适度的饮酒能够保护大脑

2020-02-06

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美国研究人员发现，适度饮酒的老年妇女在认知能力测试中得分要比不饮酒者高。这表明每天适当饮一杯酒有助于防止智力水平下降。
据最新一期《自然》杂志报道，这是第一次有研究表明适度饮啤酒和葡萄酒有益大脑。以往的研究只认为适度饮酒会降低心脏病发病率。
由美国哈佛公共卫生学院的流行病学家组成的研究小组，对1.2万多名年龄在70岁至81岁的妇女进行了长期调查。调查的方法包括让被调查者在1分钟之内说出尽可能多的动物名称、按照倒序复述一长串数字、记忆信息等。研究人员将被调查者的首次测试结果和此后两年的测试结果进行对比，结果发现每天适度饮酒者在这两年的时间里智力受损可能性比不饮酒者低23%，并且饮啤酒者和饮葡萄酒者的表现没有明显不同。
研究人员推测，适度饮酒之所以有益大脑可能是饮酒能促进心血管功能，改善血液循环，从而保护了大脑的认知能力，防止症状不明显的中风发生。jiUku365.cOm

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适度饮用葡萄酒或将有益大脑健康

很多人都知道，适度饮用葡萄酒对人体健康有很多促进作用，比如降低中风几率、降低炎症发生几率以及提高老年人抵抗心血管疾病的能力等。最近，一位来自耶鲁大学医学院(YaleSchoolofMedicine)的研究者戈登谢伯德(GordonShepherd)教授表示，适度饮用葡萄酒或将有益大脑健康。

在戈登谢伯德教授的《神经品酒学：大脑如何创造出葡萄酒的味道》(Neuroenology:HowTheBrainCreatesTheTasteofWine)专著中，他曾阐述过闻葡萄酒，比如灰皮诺(PinotGrigio)，会迫使大脑调动控制舌头的肌肉，还会刺激成千上万个味觉和嗅觉的神经末梢。

戈登谢伯德教授还表示，葡萄酒的味道并不存在于葡萄酒中，人们感受到的葡萄酒的味道是饮酒者的大脑产生的。葡萄酒中的分子本身并没有什么风味或味道，但是它们能够刺激大脑产生感觉。他还说道，人们饮用葡萄酒时的饮用体验与个人的记忆、情绪以及同伴的记忆或情绪也都密切相关。

适度饮酒男人不得糖尿病

男人适度饮酒，即一周５至１０杯，比戒酒者和酗酒者，更不容易患上糖尿病。酒量大的人如果再喝得少一点，可以减少患２型糖尿病的可能性。在此之前，已有大量西方媒介，报道了一天一杯葡萄酒或一星期一杯葡萄酒有助于缓解心脏病。２型糖尿病占糖尿病人数总数的９５％，研究者们发现，每周喝５至１０杯葡萄酒，能够把患２型糖尿病的危险降到最低限度。如果少于５至１０杯葡萄酒，效果不理想。如果大量饮酒（１０杯２２杯以上），饮酒人患２型糖尿病的机会增加了２倍。据研究人员统计，２４％的糖尿病发作与大量饮酒有关，因此，大量饮酒在糖尿病病人中一定要禁止。研究人员没有推荐糖尿病人饮酒。

饮酒好与坏适度是关键！

葡萄酒可降低女性痴呆风险

1月24日，来自瑞典的科研团队发表了一项研究成果称，葡萄酒可以降低女性发生阿尔兹海默症的风险，特别是当她们仅仅饮用葡萄酒时。这背后的原因暂不清晰，研究团队推测可能是因为葡萄酒中酒精含量相对较低，或者一般选择葡萄酒的人更注重健康的生活方式。

事实上，我们很难对喝酒是否有益健康下一个定论。2017年，美国心脏病学会曾发表一篇研究表示，尽管饮酒过度会取缔喝酒的好处，但是轻至中度饮酒对健康是有益的。

酒精不仅能够降低中风、心脏病的概率，还能够降低所有引发死亡的风险。南加利福尼亚大学(USC)Keck医学院的临床副教授SharonOrrange解释道。

葡萄酒或许也并不特殊

虽然很多人认为葡萄酒是健康的选择，但是，科学家们发现，无论是烈酒、葡萄酒还是啤酒，其实它们的抗氧化能力都是相当的。更有可能的是，葡萄酒的抗氧化能力可能被高估了。

USC大学神经药理学家DarylDavies认为，虽然红酒中确实含有白藜芦醇这样的抗氧化剂，但是含量却不足以起到任何作用。想要获益于白藜芦醇，需要喝大量的酒，但是这本身又会抵消抗氧化剂的好处。

DarylDavies表示，红葡萄酒中含有更多的亚硫酸盐(sulfites)，一种防腐剂，容易刺激患有哮喘或者偏头痛的人。他认为，这类患者可能更适合白葡萄酒。

谈论喝酒好处的时候，需要清楚一个大前提：必须对自己的酒量保持现实的态度。我认为，我们都低估了我们的摄取量。Orrange认为，女性每周可以喝7杯酒，而男性能够每晚两杯酒。她认为，酒精是最常用的非处方助眠工具，有利于解决失眠。但是，她强调，葡萄酒虽然能够让不少患者安然入睡，但是却容易影响后半段睡眠，降低睡眠治疗。

适度饮酒是关键

不过，可以肯定的是，适度饮酒才能受益。如果过量饮酒或者酗酒，酒精会产生相反的效果，对大脑、心脏、肝脏等组织器官产生负面影响，甚至于引发癌症或者神经退行性疾病。例如1月5日，《Nature》期刊一篇文章证实，喝酒会损伤DNA，从而增加癌症的风险。

当然，每个人的基因差异也是影响因素。一些人每天喝酒、抽烟，依然能够活到100岁。有一些证据表明，家族中有癌症病史的人应该避免饮酒。也有学者认为，酒精是一种抗焦虑药，可以减轻焦虑症状。

很显然，这一领域需要更多的研究揭开谜团。

酒量真的能够锻炼出来吗？

日常生活中，酒量好的人总是被羡慕，比起那些一杯倒的朋友来说，貌似工作应酬或者家庭聚会都便利许多。所以也经常能听到有朋友说因为工作应酬需要，要锻炼酒量。那问题来了酒量是能锻炼起来的吗?

什么是酒量

在讨论酒量能不能锻炼之前，先说说什么是酒量吧，平时我们所说的酒量，是指摄入多少酒精后，仍然不至于醉酒的能力。这其实包含两方面因素：

一方面是你的身体对酒精的代谢速度，另一方面，则是你对酒精的忍受能力。

酒精的代谢效率：

酒精的代谢效率，取决于肝脏中，乙醛脱氢酶的含量。含量越高，酒精被分解的速度越快，相对的你能喝的酒就越多。但是，你肝脏中这种酶的含量几乎只与遗传因素挂钩。也就是说它是先天既定的，你能消化多少酒精从你出生那一刻起就几乎决定了

有的朋友看到这里，可能会不服，我明明练习喝酒以后，发现自己酒量有显著提升啊，还列出一些亲身体验，诸如以前喝一瓶啤酒我就吐，现在可以轻松喝三瓶啤酒了。

其实，这是因为你另一个指标提升了酒精耐受度。

耐受度如何改变?

酒精耐受度高的人并不是将酒精排出体外了，而是在体内酒精一样多的情况下，表现更正常一些。对酒精的耐受度，它在人与人之间差异较大。身体健康程度，是否过敏，体质特点等因素都能影响到耐受度。

它可能在心情好时变强，也会因为你空腹变弱而且，酒精耐受度的确是可以锻炼的。在一段时间持续饮酒后，或是持续饮酒之后，我们的身体对酒精的敏感度就会下降，这么一来，直观上酒量就像提升了一样。

同样，锻炼身体，增加抵抗力都会有一定效果。但锻炼酒量，变得能喝却未必是好事。

能喝不一定是好事?

虽然对健康人来说，适量的酒精不致于造成健康问题。但过量的乙醇堆积起来，对身体却是很不利的：

酒精在体内的主要的代谢发生在肝脏。首先酒精经乙醇脱氢酶(ADH)催化，代谢得到乙醛。乙醛会进一步在乙醛脱氢酶(ALDH2)的作用下转化为无害的醋酸，通过代谢最终排出体外。

这个过程顺利进行那是最好不过，但肝脏里两种酶的工作效率都是有限的。如果摄入的酒精太多，不仅酒精本身在血液中浓度过高会

对人体器官产生负担，让你不舒服，乙醇代谢的中间产物乙醛，同样也是致癌物质.

所以，长期喝酒，或许会减弱对酒精的敏感度，但是绝对不会减少酒精对身体的损害。练酒量，其实练的是酒精的敏感度，当有一天肝脏麻木了、身体耐受了，酒量就练出来了。但你身体对酒精的代谢能力却从没改善过。长期酗酒，肝脏和其他器官都会受到损害。

还有没有其他途径改善酒量?

既然不建议你通过喝酒的方式来锻炼酒量，那还有什么办法改善自己一杯倒的窘况吗?

其实办法还是有的，酒精对人体的影响和血液中酒精浓度这一指标挂钩，同样是喝一杯酒，代谢速度一致的前提下，体内酒精浓度增加越慢的人，能接受的酒精就越多。

所以，稍微改善酒量，可以从这些角度做起：

1.健身增重让体内水分增加就能起到一定程度稀释酒精的效果。但是，增加的体重里，含水量低的脂肪组织是没用的，只有含水量高的肌肉组织有用。所以，不能喝的瘦子胖起来只会变成不能喝的胖子。

2.不在空腹或口渴的情况下喝酒当你口渴时，体内水份含量也是偏低的，这样喝酒的话，血液酒精浓度上升也非常迅速。

3.避免含气的饮料和酒同时喝啤酒，气泡水，碳酸饮料这些冒泡的饮料和其他酒一起喝，会加速把酒从胃排到小肠。由于大部分酒精通过小肠吸收，这意味着加快酒精的吸收速率，通俗地说，就是加快你喝醉的节奏。

4.喝酒前保证身体准备充分每周至少两天不喝任何酒精，让自己的肝脏充分休息。此外，如果你一次性喝掉超过3瓶啤酒或者半瓶葡萄酒，最好在的48小时不要再喝，好让你的身体恢复过来。

酒标保护和收藏小技巧

对于葡萄酒收藏爱好者来说，酒标可谓是葡萄酒的身份证，因此，保护酒标是非常重要的。如果酒标已被撕裂、损坏或者变形脱落，那么葡萄酒的价格就会大幅下跌。因为葡萄酒的包装若不够整洁且有破损，顾客很可能就不愿意消费这款酒。那么问题来了，如果一款酒需要窖藏多年，怎样才可以保持酒标完好无损呢?如果我们想收藏酒标，怎样才可以完整地把它撕下来呢?这份指南为你献上妙招。

保护酒标的小诀窍

使用酒瓶套来保护酒标既简便又省钱，是保持酒标及酒瓶洁净的最佳选择之一，这样不仅可以隔离灰尘，还能保护酒标免受溢液或污迹的污染。使用酒瓶套只需把酒瓶放进酒瓶套中，接着把酒瓶吊牌套在瓶颈处，然后把酒瓶套的末端拉直拉紧即可。往下推吊牌使其紧紧卡住瓶颈即可把酒瓶套内的空气排出。酒瓶套和酒瓶吊牌可以重复利用，此外，酒瓶吊牌上还可以注明酒款信息，方便区分辨认。由此可见，酒瓶套和酒瓶吊牌不仅可以保护酒瓶和酒标，还有助于整齐有序地存放葡萄酒。

为什么人们想要收藏酒标?

酒标保护不仅可以保持酒瓶的美观以及维护葡萄酒的价值，而且可以为日后的酒标收藏做好铺垫。而收藏酒标的原因则多种多样，其中包括以下几个方面：

1.通过收藏酒标来纪念自己最喜爱的酒款;

2.用酒标来装饰酒窖门;

3.将酒标集存在酒标册中，以记录不同的酒款以及它们的风味;

4.把酒标作为一种留念方式，用它来寄存特别的回忆，比如婚礼或周年纪念等。

如何撕取酒标?

收藏酒标的前提就是把它撕下来，那怎么才能完好地撕取酒标呢?秘密武器之一就是酒标贴。用酒标贴来撕取酒标的操作非常简单，只需4步即可：

1.把酒标贴的透明膜揭下，然后将其带粘性的一面紧贴在酒标上;

2.用木塞或类似的工具沿着透明膜来回滚压30秒至1分钟;

3.静候5分钟，然后小心地将贴膜从瓶身撕下;

4.把附有酒标的贴膜贴在酒标册上。

还是贵的好喝？大脑“嫌贫爱富”以价论酒

俗话说，一分价钱一分货。德国波恩大学和法国英士国际商学院的一项研究显示，人的大脑也是这样想的，认为价高的葡萄酒口感胜过便宜酒。

研究人员征募平均年龄30岁的15名男性和15名女性为志愿者，让他们躺在磁共振成像扫描(MRI)仪内，然后向志愿者口腔内注入1毫升红酒，要求他们评估红酒口感，再让他们用清水漱口，随后注入同一种红酒反复多次。

美国每日科学网站14日援引研究牵头人、波恩大学贝恩德韦伯的话报道，营销的安慰剂效应有上限，如果一种非常劣质的葡萄酒定价100欧元(约合784.7元人民币)，那么可以预见，这种效应将会消失。因此，研究人员选用了零售价12欧元(94.2元人民币)的一种优质红酒。实验中，志愿者每次品尝红酒前都会先看到随机显示的零售价，比如3欧元(23.5元人民币)、6欧元(47元人民币)、18欧元(141.3元人民币)。为了让实验显得更真实，研究人员事先给志愿者一张45欧元的购物卡，每品尝一次红酒，就按显示价格扣除相应金额。

参与研究的英士国际商学院希尔克普拉斯曼说，不出所料，志愿者觉得价格高的红酒口感优于便宜红酒，至于红酒必须花钱购买还是免费获赠并不影响这种评价。

磁共振成像扫描结果显示，当志愿者品尝所标价格更高的红酒时，大脑前额叶皮质的中间部位和腹侧纹状体被激活得更明显。这两个区域都关联奖赏和激励。韦伯解释说，更高的价格使得大脑奖赏和激励系统被激活得更明显，从而提高对口感的期待，最终认定口感更佳。

适度饮用葡萄酒带来的12个健康益处

随着葡萄酒逐渐渗透到人们的生活当中，不少人也发出了他们的疑问：都说葡萄酒对人体有益，这是真的吗?的确，这么多年来，很多科学家们也在对葡萄酒和健康之间的联系进行各方面的研究，最终得出结论：少量或适度摄入葡萄酒是有益健康的。

1.改善皮肤状况

加利福尼亚大学洛杉矶分校(UniversityofCalifornia,LosAngeles，简称为UCLA)的一项研究指出，葡萄酒可以帮助血液循环，从而阻止皱纹的产生。而且葡萄酒中含有大量的抗氧化物质还能抑制痤疮细菌的生长，从而能帮助人们保持光滑透亮的健康肌肤。

2.有益心脏健康

美国梅奥医学中心(MayoClinic)网站发布了红葡萄酒可以保护心血管的相关文章。该文章表示，每天饮用1-2杯葡萄酒能减少人体不需要的胆固醇，还能阻止血凝块的形成，从而保护动脉通畅，减少心脏病发作的危险。

3.预防胆结石

美国东安格利大学(UniversityofEastAnglia)医学院对2,500多名志愿者的饮食习惯做了近10年的追踪记录，他们发现，在这期间有267名志愿者患有胆结石，而那些平均每天摄入175ml葡萄酒的志愿者患胆结石的记录则降低了三分之二。

4.具有抗癌功效

葡萄酒当中所含有的白藜芦醇(Resveratrol)、槲皮素(Quercetin)、儿茶素(Catechin)和五倍子酸(GallicAcid)等抗氧化物质都可以破坏癌细胞。另外，红葡萄酒还能减少患结肠癌和前列腺癌的风险。

5.有益于延长寿命

白藜芦醇是一种高效抗氧化的多酚化学物质，通常存在于葡萄皮当中，大多数红葡萄酒中也包含这种成分。哈佛医学院(HarvardMedicalSchool)的教授发现，白藜芦醇能够直接激活促进健康和长寿的蛋白质，这种蛋白质能够帮助人体抵抗衰老带来的疾病。

6.预防抑郁症

葡萄酒也能够帮助人们防止抑郁症的发生。《福布斯》(Fox)新闻网站的医学专栏发布的一则报道指出，每周饮用2-7杯葡萄酒能够减少罹患抑郁症的危险。但报道同时指出，过度饮酒也会导致抑郁症的发作，因此在饮用葡萄酒时一定要注意摄入量。

7.降低患糖尿病风险

美国糖尿病协会(AmericanDiabetesAssociation)指出，适度饮用葡萄酒能够降低血管中的糖分，时效至长可达24小时。不过，2型糖尿病患者在摄入葡萄酒的前后都要检测自己的血糖含量是否在安全范围之内。

8.防止牙菌斑

美国化学学会(AmericanChemicalSociety)的研究指出，葡萄酒能够防止在口腔生物膜中发现的病菌生长，从而保护口腔健康。另外，多酚物质、葡萄酒和葡萄籽萃取物也能够帮助减缓牙斑和蛀牙的生长。

9.增强防御力

有研究表明，适度饮酒可以帮助免疫体统对抗高达200种病菌。葡萄酒中还有大量以类黄酮(Flavonoids)形式出现的抗氧物质能有效消灭病菌。而且，红葡萄酒有时还能治愈感冒造成的病症，这是因为葡萄酒中的白藜芦醇能够防止体内感冒病毒的繁殖。

10.降低中风风险

轻度或适度饮用葡萄酒可以降低患中风的危险，这同样是因为白藜芦醇的作用。这种物质能够促进神经保护功能的运作，保护大脑神经周围的血管不被破坏。

11.增强骨质

骨质疏松是中老年妇女通常会遇到的健康问题。但美国《时代周刊》(Time)的一则报道指出，每日1、2杯葡萄酒将能帮助女性预防这样的骨质问题。

12.降低阿兹海默症(Alzheimers)风险

阿兹海默病指的是脑神经发生功能障碍的一种疾病，通常发生在老年人身上。这种疾病被发达国家列为第四种最常见的死亡原因，但有研究支持，饮用适当的葡萄酒能过帮助预防阿兹海默症。英国的《今日医学新闻》(MedicalNewsToday)刊登出的一则报道指出，红葡萄酒当中的白藜芦醇能帮助保持血管张开，让足够的氧气得以抵达大脑，从而帮助脑部保持运作。

这下是不是又多一个喝酒的理由了呢?不过千万要切记饮酒须适量，否则将适得其反。那现在就让我们一同举杯，为健康干杯吧!

不同类型的啤酒分别能够存放多长的时间

国家标准GB4927-2001《啤酒》中对啤酒的保质期是这样规定的：瓶装、听装(生、熟)啤酒的保质期不少于60d;桶装(生、熟)啤酒不少于30d;鲜啤酒的保质期不少于5d。这是国家标准中对各种类型啤酒保质期的一个最低限度规定，所有消费市场流通的啤酒保质期都不能低于国家标准中规定的时限。

一般而言，各厂家出产啤酒的保质期会略高于国家标准中的规定值，如优质或一级瓶装、听装熟啤酒保质期不会少于120d;生啤酒在低温下保质期一般为7d;纯生啤酒可在0℃～8℃下保质20d～30d;普通熟啤保质期为2个月～3个月，特制熟啤保质期可为4个月。

总之，啤酒是所有酒中保质期最短的，应当尽量在新鲜的时候进行消费，最好不要长时间存放。

喝葡萄酒到底对大脑有益还是有害？

最近，两项研究发现了酒精和大脑健康之间的联系，但研究结果却截然不同。

葡萄酒可以是青春之泉，也可能威胁健康。尽管以往的研究表明，适度饮酒会对大脑健康产生积极影响，但6月6日发表在《英国医学期刊(BMJ)》(周刊)的文章表明，即使适度饮酒也可能对大脑产生不良影响。

在早年的WhitehallII研究中，研究人员追踪了1985-2015年的30年中英国公务员饮酒量和认知能力的变化。本次研究使用了WhitehallII研究中的数据，并测量了不同饮酒量对脑组织和功能的影响。研究人员在10380人中随机抽取550人，评估他们在语言流畅性和短时记忆回忆测试中的表现;此外，还对受试者进行了MRI(磁共振成像)试验，以测量他们的海马萎缩(海马是大脑中的一个组织部位，海马萎缩被看成是与记忆损伤相关的重要指标)、脑白质微结构及灰质密度。

研究发现，饮酒量越多，大脑发生变化的速度越快。与非饮酒者相比，饮酒者(甚至中等程度的饮酒者)的海马萎缩、脑白质微结构变弱以及语言流利程度下降的几率比较高。将少量饮酒者与不饮酒者的这些指标对比，也没有发现少量饮酒对大脑有积极作用。

该项目的合作者AnyaTopiwala称：我们没有发现适度饮酒对大脑有益，这一点让我们感到很惊讶，因为之前的有些研究报道过。这可能是因为那些方法具有一定的局限性，比如没有充分考虑适度饮酒者的特征，例如高智商，从而导致记忆测试结果比较好，掩饰了酒精带来的伤害。

当然，该研究也有局限性。酒精的摄入量是参与者自己报告的，他们所报告的饮酒量通常比实际摄入量少，有时候甚至是无意之举。另外，调查人数比较少，因此，研究结果并不能代表大多数人群。Topiwala解释说：这只是一项研究结果，我们需要更深一步的研究来确定少量饮酒是否对大脑健康有害。