jiuku365.Com小编推荐
新世界著名葡萄酒“酒王”
葡萄酒中的“新世界国家”是指美国、澳大利亚、智利、阿根廷和新西兰等为主的新兴葡萄酒生产国，这些新世界国家的著名葡萄酒“酒王”包括：作品一号（OpusOne）、奔富葛兰许（PenfoldsGrange）、活灵魂（Almaviva）、卡氏家族艾斯提巴珍藏（CatenaZapataEstibaReservada）、命运之湾麦格纳（DestinyBayMagnaPraemia）。
美国“酒王”：作品一号（OpusOne）
波尔多混酿风格的作品一号红葡萄酒（OpusOne）是全美最顶级的酒款之一，有着“美国酒王”的美誉，它由美国葡萄酒之父罗勃特-蒙大维（RobertMondavi）与法国酒业巨头、木桐庄主菲利浦-罗斯柴尔德男爵（PhilippedeRothschild）联手打造，上市至今，一直广受追捧。
澳大利亚“酒王”：奔富葛兰许（PenfoldsGrange）
葛兰许（Grange）在英文中为“农庄”之意，它出自澳大利亚最著名、最大的酒庄——奔富酒庄（Penfolds）。二战之后，当时奔富的酿酒师马克斯•舒伯特（MaxSchubert）原本决定去欧洲学习如何酿制雪莉酒。然而，一趟波尔多之旅却改变了他对优质葡萄酒的看法。回国后，舒伯特开始研究酿制南半球美酒以媲美波尔多列级庄名酒，终于在1951年葛兰许问世。葛兰许口感浓郁香醇，同时有着令人惊叹的平衡，并且具有强大的窖藏潜质，是世界上的顶尖干红，曾获得世界著名评酒家罗伯特•帕克的高度赞许。
智利“酒王”：活灵魂（Almaviva）
活灵魂酒庄（AlmavivaWinery）在1997年由法国木桐酒庄庄主罗斯柴尔德女爵携手干露酒庄庄主爱德华多基里沙蒂塔格联合建立。活灵魂（Almaviva）被誉为“智利酒王”，由波尔多经典的葡萄品种混酿而成，以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主。可以说，活灵魂是两种文化巧妙的相遇：智利提供土壤、气候及葡萄园，而法国贡献出酿酒技术和传统，最终酿造出异常雅致和复杂的葡萄酒。
阿根廷“酒王”：卡氏家族艾斯提巴珍藏（CatenaZapataEstibaReservada）
卡氏家族酒庄（CatenaZapata）号称“阿根廷酒王”，其中，卡氏家族艾斯提巴珍藏赤霞珠干红葡萄酒（CatenaZapataEstibaReservada）是该酒庄最昂贵、稀有的一款酒，酒液呈深紫红色，散发出浓郁的雪松、成熟醋栗、甜香料以及烟草的味道，口感柔顺，带有馥郁的红色水果果香以及淡淡的黑胡椒和桉树叶的味道，单宁如丝顺滑，口感圆润雅致。
新西兰“酒王”：命运之湾麦格纳（DestinyBayMagnaPraemia）
命运之湾酒庄（DestinyBay）是新西兰著名的精品酒庄，被誉为“新西兰的拉菲”，日本波尔多顶级葡萄酒的收藏家们也将其视为能与美国作品一号（OpusOne）、意大利西施佳雅（Sassicaia）并列的顶级膜拜酒，新西兰“酒王”地位确定无疑。命运之湾麦格纳干红（DestinyBayMagnaPraemia），为波尔多式混酿，酿酒葡萄主要是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）等。在WS网站上，酒评家们给此酒的平均评分高达92分。
新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的区别
新世界葡萄酒是指以美国、澳大利亚为代表的还有在南非、新西兰、智利、阿根廷等国家生产酿造的葡萄酒称为新世界葡萄酒；而在以法国、意大利为代表还包括西班牙、奥地利、德国、葡萄牙等国家酿造的葡萄酒就是旧世界葡萄酒。新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的区别如下：
1、产地：旧世界葡萄酒的产地主要是欧洲传统的葡萄酒生产国；新世界葡萄酒的产地基本上是欧洲以外的新型葡萄酒生产国或地区。
2、历史：旧世界葡萄酒历史悠久，有些酒庄的酿酒历史已经有几百上千年；新世界葡萄酒历史较短，最长也就两三百年。
3、酿造工艺：旧世界葡萄酒世代沿袭家族传统，注重传统的手工酿造工艺；而新世界善于改革与创新，在实验中改进，在继承传统中创新，注重科技与管理。
4、市场导向：旧世界葡萄酒主打高端品牌，引导高端消费人群；新世界跟紧时代的潮流，把握新潮流、新思想，酿造迎合大众口味的葡萄酒。
5、葡萄品种：旧世界在葡萄品种的选用上比较传统，而且常常一款酒用多个葡萄品种混酿；新世界较为开放，敢于培育新的葡萄品种来酿酒，而且多用单一品种酿造。
6、制度规范：旧世界有严格的等级制度，每一瓶葡萄酒的正标上都要标注等级；新世界没有旧世界那么严格。
7、酒标命名：旧世界葡萄酒一般以产区命名；新世界的一般以葡萄品种来命名。
旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒的区别
历史不同。旧世界历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界比较短，最长也就二三百年。种植方式不同。旧世界亩产限量比较严格；新世界较为宽松。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。在这一点上可以看看劳斯莱斯，纯手工生产，但价值却高的很。酿造工艺不同。旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。法规不同。旧世界有严格的等级标准，以法国就为例，每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。包装不同。旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，而新世界包装多样，讲究外在。酒标差别。旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知；而新世界酒标信息简单，不易从酒标信息中了解就得好坏。规模不同。旧世界得生产单位比较小，有的甚至每年只有几百箱的产量；而旧世界有可能达到几十万吨。
新世界葡萄酒（New world wine）
新世界葡萄酒（Newworldwine）是指以美国、澳大利亚为代表的还有智利、阿根廷和新西兰等新兴葡萄酒生产国酿造的葡萄酒。
新世界葡萄酒的历史比较短，因为大多都是新兴葡萄酒产区，所以历史大概最多也就两三百年。新世界允许灌溉葡萄园，根据气候情况来管理葡萄，多以机械化为主，亩产限量较为宽松，产量较大。
虽然不像一些旧世界葡萄酒生产国从法律上对葡萄酒的等级进行划分，但新世界国家也有自己的分级制度，比如美国，其在借鉴原产地概念的基础上，根据本国葡萄酒发展的实际情况，制定了符合自身需求的美国葡萄酒产地（AVA）制度。AVA产地制度，成功保护和规范了葡萄酒生产。不过酒庄酿酒师还是可以自由选择葡萄的品种、产区和酿造工艺等进行酿造，这样增加了创新的机会。
新世界葡萄酒富有冒险精神，善于改革与创新，在实验中改进，在继承传统中创新，注重科技与管理。敢于培育新的葡萄品种来酿酒，而且多用单一品种酿造。酿造的葡萄酒果香味浓郁，因为新世界注重葡萄品种本身的风味。葡萄酒瓶的包装也是多种多样，色彩缤纷，讲究外在，命名是以葡萄品种来命名，酒标上的信息也是简单明了。
新世界葡萄酒在高中低档价位消费中都占有一席之地，大多以市场口味为导向，紧跟时代的潮流，根据消费者的口味来酿造葡萄酒，物廉价美，走“平民化”路线，新世界葡萄酒更适合作为餐酒，无需陈年就可以饮用。
新世界性价比高的红葡萄酒
1、澳大利亚
自2012年以来，澳元的强势使得澳洲和新西兰葡萄酒的价格一直高居不下，而从2015年开始，澳元的价值已经回落。目前在澳大利亚有许多商业性质的葡萄酒产区，包括Riverina，MurrayDarling和河地产区（Riverland），但如果你选择巴罗萨谷Barossa，库纳瓦拉Coonawarra，雅拉谷YarraValley和猎人谷HunterValley，就有可能得到更高质量的葡萄酒。
葡萄酒品种：西拉子，GSM混酿，赤霞珠（南澳和新南威尔士州）和黑皮诺（维多利亚州）
年份：2015年（成熟、柔和），2014年（优雅），2013年（成熟、丰富）
2、华盛顿州
自2010年以来华盛顿州红葡萄酒产量出现大规模增长，我们将看到更多的华盛顿葡萄酒因为几个大型的生产商已经掌控了州内的葡萄酒生产（包括嘉露Gallo，ChateauSt.Michelle和PreceptWine)。如果想要购买廉价的葡萄酒，可以经常从一个大型的商业酒厂购买一个品牌的葡萄酒，所以了解他们并作出明智的选择。
葡萄酒品种：波尔多风格混酿，梅洛，赤霞珠，西拉，桃红酒
年份：2015年（成熟、有些单宁），2014年（成熟），2013年（西拉葡萄酒的好年份）
3、加利福尼亚州
加州长期以来遭受着干旱灾害，其中最糟糕的一个年份是2014年，不过正因为这样可以期待强劲、浓缩和成熟的红葡萄酒。有一些干型葡萄酒的生产商酿造全州独特的葡萄酒，但15美元以下是不能入手的。总体来说，首选中央海岸CentralCoast，SierraFoothills和NorthCoast等AVA产区，这些产区的葡萄酒价格更便宜，质量也更好。
葡萄酒品种：小西拉、仙粉黛、赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉
年份：2015年（成熟、富有单宁），2014年（浓缩、收成少），2013年（赤霞珠、梅洛和黑皮诺的好年份）
4、智利
美国市场上绝大多数智利葡萄酒主要来自7个生产商（干露ConchayToro，圣佩德罗SanPedro，蒙特斯Montes，Emiliana，Veramonte，Lapostolle和桑塔丽塔SantaRita)。如果想要购买超值的葡萄酒，几乎可以从这几个酒庄里面选购，这时候了解这些酒庄以及熟悉他们的风格前景是十分有必要的。
葡萄酒品种：波尔多风格混酿，赤霞珠，梅洛，佳美娜
年份：2015年（果香浓郁），2014年（品质极佳），2013年（品质极佳）
5、阿根廷
阿根廷的2014和2015年份是比较平庸的年份，如果是马尔贝克的爱好者，最好选择2013年份的马尔贝克葡萄酒。
葡萄酒品种：马尔贝克，赤霞珠，西拉
年份：2013年
新世界 新品味
新世界葡萄酒相对于旧世界葡萄酒，在酿造商的历史要短得多，但近年来新世界葡萄酒不乏佼佼者，前景十分被看好。
智利天生好葡萄
1518年，西班牙传教士在圣地亚哥周边播撒下葡萄籽，以提供教会做弥撒用的葡萄酒。20世纪90年代，智利葡萄酒产业进入现代化阶段。地域狭长，东依安第斯山脉，西濒太平洋，南接南极洲天生一副培养完美葡萄的好柸子。
宜人的地中海海风吹拂中，暖熏熏的大片葡萄园将空气都染成了甜蜜的绛紫色。智利最具特色的佳酿当属卡曼纳：色浓、糖份多、酸度较低、单宁柔和、酒体丰满。
成熟度好的卡曼纳葡萄酒，酒体圆润柔顺，红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味，都悄悄地隐匿在酒液中。
南非34的江湖
从名不见经传，到成为世界上六大知名产区之一，南非葡萄酒只用了短短百年。南非葡萄酒产量仅占世界总产量的3%，但因为其中夹杂了许多勇闯非洲大草原、观角马过河最佳搭配之类的典故和传说，得以声名远播。
想要辨识你眼前的这位庄主是否种植葡萄？说出一个英文单词34，看看他的反应吧。没错，南非葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域。
南非34带凉爽宜人、风光旖旎，其葡萄种植史可追溯到1659年。时任开普首任总督的里贝克，是一位不折不扣的发烧酒友。他于1655年种下了第一株葡萄，并于1659年2月2日亲自用开普葡萄酿出第一批葡萄酒。今天南非葡萄种植带的4个主要区域布利德河谷、克林克鲁、沿海区及奥勒芬兹河各自拥有了看家花旦。非洲最南端奥古哈斯角附近的Elim，便是其中的花魁。
美国加州曲折过后酒更香
不在这里种葡萄，上帝都不答应！加州面积是法国国土的3/4，拥有850家酒庄，占全美葡萄酒产量的九成，比整个澳大利亚总产量多1/3!在葡萄酒产量这件事上，加州简直可以被独立看做是一个王国，且将是全球第四大葡萄酒王国。来自旧金山海湾的冷空气和雾气齐心协力，调和着山谷的日照；多样的地理环境和多变的自然气候，让每一次细微的变化都敏锐地记录在葡萄的滋味中。加州葡萄酒今天的成绩并非一蹴而就，翻看历史，是经过一番曲折得来的。
智利成为新世界葡萄酒的代表性产地
今天的智利葡萄酒，以其优异的品质和良好的性价比成为新世界葡萄酒的代表性产地，向超过90个国家和地区出口葡萄酒。智利的地形和气候都很适合葡萄的生长，所以这为著名葡萄酒的形成创造了条件。智利这个新世界国家的葡萄酒，随着品质的提升、合理的价格，居世界前几位，在国内拥有非常高的受欢迎度。赤霞珠(CabernetSauvignon)：颜色较深，果味浓郁，单宁结实，尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草味道。梅洛(Merlot)：肉软多汁，呈蓝黑色，酿造出的葡萄酒色泽美丽。智利的这一品种果香丰富，酿造的葡萄酒具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，此外在醇厚的红酒中还充溢着薄荷香。长相思(SauvignonBlanc)：是智利非常重要的白葡萄酒品种，果实含汁量多，味道酸甜，因种植条件不同呈现出多样风格，通常带有柠橙和柚子的水果香，芳香型带有荔枝、龙眼的果香，北部的长相思明显有矿物质的特点。卡曼纳(Carmenere)：颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果味、黑巧克力味和胡椒般的辛辣口味。
新旧世界葡萄酒生产国的划分
“旧世界”葡萄酒生产国是指欧洲葡萄酒传统酿造国家，包括法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、匈牙利、罗马尼亚等。这些国家的葡萄酒生产与酿造拥有悠久的历史和尊贵的传统，其严格的产区管制为世界葡萄酒留下了众多声名显赫的酒庄和品牌。波尔多、勃艮第、派蒙特、里奥啥等著名产区闻名世界。法国是世界葡萄酒帝国，波尔多-“名庄林立”，勃艮第-“全世界喝波尔多的酒，法国人喝勃艮第的酒”。意大利是世界上唯一全国都有葡萄种植的国家，世界葡萄酒出口量第一的国家。西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家。德国是最著名的白葡萄酒生产国，冰酒、甜白葡萄酒的故乡。葡萄牙是波特酒的故乡。匈牙利以贵醇甜白闻名于世。“新世界”葡萄酒生产国，相对于欧洲以外的其他葡萄酒新兴产区，我们统称为“葡萄酒的新世界”，如澳大利亚、美国、智利、新西兰、阿根廷、南非、加拿大、中国等。
新世界霞多丽葡萄品种
对于新世界霞多丽，跟旧世界的勃艮地完全不一样。新世界的这类品种的酒一般是由早熟葡萄酿成，葡萄酒成熟得快，因而应该早点喝掉。在新世界里表现出色的要数澳大利亚和加州的霞多丽，这个品种与这些国家产区的土壤和气候的结合使酒达到了顶峰状态。澳大利亚的霞多丽有着明显的特色，比如说有的风味类似于柑橘，接近酸橙，而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。以前的澳大利亚酿酒人在霞多丽高产的时候，就知道用橡木片来浸泡，以增加酒的橡木风味，至今他们也是使用橡木桶发酵的。有的霞多丽可以陈年数年，比如澳大利亚的亚力山大山谷(AdelaideHills)和玛格丽特河谷（MargaretRiver）的酒。加州霞多丽风味多样，丰富浓郁的好品质酒基本上都是口味重的、沁甜的，这个特点有的时候来自酒精，因为那个地区白天的光照好，有利于葡萄成熟。好的霞多丽来自Carneros（是索诺玛的一部分）在海岸葡萄园以及中央海岸一带，比较保险的、好的霞多丽来自蒙大伟（RobertMondavi）、Talley、Flowers、Marcassin、Kistler、AuBonClimat。霞多丽在新西兰也广泛种植，其特点是干净，绿色，富有清爽的酸。南非霞多丽很吸引人，带有烟熏风味。智利的红葡萄酒也很出色，霞多丽清爽怡人，北美的霞多丽则味淡如水。
旧世界葡萄酒生产国有什么特色？
法国法国波尔多是世界上出产精品葡萄酒最多的产区之一，以出产色泽鲜亮，酒香浓郁，口感饱满优雅的葡萄酒闻名于世。这里的各大列级酒庄更是蜚声国际。波尔多早已成为世界葡萄酒圣地和法国的国家名片。其理想的葡萄树种植环境，再加上数百年积累下的品质口碑，使得波尔多葡萄酒成为了现代最受追捧，也最昂贵的酒品。虽然说，波尔多是全球名庄名酒最多的葡萄酒产区，但全世界价格最昂贵的葡萄酒却多来自勃艮第产区。勃艮第的红葡萄酒一般是用黑皮诺葡萄酿制而成的，这种娇贵刁钻的葡萄在勃艮第的风土上展现出独一无二的优雅风姿。尽管勃艮第的葡萄酒非常受欢迎，然而用于外销的葡萄酒仅为产区总产量的48%。加之勃艮第产区的面积仅为波尔多的五分之一，年产酒量仅占全法国葡萄酒产量的6%。因此，葡萄酒酒界自古流传有这样一句话：全世界的人喝波尔多酒，而法国人喝勃艮第酒。意大利意大利是世界上酿酒历史最悠久的国家，葡萄品种繁多，目前得到意大利官方认可的葡萄品种就达350种左右，而据不完全统计，整个意大利种植着超过2000种的酿酒葡萄，而且，有些葡萄还只有意大利才有的本土品种。意大利的葡萄酒产量位居全球第一位，其产量约占欧洲总产量的1/3，全球的1/5。意大利葡萄酒如同一个琳琅瑰丽的百宝箱，虽然未必每一种都能够达到法国葡萄酒的极致，但拥有神秘迷人气质的它却总能源源不断地给人以全新的惊喜和不同的感受。西班牙西班牙是世界上葡萄种植面积最大的产酒国。作为旧世界产酒国之一，西班牙并没有墨守成规，被认为是旧世界产酒国中最前卫的产酒国。西班牙葡萄酒既拥有旧世界传统的优雅与精致，又注入了阳光与奔放的全新元素。西班牙雪利酒和白兰地无人不知、无人不晓；以传统香槟酿造法制成的卡瓦起泡酒更是受到世界人民的喜爱。但是，真正能够代表西班牙酿酒工艺最高境界的还要数它的红葡萄酒。西班牙最好的红葡萄酒是来自北部的里奥哈和杜埃罗河岸产区。这些地区的红葡萄酒代表着西班牙的酿酒传统。德国德国葡萄酒历史悠久，气候偏冷，是世界上最北的葡萄酒产区。德国多数的葡萄酒都来自西德的西南地区，葡萄酒种类也主要是白葡萄酒。德国白葡萄酒是世界上最好的葡萄酒种类之一，最优质的德国白葡萄酒多用雷司令酿制而成。雷司令酿制的葡萄酒带有平衡的甜味与酸味，可与许多食物搭配佐餐，且有很高的陈年能力。德国有许多产区出产雷司令，但只有3个地区的雷司令非常杰出，即摩泽尔、莱茵高和莱茵黑森。摩泽尔是顶级的雷司令产区，这里出产的葡萄酒通常带有微弱的甜味。莱茵高被认为是雷司令的故乡，这里的雷司令葡萄酒呈干型。莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，出产酒体适中的干白葡萄酒，酸度比前两个产区酒要低。葡萄牙葡萄牙是欧洲葡萄酒传统生产国，但是在全世界十大葡萄酒生产国里，葡萄牙一直是一个被忽略的国家。不过，即便如此，其在葡萄酒世界中的地位仍不容小觑。葡萄牙是名副其实的软木塞大国，全球有33%的软木塞产量该国，该国最有代表性的“国酒”——波特享誉全球。波特酒产自葡萄牙的杜罗河谷，是一种加强型甜酒，酒精度在18%-20%之间。波特酒同时具有甜味与单宁，因此适合搭配油性的甜味食品，尤其是与中国菜肴的搭配。波特酒单宁含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香气类似中国的黄酒，相信会受到中国人的青睐。匈牙利匈牙利自古以来就是葡萄酒生产大国，在法国的文学作品中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的托卡伊甜酒，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。据说，贵腐甜酒最早起源于匈牙利的托卡伊地区。托卡伊产区具备优质酿酒葡萄生长的自然条件，出产的托卡伊贵腐甜白甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的“国酒”，是世界顶级甜酒之一。托卡伊贵腐甜白香味醇厚，蜂蜜、杏脯夹杂着浓郁的花果香，口感丰腴饱满，平衡的酸度让酒浓而不腻，回味绵长，曾被法国国王路易十四称之为“王者之酒，酒中之王”。
有失眠倾向的人来一杯葡萄酒
以下这6类人，建议尝试每晚饮用一小杯葡萄酒。1.有失眠倾向的人有些人由于工作强度过高或者工作压力过大而无法正常入睡。意大利的科学家发现，某些葡萄品种酿造的红葡萄酒含有高浓度的睡眠荷尔蒙——褪黑激素或其它一些有类似效果的成分，这种成分有让人睡得更香更平静的功效。因此，有失眠倾向的人可尝试睡前喝一小杯红葡萄酒。不过，如果是长期失眠，还是应该去看一下医生。2.有抑郁倾向的人此前美国南卡罗来纳大学医学院的研究团队发现，白藜芦醇能够抑止动物们在受到欺负的压力时通常会表现出的易怒情况，并且还会让发怒的动物恢复正常，白藜芦醇（在红色酿酒葡萄中大量存在的物质）具有防治抑郁症的功效。所以，发现自己有抑郁倾向的人，可以通过适量饮用红酒的方式缓解症状。3.爱美心切的人红葡萄酒含有一些有减缓衰老、美容瘦身功效的抗氧化物，让你的皮肤不易长皱纹，也让你的身材变得匀称苗条。红葡萄酒中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。4.有心血管卫生意识的人许多现代研究都表明，适量饮用葡萄酒可降低心脏病的风险。哈佛大学的研究人员将适度饮用葡萄酒列为“八种减少冠状动脉心脏疾病风险的行之有效的方法”。研究人员认为，葡萄皮和葡萄籽中的抗氧化剂和类黄酮通过降低坏胆固醇（LDL）来降低冠状动脉心脏疾病的风险，并通过增加好胆固醇（HDL）水平，防止血栓形成。当然，对于已经患有心血管疾病的人来说，还是要遵照医嘱治疗。5.免疫力不是很强的人俄勒冈健康与科学大学（OregonHealth&ScienceUniversity）曾经发布的一份研究报告指出，适量饮酒有利于增强免疫力。研究人员发现，摄入适量乙醇的猴子（摄入频度相当于人类每天饮用一小杯葡萄酒），与那些喝糖水的猴子们相比，就具有更强的免疫力。在健康的情况下，想提高免疫力的人，不妨尝试每天饮用一小杯红酒。6.家族癌症患者多的人加拿大科学家曾指出，饮用红葡萄酒可以帮助抑制肺癌细胞的生长。安大略布鲁克大学（BrockUniversity）和麦克马斯特大学（McMasterUniversity）的科学家发现，红葡萄酒和白葡萄酒都可以中止癌细胞的扩散，不过红葡萄酒的效果更好。因此，如果家族内罹患癌症的成员比较多，就可以通过规律地饮用适量红酒的方式进行预防。
葡萄酒生产中臭氧的作用
在葡萄酒生产中，微生物稳定性是关乎葡萄酒质量的一个重要指标，所以灭菌是贯穿其中的一个不可或缺的要素。目前，臭氧作为一种常用的灭菌剂在葡萄酒生产中的应用已越来越普遍。臭氧是目前已知可利用的最强的氧化剂之一，是一种高效广谱杀菌剂。可使细菌、真菌等菌体的蛋白质外壳氧化变性，杀灭细菌繁殖体和牙胞、病毒、真菌等。对于常见的大肠杆菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌等，其杀灭率在99%以上，而且还可以杀灭肝炎病毒、感冒病毒等。臭氧在空间弥漫快而均匀，消毒无死角，而且还具有无毒、无害、无任何残留的特点，因而被誉为是当前世界上洁净的灭菌剂。因此，臭氧有1785年被发现到现在已广泛应用到化工、石油、纺织、食品、制药及环保等部门。臭氧在葡萄酒生产上主要应用于灌装用葡萄酒瓶的杀菌。设备工作程序为：空瓶进入设备后，先进行臭氧浴液冲洗，倒空后用过滤的无臭氧水冲洗，之后再用无菌淡水冲洗，最后倒空后，借助吹风管用经过无菌过滤的空气吹风。虽然由于设备的不同，其作用方法有所差异，但杀菌后的空瓶经微生物检验，均能达到工艺要求，为葡萄酒微生物稳定性中后处理的一个重要环节杜绝了后患。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《新世界的葡萄酒倾向于工业化生产》内容，更多精彩访问新世界红酒专题!