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葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。葡萄酒(REVERDI)：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5到16.2之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
资料显示，红酒(RedWine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
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葡萄酒小知识 葡萄酒和红酒的关系
红酒(RedWine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
葡萄酒小知识：葡萄酒和红酒的关系
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。葡萄酒(REVERDI)：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5到16.2之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
资料显示，红酒(RedWine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
葡萄酒与健康的关系！
葡萄酒与健康的关系可以追溯到1000年以前，在人类饮用葡萄酒之初，便是以健康和补充营养为目的的。
古希腊的神医们就经常使用葡萄酒作为退烧、伤口消毒、利尿和滋补的药物。中世纪的欧洲饮用葡萄酒盛地于皇室贵族，他们相信葡萄酒能医治百病，更被教会宣称为上帝的血液。
人们利用现代科技对葡萄酒的组成成分进行了科学研究，发现了葡萄酒的各种绝佳奥秘。世界卫生组织更是将葡萄酒列为十大健康食品之一。
--减低肺癌机会
美国《癌症流行病学生物标志与预防》(CancerEpidemiology,BiomarkersandPrevention)报导内容分析了84,170名45至69岁男士吸烟、饮酒与癌症的关系，他们针对红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒及烈酒对癌症病患者的影响作研究，结果发现曾吸烟的人，若每日饮一杯红葡萄酒，患肺癌的风险较不饮红葡萄酒的男士低60%，但饮白葡萄酒却没有预防肺癌的功效。负责研究的专家Mr.ChunChao博士指出，并非酒精可防癌，相信是红葡萄酒的独特成份，如白藜芦醇(resveratrol)或类黄酮(flavonoids)等有助对抗肺癌。
--降低患腿部动脉疾病机会
美国伊斯雷尔医疗中心的研究人员对5,635名志愿者进行了7年半的追踪调查发现，每周饮酒1至13次的人，上年纪后患腿部动脉疾病的机率比不喝酒的人低出44%。研究人员解释，随着人的年龄增加，腿部动脉血管会逐渐硬化，从而影响到腿、脚踝和足部的血液循环，导致腿部疼痛、烧灼感、手脚冰凉和皮肤变色等，而适当饮酒则可改善这些状况。
--纾缓经痛
红葡萄酒辛甘性温，有温阳补血及缓急止痛的功效，如气滞血瘀型经痛病人适量饮用红葡萄酒，能疏通经络、扩张血管、平滑肌肉松弛，缓解经痛。因为红葡萄酒内含物质可放松肌肉与血管，血管一放松，血流顺畅，代谢自然变好，是红葡萄酒具温通作用的原因。其实，不只红葡萄酒，像清酒、梅酒等，酒精浓度超过5%，都具有温通作用，月经前一周起，每晚小酌半杯(100至150cc)，也有助缓解经痛。红葡萄酒更含有多种矿物质，如磷、钙、铁、镁、铜等，还有抗氧化物﹕多酚及丹宁，有纾缓压力、镇定精神、消除疲劳、调理体质、改善肤质等等作用。
--降低心血管病发病率
专家认为，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。而有的营养师更建议，每天饮酒量应控制在60毫升以下。一般酒杯容量约为150ml的，那么每次酌酒量为2/3杯，约100ml。
红葡萄酒虽好，但也并非人人适合饮用，如有些人喝了后反而会引起头痛。红葡萄酒引起头痛的主要原因除了酒精，还有红葡萄酒中所含的一些特殊的生物胺会引起头痛，它们是红葡萄酒在酿制过程中自然产生的物质。这些红葡萄酒中所含的胺类物质除引起头痛外，还会诱发高血压、心跳加速，并可促进肾上腺素分泌量增加。另外，高血压、心脏病、糖尿病患者，红葡萄酒对身体的刺激可能大于好处，尽量少饮为妙。
惊呆！原来宁泽涛和葡萄酒也有关系
虽然，才二十多岁的宁泽涛和葡萄酒并未来电，但小编却想在今天借助葡萄酒为广大被宁泽涛折服的猛丝儿们探寻宁泽涛是如何粉碎靠脸吃饭的！各位想要展示实力的小伙伴们，记得学完就转起来哟！
桃红葡萄酒仁川亚运会让宁泽涛一夜成名，这款葡萄酒最像当时的他
在去年的仁川亚运会上，宁泽涛连夺四金一夜走红，还一举拿下中国年度最佳男运动员奖。他的微博粉丝一夜之间从1万变成70万，但是当时也有人质疑：世界大赛才是试金石，宁泽涛还只是亚洲水平，他的成名和走红只是因为长得帅。于是，年仅22岁的宁泽涛就背上了小鲜肉这个称号，而外界对宁泽涛的关注更多还是集中于他的外貌。对此，小编认为：宁泽涛的努力虽然在当时也是有目共睹的，但是帅气的吸引力的确盖过了当时他的努力。
对于备受舆论的宁泽涛来说，小编觉得桃红葡萄酒最像当时的他。桃红葡萄酒，是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用红酒泛指所有的葡萄酒。桃红葡萄酒的口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息，但由于市场推广的原因，在中国一直没有兴起。这难道不像明明实力爆棚却背负花瓶称号的宁泽涛吗？
香槟宁泽涛大战百米飞鱼粉碎靠脸吃饭，这款葡萄酒最像现在的他
就在昨晚举行的男子100米自由泳决赛中，宁泽涛在用绝对强劲的成绩向世人证明，亚洲人同样可以在飞鱼大战中占据一席之地。他不仅以47秒84夺得冠军，获得本人首枚世锦赛金牌，也创造了亚洲游泳的历史。媒体大赞宁泽涛这次的表现：宁泽涛在百米飞鱼大战的突破意义，堪比刘翔，无愧黄种人之光！小编不禁赞叹：实力就是实力，走自己的路让他们说去吧！
对于如此实力与颜值兼具的宁泽涛来说，小编觉得他应是一款香槟。在历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。香槟给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好。如此优秀的葡萄酒难道不正像亚洲第一人宁泽涛吗？
赤霞珠葡萄酒今后中国游泳的短距离须看宁泽涛，这款葡萄酒最像以后的他
在此次100米自由泳预赛中，宁泽涛前50米仅用22.88秒，甚至压倒了世界排名第一的加拿大选手康多莱利。在半决赛上，宁泽涛及时调整节奏，凭借出色的爆发力和打腿技术最终游出了48秒13的成绩。宁泽涛如此优秀的成绩正在为世人证明，他绝非一时的流星，而是具备了挑战世界的水平与实力。小编也不由地表示，今后中国游泳的长距离要看孙杨，短距离则要看你咯，加油！
对于如此能力深厚、潜力强大的宁泽涛来说，小编觉得他最像一款赤霞珠葡萄酒。赤霞珠是世界上陈年潜力最好的葡萄酒之一，高达814年。最好的赤霞珠葡萄生长在排水良好、不太肥沃的土壤中。他的远祖是生长在波尔多地区的梅克多和格拉芙的黑醋栗，当它完全成熟时，会发出烟熏杉木的复合味道。如此品质俱佳的葡萄酒不正和宁泽涛一样吗？
各位小伙伴在看完宁泽涛的成名过程，有没有学会如何向身边的人展示自己的实力呢？如果你还在为自己的实力得不到青睐而郁郁寡欢，没关系，拍拍土站起来，咱们更加努力，以后伯乐都会络绎不绝地涌过来的！
女人与葡萄酒的恋爱关系！
我们都知道，在爱情里，最喜欢的不见得最适合，但亲爱的，你知道这个道理同样适用于品酒吗?今天，小编要来与大家分享一些品酒经验。和红酒谈了一年恋爱的他，谱出了一段与酒的爱情故事，女人啊，就该和美酒谈场恋爱!一起来看看吧!
其实，他真的没那么难懂。Yourejustnotthatintoit,yet!
说起我与葡萄酒的邂逅，感觉像在谈一场恋爱。因为接触他，需要那么点缘分。深入了解他，需要那么点莫名的自信与冲动。当然，也需要那么点天时地利人和。我喜欢他，但我不需要他。我了解他的本质，但我不强求完全读懂他。保持这样的距离，让我觉得很自在。
第一支正式接触的红酒是充满胭脂味的意大利爱默酒庄米园普米帝干红葡萄酒。他给我的感觉就是个浓妆艳抹的女人，第一眼很抢眼，却不耐看。当时在红酒面前还是一张白纸的我，对他却情有独钟。
为什么最喜欢他?现在回忆起来，有点像不知道先有鸡还是先有蛋一样，不确定是因为喜欢他的味道，还是喜欢当下喝他的热恋氛围。确定的是，即使现在他不再是我的最爱，却是瓶让我难以忘怀的酒，因为回忆的味道无法取代。仔细回忆，你一定也有一瓶自己专属的回忆酒，也许是甜的发慌的，也许是苦涩的。
第一次动了想了解他的念头则是在去年年初的某个下午，我们一如往常悠闲的去品酒。我一边闻我的酒，一边学神之雫形容我嗅出的味道。被受几次肯定后，开始对自己的嗅觉产生了莫名的自信。
就好像人与人相处，在理解与被理解中产生出的良性循环，让我们感觉很舒心一般。我用嗅觉与红酒初步建立这份感觉后，渐渐拉近我与红酒之间那浩瀚的距离。然后我开始用嗅觉一一探索出每种酒不同的个性，发现原来最喜欢的酒，与适合自己的酒竟然大不相同!
最喜欢的不见得是最适合的
对于现阶段还是初学者的我，其实最喜欢尝试复杂度较高的红酒，尤其是法国波尔多左岸的红酒，给我的感觉就是个博学多闻的哲学家，愿意不停的被摸索，也不怕自己被掏空。
刚打开他时，觉得他是个个性很跩，不可一世的男人，让人有种想掉头就走的冲动。但是你若愿意再耐心观察，你会发现他其实只是位个性很古怪的书呆子，人很善良，也愿意跟你分享他所知道的一切。
尽管如此，我却很清楚他绝对不是最适合我的酒。他有时会冒出像黑咖啡一样酸酸苦苦的味道，他那偏执与追求完美的个性，我想我驾驭不了他。
有趣的是，我认为喝起来最适合我的酒，竟有着跟我喜欢的酒完全相反的特质像加了牛奶后的咖啡欧蕾一样有圆润的口感般的，法国右岸红酒。平平都是复杂度高的法国红酒，右岸跟左岸的酒有个很大的区别在于，左岸的酒处于沈稳内敛的被动派，右岸的酒则是热情奔放的主动派。而我觉得后者更适合我些。
以过来人的经验来说，我认为对于许多想学习葡萄酒的初学者而言，最重要的是如何让他们对葡萄酒感到有趣。用理性的知识面去介绍有时候会让初学者感到很有挫折感而却步，用感性的角度与生活层面结合反而其实更贴近人心。毕竟还是得有了兴趣，才会入这个门!我想这也是为什么神之雫那么红的原因吧?
葡萄酒和红酒都是一样的？
如今的人都把吃喝看得很重了，车可以不买，穿也可以差点，但吃一定要讲究营养健康，所以如今的年轻人和富贵阶层都喜欢在用餐的时候喝点红酒了。
因为它具有一定的营养价格，富含多种氨基酸，其中的单宁对身体有抗癌、防衰老的好处。但红酒就是红葡萄酒吗?很多人都不懂。专家正式回应，多数人被啪!啪!直打脸。不是行内人真的说不清楚两者的关系。那么下面给大家剖析一下。
1、范畴
其实红酒仅仅是是葡萄酒中的一种，因为所有的红酒都是葡萄酿造的，所有，从用料方面来讲，红酒的范畴更小，葡萄酒是大范畴。但国内的人基本将两个概念混为一谈。
2、葡萄酒包含多种颜色的酒
其实红酒仅仅是葡萄酒之中一种色泽的代表之一，另外，它根据色泽不一样，还分为白葡萄、桃红葡萄，总共一起是主要分为是三种颜色的。
3、气泡酒
这个葡萄酒是因为发酵方式不一样，产生更多的气泡，更具有喜庆感，在很多快乐氛围的场合喜欢用气泡葡萄酒。
看完你是不是觉得自己的理解被打脸了呢?当然关于红酒的分类还有很多细分方法，这里就不长篇大论了，下面给大家分享一下选择一款好红酒的方法。
1、如果你是选择原装进口的红酒的话，那么瓶身一定有两个标签，一个英文标签，这是世界语言，一个是中午标签，因为所有进口国内的红酒，海关都要求贴了中文标签，否则就是假的。
2、什么样的红酒最值得喝?其实红酒口感好坏跟产地的气候、土壤环境是影响极大的，还有就是所用的葡萄也有极大的关系。
一般越高端的红酒，都是采用几十乃至上百年的老藤的葡萄来酿造的，这类红酒更具有营养价格和丰富的果香味，价格也贵。
但便宜的红酒大部分是采用嫁接的葡萄树的果子酿造的，很多是当年才出的新果苗的果子，营养价值不大，好点的有一些花香味。
3、选红酒要不要看年数?其实如果你选择的红酒不是类似拉菲那种很高端的红酒的话，没有必要采用5年或者8年的陈红酒，其实红酒最适合的口感都是在3年内。所以，一般不要考虑它陈的红酒。越新鲜越好喝。
好了，上面就是关于葡萄酒和红酒都是一样的相关知识分享，你看完上面的分析有什么感想?
写在最后，红酒确实是一个好东西，因为是葡萄发酵而来的，对于肠胃有润滑效果，还能美容养颜，抗疲劳。建议大家养成日常喝点葡萄酒的好习惯。
你喝过哪些红酒呢?一起讨论一下什么样的红酒最值得喝吧!
酒的辣味竟然和度数没关系？
白酒到底什么味道?有的说苦，有的说呛，有的说香，竟然还有的说甜。不管答案是什么，如果说辣，想必所有人都不会反对。那么，白酒为什么会辣?辣味是白酒度数引起的吗?越是高度酒就会越辣吗?
首先明确一点，白酒的度数是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
然而这并不是重点，重点是，纯乙醇在味觉上是微甜而不是辣，因此，酒的辣味跟酒的度数没半点儿关系!
白酒会辣的真正原因是什么呢?
原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成辛辣这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
醛类物质才是造成白酒辛辣感的真凶
醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
如何才能降低白酒的辛辣感?
1.陈酿
刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
2.勾调
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是三精一水的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。
但所谓不辣不是真的不辣，而是显得不辣，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。
还有同样香型的酒，因为工艺不一样，如同是浓香，江苏洋河是绵柔浓香，酒香淡好入口，不太辣，安徽古井是淡雅浓香，酒香馥郁入口却有点辣。
酒腿与葡萄酒的品质有何关系
什么是酒腿呢?酒腿是指当你适当摇晃或者倾斜了杯子之后，酒液顺着杯壁流下形成的一道道水印。酒腿也被称为酒泪，这个名字似乎更贴切，因为关于酒腿或者酒泪的一大堆胡言乱语足以让一个真正的葡萄酒爱好者泪流满面了。葡萄酒的酒腿能否作为判断酒的品质的关键?有的人认为酒腿说明不了任何问题。那么到底哪一种观点是正确的呢?下面小编将为大家解释酒腿与葡萄酒品质的关系问题。
酒腿只是表明这款酒的酒精度比较高。酒精度越高，酒腿越明显，尤其是12度以上的葡萄酒。但是想要通过酒腿来判断酒精度就有点撞运气的意味了，因为酒腿的明显程度跟酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等都有关系。
因此，如果你对于一款高品质葡萄酒的判断标准是它的酒精度，那么酒腿可以作为你的一个判断指标。但葡萄酒品质是香气、酒体和结构各方面综合的体现，只观察酒腿是不能判断一款酒的品质的。
白酒12种香型的区别和关系
酒在我国有着很长的一段历史，渐渐的根据白酒不同的酿造工艺、制曲工艺、不同的风味特征物质对感官的影响逐渐形成了现在白酒的12种香型。每种香型都有他独特的魅力所在，那十二种香型时那些，怎样区别他，有怎样的独特魅力呢?
要想了解白酒香型，光看文字是肯定不够的，最好是能将不同种类的酒放置在一块，通过闻、品来体会细微的差别，这样一定会有飞速的进步。
酱香型：香型中的贵族
代表酒：贵州茅台酒、四川郎酒
感官评语：酱香型亦称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有扣杯隔日香的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
浓香型：中国第一大香型
代表酒：四川泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等
感官评语：浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。浓香型白酒采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。
清香型：据说年轻人更喜欢
代表酒：山西汾酒、河南宝丰酒、武汉黄鹤楼酒
感官评语：清香型白酒，故名思议，闻起来很清纯。在专业术语里，这叫一清到底、清香纯正。清香型的白酒，闻起来没有太多复杂的香味，有些会有类似酒精的香气，但细细闻起来，并没有酒精的刺鼻，而是会觉得很优雅、舒适。这种香型的酒，喝起来可是非常爽口的。
米香型：濒临绝种的香型
代表酒：桂林三花酒
感官评语：米香型白酒以大米为原料，用的可是非常特别的小曲。因此这种香型的酒，闻上去有一种特别的蜜香，口味偏甜且柔和，刺激性小。小曲发酵的酒，曾经是江南南酒的特色，只可惜现在放眼整个中国，南酒已经全线溃败，如今，再难品到真正的小曲米香口感的白酒了。
凤香型：自成一派的西凤酒
代表酒：陕西西凤酒
感官评语：凤香型白酒是浓香型与清香型的结合，既有浓香的特点，又有清香的风味，被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。所以，凤香型白酒兼具浓香与清香的特色，又没有冒尖，这就是它最大的特点。
药香型：最神秘的香型
代表酒：贵州董酒
感官评语：药香型白酒，又称董香型，代表的酒是贵州董酒。分辨董香型酒，主要是看酒的浓郁香气中是不是带有药香。药香型白酒在酿制过程中，采用大小曲，这大小曲中加入了十几味中药材，因此它既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，而且又带有淡淡的药香。
兼香型：堪称中国白酒第四大香型
代表酒：湖北白云边酒
感官评语：兼香，即两种香味兼而有之。通常的兼香都是浓香、酱香的结合。要么闻起来以酱香为主、略带浓香;要么以浓香为主、闻起来又有酱香的风味。兼香型的酒，浓酱协调，所以口感也非常丰满，回味较长。
葡萄酒的质量与原产地的关系
一、质量的定义
某种产品能满足(消费者)表达和暗示的需要的特性的总和(ISO8402-1994)。暗示的需要为该类产品标准的要求(如产品的安全性、标签、计量等);表达的需要则因人而异，故有不同的概念。
二、食品质量的构成
Mainguy在《农业食品领域的质量》(1989)中认为，食品质量由4个要素构成：
安全(SECURETE)是所有消费者都需要的;
健康(SANTE)与相关食品所带来的营养有关;
满足(SATISFACTION)对于消费者来说，这是最明确的。满足主要是就其感官舒适(口味、颜色、气味、结构等)而言，即享乐原则;
服务(SERVICE)如便于使用、贮藏等。
三、客观质量和主观质量
一些质量指标是完全可以量化的，即是所谓客观质量。这些指标包括物理、化学、微生物学指标，如含糖量、酒度等，它们可以用理化方法进行测定。而另一些质量指标则是完全凭感觉的，如口感、颜色、气味等，这就是所谓主观质量，也就是感官质量，它们则只能用感官评价来进行测定。而葡萄酒的感官质量才是消费者追求的主要目标。
四、质量与原产地
简单地讲，构成葡萄酒质量的因素有两类，一是原产地，即自然因素，二是与产地的特殊性相结合的技术，即人为因素。原产地通过小气候或环境条件和历史或社会氛围(拥有原料、消费习惯等)的影响，从而在该原产地产生可以获得相应特产的特殊工艺。我们知道，葡萄酒是人和自然关系的产物，是人在一定的气候、土壤等生态条件下，采用相应的栽培技术，种植某一(些)葡萄品种，并通过相应的工艺进行酿造的结果。所以原产地的生态条件、葡萄品种以及当地人们所采用的栽培采收酿造方式等，必然地决定了葡萄酒的感官质量和风格。这就是葡萄酒原产地域命名的基础。而对于原产地葡萄酒的感官质量和风格的确定和检验，则只能通过感官评价来实现。
葡萄酒的健康功效跟价格有关系吗
去朋友家做客的时候，你是否纠结过买什么葡萄酒合适呢?如果买一瓶不到10美元的酒会不会没面子?如果买20多美元一瓶的酒朋友能尝出来区别吗?
好消息是，除非你把购物小票跟酒放在一起，大部分人没办法确定酒的价格。这其实是一家公司所做的实验得出的结论。这家公司让员工品尝不同价位的葡萄酒，结果大部分人喜欢比较便宜的酒。
这不禁使我们想到另一个问题：如果价格对于葡萄酒的口感没有什么影响，那么对于葡萄酒的健康功效呢?大家都知道，红葡萄酒对人的健康有很多好处红酒中的白藜芦醇和多酚类物质是强抗氧化剂，能消除人体炎症;红酒还能保护心脏，防止记忆减退。但是一瓶昂贵的梅洛(Merlot)葡萄酒会比便宜的梅洛提供更多这些有益成分吗?葡萄酒专家莫莉金波(MollyKimball)的答案是否定的，价格完全不是问题。她直截了当地说。
大多数情况下，你支付的金钱不仅仅是在酿酒葡萄上，更多是在品牌和市场营销上。莫莉继续解释说。有人担心便宜的葡萄酒所含防腐剂更多，事实是这样吗?莫莉解释说，所有的葡萄酒都需要添加硫化物来使酒稳定，不被细菌污染。现在大部分酒标上都标示含硫化物，搞得好像硫化物很危险一样，其实不然，大部分食品都含有硫化物，比如各种果脯等。
侍酒师杰森瓦格纳(JasonWagner)也认为价格与添加物没有关系。他说：没有不含添加剂的葡萄酒，不使用添加剂是很难酿出葡萄酒的。
葡萄、年份和稀缺度都会影响价格。爱酒人士都知道，1982年是波尔多历史上的好年份，这一年出产的葡萄酒受到追捧，价格也高。但是说到葡萄酒的成分，它们跟现在超市里的便宜葡萄酒没什么区别。
对于很多人关系的宿醉问题，金波和瓦格纳都认为这主要跟你的饮酒量有关系。如果你对于有机种植、可持续种植或者不含某种添加物的葡萄酒感兴趣，而不介意付高价的话，你只需要注意酒标上的描述，就可以找到心仪的酒款。如果你对这些不感兴趣，那么你喜欢什么就喝什么好了，毕竟便宜的酒一样可以提供给你足够的抗氧化物、保护你的心脏并且让人放松。
揭秘葡萄各部份与葡萄酒酿造的关系
成熟的葡萄串是酿制葡萄酒的最主要原料，其各部份所含的成份不同，在酿造过程中也将各自扮演不同的角色。一般葡萄在六月结果后大约需要一百天的时间成熟。在此过程中葡萄的体积变大，糖份增加，酸味降低，红色素和单宁等酚类物质增加使颜色加深。此外潜在的香味也逐渐形成，经发酵后就会散发出来。成熟的葡萄其大小、形状、颜色等都会因为品种而不同。此外产量的多小，所处天然环境，是否遭病菌污染及年份好坏等都会影响葡萄的特性和品质。
葡萄梗
连结葡萄粒成串的葡萄梗含有丰富的单宁，但其所含单宁收敛性强且较粗糙，常带有刺鼻的草味，通常，酿造之前会先经过去梗的工序。但部份酒厂为加强酒的单宁含量，有时也会加进葡萄梗一起发酵，但葡萄梗必须非常成熟，以避免前面提到的几个缺点。除了水和单宁外，葡萄梗还含有不少钾，具有去酸的功能。
果肉
占葡萄80%左右的重量，一般食用葡萄的肉质较丰厚，而酿酒葡萄较多汁，其主要成份有水份、糖份、有机酸和矿物质。其中糖份是酒精发酵的主要成份，包括葡萄糖和果糖，有机酸则以酒石酸、乳酸和柠檬酸三种为主。酒中的矿物质则以钾最为重要，其含量常超过各种矿物质总量的50%。
葡萄籽
内部含有许多单宁和油脂，是其单宁收敛性强，不够细腻，而油脂又会破坏酒的品质，所以在酿酒的过程中须避免弄破葡萄籽而影响酒的品质。
葡萄皮
虽然比例上葡萄皮仅占全体的十分之一，但对品质的影响却很大。除了含有丰富的纤维素和果胶外，还含有单宁和香味物质;另外黑葡萄的皮还含有红色素，是红酒颜色的主要来源。葡萄皮中的单宁较为细腻，是构成葡萄酒结构的主要元素。其香味物质存于皮的下方，分为挥发性香和非挥发性香，后者须待发酵后才会慢慢形成。
葡萄树的生命期与葡萄酒品质有何关系？
酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区，介于纬度30度和50度之间，一年一获，台湾位于亚热带，夏季气温高，气候潮湿，所产的食用葡萄若利用改良种植法，一年可以到达三获。但食用葡萄因品种不同，不适合用来酿酒;或许像梨山一带种植温带水果的高海拔温带区，能够种植出适宜酿酒的葡萄，但是台湾夏季惯有的台风，却可能摧毁未成熟的葡萄。台湾没有适宜的天然环境，道理在此;要知道食用葡萄、酿酒用葡萄，与专门用来制造葡萄干的葡萄，品种特性相当不同。光用肉眼来看，便可依其大小将它们区分。
葡萄树在植物学属于灌木Shrub的一种，其平均寿命大约为六十年，生命期依照各品种与地区气候及人为照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄树栽种后第三年才开始收成用来酿酒。前十年为幼年期，树根还不是很深，所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有清新、清淡与新鲜的果香和花香;此种的葡萄酒大多在装瓶后一、二年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新与新鲜的风味，没有太大瓶内陈酿bottleaging的价值。接下来的三十年则是成年期，葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。
葡萄树的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始进入衰老期，葡萄树活力开始逐渐衰退产量递减，但也因为产量减少，所结出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄树扎根已深，随着品种不同，须根已深入地层十至二十公尺。强大的须根系因此更能充份地吸取矿物质，因而可酿造出该产地地质特有的葡萄酒风味;法文中以terroir(发音/terwar/)这个字诠释了产地特有的特质、气候与葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香earthy(英文)/terreux(法文)形容葡萄酒含有地理特有的气味，而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅，风味香醇。
有些产区酒农特别在标签上注明老葡萄树Viellevigne，背后标签则注明产自于上百年的葡萄树，这种标签标示，在法律上并没有规范。若非真正熟识此酒农，则可能只是一种行销手段而已，有些葡萄树才二十多年，酒农便将其贴上老葡萄树之名，没有任何实质上的意义。
每个酿酒国基本上都有不尽相同的葡萄种植法规与酿酒法规，例如葡萄树的种植密度与葡萄酒的产量，每公顷葡萄田内都有一定限额;又如在法国若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生长期是不准灌溉的、美国可以灌溉、西班牙不准许糖份的添加Chaptalisation等。
葡萄树每年大约在六月二十日前后开花(因产区不同而异)，大约在开在后的一百天便是葡萄收成日。一般在采收之前有许多的葡萄汁检测工作，以便推测将来葡萄的成熟度等，这是酿酒师工作的开端-检测葡萄的成熟度。到了收成期间最怕下雨，因为葡萄成熟采收之前吸收大量水份，就如同在葡萄汁里加了大量的水;波尔多Bordeaux在1992与1999年的收成期间碰巧是在雨中进行，使这些年份的葡萄酒在色泽与风味上都失色不少。有些著名的酒厂甚至备有小型直升机，在收成期间驾驶着直升机于葡萄田上空做低空停滞盘旋，目的在于吹干附着在葡萄上的露水，并将采收的时间安排在下午，即葡萄经日晒后进行，以便将葡萄以外不相干的水份减低到最少的程度。
美国葡萄酒和法国葡萄酒的差异
就葡萄酒而言，中国人最为熟知的就是法国葡萄酒，因为它是最早流入中国市场的葡萄酒，法国的葡萄酒文化源远流长。几个世纪以来，法国葡萄酒都是葡萄酒世界的领军者。但随着以美国为代表的新世界产酒国的崛起，法国的大国地位正慢慢被撼动。那么，美国葡萄酒与法国葡萄酒的差异究竟在哪呢?下面小编从三个方面展开分析了两者之间的差异。
法国虽然不是葡萄酒的诞生地，但在过去的几百年里，它始终是葡萄酒世界里的中坚力量，每年生产的葡萄酒总量在70亿瓶左右，常年和意大利角逐葡萄酒产量世界第一的宝座。法国是葡萄酒质量控制制度的先驱，欧洲和其他国家的葡萄酒质量控制制度多多少少都是从法国葡萄酒质量控制制度演变而来的。
一、葡萄酒的命名方式不同
除了阿尔萨斯(Alsace)地区，法国各产区出产的葡萄酒都是以产地命名的，如波尔多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)。而美国葡萄酒是以其酿酒葡萄品种的名字命名的，如霞多丽(Chardonnay)或梅洛(Merlot)。而且，新世界的葡萄酒较多地以单一葡萄品种酿制。
二、葡萄生长环境不同
许多法国葡萄酒产自于凉爽或气候温和的地区，如波尔多、勃艮第、卢瓦尔河谷(LoireValley)和香槟(champagne)产区。法国葡萄酒由于多产自气候凉爽的地区，因此普遍酒体较轻、酒精含量较低，而酸度要高于美国产自温暖气候条件下的葡萄酒。美国则几乎没有气候这样凉爽的地区。但比起酒体饱满，酸度又高的美国葡萄酒，法国葡萄酒更易与食物搭配，能碰撞出更多更精妙的美味。
三、葡萄酒的酿造方式不同
法国属于旧世界产酒国，所产葡萄酒果味浓郁;而美国属于新世界产酒国，所产葡萄酒酒味相对重，口感活泼。法国遵循经典传统的葡萄酒文化，其葡萄酒极其推崇风土特色。风土(以土地为基础)强调的是葡萄酒的地理来源、产区特有的味道以及酿酒师技巧等。法国葡萄酒更能反映出其产地的特性，换句话说就是更能体现出其葡萄所生长的土地的特点。而美国葡萄酒则偏向于表现葡萄本身的特性，因此对葡萄本身的品质要求极高。
另外，法国的葡萄酒主要是以小作坊的方式生产，产量少，并且很多酒庄都严格依据传统方法酿制葡萄酒，世世代代致力于酿造品质一致的葡萄酒。而美国葡萄酒一般是工厂化生产，运用了多种高科技技术，其葡萄酒完全以市场为导向，因此各酒庄酿造葡萄酒的弹性空间很大，葡萄酒品种较多样化。
法国酿酒师们为抵制全球葡萄酒行业的品种推广趋势，始终坚持风土划分原则，不愿适应新潮流。不过，法国复杂繁琐的村庄、产区、地名名称永远让人难以记住、分辨，这在一定程度上将很多法国葡萄酒的新消费群拒之门外。而美国作为新世界葡萄酒的强国，因其创新精神创造出了与澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化。近年来，美国葡萄酒越来越受市场推崇，相信其前景也会越来越好。
葡萄汁和葡萄酒的区别！
葡萄汁在19世纪60年代就被发明了，但在葡萄汁发明之前，人们曾认为葡萄汁是一种无法实现的事情。因为当葡萄被破碎的那一刻，会有葡萄汁流出，紧接着葡萄汁就会与葡萄皮中的酵母接触，所以葡萄汁被压榨出来的时候，酿酒程序也就伴随着酵母与葡萄汁的接触开始了。
19世纪，基督教徒抵制酒精，但他们的圣餐却需要葡萄酒。那时，一位名为托马斯韦尔奇(ThomasWelch)的人提出，可以通过加热或者杀死酵母来终止发酵，这样就能得到不含酒精的葡萄汁，而不是葡萄酒。这种葡萄汁在19世纪时非常流行，甚至还出现在白宫接待外宾的餐桌上。至今，托马斯韦尔奇建立的公司还依然存在，但目前该公司属合作社所有。
简单来说，葡萄汁与葡萄酒最大的区别就在于酵母的出现，酵母是地球上最常见的生命体，它可以将葡萄汁中的糖分转化为酒精。所以，如果没有人为干预，葡萄被压榨后会自然而然地变为葡萄酒，而葡萄汁只能存在于没有与酵母接触的那一瞬间。
没有不经介入就能制成的葡萄汁，最常见的介入方法就是巴氏杀菌除去酵母。很多人认为葡萄汁是比葡萄酒更自然的产物，然而事实上，葡萄酒才是自然条件下的产物。
投资葡萄酒的禁忌和诀窍
名酒投资，不要只迷信拉菲法国人说喝是为了灵魂，吃是为了肉体，这也是他们对待生活的格言!懂得欣赏葡萄酒和烈酒错综复杂的香气和味道，则是味觉真正成熟的标志。为了灵魂我们干杯!不过如果酒品差或者三杯倒，经济实力很不错，买两瓶放在家里熏熏屋子，提升一下品位，也不错。好的红酒的升值潜力也是不容小觑的。不过事情总有个例外。今年年初的香港苏富比名酒拍卖就好生一个惨，本来预期5000万-7000万港币的拍卖，共拍得4400万港币。而曾经创造市场奇迹的1982年拉菲在11月初的香港Acker葡萄酒拍卖上，每箱拍卖价格从上半年的70多万港元跌到了最低仅32万港元。对红酒投资者来说，究竟有什么是不能碰的呢?
投资禁忌之一：年轻年份葡萄酒
如果纯粹是为了投资，请不要动年轻年份的葡萄酒，如果你买了，还是把它喝掉吧!今年的香港苏富比名酒拍卖中，波尔多老年份葡萄酒销售情况表现良好，数箱1982年份葡萄酒销售超出预期，但较年轻年份葡萄酒销售遭遇瓶颈。六批次拉菲庄2003年份葡萄酒未能售出，此外还包括木桐和玛歌庄葡萄酒。拍卖波尔多兴趣大减致使苏富比香港拍卖会今年年初拍卖惨淡。而凯歌香槟坊(VeuveClicquot)窖藏的三瓶1.5升装1921、1929和1947年份香槟吸引了很多买家的关注，最终被一位中国大陆收藏家拍得。苏富比高级总监、亚洲区葡萄酒部门主管RobertSleigh表示：勃艮第、香槟和加州以及成熟的波尔多葡萄酒销售继续表现良好。过去两年，较年轻年份的波尔多葡萄酒销量大、加上价格上涨等因素致使目前需求有所减少。波尔多葡萄酒行业协会亚太区总裁托马斯朱利安认为欧债危机、美国经济不景气，是这次价格下调的主要原因。然而，更重要的是，中国投资者的理性化因素的显现，被爆炒的名庄酒，水分开始慢慢挤出。
投资禁忌之二：盲目的迷信拉菲
1982年拉菲在去年11月初的香港Acker葡萄酒拍卖上，每箱拍卖价格从上半年的70多万港元跌到了最低仅32万港元。我们并没有说拉菲不好，而是拉菲市场价跳水，价格在没有回落正常之前，还是有待观望，毕竟买一瓶也不便宜，如果追求短期效益，投资拉菲也不是不可行。如果对名酒做的功课不足，只算入门级别，还是去拍卖会买红酒吧!毕竟我们也不好确定那是真拉菲吗?《每日经济新闻》因为发表了《国内多家公司仿冒拉菲被查涉案金额或超百亿》一文，被告上法庭，在上海闸北区人民法院开庭审理。行内人士认为，这揭开了一直鲜为消费者广泛关注的进口葡萄酒市场乱象的一道口子。在这宗案件中，法院方面令双方庭外和解，耐人寻味。不管是年轻年份葡萄酒遭遇滑铁卢，还是拉菲的价格下跌，这都是消费者对市场有选择性之后发生的一个调节。一个市场在形成刚开始的时候，难免会出现各种景象，成熟之后就会理性健康的发展起来，现在红酒投资市场也是热闹的很。去年3月，以股票交易方式运作的上海红酒平台正式运行。去年8月，鼎红基金(DinghongFund)计划募集10亿元人民币的资金，投资于法国波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)这两个葡萄酒生产区的红酒。中国银行联合中粮集团，推出个人红酒贷款业务。最高可贷额度为红酒购入价的50%，抵押物为客户认购的储存于酒庄内的期酒姚明红酒出世了。赵薇夫妇以400万欧元收购波尔多的蒙罗酒庄。由此看出，中国对葡萄酒投资一直持续热度，今年会不会是葡萄酒出尽风头的一年，我们不好说，但是红酒投资，可以列为可选项目。
一个投资热点香港佳士得的开季拍卖佳士得名酿：亨瑞贾耶私人窖藏成交率达100%，这个消息振奋人心，拍场上有17件拍品的成交价超过100万港元，我刊采访了佳士得中国区的名酒部主管谭业明。
投资葡萄酒，贵在品位
看：现在，很多人买名酒作为一个投资方向，你觉得投资葡萄酒与其他门类，与油画、书画、瓷杂相比，它的优势是什么?谭：葡萄酒拍卖是一种商品拍卖和那些仅有一件的艺术品或者珠宝截然不同通常在市场上，某种葡萄酒一般有上千瓶，哪怕是最顶级和稀有的葡萄酒也都拥有一个市场价格。当然，你有可能在拍卖会上邂逅某款佳酿，并对它情有独钟，这时候你很容易忘记葡萄酒投资的这些特点，并执着地以正常价格的2到3倍拍得。如果是这样，那你最好用来好好品味它，不然的话，你一定无法体会出它的真正价值。看：佳士得对上拍的名酒有什么门坎呢?谭：佳士得是全球最大的、拥有最丰富的顶级珍贵名酒拍卖经验的拍卖行。自1766年成立以来就推出了顶级珍贵名酒拍品。在过去240多年中始终搜罗世界上最优秀的传世佳酿以供名酒爱好者选择。欧洲是顶级名酒的主要产地，拥有悠久的名酒收藏历史，来自波尔多、勃根地及香槟区等世界经典葡萄酒产区的佳酿一直是我们佳士得拍卖的主要项目。波尔多顶级酒庄的佳酿继续吸引藏家的踊跃竞投，其它来自勃艮地、罗讷，香槟区的经典佳酿以及来自意大利、西班牙的名酒也曾创下拍卖佳绩，显示了亚洲地区对全球各地顶级珍贵佳酿与日俱增的兴趣。
不要高价拍得非稀有名酒
看：很多中国名人比如姚明、赵薇都开始扎堆卖红酒，这样红酒市场竞争激烈，会对红酒拍卖带来影响吗?谭：中国的葡萄酒投资市场近年来发展迅速，无论从葡萄酒饮用人数到投资人数都呈现出增长的趋势。葡萄酒是一种体面的产品，可以实现买家的多样用途，不仅是送礼佳品，也可以用来款待朋友及工作伙伴，为喜庆之事添彩，能为商业合作的顺利进行添砖加瓦。然而，如果你想成为一名成功的葡萄酒投资者，你也必须避免在拍卖中过分执着，以过高的价格去拍下事实上在市场上并不算稀有的酒品。看：你怎么看待投资红酒这种行为?你觉得投资红酒的风险性大吗?谭：大多数佳士得客户因为热爱红酒的口味而收藏，同时也意识到他们所爱的那款红酒并不是随时都能买到。如果今天错失良机，那么几个月或几年后可能就不存在了。即使仍然有出售，价格势必大涨。所以他们宁愿现在尽快以便宜的价格购买，这也是一种投资形式。
红酒收藏和投资的确是一种文化，但还只是初级阶段。我想在几年后这一领域将更加高端和细致，价格也将不断攀升，成为像股票期货那样的主流投资管道。现在红酒投资市场还不能和房地产、艺术以及古董相提并论。葡萄酒可以说是较为安全的一种投资，只要你确保购买时机正确，并且价格适宜。也就是说只要你以合适的市场价格购入那些在市场上广受欢迎的顶级佳酿，并且对其进行妥善的储藏，其升值就是指日可待的事情，但你需要有足够的耐心，因为通常这一过程较为缓慢，投资回报需要至少5年的时间。要小心正确保存佳酿看：很多人认为RomaneeConti会是下一个投资热点，你怎么看?谭：RomaneeConti极其罕有，一共只有几百箱，无疑会是下一个投资热点。RomaneeConti口感极佳，投资价值也高。目前的价格还有上升空间。看：《华尔街日报》爆出，在去年12月份，在北京的一场盲品会上，宁夏的葡萄酒击败了波尔多你怎么看?谭：中国正在生产越来越多，越来越优质的葡萄酒。但将中国与法国的葡萄酒相比较不太妥当。即使在欧洲，意大利葡萄酒也不会被拿来跟法国葡萄酒相比较。欧洲国家酿造葡萄酒已经有几个世纪的历史了，而中国几十年前才开始起步。但重要的是中国的这项产业正在飞速发展，并开始获得全球关注!看：你觉得什么样的名酒值得投资呢?谭：在考虑买卖及收藏名酒时，除了要留意其罕有程度、来源是否清淅及保存状态如何，之前还要多参考国际成交价格，参考国际拍卖的数据等。最后，便是要小心正确地保存佳酿。能在家中设置酒窖是好的方法，但坊间有许多专业的酒窖能为客人提供这项服务，如我们佳士得艺术品储藏服务(CFASS)便是一个好选择。若是因为保存不宜而令酒的质量有所损坏，其价值亦会因此而受到影响。纪龙德河左岸的拉菲庄、拉图堡、武当庄、玛歌庄以及奥比安庄，右岸的白马庄、奥松庄以及柏翠庄，这八个品牌是最著名、最值得收藏的，口味一流。此外就与个人喜好和研究有关了。
专家支招：
1、葡萄酒拍卖是一种商品拍卖，和仅有一件的艺术品或者珠宝截然不同通常在市场上，某种葡萄酒一般有上千瓶，哪怕是最顶级和稀有的葡萄酒也都拥有一个市场价格。2、现在红酒投资市场还不能和房地产、艺术以及古董相提并论。3、RomaneeConti极其罕有，一共只有几百箱，无疑会是下一个投资热点。RomaneeConti口感极佳，投资价值也高。目前的价格还有上升空间。4、纪龙德河左岸的拉菲庄、拉图堡、武当庄、玛歌庄以及奥比安庄，右岸的白马庄、奥松庄以及柏翠庄，这八个品牌是最著名、最值得收藏的，口味一流。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。