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说起白酒，它在我们国家已经有了很久的历史，是很多人都非常喜欢的一种饮料。但是，虽然生活中也有很多不喜欢喝酒的，也有很多喜欢喝酒就可以喝的，却也有一些不能喝酒的人。他们可能是因为身体有了一些不适合摄入酒精的病，也可能是是因为一喝就吐等原因。不知道你身边有没有一喝白酒就吐的人?不是喝醉的那种吐，而是单纯想吐。有些人可能就会非常想不通，为什么会这样。其实，一喝白酒就吐，可能是以下这3个原因。
1、肝脏分泌酶的数量
应该大家都知道，我们喝了酒以后，进入体内的酒精主要就是由肝脏进行分解的，但是怎么分解呢?其实具体的来说，酒精是由肝脏分泌出的一些酶来分解的。但是每个人体质不一样，所以每个人肝脏分解的酶的数量也是不一样的，而如果，肝脏分泌的酶的数量实在是太少，就可能导致酒精不能及时的分解消化，胃里翻江倒海，也就呕吐了。
2、空腹喝酒
空腹喝酒其实也是可能导致呕吐的一个原因。因为酒精对我们的肠胃是有刺激性的，而如果喝酒之前或是在喝酒的时候吃了东西，相对来说就有了一个中和。但是如果是空腹喝，酒精就对肠胃有一点灼伤感，这对于肠胃比较强健的人来说还好，能够承受住，但是对于肠胃不太好的人来说，这种灼伤感就会就可能造成一些不适，比如说呕吐了。
3、酒质不好
有时候喝酒会吐，和酒的质量也有关系，如果是纯粮食酒，一般来说就算是体质不太好的人，少喝一点也是没有什么问题的，甚至还有些好处。但是如果不是纯粮酒，那么就可能会让人有这种呕吐的感觉了。
现在，你知道为什么有些人喝一口白酒就吐了吧?不过即使没有这种现象，平时也不要喝太多，特别是大醉，那就可能伤身了。
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为什么喝葡萄酒不能“一口闷”？
观色、闻香、品味是品鉴葡萄酒的三部曲。
其中品酒的时候，酒液需要在口中停留一段时间，随后使用吸气这一技术动作，同时还要发出类似于漱口的咕噜声。
那么，为什么喝葡萄酒不能优雅地一口咽下或豪气的一杯干掉?
喝酒与品酒一字之差却相隔两个世界
喝酒是一种心情。有朋自远方来时，略备薄酒，把酒言欢，喝的是相知相惜;烦恼忧郁时，以酒解忧，喝的是愁绪满腹;离别辞行，以酒相送，喝的是情意绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
正确的品酒方法是怎样的?
首先将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，头部微微向后仰，但要避免酒液依靠重力作用流入口中。而是轻轻地吸气，并控制吸入的酒量，在9-12ml较为合理。
酒量过多不仅口腔所需加热时间长，而且很难在口内保持住。如果吸入量过少，则不能湿润口腔和舌头的表面，再加上唾液的稀释，无法代表葡萄酒本身的口味。
入口后的技术动作是什么?
品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动上下、前后、左右搅动葡萄酒，让酒在口中打转。这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味，使口腔上颚、下颚与酒液充分接触，去感受酒液的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否。
然后将嘴微微张开，呈O型，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样，让口腔充分体验酒液，感受酒香的扩散，最后缓缓咽下，回味余韵。好的葡萄酒余味可持续15-20秒，一些具有陈年潜力又正值成熟期的好酒，余香可在口中弥久不散。
口腔中短短数秒品味的是什么?
当葡萄酒进入口腔后，最初的1-3秒舌尖能感觉到微甜，这种甜味是酒精在低浓度下的表现;4-6秒时感觉到舌头两侧的酸味，是由葡萄酒里面的酒石酸、苹果酸、琥珀酸以及发酵产生的乳酸呈现的;7-9秒时舌根感觉到苦味，这是多酚类物质;10-12秒时舌头上能感觉到由于单宁呈现的收缩涩感。
好的葡萄酒在口中非常缓慢的味道变化，口感较厚、犹如天鹅绒般滑润，而质量较差的酒则变化速度较快。
意大利顶级食品研究机构(ISMG)发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中8-10秒后再吞下，将更能品尝到酒的香醇与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。
同一款酒，为什么不同的人感受会有差异?
人的唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感、味道不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果显示：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。也就是说，之所以你品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同!这跟一千个人眼里有一千个哈姆雷特的道理是一样一样的!
红酒为什么不能一口咽下去？
有人说：品酒与喝酒的区别在于思考，在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。
有朋友问道，为什么葡萄酒不能一口咽下去，像喝啤酒或者饮料一样，咕噜咕噜特畅快，反观葡萄酒，还要一看二闻三摇四品，一套步骤。如果你也有这样的疑问，就一起来往下看。
喝酒与品酒
喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。
有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢。逸兴逸飞;烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧。离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。
而品酒，是独自一人的修行。品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏，掌握它，你才能真正享受到葡萄酒的美妙。
入口后的技术动作
品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。
将酒含在口中八至十秒
风味葡萄酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
同一款酒，不同人的感受会有差异
意大利顶级食品研究机构发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。
原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。
并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。
也就是说，你之所以品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同!
古人留给酒的雅号 绣口一吐就半个盛唐
酒入豪肠，七分酿成了月光
余下的三分啸成剑气
绣口一吐，就半个盛唐
余光中《寻李白》
在优雅的中华文明里，酒有着特殊的地位。
五千年来，不论才子佳人、文臣武将，还是帝王将相、凡夫走卒，人人都对酒有着偏爱。
酒既是一种饮品，也早已成了华夏文明的精神。酒兴来时，先祖们还会舞文弄墨起来，给酒起上各种别称，有雅称，有贬义，还有隐晦的表达。
这些别称雅号，或者取自酒的特征，或者用酿酒的匠师代指，有的根据原料，有则取自典故。琳琅满目的美称融入诗词歌赋，咏酒不见酒，却别有一番色彩。
这些雅称多吗?真多。杂吗?繁杂。好吗?
有酒，有端酒的人，有喝酒的情你说好不好?
提起酒的别称，人们最先想起的，恐怕就是酿酒的鼻祖杜康。曹操《短歌行》中那句脍炙人口的名句何以解忧，唯有杜康。在无形中加深了人们的这种印象。然而酿酒鼻祖可不止杜康一人。梁实秋在《饮酒》一文中说：发明酒者，一说是仪逖，又说是杜康。仪逖夏朝人，杜康周朝人，相距很远，总之是无可稽考。无论杜康、仪逖或是白堕，他们都因善于酿酒而被后世尊为酒神，制酒业也把这样的人奉为祖师爷，此后人们就用他们的名字指代美酒。
除了人名，一些身份、官职等拟人化的称谓也能成为酒的代名词。刘义庆在《世说新语术解》中提到：在魏晋时期，桓温手下的一个主簿善于辨别酒的好坏，他把好酒叫做青州从事，因为青州有个齐郡，齐与脐同音，好酒的酒力可以一直达到脐部。他把次酒叫做平原督邮，因为平原郡有个鬲县，鬲与膈同音，次酒的酒力只能到达胸腹之间。于是青州从事、平原督邮就成了好酒和坏酒的委婉表达。
此外，还有很多酒的名称来源于与酒有关的典故。比如佛教认为饮酒不能修成正果，因此将酒称为魔浆。既然是魔浆，佛家就禁止僧人喝酒，但有的僧人背着人偷偷喝，为了避讳，僧人对酒就有了一个隐晦的称呼般若汤(般若在梵语中有智慧的意思)。
不同方式酿出的酒，名称也因此不同。比如以糯米酿制的酒可以称之为香糯;用黍米酿制的酒可以称之为酏(yǐ)或酏醴(yǐlǐ);还有用桂花或菊花酿的酒被称为桂醑、桂花醑或菊醑、菊华酒。再比如以高粱、大米、糯米、小麦和玉米等五种粮食为原料制而成的美酒，不用说大家就能猜到它的鼎鼎大名。这些名字有时是特指，有时也能用来泛指高质量的美酒。
糟曲本是酿酒用的酵母，但演变到后来也能用来作为酒的代称。唐代《开天传信记》中讲了一个故事：有一个居住在玄真观的道士叫叶法善，他和一群官员相聚，大家正想喝酒时，突然进来个轻狂的少年，自称曲秀才。他高声谈论，许久站起后竟如风一般不见人影。法善以为他是妖魅，后来曲生再次出现时，法善就用小剑刺他。谁知这人瞬间化为酒瓶，顿时佳酿盈瓶。在座的人们大笑着喝了，都觉得风味极佳，纷纷赞叹：曲生风味，不可忘也!于是后来人们就以曲生或曲秀才，作为酒的名称。(此外，这类名称还有曲神、曲居士、曲道士等。)
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?
转眼已到冬天，每到这时想起白居易的这首《问刘十九》，内心总是会泛起暖意。诗中的绿蚁指的是新酿米酒未过滤时酒面的浮沫，因为微微带着绿色，又细如蚂蚁，所以称之为绿蚁，也可称为浮蚁、碧蚁、冰蚁。蚁可以用来形容泡沫，蚁酒也可以代指浊酒。
清澈的酒会以清、澄、冰之类的形容词命名，比如澄醪、清酤;醇厚的酒会以与醇相关的词命名，比如醇醪(lo)、醇酎(zhu)、醇醴、醇醲(nng);金色的酒在杯中如波涛流动，可以称作金波，还有一些酒被冠以鸭绿、鹅黄，都是由酒的颜色而来。
可见，酒的清浊、味的浓淡、酒的色彩这些外观特征都可以成为酒名的组成部分。
以产地命名的酒，顾名思义，就是在某地出产，就以某地的地名或地方特征或传说来对酒进行命名。比如鲁国出产的酒称为鲁酒，古代桂阳郡郴县程乡溪出产的酒称为程酒。《太平寰宇记》中说了一个关于曲阿酒的由来：丹徒有高骊山，传说高骊国的女子来到这里，东海海神乘船致酒，想要礼聘她作为自己的妻子。但这姑娘不愿意，海神一气之下就把船掀了，把酒倒了，酒液流入曲阿湖，后来当地以产美酒著称，名为曲阿酒。以产地命名的酒比较常见，比如贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖、双沟大曲、苏酒、皖酒、京酒、黄鹤楼酒、孔府家酒、赤水河酒、杏花村酒、趵突泉酒、板城烧锅酒你家乡的酒是否也在其中呢?
酒有非常多的功用，最常见的是酒至微醺让人陶然忘忧，连陶渊明也说：泛此忘忧物，远我遗世情。于是酒被称为忘忧物。不仅如此，酒还能给人们带来欢乐，所以它也被称为欢伯，这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林坎之兑》中：酒为欢伯，除忧来乐。苏轼在《洞庭春色》的诗中写道：应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。酒不仅能扫除忧愁，且能钩起诗兴，使人产生原原本不断的创作灵感，因此后来人们就以扫愁帚、钓诗钩作为酒的代称。此外，还有人觉得酒能解愁，就像士兵能够克敌制胜，因此把它称为酒兵。
在唐的时候，人们还会称酒为春，因为人在饮酒后会脸颊红润，满面春色，《诗经豳风七月》中有十月获稻，为此春酒的诗句。但酒也会抛春，过渡饮酒会使人低沉丧志，虚度光阴，所以它的另一个别号为抛青春。
从实用的角度来说，古人认为酒可作药治百病，《汉书食货志》中有：酒，百药之长。，于是唤它百药长。比如椒柏酒就被认为是辟恶酒，因为在民间风俗中，正月一日喝椒实、柏叶浸过的酒，可以辟除恶气、消除疾疫，所谓正旦辟恶酒，新年长命杯。而这浸过花椒焙成药末的椒浆，也是爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏中屠苏酒的由来，酒的名字果然入了诗。
因为酒有诸多功效，于是被古人认为是天赐的福禄，所以酒也被称为天禄。相传在隋朝末年，王世充曾对诸臣说：酒能辅和气，宜封天禄大夫。所以天禄大夫、美禄、福水也可以用来称呼酒。
美酒催人醉，它能麻痹神经、放松精神，其实是一个中性角色。它是情绪的放大镜，在人开心时能放大快乐，在人忧愁时也能增添忧愁。在理智与情感之间体会适量饮酒的微妙分寸，是一件非常有意思的事。历史上有许多酒后发狂的故事，于是酒也被古人称为狂水或狂药，但有人是真狂，有人是佯狂。
竹林七贤里，嗜酒如命的刘伶狂放不羁。据说他经常乘坐鹿车，手里抱着一壶酒，命仆人提着锄头跟在车子的后面跑，说如果他醉死了，便可以就地埋了。而内敛的阮籍却是另一种表现：当时司马昭为了拉拢阮籍，想和他结为亲家，阮籍为躲避这门亲事每日拼命喝酒，一连60天，日日酩酊大醉，不醒人事，奉命前来提亲的人根本无法向他开口，回去禀报司马昭，最后司马昭无可奈何地说：唉，算了，这个醉鬼，就由他去吧!但阮籍心中的那股愤懑和对现世的不满，都在酒后创作的古琴曲《酒狂》中得到了充分的体现。
除了以上说到的这些，与酒相关的其他事物也能泛指酒，比如酒具：芳樽桂尊、壶觞。或者是用一种更为形象的方式称呼它：杯中物、壶中物、君子、黄娇、祸泉、玉友、玉露、琼浆、珍珠、流霞、五云浆、芳醑
酒的名字来源于酒的文化，即便如今我们不必再像古人一样用这些词交流或创作，但储备了以上这些酒鬼必备的明语和暗语，我们在喝酒的时候想起，也能增添一份乐趣和谈资，说不定喝着喝着就发现自己喝的不是酒，而是文化。
白酒味道：喝一口酸爽、喝两口要命啊！
幼年烈
每个年龄层次的人，喝白酒的味道是不一样的。
小的时候，家里条件不富裕。喝的酒在现在看来，很难摆的上台面。但是，小时候的白酒，就是浓，就是烈，好像隔着桌子、闻着味道，便已经醉了。
逢年过节、串门走动、红白喜事，大伙儿总会有齐聚一堂的时候，喜也好，悲也罢，主人家总会摆上两桌，邀请大伙儿喝两杯。
小的时候，最喜欢这种热闹，不仅仅能吃到平时少见的鱼、肉。还喜欢看大人们觥筹交错的场面，这种热闹的场面混合记忆中浓烈的白酒味道是童年中对白酒的第一印象。
青年苦
慢慢的，长大。却又不是真的长大阶段，虽然学校三令五申，爸妈耳提面命，却仍然会背着他们，偷偷和朋友们喝点。
青春年少，总以为自己经历了所有的苦。暗恋对象不喜欢我，苦。考试没考好，苦。买不起同学炫耀的东西，苦。每次喝酒，都是叫嚣很多，聊天很少。
这是年少时期，青春灿烂的记忆之一，也许关于友情，也许因为懵懂的爱情，也开始经历了无数的离别和重逢，多少个夜晚，伴着微风，将成长的苦涩一饮而尽。
中年润
人到中年，早已在职场打拼多年，菜鸟变老鸟，老鸟成了公司主干，喝酒应酬免不了。为了养活一家老小，不得不在酒桌职场拼命。
喝酒是一种学问，酒桌上该怎么喝?该先给谁敬酒?该说什么?都得拿捏的恰到好处。
摇晃的酒杯，映着一张张脸。觥筹交错间，喝下的酒，不似年幼时的浓烈，少年时的苦涩，有点润。偶尔有些苦涩，但也无奈。
有时想起少年时期朋友们的放荡不羁，如今却已天各一方，岁月实在是怀念。
老年淡
到了老年，该经历的经历了，该见识的见识了，不再嗜酒如命，不再火气冲天。真好。
点一盏时光的寿烛，照亮满头银发，挪动一把木椅，来到院子里，于一方小桌摆上酒具，浅浅地酌上一杯。皱巴巴的手，握着岁月的风尘，把颐享天年的玄机深藏在慢慢举起的酒杯中，深邃的双眸里溢满幸福的味道。
人生如酒，一滴酒的生命历程和老人的命运连在一起，历经沧桑，依然守候在生命的渡口，品味一口酒的辛酸苦辣，在一杯酒的畅快淋漓中绽放成一片晚霞。
这时候，我们还能想起年轻时的事情，也会去买自己曾经爱喝的酒，可总觉得喝不出以前的味道了。淡了!
其实不是，而是记忆的味道，年轻的味道，都已经过去了，再品，也品不出来了。
酒还是酒，只不过，跟以前自己喝的酒，不大一样了。
人的四大味觉甜、咸、酸、苦，加上鼻腔的嗅觉，一笔一画，就勾勒了白酒的味道。从感官，到工艺分析，到本质的追溯，这是品评技术的核心之一。
酿酒过程中，由于工艺控制不当或其他原因，常常伴随着白酒产量低，或者带有令人不愉快的异杂味，甚至难以下咽。
以下是几种常见的白酒异杂味分析：
(一)苦味
酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，还有糠醛和酚类化合物较多引起的。生产中应从以下几方面进行防治。
一、原辅科发霉变质，单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生苦味。因此，要求清蒸原辅材料。
二、用曲量过大，酵母数量多，配糟中蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母发酵产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。
三、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。应注意环境卫生。
四、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。因为大多数苦味物质都是高沸点物质，因此应缓火蒸酒。
五、加浆勾调用水中碱金属盐类、硫酸盐类的含量重，未经处理或处理不当，直接给酒带来苦味。故对加浆用水需进行净化处理。
若酒的苦味成分过重，可适当延长贮存期，或用活性炭作净化处理，降低苦味。
(二)辣味
辣味的有效成分有乙醛、杂醇油、糠醛及硫醇等，酒精与乙醛相遇也会呈辣味。若酒中杂醇油过多，则既辣又苦。
防治措施
①辅料用量不宜过多，糠壳使用前应清蒸。
②要从用曲量、粮糟比等方面控制好发酵醅的品温。若升温过猛、落温太快，则会使酵母早衰自溶并生成多量乙醛。
③在冬季入池品温过低而发酵不完全时，也会生成多量的乙醛。故应注意在池底置温糟，踩紧醅料及池边，加强保温。
④蒸馏时注意酒头的截取量。
⑤新酒经贮存后，可降低其辣味。
(三)涩味
涩味来源乳酸及乳酸乙酯，单宁分解物，杂醇油、乙醛等醛类，铁、铜等重金属离子均可呈涩味。
防治措施
①对单宁、木质素含量较高的原料、设备、设施需经处理。②用曲量不能过大，配糟也不能比例太大。③新酒经贮存处理，去除涩味。
(四)咸味
酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、碱金属盐类等，其含量超标将使酒出现成味，其酒口感粗糙。因此，对酿造用水的要求应严格按照饮用水标准和酿酒用水标准执行。
(五)臭味
酒中的硫化氢、硫醇、杂醇油、己酸、乙硫醚等一旦超标，将出现臭味，影响酒的质量。
原料中蛋白质含量高，经发酵后仍有过剩，提供了产生杂醇油及含硫化合物的物质基础，这些物质蒸馏时馏入酒中，使酒产生臭辣味。生产中操作不当，发酵中酸度上升，乙醛含量增高，蒸馏中生成部分硫化物，都会使酒中产生臭味。卫生条件差，易受杂菌污染，使酒精酸度增大。若酒糟受到腐败菌的污染，就会使酒糟发黏发臭，这将给酒中带入臭杂味。大火大汽蒸酒，使一些高沸点物质进入酒中而出现臭味。
生产中要求严格工艺条件，保持清洁卫生，防止臭味产生并进入酒中。
(六)糠味及霉味
糠味的产生
不重视辅料的选择和处理，使酒中呈现生谷壳味。因此，选用糠壳作填充料时，使用前一定要进行清蒸处理，用量不宜过大。
霉味的产生
①原辅料保管不善，受潮霉变，加上操作不严，灭菌不彻底，使霉味进入酒中。
②发酵管理不严，如封桶不严，出现漏气、漏水。发酵糟烧色及发酵盖糟、桶壁四周发酵糟生霉，造成酒中不仅苦涩味重，而且易使酒带霉味。
③发酵温度太高，大量耐高温细菌同时繁殖，造成出酒率低，可能也给酒带进霉味。
(七)腥味、焦糊味
酒中的腥味
酒中的腥味来源于锡、铁等金属离子，常称之为金属味。未经处理的加浆水也有可能把水中的腥臭味带入酒中。
酒中的焦糊味
酿酒时因底锅水少造成被烧干后，锅中的糠、糟及沉淀物被烧焦后产生糊焦味串入酒糟中，然后带人到酒中。因此，生产中应细心操作，切忌粗心大意。
但是白酒的异杂味可不止这几种，还有诸如橡胶味、泥臭味、醛味、煤油味等等，也是异杂味中较常见的。那你是否知道产生这些味道的原因呢?你知道白酒中还可能出现哪种异味吗?
品酒是一种心情，来看看葡萄酒为什么不能一口咽下？
大家都知道品酒的时候要观色、闻香、品味、总结。品酒的时候，酒液需要在口中停留一段时间，随后使用吸气这一技术动作，同时还要发出恶心的漱口声音。那么，喝葡萄酒为什么不能优雅的一口咽下或豪气的一口闷掉呢?
1.喝酒与品酒虽一字之差，却相隔两个世界
喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴飞扬;当烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧;当离别辞行时，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
2.入口后的技术动作是品
品酒时，要让葡萄酒在口腔内多停留片刻，充分利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微张开，此时口中的酒液好像要流出来，用嘴轻轻吸气，又像是要把酒吸回去一样，让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下或吐出。
3.口腔中的短短数秒，如何品味
意大利顶级食品研究机构(ISMG)发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中8-10秒后再吞下，更能品尝到酒的香醇与美味。其原因在于，人类的唾液可以将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使葡萄酒的香味得以散发并留在口中。葡萄酒的香气在入口之前，已经依靠前鼻腔进行了感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后葡萄酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
4.同一款酒，不同的人感受也不同
不同人的唾液，影响了不同的口感和味道。唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的不同口感。美国莫奈尔中心一项新的研究成果表明，每个人对淀粉的口味感知是受到口腔中唾液淀粉酶活性的影响，并且个体基因差异也造成了对营养成分口味感知的差异。因此，人们之所以会对食物产生或滑腻、或浓稠、或粘牙或松软的不同感受，并对其产生喜恶，完全是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。也就是说，之所以你品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同!
一口17种添加剂！为什么浓香型白酒容易被糟蹋？
民以食为天，食品安全无小事。市场上酒类产品多不胜数，销售渠道纷纷杂杂，消费者购酒饮酒，一定要选择正规渠道，认准可靠品牌，不要盲目饮用。正如下文所说：各位酒友还是应该对中国白酒怀抱信心，千万别因为几颗老鼠屎坏一锅汤而打翻一船人(毕竟你们喝的也不是一锅汤)，该喝还是得喝，好两口的天性可不能压抑。除了口头的谴责谴责强烈谴责，还应该行动起来，不要贪小便宜，一定要在正规渠道买酒，不让那些泯灭良知的奸商得逞!
我国有多种品牌白酒类型都是浓香系
其中不乏一些知名大牌
该领域便成了不法商贩的聚集地
三精一水勾兑的劣质酒泛滥
更有甚者
一口酒里面可含17种添加剂
对于这种既伤害喝酒者的健康
又毁坏白酒行业的声誉的行为
不少酒友会问了
为什么浓香型白酒这么容易被糟蹋呢?
1香能遮百丑
纯粮白酒的酿造，需要经历多次蒸煮、发酵，它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲
但化学家们对白酒进行研究得出白酒香味的来源己酸乙酯和丁酸乙酯，于是，一些心术不正的酒厂索性不再酿酒，改用调香实现白酒的各种香味。
浓香型白酒有冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17种添加剂。
于是一直被诗人、酒友称赞的浓香酒气，可以被这种叫做酯的化学物质取代了。
想更香，就放入更多的酯类化学物质。
与自带独家香气的酱香型、米香型等白酒不同，浓香型白酒的香，浓烈，辨识度没有前两者那么高，很容易一香遮百丑。
2低可混鱼龙
近几年，越来越多的厂商，提出健康白酒，降低酒度。饮用低度酒更健康，果真如此吗?
以酱香型白酒为例，经过一系列蒸煮、发酵，蒸馏出的白酒，达到53度左右时，口感和香味最佳。
如果要降低度数，就需要往里面兑水，再处理，这样一来，酱香味就会变淡，口感也会变差，喝了反而不健康。因此，只能是53度左右。
反之，如果白酒的香味原本就是用香精、香料调出的;口感原本就是用糖精、甜蜜素调出来的。
那么，想要生产低度酒，只需按比例多加水，多加香精香料和糖精甜蜜素就可以了。除了酒本身的质量降低，香还是那个香，味还是那个味，而且，一吨食用酒精可以兑更多瓶酒，成本大大降低。
浓香型白酒，其香味来源、口感成因，是做低度酒得天独厚的条件，被各种添加剂糟蹋，也就在所难免了。
所以说，提倡低度酒，只是给了不良酒商更多机会，对消费者有害无益。
3新打开魔盒
浓香型白酒可以用食用酒精兑水这种所谓的白酒新工艺大批量生产。
这种工艺是符合国家标准的，而且，食用酒精也不等同于会危害人体的工业酒精。
勾兑白酒用的食用酒精，通常是玉米、薯干等原料，经过工业手法，生产出的高纯度酒精。
然而，问题就在于，食用酒精除了乙醇本身，再无其他丰富的微量元素，由它勾兑出来的白酒，即无粮香，也无酒味，需要另外添加香精、糖精等物质，才能调出人们喜欢的香味和口感。所以，只要三精一水充足，这样的白酒可以无限量生产。
但各位酒友还是应该对中国白酒怀抱信心，千万别因为几颗老鼠屎坏一锅汤而打翻一船人(毕竟你们喝的也不是一锅汤)，该喝还是得喝，好两口的天性可不能压抑。
所以除了口头的谴责谴责强烈谴责，还应该行动起来，不要贪小便宜，一定要在正规渠道买酒，不让那些泯灭良知的奸商得逞!
一口甜甜圈 一杯葡萄酒
想想看，在早午餐时，一口甜甜圈，
一杯葡萄酒的惬意生活，嘴角已禁不住地上扬。
GlazedDonut+Chardonnay糖浆甜甜圈+霞多丽
霞多丽可以覆盖大部分的甜度。通常，覆盖一圈香草太妃糖的GlazedDonut可以与霞多丽中同样的气味完美搭配。葡萄酒将甜甜圈里的香味带出，尽管有甜甜圈的甜度，但是霞多丽还是非常柔滑。
DoubleChocolateDonut+Syrah双重巧克力甜甜圈+西拉
巧克力糖衣与西拉与黑色果酱香味相互搭配，这样的口味就好像是在喝巧克力草莓汁。
JellyFilledDonut+Ros果酱甜甜圈+桃红
桃红有着非常强烈的水果香气，在口中有回味，收尾会带一丝苦味。当与一款覆盆子果酱甜甜圈搭配时，苦味变得柔和，覆盆子香味回旋在口中。
ChocolateFrostedDonutwithSprinkles+Prosecco巧克力霜糖甜甜圈+普罗塞克
糖霜突显了Prosecco的甜度，一定选一款干型葡萄酒避免糖压倒所有的味道。
OLD-FASHIONEDDONUT+ZINFANDEL古典鸡尾酒甜甜圈+仙粉黛
古典鸡尾酒甜甜圈是甜甜圈里甜度最低的，最好搭配一款干型葡萄酒。尝试一下仙粉黛吧。带着烟熏水果香气和辛辣收尾的口感，咬上一口味道简单的甜甜圈更能突显特别的香料口味。
BostonCreamDonut+Port波士顿奶油甜甜圈+波特酒
波特酒有着更高的酒精度和甜度，回味中蕴涵浆果芬芳。但这组甜甜圈-波特酒搭配的融合口味有可能因为波特酒的复杂性而消失，留下的是波特酒的明显味道。要小心尝试。
一口喝下17种添加剂 为什么浓香型白酒这么容易被糟蹋？
树大招风，浓香型白酒占据了我国白酒市场60%以上的份额，该领域便成了不法商贩的聚集地，三精一水勾兑的劣质酒泛滥，更有甚者，一口酒里面可含17种添加剂。对于这种既伤害喝酒者的健康，又毁坏白酒行业的声誉的行为，不少酒友会问了，为什么浓香型白酒这么容易被糟蹋呢?
一香能遮百丑
纯粮白酒的酿造，需要经历多次蒸煮、发酵，它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲
但化学家们对白酒进行研究得出白酒香味的来源己酸乙酯和丁酸乙酯，于是，一些心术不正的酒厂索性不再酿酒，改用调香实现白酒的各种香味。
浓香型白酒有冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17种添加剂。
于是一直被诗人、酒友称赞的浓香酒气，可以被这种叫做酯的化学物质取代了。想更香，就放入更多的酯类化学物质。与自带独家香气的酱香型、米香型等白酒不同，浓香型白酒的香，浓烈，辨识度没有前两者那么高，很容易一香遮百丑。
即便是专业鉴酒师，在鉴别浓香型白酒的时候，往往也只需鉴别出香气是否协调，主体香是否突出，有没有其它邪杂气味等等。这就给调香、勾兑工作提供了巨大的可操作空间。酒厂不论采用什么原料、工艺，只要能够调出符合这个笼统标准的香味，就可以生产浓香型白酒。
一低可混鱼龙
近几年，越来越多的厂商，提出健康白酒，降低酒度。饮用低度酒更健康，果真如此吗?
以酱香型白酒为例，经过一系列蒸煮、发酵，蒸馏出的白酒，达到53度左右时，口感和香味最佳。如果要降低度数，就需要往里面兑水，再处理，这样一来，酱香味就会变淡，口感也会变差，喝了反而不健康。因此，只能是53度左右。
反之，如果白酒的香味原本就是用香精、香料调出的;口感原本就是用糖精、甜蜜素调出来的。那么，想要生产低度酒，只需按比例多加水，多加香精香料和糖精甜蜜素就可以了。除了酒本身的质量降低，香还是那个香，味还是那个味，而且，一吨食用酒精可以兑更多瓶酒，成本大大降低。
浓香型白酒，其香味来源、口感成因，是做低度酒得天独厚的条件，被各种添加剂糟蹋，也就在所难免了。所以说，提倡低度酒，只是给了不良酒商更多机会，对消费者有害无益。
一新打开魔盒
浓香型白酒可以用食用酒精兑水这种所谓的白酒新工艺大批量生产。这种工艺是符合国家标准的，而且，食用酒精也不等同于会危害人体的工业酒精。勾兑白酒用的食用酒精，通常是玉米、薯干等原料，经过工业手法，生产出的高纯度酒精。
然而，问题就在于，食用酒精除了乙醇本身，再无其他丰富的微量元素，由它勾兑出来的白酒，即无粮香，也无酒味，需要另外添加香精、糖精等物质，才能调出人们喜欢的香味和口感。所以，只要三精一水充足，这样的白酒可以无限量生产。
但淘小最认为，各位酒友还是应该对中国白酒怀抱信心，千万别因为几颗老鼠屎坏一锅汤而打翻一船人(毕竟你们喝的也不是一锅汤)，该喝还是得喝，好两口的天性可不能压抑。所以除了口头的谴责谴责强烈谴责，还应该行动起来，不要贪小便宜，一定要在正规渠道买酒，不让那些泯灭良知的奸商得逞!那么，这种一口喝下17种添加剂的情况，是可以杜绝的。
《战狼2》吴京一口气喝一瓶白酒，难道好酒真的不伤身吗？
从一句犯我中华者虽远必诛到让人泪盈眶的中国护照，《战狼》系列电影彻底把国人的爱国热情给点燃了，从电影上映截至到小酒瓶发文，《战狼2》已经席卷了45亿票房，成为了中国电影史上的票房神话!电影中冷锋有一个让小酒瓶肾上腺素飙升的桥段一口气喝完了一整瓶茅台!其实我们生活中也经常会浏览到各种一口喝掉一瓶白酒的新闻，那么这样喝酒会对身体有什么影响呢?今天我们讨论的就是这个话题!
当然电影中吴京喝酒的片段会让我们血脉贲张，但是现实生活中小酒瓶还是劝大家不要这样尝试，因为这并不是好的喝酒方法和习惯，下面我们就分析一下暴饮的影响。
一、适量饮酒的好处
首先适量饮酒是有一定好处的，不仅仅在精神层面有益处，还可以促进体内血液循环，增强心脏功能的作用;其次饮酒可以增强食欲，促进消化腺的分泌功能;同时适量饮酒还可以帮助酒友们消除疲劳和增强免疫力，对于养生有一定的作用。
二、过量饮酒的危害
通俗来讲凡事都有度,如果饮酒过了度,就会对人体健康造成损害。长此以往会引起慢性酒精中毒,比如,使心肌变性,增加心脏负担,降低呼吸道的防御功能,破坏肝细胞的正常结构,导致多发性神经炎、胃溃疡、胃炎、食道炎、肝硬化及呼吸中枢麻痹等疾患。这些病都会影响人体对营养的吸收,进而引发其它疾病。所以在这里小酒瓶还是建议酒友们饮酒要适量!
三、一口气喝一瓶白酒的影响
生活中我们还是不要尝试一口气喝一瓶或者一大杯白酒，因为我们在喝酒酒精进入身体时，会在肝脏分解，酒精会对肝脏造成影响，如果过量饮酒酒精增加肝脏的工作负担，造成肝脏细胞对脂肪酸代谢、分解形成障碍。肝内脂肪沉积，形成酒精脂肪肝。
这种情况下喝酒越多，酒精肝越重。进而会引起酒精性肝脏纤维化、肝硬化，甚至会引起肝癌等一些列严重的后果，而且这样非常容易醉倒对神经系统也会造成伤害，具体体现为记忆力减弱神经衰退。
难道说好酒比如现在非常紧俏的茅台就可以一口气喝一瓶了吗?答案其实很多酒友都会说不是的，无论是高端酒还是我们平时喝的口粮酒，暴饮都是一种非常不明智不科学的方法，所以我们还是应该适量饮酒的!
《战狼》中这样喝酒时电影的艺术手法，是为了体现冷锋的硬汉形象，酒友们在生活中我相信是不会这样的，而且为了体现我们的男子汉气质也不一定凭借喝酒来体现嘛!最后小酒瓶还是希望我们国家能够有更多的像《战狼》这样的优秀作品出现，祝我们祖国越来越强大，同时酒友们都能够喝到自己喜欢的美酒1最后提醒大家：适量饮酒，健康生活!
有些老人为什么爱喝白酒?
老人经常喝点白酒有好处，但是限于有喝酒习惯的健康老人。平时不大喝酒，或者滴酒不沾，就不要喝了。起码看了这篇文章后不要受了鼓动，去勉强每天来一口。既然没这个习惯，喝了也难找到享受的感觉，只有难受。
老人爱喝点小酒，其实是常年养成的习惯，不是什么酒精依赖症，小辈们大可不必担心，不会出什么问题，相反还有很多好处，这里给摆道三个：
第一个是精神有寄托。人老了必然的孤单，即便的子孙绕膝，天伦之乐中还是孤单。经历了几十年的酸甜苦辣，成了退场老马，昔日的职场热闹都永远离去，剩下的是琐碎日常生活。子孙们各有各的事，了不起经常性呼喊温暖，谈心交流是没有的，而且更不会认真的听你经验告诫什么的，嫌你啰嗦。老伴一般的不甘寂寞，早就混到儿孙群里热闹，不大会和你有多少心灵的沟通。这状况下，唯有老酒不离不弃。除了子孙们担心你健康藏起来不让喝，再就是老伴吆喝命令不让喝，你最牵挂的就剩它了。见天来几口，一口下肚，七魂六魄随之归位，大脑如老僧入定，空灵飘逸，那飞仙般的感觉不是文字所能描述的。
第二个，人老了，身体各机能退化，尤其是消化系统，明显的越来越差，吃不香，吃不多还挑食。再有牙口不好的，好好吃顿饭就成了奢侈的愿望。有两口酒陪伴就不是这回事了，吃着饭香，还能多吃点。再说酒是粮食精，营养不成问题。就从根本上避免了营养摄入不够的健康风险。
第三个，老了都有些老毛病，譬如心脏血管血压什么的，主要原因就是循环系统不大灵光了，各路血管年久失修，血液循环有了磕磕碰碰。喝点酒就能改善这些症状，能适度扩张血管，活血化瘀，身体感觉会舒服多。至于酒精是一级致癌物的说法，我信，大家都不会怀疑。但是，都喝几十年了，你说致癌就不喝啊?看那些百岁老人，哪个不是天天喝酒吃肉，说明癌症并不是那么容易上身的。传统的中医理论认为，郁结是百病之源，酒是百药之长，专治各种想不通。所以，喝酒的人患病机会少。当然不可酗酒，也不可过量饮酒，更不可喝假酒。
为什么单喝一种酒没事 掺酒喝就断片？
我们平时参加一些聚会通常都会喝酒，因为每个人的爱好不同，通常这些场合都会准备几种类型的酒：白酒、啤酒、葡萄酒。但是，你发现了没，单喝一种酒往往没事儿，一旦掺着喝就很容易断篇。
红白啤掺着喝，真的醉的快?
研究发现，啤酒中含有组胺和绿原酸，这些都会加速酒精的吸收，另外啤酒中的二氧化碳也会刺激胃壁，加速胃排空的速度，迫使酒精进入小肠，从而加快吸收速度。
白酒和葡萄酒掺着啤酒喝，确实会加快酒精的吸收，危害到人体健康。同时，饮酒时也尽量不要掺着含气泡的饮料如可乐、雪碧和苏打水等，这样同样会促进酒精的吸收，也会醉的快。
同类酒混喝会醉得快吗?
很多酒友还会有疑惑：不同酒掺着喝会醉的快，如果只喝葡萄酒或白酒，但掺着不同品牌的酒喝，如喝完白葡萄酒、香槟，再喝点红葡萄酒，这样也会醉的快吗?
通常情况下，白酒基本上是用相同的原料制作而成，发酵产生的代谢物基本类似，掺着喝不会特别加速酒精的吸收速度，不会醉得快，除非是一些人为添加酒精的假酒。
葡萄酒掺着喝一般也不会醉得快，除非是喝完红白葡萄酒，再喝香槟或起泡酒，再继续饮用红白葡萄酒，这样香槟或起泡酒中的二氧化碳会刺激肠胃，促进酒精的吸收，从而醉得快。
呷一口白葡萄酒 不负甘腴秋蟹
一到秋风起，就迫不及待地想和大闸蟹平分这一抹秋色。大闸蟹味道鲜美，喜欢吃蟹的人都对这滋味流连忘返，像是上瘾一般，年年都要吃上几次。俗话说九月团脐十月尖，11月份恰是吃雄蟹的最佳时节，打开蟹壳，肥美的一大块，满是嗤嗤冒油，蘸上姜醋一口咬下去，独有的白色蟹膏黏在唇边，糯糯的融化在嘴里。大口吃完这蟹膏后，接着便是挑蟹肉了，会吃的人懂的用各种工具将蟹从身体到蟹脚，一点点剥开，蘸点姜醋，蟹肉的柔嫩多汁真是让人停不下来。
西餐里红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的原则广为人知，而在中国人的餐桌上，向来讲究好酒配好菜，不同的酒针对各式食材擦出的不同火花，能将美味推至极高的境界。白葡萄酒由白色或者金黄色的葡萄去皮去籽后酿造制成，单宁的苦涩感少了很多，酒的味道清淡酸爽，葡萄果香更加浓郁，常常是海鲜的绝配。在小编看来，白葡萄酒正是佐蟹极品，它不仅口感饱满，还有些许甜味儿增鲜，蟹肉还能在它的衬托下更能发挥出原汁原味鲜甜的口感。
来自智利的巴斯克苏维翁白葡萄酒，淡黄色的酒液中泛着微微漂亮的绿色，苏维翁白葡萄的野味中，还散发着典型黄杨木、森林和凤梨、绿柠檬、绿苹果等果味的的芬芳香气，和大闸蟹相得益彰。
巴斯克苏维翁白葡萄酒本身酸度较高，高酸低糖。葡萄酒清新的高酸，在唇齿中和大闸蟹肥嫩的肉相碰撞，低密度的肉质更容易受到酸的影响而变嫩，简直是去腥提味，增加清爽口感的小能手。
很多文人吃蟹就酒，南北朝时晋人毕卓有言：右手持酒杯，左手持蟹螯。拍浮酒船中，便足了一生矣。梁实秋也说有蟹无酒，是大煞风景之事。大闸蟹在清蒸后蟹肉饱满肥厚，源自安第斯山脉下的葡萄则让这款酒体结构充足，甘甜的风味和螃蟹的蟹味交织，两者搭配恰到好处。
伴着凉爽的秋风和各处的菊花清香，蟹膏愈加白糯迷人，轻轻呷一口巴斯克苏维翁白葡萄酒，让酒液满满穿过口腔，细细品味大闸蟹的鲜美和白葡萄酒的果香碰撞继而完美融合，微妙与丰富的瞬间唤醒你的味觉。
揭秘葡萄酒不能一口咽下去的秘密
喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞;烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧;离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
一、入口后的技术动作
品酒时让红酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。
二、含酒
喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。风味红酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而红酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的红酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
三、同一款酒，不同人的感受会有差异
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。
并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。也就是说，你之所以品尝的红酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同!
为什么有些葡萄酒以产区命名 有些则用品种？
葡萄酒的命名经常困扰着许多人，有的葡萄酒以产地命名，有的酒则以品种命名，这背后究竟隐藏着什么奥秘呢?
产地
在欧洲，一些拥有悠久的葡萄种植与酿造历史的国家普遍使用产地命名体系。以产地命名实际上是以风土为基础的，而它包括了气候、天气、盛行风、降水、河流等水域、地形、地貌、海拔、地理位置、温度、阳光、土壤和周围植被等自然因素。这些因素决定了当地适合种植的品种、栽培方式与酿造方法等方面。在长达几个世纪的实践中，这些欧洲国家便根据这些经验制定了产区法规，对当地允许种植的品种、栽培方法、采收方式、酿造方式以及单位面积产量均做出了明确的规定。生产商要在酒标上标注某一产区，则必须通过严格的认证，这在一定程度上也确保了葡萄酒的品质。法国和意大利的绝大多数顶级的葡萄酒均是采用这种命名方式的。
因为产区法规已经规定了产自该地的葡萄酒必须使用何种葡萄酿制，所以看到酒标上的产区便可推测出酒款的酿酒品种和大致风格。举个例子，标注了夏布利(Chablis)的葡萄酒就是采用100%霞多丽(Chardonnay)酿制的，这种葡萄酒拥有纯净的果味与较高的酸度，风格精致优雅。而如果酒标上标注了巴罗洛(Barolo)，则说明这款酒采用内比奥罗(Nebbiolo)，这个品种酿造的葡萄酒口感较为强劲，陈年潜力极强。要读懂这些以产区命名的葡萄酒，首先要对它们的背景知识有所了解。
品种
以品种命名的方式在欧洲以外的新世界国家得到普遍应用。与旧世界国家相比，这些新世界国家的葡萄种植与酿造历史并没有那么悠久，在葡萄酒命名方面也比较新潮。现在，也有不少产自欧洲地区的葡萄酒采纳这种命名方式，你可以看见很多地区餐酒都在酒标上标注品种。
最初，这种方式是从美国加州(California)开始流行的，所以它也被称为加州式命名。现在，几乎每个新世界国家都有在酒标上标明葡萄品种的相关规定。比如在加州，倘若酒标上标着黑皮诺(PinotNoir)，那么这款酒至少有75%的比例是该品种。这也说明，酒标上标注某一品种，也不代表这款酒是单一品种酒，还有可能加入小比例的其他品种。但无论如何，这种方式能够帮助消费者迅速了解瓶中酒的酿酒品种，从而推测出酒款的风味与特点。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。