学习香槟产区从这张名片开始

2020-07-10

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒的产区专题。这篇关于《学习香槟产区从这张名片开始》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

香槟产自法国东北部历史悠久的香槟产区，是世界上最为著名的起泡酒。本文将带您走进香槟产区，探秘香槟酒的摇篮。

83,000公顷葡萄园、平均每天生产100万瓶香槟(Champagne)、拥有众多知名高端品牌，它便是位于法国最北部的一席圣地香槟产区。

香槟产区在哪里?风土条件如何?

香槟产区位于法国巴黎(Paris)的东北部，是法国最靠北的一个葡萄酒产区。这里属于寒冷的大陆性气候，葡萄生长周期长，因此能够很好地保留酸度。产区内的土壤以白垩土(Chalk)为主，不仅有利于排水，还具有一定的储水能力，同时也能赋予这里出产的香槟一些特殊的矿物质风味。凉爽适宜的气候、优越的地理环境、如诗如画的自然风景、古香古色的人文艺术和聪慧勤奋的葡萄种植农们共同孕育了这清新灵动、独一无二的香槟佳酿。

五大产区VS三大品种

香槟产区的葡萄园主要分布在以下五个产区：白丘(CotedesBlancs)、塞扎纳丘(CotedeSezanne)、兰斯山(MontagnedeReims)、巴尔丘(CotedesBar)和马恩河谷(ValleedelaMarne)。其中，兰斯山和巴尔丘产区主要种有黑皮诺(PinotNoir)，前者出产的香槟风格优雅、紧致，后者圆润、成熟;白丘和塞扎纳丘种植面积最广的是霞多丽(Chardonnay)，成酒风格精致，果味浓郁;而马恩河谷主要种植莫尼耶皮诺(MeunierPinot)，该品种可以为混酿酒提供酒体和果味。

香槟产区的分级制度

同勃艮第(Burgundy)一样，香槟产区的制度也是建立在葡萄园风土之上的。按照不同的风土条件，可分为一级园(PremierCru)和特级园(GrandGru)。香槟产区拥有300余产酒村，其中一级园有44个，特级园有17个。但是该制度是针对整个村庄的，并不是针对具体的葡萄园，而且在产量、管理等方面也没有更严格的要求。

香槟有哪些风格?

从风格上来说，香槟可以分为非年份香槟(Non-Vintage)、年份香槟(Vintage)、桃红香槟(Rose)、白中白香槟(BlancdeBlancs)、黑中白香槟(BlancdeNoirs)和顶级特酿香槟(PrestigeCuvee)。大部分的香槟都为无年份香槟，是多个年份基酒的混合。只有在特别好的年份，酒庄才会酿制年份香槟。

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了解长相思从这7个问题开始

白葡萄品种除了有品种之后霞多丽，还有倾城佳人长相思。

长相思(SauvignonBlanc)是著名的国际性葡萄品种之一，也是白葡萄酒界的一大宠儿。作为一名葡萄酒爱好者，你对长相思又了解多少呢?

01、长相思为何物?

长相思是知名的白葡萄品种，在世界多地都有种植。SauvignonBlanc这一名称最有可能衍生自法语中的Sauvage(野生的，原始的)和Blanc(白的)两词。

02、长相思有什么品种特征?

长相思的表皮呈绿色，成熟时果实为圆形，颗粒较小，果串紧凑。该品种发芽慢，成熟早，生命力非常旺盛，非常适合在阳光充沛的区域种植。该品种最显著的特征是其十足的酸度，其次是易于辨认的浓郁香气。

03、长相思来自哪里?

长相思的起源地最常被认为是波尔多(Bordeaux)，但该品种最早于1534年在卢瓦尔河谷(LoireValley)被提及，且有DNA检测结果进一步证明，长相思的起源可能与白诗南(CheninBlanc)和塔明娜(Traminer)有关。18世纪时，人们用长相思与品丽珠(CabernetFranc)杂交得到赤霞珠(CabernetSauvignon)。

04、长相思种植在哪里?

长相思在世界多个产酒国都有分布。法国的波尔多和卢瓦尔河谷就种植了大量该品种，其他种植地还包括新西兰、澳大利亚的玛格利特河(MargaretRiver)、美国加州(California)和智利，其中新西兰出产的长相思正受到越来越多人的追捧。

05、长相思和桑塞尔是同一种东西吗?

不是。长相思是一个葡萄品种，而桑塞尔(Sancerre)是卢瓦尔河谷的一个产区。根据AOC法律规定，桑塞尔出产的白葡萄酒必须采用100%的长相思酿造而成，而酒标上标注桑塞尔的红葡萄酒则必须用100%的黑皮诺(PinotNoir)来酿造。桑塞尔白葡萄酒通常酸度高，醋栗、青草、荨麻和绿色水果的香气清晰可辨，口感复杂，常展现出与夏布利(Chablis)干白相似的特征。

06、长相思有什么风味?

长相思葡萄酒有一系列的风味，这取决于它所在的产区。例如，旧世界(如波尔多和卢瓦尔河谷)出产的长相思带有明显的矿物味和燧石味，而新世界产区(如新西兰、澳大利亚和美国加州)出产的长相思则带有更多青草味和热带水果风味。

07、为什么长相思葡萄酒有青草味?

葡萄酒中的青草味来自葡萄中的醛类物质，这种物质在一些品种中尤为突出，长相思就是其中之一。

学习酒场规矩就从敬酒开始吧

酒场，喝的不光是酒，还是礼仪，是感情，是工作，可以这么说，任何一件成功的事情背后，都少不了一个和谐的酒场。

中国各地的酒文化酒风俗各不相同，放眼全国，每个地方喝酒都有讲究。今天就来分享一下酒桌上敬酒的实用礼仪，让你喝的尽兴的同时，又不失礼节。

酒席座次

以多数北方城市为例，正式的酒场一般都是围坐圆桌，我们以规格最高的四陪四客8人席为例，讲一下常见的酒席坐法。

1.主陪。一般是正对门口的位置。坐主陪位置的，一般是酒场的组织者，或者酒场组织者觉得自己级别不够伺候主宾，特请来一位德高望重的人陪主宾。现在一些高档点的酒店，主陪位置的座椅跟其他位置的不一样，很好区别;另外，也有酒店在主陪位置背后的墙上，挂一副画，方便客人区分。主陪坐在正对门口的位置，方便把控全席。

2.副陪。主陪正对面的位置。坐副陪位置的，一般都是主陪的副手，简单理解，副陪位置就是为大家服务的，当然现在酒店服务很周全，副陪更重要的职责是陪大家喝酒，因此做副陪的，酒量一般都很大。

3.三陪。主陪右侧，主、副陪中间的位置。坐三陪位置的人，除了酒量不含糊外，还得会活跃气氛。

4.四陪。三陪正对面的位置。四陪的身份地位在整个桌上，应该是最低的。四陪的职责就是，少说话，多聆听，多喝酒。

5.主宾。主陪右手边第一个位置。坐主宾位置的人，是整个酒席最最尊贵的客人。坐这个位置的人，一般是被宴请客人中官职最大的人，或者是年龄最长的人。

6.二宾。主陪左手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中或者官位第二，或者年龄第二。

7.三宾。副陪右手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中或者官位第三，或者年龄第三。

8.四宾。副陪左手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中或者官位第四，或者年龄第四。

这样的座次，四位主人互为奇角，方便照顾客人，双方交叉而坐，方便大家交流。当然，实际的酒场不一定这么严格，一般主陪、副陪、主宾、二宾位置确定之后，其他的位置都是随便坐。

敬酒次序

大家都坐好，接下来就是喝酒了。一般上了四个热菜后，主宾就宣布酒席开始，接下来就是各种感谢、各种祝福、各种套路。现在主要说说敬酒的次序，也就是让外地人闻之色变的321了。

1、首先是主陪敬酒。所谓的3，就是主陪敬酒3次，大家一起喝，这3次把第一杯酒喝完。

2、第二是副陪敬酒。所谓的2，就是副陪敬酒2次，这2次把第二杯酒喝完。为表示尊重，副陪敬酒前，一般得先请示主宾、主陪，得到形式上的许可后，再开始说礼节上的话...

3、第三是三陪敬酒。这也是酒席上的第一个高潮。所谓的1，就是三陪敬酒1次，这1次把第三杯酒喝完。

321结束之后，该怎么喝?若有四陪，接下来是四陪敬酒，敬酒方式是四陪干了，其他人随意。

四陪喝完之后，那接下来就是乱战环节，也就是四位主人分别交叉单独敬四位客人。一般是主陪敬主宾、副陪敬二宾、三陪敬三宾、四陪敬四宾，第二轮再换着敬，第三轮...第四轮...这个环节，喝多少就看敬酒者的酒量了。

以上是从主人角度来说，再从客人角度来说，1234陪敬完酒之后，作为客人的当务之急，就是让乱战单独敬酒的环节越短越好。最好的办法就是回敬主人酒。回敬就没有321的规矩了，但第一个回敬的，一般都是一口一杯。

无论在何种场合，喝酒学会酒规矩是必备要素。一场好的酒局离不开好酒的陪伴，学好酒场规矩，走遍天下都不怕!

了解意大利葡萄酒从这趟旅游开始

作为老牌产酒国，意大利葡萄酒在产量和质量上都能与法国并驾齐驱，托斯卡纳(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)在国际市场上的知名度也不逊于波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)。逾两千个葡萄品种、二十个法定产酒区以及数百年文字记录的酿酒历史共同构成了意大利辉煌的葡萄酒文化。然而，多样的品种和产区也让许多人在挑选意大利葡萄酒时感觉有些无从下手。所谓打蛇打七寸，擒贼先擒王，我们不妨从意大利的经典产区和知名葡萄酒开始学起。简单来说，意大利葡萄酒可一刀切成两大类餐酒和高端酒。餐酒价格较低，是意大利人民餐桌上的中流砥柱。这些酒通常以果味为主，起泡酒和静止酒都有，酒体偏轻，且十分适合搭配意大利美食。

1、托斯卡纳。一提起意大利葡萄酒，很多人首先想到的都是托斯卡纳，起伏的山丘、中世纪时期的城堡和一望无际的葡萄园是人们对这个产区的共同印象。桑娇维塞是当地的明星品种，以此闻名的经典产区则包括经典基安帝(ChiantiClassico)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)及高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)。除了本地品种桑娇维塞(Sangiovese)之外，赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等国际品种也在这里名声大噪，成就了离经叛道的超级托斯卡纳葡萄酒。

2、皮埃蒙特。皮埃蒙特位于意大利东北角，以宏大、结实的巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒闻名，同时也是如今非常流行的莫斯卡托(Moscato)起泡酒的产地。该产区最重要的三个葡萄品种是巴贝拉(Barbera)、内比奥罗(Nebbiolo)和多姿桃(Dolcetto)。上面提到的巴罗洛和巴巴莱斯科都是由雾葡萄内比奥罗酿成。

3、上阿迪杰。地处阿尔卑斯(Alps)山脚的上阿迪杰有着世界上数一数二的葡萄园美景，以白葡萄品种灰皮诺(PinotGrigio)为主导品种。凉爽的夜晚和阳光灿烂的白天形成了可观的气温日较差，为葡萄带来了极佳的酸度，最终产出酒体适中、风格爽脆、香气明快的干型白葡萄酒。

意大利葡萄酒是为意式美食而生，这两者搭配往往能令双方增色不少。具体来说，若是需要和意面或者烧烤一起享用，基安帝葡萄酒是个不错的选择;若要搭配牛排等肉类大菜，则可以选择巴罗洛或者巴巴莱斯科，它们宏大的结构完全可以驾驭高脂肪、高蛋白、味道浓郁的菜式。海鲜类菜式由于口味清淡，一般更适合与白葡萄搭配，意式灰皮诺就是个理想选择，其脆爽的酸度不仅能让人胃口大开，还能降低菜肴的油腻感。

好喝的意大利酒从这5个品种开始了解

意大利葡萄酒出了名好喝难懂，除了复杂的产区命名及当地法规外，最主要的原因是酿酒葡萄的品种繁多。意大利葡萄酒主要用本土原生品种酿造，数以百计的种类和名目，各具特色及风采。要喝懂意大利葡萄酒，不妨从了解意大利原生品种及其表现最佳的产区开始。

内比奥洛Nebbiolo

谈到意大利葡萄酒，自然绕不开Nebbiolo。Nebbiolo是意大利最古老的培育品种之一，被誉为意大利的黑皮诺，拥有杰出的风土表现力。

Nebbiolo是晚熟的葡萄品种，因为深秋的皮埃蒙特(Piemonte)葡萄园内经常雾气氤氲，故其名字也含有雾(nebbia)之意。Nebbiolo酿出的葡萄酒色泽与黑皮诺类似，呈通透的石榴色，偶尔泛砖红色;但酒体结构非常严谨，酒质细腻而富于变化，黑色浆果香气明显，时而还带有紫罗兰、干花瓣的微妙气息。

由于华丽的酒体结构及高酸高单宁，Nebbiolo葡萄酒陈年能力很强，经过窖藏的佳酿层次更丰富，散发辛香料、草药、皮革的香气，复杂度与集中度很高，余味悠长。

代表产区：

巴罗洛Barolo

Barolo，被称为酒中之王，王者之酒，早在中世纪便声名远扬，因为因为酒质的细腻与风土的复杂，Barolo常被人们与勃艮第相提并论。

Barolo红葡萄酒由100%Nebbiolo酿造，有传统与现代两种风格。传统派酿造的酒款拥有浓厚单宁，需要长时间陈年方能达到适饮期;而现代派则倡导酿制适合更早饮用的风格，以迎合消费者的速饮需求。无论哪种风格，Barolo红葡萄酒普遍结构严谨，单宁强壮，瓶内陈酿潜力强，是皮埃蒙特乃至意大利葡萄酒的王者。

巴巴莱斯科Barbaresco

Barbaresco可谓Barolo的兄弟产区，其土壤、地形、气候都非常类似，但锋芒一直在Barolo之下。直到AngeloGaja出现，引入创新的种植和酿造方法，不仅对当地酒业进行了革新，也令Barbaresco大步迈向世界舞台。

Barbaresco的海拔较Barolo低一些，200~400米;气候温暖干燥，葡萄在海拔及当地河流的影响下，成熟得较快。和Barolo一样，Barbaresco用100%Nebbiolo酿造红葡萄酒，但酒体风格相对Barolo而言刚强之余较偏柔美，单宁相对柔软而成熟，果味浓郁，同样具备严谨结构与强陈年能力。

AngeloGaja

其他Langhe的Nebbiolo葡萄酒同样值得尝试，各有自身的风土特点。虽酒体不如Barolo和Barbaresco强壮有力，但芬芳宜人，更早适饮。

桑娇维塞Sangiovese

Sangiovese是意大利最常见、最重要的原生品种之一，种植面积最高峰时曾占意大利葡萄园的10%;拥有多个分支，和Nebbiolo并称为意大利两大贵族品种。

作为晚熟品种，Sangiovese在气候温暖的地区生长得极好。葡萄果皮较薄，酿成的葡萄酒颜色较浅;馥郁的黑色浆果香气，伴随肉桂、黑胡椒的风味，偶尔有一丝花香及泥土气息。可在年轻时享用，也有被酿成结构庞大、极耐久存的风格，最佳的年份甚至能陈年20年之久。

代表产区：

蒙特奇诺的布鲁耐罗

BrunellodiMontalcino

BrunellodiMontalcino是意大利非常声名显赫的产区。Biondi-Santi酒庄是其崛起的头号功臣，后得益于Banfi家族在美国强大的销售渠道，令全世界的目光都聚焦在这个风土卓越的小镇，令其在数十年内跃升为意大利伟大产区之一。

Montalcino拥有托斯卡纳(Tuscany)最炎热干燥的气候，Brunello在这里生长得极为出色强壮，香味浓郁。BrunellodiMontalcino红葡萄酒由100%Brunello酿造，酒体结构严密，风格优雅而不失力量感，时而还能变换出纯粹的玫瑰花香，具备优异的窖藏能力，被誉为Sangiovese之王。

由于国际声誉高，这里的酒多数都较为昂贵。其他的Sangiovese葡萄酒优质产区还有NobilediMontepulciano、Marche、Umbria等;若以性价比为考虑出发，可以尝试二军酒RossodiMontalcino，体现了更加轻松易饮的风格，价钱相对亲民一点。

经典基安蒂

ChiantiClassico

Sangiovese的土壤适应力很强，可以根据环境的变化而调整自身的特性，在意大利各地变种繁多，优秀产区不胜枚举，ChiantiClassico是其中一个盛名在外的Sangiovese卓越酿造者。

ChiantiClassico是Chianti最优质、最核心的部分，位于亚平宁山脉的山麓之上。这里可以酿造出品质卓越的Sangiovese佳酿，拥有非凡的赞誉。葡萄酒可通过陈年散发更迷人的魅力，也可年轻时尽情享用。

ChiantiClassico葡萄酒由不低于80%Sangiovese酿造，通常经过12个月橡木桶熟化，而Riserva及GranSelezione则必须经历更久的橡木桶熟化及瓶内陈酿，赋予其浓烈的草药香味，及圆润而不失架构的单宁，皮革、野肉的香气十分迷人。

不会品酒？可以从这四种葡萄酒开始

对于每一个葡萄酒爱好者来说，没有人天生就会品酒，要想掌握不同葡萄酒的风格特点，需要经常长时间系统的学习，积累足够的经验才能真正提高葡萄酒品鉴水平。

但是如何你不想从一款一款的来尝试，你可以从以下四种葡萄酒品种开始，通过这四种葡萄酒的品鉴，可以帮助你轻松的理解葡萄酒的酸度、单宁、酒体和酒精等概念。

黑比诺PinotNoir

学习品鉴葡萄酒，第一步需要理解酸度(acidity)对葡萄酒口感结构的影响。黑比诺(PinotNoir)可以说是把握葡萄酒的酸度的理想品种。

黑比诺葡萄酒在所有的红葡萄酒中属于酒体非常轻盈的类型，颜色也比较清淡;将酒杯凑近鼻子，可以闻到樱桃、树莓等水果香气。由于黑比诺的单宁含量比较低，加上轻盈的酒体，使得其酸度比较突出，品饮时可以很轻松辨识到酸度所扮演的重要角色。

旧世界的黑比诺葡萄酒一般结构更加清瘦，酸度也会更加突出;相比之下，新世界的黑比诺更倾向于成熟的风味，有着更浓厚的果酱味道，在一定程度上会盖过酸度的影响。因此，最好选择旧世界的黑比诺作为品鉴入门的素材

西拉Syrah

初步了解酸度之后，接下来就可以了解一下酒体。所谓酒体，其实指的是人们对葡萄酒在口中的重量或者厚度的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的重量。

如同浓墨一样的西拉(Syrah)葡萄酒，带有李子、蓝莓等黑色水果的浓香，以及一点点巧克力和烟草的味道，厚重的酒体带来饱满强劲的口感，入口的同时也不失柔滑，是体验厚重酒体的最佳选择。

赤霞珠CabernetSauvignon

接下来，我们来测试一下自己对单宁的接受程度。所谓单宁(Tannin)是一种源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物质，其主要作用在于建立葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满，同时增加口感的复杂性。

单宁对口感的最显著的影响，就是带来干涩的感觉，让口腔显得有褶皱之感，这也是许多初饮葡萄酒的小伙伴们非常不喜欢的一点。

不过，单宁带来的好处是极强的陈年能力像赤霞珠(CabernetSauvigonon)这样高单宁的葡萄酒，在经过长时间的陈酿之后，可以发展出非常复杂的风味，带给爱好者无穷的享受。

仙粉黛Zinfandel

葡萄酒之所以称为酒，自然是包含有酒精成分的饮品，不过某些葡萄品种酿成的酒，其酒精含量明显高于其它品种，例如仙粉黛(Zinfandel)。

仙粉黛的高酒精含量来源于葡萄果实的成熟度，大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。假如你喜欢这种风格大胆的红葡萄酒，购买时最好选择来自新世界炎热地区的老藤仙粉黛，其风味会比年轻葡萄藤的出品更加的浓郁。

对于初进入葡萄酒行业的人来说，可以从这四种葡萄酒开始，慢慢来学会品酒。

了解南美葡萄酒从这5个葡萄酒品种开始

南美洲是一片令人神往的大陆，那里有潘帕斯(Pampas)雄鹰翱翔天空，有安第斯山脉(Andes)高耸入云，有遍地生根的足球文化，也有热情的桑巴与狂放的探戈。不过，对于一个葡萄酒爱好者来说，南美最吸引人的自然还是葡萄美酒。

南美的葡萄酒历史从16世纪西班牙航海家带来的第一批葡萄藤开始。当时，南美的葡萄酒基本都是教士所酿，主要用于宗教活动，奇差的质量让南美这段葡萄酒历史显得有些不堪回首。到了近代，阿根廷的马尔贝克(Malbec)和智利的佳美娜(Carmenere)为南美洲赢得了优质葡萄酒产地的名誉，这片大陆的葡萄酒产业才真正开始兴盛。此后，从世界各地接踵而至的生产者尝试种植更丰富多样的葡萄品种，逐渐形成了南美独树一帜的葡萄酒风格。本篇文章就为读者们介绍一下撑起南美葡萄酒大旗的5个特色品种。

图片来源：BusinessInsider

1.马尔贝克

若被问到南美洲葡萄酒有哪些，相信马尔贝克会第一个浮现在许多人的脑海中。该品种生于法国西南部的卡奥尔(Cahors)，也曾在当地一度流行。1956年，一场严重的冻害过后，马尔贝克在法国逐渐失宠，却又在阿根廷重新焕发生机。种在高海拔凉爽地区的马尔贝克能酿出优雅柔顺、红果香丰富的葡萄酒，生长在温暖平原的它则能够赋予葡萄酒浓郁集中的黑果味和坚实的单宁，有着多变的风格。马尔贝克和阿根廷优质的牛排是天作之合，饱满而甜美的浆果气息和咸鲜的肉味混合在一起，让人难以抗拒。

2.特浓情(Torrontes)

芳香四溢的特浓情是阿根廷白葡萄酒的一张名片，是许多人迷恋南美白葡萄酒的重要原因之一。特浓情可以酿造单一品种葡萄酒，也可以和白诗南(CheninBlanc)、霞多丽(Chardonnay)混酿，赋予葡萄酒清爽的酸度、绿色水果和核果的果味，还有怡人的白花香气。阿根廷葡萄园的海拔和园区的气候在促成葡萄的浓郁风味的同时，也完美地留住了葡萄的酸度，一款合格的特浓情不会有丝毫过于成熟的感觉。

3.丹娜(Tannat)

丹娜的家乡在同样位于法国西南部的马迪朗(Madiran)产区，是占据产区主导地位的特色品种。如今，在丹娜的第二个家乡乌拉圭，这个品种也大放异彩，成为南美葡萄酒坚实的骨架。丹娜表皮颜色如墨般深邃，带有浓郁的黑色水果风味和大量单宁，因此尤其适合与口感柔顺的梅洛(Merlot)及香气充沛的品丽珠(CabernetFranc)混酿。梅洛甜美的李子风味、品丽珠复杂香料气息，加之丹娜的坚实架构，得到的是一款奔放而有内涵的佳酿。

4.长相思(SauvignonBlanc)

虽然比起南美，北美似乎更符合一个长相思产区的形象，但这个品种确实为智利的葡萄酒做出了不小的贡献。气候寒凉的卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和圣安东尼奥(SanAntonio)产区有着多岩石的土壤，出产的长相思拥有清爽的果香，酸度高，口感多汁，风味咸鲜，和法国、新西兰的长相思相比，有着另一番风情。

5.佳美娜

佳美娜在欧洲的根瘤蚜病危机后来到智利，并成为这个国家的标志性葡萄品种。它不易成熟，只有种植在光照和热量充足的地方才能达到结构的平衡。智利恰好就是这样一个地方，这里的葡萄园海拔高，日照时间长，昼夜温差大，为佳美娜的再次繁盛提供了良好条件。若要尝试智利的葡萄酒，你可以选择昂贵的顶级佳美娜或波尔多风格混酿葡萄酒，也不妨试试那些果味甜美、口感柔和易饮的简单的佳美娜葡萄酒。在假日里去野外或海边烧烤，带上佳美娜葡萄酒，你将会收获一次愉快的野餐经历。

除了香槟香槟产区还有那些酒？

香槟产区(Champagne)以起泡酒而闻名于世界，在过去的一个多世纪，香槟成功地与庆典、浪漫等联系在一起，并享誉全球。但是香槟产区并非只有香槟起泡酒，还有鲜为人知的静止型葡萄酒。也许这个小小的产区被人们赋予了太多香槟起泡酒的光芒，以至于它的静止型葡萄酒被人们遗忘在角落里。本文为你介绍两类香槟产区的传统葡萄酒。

1.香槟山丘

香槟山丘(CoteauxChampenois)是香槟产区的AOC子产区之一。香槟山丘主要出产采用黑皮诺(PinotNoir)酿造的红葡萄酒，还有少量的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒和桃红葡萄酒。由于香槟产区气候凉爽，酿酒葡萄很难充分成熟，所以静止型红葡萄酒只在产区最南端的村庄才生产。

图片来源：Wikipedia

也许你会提出疑问，为什么要生产这些葡萄酒呢，毕竟全球对香槟起泡酒的需求量这么大。这要归根于当地人对传统的情怀和传承传统的执着，起泡酒对于香槟产区来说，是一种新兴类型的葡萄酒，静止型葡萄酒才是这个产区酿造历史悠久的葡萄酒类型。路易十四(LouisXIV)的加冕礼上，喝的就是静止葡萄酒而不是香槟。

如今，酿酒师和种植者们生产香槟山丘葡萄酒，更大程度上是为了保持香槟产区静止葡萄酒的传统文化。就连路易王妃香槟(LouisRoederer)都已经投入行动，专门采用生物动力法种植酿酒葡萄，并用其酿造2015年份的香槟山丘红葡萄酒(RedCoteauxChampenois)。

2.黎赛桃红

黎赛桃红(RosedeRiceys)是香槟产区AOC级别的葡萄酒，产于香槟产区最南端的黎赛(Riceys)酒村，该村坐落于奥布(Aube)。黎赛村的桃红葡萄酒一般酿自黑皮诺，得益于其独特酿造工艺，黎赛桃红与别的桃红葡萄酒不一样，非常独特。

在酿造过程中，酿酒师会将整串黑皮诺放入发酵桶内，采用半二氧化碳法浸渍法酿造，这个方法通常只在酿造博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)时才使用。此外，葡萄汁在葡萄被轻轻压榨之前就已经可以开始发酵了。这样的酿造方式，会使得桃红葡萄酒拥有较深的颜色。

黎赛桃红葡萄酒的风味和香气与一般的桃红葡萄酒也不太相同，为此，人们还专门称之为黎赛的味道。这类葡萄酒以柔和的果香为主，复杂的杏仁和泥土芳香与之平衡得恰到好处。此外，黎赛的桃红陈年潜力佳，和它的邻居勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒一样。

传说，黎赛桃红葡萄酒是国王路易十四的最爱。路易十四从建造凡尔赛宫(Versailles)的黎赛工人那里发现了黎赛桃红，还专门命人将酒航运过来。

由于酿造黎赛桃红需要酿酒葡萄自然成熟到一定的程度，所以该酒并非每年都会酿造，即使酿造，产量也不高。但就如同香槟山丘的葡萄酒一样，人们酿造它，是情怀和热爱使然。如果你感兴趣，不妨去香槟产区拜访，尝一尝这两种酒，体会酒中蕴含的那一片对葡萄酒文化赤城的热爱。

除了香槟香槟产区还有这些好酒？

1.香槟山丘

2.黎赛桃红

传说，黎赛桃红葡萄酒是国王路易十四的最爱。路易十四从建造凡尔赛宫(Versailles)的黎赛工人那里发现了黎赛桃红，还专门命人将酒航运过来。

初次接触澳洲设拉子？从这几个产区喝起

设拉子(Shiraz)，自其19世纪移居到澳大利亚以后，这个品种就与这片土地的名字紧紧联系在了一起，成了澳大利亚葡萄酒种植最广泛的品种，也成就了这个葡萄酒出产国最具代表性的葡萄酒。设拉子与澳大利亚一起，创造了一系列传奇的故事，留下了名垂青史的佳酿!

澳大利亚65个葡萄酒产区，均种有设拉子，风格之纷繁复杂，令人眼花缭乱。如果要向第一次接触澳大利亚葡萄酒的人介绍设拉子，你会选哪些产区呢?我们抛砖引玉，先介绍以下四个产区。不知道如果是你，选择会是什么?

巴罗萨(Barossa)设拉子的代表产区

根据澳大利亚的葡萄酒原产地标识，巴罗萨被划分为一个大区(Zone)，其中包括巴罗萨谷(BarossaValley)和伊顿谷(EdenValley)两个产区(Region)。巴罗萨历史悠久，这里的葡萄种植可追溯至1842年，如今是全世界最为人所知的设拉子产区之一，以其设拉子葡萄酒的独特风味和显著特征而闻名于世。

巴罗萨谷饱满浓郁的酒体，黑莓黑醋栗乃至巧克力的香气，代表了澳大利亚传统经典的设拉子风格，更不用说这里拥有全世界最古老的一些葡萄藤，是世界级的葡萄酒遗产。而伊顿谷又有其高海拔带来冷凉的设拉子风格，中等酒体、优雅精致在巴罗萨，就有如此多不同的风格可以尝试!这对首次接触澳洲酒的人来说，巴罗萨当然是must-try!

美酒怎能没有美食相配?巴罗萨灿烂的美食文化，与它悠久的葡萄酒酿造历史相得益彰，使其成为澳大利亚最负盛名的度假热点之一。在令人惊叹的巴罗萨，享用美酒美食美景，人生如此，夫复何求?

猎人谷(HunterValley)澳洲最古老的葡萄酒产区

如果要为刚开始接触澳洲酒的人讲述澳大利亚葡萄酒的历史，必须得从猎人谷说起。这里是澳大利亚最古老的葡萄酒产区，而且许多在澳大利亚葡萄酒历史上赫赫有名的人物，都是从这里走出，为澳大利亚葡萄酒产业的辉煌与成功奠定了基石。如今，新一代年轻而充满创造力的酿酒师，继续在这一伟大的事业上添砖加瓦，延续着这灿烂的遗产。

猎人谷位于新南威尔士州，距离悉尼大约2小时车程。这里的设拉子与巴罗萨等传统经典的南澳州产区相比，它酒体中等、咸香而有陈年潜力，为澳大利亚的设拉子风格更添一重美味的选择。卓越的风土，造就了超凡的葡萄酒，讲述这个伟大产区的历史和演变。

毗邻悉尼，令猎人谷在美食美酒旅游产业上有得天独厚的优势，是澳大利亚迎接国外葡萄酒游客最多的产区之一。这里集结了优质的餐厅与酒庄，要来一场逛吃逛吃之旅，可以说是最合适不过啦!

克莱尔谷(ClareValley)最美丽的葡萄酒产区

对于刚接触澳洲设拉子的人来说，克莱尔谷可能会是比较别出心裁的小众推荐毕竟在这个产区，大家首先想到的可能会是雷司令但它的设拉子也同样优质!

克莱尔谷颇得澳大利亚国宝级酒评家JamesHalliday厚爱，曾被他称为是澳大利亚最美丽的葡萄酒产区。溪水蜿蜒、山峦起伏、树木及石屋环绕这里简直就是人间天堂。来自克莱尔谷的设拉子葡萄酒十分吸引人，富有活力，让人难以忘怀。虽然同样地处南澳州，但由于其地势较高，午后及晚间有凉风，这里的设拉子风格也是冷凉而优雅的。

麦克拉仑谷(McLarenVale)独具特色的设拉子混酿

麦克拉仑谷的设拉子葡萄树生长在连绵起伏的丘陵和崎岖的海岸线之间。这是一个有魔力的地方，不仅让当地人爱得深沉，游客也趋之若鹜。这个葡萄酒产区和澳洲海滩休闲的生活方式完美结合，成为了融合所有美食、葡萄酒的酿造和艺术创造的大熔炉。

而融合的不仅仅是葡萄酒与当地的生活方式!麦克拉仑谷拥有温和的地中海气候和多样化的土壤。这里的设拉子与巴罗萨等经典产区齐名，而更有意思的是，这里的设拉子还常常与歌海娜(Grenache)和马塔罗(Mataro)混酿，成为这个产区独具特色的风格。对于初次接触澳洲酒的人来说，喝一杯麦克拉仑谷的GSM混酿，也是了解澳大利亚葡萄酒经典风格的绝佳突破口!

香槟子产区之马恩河谷

香槟产区葡萄的种植历史可以追溯到基督教诞生之初，从1927年开始划定产区边界，虽然香槟在全世界范围内都称得上家喻户晓，但是它真实的风土，对于很多人来说，还是一个秘密。

香槟产区位于巴黎以东150公里，包含5个行政大区，这里同时受到海洋性和大陆性气候的影响。海洋性气候意味着全年降雨均匀，四季温差不大，大陆性气候意味着夏季良好的日照和气温，但冬季却可能出现对葡萄藤有害的霜冻。这里全年的平均气温只有11摄氏度左右。

香槟产区主要有四个葡萄种植区域：兰斯山(MontagnedeReims)、白丘(CotedesBlancs)、马恩河谷(ValleedelaMarne)和巴尔丘(CotedesBar)。该产区葡萄园总面积约为34,300公顷，其中包括17个被评为特级园(GrandCru)和42个被评为一级园(PremierCru)的村庄。

本文将主要介绍马恩河谷(ValleedelaMarne)，马恩是一个行政区域(Department)的名称，也是一条河流的名称马恩河(MarneRiver)，同时也是泥灰岩土壤的法语书写方式。

马恩河谷横穿香槟省，葡萄种植带从马恩河畔-图尔(Tours-sur-Marne)一直向巴黎方向延伸到马恩河畔-查理(Charly-sur-Marne)，葡萄种植在沿河两岸，但主要还是集中在河右岸(即河道北侧)朝南或东南方向的山坡上。

这里共包含103个村庄，葡萄园总面积12,114.7公顷，其中莫尼耶(Meunier)占比59.13%，黑皮诺(PinotNoir)占比23.05%，霞多丽(Chardonnay)占比17.71%。很明显莫尼耶是这里的强势葡萄品种。在这广袤的葡萄园中，有一些村庄的葡萄园结出的果实品质更为出众，包括艾镇(Ay)、艾河畔-马勒伊(Mareuil-sur-Ay)、迪兹(Dizy)、欧维乐(Hautvillers)、库米尔(Cumieres)，这些村庄种植了稍大比例的黑皮诺，尤其是艾镇，黑皮诺种植比例接近90%。

特级园艾镇

艾镇位于埃佩尔奈(Epernay)东北侧，葡萄种植面积达356.4公顷，其中黑皮诺315公顷，霞多丽31公顷，莫尼耶9.8公顷，其他品种0.6公顷，葡萄园主要朝南。这里海拔低于布齐(Bouzy)和安邦内(Ambonnay)，以出品香槟区域内强劲风格的黑皮诺著称。虽然马恩河谷种植莫尼耶居多，但在艾镇这一特级园，黑皮诺却占了绝对的多数。这里出品的葡萄酒拥有出色的酒体和微妙的香气，在混酿中可提供更多的纤细感和骨架。堡林爵(ChampagneBollinger)、亨利吉霍(HenriGiraud)、雅克森(Jacquesson)、库克(ChampagneKrug)、路易王妃(ChampagneLouisRoederer)等酒庄都在这里拥有一些葡萄园。

著名葡萄园：热土园(ClosChaudesTerres)和圣雅园(ClosSaint-Jacques)

这两块葡萄园中种植着未受根瘤蚜虫侵染的葡萄藤，葡萄品种为黑皮诺，从未进行嫁接。这里的葡萄被用于酿造宝林爵的旗舰酒款堡林爵法兰西老藤黑中白香槟(ChampagneBollingerVieillesVignesFrancaisesBlancdeNoirs)。

一级园艾河畔-马勒伊

艾河畔-马勒伊紧邻艾镇，位于艾镇东侧，这里同样出品非常优秀的黑皮诺，葡萄园共计292.6公顷，黑皮诺占246.3公顷，霞多丽25.9公顷，莫尼耶20.4公顷，99%的葡萄园都被认定为一级园。菲丽宝娜(Philipponnat)、沙龙帝皇(Billecart-Salmon)、库克(Krug)都在这里拥有葡萄园。

一级园迪兹

迪兹位于艾镇西侧，是雅克森酒庄所在地。这里拥有葡萄园180.4公顷，其中黑皮诺73.9公顷，霞多丽69.1公顷，莫尼耶37.4公顷，95%的葡萄园被认定为一级园。

一级园欧维乐

欧维乐位于迪兹西侧，这里拥有葡萄园290.9公顷，其中黑皮诺128.9公顷，莫尼耶85.7公顷，霞多丽76.1公顷，其他品种0.2公顷，其中93%的葡萄园被认定为一级园，黑皮诺和莫尼耶主要种植在南向山坡上。本笃会(Benedictine)修道院欧维乐圣皮埃尔(AbbeySaint-PierredHautvillers)就在这里，为香槟产业做出卓越贡献的僧侣唐皮埃尔培里侬(DomPierrePerignon)就是在这座修道院里的酒窖工作，并改良香槟工艺的。

一级园库米尔

库米尔位于欧维乐西南侧，迪兹正西方，这里拥有葡萄园172.4公顷，其中黑皮诺93.3公顷，莫尼耶45.3公顷，霞多丽33.6公顷，其他品种0.2公顷，93%的葡萄园被认定为一级园，这个村庄还保留着酿造红葡萄酒的传统，酿造出来的酒款被称为库米尔红葡萄酒(CumieresRouge)，这部分静止酒归属于香槟山丘(CoteauxChampenois)产区。

香槟子产区之兰斯山

兰斯山(MontagnedeReims)子产区位于香槟(Champagne)产区的北部，坐落在兰斯市(Reims)附近至埃佩尔奈市(Epernay)之间的山坡上，介于马恩河(Marne)与维斯勒河(Vesle)之间，东西长约30公里，南北长约6-10公里，其间分布着众多宽阔起伏的森林和丛林。由于这里地形多变，兰斯山被划分为四个区域，分别为兰斯市北侧的圣蒂埃里山(MassifdeSaint-Thierry)、偏南侧的大兰斯山脉(GrandeMontagneReims)、偏西侧的两河流域山脉(Reims:VesleArdre)及兰斯市东侧的贝鲁山(MontsdeBerru)地区。

兰斯山子产区拥有香槟产区最多样化的土壤类型，但主要以白垩土为主。天气潮湿多雨时，白垩土可以吸收其体积40%的水分，使其处于水分饱和状态，以充当补给葡萄树的储水介质。而在干燥的天气里，白垩土所储存的水分会被葡萄树的根部汲取，然后通过毛细作用返回土壤表层，从而为葡萄树提供所需的水分。此外，白垩土还能在白天吸收太阳光的热量，并在晚上将其辐射至葡萄树上，以维持葡萄的稳定成熟。

兰斯山的葡萄种植面积达7,953.7公顷，主要种有40.48%的黑皮诺(PinotNoir)、33.31%的莫尼耶(Meunier)以及26.11%的霞多丽(Chardonnay)，用这些品种酿制出的香槟酒醇厚有力，香气扑鼻，通常拥有爽脆的口感。兰斯山以黑皮诺葡萄最为出名，这个充满活力且精致的葡萄品种在当地的石灰质土壤中得以健康稳定地生长。而霞多丽发芽较早，对春季霜冻较为敏感，因此常被种植在朝向东面的山丘上，同时免受来自特雷佩尔(Trepail)和维勒-马默里(Villers-Marmery)等地的西风吹袭。

在香槟产区的17座特级村庄(GrandCru)中，兰斯山地区共有9座被列入其中。大规模香槟酒庄所使用的优质酿酒葡萄多来自于此，这些特级村庄的葡萄果实达到了完美的成熟度，且100%符合香槟产区的严格要求。不仅如此，这9座特级村庄全部来自大兰斯山脉地区，该地区是兰斯山产区内最大的葡萄种植区域，面积约达4,037公顷，同样以种植黑皮诺为主。

兰斯山产区9个特级村庄分布图如下所示：

兰斯山产区地形及其特级村庄分布图

以下特级村庄按英文首字母进行排序。

1.安邦内村(Ambonnay)

相传安邦内的名字来源于一位罗马军官的名字，在当时他偶然间发现一片丘陵，然后在这片丘陵上栽种了第一棵葡萄树。自公元四世纪起，随着葡萄种植业的发展，这里出产的香槟酒及红葡萄酒就以高品质而著称。安邦内村的葡萄园占地384.9公顷，主要种植黑皮诺与霞多丽，还种有少量其他葡萄品种。凯歌香槟(ChampagneVeuveClicquot)、库克香槟(ChampagneKrug)、酩悦香槟(ChampagneMoetChandon)和罗斯柴尔德香槟(ChampagneBaronsdeRothschild)等名庄都会使用这里的葡萄进行酿酒。

2.韦斯尔-河畔博蒙村(Beaumont-sur-Vesle)

韦斯尔-河畔博蒙村坐落在维斯勒河河畔，在古罗马时期，它被称为贝卢斯蒙斯(BellausMons)。第一次世界大战期间，整个村庄及葡萄园几乎被完全摧毁。目前，该村庄的葡萄园面积仅有27.4公顷，其部分地块为路易王妃香槟(ChampagneLouisRoederer)所有。

3.布齐村(Bouzy)

布齐村的葡萄园占地375.6公顷，主要种有黑皮诺与霞多丽。堡林爵香槟(ChampagneBollinger)、布莱斯香槟(ChampagneBrice)、凯歌香槟以及酩悦香槟等名庄共同在这片风土独特的园地上栽种酿酒葡萄。

4.卢瓦村(Louvois)

卢瓦村的葡萄园面积共41公顷，其部分葡萄园同样由路易王妃香槟、堡林爵香槟、凯歌香槟以及酩悦香槟等酒庄持有。

5.马伊香槟村(Mailly-Champagne)

马伊香槟村四周环绕着大片森林与葡萄园，其中葡萄园占地面积为288公顷，绝大部分都种植着黑皮诺这一品种。沙龙贝尔香槟(ChampagneBillecart-Salmon)和酩悦香槟等知名香槟酒庄都在马伊香槟村拥有部分葡萄园地的使用权。

6.皮谢尔村(Puisieulx)

皮谢尔村的葡萄园是兰斯山9座特级村庄中面积最小的，仅有18.8公顷。酩悦香槟在这片较小的园地上持有部分地块，他们细心呵护着葡萄树，以收获最佳品质的葡萄果实。

7.西耶里村(Sillery)

西耶里村可被看做是一座郊区村庄，这里既有葡萄种植类农业活动，又有石油或手工类等工业活动。与其他特级村庄不同的是，霞多丽是该村庄种植面积最大的葡萄品种，在92.9公顷的葡萄园里其种植占比超过一半。