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大家肯定都听说过葡萄美酒夜光杯，这一句古诗。大家可以想象那个场面在一个月夜。那一壶葡萄酒在月光下显得非常的妖艳。饮一口葡萄酒，觉得此生难以忘怀。四周静悄悄的，一丝微风吹在脸上好不惬意。那么大家知道如此美妙绝味的葡萄酒是用什么做的吗，那今天就由小编来为大家分享一篇文章叫做做葡萄酒用什么酒曲，希望大家通过小编的分享可以明白什么样的酒曲才适合做葡萄酒葡，萄酒需要用酒曲吗。
做葡萄酒不需要放酒曲，你只要注意葡萄没水没油，一百斤葡萄放三十斤土冰糖，把葡萄捏碎后一层葡萄一层冰糖，封口后在通风有太阳的地方放着，每天早晚用干净的棒棒左右搅动十分钟又封起口，一直到45天用干净的纱布过漏出来，放两天震清后装瓶，这样的葡萄酒的酒度会有十度左右，冰糖可以促进葡萄发酵，是不需酒曲的，我每年都要做一百斤葡萄的酒。放酒曲度数有点高，口感也不好。
自酿葡萄酒需要放酒曲
答案是自酿葡萄酒的时候不能加入酒曲，酒曲是在使用糯米、大麦、小米等粮食来酿酒的时候加入的，它的主要成分是根霉、毛霉及少量酵母。
自酿葡萄酒的时候应该加入干酵母粉。在加入酵母粉的时候，首先应该活化酵母。方法是将10克白砂糖完全溶解在50毫升纯净水中，再加入5克酵母搅拌溶解，静置20分钟后即可倒入发酵罐中搅拌均匀即可。
干酵母的添加量一般为1公斤葡萄添加1克干酵母。
家庭酿制的红葡萄酒，里面放糖是因为使用的不是酿酒葡萄，大部分家庭都使用鲜食葡萄来酿酒，糖度达不到，所以里面加白砂糖，糖不会使酒变质，但会影响酒的口味。至于里面加放酒曲发酵，建议不要这样做，除非你使用的是葡萄酒专业酿酒酵母。
因为在葡萄的整个生长成熟过程中它上面就已经粘有天然酵母菌活动，所以无论是酒厂或家庭酿制酒都都不会用水来冲洗葡萄，即使是纯净水也不使用，酿酒葡萄是直接进入压榨机进行压榨。
葡萄酒在酿制过程中，是不能添加酒曲一类的东西的，不然会使葡萄酒失去原本的风味，也会因为酒精度的大幅度提升，很难入口！
综上所述。葡萄酒果然是一种非常高雅，而且优秀的酒类产品。葡萄酒的发酵，确实是不用放酒曲的，你只要是注意葡萄酒没水没油一百斤葡萄放三十斤冰糖就可以了。所以说，不得不感叹大自然的神奇，是大自然用它无穷无尽的丰富资源开发了人类无穷无尽的智慧。所以说才创造出这么美妙的产物来反馈给人类，所以说我们一定要去保护大自然去欣赏它的美，好了，今天小编的分享就到此为止，希望大家可以记住小编的话，一定要一起保护自然爱护环境。
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用什么米做白酒
用大米来酿酒具有悠久的历史，一开始的人们只是酿类似于黄酒一类的产品，用米来制造白酒的代表省份在湖南、广东、广西、江西等省。米酒口味醇厚，蛋白质较高带有特殊的米香味，酒精度数高低截然不同。那么到底用什么米做白酒呢？接下来小编给您详细介绍一下吧！
用什么米做白酒
1.大米酒。大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。在北方也称作“甜酒”。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别，将成为中国酒业未来最有前景的酒类。对山兰米酿出来的美酒进行了深入的报道，每一粒山兰稻米里，都有海南山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。
2.小米酒。酿制小米酒是台湾原住民传统文化之一。举凡在生活、祭祀、礼俗都占有非常重要的角色。
3.糯米酒。用糯米酿的酒。又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láozāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
糯米酒营养非常丰富，能补虚补血补脾肺。增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故糯米酒又能养颜，常吃的人皮肤好。
大米酿酒制作方法
1、将大米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口)
小编总结：用米类原料制作的白酒，是营养、健康、美味、高雅的，口味香甜，轻轻抿一口，味蕾上充满了香气。营养丰富能驱寒养颜，是喜欢喝酒的人的不二之选。
用什么白酒做果酒
白酒醉人，啤酒涨肚，那么你就可以选择喝一点果酒了，适当的喝一点酒，可以放松心情，缓解压力，而且很多的果酒颜值都非常高，赏心悦目味道也很好，现在也有很多人会自己在家里酿制果酒，那么既然是果酒，必然还是要加酒的，选择什么白酒来做就很关键了。
做泡酒，白酒的挑选很重要，应该避开市场上那些酒精勾兑酒，泡酒要注意：
1、不能用酒精勾兑酒，现在酒精勾兑酒泛滥，很多打着粮食酒其实也是酒精勾兑酒，也会添加白酒添加剂，泡酒效果肯定就不好了；
2、要用合适的度数，动物类的药材用60度，可杀死有害生物、虫卵等病菌，植物类用52-60左右，水果类用42度左右，口感更好；
3、不能用塑料桶装酒泡酒，白酒腐蚀性很强，会把塑料有害物质腐蚀到酒里，不安全，要用无铅环保玻璃瓶，这也是我刚才推荐他们的原因，送无铅环保玻璃瓶。
哪些水果可以做果酒呢？
用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
温馨提示：如果有想要做果酒的朋友们，建议做果酒的基酒的度数不建议选择过高的度数，因为度数太高，白酒的香味会把水果的自然清香给遮盖住，酿造出来的果酒的品质会大大下降，更多的品尝到的还是白酒的味道，而不是水果的甜味了。
自己怎么做葡萄酒，用什么葡萄做比较好
葡萄酒可以预防心脑血管疾病，可以改善睡眠，可以美容养颜，可以预防感冒，同时葡萄中含有的多种营养元素对人体有些许许多多的好处，因此很多人比较喜欢自制葡萄酒，那么自己怎么做葡萄酒。
自己怎么做葡萄酒
1.把葡萄洗干净，沥干水份
2.放到容器里把它捏碎
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵
6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期
7.再备一个容器，擦干净不要有水份
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清
12.把它打成泡沫，把它放入酒中
13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了自己怎么做葡萄酒
自制葡萄酒用什么葡萄好
葡萄酒分为有红葡萄酒，白葡萄酒。其实对于这两种葡萄酒自制的方法大体相同，只不过是选择的葡萄不同。如何才能酿造出好的葡萄酒呢?自制葡萄酒用什么葡萄好？
1、如果是酿红葡萄酒，当然就是要用红色葡萄，而且葡萄的颜色越深越好，越成熟越好，越新鲜的越好，因为此时的葡萄的含糖量也是比较高的。如果是红皮红肉的话会更好。如果酿的是白葡萄酒的话，就选择绿色葡萄或者是红皮白肉的葡萄。如果白葡萄的果肉更多地呈现出白色，而非浅绿色，则说明葡萄里面的糖分含量比较高，成熟充分。
2、葡萄精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿。
3、酿红葡萄酒的葡萄可利用西哈、品丽珠、佳美等口种。而酿白葡萄酒就可利用长相思、贵人香、霞多丽等品种。自制葡萄酒用什么葡萄好
当你决定自己做葡萄酒时，你应该先考虑以下几个问题：
1、什么葡萄可以用来自制葡萄酒?
2、如何挑选葡萄才能做出好的葡萄酒?
3、怎么清洗葡萄可以更干净?
4、发酵之前葡萄需不要做什么处理?
5、发酵容器有什么要求?发酵温度需不需要控制?
6、什么样的状态算是发酵成功了?
当你将这几个问题都弄清楚了，你自己做的葡萄酒也已经成功了。下面我将一一为你解决这几个问题。
第一、挑选葡萄：其实自己做葡萄酒对葡萄的选择没有太大要求，美乐、赤霞珠、山葡萄、飓风等等都可以，最要注意的是挑选葡萄，要挑选一些比较大自然成熟的葡萄。好葡萄才能出好葡萄酒。
第二、清洗葡萄：清洗葡萄时步要用清水清洗，去除表层的赃物，然后换一盆干净的清水加入一定量的面粉，搅拌均匀，用手将葡萄搅拌1-2分钟，再用冷开水冲洗干净，面粉是天然的吸着剂，可以吸走葡萄表面的脏污和油脂。
注：只要去除葡萄表层的油污和残留农药即可，不可洗的太干净，否则会将葡萄皮上的野生酵母洗掉。
第三、发酵之前的处理工作：发酵之前需要快速的将葡萄挤破放入容器中，如果葡萄接触太多空气会被氧化，从而将影响葡萄酒的质量。
注：葡萄籽千万不要弄破。
第四、容器选择及温度控制：对于容器方面需要注意不能用铜和铁的容器，以免影响酒质。除此之外的玻璃瓶、陶瓷瓶、不锈钢桶或塑料桶都可以用来发酵。发酵温度是影响酒质的重要因素，一般应该使温度保持在20-30度，最好不要超过30度。
注：容器洗干净即可，不需要进行消毒处理，最好用玻璃瓶。
第五、怎样判断发酵成功与否：发酵过程就是酵母菌将糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮到了容器上表面时表示已经开始了发酵，当上层没有漂浮的葡萄皮，也不怎么冒泡时就表示发酵基本上已经完成，这时将酒液进行过滤，将葡萄皮和葡萄籽过滤出来。之后装在玻璃瓶中沉淀两三天即可使用。
用分离出来的葡萄汁液，然后借着分离时带入的氧气可以使酵母活动起来，酒中含有剩余的糖让它继续发酵，这样可以提高酒的浓度，但是由于剩余糖含量比较低所以发酵速度比较慢，所以发酵的时间较长，有可能需要一个月内完成，当发酵结束后要倒掉缸去除里面的沉淀。
做果酒用什么白酒好
酸甜可口的果酒越来越受到年轻人的喜爱，适当饮用果酒可以有效地预防心脑血管疾病，同时果酒还有美容养颜的功效。果酒有那么多好处，所以近年来越来越多的人选择在家自制果酒，希望能够自制出最适合自己的那一款果酒。那么关于果酒的知识你知道多少呢？做果酒用什么白酒好呢？让我们一起来了解一下关于果酒的那些事吧。
基酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。
以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒、水果白酒(都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。
酿制好果酒的要素
1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产、成熟的水果较佳，否则酿好的酒会有酸涩味。
小型酿酒设备制作的纯粮酒做基酒
2、酿酒容器。小批量自酿，建议选玻璃容器，大批量泡果酒则建议选用不锈钢发酵桶，不建议用塑料桶和陶缸(陶缸泡酒容易损失果香味)。
3、糖。糖在这里是催化剂，建议用冰糖或白糖，其中以冰糖为佳。
4、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。
5、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制3个月即可开封，时间越久越好。
开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处以稳定酒质。期间尽量避免不必要的晃动。
将水果酒储存在阴凉处
如果我们在用小型白酒酿酒设备做白酒的同时，根据季节不同，泡制一些应季的果酒，
酿制注意事项
1、泡制不同的水果酒，水果、白酒和糖的比例是不同的，在泡制前一定要掌握正确配比，否则酿出来的酒味道怪怪的。
2、泡制前一定要将水果清洗干净，并沥干水份，否则在泡酒过程中容易变质走味，导致酿酒失败。
选择成熟、无腐烂的水果
3、泡酒容器的密封性要好，否则在泡酒过程中因跑气而导致泡出来的水果酒味道不正或变质。
4、泡酒时请选择35°以上的纯粮酒，以高粱酒、大米酒和糯米酒为佳，低度酒不利于将水果的香味取出来。
5、泡制水果酒时请选择成熟度高、无腐烂的水果，只要达到这2个条件，残次果也是可以的，必要时可调整糖度至20-25%。
果酒给身体带来的惊人变化
用天然浆果酿造的果酒保存了浆果中的有效成分，丰富花青素、鞣花酸、白藜芦醇和植物SOD（超氧化物歧化酶）等都是纯天然的抗氧化剂。钙、钾、镁等碱性无机盐让果酒呈现天然碱性，长期饮用会给身体带来惊人的变化。
1.让人更年轻
果酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。果酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。
2.大脑反应更灵敏
果酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究表明，适量饮酒可以扩大大脑的血管，提高血流量，达到激发脑智能，增强记忆力的功效。
3.不必担心发福
果酒含有酚类物质，同时含有维生素C、维生素E及胡萝卜素，这些物质具有抗氧化作用，可以提升人体内优质胆固醇的比例，保持人体正常的新陈代谢，使人的体形不会随着年龄的增长而变得臃肿。另外，果酒含有大量的铁质，具有活血暖身的功效，因此能够有效地减少身体内水分的堆积，这样可以通过消肿达到减肥的目的。
总结：相信通过以上文章，你一定对果酒的制作有了初步的了解和认识。有没有兴趣在闲暇时自己动手做果酒呢，但是小编也要提醒大家，制酒的过程中一定要注意环境卫生和食品安全，防止意外的发生。如果没有相关的环境条件，最好还是不要贸然尝试自制果酒。
白酒是用什么做的
一直以来酒都是一种比较常见的饮品。适用于每一种场合。经常喝白酒的朋友们知道白酒是用什么做的吗？有的朋友肯定知道，白酒一般来说都是用粮食做的，但是具体要用到哪些粮食，大家都清楚的知道吗？下面小编就来介绍一下，白酒是用什么做的？白酒的作用有哪些？
白酒是用什么做的
古法酿酒到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。
研究一种新的酿酒方法——不用高粱、大米之类的粮食，不用制曲，仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来酿酒，或者更进一步，用这些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。
白酒的作用
1、预防心血管病：
少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
2、消除疲劳和紧张：
适度的饮用白酒，白酒通过血管传递到胃里然后刺激大脑和中枢神经，人体就会自动的调节各个系统的机能。各器官平衡分配血液、循环畅通，就能起到消除疲劳，松弛神经的作用。但不要过量饮用，那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。
3、开胃消食：
逢年过节时，亲朋好友相聚总要喝起白酒来。除去为了庆祝表达喜悦之情外，白酒确实能够促进消化的作用。在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。
4、驱除寒冷：
在我国古代，寒冷的冬天里，文人墨客总是相聚在一起，饮酒作词，激动时甚至脱去衣衫。这是因为白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。即使是严寒也可以被轻松的抵挡在外。白酒也能用于泡足，不仅能疏通人体经络，驱寒保暖，还能消菌杀毒，减少脚酸脚麻风湿等毛病以及预防关节炎。
5、舒筋活血：
中医认为，白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。跌打损伤后，人们常习惯用白酒来按摩患处，能舒筋活血，消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者，可以用白酒对关节进行揉搓，疗效甚佳。
注意事项：大家都想不到吧，平时经常喝的白酒酿造的方法却是这么的复杂，虽然说白酒有非常好的作用，但是大家也不能多喝，过量的饮用会对身体造成不必要的麻烦。
白酒用什么粮食做的
众所周知，白酒的制作原料主要为粮谷，再加上一些辅料，经过一系列工序酿造而成，以许类酒母为发酵剂，但是您肯定也和小编一样没有深究白酒到底是用什么粮食做的？也只是略知一些皮毛，接下来小编给您详细介绍一下吧白酒用什么粮食做的吧！
白酒用什么粮食做的
对白酒原料质量提出了严格的要求，生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合国家农产品相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。符合HACCP要求的白酒原料优先采用。酿酒辅料应具有良好的吸水性和骨力，适当的颗粒度；无污染、不含异杂物，干燥、不霉变，不含或少含其他物质及果胶质、多缩戊糖等成份。酿酒生产用水应符合生活用水标准要求。外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。勾兑用水以软水为好。
加了香精的白酒危害
因为国家对于香精的用量没有严格的控制，只是要求使用者“按生产需要适量使用”这个量的控制，完全是个人行为。有些食用香精如果对食用量不加控制，会对人体健康造成影响。一般如果白酒中加的香精较少的话，对人体是没有伤害的，但是如果大量食用香精，很容易造成不良影响。成年人如果长期食用香精，会加重人体肝脏的负担，对肝脏及肾脏均有可能产生影响。所以，白酒中加香精最好适量。
而许多假酒很多都是工业酒精勾兑过量香精制成，因此大家在选购及饮用白酒时，一定要辨明质量好坏，购买货真价实的合格产品。
综上所述：对于白酒的制作提出了更高的要求，必须要用高粱玉米啊大米糯米等粮食作物为原料制作而成，不能够掺杂任何杂物，原料也一定要饱满新鲜，对于白酒的制作国家农产品相关部门对于白酒是做成层层筛选严格把关，制作出了质量品质一流的白酒。
怎么用玉米做酒
大家好之前小编和大家讲解过用枣怎么做酒好喝。其实啊，在生活中什么东西都可以做酒只不过是具体的方式方法不一样，做出来的香味和效果也是不一样的，那么究竟怎么做才好呢？今天，小编会用一种大家很常见的粮食玉米来做酒，大家知道怎么做吗，如果想尝试的话快仔细的看一看小编接下来的几篇文章吧，希望大家可以学以致用，并对大家有帮助。
第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。
第二步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。建议用稻壳。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味，高粱壳里面单宁多，建议不要使用，最好是谷壳，但是不宜收购到。
第三步：润粮，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水润粮1小时以上。
第四步：润粮后的玉米面加入稻壳100斤玉米面+37~45斤稻壳，拌匀。（最好稻壳清蒸30分钟）
第五步：蒸粮糊化，糊化时间1小时，装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时开始
第六步：出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水，100斤玉米面加水，然后冷却，当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌匀
第七步：控制好入池条件，入池温度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池发酵了。
第八步：窖池封口，粮醅入池后，铺平，踩实，用塑料布封严实。之后观察发酵情况，当发酵顶温下降后大约在7~10天就可以出池蒸酒了。
玉米酒的功效
玉米别名玉蜀黍、苞米、苞谷、棒子、玉蜀黍、苞粟、玉茭、珍珠米等。古时称御麦、六谷、西番麦。原产墨西哥和秘鲁，大约在16世纪传入中国。全国各地均有栽培，主产于黑龙江、吉林省、辽宁省、内蒙古、河北、山东等地，与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是全世界公认的“黄金作物”。
玉米中含有硒、镁，可加速体内过氧化物的分解，能抑制癌细胞的生长，玉米还含有较多的纤维素，能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并把有害物质尽快排出体外，防止直肠癌发生。玉米中含有丰富的维生素C和胡萝卜素、赖氨酸、亚油酸，具有综合性的抗癌及抑制化学致癌物引起肿瘤，并且有抗人体衰老的作用。玉米内的玉米油、亚油酸、卵磷脂、维生素A和E等，易为人体所吸收。经常食用玉米油，可以降低血中胆固醇并软化动脉血管，可防治动脉硬化症、冠心病、高血脂、脂肪肝、肥胖病。玉米须煮水饮之可治疗胆结石症、胆囊炎、糖尿病、小便不利等症。长期食用玉米，有着增强人的体力和耐力，刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可以防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。
玉米酒的功效：调中开胃，降血脂，利胆。主治脾胃虚弱、胃炎、便秘、高血压、高血脂、胆囊炎，防治大肠癌。
玉米酒可预防心脏病和癌症
在一项持续1年多的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
好了，玉米酒的详细的制作过程和他的一些作用效果小编就讲解到这里了，其实任何的粮食做的酒都有一定的好处，还有益处，但是呢，酒水要过度饮用的话就会对身体产生危害，所以小编提醒大家美酒虽好也不可以过量。希望大家做一个知分寸，懂进退的人，谢谢大家。
酒曲是什么
可能大家伙都喝过酒，但是关于酒曲可能指导的人不多，酒曲跟酒可是有密不可分的关系哦。酒曲可是最伟大的发明呢，对于各位酒友来说，可不能不知道酒曲呀，今天小编就来给大家聊聊酒曲的小常识。
酒曲
酒曲是什么？
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，把谷物如白米，在经过强烈蒸煮时，加入曲霉，然后保温发酵后，饭粒上会长出茂密的白色菌丝，也就是酒曲。
酒曲上生长有大量的微生物，及微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等）。酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转化为糖和氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。
谷物原料酿酒有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将谷物本身糖化成糖分，再用酵母菌将糖分转变酒精；另一类是用发霉的谷物制成酒曲，用其中所含的酶制剂将谷物糖化发酵成酒。中国的酒大多是是用酒曲酿造的，此法也较大的影响周边的国家。
酒曲的分类有哪些
不同的环境下，采取不同发霉的原料，制成的酒曲也有所不同。所以才有多种类别的酒曲诞生。按照现代人们的分类方法，酒曲大致可分为五类：
1、大曲：用于蒸馏酒的酿造。这种类型主要由大麦、小麦和豌豆经过改良加工制造而成的酒曲。许多名酒（蒸馏酒）都用大曲酿酒，因为酿出来的酒质量相对于酒曲好很多。
大曲，说通俗些，就是像大砖一样的曲块，目前大多数白酒，都是大曲酒。与小曲相比，大曲在酿酒时的用量要大得多。最出名的就是茅台，它酿酒时的曲粮比，达到了惊人的1:1，即用曲量超过了用粮量。所以大曲即是糖化发酵剂，也是酿酒原料的一部分。而且大曲制作周期很慢，都说“端午制曲、重阳下沙”，端午到重阳之间的4个月，足见制曲时间漫长。
这样的曲，不仅仅是把粮食转变为酒精那么简单了。它有一个最突出的作用：产香。因为它其中蕴含的微生物数量多、种类多，制作时间长，参与酿造的时间也长，所以产生了繁多的香味物质，所以造就了大曲酒风味的灵动多变。
大曲在糖化能力、酒化能力升级的基础上，还衍生出了一个了不起的功能——产香。大曲里微生物除了数量多，种类也多。为了使产香微生物更好地生长起来，大曲发酵从过去的5天延长至了30天，只为香味的诞生。
如今比较高端的酒，大多都是大曲酒，如茅台、五粮液、剑南春等等。
大曲
2、小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。小曲是米糠或者米粉，再加点中草药炼制而成，有一股淡淡的香气。用小曲酿酒，转化率较高。因为消耗的曲少，而出酒率高，所以人们喜欢用它来酿造黄酒。
小曲大多用米、高粱、大麦制成。之所以叫“小曲”，其实是因为它们体积小。每一个只有几克到几十克，看起来像是汤圆一样。小曲的发酵能力强、风味也很独特。它的用量，只需原料的1%即可，是名副其实的“引子”，能带动粮食全面进入发酵状态，即所谓的“牵一发而动全身”。
白酒的很多知名酒都有用到，比如桂林三花酒（米香）、江津酒（小曲清香）、玉冰烧酒（豉香型）。
小曲
3、红曲：主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。以籼米为主要原料，利用现代先进的分离技术而制成。这是古代酒曲和现代酒曲的明显区别，不仅能应用于酿酒工艺，还能应用于食品药品类等，大大减少生产工艺制造流程，提高制造效率。
红曲，顾名思义，其色泽红艳，而且是散曲中的异数。一般的散曲因为发酵能力低都消散在历史长河中，红曲虽是散曲，却有惊人的发酵能力，所以到现在很多黄酒、甚至是某些白酒，都在使用红曲发酵。不仅如此，红曲因为有健脾消食，活血化瘀的功效，所以还身兼一味中药材。
红曲
4、麦曲：主要用于黄酒的酿造。主要成分是稻米和小麦制成的。
我国古代最早成型的是麦曲。但现在的麦曲，基本上就是“全麦低温大曲”，形似大砖块，用纯麦制成，在相对较低的温度下制成。像比较出名的“即墨老酒”、“花雕”，均是用麦曲酿造。
麦曲
5、麸曲：发展到现代，酿曲工艺提升了不少。人们开始用麸皮为原料，利用霉菌接种技术进行麸曲培养。因其强大的酿酒率，代替了过去的大曲小曲。当代人酿酒，更多的是应用麸曲进行酝酿。
通过上文大家已经了解到关于酒曲的小常识，没想到我们常喝的酒原来有这么大的学问。单单酒曲就有这么多的分类，大家以后再喝到各种酒的时候，可以想想是用什么酒曲酿造的哦。
自酿葡萄酒用什么酵母
小的时候，由于奶奶的家在农村，所以说每年回家过年的时候都会在农村过。那么大家要知道我们在农村过年的话。村里面的老人都会蒸一些馒头或者花卷儿之类的，那个时候呢，奶奶会用到一种酵母粉跟我说是用来发酵的。可以使馒头更大更软，那么现在呢，随着人们生活的提高，大家已经不再用酵母蒸馒头了，都是去外面现买。但是呢。现在又出现了一种新型的饮品。可能会需要用到酵母。那么今天呢，就和小编来为大家分享一篇自制葡萄酒用什么酵母的文章，希望大家通过小编的文章，可以明白自制的葡萄酒到底用什么样的酵母才可以很好的把葡萄酒的口感和特性都发挥出来，以及葡萄酒如何制作才会很完美，这些呢，都要大家从文章当中自己去寻找。然后才会得出一些结论，进而对自己以后的生活和事业都有一些帮助，那么闲言少叙，大家可以看文章了，希望大家。可以从中学到一点有用的知识。
自酿葡萄酒用什么酵母
商业上酿葡萄酒的酵母叫酿酒酵母，酵母可以将葡萄汁中的糖转化为酒精，不同酵母酿制的葡萄酒风味不同。如果自酿葡萄酒，可以放干酵母，不放也可以，因为葡萄皮中含有少量酵母。
在葡萄酒的酿造过程中，酵母菌对葡萄酒有着举足轻重甚至起了关键性的作用，它直接影响着葡萄酒的发酵过程，影响着葡萄酒的风味，甚至影响着这瓶酒能不能完成酿造过程。
酵母菌是微小的单细胞真菌，在葡萄酒酿造过程中(和啤酒酿造中)可以将糖转化成酒精。葡萄酒发酵生成酒精的过程中，主要的酵母菌就是我们说的酿酒酵母(saccharomycescerevisiae)，拉丁文中称为“sugar-moldofbeer”。葡萄酒发酵时有成百上千种类的酵母菌参与其中，而他们会带给葡萄酒不一样的风味。
经过发酵而衍生出来的风味，我们一般将其称为葡萄酒中的“二类香气”。酵母菌不仅仅拥有他们自己特的风味，而且酵母菌也可以影响葡萄酒的“一类香气”，也就是葡萄酒中占主导的，葡萄品种自身的风味香气，有些特定的酵母菌会给葡萄酒带来更多油滑感或者奶油质感;而有些其他的酵母菌则会给葡萄酒带来更多尖锐的辛香料的风味。
葡萄酒的制作方法
葡萄放入碗中，加入清水、面粉洗净后取出。
2/5
放入碗中碾碎，取出种子。
3/5
将葡萄放入容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄。
4/5
将盖子盖上密封好，放置到常温的地方酿制半个月即可。
综上所述自酿葡萄酒用的酵母都是普通的酵母，而且一般自酿葡萄酒不需要用到酵母，因为葡萄皮上自带一些野生酵母，那样的酵母发酵出来的葡萄酒口感会更好，大家可能也会更喜欢那样的味道，毕竟小编曾经也做过自制的葡萄酒，野生酵母发酵出来的葡萄酒和酵母发酵出来的的葡萄酒味道有很大的区别，如果大家不相信也可以自己试一试，但是最后呢，小编还是要跟大家说葡萄酒的度数都是很大的，希望大家可以适量饮酒，这样才会对身体好，才不会有损自己的健康大家才可以在健康中成长。
家里做葡萄酒怎么做
人们都知道红酒的功效性是人们一直推崇的事情，所以它的带动风尚也是市场的正常反应，我们在接触红酒之后，对于相关知识也是随着增长的，健康的生活理念已经根据人们的发展形式占领了一席之地，本来就是促进人类美好生活的事情，所以这种趋势是必然的，在饮品方面的成功追随者就是红酒了，这种时尚风潮也使很多家庭开始自己酿造葡萄酒，今天小编要说的主题就是在家里我们如何自己酿造美味的葡萄酒。
家里做葡萄酒怎么做
首先把买回来的葡萄洗干净，注意要保留葡萄表面的白霜。
清洗好后将葡萄晾干，将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破碎的，捏破放在盘子里。
加入冰糖，放到一个密封的罐子里面，覆盖一层保鲜膜将它密封好，盖上盖子。
每天搅拌一次，打开盖子用筷子搅一下，大约三天就可以看到有轻微的气泡，下部液体逐渐增多，葡萄皮逐渐上浮。
发酵大约25天左右，美味的葡萄酒就酿好了。
葡萄酒的功效
1、红葡萄酒防治视网膜变性
美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。
2、葡萄酒有助于提高记忆力
科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
3、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
4.葡萄酒能抗氧化，延缓衰老
葡萄酒中的原花青素(OPC)，是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全。葡萄酒中的白藜芦醇(Resveratrol)，是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老。
5.葡萄酒能助消化
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
综上所述；以上我们说到了关于红酒的引领风潮，其实很多人都知道喝红酒是一个享受生活的过程小编在以上介绍的很详细，大家可以了解一下，醒酒犹如其名一样，就是美约唤醒美人的叫法，至于美人的感受还是要切身体会的。
怎么用红酒做面膜
我们知道红酒具有抗衰老和美容养颜的作用，如果把红酒用在面膜上，会有意想不到的效果。红酒面膜就具有淡斑，滋润肌肤的作用，现在在很多网购平台上都会出售红酒面膜，但是并不如我们自己所做的红酒面膜更可信。红酒面膜现如今获得了很多女性的喜欢，那么我们怎么用红酒做面膜呢？爱美的小姐姐赶紧学习起来吧！
怎么用红酒做面膜
食材：干红葡萄酒5ml
纯净水10ml
透明质酸(注射级)1%溶液2ml
方法一
1、先将红酒倒入烧杯,在水中浴热5分钟并充分搅拌。
2、然后将透明质酸(注射级)1%溶液倒入后搅拌均匀,放置20分钟,自然降至室温！
3、用法:直接涂抹在面部(做好的面膜为凝胶状),20分钟后洗净,用后白白细细,小细纹会明显减少,并且对敏感肌肤有改善,要是一次用不了可以放进冰箱,三天后再用!
方法二
1、红酒倒入消过毒的玻璃杯内，然后放到沸腾的水里浸泡20分钟左右，让红酒中的酒精蒸发掉一些，以免因为刺激过大引发皮赃过敏反应。
2、待冷却后，把蜂蜜和珍珠粉倒入红酒中搅拌。蜂蜜可多舀几汤匙，因为蜂蜜越多红洒面膜就越黏稠，敷的时候越不容易流下来。
3、滴入几滴薰衣草精油，然后将纸膜放入调配好的面膜中。
4、待纸面膜充分膨后，取出面膜，贴在脸上敷20分钟左右。在面膜约8分干时揭下。用清水洗净脸后，涂一些具有锁水功能的保湿霜。
红酒的选择可以多元化，葡萄酒、山葡萄酒都可以，一定要选择纯葡萄酿造的葡萄酒，不然对皮肤的伤害时很大的。
红酒面膜功效
1、美白去角质:红酒中的果酸能够去除皮肤表面老化的角质，今儿促进皮肤新生、淡化色斑，还具有一定的美白效果。
2、抗皱防衰:葡萄籽富含的营养物质"多酚"，其抗衰老的能力是维生素e的50倍，是维生素C的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用，因此红酒的美肤功效绝不仅仅局限在脸上。
3、淡斑:事实上，用过红酒制成的面膜以后取得了惊人的效果。有的人皮肤恢复了弹性，有的人脸上的痤疮很快有了明显的好转，有的人灰暗的皮肤有了光泽，有的人皮肤上的雀斑淡化了许多。
4、清除毛孔污垢与油脂，促进血液循环、活化肌肤、防止过敏。
小编温馨提示：如果您是酒精过敏体质，切不可敷红酒面膜；做面膜的容器一定要经过消毒处理不然会滋生细菌；红酒尽量是用新开封的，而不要使用过期的；如果长期坚持做红酒面膜，会有意想不到的效果哦！
自制葡萄酒用什么容器最好
每当葡萄成熟的季节会有很多人去买葡萄酿制葡萄酒，但是这样葡萄酒也是十分有讲究的，不论是从葡萄原料的选择，还是发酵过程和储存过程都是需要有讲究的，如果选择不当就会有细菌产生，严重的话会引起中毒。那么自制葡萄酒应该用什么样的容器去储存？这就需要我们在选择的时候有一定的技巧，其实无非就是选择密封性较好，保存性较高的瓶子进行储存。接下来就让小编给您详细介绍一下吧！
1.玻璃：玻璃材质本身不会使葡萄酒产生异味。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想，葡萄酒可以储存数年而不变质。
2陶瓷水泥：陶瓷类容器适用在短时间的酒精发酵（一次发酵）阶段，因不透明看不清内部变化，所以比较适合有酿酒经验，和酿酒量大者使用。新手不要轻易尝试哦，陶瓷容器比较笨重、不易密封、清洗消毒不便、陶器是800度左右烧成的，陶土烧造出的内部密度低，所以被认为透气性好，葡萄酒要防止氧化，因此不适宜葡萄酒的陈酿（适合白酒的陈酿）。如果内外施釉可降低透气性，但釉将可能带来重金属污染，也可能因为出产地的地质问题或污染而存在陶土的重金属污染问题。
3.塑料：如果不需要长期储存葡萄酒，而只是短期内存放，可以选择塑料瓶，但是是与玻璃瓶相比，塑料瓶气密性稍差，更容易使微量氧气透过，从而影响葡萄酒品质。不过，在一年之内，葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此，塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是，塑料材质比玻璃材质更容易与葡萄酒发生化学反应，且塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料。
自制葡萄酒的正确方法
原料处理。先将葡萄粒快速撸下放到盆里，然后用压榨机或是手按压挤碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可。之后将破碎的葡萄全部倒入容器中。不需要清洗葡萄，也不需要去皮或去核。5升大小的容器装8斤葡萄量刚刚好。
酒精发酵。酿酒用的可不是普通的酵母，可从网上搜索“葡萄酒专用酵母”购买。按照10斤葡萄加1克酵母的比例，将酵母倒入刚温乎的温水中搅成糊状即活化酵母。再将其倒入已经提取出来的占总量5%-10%的葡萄汁中，扩大培养。加入酵母后，容器里的葡萄汁会冒泡，果汁变红，整个发酵过程算正式开始啦！加入酵母的第二天，见皮渣上浮后便可以加糖了。家庭酿酒而言，10斤葡萄加入半斤至一斤糖足够。发酵旺盛期会持续两三天，这期间会一直往外冒着气泡，瓶子里原本乌青的葡萄汁也变成了好看的紫红色。
小编总结：对于塑料瓶储存小编只能说不适合长期储存葡萄酒只适合短期内存放，因为塑料瓶很容易与酒精发生化学反应，这样会有有害毒物产生，塑料瓶也不适合用可乐瓶，否则的话会引起爆炸，塑料瓶掉选择PC塑料，在使用瓶装时一定要进行全面的消毒，储存时一定要将瓶盖拧紧。