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小小的瓶塞有大作用，葡萄酒塞能够防止葡萄酒和空气接触氧化，起到密封的作用，对葡萄酒至关重要。近日听说螺旋盖红酒的质量不好，针对这个问题，小编查了一下资料，下面小编就带大家来了解一下。
1、密封性好，不易氧化
软木塞具有天然的空隙，保存不当的话，易导致葡萄酒过度氧化。而螺旋盖能够很好地隔绝空气，因而不会造成葡萄酒氧化等危害。据1976年的一个报道，澳洲相关研究人员用3种不同内衬的螺旋盖和一个软木塞来封瓶3种不同的红葡萄酒和3种不同的白葡萄酒，结果发现，只要选择合适的内衬材质，螺旋盖才是密封葡萄酒理想的一个。
2、能保留更多果香
喝葡萄酒大的乐趣之一来源于其香气，螺旋盖密封性良好，从而能完美的保存葡萄酒的果香和花香等。对于一些适合尽早饮用的葡萄酒（尤其是白葡萄酒）而言，使用螺旋盖的优势就很显而易见了。
3、无需借助工具，开启更方便
对于刚接触葡萄酒的人来说，喝软木塞封瓶的葡萄酒大的困扰就是开瓶，其次是出门忘带开瓶器。而螺旋盖葡萄酒的出现恰巧解决了这一大难题，它无需借助任何工具，因而无需花费多余的钱在开瓶器上，而且没有断塞或塞子掉进酒液中的困，；更重要的是，无论在哪葡萄酒一拧就能开，多省事儿！
4、精确控制氧气量，减少瓶差概率
从一定程度上来说，葡萄酒的封瓶方式会直接影响进入葡萄酒瓶的氧气量，进而影响到葡萄酒的陈年和适饮期。在过去，人们往往认为软木塞上天然的空隙能够很好地提供定量的氧气。但由于软木塞是天然产物，不同软木塞的空隙比例是不同的，这意味着每瓶葡萄酒的氧气摄入量不完全相同，这在很大程度上会造成葡萄酒出现瓶差现象。（瓶差指的是在出酒庄时几乎一模一样的酒，受后天包装、运输、储藏或饮用时间等多方面因素的影响，导致2款酒有不同的变化的一种正常现象。）
现在，人们研究出了不同葡萄酒合适的氧气摄入量，改进了螺旋盖设计，使其能够精确控制进入酒瓶的氧气量，因而葡萄酒不会出现较明显的瓶差现象。值得一提的是，螺旋盖的渗氧率取决于盖子上的内衬，常见的有塑料内衬、锡箔内衬等。
5、不易造成软木塞污染
软木塞污染是一种葡萄酒的缺陷，有这类问题的葡萄酒往往香气会减弱，还有发霉的味道，甚至还会产生湿狗味、蘑菇或潮湿的泥土的香气。这种污染一旦出现，就会造成不可挽回的损失。对于深受其害的酒庄或消费者而言，说他们“谈软木塞污染色变”都不为过！
在20世纪80年代中期，波尔多二级名庄宝嘉龙酒庄地下酒窖就曾遭遇过一次大型的软木塞污染（危机，多个年份的葡萄酒侵染了TCA，几乎全部毁于一旦，类似的酒庄还有很多，因而酒庄往往会花大价钱引进TCA检测设备。而放在螺旋盖葡萄酒上，这一切都可以避免。
6、使用寿命长，陈年过程无需换塞
不是只有软木塞的葡萄酒才可以陈年，螺旋盖封瓶的葡萄酒同样也可以具有陈年潜力。而且相比软木塞，螺旋盖拥有更低的故障率，能让酒以小的瓶差完好无损地从酒庄到达消费者手中，即使中间时隔几十年。没错，在陈年过程中，螺旋盖是一种比软木塞更惰性的材质，因此使用寿命更长。举个例子，同样陈年30年的葡萄酒，软木塞的可能早就需要换塞了，而螺旋盖的还依然能够正常使用。
7、造价便宜
天然软木塞的造价非常高，这可能和橡树皮自然资源有限以及制作工艺复杂有关，而且在很多地方，橡树必须有25年以上的树龄才可以用来制作软木塞。加上很多天然软木塞还需要人工分拣等，这无形中都会增加成本，平均造价高达8.84元一个，有的甚至更高。相比下来，螺旋盖的生产成本就低得多了，而且工业化生产使得螺旋盖的成本能够更好地分摊，单个的造价大约是1.77-3.53元，自然更便宜。
8、可回收利用
软木塞虽然采用天然可再生资源制成，但一经使用，就无法再回收了。而螺旋盖除了造价便宜外，约有32%可回收再使用，这在一定程度上能够节约资源，降低成本。
9、不易腐蚀，更利于长途运输
很多人都知道，19世纪时的葡萄根瘤蚜虫灾害几乎毁了整个欧洲的酿酒业。而在此之前，包括法国在内的许多葡萄酒都是以出口至英国为傲。作为当时的日不落帝国，英国皇室和贵族的日均葡萄酒消耗量极大，但法国等欧洲国家又不能提供充足的葡萄酒怎么办呢？于是，英联邦国家澳洲接替了输送葡萄酒至英国的重任。然而，看地图也知道，这两个国家的距离非常遥远，而过去海运并不发达，长时间的海上运输，加上湿气非常大，软木塞很容易腐蚀，于是螺旋盖应运而生。这是因为过干或过湿都不会给螺旋盖葡萄酒带来太大影响，因而适合长期海上运输。此外，它也不需要像软木塞的葡萄酒一样，硬性要求必须横放或倒放，在保存或摆放上更自由。
从上面可以看出，螺旋塞并不是决定红酒质量的标准，另外现在红酒收藏比较流行，螺旋塞的使用寿命比较长、密封性也好，喜欢红酒收藏的朋友们，可以选择螺旋塞红酒收藏。
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女儿红酒为什么是红色的呢
女儿红是非常有名的一款酒。有着很好的寓意和传说!很多人对于女儿红酒都有着一种情怀。喜欢喝女儿红酒的人士都会发现女儿红酒是红色的。那么女儿红酒为什么是红色的呢?
因为酒中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素,两种色素的综合颜色。这两种色素是由于酿造该酒所用的糖化发酵剂....酒药(也叫酒曲)是乌衣红曲,这种曲内含大量的红曲霉菌,这种菌发酵米饭时除了有很强的糖化力将淀粉变成糖外,还会产生其鲜艳的红曲霉红色素(红色)和红曲霉黄色素(黄色),因此该酒一酿出来便有种鲜艳的红色.
这种酒是我国祖先留下的宝贵财富。
但这酒保存要注意两点:1避光,2密封隔氧.因为红曲霉红色素在光照和有氧的情况下会慢慢氧化成红曲霉黄色素,酒色中红色会渐渐变淡成黄色,所以尽量用陶瓷质地容器或宗色等有色玻璃瓶密封,千万别用无色玻璃瓶装。
灯红酒绿中为什么酒是“绿”的？
我们常常会遇到“灯红酒绿”这个词，灯红可以理解，而酒为什么是绿的呢？下面跟小编一起来看看灯红酒绿中为什么酒是绿的。翻开古人的作品，到处都是“酒绿”或“绿酒”的诗词。陶渊明《诸人共游周家墓柏下》：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”杜甫《独酌成诗》：“灯花何太喜，酒绿正相亲。”晏殊《清平乐》：“劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。”古代的酒颜色与现在完全相同，做法也基本一致，所不同的是，古代的酒酿得较为粗糙，甚至酒糟也没有滤出，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。“一壶浊酒喜相逢”，人们把古代的酒称为“浊酒”，也是这个道理。因为酒糟没有滤出，所以酒面上浮有一层淡绿色的糟沫，让美酒有了“绿酒”之称。曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”《释名》也说：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”。这就是“酒绿”的来历。在古代，“酒绿”就是一个实指，不但没有贬义色彩，相反，还是对美酒的赞美。但自清代吴趼人《二十年目睹之怪现状》第三十三回中创出“灯红酒绿”一词后：“（玉生）侧着头想了一会道：‘灯红酒绿’好吗？”“酒绿”从此也跟着蒙上了一层贬义的色彩，人们很少把它与美酒再联系到一起了，它与“花天酒地”“醉生梦死”“纸醉金迷”一样，成了生活奢侈、作风糜烂的代名词。
“灯红酒绿”为什么说酒是绿色的
灯红酒绿是大家非常熟悉的一个成语，灯光与酒色，红绿相映，令人目眩神迷。一般用来形容都市或者娱乐场所夜晚的繁荣热闹景象。那等红我们熟知，可酒绿呢？
在很多古诗词中，我们随处可见描写酒为“酒绿”亦或“绿酒”，其实古代的酿酒法与现在的基本上也都一致。而现在市面上卖的无非是白酒，黄酒，红酒。绿酒还真是不多见，常见的也无非是包装上用竹筒酒，那么古人说的绿酒到底为何物呢？
首先我们来看看古人怎么样描述“酒绿”
白居易的（问刘十九）：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
陶渊明（储人共游周家墓柏下）：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”
杜甫（独酌成诗）：“灯花何太喜，绿酒真相亲。”
王迥（酒趣）：“白玉瓶装绿液浆，好酒应留与人尝。几藏杨林终自饮，犹对空瓶嗅酒香。”
冯延己（长命女。春日宴）：“春日宴，绿酒一杯歌一遍。”
这些诗词我们可以看出全是古人对美酒的衷心赞美，毫无贬低之意。
古代为什么说酒是绿色的
古代的酿酒，尤其是家酿，没有榨煮过程，较为粗糙，酒熟之后就可以饮用。过滤不净，碎米，碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”，《三国演义》中歌词也写到“一壶浊酒喜相逢”，素有煮酒论英雄。所以古代人即说喝酒，也说吃酒，四大名著曹雪芹的《红楼梦》中亦是说吃酒，也就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。浊酒杂质大，碎米，残渣浮在就面上，时间长了就变成三绿色的如蚁如蛆的糟沫，就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。《三国演义》中曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮以鼎沸。酷烈馨香。”这就是“酒绿”的来历、正是这层浮沫，让古代的文人将领爱屋及乌，在赞美酒的同时，也爱上了这层称作“绿蚁”“浮蚁”的浮沫，并将此演变成为对美酒的昵称。
为什么没有过滤的酒是绿色的呢
酿酒是需要及各条件：首先是原料，酒的原料较开始是大米或者子，出色为黄色。果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色，古代也有用果类酿酒，即称之为果子酒，用酒坛储存，泥土封口，埋于果树根底，饮用时取出，清冷芳香，湛然甘美，是众多女子喜爱的的佳酿。
酒曲，是可以发酵的糖化剂，也就是我们所说的必须保证其原料的新鲜，不让产生微生物变质而达不到制酒的效果。酿酒对水质的要求也极高，需要干净有清香。而盛酒用的盛具也有讲究，需用陶具，那么较后就是要掌握好火候及发酵的温度等等。
在古代，“酒绿”是对美酒的一种赞美，但现代却给其蒙上了一层贬义的色彩，人们很少再把它与美酒再联系到一起，而它与“醉生梦死”。“花天酒地”。“酒池肉林”一样，成为了一种生活奢侈，作风糜烂的代名词。
愿你的生活有酒有诗，有亲人相伴有爱人相陪。（老酒爷）
为什么有些酒喝了会上头？真相竟然是
喝酒的人经常有这种体会，喝完酒第二天早上醒来头疼欲裂，十分难受。有人说是酒度的原因，也有人说好酒不上头，上头非好酒。。。。。。那么真相到底如何呢？
说起上头，不少酒友会觉得“上头”就是饮酒后，引起头部神经痛，或面红耳赤，头晕心跳，恶心呕吐……为此，以饮酒上头与否评论酒质高低者屡见不鲜。其实大致来说，酒精的“上头”状态就是一种醉酒状态的预警阶段。当人体处于醉酒状态下的时候，酒精会通过一些微小的外界作用触发人体一系列爆发式的醉酒反应，而这些反应就是通常所谓的“上头”。
通常我们判断好酒的标准一是口感好，醇厚，二是“不上头”，因此让人头疼的白酒属于比较差的。为什么会有这种区别？发酵不都是一样的吗？喝醉不都是因为酒精吗，难道酒精和酒精还不一样？哪种喝了会对身体更好一些？这些问题要通过以下几方面来探讨。
01我们喝的酒到底是什么
白酒定义：白酒属于蒸馏酒，是利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。
从这个定义我们可以看出，白酒＝水＋酒精（乙醇）＋发酵风味物质。一瓶白酒的成分很复杂，虽然（水＋酒精）占了98％，但是剩下的2％却是形成白酒香型和风格的主要成分，由于分量少，只占2％，所以又叫“微量成分”，目前已经分析出来的常见微量成分有200种之多。由此可见，我们在喝白酒的时候，并不是在喝单纯的乙醇水溶液，而是在喝含有200多种微量成分的乙醇水溶液。
02粮食酒和酒精酒的差异
我们经常听到这样的说法：粮食酒是好酒，酒精酒是差酒。这里所认为的“粮食酒”，一般指的是以粮食谷物为原料，采用传统固态发酵法酿造的白酒。“酒精酒”一般指的是：以（不知道是啥的）原料，用（反正不是传统工艺）生产出来的酒。那么实际情况如何呢？
我们在说酒精酒的时候，其实说的是“食用酒精”。食用酒精用的也是糖质或者淀粉质原料，和酵母菌在发酵罐里发酵之后，经过过滤、精馏得到的，不含对人体有毒的苯类和甲醇。由此可见，食用酒精是用液态法酿造的，原料也有很多种，比如玉米、木薯、甘蔗等，都是可以入口吃的，符合食品安全标准的。
世界上的酒有蒸馏酒和发酵酒，发酵酒不经过蒸馏提纯，成分更复杂我们就不说了。所有的蒸馏酒，即使经过了蒸馏，也并不是只剩下了乙醇水溶液，而是都含有丰富的微量成分，这才有了风味各异的美酒。这里面还有一个“例外”，就是伏特加。伏特加追求纯粹的乙醇水溶液，其他杂质一点儿也不想要，越纯越好。
好酒未必是纯粮食酒，固态法酿造的粮食酒成分复杂、香气复杂，未必能达到理想的酒体。为了协调酒体的香气和口感，有时候会加入少量特级酒精调味。同样的，酒精酒未必都是差酒，伏特加就是典型的酒精酒。
03任何东西都有好坏等级之分，酒也不例外。
我们都听过“看花摘酒，分级存储”的说法，传统白酒在蒸馏时就已经分出了三六九等，更何况后续的贮存时间长短不同，自然等级和质量也不同。酒精酒也一样，也会根据原料、纯度、口感来区分好坏，一般分为特级、优级、一级、二级等。好的酒精酒比一般的原酒还贵。
喝酒“上头”，一般指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快。导致这些症状的主要原因有以下四个：
1、酒精本身
这里说到的酒精，就是各种酒里面的主要成分—乙醇。
饮酒后，10％的乙醇不发生任何变化，直接经过呼吸道、尿液、汗液排出体外。其余90％则要经过肝脏代谢，代谢过程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。而人体代谢乙醇的能力，主要由两种酶决定：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。
有没有这两种酶是由基因决定的，酶的活性如何，和身体状态也有关系。如果乙醇脱氢酶的活性低，那么喝酒就容易头晕头疼；如果乙醛脱氢酶活性低，那么喝酒就容易脸红。
如果你代谢酒精的能力比较低，代谢慢，那么乙醇随着血液循环，就会影响到大脑、心脏等器官。同时代谢过程耗氧量比较大，水分损失也大，所以会引起头晕、口渴，甚至恶心呕吐的现象。
所以说，如果你发现自己酒量不行，那么不要着急，慢慢喝，控制饮酒的量和饮酒速度，小酌怡情是没问题的。
2、杂醇油
之前我们说到，酒里面含有非常多的微量成分，杂醇油就是其中之一。
杂醇油属于醇类，分子量比乙醇大（即碳链中碳原子数大于2），更高级，所以又叫“高级醇”，它可以赋予白酒特殊的香味，而且可以衬托酯香，让香气更加完美。但它并不是很受欢迎，一旦多了就会有苦涩杂味，而且容易引起上头。加之它从酒精中析出时呈现油状，所以终得到了“杂醇油”的称号。
如果选择优质的基酒和调味酒，而且过滤环节做得好的话，杂醇油就会少很多，喝起来就不容易上头，但是这样做成本也会相应升高。
3、醛类
白酒中大约有12种醛类，它们具有比较强的刺激性和辣感，赋予酒体刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”。它们对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大，是必不可少的重要组成部分。其中乙醛和乙缩醛占总醛的98％以上。
游离的乙醛被吸收后，会引起交感神经兴奋，刺激心脏和大脑，而且由于比较辣，还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服。
但是，随着贮存时间的增长，游离状态的醛类会逐渐被取代，生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低，对人体的影响也变小。所以，储存时间长的酒口感更加绵柔，饮用感更舒适。当然成本也更高。
4、酸酯比例
酸酯比例不协调，容易造成饮用后不舒适。有机酸的存在，有利于乙醇在人体内进一步酯化。酯类对神经系统有抑制作用，可以镇静止痛，从而减轻头痛感。
除此之外，外加的香料，比如Ｄ－型乳酸乙酯就会上头，而Ｌ－型乳酸乙酯则不上头；还有酒精和水的缔合程度也会影响到酒的饮用感。而且，如果你饮酒当天生病了，或者吃了一些药物，甚至心情不好，都有可能导致不舒适的反应。
说到这里，你也许也看出来了，乙醇本身没有差别，人体对乙醇的代谢是由基因决定的，因人而异，有的人是海量，喝二斤也没问题，有的人量浅，一杯就晕了。有差别的是微量成分的含量、搭配、平衡。
好酒，一定是筛选了优质的基酒和调味酒，经过缜密的勾调配比，以及先进的生产设备生产出来的。好酒的酒体协调，在你的酒量之内，不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象。
为避免喝酒上头这种情况，除了不喝劣质酒外，注意一些科学、健康、合理的饮酒方式，也是可以避免喝酒上头的情况发生。
虽然，我们不能仅以“喝了会上头”来断言一个酒的好坏，但如何排除个人的因素，在自己正常状态下喝了也上头，那么这酒可能并不算好。
那为什么市面上有的酒喝了容易头疼？其实，这归根结底，就是“良心”和“技术”四字，如此而已。