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蒸馏器是蒸馏酒的必备工具，有了蒸馏器才能生产蒸馏酒，这是酒界常识。然而蒸馏器并不一定非去蒸馏酒，还可以蒸馏其它物质，如香水业蒸馏花露水，药业蒸馏医用水，都要使用蒸馏器。古代的炼丹术也采用过蒸馏法。所以，仅凭蒸馏器的出现迹象，还不能完全证明酒已蒸馏。
古代炼丹术所使用的蒸馏器、香水业使用的蒸馏器、以及医药业所使用的蒸馏器，都要早于酿酒使用的蒸馏器。从这个历史印证出发，我们对古代屡屡出现蒸馏器，但蒸馏酒直到元朝才出现的事实就能够做出科学的解释了。
蒸馏器出现，并不代表可以蒸馏取酒
古代很早就出现了蒸馏器，但却不能证明它属于酿酒器具，因为蒸馏酒的出现是一个复杂的酿酒工艺体系，蒸馏器充其量只是其中的一件重要工具，就算有了蒸馏器，也要看那个时代有没有酿造蒸馏酒的工艺条件。唐宋以前，我国传统的发酵酒尚处于低级阶段，酿酒的酒度都很低，所以即便有了蒸馏器，也无法蒸馏取酒。
宋辽金时代，的香水（当时称之为蔷薇水）行业率先开始使用蒸馏器。1975年，河北省青龙县境内出土了一件金代铜胎烧锅，就是这方面的代表。这件蒸馏器当时是用来蒸馏花露水的。宋朝人也已掌握了蒸馏花露的基本技能，这可能会为后代使用蒸馏法酿制烧酒提供借鉴，但蒸馏花露水与蒸馏酒毕竟是两回事。
元朝开始使用蒸馏器酿酒，有的蒸馏器按照阿拉伯式样仿制，也有的蒸馏器增加了人的智慧。现在酿酒的蒸馏器，已经具有很高的科技含量，与古代的蒸馏器也大不一样。
蒸馏酒诞生——元朝烧酒
元朝人已直接使用汉语名词来称呼蒸馏酒，其中有“酒露”的称呼，许有壬《咏酒露次解恕斋韵》序解释“酒露”：“世以水火鼎，炼酒取露气烈而清。”使用“酒露”一词称呼蒸馏酒，是元人兴起的叫法，后代随之，故《本草纲目》描述蒸馏酒，仍有“酒露”之说。
此外还有“汗酒”的称呼。清人翟颢《通俗编》“汗酒”条说到蒸馏酒：“元人谓之汗酒。”元末李昱有《戏柬池莘仲》诗，诗中吟咏了民间人士掌握汗酒酝酿方法，并增添饮用乐趣的情景。诗云：“少年一饮轻千锺，力微难染桃花容。年深始作汗酒法，以一当十味且浓。
王君亲传坎离鼎，出瓮鹅黄煮秋影。檀心味烈九酝同，醉倒伯伦呼不醒。清晨喜见双玉瓶，中涵沆瀣光冷冷。鸬鹚之杓鹦鹉盏，坐使宾主皆忘形。”诗中所说的“以一当十”，表明蒸馏酒的酒度远远高于其它酒种。
原先国人饮用发酵酒，酒度都很低，酒量大的人需要喝上很多酒，才能有入醉的感觉，而蒸馏酒流行之后，酒精刺激迅速增强，饮酒量则为之大幅度减少。
元朝老百姓已经直接把自己酿制的蒸馏谷物酒叫做烧酒，这是民间对蒸馏酒的主称谓。元代杂剧散曲的念白唱词，都采用“烧酒”一词为称呼，以示与黄酒不同。
郑光祖《立成汤伊尹耕莘》杂剧第三折有这样的念词：“我做元帅世罕有，六韬三略不离口。近来口生都忘了，则记烧酒与黄酒。”另如无名氏《十探子大闹延安府》杂剧第三折亦有念词：“俺两个自家暖痛，头烧酒呷上几瓢。”头烧酒，指头遍蒸馏的烧酒，酒度高，口味也好，有点类似今天的二锅头。
元朝人把蒸馏法使用于各种酒的酿造，包括谷物酿酒、葡萄酿酒和其它各类酒。熊梦祥《析津志》（辑佚本）就说：“葡萄酒……复有取此酒烧作哈剌吉，尤毒人。”“枣酒，京南真定为之，仍用少许曲糵，烧作哈剌吉，微烟气，甚甘，能饱人。”元人无论酿造什么样的蒸馏酒，都会使用酒曲，这是酿酒的惯例。元人所说的烧酒“毒人”、“饱人”，均指酒度高。
元朝酿制蒸馏酒的遗迹，在江西已有发现，这就是李渡无形堂烧酒作坊遗址。
2002年6月，位于江西省南昌市进贤县李渡镇的李渡酒业有限公司，在改建老厂无形堂生产车间时，发现地下埋有古代酿酒遗存。后经江西省文物考古研究所考古发掘，证实这是一处我国罕见的延续时间极长的烧酒作坊遗址，其酿酒时代源于元朝，历经明清，连续使用。这处遗址为我国烧酒酿造起于元代的说法提供了实物证据。
这次考古，发现了一批采用地缸发酵生产蒸馏酒的元代酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施等遗迹。其中元代酒窖的发现为珍贵，其酒窖直径约在0.65～0.95米之间，深度在0.56～0.72米之间，属于业内特有结构的圆形地缸发酵池。
通过元代酒窖遗存，我们可以分析和判断固态半固态发酵蒸馏酒的早期情况。李渡无形堂烧酒作坊遗址已被列为2002年十大考古新发现之一，由此可见其历史价值。
总之，元朝蒸馏酒的引入以及所产生的产业效果，大大提高了酿酒的能力，丰富了酒种，也从而改变了传统酿酒的单一发酵模式，尤其是人的饮酒风俗，随着高度酒的出现而面目全新。
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你知道白酒起源于何时吗
白酒是独有的谷物蒸馏酒，是酿酒的精华。
1、白酒的名称
白酒是20世纪50年代才定名的谷物蒸馏酒，是以颜色标识来划分的酒类产品。这是人民共和国建国以后的行业标准化用语，与古代的蒸馏酒名称并不是一个概念。近代之前，白酒有很多称谓，曾经采用工艺、形态、原料或颜色等多种方式来命名，或称火酒、酒露、汗酒、气酒、烧酒、烧刀、白干，其中“烧酒”名称使用者多。
现代“白酒”一词专指谷物蒸馏酒，古代的“白酒”则指米酒，研究白酒历史，必须对此有时代甄别。
2、白酒起源于元代
元朝时期，由于疆域的扩大以及与西方交流的直接，酒界刮起一阵蒸馏酿酒的旋风，这股旋风来势之强劲，让传统的发酵酒行业都为之震动，这就是蒸馏酒法的出现。
早引入的蒸馏酒酿造法，原是中亚、阿拉伯及欧洲流行的蒸馏葡萄酒法，蒙古人曾借用这种方法蒸馏奶酒。而酒界除了引进蒸馏法酿造葡萄酒外，还试蒸谷物酒而获得成功，于是，人酿造出了谷物烧酒。
当然，有关烧酒起源于何时，一直存在争议，但从历史的发展规律来判断，确凿的历史记载均以元代为起限，盖因蒙古人远征中亚、西亚和欧洲，开拓万里，畅通东西，让西方之蒸馏酒法传向中土，为国人所利用。
认为烧酒起源于汉唐时代的人，大多不了解酒的历史发展进程，仅仅看到古籍中有“烧酒”、“白酒”的名称，以及根据古代蒸馏器的出现，就臆测元代以前我国已有蒸馏酒生产。这是不科学的论断。
“烧酒”的名词含义，以元代为分割线，有着不同的指向。宋以前的“烧酒”，都是指低温加热处理的谷物发酵酒，“烧酒”一词所表示的“烧”的词意，指用加热的方法，即对发酵酒进行灭活杀菌，毫无蒸馏的意思。
而元朝人所说的烧酒，基本上都属于蒸馏酒范畴，但其中既有葡萄烧酒，亦有谷物蒸馏酒。明朝以后，“烧酒”二字专指谷物蒸馏酒，不再兼指葡萄蒸馏酒。
当国外的蒸馏酒引入之时，元人率先称之为“阿剌吉酒”，另有“哈剌基”、“哈剌吉”、“阿里乞”、“轧赖机”等不同叫法或写法。这些都是一种外来语的译音“阿剌吉”的词源是阿拉伯语“araq”，本有出汗、烧酒的意思，“araq”一词后为波斯语所借用，并东传。
由译音所至，人曾把所有蒸馏的东西都叫作“阿剌吉”，这里面包括烧酒，也包括蔷薇水。人从国外学会了制造蒸馏酒，所以才会使用外来语为之称呼。
应该说，人早见识的外国蒸馏酒是葡萄蒸馏酒，许有壬诗：“西酝葡萄贵莫命，炼蒸成露更通灵。”说的就是葡萄蒸馏酒。这种酒，类似现代流行的白兰地。
另外，元末明初又有暹罗烧酒流行，估计与南番烧酒相似，从南路而至，但传入时间稍晚。
外国蒸馏酒很有可能先从陆路引进华夏疆土，其间肯定由蒙古人中介。但自蒸馏酒传入，酿酒者很快就发现其中的奥秘，随而移植于发酵酒业之中，用以蒸取高酒度的酒。我们知道，由于酵母菌在高浓度酒精下无法继续发酵，所以采用发酵法所获取的酒，酒精浓度一般不会超过20℃。
宋朝以前，人为此苦苦努力，一直在想办法提升酒度，但进展缓慢。若是采用蒸馏法取酒，则可以利用酒液中不同物质具有不同挥发性的特点，把易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，于是可以获取浓度约70%（v/v）的蒸馏酒。元朝酿酒者获得蒸馏酒法，可谓豁然开朗，一步到位，因此，蒸馏酒在元朝的传播速度是极其快速的。
许有壬就曾指出：“世以水火鼎，炼酒取露，气烈而清。秋空沆瀣不过也，虽败酒亦可为。其法出西域，由尚方达贵家，今汗漫天下矣。译曰阿剌吉云。”按照许有壬的说法，早的蒸馏酒来自西域，先为朝廷所拥有，继而传入豪门贵族，但没有多长时间，普通民众都掌握了这种酿酒方法。许有壬（1286～1364年）为七朝重臣，经历了元朝中期和后期的全过程，也见证了元朝烧酒的全盛走向。
元朝人蒸馏谷物酒的具体步骤，史籍中记载不多，但我们可以根据明朝造酒的蒸馏过程，去判断元朝蒸馏谷物酒的走势。明人李时珍《本草纲目》简单地记载了蒸馏酒的生产方法，采用的是与黄酒类似的发酵方法，只是在发酵之后再增加一道蒸馏工艺。这种先使用酒曲发酵，继而蒸馏取酒的做法，属于典型的式蒸馏酒法，应为元人所创造。
中国蒸馏酒起源于哪个时期？
蒸馏酒起源于东汉上海博物馆收藏了东汉时期的青铜蒸馏器。用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为26.6-20.4的蒸馏酒。在安徽滁洲也出土了一件类似的青铜蒸馏器。所以有人认为东汉已有蒸馏酒。蒸馏酒起源于唐代白居易的“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”中提到了烧酒。陶雍有“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”的诗句。有些人认为这里所提到的烧酒即是蒸馏酒。但从唐代的《投荒杂录》记载了烧酒方法：“南方饮‘既烧’，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮”。显然不是蒸馏酒的操作，所以也很难判断唐代的烧酒是否就是蒸馏酒。蒸馏酒起源于宋代宋代的《丹房须知》中描述了蒸馏器“抽汞器”；南宋周去非在1178年写成的《岭外代答》中记载了一种广西人升练“银朱”的用具，基本结构与《丹房须知》中的描述大致相同；南宋张世南的<游宦纪闻>>卷五记载了一例蒸馏器，用于蒸馏花露。所以蒸馏酒也可能起源于宋代。蒸馏酒起源于元代明代医学家李时珍在<本草纲目>>中写道:“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。辛、甘、大热、有大毒。过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。”清代檀萃的《滇海虞衡志》中说：“盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒”。章穆的《饮食辨》中说:“烧酒又名火酒，《饮膳正要》曰‘阿剌吉’。番语也（外来语－－著者注），盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土”。不管是自己的发明还是外国的传入，蒸馏酒最迟应该起源于元代。
元宵节起源于何时？吃元宵可以喝酒吗？
白天和小伙伴们一起追着踩高跷、扭秧歌、舞龙舞狮的队伍欢呼，回到家再来一碗象征着团圆的元宵，晚上和家人们一起去挂满灯笼的展厅闹花灯、猜灯谜是小酒瓶关于元宵节的记忆，我们通常会把自己对亲人朋友的美好祝愿寄托在节日里的祈福活动上，把团圆的意愿归结在节日的氛围里……
正月十五吃元宵是我们庆祝节日的习俗，就像过春节吃饺子、端午节吃粽子一般有着特殊情感。在正月十五这一天北方人习惯吃元宵，南方人习惯吃汤圆，元宵和汤圆是两种做法和口感都不同的食物：
元宵一般用素的固体甜馅料，将其切成小块，蘸水后在糯米粉中反复滚圆至大小合适，这就是通常人们所说的“滚元宵”。然而汤圆的馅料有荤有素，先把糯米粉和成面团，像包饺子一样将馅包入再揉圆，煮熟之后口感细腻。无论哪种吃法都是取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，寄托了对未来生活的美好期望。
那么元宵节源自何时呢?又是为了纪念什么呢?在这里小酒瓶查阅资料给大家分享几个关于元宵节起源的传说：
一、“平吕”说
汉高祖刘邦死后，吕后专权。汉惠帝刘盈死后，吕后篡权，吕氏家族把持朝政。公元前180年，吕后死后，周勃、陈平等人平除诸吕，拥立刘恒为汉文帝，因为“平吕”这天是正月十五，故每年正月十五夜，汉文帝都要微服出宫，与民同乐，以示纪念。汉文帝就定正月十五日为“元宵节”。
二、道教“三元”说
汉末道教的一个重要之脉五斗米教创立“天、地、人(或水)”三官说。魏晋时，道教将这三官与季节时日相配，称正月十五日为“上元节”，七月十五日为“中元节”，十月十五日为“下元节”。据说这各有所好，天官好乐，地官好人，水官好灯，故在上元节要燃灯，这个节日因此有“灯节”、“灯夕”之称。
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三、东方朔“谏言”说
东方朔诙谐幽默，乐于助人。因宫女元宵囚禁在宫中不能与家人见面，东方朔劝说汉武帝在正月十五做汤圆、挂花灯、放焰火供奉火神君，于是，借此宫女们就可以在元宵这天与家人团聚了。
除此之外还有汉武帝祭祀“太一”的说法以及汉明帝“燃灯表佛”的说法，这就表明元宵节起源时间在汉代，小酒瓶在这里就不做赘述了，有兴趣的朋友可以私信我们。过节饮酒就好似一个浪漫的契约一般在我们的酒文化中，那么元宵节吃元宵可以饮酒吗?
吃元宵是可以喝酒的，两者所含成分不会发生不良反应。江南地区有一道美食叫做“米酒汤圆”，元宵和汤圆的成分差不多，元宵和酒当然可以一起吃了，并且元宵和汤圆属于甜口食物搭配酒类非常合适：
比如浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，酒体芳香浓郁、清冽甘爽，餐桌上用牙齿撕咬开元宵的外皮，元宵的甜味与白酒的香味混合，中和了元宵甜味与酒体的刺激感，颇有一番滋味儿!此外酱香型白酒、清香型白酒等各香型白酒均可与元宵搭配，不过度数不要太高。
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又比如米酒，米酒的口感清冽，回味又带有米香，本就是一瓶好喝的酒饮料，元宵外皮的糯米粉融入米酒中，使其的米香味更浓。吃着甜软滑中又带着酒香，醉人得很。
当然还有葡萄酒、黄酒等各种饮品，各种酒类搭配元宵都是什么滋味欢迎酒友们在评论区留言讨论哦!
踏雪观灯，对酒当歌。元宵佳节节的冬日景观仍在，新年的余兴不减，如此良辰美景饮一口佳酿，于美酒微醺中开始一年的美好生活。值此佳节酒评网套用《流浪地球》里一句话提醒各位酒友：佳酿千万瓶，健康**条;饮酒不健康，亲人两行泪!后祝愿大家：“长剑一杯酒，高楼万里心”。