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揭秘年份酒的猫腻

年份酒最先源自葡萄酒。由于国内葡萄酒的年份标注不太规范,从2008年起,国家对葡萄酒的年份,作出了严格限制。然而到目前为止,我国还没有相关白酒年份的规定,从而使白酒年份的标注日益混乱。加之,监管部门也不检查酒中的陈酿比例和年份的真假,致使年份酒比比皆是,消费者难辨真假。

在年份酒暴利的利益驱动下,年份酒乱象搅动着国内白酒市场。白酒市场随处可见年份酒身影,近八成酒厂都在经营年份酒。相关数据显示,我国销售额前100名的白酒企业中,大概有近80家酒厂都推出了自己品牌的年份酒,年销售额近百亿元。据记者了解,国内白酒年份酒在上世纪90年代后出现,国内最早的年份酒是古井贡在上世纪90年代推出的10年原浆酒。到2004年,茅台酒厂推出了15年、30年、50年、80年的年份酒;2005年,五粮液推出了10年、15年、30年、50年、60年年份酒;紧接着,剑南春、泸州老窖、沱牌等知名酒企先后推出年份酒。随后一些酒企也纷纷效仿推出自己的年份酒,造成了目前年份酒市场混乱的局面。

不少消费者对此议论纷纷。有网友表示,没有规矩,不成方圆,希望标准出台有利于行业健康发展!自从国内白酒不断出现塑化剂、年份造假等各种负面,现在他除了喝一些知名白酒品牌旗下价格适中的年份酒,其他就选择进口葡萄酒及洋酒,因为国外的酿酒行业比较自律。

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保健酒市场的三大猫腻


长久以来,消费者对保健酒的理解存在很大误区,导致很多生产企业为了迎合消费者对保健酒的一些“认知”,添加违法物质、夸大宣传。北京商报记者调查了解到,保健酒生产企业多达数千家,但多数都在卖保健的概念,真正能让消费者感受到保健效果的产品实际有限。

擅长夸大宣传

作为传统药酒的分支,保健酒是普通白酒的延伸。市场上的保健酒种类繁多,功效大致分为补血、补气、滋阴、补阳、风湿骨病、祛湿通络、筋骨疼痛等,许多产品兼具十几种疗效。

保健酒属于保健食品一类,具有保健作用,但并不能代替药品,无治疗功效,不会针对具体病症起作用。保健酒基本由白酒加药材调制成,饮用保健酒除应对照酒类功效选购外,还需根据个人体质选择,并非人人适宜。

部分保健酒类品牌为吸引消费者眼球,往往以历史文化作为依托进行宣传和概念炒作,比如御医秘方、安神补脑、增强免疫力、益气活血等,这些宣传语多数不合规。

保健酒的保质期也难有标准可言。保健酒保质期有标三年、五年、十年甚至没有明确标注的。根据《预包装食品标签通则》,酒精度大于等于10%的饮料酒可以免除标示保质期。但保健酒属于保健食品,一般参照《食品安全法》管理,照此标准应标注为三年。

市场上的保健酒繁多,但也有部分酒瓶上既没有“国食健字”也未有“卫食健字”、“qs”等标识。正规保健食品会在商品的外包装标示形如“蓝帽子”的保健食品专用标志,并标注出保健食品的批准文号。

按照规定,凡声称具有保健功能的食品必须经相关部门审查确认、审批,审查合格的保健食品将获国家食品药品监督管理总局授予的保健食品批准证书。

添加违法物质

为了获得更多的市场,才会有利益驱动下的违法冲动。2015年8月,国家食品药品监督管理总局曾发布通告,51家企业涉嫌在69种保健酒、配制酒中违法添加西地那非(俗称“伟哥”的药品成分)等化学物质。

卷入当时事件中最知名的企业是海南椰岛(集团)股份有限公司,该公司生产的椰岛鹿龟酒(生产日期2013年10月的100ml装产品)涉嫌违规,被指添加了豪莫西地那非、红地那非、伪伐地那非。

国家食品药品监督管理总局表示,在保健酒、配制酒中添加西地那非等化学物质,明确违反了《食品安全法》第二十八条第一项关于“禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”的规定。通告要求,所有保健酒、配制酒经营者应对其所销售的产品进行全面自查,发现上述产品一律立即停止经营,下架封存。

鲜有贵重药材

添加众多中药药材,成了不少保健酒的宣传和卖点。部分保健酒宣称,加入了冬虫夏草、蛇蝎、海参等名贵药材。

冬虫夏草被看做“神草”,但市场上的消费者并不知晓,由于冬虫夏草缺少作为食品长期服用的安全性评价研究数据,国家目前已经禁止冬虫夏草作为食品原料、普通原料。但市场上却还有从几十元到上千元的冬虫夏草保健酒。

在淘宝网上搜索“冬虫夏草酒”,共出现17页、上百件产品,不少保健酒都违规标明了疗效。某款产品在页面显著位置上注有“强身健体、补肾壮阳”等字样,这些冬虫夏草酒大多产自内蒙古、西藏、青海等地区,价格区间跨度大,从25元/瓶到上千元/瓶不等。

据了解,部分冬虫夏草酒添加的其实是蛹虫草子实体,市场多数品牌采用实验室培养的冬虫夏草菌丝体浸出液作为原料,达到一定浓度实现冬虫夏草的功能。国家对这种虫草酒没有禁止,但浸出液必须达到一定浓度才能达到保健品资格。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬表示,目前保健酒行业中,小企业居多,酒店、商贩私自销售的情况使监管难度加大。保健酒行业的门槛相对较低,由于缺乏具体性标准,一些在生产、技术、工艺方面没有门槛的企业纷纷涉足保健酒领域,行业不规范加剧。企业唯利是图、消费者盲目消费导致保健酒市场乱象丛生,成分标准性不统一、管理不规范、监管不到位。

年份酒的标准


年份酒的标准

20世纪90年代开始,年份酒在中国白酒历史上就开始显得异常活跃。这种活跃表现在几乎所有的名酒企业都出过年份酒。年份酒在黄金十年发展期中,即使不是年份酒,贴上一个年份标签,身价就能成倍增长。然而,在年份酒的繁荣发展过后,在消费者越来越理性之后,年份酒开始走下了神坛,受到了消费者的质疑:凭什么说你的是年份酒?在质疑声中,玩概念的年份酒们开始受到市场的抛弃,但是,真正做年份酒的企业也躺着中枪。在白酒行业发展越来越回归理性的今天,年份酒标准的出台已经成为了众望所归的事情。

中国年份酒的概念并不确定,国家并没有出台关于酒龄的标准,也没有相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量,因此年份酒市场仍处于各说各话的混乱局面,人们无法明确判断出哪些企业生产的年份酒才是真正的年份酒。而勾兑其实是白酒生产过程中非常关键的一个工艺,任何白酒产品都必须经过这一步骤,通过勾兑可以平衡不同的酒体,勾兑的好坏直接影响到产品的最终品质。

中国已有的相关法规包括《反不正当竞争法》、《葡萄酒国家标准》等文件,但是由于缺乏强有力的约束,执行情况并不理想,为此,2007年,在中国酿酒工业协会第三届三次理事会上,国家质检总局食品监督管理司副司长曾毕玉安表示,国家将制订年份酒标准,今后企业要慎重开发年份酒。但是直到2012年,相关标准仍然没有出台。

2012年5月,由商务部立项的《酒类行业流通服务规范》进入了起草阶段。这部酒类行业流通服务规范的第一部标准将于2012年11月前完成,这一规定将制定年份酒、原产地追溯、酒类服务等术语。

有白酒专家认为,未来的中国白酒,不同价位就应该执行不同的国家标准,将其标准明示消费者,让消费者明明白白、安安心心消费。这才是中国白酒的正道。

葡萄酒的年份是酿酒年份吗?


葡萄酒的年份是酿酒年份吗?不是。葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采摘年份,它和生产日期即装瓶时间是不同的。这样的葡萄酒我们称之为年份酒。

一般情况下,好年份的葡萄酒不仅有极佳的口感,同时也会吸引许多的葡萄酒爱好者竞相购买和收藏。

在欧洲,葡萄酒生产年份是非常重要的一个葡萄酒质量信息。首先,它可以证明葡萄酒的酒龄,其次代表着收获年份的质量水平。

年份葡萄酒不一定就是百分百的含量,它可以加入其它年份的葡萄酒,根据我国的法律,其它年份的葡萄酒不能超过20%。一般情况下,年份葡萄酒的质量和价格会高于非年份葡萄酒,要知道特别好的年份是很少的,所以大多数的葡萄酒都是不需要表明年份的。

一些权威葡萄酒组织还发布了葡萄酒年份表,对不同产区、不同年份的葡萄酒进行打分,以帮助人们更好地采购和饮用葡萄酒。

了解年份差异小常识

1、南北半球对年份差异的表现不尽相同。

南北半球的季节刚好相反,因此不能以一个半球的年份好坏去类比另一半球。比如,对于某一年的法国葡萄酒来说,该年份是个酿造高品质葡萄酒的好年份,但这对澳洲葡萄酒来说就不见得如此了。

2、红白葡萄酒对年份差异的表现也不尽相同。

某一年份也许不适合酿造上乘红葡萄酒但可能酿造的白葡萄酒非常不错。比如,在气候凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口,酸度适宜,而对于红葡萄酒来说,凉爽的气候简直是杀手。

3、年份差异可以指导你选酒。

如果你偏爱一些酒体雄壮而果味浓郁的葡萄酒但又不想舍弃法国或是俄勒冈州(这些葡萄酒产区气候较为凉爽)的风味,那么在这些产区炎热年份里酿造的葡萄酒就是你的首选。

4、陈年能力是葡萄酒年份差异的体现之一。

通常,上乘葡萄酒都需陈酿之后才能凸显其高品质,因此,想要喝到一款不是那么好的年份里酿造的上乘好酒,你就不得不耐心等候了。

怎么查酒的年份


相信我们喜欢喝酒的朋友们都对红酒有着非常深厚的认识与了解,而红酒它的营养价值也是非常丰富的,不但有着多种维生素以及我们人体所需的各种微量元素,还会对=失眠以及神经衰弱有着非常好的作用,而我们今天要了解的内容就是,要怎么查酒的年份呢?那么接下来就让小编带大家一起来学习一下吧。

1、鉴别年份1最简单的方法是看颜色颜色越深的红酒年份越久颜色浅的则年份比较短。
2、打开后闻气味有明显酒精味道的红酒是比较劣质的属于勾兑味道清香酸甜的是年份短的酒味道浓郁厚重的属于年份比较久的。
3、不一定年份越长的酒就是好的红酒是根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的82年产的红酒就是公认的比较好的因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的。
怎么看白酒的年份
白酒的年份一般包括两种
一种是生产日期既是年份,这种酒以低端酒居多大部分就就是看生产日期定年份

第二种就是以年份酒为代表的查看年份,这种酒比较难查看年份,一般都是大公司自己储藏白酒一定时间然后进行勾兑,这就叫做年份酒,比如茅台五粮液的十年十五年三十年等,这种是厂家的信誉来保证的,大多都是有多年的储藏时间,不过不全是经过储藏的酒,需要适当的勾兑。除此之外,1573和1618都是公司的品牌的一部分,不属于年份酒。

怎么鉴别好的红酒
1、端起酒杯在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°,观察葡萄酒的色泽,纯净度,是否挂杯。
2、红酒的最佳温度是15到18℃。确定温度适宜之后,再轻晃酒杯,加速香气挥发,把鼻子伸到杯口并用力吸气。
3、浅酌一口葡萄酒,用舌头搅动并吸气,使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后,关注味道的变化和味道的消散速度。

温馨提示:这样看来我们的酒的年份他是非常好鉴别的,而且其中一个最简单的方法就是看酒的颜色,颜色越深它的年份就越久,而颜色浅则代表它的年份短。

想收藏年份酒 如何区别年份酒真假


想收藏年份酒如何区别年份酒真假

众所周知,年份酒窖藏时间越长价格就越高。但由于年份酒历来缺乏规范标准,利润巨大,这也就造成这一行造假乱象长期存在,二三十年、动辄五六十年的年份酒充斥市场,加入一两滴基酒就能号称年份酒并卖出高价。那么如何区别年份酒真假呢?
企业纷纷推出年份酒的重要原因就是年份酒惊人的暴利。年份酒能够在市场上大行其道且高价销售,主要原因就是国家目前还未有年份酒的相关标准。

不过去年行业内已经进行了公开讨论,国家也正在规范行业,关于瓶贮年份酒的行业规范即将出台,业内人士透露,在国家项目的支持下,目前检测中心已经有了相对完善的检测年份酒和非法添加香味物质的系列检测方法,该检测方法也正在变成即将出台的行业规范的依据,今后无论是假冒酒,还是原浆酒、年份酒,或是酒精的来源、是否添加非法添加物,通过这一系列检测方法都能够扫描识别。

没有规矩,不成方圆,年份酒市场混乱需要相关标准出台来规范市场,同时也需要酒企的诚信经营。

那么如何区别年份酒真假呢?
由于年份酒缺乏行业或国家规范标准,想收藏年份酒的朋友建议优先收藏知名品牌或大酒厂的年份酒,以防受骗。

茅台年份酒的含义


茅台年份酒的含义:

茅台年份酒是指上世纪90年代茅台推出的白酒年份酒制度,并推出了15年、30年、50年、80年四种年份陈酿,据茅台酒厂志记载,1997年7月22日首次包装30年、50年陈年茅台酒,1998年5月首次包装80年陈年茅台酒,1999年1月首次包装15年陈年茅台酒。目前,茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒,并一直在生产。

年份酒是指存储酒的时间,存储达到一定年份的白酒即年份酒。一般来说,储存年份时间越长价格越高。

年份酒的具体年份并不是整瓶酒存放的时间,而是用具有一定年份的基酒进行勾兑的。比如:茅台15年年份酒是用不低于15年的基酒,按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气;茅台30年年份酒其基本基酒酒龄不低于15年,按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成,未添加任何香气。

什么叫年份酒?你真的懂年份酒的概念吗?


茅台酒的名气是非常大的,市场上茅台酒聆郎满目,不同年份的酒价值也不一样,但什么叫年份酒呢?是不是你自己买一瓶茅台存放5到10年就是年份酒了呢?其实并不是,如若你想珍藏一瓶好的茅台年份酒,你就必须先了解年份酒的概念。

很多似懂非懂又喜欢喝酒的人来说,最容易混淆年份酒的概念,年份酒是指窖藏时间的长短并且是纯粮酿造,年份越久,香味越浓,口感更纯,价值也更高,一定年份的酒是采用一定年份的基酒勾兑的品质等级,如30年茅台酒,是使用不低于15年的基酒按30年茅台的标准勾兑而成的,所以年份酒不是你自己买一瓶酒存放多少年,就叫年份酒,通俗的说是酒厂酿造后存放一定年份后灌装的酒,才叫真正的年份酒。