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新、旧世界葡萄酒划分
（图中的1、2、3、4、5表示某一年的葡萄酒产量排名）
在葡萄酒界，“新、旧世界”之说广为流行。通常，“旧世界”是指法国、意大利、西班牙及东欧那些传统的葡萄酒生产国家，历史悠久，酿酒技术古老，突出个人技艺；“新世界”是指美、澳、南非和智利（包括：阿根廷和巴西）等新兴的葡萄酒生产国。
旧世界国家：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等，主要是欧洲国家，这些国家生产的葡萄酒被成为旧世界葡萄酒。除此之外，很少耳闻的希腊葡萄酒也属于旧世界葡萄酒。
新世界国家：美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰等，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家，这些国家生产的葡萄酒被成为新世界葡萄酒。除此之外，中国葡萄酒、以色列葡萄酒、巴西葡萄酒等也属于新世界葡萄酒。
新、旧世界葡萄酒的区别：
1）历史。旧世界历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界比较短，最长也就二三百年。
2）种植方式不同。旧世界亩产限量比较严格；新世界较为宽松。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。在这一点上可以看看劳斯莱斯，纯手工生产，但价值却高的很。
3）酿造工艺不同。旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。
4）法规不同。旧世界有严格的等级标准，以法国就为例，没一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。
5）包装不同。旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，而新世界包装多样，讲究外在。
6）酒标差别。旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知，而新世界酒标信息简单，不易从酒标信息中了解就得好坏。
7）规模不同。旧世界得生产单位比较小，有的甚至每年只有几百箱的产量，而旧世界有可能达到几十万吨。
旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。
“新世界”葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵，200多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。
“旧世界”中论品质，法国是老大，名牌较多，常是炒酒投资人关注的主角；论数量，意大利红酒占据霸主地位，因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高，葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反，德国以白葡萄酒著名，拥有世界上最好兼最贵档次的白葡萄酒。
旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒的区别
历史不同。旧世界历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界比较短，最长也就二三百年。种植方式不同。旧世界亩产限量比较严格；新世界较为宽松。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。在这一点上可以看看劳斯莱斯，纯手工生产，但价值却高的很。酿造工艺不同。旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。法规不同。旧世界有严格的等级标准，以法国就为例，每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。包装不同。旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，而新世界包装多样，讲究外在。酒标差别。旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知；而新世界酒标信息简单，不易从酒标信息中了解就得好坏。规模不同。旧世界得生产单位比较小，有的甚至每年只有几百箱的产量；而旧世界有可能达到几十万吨。
新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的区别
新世界葡萄酒是指以美国、澳大利亚为代表的还有在南非、新西兰、智利、阿根廷等国家生产酿造的葡萄酒称为新世界葡萄酒；而在以法国、意大利为代表还包括西班牙、奥地利、德国、葡萄牙等国家酿造的葡萄酒就是旧世界葡萄酒。新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的区别如下：
1、产地：旧世界葡萄酒的产地主要是欧洲传统的葡萄酒生产国；新世界葡萄酒的产地基本上是欧洲以外的新型葡萄酒生产国或地区。
2、历史：旧世界葡萄酒历史悠久，有些酒庄的酿酒历史已经有几百上千年；新世界葡萄酒历史较短，最长也就两三百年。
3、酿造工艺：旧世界葡萄酒世代沿袭家族传统，注重传统的手工酿造工艺；而新世界善于改革与创新，在实验中改进，在继承传统中创新，注重科技与管理。
4、市场导向：旧世界葡萄酒主打高端品牌，引导高端消费人群；新世界跟紧时代的潮流，把握新潮流、新思想，酿造迎合大众口味的葡萄酒。
5、葡萄品种：旧世界在葡萄品种的选用上比较传统，而且常常一款酒用多个葡萄品种混酿；新世界较为开放，敢于培育新的葡萄品种来酿酒，而且多用单一品种酿造。
6、制度规范：旧世界有严格的等级制度，每一瓶葡萄酒的正标上都要标注等级；新世界没有旧世界那么严格。
7、酒标命名：旧世界葡萄酒一般以产区命名；新世界的一般以葡萄品种来命名。
旧世界著名葡萄酒“酒王”
葡萄酒中的“旧世界国家”是以法国、意大利、西班牙、德国等欧洲国家为代表，一些酿酒历史悠久的葡萄酒生产国，这些旧世界国家的葡萄酒“酒王”包括：柏图斯（Petrus）与罗曼尼康帝（LaRomaneeConti）、西施佳雅（Sassicaia）、贝加西西里亚尤尼科（Vega-SiciliaUnico）、伊贡•米勒-沙兹堡（EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger）。
法国“酒王”：柏图斯（Petrus）与罗曼尼康帝（LaRomaneeConti）
柏图斯（Petrus）号称“波尔多酒王”，一向是波尔多最贵的葡萄酒，同时也是世界上最贵的梅洛红酒。柏图斯葡萄酒拥有异常强烈的颜色，加上松露、巧克力、牛奶、花香、黑莓与浓厚的单宁，发挥出无比细腻及变化无穷的特质。
罗曼尼康帝（LaRomaneeConti）不仅是“勃艮第酒王”，还是全世界最为珍稀和高贵的葡萄酒代名词，所以在葡萄酒界又被称为“酒王之王”，罗曼尼康帝葡萄酒的品质之高往往令人惊叹，稀少而又珍贵。
意大利“酒王”：西施佳雅（Sassicaia）
圣圭托酒庄（TenutaSanGuido）生产的西施佳雅（Sassicaia）是意大利托斯卡纳的酒王之王，也是意大利的罗曼尼康帝。上世纪30年代，马里奥侯爵从拉菲酒庄引进赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄树种，经过经过20多年的摸索，终于在19世纪60年代一鸣惊人酿造出超级托斯卡纳头号作品：西施佳雅（Sassicaia）。1968年，马里奥侯爵的外甥、酒业巨子彼德-安提诺里侯爵正式将此酒推向市场，并在各种大赛中屡获殊荣。如今，西施佳雅不仅成为超级托斯卡纳（SuperToscana）之王，也被认为是当代意大利当之无愧的“酒王”。
西班牙“酒王”：贝加西西里亚尤尼科（Vega-SiciliaUnico）
贝加西西里亚（Vega-Sicilia）是世界上最受推崇的葡萄酒之一，在过去一个多世纪的时间里，贝加西西里亚已经成为西班牙最知名和最昂贵的葡萄酒。贝加西西里亚酒庄酿造的尤尼科（Unico）系列酒款除了是西班牙最昂贵且最知名的葡萄酒外，还是国际拍卖市场上，西班牙唯一一款能与法国名酒抗衡的葡萄酒，更是西班牙葡萄酒界众望所归的“酒王”，年产量约6万瓶。
德国“酒王”：伊贡•米勒-沙兹堡（EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger）
伊贡•米勒-沙兹堡（EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger）是德国最好的雷司令、最高级TBA中的王者、德国酒王。其口感浓郁甜蜜，而酸度又足以将其平衡，余味绵长而优雅。该酒年产量在200-300瓶之间，每瓶的价格在2000欧元以上，而且都是375毫升装，也就是仅为正常750毫升装的一半，堪称世界上最贵的甜葡萄酒。
旧世界葡萄酒的定义与风格
旧世界葡萄酒主要指的是在欧洲的葡萄酒（包括法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、匈牙利、奥地利、捷克斯洛伐克、希腊），但也可以包含其他有很长酿酒历史的比如北非和近东地中海地区酿造的葡萄酒。
旧世界葡萄酒历史悠久，有的产区或酒庄可能有几百上千年的历史，最早可追溯到公元前7000年。悠久的历史、传统的工艺使得旧世界更注重精耕细作，即注重人工生产，亩产限量较为严格，但产量少而精。
旧世界有着严格的等级标准，尤其是著名的法国AOC制度最为经典，精细完整的葡萄酒质量控制制度有效地控制了葡萄酒的原产地和质量，对葡萄品种、产区、收货方式、最低酒精度和酿酒方法等方面都有着严格的规定。
旧世界在葡萄品种的选用上较为传统，注重多种葡萄的混酿与平衡，酿造出来的葡萄酒总体风味平衡，口感难辨。旧世界认为“风土”是酿酒最为关键的因素，无论是葡萄的种植还是收获都强调风土的影响，所以酒标命名是以产地命名，旧世界在酒瓶包装方面风雅且传统，很少有华丽花哨的外观，酒标信息较多又复杂。
旧世界对酿酒工艺有点相当严格的规定，十分注重遵循传统，几个世纪以来，葡萄酒一直是按照一定的工艺酿制。与热情开放的新世界葡萄酒不同，旧世界葡萄酒的风格可以说是优雅稳重。
旧世界葡萄酒生产国有什么特色？
法国法国波尔多是世界上出产精品葡萄酒最多的产区之一，以出产色泽鲜亮，酒香浓郁，口感饱满优雅的葡萄酒闻名于世。这里的各大列级酒庄更是蜚声国际。波尔多早已成为世界葡萄酒圣地和法国的国家名片。其理想的葡萄树种植环境，再加上数百年积累下的品质口碑，使得波尔多葡萄酒成为了现代最受追捧，也最昂贵的酒品。虽然说，波尔多是全球名庄名酒最多的葡萄酒产区，但全世界价格最昂贵的葡萄酒却多来自勃艮第产区。勃艮第的红葡萄酒一般是用黑皮诺葡萄酿制而成的，这种娇贵刁钻的葡萄在勃艮第的风土上展现出独一无二的优雅风姿。尽管勃艮第的葡萄酒非常受欢迎，然而用于外销的葡萄酒仅为产区总产量的48%。加之勃艮第产区的面积仅为波尔多的五分之一，年产酒量仅占全法国葡萄酒产量的6%。因此，葡萄酒酒界自古流传有这样一句话：全世界的人喝波尔多酒，而法国人喝勃艮第酒。意大利意大利是世界上酿酒历史最悠久的国家，葡萄品种繁多，目前得到意大利官方认可的葡萄品种就达350种左右，而据不完全统计，整个意大利种植着超过2000种的酿酒葡萄，而且，有些葡萄还只有意大利才有的本土品种。意大利的葡萄酒产量位居全球第一位，其产量约占欧洲总产量的1/3，全球的1/5。意大利葡萄酒如同一个琳琅瑰丽的百宝箱，虽然未必每一种都能够达到法国葡萄酒的极致，但拥有神秘迷人气质的它却总能源源不断地给人以全新的惊喜和不同的感受。西班牙西班牙是世界上葡萄种植面积最大的产酒国。作为旧世界产酒国之一，西班牙并没有墨守成规，被认为是旧世界产酒国中最前卫的产酒国。西班牙葡萄酒既拥有旧世界传统的优雅与精致，又注入了阳光与奔放的全新元素。西班牙雪利酒和白兰地无人不知、无人不晓；以传统香槟酿造法制成的卡瓦起泡酒更是受到世界人民的喜爱。但是，真正能够代表西班牙酿酒工艺最高境界的还要数它的红葡萄酒。西班牙最好的红葡萄酒是来自北部的里奥哈和杜埃罗河岸产区。这些地区的红葡萄酒代表着西班牙的酿酒传统。德国德国葡萄酒历史悠久，气候偏冷，是世界上最北的葡萄酒产区。德国多数的葡萄酒都来自西德的西南地区，葡萄酒种类也主要是白葡萄酒。德国白葡萄酒是世界上最好的葡萄酒种类之一，最优质的德国白葡萄酒多用雷司令酿制而成。雷司令酿制的葡萄酒带有平衡的甜味与酸味，可与许多食物搭配佐餐，且有很高的陈年能力。德国有许多产区出产雷司令，但只有3个地区的雷司令非常杰出，即摩泽尔、莱茵高和莱茵黑森。摩泽尔是顶级的雷司令产区，这里出产的葡萄酒通常带有微弱的甜味。莱茵高被认为是雷司令的故乡，这里的雷司令葡萄酒呈干型。莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，出产酒体适中的干白葡萄酒，酸度比前两个产区酒要低。葡萄牙葡萄牙是欧洲葡萄酒传统生产国，但是在全世界十大葡萄酒生产国里，葡萄牙一直是一个被忽略的国家。不过，即便如此，其在葡萄酒世界中的地位仍不容小觑。葡萄牙是名副其实的软木塞大国，全球有33%的软木塞产量该国，该国最有代表性的“国酒”——波特享誉全球。波特酒产自葡萄牙的杜罗河谷，是一种加强型甜酒，酒精度在18%-20%之间。波特酒同时具有甜味与单宁，因此适合搭配油性的甜味食品，尤其是与中国菜肴的搭配。波特酒单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香气类似中国的黄酒，相信会受到中国人的青睐。匈牙利匈牙利自古以来就是葡萄酒生产大国，在法国的文学作品中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的托卡伊甜酒，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。据说，贵腐甜酒最早起源于匈牙利的托卡伊地区。托卡伊产区具备优质酿酒葡萄生长的自然条件，出产的托卡伊贵腐甜白甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的“国酒”，是世界顶级甜酒之一。托卡伊贵腐甜白香味醇厚，蜂蜜、杏脯夹杂着浓郁的花果香，口感丰腴饱满，平衡的酸度让酒浓而不腻，回味绵长，曾被法国国王路易十四称之为“王者之酒，酒中之王”。
里奥哈葡萄酒从旧派到新派到底有哪些变化？
里奥哈葡萄酒从旧派到新派到底有哪些变化？
橡木桶or风土？谁是葡萄酒的灵魂？
注重橡木桶陈年的传统派
由于各种历史原因，里奥哈到了快21世纪才开始寻找自己真正的风格。
20世纪70年代之前，地理、风土这些现在葡萄酒业重视的因素在里奥哈却一直被忽略，酿酒师更注重的是调配和熟成。
一部分原因是当时的生产商经常从各地不同的葡萄农手中购买葡萄，品质管理不太严格，所以一直都没有形成以地块、风土等要素区分葡萄酒等级的意识。
再加上那段市场需求下降的时期，酒庄要避免滞销，降低成本。当时西班牙经济并不景气，法国市场需求下降后，里奥哈生产商转而向美国、亚洲等地出口葡萄酒，而长年桶陈恰恰可以使酒更加稳定，避免长途运输中葡萄酒变质。
所以采用美国橡木桶多年熟成的方式也是大势所趋了。
传统上里奥哈红葡萄酒大多是基于丹魄的多品种混酿，采收后很快完成发酵，然后在美国橡木桶中经过多年熟成，这样出来的葡萄酒色泽浅、色调偏棕，口感优雅，具有美国桶带来的甜美香草气息。
白葡萄酒以品种维奥娜（Viura）为主，辅以白歌海娜（GarnachaBlanca）、玛尔维萨（Malvasia）等。同样会经过美国橡木桶陈年，呈现金黄色，富有坚果等氧化风味。
一直以来里奥哈产区用熟成时间长短来为葡萄酒分级（分级制度将在后文详细介绍），最高等级GranResearva要熟成5年以上。
生产传统GranResearva的老牌酒庄大多有自己的橡木桶厂，但比起制作新桶，工人们会花更多时间来修补养护老美国桶，这样桶会更加耐用，且不会给葡萄酒带来过重的香草、焦糖和咖啡气味。这也是为何许多GranResearva虽然在225升美国桶中贮存很多年，却能保持健康活力的原因。
重风土的理念复兴到单一园运动
里奥哈作为西班牙葡萄酒的一大名片，很长一段时间以来都没有细分出更小的产区，尽管分了三个区域，但无法在酒标上标示出来。而旧世界的另一大巨头勃艮第长久以来都在向人们表明：风土才是真正属于酒庄的名片。
里奥哈很多酒庄都逐渐不能接受以陈酿时间作为唯一的分级方式，也不能接受在酒标上无法标出这款酒来自于哪个地区、哪个村庄、哪片葡萄园，而只能笼统地写一个“里奥哈”。
2014年底，里奥哈的顶级酿酒师洛佩兹·德·拉卡尔（LopezdeLacalle）掀起了反抗之潮，厌倦了里奥哈过时的分级体系的他宣布其酒庄阿塔迪（BodegasyVinedosArtadi）退出RiojaDOCa，并在酒标上贴里奥哈以外的名字。
洛佩兹·德·拉卡尔表示，市场需要葡萄酒有自己的个性和特色，如果做不到，那里奥哈是走错路了。
阿塔迪酒庄尽管规模不算大，但在里奥哈的地位只高不低。其出产的比松园（ArtadiVinaElPison）1990年份是里奥哈首个单一园葡萄酒（即葡萄来自单个葡萄园），这款酒的2004年份还夺得了罗伯特·帕克（RobertParker）100分。
在如今的西班牙本地市场中，单一园葡萄酒备受瞩目，消费者想要了解葡萄酒背后的故事，风土、品种、历史起源等等，也愿意为此付出更高的价钱。近年来，许多年轻酿酒师在里奥哈开了一些小型酿酒厂，他们也认为里奥哈的旧分级制度是为大型酒厂制定的，却浪费了本地产品的独特价值。
新、旧橡木桶陈酿的葡萄酒有什么不同？
在很多人看来，葡萄酒和橡木桶是相当于“孟不离焦，焦不离孟”的人，很多葡萄酒，经过橡木桶沉淀熟化，会变得更加惊艳迷人。
新酿出来的葡萄酒，就像一个刚出生的婴儿，张扬、艰涩、不稳定，需要有人去雕琢，但是在经过与橡木桶的培育，与橡木桶“共同生活”一段时间后，那些棱角都被磨平，变得成熟、沉稳、厚重了。
细心地酒友会发现，酒庄在介绍某款酒时，往往会说明它是怎么陈酿的。比如，有些酒是用全新的橡木桶陈酿，有的是用旧橡木桶陈酿，有些则是用50%的新桶比例来陈酿。新橡木桶和旧橡木桶，究竟有什么不同?
1、不管是新还是旧，都会对葡萄酒造成以下影响
有人评价说：橡木桶是葡萄酒葡萄酒生命的摇篮，没有橡木桶的呵护，葡萄酒不会有如此的生命力。不管是新橡木桶，还是旧橡木桶，都能给葡萄酒带来以下让人惊喜的变化：
让葡萄酒的风味更加复杂：从根本上说，橡木内有许多酯类、酚类和醛类物质，橡木内酯具有椰子的香气。而橡木经过烘烤制作成橡木桶，能衍生出一系列的呈香物质，也能增强橡木内一些不明显的香味，如泥土、香草、香料、烟熏、苦杏仁、焦糖等味道。此外，如果在橡木桶了发生了发酵(如苹果酸-乳酸发酵)，这些橡木成分经过酵母、细菌的作用还能产生皮革、肉类、咖啡、丁香等风味。这些橡木带来的风味，很多都被被传递到酒液里，增加葡萄酒的风味复杂度。
让葡萄酒酒体更加厚重：橡木含有一定的水解单宁，可与来自葡萄酒中的单宁相凝聚，使得酒体更加厚实。
让葡萄酒口感更加圆润：橡木的特殊组织结构使得它在具有一定的防渗功能，也有一定的透气功能。葡萄酒装进橡木桶里酒液不会渗漏，也能允许一定的氧气进入到酒液里，让葡萄酒产生适度的氧化作用。轻微的氧化作用，可以加速葡萄酒的熟化进程，鞣花单宁，让葡萄酒的口感变得圆润顺口。
改变葡萄酒颜色：葡萄酒在橡木桶期间会进行有氧熟化，同时酒中的单宁和色素也会结合成大分子沉淀下来，葡萄酒的颜色随之改变。经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变得比之前还要淡，色调偏橘红色;相反地，白葡萄酒经橡木桶陈酿后则颜色变深，色调偏金黄色。
提高葡萄酒的陈年潜力：橡木中含有一定量的单宁酸，在葡萄酒的陈酿过程中，橡木中的单宁也慢慢地渗透到葡萄酒当中，坚固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具结构感。这能增强葡萄酒的抗氧化能力，从而提高了它的陈年潜力。
不过，橡木桶也是个双刃剑，如果滥用橡木桶，过重的橡木风味会掩盖葡萄酒原本的风味特征，失去酿酒葡萄的品种特性，这样就得不偿失了。而且，橡木桶的成本很高，一个新桶大约为 750 美元，旧桶的价格约为旧桶的 1/3。所以，橡木桶更加谨慎地使用。
2、新橡木桶和旧橡木桶有哪些区别?
一般认为，一个新做成的橡木桶，使用3次之后，就变成了旧桶。新旧橡木桶的区别，可以用柠檬片来理解：刚切下来的新鲜柠檬片用来泡开，柠檬水味道非常浓郁厚重;多加几次水之后，柠檬水就变得异常清淡了。橡木桶也是这样，越新的橡木桶，对葡萄酒的影响越重;旧橡木桶对葡萄酒的影响则非常轻。
以霞多丽葡萄酒(Chardonnay)为例，经过新橡木桶陈酿的加州霞多丽葡萄酒酒体饱满圆润，拥有奶油、坚果、柠檬凝乳、太妃糖、焦糖布丁、烤苹果、成熟菠萝和亚洲梨的味道，入口能感觉到那种柔滑和厚重的质地。而经过旧橡木桶陈酿的夏布利(Chablis)霞多丽葡萄酒偏轻盈，酸度更明显、更扎口，缺少奶油的质感和太妃糖、香草等明显的橡木风味，更多的是矿物燧石和绿色水果风味，明显的风味包括杨桃、黄苹果、柠檬皮、未成熟菠萝、刚切开的梨以及粉笔灰的味道。
综上所述，用新橡木桶陈酿的葡萄酒酒体更加饱满圆润，拥有更多橡木风味，果味没那么明显;用旧橡木桶陈酿的葡萄酒，酒体更轻，酸度更明显，拥有更多花香、果香等品种香气(指酿酒葡萄的品种香)，橡木风味没那么明显。
3、50% 的新桶比例是什么意思?
因为各种原因，葡萄酒在陈酿的过程中，新橡木桶和旧橡木桶会混合使用。50% 的新桶比例，指的是在陈酿过程中有一部分酒是用新橡木桶陈酿的，有一部分酒是用旧橡木桶，从新、旧橡木桶中各取 50% 混合调配成一款酒，那么这款酒就是使用 50% 的新桶比例陈酿而成的。
有些酒庄混合使用不同比例的新、旧木桶，是为了追求某种风格。如同样采摘自勃艮第(Bourgogne)一级园爱侣园(Les Amoureuses)的葡萄，同样是 100% 去梗发酵，因为使用新、旧桶的比例不同，最终导致的葡萄酒风格也不一样。木尼艾酒庄(Domaine Jacques-Frederic Mugnier)使用 10-15% 的新桶比例，酿出的酒更加含蓄优雅，酸度明显，满满都是花香和酸樱桃味，有淡淡的烤面包味;武戈伯爵酒庄(Domaine Comte Georges de Vogue)使用 1/3 的新桶比例，酿出的酒显得更加饱满、沉稳一些，酒中满是太妃糖的味道，果味一开始就不明显，后来慢慢散发和橡木风味交织在一起。
当然还有些酒庄混合使用新、旧木桶，是为了节省成本，并不是为了质量或是追求某种风格而考虑。毕竟新橡木桶价格昂贵，如果使用新橡木桶来陈酿葡萄酒，那么每瓶酒的成本就增加了 2.5 美元(1 桶大约 300 瓶酒)。而旧桶的价格大约只是新桶的 1/3，混合使用新旧橡木桶，可以减少成本。不过，有些非常穷的酒庄，就只能全部用旧桶，或是用橡木片代替了，就是这么无奈，没得选择。
葡萄酒有哪些种类？
按酒的颜色分为：
1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
按酿造方法分为：
1、天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2、加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
3、加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。
4、葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
法国葡萄酒标签有哪些特点？
所有的法国葡萄酒都会将其所属的等级标注在酒瓶的标签上。因为根据法国的法律，酒瓶上一定要贴有标签，并且标示关于葡萄酒品质的真实资料，违者将受到严惩。法国政府希望通过这套标签法规，一方面控制生产的质量，另一方面让消费者能分辨酒的类别、来源地和年份，甚至酒的特性。无论列于何种等级，标签上都必须标注以下有关内容：1.所属等级：VindeTable(日常餐酒)、VindePays(地区餐酒)、V.D.Q.S(优良地区餐酒)或Appellationd`OrigineControlee(法定地区餐酒)。2.注明产地国法国“France”。3.定容量法：此容器预定能装液体容量，以公升(l)、厘升(cl)、毫升(ml)表示。4.酒精含量：以容量百分比表示。数据之后需注明单位“%vol”。
喝葡萄酒有哪些好处？
1、葡萄酒可以预防皮肤癌常喝葡萄酒能够预防皮肤癌、防止紫外线晒伤皮肤这一说法很多人都不知道，其实这是有科学依据的，葡萄酒中的黄酮类物质能够阻止紫外线照射下发生的法学反应，紫外线照射人体皮肤，会导致人体DNA的氧化，破坏人体皮肤细胞的活性酶物质，而葡萄酒能起到很好的保护作用。2、葡萄酒的美容养颜作用葡萄酒中含有各种矿物质元素、维生素和氨基酸，这些物质都是人体必需的物质。葡萄酒中含有各种有利人体的物质高达六百多种，具有非常高的营养价值，这和酿制葡萄酒的葡萄原料有很大的关系，葡萄树的树龄越长，数在地下土壤中扎下的根也就越深，吸收地下的各种物质和微量元素也就越多。3、延缓衰老的功效葡萄酒能够延缓衰老，这和人体内的氧自由基有关系，葡萄酒会使得血液中的高密度脂肪蛋白升高（HDL），能够加快人体胆固醇的新陈代谢和氧化，预防动脉硬化，有效的降低体内胆固醇的含量。葡萄酒中还有一中叫做“白藜芦醇”的物质，据说能够预防癌症。
葡萄酒里有哪些成分？
1.80%的水，这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。2.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。3.酸，有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。4.酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。5.每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。6.芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。7.氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。
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