对人类来说是生活中一种美的享受。葡萄酒可以互相提携美味，可以衬托出菜肴的最佳风味，同时可以反衬出葡萄酒的香醇可口。
当我们品味甜味的美食时，最好采用甜度相近或者更高的葡萄酒来搭配。美食越甜，就需要选更甜的葡萄酒进行搭配，这样葡萄酒与美食才能更美味。晚采收葡萄酒，特别是贵腐酒和麝香甜葡萄酒，是甜点等美食的最佳伴侣。
当我们品味酸味的美食时，最好采用酸度相近或者更高的葡萄酒来搭配。美食越酸，就要选择酸度与葡萄酒相吻合的进行搭配。意大利葡萄酒的显著特点之一就是高酸，大多数意大利美食中的主料是西红柿和橄榄油，以及一些其他较酸的配料，如柠檬、酸橙和醋等。
当我们品味鲜味的美食时，要搭配的葡萄酒不含单宁的葡萄酒，这类的葡萄酒一般是没有受橡木影响的白葡萄酒。
当我们品味咸味的美食时，为了提高口感，就需要选择新西兰的长相思或者智利的梅洛。这类葡萄酒可以很好的搭配味重的食物。
当我们品味油腻的美食时，搭配含有高单宁含量的葡萄酒可以提升美味的同时降低油腻感。清新的雷司令葡萄酒和巴贝拉葡萄酒能够很好的搭配油腻美食。这类葡萄酒可以与动物性蛋白质结合，可以柔化葡萄酒的涩感。
珍藏级剑南春测评：川酒代表 浓香典范｜轻酌雅鉴
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酒评网文/酒评君（微信号：9919385）
提起中国白酒品牌，有一个组合不得不提，那就是象征着中国白酒品牌顶级号召力的茅五剑，即：茅台、五粮液、剑南春。这个组合不仅体现了消费者对其酒质的喜爱，更加体现了对其品牌、文化、工艺、历史的认可。毕竟不同于标准化、参数化的电子产品，白酒消费从来就不仅仅是里子消费，消费者愿意为其买单，很大程度上还取决于面子因素，也可以称之为情感因素。而可以进入中国白酒第一梯队、成为超级组合的白酒品牌，里子、面子缺一不可。
不同于武侠小说中某个角色意外遭遇某种奇遇、获得某种加持而一夜之间成为武林高手，任何一个白酒品牌屹立于行业之巅，没有得天独厚的地理资源、源远流长的历史传承、日积月累的文化积淀和千锤百炼的市场考验，都不可能轻易被大众所认可，戴上耀眼的桂冠。比如茅台，比如五粮液，再比如剑南春。
亚热带季风气候为地处神秘的北纬30度世界文明带的绵竹带来了温暖湿润的气候，这为酿酒提供了得天独厚的微生物环境;而天益老号酿酒作坊地下出土公元487年南齐纪年砖，这为剑南春的1500多年酿酒历史传承增加了丰富而详实的内涵;在大国崛起的当今，一句唐时宫廷酒，盛世剑南春又引起国人多少骄傲和自豪的共鸣。今天，酒评君就和大家分享一下剑南春核心产品珍藏级剑南春的测评体验。
本期测评：珍藏级剑南春度数：52度香型：浓香容量：500ml年份：2010
珍藏级剑南春
外盒包装。和普五一样，珍藏级剑南春同样采用亚克力外盒包装，只是体积更大，仿皮质+绸缎的底座也更豪华，这与其锁定高端、核心主打的产品定位相符。外盒两侧关于天益老号活窖池群的介绍也在彰显其在剑南春产品体系中不同一般的地位。不同于五粮液外盒从顶部开启，剑南春的防伪锁扣是从底部开启，破坏性的拉环一经开启便可作废，这在很大程度上避免了仿冒山寨产品的出现。而防伪，也一直是高端产品丝毫不敢忽视的工作之一。
珍藏级剑南春外盒包装
酒瓶。大概所有经典的酒类产品都有一个经典的酒瓶，而每一个经典的酒瓶背后都蕴含着独特的文化理念和内涵。比如茅台的茅型瓶，比如五粮液的水晶瓶，而作为茅五剑重要一员的剑南春自然也不例外。
区别于另外一款核心产品水晶剑南春，珍藏级剑南春酒瓶采用的是陶瓷瓶,通体大红，字体烫金，瓶身圆润，釉面光滑，细节处理的非常好，本身就是一件精致的艺术品。瓶型采用的正是其为人所称道的、自上世纪80年代起就不曾做大的改变的莲花造型，优美、端庄、雍容、大气。
不知道是不是受了其唐时宫廷酒广告语的暗示，看着酒瓶，总是能够联想到唐朝仕女那丰腴富态的形象。据说，这个莲花造型，创意源自天益老号地下窖池出土的公元487年的纪年砖，纪年砖上永明五年字样清晰可辨，环绕四周的，就是莲花纹饰。
剑南春经典瓶型
说完外包装，我们测评一下产品另外一个重要组成部分：酒质。
观色。拧动瓶盖，防伪部分应声而断;酒盖开启，一股纯正的浓香便夺瓶而出。珍藏级剑南春的瓶口设计非常扎实，出酒很顺，很容易就能拉出来类似酱香白酒一样的酒线。所以，酒评君在测评中经常强调，拉酒线、砸酒花并非酱酒专利，好的浓香酒，照样可以拉出悬如丝线、坠而不散的酒线，并在杯中激起细密如豆的酒花。酒置杯中，逆光平视，酒体清澈，挂杯明显。
出酒顺利
闻香。作为浓香型白酒的典型代表，剑南春的香气非常纯正，浓郁而不艳丽，清爽中带有明显的粮香和窖香，深吸一口并不冲鼻，尾味儿有一丝甜甜的感觉，类似花香。
在往期的文章中，酒评君曾向大家介绍，中国的浓香按照口感香气可以大致分为川派、江淮派和北派三大派系，而川酒浓香又可以细分为单粮派和多粮派，比如剑南春和五粮液便同属于以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮为原料的多粮派。事实上，虽然同属多粮型，剑南春的香味和五粮液又不同，是带有木香的陈，是由大麦曲香和炭花香形成的，略带窖陈味道，与五粮液区别明显。这大约便是中国白酒的魅力所在吧，区域不同，环境不同，工艺不同，原料不同，即便是同种香型，其风格也是迥异。
品味。52度的酒精度数，按照国外的标准叫做烈酒，按照国内的标准叫做高度酒，大口吞下，是需要一定勇气的。然而这款珍藏级剑南春妙就妙在入口非常醇厚、柔和，并不辛辣。舌头在酒液的浸润下，第一感觉是非常舒服的绵绵甜，酒体清爽干净而不单调，口感细腻绵甜而不酽腻。停留数秒，一吞而下，丰富饱满的酒香瞬间充斥整个口腔，并直奔鼻腔而来，川酒的激昂和澎湃体现的淋漓尽致。随着酒液滑落下肚，五脏六腑似温水沐过，暖烘烘、热融融，飘飘然然竟有一种说不出的惬意。张口呵气，回香袅袅，久而不绝。
剑南春小酌
整体来看，珍藏级剑南春作为浓香型白酒的典型代表和剑南春产品系列中的高端产品，无论从文化内涵、产品包装还是香气口感、饮后体验来说，都具有顶级白酒品牌的特质，是收藏、品鉴、宴请、馈赠的上选。
网上购买葡萄酒小贴士
生活用品用完了哪里买?上网买;想换手机、电脑了，哪里买?上网买。打算出去玩、出去看电影?等一下，我先在网上买好票。网上购物已经融入到人们生活的方方面面，网上购买葡萄酒也成为网上购物的一部分。但是网上购物鱼龙混杂，一不小心可能就会买到假酒、劣质酒，因此一定要掌握一些小技巧，才能真正享受网上购酒的乐趣。
一、选择可靠的购买来源
在电商行业百花齐放的今天，网上购买葡萄酒的第一步一定是挑选可靠的商家。如果商家被证实卖假酒或仓储运输条件差，那么便很难保证他卖给你的葡萄酒的质量了。因此在购酒之前一定要查一查，确定这家电商是否有黑历史。
二、货比三家选最优
当你准备从网上购买葡萄酒时，需要做一些调研，比较不同商家提供的酒款、仓储和运输条件等方面的差异。
一家好的葡萄酒电商需要满足以下条件：
1.仅在有库存的条件下才销售酒款，期酒、海外直购等直接从国外发货的酒款除外。
2.清关文件和支付流程清晰透明。
3.清楚地展示酒款信息，如酒款原产地、酒评、年份特点总结等相关信息。
4.拥有便于浏览的网站、确切的地址和联系方式。
三、关注折扣特惠信息
价格是选购葡萄酒的一个重要参考因素。许多网上商家都会开展一些促销活动，如淘宝双11、京东6.18等活动，在促销期间购买活动酒款一般会比平时直接购买优惠一些。在一些情况下，如满减优惠，买的越多优惠越多，这对于需要大量购酒的情况(如购买宴会用酒)就更为有利了。这些活动可能是某些节日大促，也可能是平时发布的酒款特惠，多关注一些可信的电商平台动向或许就能发现不错的购买机会。
四、按照自己的节奏购酒
对于那些愿意花费时间学习葡萄酒的人来说，网上购酒就是一个很不错的选择。网上购买葡萄酒让你有机会在选购之前细细查证这款酒的产地、酒庄、葡萄品种、风格等信息，再决定是不是真的要购买这款酒。虽然网上购买葡萄酒能给消费者足够的自主选择权，但也需要理性选择自己想要购买的酒款，不跟风、不盲从，按照自己的节奏买酒。
五、注意选购时间和物流
在实体商店购买葡萄酒时，付款后一般就能将酒款带回家了。而在网上买酒则没有那么快能拿到货品，一般都需要几天的运输时间，最快也只能是早上选购好、傍晚或晚上拿到酒款。因此，对于需要紧急用酒的情况来说，最好在实体店选购。另外，网上购酒还需要有人签收快递，当预计快递将要送达的时候，让自己或者代签的人做好准备吧。
购买葡萄酒的基本须知
首先，找一家价格公道的葡萄酒专卖店或是上架较为齐全、种类繁多的商店。并且，该店的商品是不是有确实摆放整齐、商品流通率是否够快等要素，亦是购买时要评估的重点。
葡萄酒并非全都是收藏越久，其味道越能呈现纯熟、美味。如果您要购买的是日常用酒，年份也是可能考虑的，但是不必太过执着，仅可能选择在一、两年内的酒;如果您买的是高价型的葡萄酒，那年份绝对是重要且优先考量的因素，其他注意事项例如酒厂的声音、酿酒师的风格与技术，也都可能是左右一瓶葡萄酒品质很重要的关键。
因此，原本属于适合尽早饮用的葡萄酒，若只因为销不出去而变成有年份的酒，千万要小心，得避免购买此类酒。
便宜的进口葡萄酒好喝吗?
订价在两百五十元左右的葡萄酒，并不是和两千五百元的酒作比较后所订定的，重点是在于这瓶酒有没有两百五十元以上的价值。
依照这个简单的标准，世界上确实有美味而且低价葡萄酒。只不过，如此等级的葡萄酒，由于较缺乏抑制氧化的成分(即涩味、酸味等)，的确是有容易变质的缺点。
值得注意的是，进口酒的进口时间，亦是一大问题。其中，以秋天进口的酒将最为理想，应该避免购买到在无法管理温度的环境下，却搁置超过一夏的葡萄酒。
葡萄酒标上的秘密
葡萄酒标酒上所表示的年份并不是装瓶时间，而是指葡萄采收的年份。说到制造葡萄酒的原料-葡萄，虽然葡萄的品质与葡萄酒的品质两者之间并不能画上等号，可能因为酿酒者的不同而有所差异。但总体上，上好的佳酿还是得需要有上好的葡萄来制作。
我们可以这样说，葡萄的品种关系着葡萄酒的优劣，因此要是能够获知葡萄在哪一年收成的讯息，便可以评估葡萄酒成份的优劣。不过，世界各地的葡萄酒产地，它的气候情况很难确切的掌握，毕竟很多产区每年的气候变化很大，或多或少会受到该年气候的影响而有品质上的差异。
葡萄酒的标签上除了记载年份之外，还记录了产地、酿造者的姓名、商标名称、葡萄的品种名称等等。不过目前世界各国并没有统一的国际标示法，所以，要将所有国家的葡萄酒标签完全读懂是非常困难的。
无论您是如何精通葡萄酒的酒品，若不是经过亲自品尝、回味，还是无法真正了解葡萄酒的美妙滋味。也就是说，我们不需要为了买酒而硬去强记、解读标签上的文字。或许透过不断的品饮与尝试，找到合乎自己口味的美酒，透过记住喜爱的酒，因而去试着解读标签上的文字，这种方式也很不错吧。
购买葡萄酒的小技巧
如今，随着人们生活品质的提高，越来越多的人也开始关注和购买葡萄酒了，怎样才能购买到自己喜欢的葡萄酒呢?怎样才能购买到物美价廉的葡萄酒呢?下面就为这些问题进行说明。
对于许多喝葡萄酒的人来说，不管你对葡萄酒有多么地喜爱，多么地了解，但购买都是一种挑战。因为葡萄酒是一个新生儿，它总是不断的在发生变化。每年你都会看到许多新的葡萄酒品牌，新产地和新年份的葡萄酒。即使你发现某种类型的葡萄酒适合你，又或者你发现自己很喜欢某间酒庄，但这些都是于事无补的，因为你的口味也在潜移默化的变化着。
买酒的首要规则就是一定要购买自己喜欢的葡萄酒。尤其是在购买高价格葡萄酒的时候，当你决定购买多支或者一箱该款葡萄酒时，一定要先买一瓶品尝一下。如果你品尝的葡萄酒是你喜欢的类型，你也会很开心自己的选择。
选购自己喜欢的葡萄酒，是需要花费很多时间和精力的。这是一个探险的过程，不过你从中可以学到很多葡萄酒知识，比如葡萄酒的产地在哪儿?葡萄是怎样生长和酿造的?什么样的葡萄酒与什么样的美食进行搭配?
在买酒前，一定要做好自己的规划，什么价格的葡萄酒是你所需要的?在什么场合喝什么样的葡萄酒?你是否想将购买的葡萄酒储藏起来以后再喝?买酒其实要比喝酒难，因此在买酒前，你要先做好自己的买酒规划，然后再去寻找自己所需要的葡萄酒。一定要有目的性的去购买自己所需的葡萄酒，而不能毫无节制地购买。现在，市场上供给葡萄酒的方式非常多样化，不仅在葡萄酒专卖店可以看到，而且在大型超市或是便利商店也可以看到它的身影。货架上的葡萄酒总是令人眼花缭乱，各种促销活动也是接踵而至，通过各种方式，你可以对葡萄酒的价格有一个全面的了解，在自己购买葡萄酒的时候能够有很好的价格决策，不会被人坑骗。
一个见多识广的零售商就是一个很好的消息来源，也是一个很好的买酒管道。他可以帮你找到很多较难找到的葡萄酒，同时一旦有新货到，他也都会为你预留一瓶。
最后，再补充七个注意要点：
1、在买酒前，一定要自己先品尝葡萄酒。不要因为朋友建议哪款酒好喝，而就直接去购买该款酒。一定要相信自己的味觉。
2、多样性的收藏葡萄酒。不要仅热衷于一款或几款葡萄酒，要收藏不同类型不同风格的葡萄酒。
3、要购买物超所值的葡萄酒。要让你辛辛苦苦不远千里购买到的葡萄酒物超所值。
4、陈酿到一定年份要记得把葡萄酒拿出来饮用掉。那些到时间该喝的葡萄酒一定要拿出来喝，如波尔多值得陈酿的红葡萄酒，在10年内是最佳饮用期。
5、在买酒的时候一定要看清楚什么是假象。当零售商在给你10%的折扣时，又或者免费赠送你一瓶葡萄酒的时候，你一定要看清楚那瓶酒是否值得你购买。不然，就会成为代罪羔羊。
6、投资葡萄酒，也是将来可能会存在风险的产业。
7、要收藏有价值的葡萄酒，不要让你的辛苦钱石沉大海。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。