jiuKU365.com延伸阅读
加强型葡萄酒:特殊的葡萄酒类型
相信大家都知道葡萄酒的几个类型：干型、半干型、甜型、半甜型、水果型，相信这些都是大家熟知的葡萄酒类型。或许有人会说到，葡萄酒还有红葡萄酒、白葡萄酒、水果葡萄酒、冰酒、贵腐葡萄酒、桃红葡萄酒等这些种类。这个就是分类的不同了，第一个分类是按照葡萄酒的特性分类的，第二种是以葡萄种类酿制方式不同而分类。
但是除了这些大家所熟知的类型以外，还有一种大家不太熟知葡萄酒类型，名为加强型葡萄酒，加强型葡萄酒特征在于终止发酵，酒精度数较高。加强型葡萄酒历史也比较悠久，早在1285年久被炼金术师发掘，然后逐渐的传播下来。
加强型葡萄酒为什么能够终止发酵呢?它的酒度为什么比较高呢?加强型葡萄酒之所以能够终止发酵采用的是加酒精法，以此来终止葡萄酒的发酵，由于酒液中加入了酒精，在酒精于酒液融合的过程中，酒液中的酵母渐渐消失。但是因为加入了酒精，所以酒液的度数较高，而因为发酵的终止，酒液内的糖分没有发酵分解完，导致酒液的甜度较高。
加强型葡萄酒发酵和终止的过程在橡木桶中进行，一般是陈酿三年酒可以，但是也可长久储存，其中最为出名的加强型葡萄酒是波尔图，也被称之为最贵的葡萄酒之一。
加强型葡萄酒由于酿制要求严格，一般只在最好的年份才能酿制(一般10年左右只有两年才能酿制加强型葡萄酒)，而且陈酿年份也比较长。加强型葡萄酒只要是正品，其品质都很好，所以价格也稍微有点昂贵。价格虽然贵了点，但是其口感绝对是上佳，加强型葡萄酒酒体轻盈、柔和、细腻，果香味丰富，绝对不会让您失望。
洋酒小贴士：加强型葡萄酒大家或许不太熟悉，但是我想有几种葡萄酒您一定听说过，比如：雪莉酒、波特酒、波尔图、相信这些大家都听说过，这些都是加强型葡萄酒的一种。其中波特酒分为两种，一种是红宝石波特酒，这种波特酒价格相对便宜，因为只需陈酿三年即可装瓶销售，一种是陈年波特酒，这种波特酒会陈酿更久，有的长达20年之久，这种波特酒价格相对要贵一点。有关于雪莉酒和波尔图小志下期为大家专程介绍。
意大利著名混酿葡萄酒类型
意大利著名混酿葡萄酒类型包括：基安蒂（Chianti）混酿、超级托斯卡纳（SuperTuscans）混酿、瓦坡里切拉（Valpolicella）混酿、索阿维（Soave）混酿、普罗塞克（Prosecco）混酿等。
基安蒂（Chianti）混酿葡萄酒
基安蒂葡萄酒的主要葡萄品种是深色果皮的桑娇维赛（Sangiovese），意大利相关法律规定，ChiantiDOC级别的葡萄酒中，桑娇维赛葡萄的含量不能低于70%；ChiantiDOCG级别的葡萄酒中，桑娇维赛葡萄的含量不能低于80%。卡内奥罗（Canaiolo）是当地种植的一种葡萄品种，使混酿变得更加柔和细腻，现在，也允许加入一些国际品种如赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）等。
超级托斯卡纳（SuperTuscans）混酿
赤霞珠（CabernetSauvignon）、美乐（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）是意大利超级托斯卡纳混酿的三大主角，它从赤霞珠身上萃取力量和结构，从美乐身上获取甜美多汁的水果风味，以及桑娇维赛的朴实酸樱桃味。由于超级托斯卡纳的酿造违反了混酿法规，所以它最初只是被列入低端的餐酒（TableWine）级别中。后来，随着优质超级托斯卡纳葡萄酒的不断涌现，意大利当局于1992年在已有分级制度中新增了优秀地区餐酒（IGT）这一等级。
瓦坡里切拉（Valpolicella）混酿葡萄酒
瓦坡里切拉混酿是一种来自威尼托的本地红葡萄品种组合，科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rodinella）和莫利纳拉（Molinara）是混酿中的三剑客，按产区法规定允许使用巴贝拉（Barbera）、桑娇维塞（Sangiovese）、格罗派洛（Rossignola）以及Negrena等葡萄品种参与混酿，但它们的酿造比例最高不能超过15%。
如同很多意大利地区性葡萄酒，该混酿具体的配方根据葡萄的来源而有所不同，指南只能用于概括一般的混酿成份，具体的比例取决于酒庄。瓦坡里切拉混酿是最为普遍的干型餐酒混酿，但也可用于酿造甜型、半甜型甚至起泡酒，最闻名的表现形式是阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒。
通常，科维纳（Corvina）是瓦坡里切拉混酿中最重要的葡萄品种，以其酸度和酸樱桃风味著称。科维诺尼（Corvinone）长期以来被认为是科维纳的克隆品种，但现已证实两者只是亲戚关系，可在混酿中替代50%比例的科维纳。罗蒂内拉（Rodinella）用于提高酒款的颜色和酒体，增添一种药草气息，并协助科维纳散发其轻柔的香料特点。莫利纳拉（Molinara）可以提供额外的单宁和新鲜酸度，尽管它是三剑客中相对比例最少的一个品种，使用日渐下滑。
索阿维（Soave）混酿葡萄酒
索阿维白葡萄酒是意大利白葡萄酒的代名词，主要由卡尔卡耐尔葡萄（Garganega）酿制而成，比例至少要达到70%，它给混酿白葡萄酒的结构呈现一种钢铁似的矿物质感，以及柑橘类水果和核类水果果香。其他葡萄品种如霞多丽（Chardonnay）和索阿维特雷比奥罗（TrebbianodiSoave）和白皮诺（PinotBianco）的总体含量则不得超过30%。酒体中等，带着柠檬、杏仁的香气，橡木桶陈酿后还会有奶油的香味。
普罗塞克（Prosecco）混酿起泡酒
普罗塞克起泡酒是意大利最出名、最受欢迎的起泡酒，歌蕾拉（Glera）是酿造普罗塞克起泡酒的最主要葡萄品种，比例必须至少要有85%，维蒂索（Verdiso）、白特雷维佐（BianchettaTrevigiana）、佩雷拉（Perera）、隆加歌蕾拉（Gleralunga）、霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（PinotBianco）、灰皮诺（PinotGrigio）、黑皮诺（PinotNero）等葡萄品种也可以用于混酿，不过它们的使用比例不能超过15%。
你会区分葡萄酒类型吗？
红酒入门篇：干型、半干、半甜和甜型葡萄酒有何区别?
作为葡萄酒爱好者，你一定知道葡萄酒有干型和甜型之分。那么这里所说的“干”是什么意思?常说的半干型和半甜型又是什么意思?另外，为什么有的干型葡萄酒尝起来也会有点甜味呢?这一系列问题我们今天通通帮你弄个明白!
葡萄酒里的甜味是怎么来的?
众所周知，葡萄酒是用葡萄酿成，而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会残留在酒液中，进而给葡萄酒带来甜味。当然，葡萄酒残留的糖分越多，尝起来就会越甜，不过其酒精度可能就相对没有那么高了。
干型、半干、半甜和甜型有何区别?
根据残余糖分的多少，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型 4 种，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。
1、干型
干型葡萄酒的发酵一般比较彻底，剩余糖分极少，也就是说干型葡萄酒中的“干”其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下，干型葡萄酒的酒精度一般不会超过 16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于 4 g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。可以说，这是最常见的一类葡萄酒，大多数红葡萄酒都属于这一类，白葡萄酒也有不少为干型。
2、半干型
半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般为 4 g/L-12 g/L。相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型，但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味，当然这也可能和浓郁的果香等相关。
3、半甜型
在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L 之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。
4、甜型
这是含糖量最高的一类葡萄酒，剩余糖分一般大于 45 g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，甜红相对较少，相对常见的当属波特(Port)。整体而言，甜型葡萄酒的甜腻感也更强，不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的话，这类葡萄酒也不会感觉到腻人的甜味。
5、特例：起泡酒
以上提到的一般只适用于静态酒，在欧盟标准中，起泡酒有另外一套适用的准则。如图：
为什么有的干型葡萄酒有点甜?
事实上，通过上文我们已经知道，干型葡萄酒并不是完全不含糖分，因此干型葡萄酒尝起来带甜味是很正常的一件事情。当然，有时候干型葡萄酒的口感也受其它因素的影响。
1、果香
在喝葡萄酒之前，我们都习惯先去闻酒的香气，有时候酒的香气也会影响我们对葡萄酒干甜型的判断。当你闻到干型葡萄酒中带有浓郁的甜味果香时，你可能下意识地会以为这是一款甜葡萄酒。例如，博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)就是一种干型葡萄酒，不过你很容易从酒中闻到甜甜的樱桃、覆盆子甚至泡泡糖的香气。
2、酒精及其衍生物
在葡萄酒的发酵过程中会生成酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物质，这些物质都有一定的甜味。因此如果一款干型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，也有可能尝起来带甜味。
3、味觉
有的人可能天生对甜度比较敏感，即使只有轻微的甜味他也可以轻易分辨出来。当然，还有的情况是某些干型葡萄酒本身酸度较高，所以含有比普通干型葡萄酒更高的糖分来与酸度进行平衡。
当然，也有的时候一些干型葡萄酒尝起来会特别干涩。其实这和剩余糖分的关系反而没那么大，而是受到单宁这种物质的影响。
此外，消费者可能还有这样的疑问，为什么有时候喝一款甜型葡萄酒并不觉得它有多甜呢?其实，这是因为许多糖分含量高的葡萄酒，其酸度也不会太低，否则难以达到平衡。也正是因为酸度高，我们才会难以察觉到葡萄酒的甜度。
为何酒标上没有标示含糖量?
我们已经知道根据剩余糖分含量，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型这四类了。然而酒标上有酒精度、净含量和年份等信息，就是没有含糖量，怎么办呢?其实，对于普通消费者而言，一款葡萄酒究竟含有多少克糖分并不重要(除非减肥者想严格控制卡路里的摄入)，我们只需要大致知道葡萄酒是干型还是甜型就可以了。那么，如何判断葡萄酒是干型还是甜型呢?
如何判断葡萄酒是干型还是甜型?
既然有的干型葡萄酒尝起来有点甜，甜型葡萄酒也不一定见得有多甜，那怎么才能知道一款葡萄酒是干型还是甜型呢?其实，有些国家(特别是德国)的葡萄酒酒标上会给出一些词语来表示含糖量。
Dry：干型葡萄酒。但法国人这样说——Sec(在香槟等起泡酒中，sec表示半甜，干是brut)，而西班牙用Seco表示“干”，德国为Troken。
Semi dry：半干。Demi sec是法国人的叫法;Halbtroken，属于德国的酒标。
Demi-sec：在香槟中是半甜。
Meulloux：法国一部分酒标会以此来标示甜型葡萄酒，而意大利甜酒则为Dolce。
不过如果酒标上没有对应的词语怎么办呢?其实作为一个资深的葡萄酒爱好者，你应该知道哪些葡萄酒可能会是干型，哪些可能会是甜型。例如，我们平时消费的红葡萄酒中绝大部分呈干型，甜红葡萄酒非常少见。而白葡萄酒则不同，干白和甜白出现的概率都非常大，这时候你就需要了解哪些品种一般用来酿干白，如长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay);哪些可能会酿成甜白，如雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semilion)和白诗南(Chenin Blanc)。
对于那些既可能酿成干型，也可能酿成甜型的品种来说，我们往往还能通过酒标上标示的酒精含量大致推测一款葡萄酒是否呈干型。例如，德国甜型雷司令的酒精度一般不会高于 9%，而干型雷司令的酒精度经常可以达到 10% 以上。所以一般情况下，酒精度越低越可能是甜酒，不过并不能说酒精度高就不是甜酒，常见的苏玳贵腐甜白的酒精度就经常超过 14.5%。
值得一提的是，即使有的干型葡萄酒尝起来带甜味，但这个甜味一般比较细微，因此不致于误认为是甜型葡萄酒。
甜型葡萄酒品质比干型葡萄酒低吗?
总有人认为，只有初入门者才会喜欢喝甜酒。事实上，少量的糖分的确可以使葡萄酒更加柔顺，有些廉价葡萄酒也的确会通过残留糖分来弥补葡萄酒的某些缺陷。另外，对于中国这样喜甜的消费大国，不排除有的生产商特意生产偏甜的葡萄酒来迎合口感。
然而，这并不代表甜型葡萄酒的品质要低于干型葡萄酒。毕竟世界上不乏品质卓越的甜型葡萄酒，典型的如苏玳贵腐甜白、德国雷司令贵腐甜白和匈牙利托卡伊(Tokaji)等。这些葡萄酒不仅品质优异，陈年潜力更是非常突出。
PS:甜葡萄酒指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳，产量极低，滴滴如金，特别珍贵。如法国苏玳(Sauternes)产区吕萨吕斯酒堡(Chateau d'Yquem)的贵腐甜酒。
甜葡萄酒的历史要比其它葡萄酒酒类要来的久。自古近东时代(NearEast)起，经过古埃及文明一直到希腊帝国，所发现的酒大多是甜酒。跟据书籍记载早期希腊人会把酒用水(甚至于海水)稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人为了怕酒坏掉，会把葡萄汁在发酵前先煮过，这样不但葡萄汁变的比较浓郁而且氧化后的酒保存空间会变长许多。近代甜酒的发展则是从Tokaj开始，在中世纪(MiddleAge)许多种葡萄的人从意大利和比利时移居到Tokaj，一直到15世纪末才有所谓的TokajiAszu出现。但是一直要到公元1562年匈牙利主教把TokajiAszu当做礼物送给教皇Pius四世后才开始名声大噪，变成国王和贵族们宴会上不可缺少的的美酒。(不过有另外一个故事是，1650年Tokaji城因为与土耳其帝国战争导致葡萄延后采收因此才发现贵腐酒)。
德国的贵腐酒则是在1775年在SchlossJohannisberg区因为报信人延误了采收时间才发现。而1830年Sauternes区的酒庄ChateauLaTourBlanche主人把在德国学到酿造贵腐酒的技术带回波尔多后传授给当时Chateaud'Yquem的主人MarquisdeLurSaluces后才开始有法国贵腐酒。
在这之间南非的开普敦Constantia区生产的甜酒也曾经在英国和欧洲各地造成一股风潮，拿破仑和当时的俄国沙皇也都是这种甜酒的喜好者之一。后来很多生产甜酒的酒厂因为Phylloxera的关系受创许多，花了很多年才回复到以前的水准。
酒类电商战火再起，定制酒或将成战局的突破点
电子商务作为一种趋于成熟的商业模式，近几年来的发展可谓是给各行各业带来全新的变化。从母婴电商、生鲜电商、服饰电商等电子商务之路看，电子商务的扎根让这些行业焕发了生机。在生鲜商家、母婴商家过得风声水起的时候，酒类商家却有苦难言。据悉，自酒类电商发展以来一直处于亏损状态，酒类电商市场现状难言乐观。原因一，酒类电商商品同质化，服务跟不上。从酒类电商官网看大部分酒类商家贩卖的酒类大同小异，原因在于酒类电商所经营的产品基本上来自相同的供应商，销售的均是市场通用产品，缺乏差异化。另外，酒行业配送现状基本是：网点少、成本高、售后服务体系不健全导致了服务质量跟不上。原因二，酒类市场需求增速放缓。自八项规定、三公消费限制、酒驾禁令、军队禁酒等国家政策的发布对我国酒行业产生了明显的影响，人们对于酒类的消费在逐渐减少，其中白酒及高端酒市场需求增速放缓。原因三，酒类伪劣产品问题频发。由于酒类产品产量大、销售面积广，假冒伪劣产品非常多。特别是高端的酒类品牌，常常爆出以次充好的事件。再加上网络的虚拟性，消费者无法实地检验产品，因此消费者出于买到假冒伪劣产品的担心，可能会拒绝网络酒产品这一渠道。虽然酒类电商面临着以上多重问题，但是在经历了竞争、并购、上市以及积极调整合作战略后，已成功抢夺部分传统线下酒品的销售份额，实现线上交易规模的大幅增长。今年起，酒类电商开始呈增长态势，多家企业调整战略布局，酒类电商的格局也在酝酿改变，酒业平静的表象下也开始暗流涌动。酒类垂直电商从经营策略到产品品类，打造差异化路线早些时候，在线上已经积累了一定的用户资源和具有平台优势的酒类垂直电商发展非常迅速，不过随着整个酒类电商行业的成熟化，垂直电商和综合电商之间的产品差距越来越小。垂直电商的发展严重受到综合电商的挤压，大量垂直电商纷纷倒闭。苟延残喘的垂直电商及时采取措施，避免了被综合电商灭门的惨案。一是，垂直电商走向平台化。一枝独秀久了，难免需要更坚实的后盾，对于垂直电商来说，平台化是一个必然的趋势。在社交电商风口来临的背景下，垂直电商在现有的体系下对自己进行了平台化的改造，同时也引入了更多的营销模式和商业模式，充分发挥了用户的价值，走出一条特立独行的道路。二是，垂直电商打造独特的运营模式。以酒仙网为例，其在自身平台上采用了开放式的运营模式，将自己1800万忠实用户及千万流量与入驻的商家共享。对商家来说，用户更加精准垂直转化效率更高。对用户来说，购买酒类的渠道更加快捷。在平台、商家、用户的共同努力下，形成了垂直电商独特的渠道加平台模式。三是，垂直电商制定差异化的品类。酒文化对于嗜酒的人来说具有独特的魅力，我们可以看到有些人喜欢喝白酒、有的人喜欢喝洋酒，几乎每种酒都会有自己的粉丝。垂直电商打造差异化产品，既满足了用户的需求，综合性平台也会难以跟进。事实上，酒类垂直电商企业发展到现阶段，面临的挑战不只在行业内，还有行业外。在万亿市场规模的酒类行业，酒类垂直电商巨头市场份额只有一点点。而且这些酒类垂直电商有一半处于亏损状态。我国酒类垂直电商模式不够成熟，面临种种矛盾和牵制。其中酒类的运送问题重重，比如：新政策的限制、运送品易碎的特性、运送链条不完善等等。产品的定位方面也有诸多难题，标品同质化严重，私人定制酒类经营模式不明确。除此之外，酒类垂直电商还常受到综合电商的围追拦截。商品卖的一样，但是综合电商流量入口大，用户粘稠度高，这些鸿沟酒类垂直电商一直跨越不了。因此，酒类垂直电商能否在流量被巨头垄断的情况下，做好一个小而完善的电商平台维持自身的独立性，成为酒类垂直电商下一个阶段的最大挑战。大型酒企不计前嫌拥抱线上营销，进行经营模式的调整在近几年酒类行业深度调整期，以茅台、五粮液为首的大型酒企都在试图通过调整产品定位和营销策略，借助新零售等现代化思维和手段，寻求颠覆式创新。现在已经实现了经营模式的调整。2012年，茅台推出了茅台商城,2014年，茅台集团电子商务股份有限公司成立开始O2O业务。而在2015年6月，茅台召开股东大会，通过了《投资建设电商公司物联网云商》的方案。2016年7月，五粮液自有电商平台“五品库”也在杭州正式上线。从茅台自建电商平台追求线上线下融合发展路程看，大型酒企与电商的结合是大势所趋。一方面，全国性的酒企在各地的主要市场早已有较完备的销售机构，这将成为构建电子商务平台的绝佳基础，可以有效提高配送效率，满足消费者及时消费的需求。另一方面，电子商务为其提供了一个宣传、品牌推广、销售及品酒的良好平台，从而突破地域的限制，显著提高其知名度和美誉度。线上营销拼的是流量入口，这对于重在线下的传统酒企无疑是致命一击。虽然大型酒企为了与时俱进自建电商平台线上线下结合，但是很难吸引到已经习惯到垂直电商或综合电商购买酒类的消费者。大型酒企线上线下的结合更像是一种处于无奈的自救。酒类电商战火纷飞，定制酒或成战局突破点从酒类电商的布局来看，综合平台的优势是品种齐全，垂直电商的特点是做得更加精细。两种电商的消费群体不同。在标品方面，综合电商优势明显；在非标品领域，垂直电商的价值凸显。因此，为了实现战局突破垂直电商纷纷打起定制酒的主意。垂直电商酒仙网推出爆款单品“三人炫”，还与多家知名品牌酒厂合作推出多款互联网定制酒，包括与五粮液联袂打造的“密鉴”、与水井坊合作推出“水井尚品”。无独有偶，壹玖壹玖专销定制酒新品“金洋河”和“洋河头曲”，也与茅台、五粮液、帝亚吉欧、百威英博等众多知名酒类企业都有定制酒的合作。据悉，这些定制酒销售都取得了不俗的成绩，酒仙网定制酒销售占比甚至已经达到了20%-30%的比例，未来可能会更高。酒类定制化正在成为电商战略布局趋势以及提升竞争力和盈利能力的突破点。（来源：雨果网）
吸烟者喝红酒有什么好处？
红酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元素及几十种氨基酸和多种维生素，其维生素含量比鲜牛奶高一倍以上，同时含有人体所必需的13种微量元素(钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫铁、铜、铝、锌、碘和钴)。在维也纳召开的欧洲心脏病学会年度大会上，希腊雅典大学医院的研究人员宣布了他们的研究结果：自愿者在吸烟的同时喝上一杯250毫升的红酒可以“延缓”一枝烟的有害作用。研究人员说，起到“延缓”作用的是红酒中的多酚物质而不是酒精。大量的研究发现，红酒中的多酚物质可以阻止一种叫内皮素—1的化学物质的生成。这种化学物质能够引起血管收缩，提高血管压力，增加心脏病风险。希腊的研究人员说，一枝香烟，如果吸得太深，足可以在吸烟后长达一个小时的时间内损害动脉功能。而同时摄入的多酚物质可以在一定程度上抵消这种负面作用。但研究人员并没有考虑吸烟的其它危害作用，包括致癌作用。希腊研究人员在实验中使用的是希腊红酒。但其它研究已经发现，赤霞珠，尤其是智利赤霞珠的多酚类物质含量最高。
葡萄酒爱好者新手必读
喜欢葡萄酒的人很多，除了葡萄酒专业相关的，普通爱好者对于葡萄酒仅仅停留在好喝的程度上，不少初学者也希望可以将自己品尝葡萄酒的感受完整的表达出来，但是苦于没有门路，那么就从下面这几条开始学习吧。
1.美食与美酒的搭配
当人们说到何种葡萄搭配何种食物时，总是有很多无用的空话。你可以采纳红酒网配鱼、白配奶酪的做法。但是决定如何搭配的唯一方法是相信你的味觉和实验。舍弃那些已被尝试过的葡萄品种；在另外10000多种你没有听说过的葡萄品种中体验一下，例如StanlakesBacchus和鸡肉、意大利面就搭配良好。
2.阅读酒网标
你购买的很多都是由不同的葡萄品种混合而成的，与单一葡萄品种酿成的酒网相对立。酒商要么会给这些混合一个商标名称，说明其混合的成分；或者，他们会以产区来命名，不过你这要求你要知道这些产区的典型。比如，西班牙里奥哈出产由tempranillo和其他红酒网葡萄品种混合而成的经典、法国的博若来和波尔多是其他著名的混合产地；当然，最简单的方法是直接在酒网标上标出混合葡萄的名字。所以，留心酒网标上的葡萄品种会拓宽你的视野，了解自己的喜好。
3.关于口味的描述
当然，对于口感的描述也很重要。酒网标上的说明如果是：酒网体强烈带有辛香味道的红酒网，那么它并不适合搭配美味的柠檬鲽鱼片。
4.需要食物搭配吗？
一些适合单独饮用，但一些酒网可能搭配食物口感更好。自从Twyford的一家印度餐厅Haweli的顾客们坚持搭配咖喱饮用StanlakesMadelein，StanlakesMadelein就将确立自己成为辛辣食物的好伴侣。这种热情慢慢增长，还要经过反复试验。
5.税费的问题
在几乎所有的国家中，都包含有各种税费。比如在英国。
如果一瓶花费了5英镑，那么特许权税要1.5英镑、增值税要75便士、包装和商标占到1.5英镑，再加上生产商和销售商的提成，你最后得到的的价值可能是还不到一英镑。这样的交易很不划算，这也解释为什么街角小店里的廉价有时候品质很粗糙。要是多花三英镑的话，大部分多花的钱都用到了的品质上面，在特许权税和包装的成本固定不变的前提下。售价为9.99英镑的KingsFume2006年份就已经能够被列入Decanter杂志评选出的英国10大的榜单了。
WE：《葡萄酒爱好者》杂志
《葡萄酒爱好者》是比较有世界影响力的一种葡萄酒品质评分系统。《葡萄酒爱好者》也采用100分制，但是起评分是80分，共分6个档次：98-100分:经典，绝品（Classic;Thepinnacleofquality）；94-97分:超好，杰作（Superb;Agreatachievement）；90-93分:优秀，高度推荐（Excellent;HighlyRecommended）；87-89分:优良，品质不错，可以推荐（VeryGood;Oftengoodvalue;wellrecommended）；83-86分:好，日常餐酒，品质不错（Good;Suitableforeverydayconsumption;oftengoodvalue）；80-82分:可接受，偶尔喝喝也无妨（Acceptable;Canbeemployedincasual,less-criticalcircumstances）。除了以上分数之外，他们对特别喜欢并隆重推介给读者的酒标注为“Editors'Choice”（编辑精选），有窖藏潜力的葡萄酒标注为“CellarSelections”（窖藏精选），低于12美元的高性价比的葡萄酒标注为“BestBuys”（最值购买）。
长相思是白葡萄酿酒品种里的佼佼者
每一滴白葡萄酒都是一个精灵，只要你轻轻地开启瓶塞，她们总会带来意想不到的惊喜和意外。炎炎夏日，放下心中的烦躁和不安，与可爱的精灵们一同畅享绝妙时光吧。与可以单酿的赛美容不同，长相思通常适合混搭，不要因此而轻视她，长相思所酿的酒香气奔放，也是白葡萄酿酒品种里的佼佼者。如果你想一品长相思带来的嗅觉与味觉冲击，不妨碍试试这款维迪特干白葡萄酒。维迪特干白是长相思与赛美容的有机结合体，酒香中糅合了柠檬的清新与椴树花的香甜，口感丰富圆润，浅酌一口便令人恋恋不忘。如果你是甜酒控，如果你想一亲白葡萄酒精品的香泽，那么不妨去试试苏玳贵腐甜白葡萄酒带来的味觉惊喜。它完美地阐释了酸度和糖味的平衡，两者交织蛊惑着品酒者的味觉，但一切又都完美的交融在一起，像一个个音符和谐的奏出美好的乐章，给予感官无限的享受。一般说来，白葡萄酒的最佳饮用温度在10度左右，夏季需冰镇饮用后才能突出其风味。冰镇后的白葡萄酒清凉、冰爽、不上火，让你在炎热的夏季找到绝妙的平衡与惬意。
年轻消费者引领中国进口酒市场
根据英国葡萄酒研究机构酒智（WineIntelligence）的一项最新调查，更加年轻、葡萄酒知识更丰富的新一代消费者，正引领着中国进口酒消费者探索新产区和新的葡萄酒风格。开拓新产区这份《2015年中国葡萄酒市场全景报告（ChinaWineMarketLandscapeReport）》称，目前中国进口葡萄酒消费者中，年龄在18~29岁之间者占到40%，他们正在逐渐远离常见的法国、西班牙等传统产区，转向新产区和新风格的酒款。 尽管中国政府反腐政策的影响仍在持续，中国进口葡萄酒市场已经显示出复苏的迹象。日常消费以及具备一定品鉴能力的消费正逐渐代替以往的礼品馈赠消费，成为推动市场发展的主力。 报告称，与那些年长的消费者相比，年轻葡萄酒消费者“更具冒险精神”，“倾向于避开‘主流’葡萄酒生产国、产区以及葡萄品种”。调查显示，中国的上层中产阶级消费者正逐渐减少对于市场上比较常见生产国葡萄酒的消费，比如，对法国葡萄酒的消费从2014年的69%降至64%、中国葡萄酒从70%降至64%，西班牙葡萄酒从24%降至18%。 相比之下，更多消费者开始尝试新的风格和产区，如对波特酒的消费从2014年的10%升至13%，意大利阿斯蒂起泡酒（Asti）由14%升至18%，兰布鲁斯科（Lambrusco）由13%升至17%，新世界国家的起泡酒由18%升至22%。 调查还表明，55%的受访者（2014年为48%）认为自己懂得如何鉴赏葡萄酒。阻碍他们购买葡萄酒的最大障碍是担心买到假酒，其次则是“背标没有提供充足的信息”。 报告称，就葡萄酒消费的动力而言，健康仍然是消费葡萄酒的主因。此外，39%（2014年为31%）的受访者认为“消费葡萄酒能令人显得更加时尚、有品位”，近1/3的受访者认为经常消费葡萄酒是个人事业成功的体现。 调查还显示，选择从大卖场和超市购买葡萄酒的消费者越来越少，前者从65%降至58%，后果者从25%降至20%。而网络平台仍然是购买葡萄酒的主要渠道，占比高达45%，主要的原因在于信息透明、广泛的选择及更具竞争力的价格。市场增长可期“由于消费者们不断寻求性价比高的日常饮品，100元人民币以下的葡萄酒将在中国市场有良好的增长机会。”WineIntelligence表示。 2014年的报告显示，中国拥有3800万上层中产阶级消费者。时隔一年，中国仍然是全球第五大葡萄酒消费国，2014年，中国共进口了3200箱葡萄酒，较上年增长了3%。 虽然中国经济发展放缓、政府的反腐政策导致进口葡萄酒业务下滑，入门级别的中档葡萄酒在中国市场仍然拥有可观的机会，那些了解市场动能，并能及时应对迅速变化的消费者口味的酒商将最终胜出。 从长期来看，中国的葡萄酒消费仍然将保持着快速增长，这主要受益于富足的都市年轻消费者的推动，在他们看来，葡萄酒较白酒更健康，而且更时尚，彰显人的品位。 专家分析认为，在过去的3年中，中国进口葡萄酒市场发生了一场翻天覆地的变化。购买顶级波尔多葡萄酒作为礼品的“传统”消费者正在被全新的葡萄酒消费者所取代。这些消费者饮用葡萄酒比一般消费者更频繁，并希望寻求高性价比的产品。以往消费者为了面子购买昂贵的名庄葡萄酒是用于礼品馈赠，如今消费者开始为自己选择葡萄酒，因此非常关注葡萄酒本身的品质和口味，同时更在意酒的价格。 此项调查的受访对象为北京、上海、广州、深圳、杭州、沈阳、重庆、武汉和成都的1,119位18~54岁上层中产阶级进口葡萄酒消费者。在该报告中，“上层中产阶级（upper-middleclass）”指的是每月税前收入达到以下标准的群体：6000元人民币及以上（北京、上海、广州、深圳和杭州）；4500人民币及以上（重庆、武汉、成都和沈阳）。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《酒类会加重乙肝携带者的肝脏负担》内容，更多精彩访问乙肝可以喝红酒吗专题!