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酒入豪肠，七分酿成了月光
余下的三分啸成剑气
绣口一吐，就半个盛唐
余光中《寻李白》
在优雅的中华文明里，酒有着特殊的地位。
五千年来，不论才子佳人、文臣武将，还是帝王将相、凡夫走卒，人人都对酒有着偏爱。
酒既是一种饮品，也早已成了华夏文明的精神。酒兴来时，先祖们还会舞文弄墨起来，给酒起上各种别称，有雅称，有贬义，还有隐晦的表达。
这些别称雅号，或者取自酒的特征，或者用酿酒的匠师代指，有的根据原料，有则取自典故。琳琅满目的美称融入诗词歌赋，咏酒不见酒，却别有一番色彩。
这些雅称多吗?真多。杂吗?繁杂。好吗?
有酒，有端酒的人，有喝酒的情你说好不好?
提起酒的别称，人们最先想起的，恐怕就是酿酒的鼻祖杜康。曹操《短歌行》中那句脍炙人口的名句何以解忧，唯有杜康。在无形中加深了人们的这种印象。然而酿酒鼻祖可不止杜康一人。梁实秋在《饮酒》一文中说：发明酒者，一说是仪逖，又说是杜康。仪逖夏朝人，杜康周朝人，相距很远，总之是无可稽考。无论杜康、仪逖或是白堕，他们都因善于酿酒而被后世尊为酒神，制酒业也把这样的人奉为祖师爷，此后人们就用他们的名字指代美酒。
除了人名，一些身份、官职等拟人化的称谓也能成为酒的代名词。刘义庆在《世说新语术解》中提到：在魏晋时期，桓温手下的一个主簿善于辨别酒的好坏，他把好酒叫做青州从事，因为青州有个齐郡，齐与脐同音，好酒的酒力可以一直达到脐部。他把次酒叫做平原督邮，因为平原郡有个鬲县，鬲与膈同音，次酒的酒力只能到达胸腹之间。于是青州从事、平原督邮就成了好酒和坏酒的委婉表达。
此外，还有很多酒的名称来源于与酒有关的典故。比如佛教认为饮酒不能修成正果，因此将酒称为魔浆。既然是魔浆，佛家就禁止僧人喝酒，但有的僧人背着人偷偷喝，为了避讳，僧人对酒就有了一个隐晦的称呼般若汤(般若在梵语中有智慧的意思)。
不同方式酿出的酒，名称也因此不同。比如以糯米酿制的酒可以称之为香糯;用黍米酿制的酒可以称之为酏(yǐ)或酏醴(yǐlǐ);还有用桂花或菊花酿的酒被称为桂醑、桂花醑或菊醑、菊华酒。再比如以高粱、大米、糯米、小麦和玉米等五种粮食为原料制而成的美酒，不用说大家就能猜到它的鼎鼎大名。这些名字有时是特指，有时也能用来泛指高质量的美酒。
糟曲本是酿酒用的酵母，但演变到后来也能用来作为酒的代称。唐代《开天传信记》中讲了一个故事：有一个居住在玄真观的道士叫叶法善，他和一群官员相聚，大家正想喝酒时，突然进来个轻狂的少年，自称曲秀才。他高声谈论，许久站起后竟如风一般不见人影。法善以为他是妖魅，后来曲生再次出现时，法善就用小剑刺他。谁知这人瞬间化为酒瓶，顿时佳酿盈瓶。在座的人们大笑着喝了，都觉得风味极佳，纷纷赞叹：曲生风味，不可忘也!于是后来人们就以曲生或曲秀才，作为酒的名称。(此外，这类名称还有曲神、曲居士、曲道士等。)
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?
转眼已到冬天，每到这时想起白居易的这首《问刘十九》，内心总是会泛起暖意。诗中的绿蚁指的是新酿米酒未过滤时酒面的浮沫，因为微微带着绿色，又细如蚂蚁，所以称之为绿蚁，也可称为浮蚁、碧蚁、冰蚁。蚁可以用来形容泡沫，蚁酒也可以代指浊酒。
清澈的酒会以清、澄、冰之类的形容词命名，比如澄醪、清酤;醇厚的酒会以与醇相关的词命名，比如醇醪(lo)、醇酎(zhu)、醇醴、醇醲(nng);金色的酒在杯中如波涛流动，可以称作金波，还有一些酒被冠以鸭绿、鹅黄，都是由酒的颜色而来。
可见，酒的清浊、味的浓淡、酒的色彩这些外观特征都可以成为酒名的组成部分。
以产地命名的酒，顾名思义，就是在某地出产，就以某地的地名或地方特征或传说来对酒进行命名。比如鲁国出产的酒称为鲁酒，古代桂阳郡郴县程乡溪出产的酒称为程酒。《太平寰宇记》中说了一个关于曲阿酒的由来：丹徒有高骊山，传说高骊国的女子来到这里，东海海神乘船致酒，想要礼聘她作为自己的妻子。但这姑娘不愿意，海神一气之下就把船掀了，把酒倒了，酒液流入曲阿湖，后来当地以产美酒著称，名为曲阿酒。以产地命名的酒比较常见，比如贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖、双沟大曲、苏酒、皖酒、京酒、黄鹤楼酒、孔府家酒、赤水河酒、杏花村酒、趵突泉酒、板城烧锅酒你家乡的酒是否也在其中呢?
酒有非常多的功用，最常见的是酒至微醺让人陶然忘忧，连陶渊明也说：泛此忘忧物，远我遗世情。于是酒被称为忘忧物。不仅如此，酒还能给人们带来欢乐，所以它也被称为欢伯，这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林坎之兑》中：酒为欢伯，除忧来乐。苏轼在《洞庭春色》的诗中写道：应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。酒不仅能扫除忧愁，且能钩起诗兴，使人产生原原本不断的创作灵感，因此后来人们就以扫愁帚、钓诗钩作为酒的代称。此外，还有人觉得酒能解愁，就像士兵能够克敌制胜，因此把它称为酒兵。
在唐的时候，人们还会称酒为春，因为人在饮酒后会脸颊红润，满面春色，《诗经豳风七月》中有十月获稻，为此春酒的诗句。但酒也会抛春，过渡饮酒会使人低沉丧志，虚度光阴，所以它的另一个别号为抛青春。
从实用的角度来说，古人认为酒可作药治百病，《汉书食货志》中有：酒，百药之长。，于是唤它百药长。比如椒柏酒就被认为是辟恶酒，因为在民间风俗中，正月一日喝椒实、柏叶浸过的酒，可以辟除恶气、消除疾疫，所谓正旦辟恶酒，新年长命杯。而这浸过花椒焙成药末的椒浆，也是爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏中屠苏酒的由来，酒的名字果然入了诗。
因为酒有诸多功效，于是被古人认为是天赐的福禄，所以酒也被称为天禄。相传在隋朝末年，王世充曾对诸臣说：酒能辅和气，宜封天禄大夫。所以天禄大夫、美禄、福水也可以用来称呼酒。
美酒催人醉，它能麻痹神经、放松精神，其实是一个中性角色。它是情绪的放大镜，在人开心时能放大快乐，在人忧愁时也能增添忧愁。在理智与情感之间体会适量饮酒的微妙分寸，是一件非常有意思的事。历史上有许多酒后发狂的故事，于是酒也被古人称为狂水或狂药，但有人是真狂，有人是佯狂。
竹林七贤里，嗜酒如命的刘伶狂放不羁。据说他经常乘坐鹿车，手里抱着一壶酒，命仆人提着锄头跟在车子的后面跑，说如果他醉死了，便可以就地埋了。而内敛的阮籍却是另一种表现：当时司马昭为了拉拢阮籍，想和他结为亲家，阮籍为躲避这门亲事每日拼命喝酒，一连60天，日日酩酊大醉，不醒人事，奉命前来提亲的人根本无法向他开口，回去禀报司马昭，最后司马昭无可奈何地说：唉，算了，这个醉鬼，就由他去吧!但阮籍心中的那股愤懑和对现世的不满，都在酒后创作的古琴曲《酒狂》中得到了充分的体现。
除了以上说到的这些，与酒相关的其他事物也能泛指酒，比如酒具：芳樽桂尊、壶觞。或者是用一种更为形象的方式称呼它：杯中物、壶中物、君子、黄娇、祸泉、玉友、玉露、琼浆、珍珠、流霞、五云浆、芳醑
酒的名字来源于酒的文化，即便如今我们不必再像古人一样用这些词交流或创作，但储备了以上这些酒鬼必备的明语和暗语，我们在喝酒的时候想起，也能增添一份乐趣和谈资，说不定喝着喝着就发现自己喝的不是酒，而是文化。
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一口毛豆一口啤酒 好想醉在夏日里
圣人说饮食男女，人之大欲，不管男女，淘小最只知道在吃和喝这件事情上多少情绪都隐藏不住。中国人对于热爱喝酒有一部分就是因为热爱食物，好吃的食物可以下酒，于是淘小最就想开启这个新的栏目下酒菜，食欲之上，温情之下。
那到底什么样的食物才是最配酒的呢?
不同的酒选择的食物也大不一样，有些人喜欢酒后来碗面，也有人喜欢一些小菜或者辣的配白葡萄酒，更有不少的人喜欢芝士和火腿，当然还有一些给一盘坚果就可以喝一晚上，这个季节小龙虾更是成了大家的最爱。
更多的人是喜欢各种酒配烧烤，似乎烧烤成为夏天喝酒下酒菜的主打，不管你饿不饿，想不想吃，只要有朋友点了，多少都会来一串。
既然说到撸串，必有花毛一体。花生自然谁都熟悉，而毛豆这个小屌丝，似乎只有在夏天才能逆袭成盘中主角。
其实，能真正读懂它的人并不多，今儿淘小最给大家扒一扒这颗小豆子。
毛豆其实就是大豆的小时候，和黑豆一样，它们都是大豆的一种，只是肤色不同罢了。当尚未成熟时，因其豆荚上有一层绒毛，故此得名。等到成熟后，绿色自然退去变黄，就成了我们常说的大豆。
《饮膳正要》说夏气热，宜食菽，以寒之
《随息居饮食谱》提到青大豆甘平。补肝养胃。嫩时剥而为肴，味极鲜美。
《滇南本草》也说毛豆，味平。治脾胃虚弱，小儿疳积。能开胃健脾。
盐水毛豆!槽卤毛豆!冰镇毛豆!盐烤毛豆!
不管口味怎么变，毛豆真的可以称得上大众情人。
不管是门面显眼号称大雅之堂的饭店，还是隐藏在街头巷尾充满烟火气息的小摊点，饕餮上总少不了那一碟。即使大多数人是为了缓和等待主菜的焦虑，一盘毛豆充饥、解乏。
捏起碗里的一只毛豆，剥开豆荚，将里面的一字排开的三粒毛豆丢进嘴巴里，咀嚼片刻，咸香适中的口味，让你完全控制不住手，不停地抓碗里的毛豆。干到不行了，端起桌上的杯子，将里面方才满杯的啤酒一气饮尽，那舒爽，过瘾，生活中所有的仓惶仿佛都得到抚慰。
一时间，你与你的对食人酣畅淋漓，相谈盛欢，从庄稼地里的庄稼聊到人生大事、国家大事，再又聊到了山河湖海，聊到天南地北
当然，爱到极致的人，在这个季节，一日三餐也皆是有毛豆上桌的，早上喝的豆浆，中午毛豆清炒拌上饭吃，晚上则是最爱的盐水毛豆了，无需旁的菜肴，只需这盐水毛豆，喝上一瓶啤酒，在吃上一大碗的米饭，便能将那一整日的劳作疲乏尽数消散。
总之曾经被毛豆和啤酒陪伴过、治愈过，没有一盘毛豆的夏天最难将息!
说了这么多是不是很馋了，现在就来教大家做：盐水毛豆
毛豆：500克
盐：20克
花椒：10克
大料：10克
=步骤=
反复清洗，把绒毛上的杂质都清洗干净
把豆荚两端剪掉，让滋味从剪口处进入豆荚
在水煮之前，先用调料和盐水浸泡1小时
先把浸泡豆荚的盐水放入锅里煮沸，再把毛豆放入沸水继续煮
毛豆煮沸不超过6分钟，过程不加盖，时间到关火自然降温，让余温使毛豆成熟
品鉴葡萄酒 一定要懂吐酒
葡萄酒品酒会中常有多款葡萄酒要试饮，即使每一种都品尝一口，到了最后绝对无法维持清晰的脑袋，更别说要为品尝的葡萄酒记下客观的评价。所以到最后，你必须把葡萄酒吐掉!
葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之间就已经完成，是否喝下它完全不影响对一瓶酒的感受，即使把酒吐掉，残余的酒也足够测试酒的余香和余味的表现。
著名葡萄酒大师JancisRobinson表示，在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。这确实是属于品酒师的一项杂技，虽然在专业的品酒会上大部分的人也一样会因为不同的理由，如酒后驾车等等将品尝过的酒吐掉，但是，不会吐酒，就无法成为品酒师，这是别无选择的，也无关酒量。
吐酒看似容易，但是，从吐酒的方式看得出你是否资深专业的品酒人。如果进行的是桶边试饮，通常是没有吐酒桶的，而是直接吐到橡木桶之间的泥土地板上，品酒师不用低头，翘起嘴，力道适中地吐出葡萄酒，呈现出一道利落的弧线，稳稳地落在目标上。只要用力稍微太猛或撅嘴的角度有些微的偏差，酒就会散开，污脏了储酒用的橡木桶。
除了在酒窖里，一个正式的品酒会，吐酒桶绝对是必备的品酒配件。吐酒技术不佳的人，常会因为脸部离吐酒桶太近而被激起的酒汁喷得满脸都是。
一口甜甜圈 一杯葡萄酒
想想看，在早午餐时，一口甜甜圈，
一杯葡萄酒的惬意生活，嘴角已禁不住地上扬。
GlazedDonut+Chardonnay糖浆甜甜圈+霞多丽
霞多丽可以覆盖大部分的甜度。通常，覆盖一圈香草太妃糖的GlazedDonut可以与霞多丽中同样的气味完美搭配。葡萄酒将甜甜圈里的香味带出，尽管有甜甜圈的甜度，但是霞多丽还是非常柔滑。
DoubleChocolateDonut+Syrah双重巧克力甜甜圈+西拉
巧克力糖衣与西拉与黑色果酱香味相互搭配，这样的口味就好像是在喝巧克力草莓汁。
JellyFilledDonut+Ros果酱甜甜圈+桃红
桃红有着非常强烈的水果香气，在口中有回味，收尾会带一丝苦味。当与一款覆盆子果酱甜甜圈搭配时，苦味变得柔和，覆盆子香味回旋在口中。
ChocolateFrostedDonutwithSprinkles+Prosecco巧克力霜糖甜甜圈+普罗塞克
糖霜突显了Prosecco的甜度，一定选一款干型葡萄酒避免糖压倒所有的味道。
OLD-FASHIONEDDONUT+ZINFANDEL古典鸡尾酒甜甜圈+仙粉黛
古典鸡尾酒甜甜圈是甜甜圈里甜度最低的，最好搭配一款干型葡萄酒。尝试一下仙粉黛吧。带着烟熏水果香气和辛辣收尾的口感，咬上一口味道简单的甜甜圈更能突显特别的香料口味。
BostonCreamDonut+Port波士顿奶油甜甜圈+波特酒
波特酒有着更高的酒精度和甜度，回味中蕴涵浆果芬芳。但这组甜甜圈-波特酒搭配的融合口味有可能因为波特酒的复杂性而消失，留下的是波特酒的明显味道。要小心尝试。
葡萄酒品鉴：吐酒的几个理由！
在国外酒庄的品酒室、葡萄酒专卖店、各类品酒会、葡萄酒展览会上，我们经常会在品酒的桌子上看到吐酒桶，不管那瓶酒有多么的名贵，绝大部分的行家们都是会选择吐掉所品尝的每一口葡萄酒。
有几个理由这样做：
1、把口中的酒吐出，一方面可换一种方式进一步感受余味的长度和均衡度，同时避免麻痺味觉，如果每一口都喝进肚里，那岂不醉意朦胧?怎么去精神地鉴别下一杯?
2、要充分品尝葡萄酒，其实没有必要把它完全喝下去。含住葡萄酒10秒钟，你已经可以充分品尝它，而且不必担心酒精作用。
3、如果你要开车回家的话，选择吞下所有的葡萄酒更是一场赌博，而且赌注是你和他人的生命，别冒这个险。
也许你会说，女士吐酒会不会有损形象?其实不然，在葡萄酒世界，女士吐酒不会被认为有失优雅。你只需将头伸到桶口的正上方，冲着桶沿吐，这样就不会溅到你自己或是周边人的身上。
其实，在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。因此，千万不要觉得不好意思吐酒，也不必要觉得自己是浪费佳酿，因为这样做是很有必要的和受到业界接受的。
火爆半个中国的小龙虾如何配酒？
清蒸小龙虾、蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、油焖小龙虾、啤香小龙虾、十三香小龙虾!网红小龙虾从出道以来便夺人眼球，随后由北至南迅速火爆半个中国。如今夏日一到，你的朋友圈是不是也迅速被它占领?让小编先为你科普一下，每年的6-8月是食用小龙虾的最佳时间，因为这期间的小龙虾肉质最为鲜嫩肥美，实在令人垂涎!而对于葡萄酒爱好者而言，如此美食若没有美酒相伴岂不可惜?那么，你心心念念的小龙虾，究竟适合搭配什么葡萄酒呢?
1.麻辣小龙虾搭配长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒或白仙粉黛(WhiteZinfandel)桃红葡萄酒
如果将一盆小龙虾摆在你面前，你会如何处置?重口味爱好者的答案一定是：加麻加辣!那么，什么样的葡萄酒才能够驾驭如此重口的菜肴呢?小编重点推荐长相思和白仙粉黛。夏季可以说是白葡萄酒的主场，高酸的长相思葡萄酒能够化解口腔中的麻辣感和油腻感，还能提升小龙虾中的鲜味;美国特产白仙粉黛的甜度范围通常在半干和甜之间，口感稍甜，能够缓解麻辣小龙虾带来的烧灼感。
2.十三香小龙虾搭配维欧尼(Viognier)干白葡萄酒或琼瑶浆(Gewurztraminer)甜白葡萄酒
所谓十三香，是指由13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和干姜等混合而成的配料。用十三香辅以辣椒、花椒、葱、姜、蒜等材料烧制而成的小龙虾可谓麻、辣、鲜、香、甜味俱全。对于口感如此丰富和复杂的十三香小龙虾，建议搭配维欧尼干白葡萄酒或琼瑶浆甜白葡萄酒。众所周知，维欧尼是芳香型品种，酿造出来的葡萄酒通常酒体较为饱满，且花香、果香四溢，可以较好地平衡这道菜肴中厚重的香料味。而琼瑶浆甜白葡萄酒同样香气浓郁，口感不至于被浓香的小龙虾所掩盖，且酒中的甜味在一定程度上能中和辣味。
3.清蒸小龙虾搭配起泡酒或霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒
俗话说，萝卜青菜，各有所爱。有人热衷重口味，也有人热衷清淡口味。清蒸小龙虾可谓小龙虾界的一股清流，虽没有复杂的口感，却可以保持肉质的鲜嫩和原汁原味。对于清淡型小龙虾，小编推荐口感同样较为清淡的起泡酒，如此一来，二者的口感不至于相差太大，来自意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)起泡酒就非常不错，细腻的泡沫，柔顺的口感，饮用前的冰镇又让你感受到夏日里的一丝凉意，左手一杯起泡酒，右手清蒸小龙虾，让你沉浸其中，无法自拔。当然，霞多丽白葡萄酒也是明智之选，尤其是来自夏布利(Chablis)的霞多丽，这种酒骨架清瘦，口感酸爽且纯粹，口腔中优雅的气息包裹着温热的小龙虾肉，让人欲罢不能!
宵夜时间到，约上三五好友，点上一盆色香味俱全的小龙虾，食指飞舞地剥开外壳，伴随一声脆响，肥美的龙虾肉脱壳而出，开启一瓶精心准备的葡萄酒，这个夏天就圆满啦!
葡萄酒品鉴会上如何优雅的吐酒？
相信在很多人眼里，想要全面地品鉴一款葡萄酒，最好的方法就是尝一下试试，但是这种尝是否就意味着要吞咽下肚，才能感受到美酒的精妙之处呢?小编告诉你，当然不是这样，就算你最终把葡萄酒吐出来了，你依旧可以品尝到这款酒。
为什么要吐酒?
当面对一款葡萄酒，尤其是心仪已久的好酒，最好的选择当然就是坐下来，配上音乐，慢慢的品，缓缓的尝，然后在美酒的天堂徜徉。
然而，如果你接下来还有一场重要的会议要开，马上有一场长途旅行要说走就走，有一大批其他的美酒等你品尝，你需要保持清醒的头脑和灵活的身体才能进行接下来的活动，但是你又很想或者必须品尝一下这款酒。那么，这种情况下，将喝到口中的葡萄酒进行充分地品鉴，然后优雅地吐出来将是你的不二之选。
将葡萄酒吐出来，你便可以避免摄入过多的酒精，不至于牺牲接下来的行程。同时，有研究表明，人体咽喉中并没有品尝葡萄酒的器官和机制，因此，你也不必担忧会错过任何一滴美味、任何一口佳酿。一箭双雕，两全其美，何乐而不为?
怎么优雅地吐酒?
在略过了吐与咽的纠结，选择了吐酒之后，最大的问题就是如何才能吐的优雅，吐出艺术感。
1.吐酒前的准备
想要吐酒，首先你得有一个吐酒器。如果是在专业的品鉴会和酒会上，事情就简单多了。一般主办方都会配备专业的吐酒器，这种吐酒器或是金属制的漏斗状器皿，或是装有锯屑的盒子，或是碗状的容器，而你只管优雅地吐酒就好了。
同时，上好的波尔多酒庄的酒箱在放入一些锯屑或碎纸屑后，也可以作为很好的吐酒器使用。当然，如果有一个适合的水槽供你吐酒，那最好不过了，因为水流能冲刷一切痕迹。
2.吐酒的时机
现在，酒已入口，怎么办?直接吐吗?当然不。品酒不能像喝到辣椒水一样入口即吐。你要在葡萄酒入口之后，用舌头搅动酒液，不时吸入空气，让它充分接触你的口腔，亲吻你的味蕾，然后你再细细体会它在你口中绽放的美好。之后葡萄酒会变得温热，微微起泡，这时，你已体会到了个中美妙滋味，可以放心而毫无留恋地吐酒了。
3.吐酒的姿势
酒应该怎么吐，不应该哇地一口吐出来就行了吗?当然可以，但是姿态恐怕就不那么优雅了，而且有可能会将酒液溅得到处都是。葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)告诉我们，吐酒时应该收紧双唇，有控制性地发力，让葡萄酒集中在一个很小的区域，然后吐进吐酒桶中。这样优雅地吐酒，如果不会的话赶紧多练习练习吧。
然而，即使是吐酒，也无可避免的会摄入部分酒精，酒精会通过口腔发散到鼻腔，再到鼻后腔，最后依然会有微醺的感觉，葡萄酒依旧能够影响到你。所以请切记：葡萄酒虽好，可不要贪杯哦。
诗酒不必盛唐 民国不让风流
说到民国时期的酒，鲁迅笔下穷酸文人孔乙己排出九文大钱，要一碟茴香豆，再温两碗酒便是极好的诠释;说到民国时期的诗，文章误我，赤手书生无一可。我负文章，只向高城赋国殇。夹杂国恨家仇，激昂着意志觉醒便是最核心的思想。
民国是精神的圣殿，文人在乱世生如浮萍，自由的灵魂却常常可以一饮而醉，于是就有了诗，就有了不矫揉造作的风流，堪比盛唐。酒业君在璨如星河的民国诗海中撷取了几首佳作，在秋兴时节，伴君幽独。
《对酒》秋瑾
不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。
一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。
秋瑾这位传奇女性，从旧日走来，却带着崭新的光芒，在她的诗中有李太白的爱酒之态，豪气干云，不带丝毫扭捏之姿。不破则不立的时代，诗中的酒也是锋利的。
《挽刘道一》孙中山
半壁东南三楚雄，刘郎死去霸图空。
尚余遗业艰难甚，谁与斯人慷慨同。
塞上秋风悲战马，神州落日泣哀鸿。
几时痛饮黄龙酒，横揽江流一奠公。
深知革命尚未成功的孙文，放眼莽莽中华，神州阴云笼罩，他渴望着有朝一日能一扫阴霾，告祭诸公，陪君醉卧三千场。诗中的酒夹杂着对光明的渴望，堪与陆放翁诗情相通，这杯酒何其厚重!
《寄沈尹默绝句四首其一》陈独秀
湖上诗人旧酒徒，十年匹马走燕吴。
于今老病干戈日，恨不逢君尽一壶。
走出多年，已不复曾经模样，唯独爱酒之情不改，酒国之人的落拓在诗中便是潇洒，纵然惨淡，仍有赤子之心，这便是民国的诗酒，逢君一醉，酒醒后，再赴征程。
《自嘲》鲁迅
运交华盖欲何求，未敢翻身已碰头。
破帽遮颜过闹市，漏船载酒泛中流。
横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。
躲进小楼成一统，管他冬夏与春秋。
对鲁迅的解读实在多如牛毛，他的眉头似乎总是紧锁的，几乎成为了毫无情感的匕首投枪。其实他也是活生生的人，自然也有开心烦恼，喜怒哀乐。在他的诗中可以窥见他的任性与控诉，以真性情搏击，载酒中流，猛士狂歌，不醉不休!
《钓台题壁》郁达夫
不是尊前爱惜身，佯狂难免假成真。
曾因酒醉鞭名马，生怕情多累美人。
劫数东南天作孽，鸡鸣风雨海扬尘。
悲歌痛哭终何补，义士纷纷说帝秦。
若论民国旧体诗，首推郁达夫。他在诗酒中张狂之态毕出，在狂放中哀婉之情难掩，乱世零余人渴望一醉，却时常清醒，这是那个时代的挣扎。情到真处诗斐然，酒在乱世胜琼浆。
声律风骨始备的盛唐诗歌，诗人们在盛世张扬着一种骄傲，诗与酒辉映，愈加锦上添花;新旧交替的飘摇民国，诗人们在乱世喷张着满身血脉，诗与酒交融，仿佛雪中送炭。今日霜降，读一读民国的诗，饮着秋酿的酒，白露渐为霜，诗酒相和，正是好时节。
为什么喝葡萄酒不能“一口闷”？
观色、闻香、品味是品鉴葡萄酒的三部曲。
其中品酒的时候，酒液需要在口中停留一段时间，随后使用吸气这一技术动作，同时还要发出类似于漱口的咕噜声。
那么，为什么喝葡萄酒不能优雅地一口咽下或豪气的一杯干掉?
喝酒与品酒一字之差却相隔两个世界
喝酒是一种心情。有朋自远方来时，略备薄酒，把酒言欢，喝的是相知相惜;烦恼忧郁时，以酒解忧，喝的是愁绪满腹;离别辞行，以酒相送，喝的是情意绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
正确的品酒方法是怎样的?
首先将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，头部微微向后仰，但要避免酒液依靠重力作用流入口中。而是轻轻地吸气，并控制吸入的酒量，在9-12ml较为合理。
酒量过多不仅口腔所需加热时间长，而且很难在口内保持住。如果吸入量过少，则不能湿润口腔和舌头的表面，再加上唾液的稀释，无法代表葡萄酒本身的口味。
入口后的技术动作是什么?
品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动上下、前后、左右搅动葡萄酒，让酒在口中打转。这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味，使口腔上颚、下颚与酒液充分接触，去感受酒液的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否。
然后将嘴微微张开，呈O型，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样，让口腔充分体验酒液，感受酒香的扩散，最后缓缓咽下，回味余韵。好的葡萄酒余味可持续15-20秒，一些具有陈年潜力又正值成熟期的好酒，余香可在口中弥久不散。
口腔中短短数秒品味的是什么?
当葡萄酒进入口腔后，最初的1-3秒舌尖能感觉到微甜，这种甜味是酒精在低浓度下的表现;4-6秒时感觉到舌头两侧的酸味，是由葡萄酒里面的酒石酸、苹果酸、琥珀酸以及发酵产生的乳酸呈现的;7-9秒时舌根感觉到苦味，这是多酚类物质;10-12秒时舌头上能感觉到由于单宁呈现的收缩涩感。
好的葡萄酒在口中非常缓慢的味道变化，口感较厚、犹如天鹅绒般滑润，而质量较差的酒则变化速度较快。
意大利顶级食品研究机构(ISMG)发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中8-10秒后再吞下，将更能品尝到酒的香醇与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。
同一款酒，为什么不同的人感受会有差异?
人的唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感、味道不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果显示：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。也就是说，之所以你品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同!这跟一千个人眼里有一千个哈姆雷特的道理是一样一样的!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。