喝年份酒应该搭配什么菜

2020-06-27

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喝年份酒应该搭配什么菜

美酒佳肴一向是人们追求的生活目标。一瓶高档年份酒加上山珍美味，可谓是生活的享受。那么下面我们来了解下美酒佳肴的绝妙搭档：

法则一：川菜配浓香型白酒相得益彰，香味醇厚
川菜作为中国八大菜系之一，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种原料发酵，采用混蒸继渣工艺，由老窖发酵而成，以无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型名扬海内外。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
搭配示范：川菜最大的特色可以用味辣口重来形容，以最受欢迎的酸菜鱼为例，新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制，肉质细嫩，辣而不腻；鱼片嫩黄爽滑。配上窖香优雅，绵甜爽净的浓香型白酒，在酸汤的衬托下，细细品味丰满醇香的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰的绝佳享受。

法则二：湘菜配酱香型白酒相互提携，余味悠长
同为中国八大菜系之一的湘菜可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派，特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称。湘菜的最佳拍档是酱香型白酒。酱香型白酒属于大曲酒类，主要产自贵州，以高粱、小麦等为原料，经传统固态发酵而成。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黄。
搭配示范：带有浓郁湘菜风味的干锅鸡，以新鲜嫩土鸡为主料，先精心卤汁让调料汁全部渗入鸡肉后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色泽鲜丽，肉质鲜美，口感香辣，与甘美回味、香味厚重的酱香型白酒搭配，在口中交织出馥郁的香气，在辣味的衬托下白酒口感更加柔顺，余味悠长。

白酒食物搭配切忌：
1.喝白酒时不宜吃牛肉。因为牛肉甘温，补气助火;白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
2.核桃不宜与白酒同吃。一旦两者同吃同饮，容易导致血热，甚至可能导致咯血。因此，有咯血史的人更应当避免核桃与白酒同食。
3.甲鱼血、胆汁不宜与酒同饮。用白酒送服甲鱼血和胆汁，寄生在甲鱼身上的水蛭虫卵很容易进入人体继续生长、繁殖，并大量吸食人的血液，从而导致中毒或严重贫血症。
4.汽水不宜与酒同饮。会加强对胃黏膜的刺激，减少胃酸及消化酶的分泌，从而容易导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生。
5.喝白酒的时间不要吃柿子，容易胃结石。喝啤酒时不要吃烧烤累的东西，容易致癌。
6.喝白酒不宜吃胡萝卜假如喝酒时吃胡萝卜，轻易智慧在肝脏中产生毒素，诱发肝病。
7.喝白酒不宜吃刺激性食物喝酒时吃辣椒、生姜等刺激性食物会对胃黏膜、肠壁造成强烈刺激，损害胃肠功能。
8.喝白酒不能吃柿子是那种冬天才有，可以做柿饼儿的那种。
9.喝白酒不能同一时间食海鲜,否则轻易智慧患尿酸症。

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喝白酒点什么菜

随着经济水平的提高，我们讲究均衡饮食营养搭配，同样在喝酒和菜品上搭配要有一定的技巧。面对不同类型的白酒可以搭配不一样的菜品，外出吃饭时最常见的便是白酒搭配花生米。那你接下来小编将给大家介绍一下喝白酒应该点什么样的菜最适宜呢？

喝白酒点什么菜
1.清香型白酒,喝这种酒时，就不宜吃太油腻，口味太重的菜肴。而应该搭配一些味道清淡口感清爽的菜肴，如凉拌素锦、虾皮白菜、素三鲜等。这样可以避免清雅的酒香被菜肴浓重的味道喧宾夺主。
2.浓香型白酒,喝这种酒时，通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴，比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头等。这样一来菜肴的美味配合酒的浓香，可以相辅相成；二来胃里有足够的油水保护，既不容易喝醉，也有益健康。
3.酱香型白酒,吃一些味道鲜美的菜肴，比如西湖醋鱼、开水白菜等。这样菜肴的鲜味刚在嘴里淡去，酱香的醇厚又及时填补空缺，而二者的滋味又有明显差异不会审美疲劳，可谓相得益彰。
喝酒点菜原则
第一原则：健康原则
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，所以喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜。

第二原则：风味原则
比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好，比如花生米与白酒便是这一原则的完美体现。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

小编温馨提示：如果你喝白酒千万不可以点含有胡萝卜的产品，胡萝卜与白酒会产生有毒物质危害人体健康。有的人在夏天吃烧烤时可能会点一瓶白酒，其实这是一种不健康的表现，会诱发癌症的发病率，也很容易损伤肝脏。所以在点菜时一定要注意不同的类型搭配不同的菜品，会有不一样的口感哦！

酒和菜怎么搭配

相信我大家都对酒有着非常深厚的认识和了解，然而却对酒和菜怎么搭配有着不少的疑问，那么究竟酒和菜怎么搭配才会显得品味不凡呢？那么接下来就让小编带着大家一起来学习了解一下吧，同时也希望以下的内容会对大家了解酒有所帮助。

酒和菜怎么搭配
原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。白葡萄酒适合于开胃菜等小菜或者虾、螃蟹、贝类、鱼等菜。炖牛肉等味浓的肉食菜，配红葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的红葡萄酒。按国别选酒也是可以的：法国菜选法国的葡萄酒，意大利菜选基安蒂葡萄酒，吃腊肠和火腿肠为主的德国菜，应选德国的葡萄酒。喝汤的时候可以喝雪醴。上最后一道菜或甜品时就用香槟。

牛排和红酒怎么搭配
单宁那涩涩的感觉，和牛排的油脂是绝佳的组合，能化解脂肪带给你的油腻感，让你“一口牛排，一口红酒”大吃大喝下去。不过，选用哪种红酒搭配牛排料理，则需要根据牛肉肉质以及煮熟的程度而定。有没有听过“你骨骼精奇，是个练武奇才”？牛排的部位决定了肉质和油脂的多寡，偏瘦、油脂少的部位就适合搭配单宁与酒体不重的红酒，而含有较多脂肪的肉则可以搭配一些单宁强劲、酒体丰满的红酒。
甜品怎么和酒搭配
搭配甜点，一般人直觉会选择甜酒，而这也的确是个不错的组合。需要注意的是，食物中的甜度会降低葡萄酒中的果香及我们对甜味的感知度，所以一般来说选择的甜酒需要比甜点本身还甜。不过甜点真的只能用甜酒搭配吗？完全没有这回事哦。甜点也可以用辛辣、爽口或醇厚的酒加以平衡，而具体如何选择，则可以先考虑甜点的风味，然后寻找能够加强这些甜点中的香料、水果或乾果风味，把它变得更丰富有趣，而又不会喧宾夺主的酒。

温馨提示：这样看来我们的酒和菜的搭配也是非常的讲究，红酒要配红肉，而白酒要配白肉，这样才会让酒更加的醇厚。同时它们的营养家价值也是非常不错的。

美剧中的经典美食应该搭配什么酒

美剧中尝尝出现一些美食镜头，引得观众们边看边流口水。今天，让我们来看一下，剧中的美食可以搭配什么酒。

1.《纸牌屋》烤肋排

热播美剧《纸牌屋》是一部严肃的政治美剧集，在剧中弗兰克白手起家，从小就喜欢吃美国南方黑人常吃的烤肋排，肋排是他对童年的怀念，也是残酷生活中最轻松的时刻。大多数情况下，白葡萄酒更适合搭配烤猪肉，我们可以模仿德国人的吃法，配上一杯脆爽的雷司令（Riesling）白葡萄酒。更倾心于红葡萄酒的话，可以尝试黑皮诺（PinotNoir）或经典基安帝红葡萄酒（ChiantiClasssico）。

2.《破产姐妹》杯子蛋糕

《破产姐妹》是很多宅男的大爱，剧中，两个落魄的纽约下城区女孩除了在餐厅打工以外还发展起了自己的事业杯子蛋糕。在美国，纸杯蛋糕已经是一种文化，尤其在纽约、芝加哥等地区特别流行。杯子蛋糕既可以简单朴实，也可以华丽精致，还可以包含各种口味。一款香甜的欧罗索雪利酒（olorososherry）和口感饱满的水果杯子蛋糕十分合拍；一款甜雪莉（Sherry）或者麝香（Muscat）酿造的利口酒来搭配巧克力口味的杯子蛋糕再合适不过；而一款冰镇的老波特酒（Port）、奶油雪利酒（CreamSherry）或者加香料的朗姆酒是杏仁口味杯子蛋糕的首选。

3.《老友记》千层面

该剧可谓史上最成功的美剧之一，剧中的莫妮卡是一个热爱制作各种美食的厨师，她经常在家里制作饼干、千层面等食物招待朋友。千层面是用番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、面粉等烤制出来的一种面饼，最早始于意大利，也是意大利的经典美食。配千层面，选择酸度明显的意大利巴贝拉（Barbera）红葡萄酒是明智的选择。

4.《饥饿的青春》苹果派

《饥饿的青春》中的女主盖比（Gabi）不仅厨艺精湛，而且总能猜透食客想要吃什么。面对挑剔的中国客人，盖比准备了一道标志性的美国美食苹果派，引得众人欢呼。该道菜肴的主角是苹果，那么，我们就用一款苹果白兰地去搭配它吧！偏爱葡萄酒的话，可以选择具有青苹果香气的白葡萄酒，例如霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。

喝白酒配什么菜好

小的时候，家里来客人了，听见爸爸妈妈，常常说好酒好菜给你们备上，就等你们来吃了，那个时候真的感觉好幸福，随着年纪一点一点的长大，我们现在，很少有那样的聚会了，想想那时真是怀念呀，尤其是那时有好酒配好菜，但是那个时候，我还不懂什么是真正的好菜，大家知道白酒应该配什么菜最好吗，下面小编便来为大家分析一下。

喝白酒配什么菜好
清香型白酒
喝这种酒时，就不宜吃太油腻，口味太重的菜肴。而应该搭配一些味道清淡口感清爽的菜肴，如凉拌素锦、虾皮白菜、素三鲜等。这样可以避免清雅的酒香被菜肴浓重的味道喧宾夺主。

浓香型白酒
浓郁、猛烈

浓香型白酒
喝这种酒时，通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴，比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头等。这样一来菜肴的美味配合酒的浓香，可以相辅相成；二来胃里有足够的油水保护，既不容易喝醉，也有益健康。

酱香型白酒
酱香醇厚，回味悠长

酱香型白酒
吃一些味道鲜美的菜肴，比如西湖醋鱼、开水白菜等。这样菜肴的鲜味刚在嘴里淡去，酱香的醇厚又及时填补空缺，而二者的滋味又有明显差异不会审美疲劳，可谓相得益彰。

特殊香型白酒
这样的白酒有着与其他品种显著不同的特点：香味特别，令人印象深刻，或清爽，或浓郁，或悠长，或兼而有之。因此特殊香型的酒，配菜可谓千变万化，需要临机应变，但万变不离其宗，即不能掩盖掉这种酒的特殊香味。
喝白酒时配什么菜不好

1.胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

2.凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

3.熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

4.烧烤。夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。原因二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。

看完了小编的报道大家会不会有一些小时候的回忆萦绕在脑海中无法散去呢其实小编子想想小时候家乡的美食配着美酒那是多惬意的生活啊但是长大了以后我们就要为自己的未来而奋斗，加油，各位陌生人。

喝白酒不能吃什么菜

喝白酒不能吃什么菜？喝酒是不少男性，每天都会做的事情！却很少会关注，喝白酒不能吃什么菜的问题。关于，喝白酒不能吃什么菜？四种下酒菜吃不得。接下来我们就一起来看一看吧！

喝白酒不能吃什么菜

1、胡萝卜：喝酒时不能吃胡萝卜，因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利。

2、牛肉：喝酒时不能吃牛肉，因为牛肉有很好的补益作用，酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。

3、西红柿：喝酒时不能吃西红柿，因为西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。

4、海鲜：喝酒时不能吃海鲜，因为海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。

5、柿子：喝酒时不能吃柿子，因为酒精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。

6、核桃：喝酒时不能吃核桃，因为两者均属热性食物，同时食用易导致上火。

7、茶：喝酒时不能喝茶，因为酒精在人体内先转化为乙醛，然后需要很长时间转化为乙酸，最后经肾脏排出体外。而茶中所含的茶碱有利尿作用，酒后马上饮茶，乙醛将进入肾脏，并对肾脏造成较大刺激。同时，酒精和茶都对心血管有刺激作用，同时饮用会给心脏带来很大负担，所以酒后喝茶对身体伤害很大。

8、咖啡：喝酒时不能喝咖啡，因为咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用，过量亦可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，可加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍，甚至更容易危及生命。

四种下酒菜吃不得

1、腊肠咸肉

一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。

2、烤肉烤串

一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。

3、凉粉凉皮

酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜，但古方中医专业人士表示，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。

4、生鱼刺身

生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收，所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。

喝白酒适合做下酒菜的有

1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类：酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质。

2、属于碱性食品的蔬菜、水果：饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。

3、膳食纤维高的菜：膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

4、粗粮薯类：这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

5、豆腐：任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。

女性喝红酒应该注意什么禁忌

女性也可以喝酒，而红酒就是非常适宜女性饮用的一类酒。红酒中的有益物质成分很多，对于女性来说适当的喝一些红酒不仅可以美容养颜，还能保健身体健康。不过，女性喝红酒也是有禁忌的，饮用不当反而会危害到身体健康。那么，女性喝红酒应该注意什么禁忌？下面小编就给大家介绍下女性喝红酒应该注意的八大禁忌。

女性喝红酒应该注意的八大禁忌

1、女性一天葡萄酒健康饮用量是两杯（西方男性可到三四杯)，女性则以一杯为限。所谓一杯，指的是142毫升的葡萄酒杯，儿童尚在生长与发育时期，不宜饮酒，就是柔和的葡萄酒也会对儿童生长发育产生不利影响。

2、患有心血管和肝脏疾病的患者，最好不要饮用葡萄酒。饮酒过度是造成肝癌和肝硬化的重要原因。

3、糖尿病、高血压患者的饮用量，应比标准量更低。

4、不要一边饮葡萄酒一边吸烟。在吸烟时，烟中的致癌物质，以焦油(尼古丁)形式沉积在鼻、咽喉、气管和肺的表面，同时饮酒，酒中的酒精是焦油的有机溶剂，溶解后的焦油很快穿过人体黏膜扩散到人体内部；使人中毒。而且，烟草中的有毒物质还会影响肝脏功能，使肝脏不能及时代谢酒精，而使酒精中毒加剧。所以人们在喝酒时，千万不要吸烟。

5、饮葡萄酒不应同时饮其他酒种，如白酒、黄酒等，这是因为不同原料和方法酿造的酒，混杂饮用更容易损伤脑和神经系统。

6、常饮葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量应在1~1.5升，充足的饮水量能使人体更容易吸收葡萄酒中的营养成分。

7、喝完葡萄酒不宜立即刷牙。长期饮用红酒会让牙齿长出斑点，而且白葡萄酒比红葡萄酒更容易侵袭牙齿珐琅质造成牙敏感。所以要记得刷牙。但饮酒后立刻刷牙会让珐琅质流失更多，情况会变得更糟糕。所以，如果刷牙应在喝完酒30分钟以后再进行，让珐琅质从酸性物质的侵蚀中恢复过来，避免流失。

8、不要在葡萄酒中加人碳酸饮料。这样会使酒精很快进人人脑，对身体危害极大。

女性适量喝红酒的好处

1、防治心血管病

葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。

2、抑制脂肪吸收

科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有试验证明，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

3、防治脑血栓

葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。实验表明，即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。

4、有助于提高记忆力

科学家公布的试验结果表明，适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。此外，研究证明肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。

生活中，女性可以适量的喝点红酒，这样对身体是有好处的。但是，如果饮用不当，过量饮酒的话，则会危害到身体健康。因此，女性喝红酒要注意相关的禁忌，正确合理的饮用红酒才能对身体有好处，还能享受到红酒的美味。

什么菜配白酒

什么酒配什么菜，虽然看上去很简单，但是搭配起来就很难，自古以来，吃饮和食是相辅相成的，好酒配好菜。讲究的是科学搭配，健康饮食。尤其对于喝酒的人来说白酒必须配菜，就本来会影响人的新陈代谢，但是如果配上一定的食品便是最完美的搭配。接下来让我们具体了解一下什么菜配白酒吧！

什么菜配白酒
1.食物口感和酒体口感的浓度
直接一点就是清香淡味的菜配清香淡味的酒，食材浓郁香味浓厚的菜配浓香的酒。例如日本料理和四川川菜，又比如内地菜和沿海广东一带的菜。一个地区菜肴的口感浓度和香味浓度往往体现出一个地区的人喝酒的浓烈度。日本人喝清酒，广东及沿海地区的人和低度酒，也就广义的证明普遍喜欢使用清淡爽口香味自然的菜肴。

2.酸食、油质食物和高酸的酒
理念主要是对于药理学的一个推定。因为高酸的酒或饮料对于油有比较好的降解因素。所以协调均衡起来之后油脂类型的食物配高酸度的酒是对提高食物分解和有效促进食欲是有一定帮助的。至于酸食配高酸的酒，主要是让口感能够调和，不过分出现异样的口味。比如你吃话梅，如果配甜酒，那就会让话梅更酸而难以入口，而话梅配白酒，肯定味道非常的异样一般不易接受，所以话梅如果非要喝点东西来搭配，理想的肯定是酸类饮料或酒品。

3.辣的食物和微甜的白酒
平常比如笔者是四川人，那么喜欢吃麻辣口味的菜肴，因为笔者又在酒城-泸州，所以白酒且度数较高的白酒也是笔者及周围朋友上选的配菜酒类。但事实证明其实麻辣的食物最理想的应该是搭配微甜的低度白酒。比如稻花香或者低度的泸州老窖1573，这样的搭配第一是不宜伤胃，因为本来麻辣的东西对胃就是不太好，再加上高度的酒精，对胃的负担绝对是雪上加霜。第二呢，也是为了中和口味，麻辣的食物本来就是重口味且一般都是高咸。上面解释了咸的食物配甜酒或干酒的原因，所以为了让美食和美酒能更加发挥它的口感。综上所述低度微甜的白酒才是搭配辣味食物的绝佳酒类。
什么是加饭酒
1、加饭酒的定义：
加饭酒是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。

2、加饭酒的特点：
色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之独特风味。酒度为18度左右，总酸在0．45%以下，糖分在2%，属半干酒类。

3、加饭酒的工艺：
绍兴加饭酒是选用优质糯米、曲和鉴湖水为原料，采取独特的工艺，用摊饭法精制而成。酒质醇厚，风味优美，是“绍兴老酒”中佳品。

4、加饭酒的功效：
加饭酒的刺激性小，适量常饮，有兴奋精神，促进食欲，生津补血，解除疲劳的功效。添入烹饪作调料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制药，能使药性移行于酒内，从而增加疗功。因此，加饭酒历来为人们所喜用，成为绍兴酒中之佼佼者。

小编温馨提示：喝白酒时请不要吃带有胡萝卜和烟熏过的食物，在酒精的作用下会对人体的肝脏有所影响，诱发癌症的几率会大大提高，危害人的健康。

吃饭喝威士忌合适吗？喝威士忌要吃什么菜？

威士忌属于一种酒精饮料，酒精浓度较高，在饮用威士忌的时候，可以加入冰块、纯净水或者果汁和可乐等，无论哪一种饮酒方法都别具风味。那么，吃饭喝威士忌合适吗？喝威士忌要吃什么菜？下面小编就带大家一起来了解看看。

吃饭喝威士忌合适吗？

威士忌是属于一种烈酒。首先是里面的酒精度数是比较高的，一般比正常的白酒度数要高出一倍多的。如果在喝的时候，空腹喝对肠胃都是会造成很多的刺激，所以喝威士忌不能空腹喝，因此吃饭的时候喝威士忌是合适的，而且还可以选择合适的食物搭配饮用。

喝威士忌要吃什么菜？

1、前菜

海鲜与熏鲑鱼和年轻的单一麦芽威士忌是非常完美的组合。如果要强调清爽感，可以搭配时令的脆口小蔬菜。腌熏火腿、鹅肝酱与腌熏鸭胸肉宜搭配用雪莉桶陈年的单一麦芽威士忌。此款威士忌可以和核桃、榛果或是蜜饯一起享用。

2、主菜

小牛肉肋排或龙虾可以佐威士忌/法式酸奶油酱汁，这样的搭配很优雅。猪肋排适合以番茄为基底、加入蜂蜜增加甜度并以威士忌增添香气和调味的酱汁，在烹煮的过程中，猪肋排要不断淋上此酱汁。威士忌对于鲑鱼面则有提味的作用。

3、乳酪

有一种趋势正在上涨：在喝开胃酒时或在用餐结束时以乳酪佐威士忌。洛克福干酪、羊乳酪、卡芒贝尔干酪、圣内克泰尔奶酪等，所有的乳酪都适合搭配威士忌，但是对于味道较重的乳酪，例如伊泊斯乳酪，则必须选择够老的单一麦芽威士忌才能与之抗衡，或是要选择带果香味的年轻威士忌，好取得味道上的反差。

4、甜点

既简单又惬意的作法：在柑橘类的水果沙拉或香草冰淇淋上面淋上威士忌。此款烈酒会融入奶油、蛋糕、松露巧克力中，威士忌也非常适合搭配果仁夹心巧克力。

威士忌怎么喝？

1、正确的酒杯

若是独特一点的单一麦芽威士忌，建议用杯碗较大，杯口窄的郁金香品尝，可让它的香气更凝练，有助于品酒。若是较饱满的调和威士忌，可用圆口方杯加冰块迅速降温，然后在充分搅拌后品味那股浓烈的麦芽香味。

2、纯饮威士忌

室温下不加任何东西纯饮威士忌，所尝到的风味是最浓郁的、也是最能体现其特色的。由于风味和香气互相关联，饮之前先闻其香气，可让味蕾做好品尝准备。威士忌是高度酒，品尝时不要一口闷，要保持放松的状态慢慢品，小酌一口后让舌头在口腔中不断打转、充分接触口腔，可感受到香草、焦糖、烟熏和香料风味，每喝完一小口都要留点时间慢慢品。

3、加水威士忌

日本人尤其喜欢用威士忌和水1:2至1:2.6的比例进行勾兑，俗称水割法。这种方法有助于将威士忌的香气、风味释放出来、可更明显的感受到它的风格。

4、加冰威士忌

加冰的威士忌风味更浓烈，先放入冰块再倒入威士忌，最好在冰块快融化时饮用。有条件的，用“老冰球”才是最专业的喝法，其温度恒定极难融化，慢慢倒入的酒体沿着冰球表面流淌而过，才是威士忌最迷人的地方。

上述内容就介绍到这里，大家对本次内容的介绍了解清楚了吗？吃饭的时候自然适合喝威士忌，不过大家饮用的时候要注意用量，并且不可以空腹喝。还有，威士忌酒精浓度高，不能多喝，否则不仅容易醉，还会影响到身体健康，要多注意。