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酒类成分的小知识
中国酒文化源远流长、博大精深。作为生活聚会常见的饮品，酒的成分很复杂，但主要是由水和酒精（乙醇）组成。酒里面还含有一些酸、酯、醇等有机物质，而这些则是可以使酒芳香四溢，他们也是相对来说非常重要的。
酒精在进入胃部以后，会被吸收进入血管随着全身的血液循环遍及全身各处。就会先经过肝脏，经过肝脏的过滤后经过心脏，再到肺部，并最终影响大脑。
我们喝酒也会经常看到标注的酒的度数，度数指的是酒中乙醇的体积百分比（20摄氏度为准）。而啤酒的度数则非指乙醇，而是表示麦芽汁的浓度，就是麦芽汁在发酵前浸出物的浓度（这个是重量的百分比，即质量分数）。
我们常见的还有葡萄酒和黄酒，它两个常常分为干型酒和甜型酒，酿酒中用干表示酒中的糖分，酒中的糖分很多都会被转化为酒精，干型酒是糖分含量极低的，糖分越高，酒就越甜。
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酒类知识 黄酒与花雕酒的区别
花雕酒是黄酒的一个分支，两者本同根同源，但细微之处的差别，也多是陈酿时间方面。
酿造标准
在我国对黄酒的最新标准中定义，黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化和发酵制成的。花雕酒是中国黄酒中的一个奇葩，它是选用上好的糯米以及优质的麦曲，再加上明净清澈的湖水，用古老的方法共同酿制，等到贮存一段时间过后，才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。
酒体风格
花雕酒是属于酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一种酒，而黄酒属于酒性刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。
花雕酒是是在黄酒的基础上发展起来的一种品种，其实就是经过长期贮藏的黄酒。
酒桌小知识
在酒桌上一般分为敬酒、回敬、互敬、代饮、罚酒这几个环节。
①敬酒：
是传统酒礼的一种体现，时主任要先讲几句，入说几句吉祥话或者讲几句聚会的理由等等，然后敬酒。敬第一杯酒时，主人与客人都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重，客人一般也要喝完。敬酒的杯数各地不同，因地而异，有的三杯，有的是两杯，还有的地方则是一杯，敬酒的杯数不同，含义不同。如果有多桌客人，主人通常在席间还应到其他桌去敬酒。
②回敬：
主人敬完酒后，客人为了表示对主人的尊敬和感谢盛情款待，应向主人回敬酒。
③.互敬：
在刚开始的敬酒、回敬之后，大家可以落座，随后客人与客人之间、主人与客人之间可以相互敬酒。有时候双方为了使对方多喝点酒，就会找一些理由;在这种双方寻找论据的同时，人与人之间的感情交流得到升华。
④代饮：
有时候有人不能喝酒或者有种种原因，但是对方却又热情好客，这时便可以在征得大家同意的情况下找人代饮，这样既不失风度，又可保住主人的面子。
⑤罚酒：
罚酒，是经常见到的一种变相的敬酒方式。罚酒的理由也是五花八门，如迟到、说错话、又或者酒杯中还剩有酒等等之类的，罚酒往往带有开玩笑的性质，主要是为了活跃气氛。
鉴赏红酒小知识
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回，无论在酒吧还是在宴会上，抑或是平常小酌，红酒都给人一种温和淡雅的感觉。红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。
每个人都认识葡萄酒，但是品酒却需要讲究一些了。不同葡萄酒有其独到的香气、味道和质地，需要花费时间去深入体会其中的曼妙，那么怎样才能更好地了解一杯葡萄酒呢?完美保健品来告诉你。主要分为三个步骤：
一看：
首先是看酒的颜色。
葡萄酒的颜色是由葡萄皮的颜色决定的。但是酒的颜色也会随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的区别，共有53种之多。
白葡萄酒：较新的白葡萄酒带有浅绿色和非常芳香的味道;陈年之后，新鲜的芳香味慢慢失去，代之而起的是陈香，同时它的颜色也转变成稻草黄色;放得更久之后，它的颜色也变得更深，有如琥珀色或黄金色。
红葡萄酒：当它装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色;随着贮存年份的增加，紫色慢慢消失，最后变成红色;如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色;再之后，会有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。
其次是要看酒的形态
1、气泡：葡萄酒的气泡是指将酒倒入杯中，在液面上产生的、不久则会消失的气泡。较新的葡萄酒气泡有时有色，成年葡萄酒的气泡则无色。若酒体与杯壁间产生气泡，或在液体表面产生泡沫，表明该酒的二氧化碳含量过高。
2、液面：正常的葡萄酒液面应呈现圆盘状，纯净，光亮;如果酒的液面失光，呈现彩虹状或蓝色色调等，则表明该酒不正常。
3、酒液边缘与澄清度：酒的边缘分为水色边缘和本色边缘。水色边缘指酒的外端边缘，如水一般的外观，会随着酒龄的增加而加宽。本色边缘指水色边缘朝酒眼的边缘部分，其颜色会随着年龄的增长而渐失其色。
4、酒柱与挂杯现象。挂杯的形成，一是由于水和酒精的表面张力，二是由于葡萄酒的粘稠度。酒柱的数量及流速是观察这一现象的重要依据。通过观察葡萄酒的酒柱，大致上可对葡萄酒的酒精度、含糖量及非挥发性物质的含量做出定性的判断：酒柱越多，下降速度越慢，说明葡萄酒中酒精、甘油、还原糖等含量越高;酒柱下降快、酒柱少甚至没有酒柱，说明酒精和非挥发性物质含量都比较低。
5、沉淀物。葡萄酒会在酒瓶底出现两类沉淀物：酒石酸盐及由单宁酸和色素组成的深色沉淀物。酿造商会在酒装瓶前将葡萄酒冷却到较低温度，使酒石酸盐析出，因此这类结晶较少出现在酒瓶中。
二闻：
这个闻就需要你对酒有一定的认识。知道所闻的酒的果香，或者其香味的特点。各国产区的葡萄不同，香味也不同，但还是可以闻到其果香。
三品：
和闻一样，这个需要对红酒有一定的认识。完美保健品提醒您，品酒的时候最好不要吃喝太刺激的食物或饮料，这样可以更好地品尝红酒。因为太刺激的食物或饮料会使你的味觉迟钝。
知道了怎样鉴赏红酒，完美保健品为您推荐一款不错的红酒进行品鉴。德克勒克佳酿红葡萄酒由西拉葡萄、赤霞珠葡萄和梅洛葡萄酿制而成;强劲的辛辣和成熟的果子味在微妙含蓄的雪松木衬托下更为显著;酒体醇厚，单宁柔和，余味持久，适宜搭配各种美食享用。
1分钟快速恶补酒类知识
酒已经深深的影响了人类的日常生活，这些重要的酒类冷知识你能一个都不知道?
人类最先学会酿造的酒:果酒和乳酒。
我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。
我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。
我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。
我国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。
我国最早的酒精厂建于1900年，哈尔滨。
我国第一个全机械化黄酒厂:无锡黄酒厂记载酒的最早文字：商代甲骨文。
最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书养生方。
葡萄酒的最早记载：司马迁的史记大宛列传。
麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的齐民要术。
现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院。
目前产量最大的饮料酒：啤酒。
目前国产价格最贵的酒：茅台酒。
传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。
最早提出酿酒始于农耕的人：汉代刘安淮南子，清盎之美，始于耒耜。
最早提出酒是天然发酵产物的人：晋代的江统酒诰。
现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。
现已出土的最早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的庖厨图画像石。
发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器(现藏上海博物馆)。
最早的酿酒规章：周代，礼记月令。
古代学术水平最高的黄酒酿造专著：北宋朱肱的北山酒经。
最早记载加热杀菌技术：北宋北山酒经。
古代记载酒名最多的书：宋代张能臣的酒名记
古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的酒谱。
最早的禁酒令：周代的酒诰。
最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年(公元前98年)。
酒价的最早记载：汉代始元六年(公元前81年)，官卖酒，每升四钱。
最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子宋人酤酒：宋人酤酒，悬帜甚高，帜：酒旗。
即便是滴酒不沾的人，他每100毫升血液中也会含有0.01至0.03毫克的酒精，所以即便是滴酒不沾，恶补酒类知识也是没错的
酱香型白酒的41个小知识
你喜欢喝酱酒或者你想了解酱酒，但是你知道酱酒的这些小知识嘛？
酱酒的典型口味风格特点是什么
酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。
感官鉴评酱酒有几个基本维度
四个基本维度：色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格)
为什么酱酒会空杯留香
空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
酱酒的典型颜色有什么特点
酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。
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酱酒品鉴时闻香有什么要求
答：①酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。
②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。
③可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。
④闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。
一般来说，香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。
酱酒品鉴时品味有什么要求
①喝入少量样品(约2mL)于口中。
②酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。
③品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。
④2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。
为什么酱酒的标准酒度是53°?
53度是茅台酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。
酱酒总酸与其他香型有什么区别?
优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是酱香白酒成为健康白酒的重要基因，优质酱酒酸的标准值不低于1.4。
9酱酒指标中固形物指的是什么?
是指在指定的温度(100℃～105℃)下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。
如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊现象，这样的水质必须进行预处理。
是不是存期越久远的酱酒越好喝?
酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。
酱香型白酒的生产原料包括哪些，比例为多少?
酱香白酒的生产原料主要是高梁和小麦，其中高梁为主粮。小麦为大曲原料，比例一般为1：1。
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酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖?
尾酒泼窖可以使粮食发酵更加充分，加强产香。
茅台镇传统酱香酒的制造过程有那几步骤?
茅台镇传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、贮存、勾兑、检验和包装这样七个重要环节，这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量，酒的风味。
什么是茅台镇传统酱香酒生产工艺?
茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的酱香白酒。
茅台镇传统酱香酒的勾兑流程是?
茅台镇传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。16
什么是大曲?
以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成。
酱香型白酒酿造的基本工艺是什么?
酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
酱香型白酒为什么要端午制曲?
端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。
酱香型白酒生产过程的“三高-三长”工艺具体指什么?
即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。
酱酒制曲的基本工艺是什么?
选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。
酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说，其“沙”是指什么?
酱香型白酒把生产原料——“高梁”称为“沙”。
酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么?
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。
为什么要重阳下沙?
以茅台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求;二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。
酱香型白酒的核心工艺是什么?
酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。
酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别?
一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦;酒精度≥57.0%VOL。
二轮次：无色透明、无悬浮物;有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5%VOL。
三轮次：无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、尾净;酒精度≥53.5%VOL。
四轮次：无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、后味长,酒精度≥52.5%VOL。
五轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味突出、后味长、略有焦香味;酒精度≥52.5%VOL。
六轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味;酒精度≥52.0%VOL。
七轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0%VOL。
新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求
新酿造酱香型白酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，所以酱酒酿制出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工序。32、为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?
因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。
正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。
陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
酱香型白酒有多少种香味成分
据权威检测，酱香型白酒有1400多种有益成分。
酱香型白酒可以添加外来物质吗
酱香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。
酱酒的三种典型体的确立与命名是如何完成的
酱酒香型的确立和三种典型体的发现是由茅台酒厂原副厂长、一代酱酒勾调大师李兴发完成的。他分别为它们取名：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”;用窖底酒醅酿造，有突出窖泥香味的称为“窖底”;香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。
后来，这三种香型被证实为构成正宗酱酒香型的三种典型体。三种香型的确定，为酱酒实现质量稳定打下了坚实基础，为中国酱酒的香味和工艺的标准化、规模扩大和品质提升均起了决定性的作用。
1965年下半年，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了酱酒三种典型体的确立和酱香型的命名。
为什么说酱酒有益人体健康
酱酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。
酱酒分子结构和其他香型白酒有何区别
酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，酱香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。
酱酒主要含有哪些有益物质
酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。
酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。
同时，酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为干红葡萄酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。
喝酱酒为什么不上头不烧心
酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。
人在正常情况下每天饮用多少酱酒为宜
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在150克内为宜。
与其他香型相比，收藏酱酒有哪些优势
酱酒存储期越长越好，而其他香型白酒存储最佳时期一般只有三、五年。酱酒随年份增加其市场价值也随之升高，而其他香型白酒不具备这一价值。
什么样的酱酒才具有收藏价值
酱酒的收藏有三个方向：好产区的酱酒、大品牌的酱酒、大容器装的酱酒;
为什么说酱酒收藏容器越大越好
大容器装更有利于酱酒的老熟和醇化，更有利于口感和风味的提升。大容器一般指陶瓷的材质而不是玻璃等其他材质。因为陶瓷的材质才保证了酒质好和空气之间的互动和呼吸。
为什么说适量饮用茅台酱香酒还有利于身体健康
1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。
这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。
这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意，他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。
通过实验，专家们惊讶地发现，茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。
同一种酒，两次喝，感觉口感不一样，消费者会以为酒的品质发生了变化，怎么解释
①不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”，一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而“酒逢知己千杯少”，就是好朋友之间说话开心，从体内排出乙醛也多，而且喝的时间长，乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态，以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。
②饮酒环境、温度不一样，酒的口感不同。传统酱香酒，七轮取酒，每个调酒师的每个轮次的量放的不尽相同。个人的身体状况在两次喝酒时有可能会不同，味蕾对酒香的敏感度也会有变化，口感会产生差异，就像人感冒了：原来喜欢吃的东西也没有了食欲，同样的东西口感自然不同。
为什么地道的酱香酒只能在茅台镇酿造?茅台镇有什么酿酒的秘密
酿造传统纯粮的酱香酒有四个必不可少的条件：
①贵州茅台镇空气中特有的微生物群体(茅台镇独特的环境，三面环山，一面环水，四季无风，适合微生物菌群的生长繁殖);
②赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，是长江上游至今保护最好的一条支流;
③贵州当地糯性小红高粱红，粒小皮厚，支链淀粉高，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮;
④特有的酿造工艺，粮食破碎率小于等于20%。端午制曲，重阳下沙，七轮出酒，长期窖藏，精心勾调。
喝酱香酒对人体的好处
①不上头——酱香酒蒸馏时接酒温度高达50度以上，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
②不口渴——53度的时候，是水分子和酒分子结合最好的时候，经过肝脏不需要额外的水去分解，所以饮酒后不会大量饮水。
③不伤肝——酒中的有益菌刺激肝脏产生金属硫蛋白，其对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。酱香型白酒酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，酸主脾胃，保肝，软化血管。
④酒中存在SOD活性因子能够清除人体内多余的自由基，有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。
茅台迎宾酒中国红
品牌：茅台（MOUTAI）香型：酱香型
规格：500ml/瓶度数：53%vol
联系方式：0471-4607733
备注：茅台迎宾酒（中国红）喜事就喝中国红！！！不添加任何香气、香味物质。酱香清雅，酒体丰满，醇和爽口，回味较长，空杯留香久。贵州茅台酒股份有限公司出品
茅台王子酒
品牌：茅台（MOUTAI）香型：酱香型
规格：500ml/瓶度数：53%vol
联系方式：0471-4607733
备注：茅台王子酒酱香浓郁，优雅细腻，丰满醇和，回味悠长，空杯留香，酒后不上头，他与茅台酒同宗同源，一脉相承，是贵州茅台酒的嫡系品牌。其口感、品质最接近茅台酒。
茅台迎宾酒
品牌：茅台（MOUTAI）香型：酱香型
规格：500ml/瓶度数：43%vol
联系方式：0471-4607733
备注：茅台迎宾酒酱香型酒采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。
挑选葡萄酒小知识
春节前，各家各户都为准备年货而忙碌。葡萄酒是不少家庭要选购的年货，但因种类繁多，有些市民并不知道如何挑选。市酒类流通行业协会常务副会长张建军，意大利红酒文化法国红酒知识，为市民介绍挑选葡萄酒的一些知识。
选购葡萄酒，要看酒的背标。背标上会有这款酒的味道、类型、产地、生产商、原料、酒精度、保质期、生产日期、贮存方式等内容。如果是纯进口的葡萄酒，必须要有中文背标。购买纯进口葡萄酒，还要让商家出示中华人民共和国检验检疫卫生证书及海关进口报关单。市民如果想要购买名葡萄酒，红酒新闻红酒俏佳人，除了看酒的产地外，还可以看看酒出自哪个庄园。一些非名酒类的葡萄酒，可能会利用打擦边球的方式来傍名牌。一些著名的葡萄酒庄园都有自己的中国地区服务电话，还有防伪标识，市民可以拨打电话辨别真伪。还可以在网上搜索庄园的网址，提前了解一下信息。
葡萄酒按含糖量来说，可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。含糖量低于每升4克的是干葡萄酒，入口时觉不出甜味，如人们常说的干红、干白。含糖量在每升4克至12克的是半干葡萄酒，入口有微甜感觉。半甜葡萄酒的含糖量在每升12克至45克，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在每升45克以上，入口有明显的甜度。
不少市民认为葡萄酒的年份越长越好。一般来说，大多数葡萄酒的保质期为10年。家里如果要长时间存放葡萄酒，白葡萄酒桃红，应按照瓶身上标注的贮存方式进行保存，将酒瓶平放或倒放，让木塞能被酒浸湿，这样可以防止葡萄酒变质。葡萄酒打开后，最好在24小时之内喝完。
趣味知识：十二星座喝酒小癖好！
6、7月份，新人入职，免不了聚会时觥筹交错，但是，你知道不同星座在喝酒时有什么不同的小癖好吗?
白羊座
白羊座是出了名的无心机，个性简单，爱憎分明，这样可爱的宝宝在酒桌上有何癖好?豪迈拼酒!
白羊在酒桌上绝对是豪放型的，所以你一定要小心，不要轻易和白羊座品酒，容易受伤。
金牛座
金牛座既保守又务实，海喝拼酒金牛是架不住的，金牛喝酒时喝的是品味，不用很贵，但是要有品味。
双子座
众所周知，双子座的想法多，变化也多，在酒桌上双子座最在意的不是酒，而是酒桌上的互动与交流，对双子座来说，如果只是喝酒会很无聊。
巨蟹座
天生惹人怜，敏感又脆弱的巨蟹宝宝，情感上没有安全感，对巨蟹来说，情感交流在酒后是必不可少的。
狮子座
勇于挑战，自信果敢的狮子座，在喝酒时也是有小癖好哒，能力超强的狮子拥有最强的王者傲娇感，不求最好，但求最贵!
处女座
终于来到了完美挑剔的处女座宝宝。处女座轻微的强迫症集中表现在酒桌上的原则感，想耍点花样你就可要小心了!
天枰座
天枰座是一群出了名的高颜值，颜值高的天枰座，在喝酒时的小癖好是时刻保持优雅!
天蝎座
天蝎座喜欢独处，他自己内心的小秘密不愿意轻易说出来，所以天蝎座在喝酒时，喜欢自斟自酌，喝独酒。
射手座
射手座天性爱自由，放荡不羁的射手在酒桌上也是放不小爱玩的本性。
摩羯座
善于隐忍的摩羯座不论做什么事成功的秘诀都是坚持，喝酒时的摩羯座也是最难被放倒的!
水瓶座
永远保持好奇心，喜欢新鲜事物就是水瓶座的标签，古灵精怪的水瓶座，平时喜欢天马行空的臆想，所以喝多的水瓶座更加的放空!
双鱼座
双鱼宝宝善解人意是出了名的，感情丰富的双鱼在喝了酒之后更丰富的集中表现在发酒疯!
真是人生如戏，全靠演技，所以你看看，平时个个人模人样，一到酒桌全都变样，还是孔子说的对，想交真心朋友，先干最烈的酒。
入门必须了解的葡萄酒小知识
对于许多刚入门的葡萄酒爱好者来说，可能不懂酒标上含二氧化硫的含义到底是什么。事实上，每瓶酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫。
那么葡萄酒中二氧化硫究竟有什么作用呢?
二氧化硫是葡萄酒制造时最广泛使用的化学药品，具有杀菌、抗氧化的功能，可以防范葡萄汁感染细菌和氧化，从罗马帝国时代起就一直是保存葡萄酒的常见方法之一。当时人们通常在装满葡萄汁的大桶子旁边燃烧天然硫磺产生二氧化硫。
不过二氧化硫具挥发性，含量过高会让葡萄酒腐臭难闻。其实二氧化硫是用途最广、最安全的一种食物添加剂，它甚至有助于维生素的保存。虽然如此，由于某些人对二氧化硫过敏，因此含有二氧化硫的食品必须适当标示。
浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，以便葡萄汁从皮里面萃取到需要的颜色、单宁以及风味物质。对于红葡萄酒，果皮与酒接触的时间长短通常会根据酿酒者想要达到的要求来决定，顶级的波尔多红酒在这个过程会持续两至三周。在这个过程中，红葡萄酒的发酵也是同时进行，因为比重的关系和二氧化碳的产生，葡萄皮会全部浮在葡萄汁上面，上面这层漂浮的葡萄皮我们称之为酒帽,这种现象会造成萃取颜色的困难。在浸皮过程中一定要确保酒帽保持湿润，如果它们变干，细菌就会在上面生长，使酒变坏。葡萄汁还需要充分的和酒帽接触，否则酒的颜色就会很不均匀，上面的颜色深，下面的颜色浅。
那么，延长泡皮时间对葡萄酒会有哪些影响呢?
延长泡皮(浸皮)只在酿造红酒时进行，是当葡萄汁发酵完转变成葡萄酒后，继续让葡萄皮根葡萄籽浸泡在酒液中的酿酒手法。延长泡皮的时间从几天到几个星期不等，目的在增加酒中颜色、风味与单宁的萃取。采用这个手法的酿酒师认为延长泡皮对酒中的单宁也有柔化的效果。还有另一种延长泡皮的方式称作冷泡皮，是将葡萄皮与酒液在低温下长时间浸泡，如此让葡萄渣中的风味缓慢进入酒液中，以获取更优雅的风味。但是这些手法幷非没有风险，如果浸泡过久，苦涩或不好的成分就可能进入酒液中，这就是所谓的过度萃取。
葡萄酒的酒精度数是怎么规定的?
按照葡萄酒国家标准，葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的。酒精度等于或大于7.0%(VOL)的发酵酒。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒酒精度数不能低于8.5。一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。
酒类知识：葡萄酒出现沉淀还能喝吗？
倘若葡萄酒中出现沉淀，人们肯定会以为是质量问题，然而并非如此，葡萄酒出现沉淀物并不代表这瓶酒就不能喝了。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释说，葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。在酿造过程中，可能发生沉淀的原因有以下几种：葡萄酒中含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会有结晶出现;储藏过程中酒石酸与酒中的单宁、葡萄酒色素等物质的结合会产生絮凝;葡萄酒中的铁离子在氧化酶失活时发生氧化反应会生成沉淀物质。
葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。
为了不影响消费者的体验，很多葡萄酒瓶的底部都有一个凸起，边缘有一圈小深沟，这就是为了让沉淀物落在沟里，不易分散。在饮用时应该轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因摇动而浮起来，影响酒的外观。
所以倘若葡萄酒中出现沉淀，不用担心，放心的饮用吧!
酒类知识：“煮酒”和“烧酒”有什么区别？
南北朝以前，酒类不易存放，常喝的酒与现在的有很多区别，大部分都是水酒或是黄酒，酒类不易存放，经常出现酸败现象。
唐代人学会了给酒进行加热处理(蒸酒法或火迫法)来保持酒质的稳定。一种是高温加热，反复煮沸，俗称煮酒;一种是低温缓慢加热到一定温度，并保持一段时间，使酒质不变而杀菌，便于长期保存，称烧酒法。
元代蒸馏酒法引入，提高了酿酒能力，也丰富了酒种。人们就试着用来蒸馏谷物酒，叫做烧酒，所以是中国人首先发明了谷物烧酒，区别于西方的蒸馏酒的酿造工艺。这种烧酒就是今天的白酒雏形，它经过元明清三代演绎，才有了今天我们所知的中国著名的蒸馏酒的精品。中国蒸馏白酒始创制于元代，成体系于明代，发扬光大于清代，传承创新于当代。
中国白酒的现代释义为：中国白酒是采用自然纯粮的固态发酵，此方法是中国白酒的精髓和灵魂。微生物在粮谷和辅料构成的气、液、固三相并存的固态基质上生长、繁衍、代谢，产生以乙醇为主体，醇、醛、酸、酯等千余种物质共存的复杂体系，具有与其他蒸馏酒类完全不同的基本特征：曲药酿造、固态发酵和固态蒸馏。
烧酒与今天我们所喝的白酒所差无几，因此度数较之前有所提升，所以也就无法如前真正做到大碗喝酒、大口吃肉了!
20个你一定不知道的酒类冷知识
现代的葡萄酒软木塞发明于17世纪，在那之前法国人是用沾满食用油的布条塞住瓶口的。
古时候酒品运输最普及的方式是用动物的皮(大多是猪皮)，把它们洗净晒干后用来装酒。
世界上最奇葩的葡萄名字是葡萄牙的BorradodasMoscas葡萄。它的翻译为飞翔的便便。
世界上第二奇葩的葡萄名字是EsganaCao。他的葡萄牙语翻译为绞狗绳。
古希腊时代，主人会在客人面前先饮一口酒以示无毒，这也就是为什么西语的祝酒辞离不开健康二字。
古罗马人用油炸金丝雀解酒。据说在啃咬嘎嘣脆的骨头时人会恢复神智。
美国西部开荒年代，牛仔们醉酒后会喝兔屎茶醒酒，就是把兔子的粪球放进热水中服下。
美国德克萨斯州法律规定：站着不能喝啤酒超过三口!
一瓶起泡酒平均会产生4,900万个小气泡，而一瓶香槟平均会产区2.5亿个气泡(知道香槟为什么这么贵了吧?)。
澳大利亚的葡萄酒产区最早是由美国罪犯建立起来的。
古希腊人醒酒的办法是来一顿羊肺配俩猫头鹰蛋的早餐。
纳帕谷大面积种植葡萄之前当地曾是著名的李子产区。
吃红烧肉可以让你不怎么容易喝醉，但是对身体很不好。
著名的曼哈顿鸡尾酒(Manhattancocktai，用威士忌和甜苦艾酒调制)是丘吉尔的母亲发明的。
统计显示，80%的欧洲人在买葡萄酒时只关心酿酒葡萄品种和价格。
很多人都认为喝酒能暖暖身子。而事实上酒精在身体里的代谢是会让体温降低的。
著名酒评家罗伯特帕克在年轻时曾被波尔多白马庄的狗咬过。
香槟软木塞平地飞行的最长距离是54.13米。该记录由纽约州的WoodburgVineyard保持至今。
世界上有超过400种橡木，但是能用来制作酿酒橡木桶的只有不到20种。
世界著名的滴金酒庄葡萄园下有超过100千米长的陶制排水管以改善土地排水能力。
人人都该知道的葡萄酒小知识
在数千年的发展历程中，葡萄酒早已走进世界各地，形成了璀璨的葡萄酒文化和丰富的葡萄酒知识。知识无底，学海无涯。在我们学习了解葡萄酒的进程中，当然要从其中最基础的开始学起。
1.一瓶酒中藏有多少葡萄?
关于这个问题，相信很多人都思考过。正常情况下，一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑(约合1.18千克)葡萄果实组成。当然，根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同，这个数据也会存在差异。
2.葡萄酒是如何酿造的?
酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分，转而释放出酒精和二氧化碳。完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置，又或是放入橡木桶中进行熟化。
3.红葡萄酒和白葡萄酒的区别
在酿造过程中，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁;而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵，完成发酵之后再进行压榨。因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚(一般是白葡萄酒的7倍)，它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。
4.橡木桶陈酿
使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，早在罗马时期，就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。在陈年过程中，橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应，从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。同时，橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味，如香草、丁香、肉桂、甘草等。
5.热爱葡萄酒的国家
作为举世闻名的两大葡萄酒产国，意大利和法国必定会出现在葡萄酒年均消耗总量前十国家的排行榜上。在这份榜单中，美国的葡萄酒消耗总量位列第一，法国、意大利、德国和中国紧随其后，其他上榜的国家还有瑞士、葡萄牙和卢森堡等。而在居民人均饮酒量上，梵蒂冈居民的饮酒量高于其他任何国家。
6.豪饮不如细细品鉴
在5千年的历史中，大部分国人早已习惯了大口喝酒，大口吃肉、感情深，一口闷的豪饮方式，但若将这种方式应用到饮用到葡萄酒(尤其是一些好酒)中，其效果就像是牛嚼牡丹、煮鹤焚琴。饮用一款优质的葡萄酒最好要观其色、闻其香，细细品鉴其丝滑细腻的质感，只有这样才能真正体味到美酒带来的愉悦和享受。
7.别让食物毁了美酒
美酒和美食是不可分割的两部分。但美食与美酒若不能很好地搭配在一起，就很容易让人乘兴而至，败兴而归。因此，掌握一些餐酒搭配的基本规律便十分重要：最简单的有红酒配红肉，白酒配白肉，更深入一点有风味呼应或风味互补搭配法。当然，葡萄酒和美食搭配并没有固定的条条框框，你可以在了解美食和葡萄酒各自的特点之后尽情地摸索尝试。
8.健康饮酒
适量摄入葡萄酒(尤其是红葡萄酒)能为身体带来一些益处，酒中所含的多酚能让心脏和大脑受益。但只有适度饮用葡萄酒才能真正促进人体健康，过度饮酒反而会增加中风、高血压、肝脏疾病、癌症等疾病的发病率。根据世界卫生组织(WHO)的建议，男性每天的葡萄酒饮用量最好不超过两杯，女性不超过一杯。
关于瓶装白酒那些你没注意的小知识
对应于不同的白酒生产工艺，国家有三套国家标准：
第一是固态法白酒国家标准(即GB/T10781);
第二是固液法白酒国家标准(即GB/T20822);
第三是液态法白酒(即GB/T20821)。
液态法GB/T20821-2007：是食用酒精勾调组合的。
固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
固态法：真正的粮食酒!采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
另外还有一些特殊的执行标准地理标志产品
大多数情况下，DB/QB的标准要低于国标。当然也不排除某些企业为了提升品牌将企业标准制定得更严格。但国标还是更具说服力一些。
在执行标准一栏有等级划分
真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。比如酱香型白酒，必须是使用大曲酿制的才可以标注优级。
质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。
大家在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价格差别也很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高低之分，有非常精品的优级产品，也有刚踩数据标准线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒
白酒知识 中国白酒生物活性成分远高洋酒
中国是洋酒的进口大国，拥有十分庞大的饮用人群，虽国外洋酒商来说是潜在的巨大市场，但对于产品标准来说洋酒的成分还不如中国白酒健康。
中国白酒因其独特的酿造工艺，其生物活性成分，远比洋酒、葡萄酒含量多，这些成分对人体具有良好的作用。比如菫酒，因其独特配方和工艺，其酒体里面的萜烯类化合物，远比洋酒多，这种成分有抗癌、抗病毒等活性。
洋酒的杂醇油含量比白酒高
检验结果显示，三大品牌的洋酒杂醇油含量均超过了0.2g/100ml，而六大品牌白酒的杂醇油含量最高不过0.076g/100ml。其中，马爹利名士的杂醇油含量最高，为0.26g/100ml，差不多是国窖1573杂醇油含量的23.6倍。杂醇油是指甲醇、乙醇以外的高级醇类，在蒸馏时，因酿酒师掌握温度的技艺不同，导致酒品中去除杂醇油的含量指标有些不同。
杂醇油对人体神经系统的麻醉作用比乙醇强，但它在人体内的氧化速度，却比乙醇慢，在机体内停留的时间也较长。长期饮用杂醇油较多的酒会引起上头，其毒性随分子量的增大而加剧，杂醇油也由此被称为恶醉之本。
广东轻工业职业技术学院高级工程师邱晓红对《消费者报道》说，消费者应该要关注一下喝酒引起的上头的问题，而喝酒上头可能是酒精、杂醇油、醛类物质、酸酯平衡失调等原因引起的。
在1982年6月起实施的GB27571981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》中，对包括甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰和食品添加剂等多个指标制定了强制性标准。如果参照之前国标对杂醇油的限量规定，即杂醇油(以异丁醇和异戊醇计)g/100ml0.2。
本次检验的洋酒品牌马爹利名士、人头马V.S.O.P和轩尼诗V.S.O.P存在杂醇油超标的问题。但实际上，从2006年11月开始，《蒸馏酒及配制酒卫生标准》(GB27571981)国家标准修订内容中已经取消杂醇油这一项指标。
在2006年之前工商部门对酒类进行抽查检验时，杂醇油是其中一个重点的指标，按照GB27571981标准执行检验，历次抽查也曾有不少蒸馏酒出现杂醇油超标问题。
关于适量饮用白酒的好处，茅台名誉董事长季克良曾表示：我们通过对长期适量饮酒的工人的体检，发现他们的肝脏比别人的平滑，好于普通人，胃也好于普通人。通过对小白鼠试验，对于其肝也有好处。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。