特种的葡萄酒你知道吗？

2020-07-02

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你知道特种的葡萄酒是什么?特种葡萄酒就是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法所酿成的葡萄酒，也称为低酒精度饮料。特种葡萄酒是用新鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或酿造是采用特种方法酿成的酒。它含有很多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。一般来说，一瓶葡萄酒的复杂程度是很难让人想像的，不光是栽种品种混合、酿制、陈年，这些方面无一不是学问，如果要从头到尾的做一个通盘的了解是绝非短期之内可以办到的。所以特种的葡萄的制作会比普通葡萄酒的制作更加麻烦。但是它的味道却比普通的葡萄酒上了很多层次。一般来说，一瓶葡萄酒的复杂程度是很难让人想像的，不光是栽种品种混合、酿制、陈年，这些方面无一不是学问，如果要从头到尾的做一个通盘的了解是绝非短期之内可以办到的。所以特种的葡萄的制作会比普通葡萄酒的制作更加麻烦。但是它的味道却比普通的葡萄酒上了很多层次。

什么是特种葡萄酒?特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。下面是小编为大家推荐的9款特种葡萄酒，让你全面了解一下什么是特种葡萄酒。

(一)冰葡萄酒(icewines)：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为Icewine或Eiswein。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注icewine，而未通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为icewine。

(二)贵腐葡萄酒(noblerotwines)：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳(Sauternes)、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊(Tokay)。

(三)利口葡萄酒(liqueurwines)：是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。

(四)产膜葡萄酒(flororfilmwines)：是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。

(五)加香葡萄酒(flavouredwines)：是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者馏出液)而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思(Vermouth)。常见的品牌有马提尼(Martini)。

(六)葡萄汽酒(carbonatedwines)：是指物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。

(七)山葡萄酒(V.amurensiswines)：是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

(八)脱醇葡萄酒(non-alcoholwines)：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。

(九)低醇葡萄酒(lowalcoholwines)：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。

葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源说，已并不重要，让它留待史学家们继续去挖掘和研讨的学术问题;而对于现代人来说，饮葡萄酒，尤其是名贵的葡萄酒，这是一种美好的享受，并为人类创造了一份不小的财富。

一般来说，一瓶葡萄酒的复杂程度是很难让人想像的，不光是栽种品种混合、酿制、陈年，这些方面无一不是学问，如果要从头到尾的做一个通盘的了解是绝非短期之内可以办到的。所以特种的葡萄的制作会比普通葡萄酒的制作更加麻烦。但是它的味道却比普通的葡萄酒上了很多层次。

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关于葡萄酒“撞名”产区你知道吗？

关于产区撞名，你了解多少?

在买酒时，我们很容易被各种撞名的产区所迷惑：巴罗萨和巴罗萨谷是什么关系?索诺玛到底有几个产区?我们都知道有香槟产区，那大香槟和小香槟又是什么鬼?

这些问题，本文将一一为你解答。

巴罗萨(Barossa)VS巴罗萨谷(BarossaValley)

巴罗萨是南澳的一个大区间(Zone)，位于阿德莱德山脉北部，包含巴罗萨谷(BarossaValley)和伊顿谷(EdenValley)两个子产区。巴罗萨与巴罗萨谷之间的关系，就如同波尔多与梅多克的关系，只是名字重合罢了。

巴罗萨谷(BarossaValley)是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，是一个30千米长的精品酒核心区，以老藤西拉而闻名天下。经典的巴罗萨谷西拉酒体饱满、柔和，具有浓郁的口感，成熟的黑色浆果味并伴随着香甜的美国橡木味。大名鼎鼎的奔富酒庄就位于此地。

索诺玛郡(SonomaCounty)VS索诺玛谷(SonomaValley)

索诺玛根据行政级别来看属于郡，类似于国内的区县级别。索诺玛郡位于加州北部沿海地区，东部是同样齐名的纳帕郡NapaCounty的西部，作为加州最著名的葡萄酒产区之一，自19世纪50年代起便有了葡萄种植。

索诺玛山谷是加州最重要的葡萄酒产区之一，位于索诺玛郡的南部，这个AVA建立于1982年，具备丰富的风土条件。这里凉爽的气候减缓了葡萄成熟的过程，酿出的葡萄酒更加精细复杂，被广泛认为生产加州北部最精致的黑皮诺和霞多丽。除此之外，赤霞珠和金粉黛也能在更温暖、日照更充沛的地方找到。

阿空加瓜(Aconcagua)VS阿空加瓜谷(AconcaguaValley)

智利是世界上地形最狭长的国家，由于从北到南，跨度较大，从而形成了4个大产区，阿空加瓜(Aconcagua)便是其中之一。阿空加瓜位于科金博(Coquimbo)和中央山谷(CentralValley)之间，受东边安第斯山脉和西部太平洋这2种截然不同气候影响，阿空加瓜有3个风格迥异的子产区，最著名的便是温暖的阿空加瓜谷(AconcaguaValley)。

阿空加瓜谷是一个陡峭的山谷，受到一些来自海洋及山脉的凉爽空气影响，却仍然提供了智利最温和的生长条件。这是一个出产红葡萄酒的经典产区，赤霞珠、西拉和佳美娜是最重要的三个品种。由于温差较大，葡萄既具有良好的成熟度，又积累一些酸度，从而酿造出的葡萄酒酒体雄厚饱满，细腻平衡，品质上乘。

基安蒂(Chianti)VS经典基安蒂(ChiantiClassico)

基安蒂(Chianti)是意大利葡萄酒出口量最大的产区，出产质量极佳的桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒。起初，基安蒂产区只由几个村庄组成，但后来名气越来越大，一些位于基安蒂周边的小村庄也纷纷申请加入到产区中，在自己生产的葡萄酒上标上ChiantiDOCG的名称。这类葡萄酒在质量和风格上，都与最初的葡萄酒有很大区别。

为此，最初的基安蒂产区申请改名，将自己命名为经典基安蒂(ChiantiClassico)，以示区别。ChiantiClassicoDOCG需要至少包含80%的桑娇维塞，在橡木桶中陈酿7个月以上。这种酒酒精度偏高，单宁略重，瓶颈处还会贴上黑公鸡的标志，来证明自己的身份。

香槟(Champagne)VS大/小香槟(GrandeChampagne/PetiteChampagne)

如果说之前撞名的都是产区与子产区的关系，那么香槟与大小香槟可是风马牛不相及的两件事。大名鼎鼎的香槟，生产世界上最富盛名的起泡酒。受原产地命名的保护，只有香槟产区生产的起泡酒才能被称为香槟。

而大、小香槟则与另一种酒相关干邑。干邑产区位于波尔多葡萄园以北，被分为6个子产区，而大、小香槟便是其中之二，这里可以生产世界上最好的干邑。干邑术语FineChampagne表示来自两个最好的产区的混合，即大、小香槟产区。

葡萄酒泡什么能壮阳你知道吗？

葡萄酒泡什么能壮阳?许多的人都比较喜欢喝葡萄酒，但是大家对于葡萄酒的另一个功效可能还不是很了解，葡萄酒加上一些东西之后可能会达到壮阳的效果。

葡萄酒一直以来都被人们所热爱着，所以喜欢喝葡萄酒的人也是越来越多，对于葡萄酒泡什么能壮阳这个问题很多的人都想要了解，葡萄酒既然有如此的功效，为什么不好好的利用呢?

如今葡萄酒被越来越多的人所喜爱，人们爱上它美妙的味道，更是被它深邃的葡萄酒文化深深吸引，加上现在的人都比较注重养生，葡萄酒又有那么多的保健养生功效。

一、葡萄酒泡什么能壮阳之枸杞

葡萄酒泡质量好的枸杞，有一定的补肾、疏通心血管的作用，枸杞对癌细胞有明显的抑制作用，葡萄酒泡枸杞还可用于防止癌细胞扩散。

二、葡萄酒泡什么能壮阳之人参

人参有明显的补益强壮作用，传统中医养生学运用人参壮阳、治疗肾虚阳痿、性欲低下的例子自古有之。葡萄酒泡人参，效果更佳。男性朋友可以在医生的建议下适当进补人参，或饮用葡萄酒泡人参，通过合理的食疗改善性功能。

三、萄酒泡什么能壮阳之鹿茸

葡萄酒泡鹿茸具有补肾助阳功效。适用于治疗失眠多梦，补肾精，生气血，阳痿、性欲低下。鹿茸酒可养血壮阳之功效可见于历代古籍。

相信不少人都应该知道葡萄酒泡什么能壮阳了，大家了解了葡萄酒有如此的功效之后是不是很想要去尝试一下呢?其实对于大家的饮食人们也应该了解，合理的搭配可以得到非常好的效果的，正如葡萄酒泡鹿茸一样能够壮阳了。

这些食物都是葡萄酒的“天敌” 你知道吗？

作为爱酒之人，自然巴不得天天酒不离手，最好每时每刻都有美酒相伴。不过，以下这些食物不宜与葡萄酒搭配，除了口味相冲之外，还有可能危害健康哦!

布丁

爱吃甜品的童鞋们要注意了，高血糖指数(High-glycaemicindexrated)食物，如布丁、甜甜圈等，与葡萄酒一起饮用时，在酒精的作用下会扰乱人体的血糖水平，提高胰岛素的生产，继而导致甜品中的高含量糖分变成脂肪储存在人体之中，最终导致不健康的体重增长。

因此，包括葡萄酒在内的酒精饮品，最好与低血糖指数食物一起享用，如高纤维的蔬菜及水果等。

巧克力

巧克力本身浓郁的单宁以及高甜度，与干红葡萄酒相遇之后，会把葡萄酒的细致多变的口味完全覆盖，徒留酸涩口感。大部分红葡萄酒都不适合与巧克力搭配，部分甜度非常突出的加强型葡萄酒则例外，例如年份波特酒、雪莉酒，以及重酒体，口感丰润的马德拉葡萄酒等。

此外值得注意的是，甜巧克力同样属于前面所述的高血糖指数食物，多食无益哦。

芦笋

清新爽口的芦笋，往往还包含着一丝泥土味和矿物味，此外还可能有突出的青草味，即使是适合与清甜蔬菜搭配的长相思白葡萄酒也hold不住，两者相遇会引发灾难。

建议为芦笋搭配干型的雪莉酒，稍微冰镇后的雪莉酒可以带来一丝微妙的坚果味道，与芦笋的味道相得益彰。

寿司

寿司堪称最难配酒的食物之一生鱼片会放大红葡萄酒中的干涩口感，而红酒则会反过来放大鱼的腥味。加上寿司中常见的海藻、芝麻等配料，让寿司与大多数常见的葡萄酒都互不相容。

适合搭配寿司的葡萄酒有以下几种：卢瓦尔河谷的麝香干白、意大利背部的白比诺以及极干型的香槟酒。

醋

如果食物中含有醋，那么葡萄酒的果味会被这些醋所掩盖，并且还会产生一种苦、涩，或酸味交织的味道。通常，沙拉中都会有醋的存在，因此应该尽量避免含醋的沙拉与葡萄酒搭配享用。

酱油

酱油可以说是中式料理的必备元素之一，然而它与大多数葡萄酒并不相容。由于酱油由大豆、食盐等原料制成，经过发酵之后又咸又酸的酱油风味会抑制葡萄酒的香气，不过好处则是其咸味也会掩盖葡萄酸涩的单宁口感。

除了口味香甜的麝香起泡酒，以及法国南部的佳利酿(Carignan)红葡萄酒等，其余葡萄酒并不建议与酱油味浓郁的料理一起享用。

鉴别葡萄酒的真假这几步你知道吗？

随着市场的不断发展，我们买酒的渠道越来越多，这也就造成有时候会买到假酒，掌握鉴别酒真假的一些小技巧还是很重要的，今天我们就来说一说如何鉴别酒的真假

第一步：检查一下酒瓶帽。

酒帽就是瓶子顶端的保护性箔套。第一步看酒帽上的信息是否和商标匹配。酒帽还会显示有关年份的信息，箔套的设计应该和装瓶时期其出产酒庄所采用的风格相吻合。粗制滥造的假酒往往是所谓的老瓶加了新的箔套。

第二步：检查软木塞

首先检查木塞上的信息是否与酒款一致。如果你买的是1982年的拉菲葡萄酒，瓶塞却看到是1993年份，那就很容易判别出问题来。

此外看使用痕迹。如果软木塞中间有孔，则说明它曾在另一个瓶子上用过，只是被人小心地用针勾出来循环利用。

还有就是软木塞的两侧印迹，看它有没有曾被两针开瓶器开过。用老酒开瓶器后，木塞两侧会留下痕迹，造假者会在软木塞的侧面打磨，然后重新印上酒庄年份等标记。

第三步：检查酒标

酒标是最容易出问题的地方，造假的葡萄酒很有可能会出现拼写错误或与原版不符的设计。

名庄的酒标都会有一些不易察觉的小心机，且不说木桐酒标每年都不一样、拉菲偶尔也搞一些特殊酒标，据闻拉菲木桐酒标的某个角落里，印有拉菲罗斯柴尔德家族的几代传承人的名字

第四步：看酒瓶。

首先看酒瓶的形状和材质。还是那句话，正品能支撑得起高成本的制作，所以用的酒瓶材质会相对更好。而造假的酒瓶呢，往往材质没有这么好，线条流畅度也没有这么好。

另外如果一瓶酒号称是陈酿，那么应该从玻璃瓶上可以看出来。由于酒通常都是侧放或平放，因此沉淀物应该都集中在瓶子的一侧。所以会看到酒瓶的一侧颜色较深。如果一瓶酒宣称有年头但看起来透亮透亮的很新，那它很可能其实没啥年头。

第五步：验证酒本身

第一观察酒的颜色，老酒的边缘和中间都会变成橙黄色，色带变浅。新酒呢，颜色比较深沉饱满。

如果你觉得以上这些鉴别手段依然太难，这里再教大家两个简单的办法：

第一，查找这款酒的正常价格，对比你的购买价格。如果价格差别太大，你心里有一种占了别人大便宜的感觉，那很可能就吃亏买了假货了。

第二，问问卖家这支酒上一手是什么渠道买来的，储存条件怎么样。如果对方支支吾吾不愿意直面回答，说明他也不敢担保这酒是正品。哪怕在拍卖行，也要查找出上一手的出处。

关于葡萄酒老酒的这些事你知道吗？

近年来，越来越多的人都喜欢收藏老酒，似乎酒越老越受欢迎，但其实并不是所有的葡萄酒都适合陈年，也不是所有的葡萄酒都能成为老酒。今天，我们就来说一说关于老酒，哪些你不知道的事。

所有的葡萄酒都适合陈年吗?

说到陈年，就不得不提我们中国的一句俗语：酒是陈的香。这句话可谓是深入人心以至于不少人认为，所有的酒都适合陈年，于是他们也将其套用在葡萄酒身上。

事实上，世界上绝大多数的葡萄酒都适合在1-2年内饮用完毕，只有极少数可以受益于瓶中陈年。这些值得陈年的葡萄酒往往具有高酸、高单宁等特点，而且一般来自知名的产区和酒庄。总而言之，一般只有在同类中具有较高品质，且具有陈年潜力的葡萄酒才会去陈年。

多老的葡萄酒可以称之为老酒?

事实上，老酒是一个相对的概念，不同的人有不同的答案。大部分人会认为，酒龄为10年的葡萄酒可以称之为老酒，不过有的葡萄酒陈年潜力非常长，在酒龄为10年时还是非常年轻，因此究竟称不称得上老酒还要依据具体情况而定。当然这样的葡萄酒并不多，因而对于大多数普通葡萄酒而言，10年已经可以算作新酒和老酒的一个分水岭了。

为什么那么多人喜欢老年份葡萄酒?

(1)许多老年份葡萄酒的品质不错

虽然老酒一定是好酒这句话并不一定成立，不过不可否认的是，许多我们耳熟能详的老酒都具有不错的品质，如家喻户晓的1982年拉菲(ChateauLafiteRothschild)，以及1989年侯伯王(ChateauHaut-Brion)、1961年拉图(ChateauLatour)、1947年白马(ChateauChevalBlanc)、1945年木桐(ChateauMoutonRothschild)等。

(2)老酒稀有珍贵，具有收藏纪念价值

相比新年份葡萄酒，老年份葡萄酒可以说非常稀少。一来能够经得起时间的考验保存下来的老酒数量有限;二来随着时间的流逝，老年份葡萄酒还会不断被人们开瓶消耗掉，因而更显珍贵。这其中，品质优秀的老酒更是稀少。加上有的老酒还具有特殊的纪念价值，用于投资、收藏都是非常理想的选择，这也使得全世界的酒友争相追逐。

(3)品味老酒，如同坐上了时光机

有人说，品味一杯82年波尔多(Bordeaux)老酒，就如同坐上时光机去了趟当年的波尔多。的确，我们往往能从老酒中品出不一样的时代感，就像整段历史都停留在口腔中，让人有种品味历史的兴奋感。

(4)特殊的葡萄酒情结

有时候遇见一瓶老酒就像男女之间一见钟情一样，让你喝一口就爱上，这或许是老酒特殊的魅力使然，当然也可能是你偏爱老酒的口感。此外，几乎所有的爱酒之人都想要收藏一瓶自己出生年份的老酒，这种特殊的情结也使得老酒非常受欢迎。

老酒是不是都非常贵?

很多人都认为老酒一定比新酒贵，这主要是因为老酒的稀缺性造成的;而且酒龄越长，保存和运输带来的附加成本越高;此外，许多老酒还具有一定的升值空间，因此涨价也是在所难免。

不过，葡萄酒的价格受多重因素影响，酒龄和酒价也不一定呈正相关性。如果葡萄酒本身品质不够好，或是没有获得知名酒评家的高分，那么其价格并不一定会随着时间出现大幅增长。

以大名鼎鼎的波尔多一级庄拉图为例，1972年的拉图正牌(老酒)目前国际不含税均价仅为2,723元/瓶，而2010年的拉图正牌(新酒)国际不含税均价则达到了10,340元/瓶。也就是说，老酒也有便宜的，它并不一定比新酒贵。

如何买到心仪且能喝的老酒?

(1)认准产区和生产商

葡萄酒的陈年潜力在很大程度上取决于其品种和葡萄酒风格，不过产区和生产商本身对其的影响也不容忽视。

举个例子，1982年的波尔多是举世公认的好年份，但同一年的勃艮第等产区却不是好年份。

(2)学会判断老酒品质

懂酒的人往往会通过看水位来判断老酒品质，的确，水位的高低在一定程度上反映着葡萄酒的保存状态，也影响着葡萄酒的品质。那么如何通过水位判断品质呢?

一般来说，如果葡萄酒液面和软木塞下表面的间距很大，酒瓶中残留的氧气就会越多，葡萄酒熟成甚至氧化的速度也会越快。当水位低于瓶颈下方时，往往就要考虑品质是否受到影响。当然，不管水位是低于还是高于期望水平，都要谨慎入手。

(3)去正规的拍卖会竞拍

拍卖会可以说是老酒聚集地，各大拍卖行几乎每年都会竞拍一些老年份葡萄酒，它们基本经过专业人士的鉴定，且有相关证明，因此买到正品酒的可能性更大。

(4)找有信誉的商家

当然，有的老酒并不一定会在拍卖行出现，所以找家有信誉的靠谱商家，也可以买到称心如意的老酒。毕竟这些商家所在的公司也往往聚集了许多葡萄酒方面的专业人士，经过他们第一手判断后，你也可以更加放心入手。

酒杯也能影响葡萄酒的品鉴你知道吗？

不同的酒杯对同款葡萄酒的品鉴有不同的影响吗?答案是肯定的。那酒杯是如何影响葡萄酒品鉴的呢?本文将和您一起探讨酒杯的哪些属性会对葡萄酒品鉴产生影响。

1、杯身的尺寸和形状杯身越宽，葡萄酒的香气就越能展现出来。一般来说，饮用红葡萄酒时，会选择杯身较宽的酒杯，因为红葡萄酒需要与空气接触更长的时间，从而唤醒它的香气和风味。

2、杯柄的长度喝红酒十分讲究一个品字，真实地品出它的原本风味首先要求一定的温度，而杯柄的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的杯身隔离开，以免影响红酒温度。它的长度可根据实际情况和个人喜好不同而有所区别，但不宜过长也不宜过短。杯柄长的酒杯看起来非常优雅，但很容易断，并且放进洗碗机里清洗也不方便，存放也是个难事。相比之下，稍短的杯脚更实用，尤其是在日常使用过程中。

3、杯子所用的材质杯子的主要材质分为高档的铅水晶杯和普通的酒杯。水晶品质越高，酒杯就能制作得越薄。这点对葡萄酒的口感有很大的影响。精美的铅水晶杯确实能提升葡萄酒的品鉴体验，但它们的售价一般比较昂贵。如今，由于现代科技的发展，我们能买到很多非铅材质制作的，但同样也非常精美的水晶杯。

4、杯子的颜色如果是非常正式的葡萄酒品鉴会，最好选用无色且没有任何装饰的酒杯品尝葡萄酒。因为这样你才能更好地完成葡萄酒的视觉评价，如颜色、浓度和粘稠度等。

5、杯子使用的场合场合也是一个非常重要的因素。你要选用的杯子是在大型聚会时用?是户外活动时用?还是野餐的时候用?如果是在大型聚会时使用，相信你不会选用价格昂贵而又易碎的力多(Riedel)水晶杯。而力多水晶杯和普通玻璃杯带给你的品鉴感受肯定不一样。

关于这些葡萄酒重名品牌你知道吗？

远远的丛林里，走来了两个身影，一个是只鹿，而另外一个，也是一只鹿

今天这段看似废话的开场白，等你看完全篇，保准你会恍然大悟，soga

葡萄酒的世界里，很多品种名字相似，而酒庄名相似的更是不胜枚举，有听过鹿跃酒庄的朋友吧，但你知道有两个鹿跃吗?还都是真身，且都是名庄，今天就为你揭晓一个真假美猴王的故事。

都是鹿，但也都是真的，在美国StagsLeapWineCellars，著名的鹿跃酒窖，1970年建立，拥有者Winiarski家族，位于Napa纳帕谷产区;代表的葡萄品种是CabernetSauvignon(赤霞珠)、当然Merlot(美乐)、Riesling(雷司令)和Chardonnay(霞多丽)也都非常出色，46.1公顷的土地上进行手工采摘。让其一举成名的，便是在1973年的JudgmentofParis巴黎审判上，荣获红葡萄酒组的第一名!

而同样是20世纪70年代左右建立的StagsLeap也跟着沾了光，虽然都是生产高端美酒，但Stages侧重的葡萄品种则是PetiteSyrah小西拉，12年款的小西拉混赤霞珠，罗伯特帕克打了95分!这个鹿跃则是TreasuryWineEstates澳洲富邑酒业旗下在纳帕的酒庄。

但为何名字如此相像如出一辙呢?原因很简单，两者皆来自于纳帕谷的鹿跃区(StagesLeapDistrict)。额都想当产区的标杆性代表酒庄，就用产区命名啦，所以这事儿，还真不是谁抄袭谁。

那肯定有人要问了，这俩酒庄就不会因为这事儿掐架么?吃瓜群众的八卦心催使我这么一查还真掐起来过!不过因为创建年代都差不多，也拿不出实质东西能证明自己更早，所以最后的结果是：那个，各家一前一后放着用，以示区分，也就形成两个酒庄今天这个样子了。

这样的例子在新世界有，在老牌的法国葡萄酒世界里也是常见，不过譬如大家熟知的波尔多名庄：ChateauChevalBlanc白马酒庄，除去国内的那些个擦边球、仿冒等不提，还有一家ClosduChevalBlanc，也来自于波尔多，人家虽然也叫白马，但可是两回事儿，如果再加上个安第斯白马酒庄，初学酒的朋友肯定已经蒙X了，这都是些什么鬼?!掉马圈了哇!

白马酒庄ChateauChevalBlanc，是圣埃美隆Saint-Emilion法定产区列级酒庄中的一级酒庄A级(PremierGrandCrusClasseA)，也是波尔多八大名庄之一;如果你看到酒标上还有Lepetitchaval，法语直译也就是小马的意思，别觉得是假的哈，这是人家的副牌酒哦。

至于上面提到的ClosduChevalBlanc与白马酒庄可是一点关系也没有，只是都叫白马而已，来自波尔多布尔丘的一款AOC。至于安第斯白马酒庄的话，恩，这次是有些关系了，但名字其实只是用了马而已，法语中Cheval就是马;ChevaldesAndes位于阿根廷Mendoza门多萨，创建于2003年，由酩悦轩尼诗集团(MoetHennessy)在阿根廷的子公司安第斯之阶酒庄(TerrazasdelosAndes)和圣埃美隆(Saint-Emilion)的白马酒庄(ChevalBlanc)携手成立。哦哦!so得寺内，这回懂起了。此马非彼马!

现在是不是不再那么迷茫了呢?葡萄酒的世界里，品种繁多，酒庄酒厂合作社产品更是层出不穷，随着大家逐渐的深入学习和了解，到底如何去区分慢慢的你就会懂得了，有机会能去到各个产区，走访一些酒庄，你会发现原来葡萄酒的世界或许与你想象的不同。

小建议，如果对葡萄酒知识感兴趣的话，可以选择一些正规的学校进行WSET葡萄酒课程学习，系统的了解更多葡萄酒知识，受益匪浅哦!

葡萄酒五大认知误区你知道吗？

自2010年中国葡萄酒产业进入调整后，逐步步入了新常态，使产业遭遇各挑战的同时，也给企业重新审视自我的机会。2016年1月中旬的一天，在王秘书长办公室里，记者有幸与其坐而论道葡萄酒发展，他指出，随着市场面不断扩大，葡萄酒知识的普及等，葡萄酒市场蛋糕还会扩大。尤其是王秘书长发自肺腑的真知灼见让我感受到：葡萄酒要健康前行，企业应看清并走出五大认知误区。

误区之一：好的自然条件=好的葡萄=好的葡萄酒

葡萄酒酿造与当地得天独厚的土壤、气候等自然条件是分不开的。业界普遍在说，葡萄酒七分种植三分酿造，或好葡萄酒是种植出来的，可能在欧洲这种说法能成立。但在中国讲就有问题了，因为，国内有些酿酒师水平并不高，照样将好葡萄做不成好的酒。王祖明表示，随着产业的快速发展，种植、生产技术人才已跟不上产业快速扩张的需要，栽培技术、酿酒水平达不到基本的要求，并不是极个别现象。从长远看，技术层面的这些问题如果不能尽快解决，对产区乃至整个产业的健康、持续发展是非常不利的。

另外一方面讲，本身好葡萄酒就是在好的自然条件下，将葡萄果实本质的地域特色体现出来。王祖明指出，近几年，我国葡萄酒的品质及个性化方面有非常大的提升，但是要有进一步的提升，从全局看，已经或将遇到发展的瓶颈。他说：由于我们现有企业使用的原料，大部分来源于老的基地，即使是新建的酒庄、新建的基地，很多在酿酒葡萄品种选择上没有突破以前的框框、栽培模式(技术)也没有更新、提高。因而，会造成酿酒葡萄缺乏个性与特点，或者酿酒葡萄品质提高受到很大影响。葡萄酒产品没有个性，也就缺乏了核心竞争力，而酿酒葡萄的品质最终会影响产品品质的进一步提升。

误区之二：想种好葡萄、做好酒，请国外的专家、酿酒师就行了

高水平的酿酒师是需要懂葡萄的，要对当地自然条件有所了解。做什么样的酒，在什么时候去采收葡萄，酿酒师必须把控好。葡萄酒的地域特性非常强，如果请国外酿酒师，他若对中国的土壤、气候自然条件没有充分地了解，就不知道如何把控。如果，请的国外酿酒师做了不够好，大部分的情况下，不是国外酿酒师水平不行，是我们请的人对理解葡萄酒的理解不到位。

企业老板应该知道，请了国外酿酒师，企业要有一个团队与他很好地配合，若仅仅是葡萄收下来了就让酿酒师酿酒，酒酿的好不好完全靠撞运气了。王祖明说，酿酒师酿酒技艺不是凭空的，根据当年的自然条件，酿酒师将葡萄发挥到极致，优点充分表达出来，才可以说酿的好，若酿酒师做不了这点，不能说其水平高。

误区之三：高成本，就要高价;好葡萄酒，就要高价

成本高，认为价格应该高，酒好也认为价格应该高。王祖明秘书长给记者举了个例子，如酒庄投入的成本高，理所当然地认为产品价格就应该高;如一瓶酒尽管是好酒，按市场行情，本来只值500元，却要价1500元一瓶。王祖明表示，很多产品的性价比不合理，产品价格定位，不是从市场、消费者和产品品质出发，而是从经营者，甚至是领导的意愿出发，价格脱离了市场，必然会失去很多消费者。

误区之四：渠道为王

不少葡萄酒厂家仍将注意力都放在了渠道上，忘记真正的终端是消费者，即使新的电商平台，消费者仍是最关键的。王祖明说，渠道是指经销商，渠道固然重要，但毕竟只是一种让消费者接触到酒的一种方法，渠道不会消费酒，最终是消费者消费酒。

中国消费者本身对葡萄酒了解不多，我们还没有想方设法走进消费者，很多厂家认为将产品卖给经销商就完事了，其实不然。王祖明强调，与消费者互动沟通，人们才会了解国产葡萄酒，才有可能尝试，进而有可能去喝它。

推广模式的陈旧，营销人员葡萄酒专业知识的缺乏，已经在不能适应消费市场的细分和变化。王祖明表示，与消费者沟通，企业要专业化，去神秘化。葡萄酒推广人员太不专业，没有将葡萄酒本质的东西告诉给人们，却将葡萄酒说得很神秘，神秘化只会使消费者与葡萄酒产生距离，不敢去消费。他进一步解释道。

误区之五：因为进口酒，国产酒销售受影响

现在大家以为国产葡萄酒比重在下降，进口葡萄酒比重在上升，就认为是进口酒的问题，这样看是不正确的。之所以说这是一种误区，是因为如果没有国外的产区、企业这几年对葡萄酒产品、文化、理念的推广，不会有很多消费者知道葡萄酒。王祖明说，我们不要从进口酒身上找原因，要从自身找原因。也没有必要将国产酒和进口酒进行对比，甚至是对立，让更多消费者喜欢葡萄酒才是正道。

王祖明强调，面对普遍不景气的大环境，中国葡萄酒业的发展，在理念、技术、运作模式等方面应该有所突破，并以客观、冷静、科学的态度，长远的发展眼光来看待、分析产业的调整期及其真实原因，探讨应对策略。同时，要利用这个可能并不是很短的调整期，做实产业、企业的基础，提高自身的竞争实力，使在今后更加激烈的市场竞争中得以健康、持续地发展。

前几年，我们就提出这样的观点，已经在实践中逐步予以证明，如果能够面对问题，在理念、技术、运作模式等方面有所突破的企业，很快适应了市场的变化，取得了不错的效果。但是，很多产区、企业的思维，还没有从以前的模式中跳出来，因此，有必要再强调前几年的观点，现在最重要的是要理念的改变，善于学习、总结别人的经验和教训，使国内的葡萄酒产业尽快全面走出困境，更上一层楼。王祖明告诉记者。

斟酒的误区你知道吗？

在中国白酒文化已经绵延数千年历史，早已经发展处一套特殊的酒中礼仪，俗称也叫做潜规则，当然那时候并没有潜规则这一词的说法，所以酒文化也就这么来了。古代时，客人之间相互交错敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬酒时敬人和被敬的，都要避席起立，席间往往有歌舞助兴。这些古礼堪称源远流长，直至今日依旧能常常看见。

1、斟酒礼仪

主人斟酒时需注意的规则：

作为主人，要首先为客人斟酒。斟酒时，应从第一主宾地位开端，按顺时针方向绕餐桌依次进行。酒瓶要当场翻开,酒杯大小要一致。如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客人或职务较高的同道，要先给他们斟酒。如不是这种情形，可按顺时针方向，顺次斟酒，酒需斟满，但不要溢出来。

斟酒姿态要端正，站在客人身后右侧，右手拿斟酒瓶，身体不可紧贴客人，但也不要离得太远。

给每位客人斟酒，应手持酒瓶将商标朝宾客先示意一下，(若客人有不喝的表示，应换其他饮品。)倒入前要留神瓶内酒量的多少，瓶内酒越少，出口速度越快，倒时容易冲出酒杯，所以要控制好酒瓶倾斜度。

客人在主人斟酒时需注意：

作为客人，当主人为自己斟酒时，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶状，以示恭顺。

2、斟酒误区

人们在为客人斟酒的同时，常说满上满上。这个满可不是满的溢出来，而是指满杯中的八成即可。斟酒不可太满，以八成为好。瓶口不可搭在酒杯上，间隔两公分为宜，免得彼此碰击。

常见的几种葡萄酒花香你真的知道吗？

作为一个普通人，酒评里提及的花卉你真的见过、闻过吗?本文将着重介绍几种常见的用于描述葡萄酒芳香的花卉类型，拓展我们的红酒知识面。

1.紫罗兰

紫罗兰，又名草桂花，原产自欧洲南部地中海沿岸，为二年生或多年生的草本植物，株高30-60cm，全株密被灰白色星状柔毛，叶片多为圆形或倒披针形，花色多呈现紫红色，也有浅红、淡黄或白色等花色，花期在12月至来年4月，果熟期为6-7月。紫罗兰香气的化合物名称为甲位紫罗兰酮，花瓣味道甘而甜，带有甘草的口感。常见葡萄酒：赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、维欧尼(Viognier)、味而多(PetitVerdot)、小西拉(PetiteSirah)、马尔贝克(Malbec)和慕合怀特(Mourvedre)等。

2.橙花

橙花是苦橙的白色花瓣，原产自法国南部、意大利、摩洛哥和埃及，属于双子叶植物纲、芸香科。苦橙花气味沉静舒缓，带有甘味，能起到一定的凝神定气的功效，平复激动、过度兴奋等的情绪。香气主要来源于橙花醇和茴香酸等化合物。常见葡萄酒：雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)、霞多丽(Chardonnay)和白皮诺(PinotBlanc)等。

3.椴花

椴花是椴树的花朵，椴树是欧洲最常见的树种之一。我国椴树分布范围比较广泛，主要分布在东北地区、江浙一带以及岭南一带等。椴树为乔木，高约20米，树皮呈现灰白色，花朵为聚伞花序，长6-8cm，有3-12朵，花期在7月。椴花的气味类似茉莉花的香味和蜂蜜的甜味，芳香馥郁。常见葡萄酒：白诗南、灰皮诺(PinotGris)、雷司令、霞多丽、长相思(SauvignonBlanc)和麝香(Muscat)等。

4.刺槐花

刺槐花又名洋槐花，原产地为北美洲，现被广泛引种到亚欧等地。刺槐为落叶乔木，高10-25米，树皮呈灰褐色，花冠为白色，气味素雅芳香，各瓣均具瓣柄，旗瓣近圆形，且花朵内含有刀豆酸、黄酮类等化学物质，花期在4-6月。常见葡萄酒：玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺和白诗南等等。

5.金银花

金银花又名忍冬，由于开花初期花色为白色，而后转黄，因此得其名曰金银花。金银花花期在3月，花朵呈现大形的叶状苞片，蒂心带红，微香。金银花自古被誉为清热解毒的良药，且广泛分布于我国的山东、陕西、河南、河北、湖北、江西和广东等地。常见葡萄酒：施埃博(Scheurebe)、玛珊、特浓情(Torrontes)、灰皮诺、麝香、维欧尼(Viognier)和赛美蓉(Semillon)等。

葡萄酒的五种基本类型，你知道吗？

世界上的葡萄酒种类繁多，风格各异，分类方法也有许多种。但是，最基本的类型要数以下几种。

1.红葡萄酒

红葡萄酒采用红葡萄品种酿制，在酿造过程中与葡萄皮进行接触，这一个过程称为浸皮。通常，浸皮的时间越长，颜色也会越深。年轻的红葡萄酒一般呈现深紫红色或者宝石红，而陈年的红葡萄酒则会发展成石榴红或者砖红色。常见的红葡萄酒包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PinotNoir)和西拉(Syrah)等。

2.白葡萄酒

白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制。在酿造过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵，避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色。常见的白葡萄酒包括霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)等。

3.桃红葡萄酒

桃红葡萄酒是由红葡萄酒品种经过短期浸渍发酵酿造而成的，其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。此外，一些地方也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红，但这种做法一般比较少。常见的桃红产自法国普罗旺斯(Provence)、塔维勒(Tavel)和西班牙纳瓦拉(Navarra)等产区。

4.起泡酒

起泡酒一般是通过二次发酵(SecondaryFermentation)酿制而成的葡萄酒。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母，再将其密封进行第二次发酵，酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中，从而形成了气泡。起泡酒的酿造方法有多个，其中以香槟酿造法(ChampagneMethod)、罐中发酵法(TankMethod)和转移法(TransferMethod)最为出名。常见的起泡酒包括法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。

5.加强酒

加强酒与普通的葡萄酒不同，它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度。这些烈酒一般为白兰地(Brandy)，它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加。若是在发酵过程中添加，那么添加的酒精会杀死酵母，从而终止发酵，因此成酒中会含有一定的糖分，口感会比较甜美。葡萄牙的波特酒(Port)就是典型的例子。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的马德拉(Madeira)则是在葡萄汁完全发酵后才添加烈酒，再放入橡木桶中进行熟化。