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赤霞珠、梅洛和马尔贝克是3种最受欢迎的干红葡萄酒，都能够与许多美食搭配佐餐。以下将从葡萄酒的香气及口感等方面对3个品种进行具体描述。
赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和马尔贝克(Malbec)是3种十分受欢迎的干红葡萄酒，都能与许多美食搭配佐餐。赤霞珠通常酒体丰满，而梅洛和马尔贝克的酒体则相对适中。
我们都知道，酒体饱满的葡萄酒带有更浓厚、单宁感更强的口感，而单宁又是引起口腔干涩和褶皱感的物质，是一款红葡萄酒是否适合陈年的重要标志。以下将从葡萄酒的香气及口感等方面对3个品种进行具体描述。
赤霞珠
赤霞珠是一种非常重要的红葡萄，是波尔多左岸红葡萄酒中最不可缺少的品种，加州纳帕谷(NapaValley)以及索诺玛县(SonomaCounty)最好的红葡萄酒也一样缺不了赤霞珠。由于赤霞珠葡萄酒单宁感较重，所以往往会和梅洛、马尔贝克或其他品种进行调配，以柔化自身的生涩特性。当然，较重的单宁又赋予了赤霞珠只要储存得当，就会有极好陈年潜力这一特性。
此种葡萄酒的风味带有黑醋栗、蘑菇、黑樱桃、青橄榄，以及巧克力的复杂香气，有时还会散发出皮革、铅笔屑以及烟草的芳香。赤霞珠饱满的酒体又使其十分适合与红肉、土司面包等食物搭配佐餐。
梅洛
与赤霞珠相比，梅洛葡萄酒酒体适中，口感柔顺。多年来，梅洛葡萄酒总是作为调配成分存在于干红葡萄酒中，很少会做成单一品种的葡萄酒。梅洛口感柔顺，带有梅子味，因此能与口感艰涩、单宁感较重的赤霞珠形成很好的搭配。当然，正是口感柔软顺滑这一特点，使梅洛葡萄酒具有更加广泛的吸引力，在美国的受欢迎程度甚至超过了赤霞珠。
梅洛葡萄酒往往散发着巧克力、蘑菇以及烟草的芳香，还带有樱桃、梅子和红醋栗等风味，较为适合与红肉、烤金枪鱼以及三文鱼等搭配佐餐。梅洛葡萄酒比起赤霞珠带有更为柔软的单宁，所以没有赤霞珠那样长时间的陈年潜力。
马尔贝克
在有酿酒师将马尔贝克做成单一品种酒之前，马尔贝克一直是用来参与调配的品种。马尔贝克酒体适中，虽然并不像赤霞珠和梅洛那样精致，但该品种也越来越受人们的欢迎。
此种酒颜色深厚，散发着梅子、黑莓以及茴芹的芳香。马尔贝克带有典型的土味、梅子味以及巧克力的味道，非常适合与红肉、烤肉与匹萨搭配佐餐。目前，马尔贝克已经成为了阿根廷的标志性酒款。
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如何“软化”赤霞珠
赤霞珠(CabernetSauvignon)是品丽珠(CabernetFranc)与长相思(SauvignonBlanc)杂交所得，目前在很多地方都有种植。它酿出的葡萄酒酒能很好的表现种植地的风土特色，例如，在法国的赤霞珠葡萄酒与智利的就明显不同。世界上最好的赤霞珠产区有波尔多(Bordeaux)、纳帕谷(NapaValley)和智利等。
我们在评价一款葡萄酒的时候，一定会提到它的丹宁和酸度。丹宁来自葡萄的果皮、种子和葡萄梗。因为红葡萄的酿造过程中与葡萄皮和葡萄梗的接触时间比较长，所以丹宁含量通常会比白葡萄酒高。丹宁的主要感受部位是舌头的中部，它会让口腔感觉有些干。就一款酒的酸度而言，如果酸度过高，喝起来会有一种尖刻感;若是酸度不足，则可能平淡无味。酸度和丹宁在一定程度上，可以在一些酿酒环节进行调整，而最常用的调整方式是与其它葡萄品种进行混酿。
在波尔多，因为梅洛(Merlot)和赤霞珠对种植条件的要求相似，所以这两个葡萄品种常常种在一起。梅洛比赤霞珠的甜度要高一些，可以很好地平衡赤霞珠的酸度，以及缩短赤霞珠葡萄酒的陈酿用时。这两个葡萄品种进行混酿，也是波尔多红葡萄酒的一个传统做法。
另一个葡萄品种品丽珠在波尔多也有很长的种植历史，相对于赤霞珠，它的酒体较轻，所以常常用来弱化赤霞珠的丹宁。而且，赤霞珠在生长条件不佳时，酸度会很高，而且水果风味较淡。在这种情况下，加入品丽珠可以让葡萄酒酒的风味变得丰富。
美国加州的赤霞珠往往丹宁含量和酸度都较高，所以当地的酿酒师会经常向赤霞珠中混入一定比例(不超过25%)的梅洛或品丽珠，来进行平衡。这样调配后的葡萄酒会有很丰富的黑色水果和胡椒风味，可以很好地配餐。
赤霞珠和赤霞珠葡萄酒
赤霞珠是一种葡萄品种。赤霞珠葡萄口感好且易于酿造。此外，赤霞珠能适应不同的气候环境与土壤，有着极强的生长力。赤霞珠果皮较厚，相对来说，这种葡萄更能抵御各种破坏性天气，如霜冻和冰雹。此外，赤霞珠的产量较高。一些波尔多酿酒商因混酿葡萄酒而闻名。值得注意的是，产区的气候不同，赤霞珠葡萄的味道也会有所不同。下面小编为大家来介绍赤霞珠和赤霞珠葡萄酒的相关知识。
因此，赤霞珠成为世界上最受欢迎的葡萄品种之一。然而讽刺的是，人们首次尝试利用赤霞珠酿造葡萄酒并不是很久以前的事。17世纪，在法国的西南部，人们将长相思与品丽珠杂交，得到了一个新的葡萄品种赤霞珠。几个世纪以来，波尔多地区的酿酒师利用赤霞珠酿造出了优质葡萄酒。也正是波尔多，让赤霞珠扬名海内外。后来其他地区，如加利福尼亚的纳帕谷，也成为著名的赤霞珠产区。
利用凉爽地区的赤霞珠酿造的葡萄酒，其黑色水果的特征更加突出;采用炎热地区的赤霞珠所酿造的葡萄酒酸度更高、红色水果的特征更加突出。那么，赤霞珠有哪些特征呢?
1.常见味道与香气
水果：红色和黑色水果(黑莓、黑醋栗、葡萄干、樱桃、李子、蔓越莓果酱)
泥土和矿物质：湿砾石、灌木丛、碎香料
其他：雪松、烟熏、青椒、橡木、橄榄、烟草、蘑菇、薄荷
2.结构特征
酒体：饱满
甜度：干型
单宁：中高
酸度：中高
酒精度：不等(13%-15.5%)
余味：中等悠长
3.风土
土壤：沙壤、砾石
气候：温暖/凉爽
著名产区：波尔多、纳帕谷
赤霞珠葡萄酒适合与什么食物搭配?
赤霞珠葡萄酒层次复杂，单宁较高，非常适合与家禽肉和猪肉搭配。此外，赤霞珠葡萄酒具有香料、黑色水果和泥土的味道，可以与菲力牛排、羊肉和红烧排骨搭配。
1.菜肴搭配建议：
羊肉
牛排
家禽肉(烧烤)
猪肉(烧烤)
鸭肉
鹿肉
2.乳酪搭配建议：
英国切达干酪
艾斯阿格奶酪
荷兰高德干酪
格律耶尔干酪
山羊奶酪
蓝纹乳酪
赤霞珠的种植范围广泛，用其酿造的葡萄酒风格各异。你可能发现有的赤霞珠葡萄酒酒体较轻，有的葡萄酒是由赤霞珠与其他葡萄品种混酿而成。因此，你可以尝试不同的餐酒搭配，这个过程必定会让你有非常大的收获!
姐妹花大比拼：赤霞珠VS梅洛
如果要说哪两个红葡萄品种最常被人们联系在一起，那么赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)必然是无可争议的最佳答案。在名满天下的波尔多混酿红葡萄酒当中，这两者几乎是如影随形般的存在，有赤霞珠的地方基本少不了梅洛，有梅洛的地方大多也能发现赤霞珠的足迹。更有意思的是，它们都起源于法国波尔多，还有着同一个父亲品丽珠(CabernetFranc)。
这对同父异母的姐妹花，一个是红葡萄品种之王，一个是大众情人，若真要比拼一场，结果会怎样?
1.品种特征及习性
既然是半同胞关系，赤霞珠和梅洛必有一些相似之处，但它们之间的差异也尤为明显。
赤霞珠外观呈深蓝色，果粒细小浑圆，果皮厚实，不易晒伤不易腐烂，耐受能力强。它的抗病性也很强，能抵抗大部分病害，尤其是灰霉菌。由于萌芽时间和成熟时间都比较晚，赤霞珠鲜少受到春季霜冻的威胁，但是在生长季遭遇恶劣天气的风险更大。晚熟的特点也意味着它需要高热量才能充分成熟，因此，温和或炎热的气候、吸热及储热性能出色的砾石土壤最适宜它的生长。
比起赤霞珠，梅洛更为柔性一些，它皮薄粒大，容易腐烂，容易感染霉菌，容易落果。另外，梅洛成熟得比较早，所以更适合种植于相对凉爽的黏土土壤中，以放缓其成熟步伐。
2.产区分布
除了在老家波尔多，赤霞珠和梅洛在许多其它经典优质产区，例如美国加州纳帕谷(NapaValley)和索诺玛县(SonomaCounty)、智利迈坡谷(MaipoValley)及意大利托斯卡纳(Tuscany)，都是成双成对地出现。
只不过在波尔多，它们的分布区域存在比较明显的主次之分，左岸赤霞珠，右岸梅洛这个广为流传的说法就是有力的佐证。
波尔多左岸的表层土壤以砾石为主，底层基岩为石灰岩，这种土质排水性强，兼具极佳的吸热储热能力，能很好地满足赤霞珠在生长成熟过程中的热量需求。因此，在梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)及佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)等左岸产区，赤霞珠才是主角。
而波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)等富含黏土的右岸产区则是梅洛的天下。这种土壤具有良好的持水能力，湿度高升温慢，可延缓葡萄的成熟，培育出的葡萄果实酸度较高且风味集中。扎根于右岸的黏土土壤之上，梅洛淋漓尽致地诠释出了自身的独特魅力。
3.葡萄酒风格
赤霞珠酿成的葡萄酒颜色深浓，酒体饱满，风味浓郁，以黑醋栗和黑樱桃等黑色水果特征为主，伴有青椒、薄荷和雪松等气味，架构宏大，风格强劲。得益于高酸高单宁且果香充沛的优良特质，赤霞珠葡萄酒拥有极强的陈年潜力。品质上乘的赤霞珠葡萄酒一般都经过橡木桶熟成，以软化单宁，使口感更为柔顺怡人。
梅洛葡萄酒有两种常见的风格，炎热地区出产的酒款走的是国际路线，带有明显的黑莓和黑李子风味;凉爽气候下的梅洛葡萄酒则更为优雅，表现出更多的红色水果以及草本植物的特征。纵使风格有异，不变的是梅洛葡萄酒那圆润柔顺的口感。较之赤霞珠葡萄酒，其单宁更为柔和，酸度也没有那么突出，这种平易近人的风格让它成为了名副其实的大众情人。
赤霞珠和梅洛，一个粗犷雄壮，一个温顺柔美，在混酿葡萄酒中恰好互为补足。前者可提供坚实的骨架、强劲的单宁，并增添浓郁的黑色水果香气，后者能增加酒体，带来一丝柔顺感，同时补充红色水果的芬芳。
对于爱酒人士来说，赤霞珠有赤霞珠的风情，梅洛有梅洛的韵味，即使大战一场，恐怕也难以分出胜负。
赤霞珠葡萄酒如何配餐？
葡萄酒的风味纷繁复杂，食物的味道也变化万千，两者的变换组合可能碰撞出令人惊喜的火花，也可能如路边石头般平平无奇。要想巧妙协调食物及葡萄酒的风味，达到1+12的效果，基本的餐酒搭配知识必不可少。从赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒该如何配餐入门吧。
成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒风格特点的基础之上。那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征?若要形容一番，高酸高单宁、浓郁、强劲、饱满等描述都是高频用语。首先，它拥有丰满厚重的酒体，可以选择质地浓稠的菜肴来佐餐，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。
而根据浓郁度相当的餐酒搭配原则，赤霞珠葡萄酒也很适合与烤羊肉、黑椒牛排等味道浓郁的菜肴一起搭配饮用，这样能更好地平衡它的丰富风味。如若搭配清淡精致的菜肴，浓郁强劲的赤霞珠葡萄酒会喧宾夺主，掩盖掉菜肴本身的味道，让享用者无法品尝到应有的美味。
然而，这个浓郁度相当的原则并不适用于赤霞珠和奶酪。按理说，赤霞珠葡萄酒应该搭配味道同样浓郁的奶酪，但实际上它更适合搭配味道温和适中的奶酪，如果和蓝纹奶酪等重味奶酪一起配餐，最终的局面会是两者大打出手，谁都想压倒对方，达不到相得益彰的效果。
另外，赤霞珠葡萄酒酸度高，单宁充沛，能够出色搭配高蛋白或高脂肪的食物，例如牛排、水牛肉、乳鸽、烤鸡和鸭肉等。一方面，蛋白质和脂肪可以柔化赤霞珠的单宁，削弱涩感;另一方面，酒中的单宁和酸可以化解肉类菜肴的油腻感。需要注意的是，虽然赤霞珠葡萄酒钟情于脂肪和蛋白质，但应避免和三文鱼、沙丁鱼及鲭鱼等油脂含量相对较高的鱼肉配餐，因为这类鱼肉遇到红酒中的单宁时会产生令人不悦的金属味。
由于单宁显著，年轻的赤霞珠葡萄酒尤为青睐经过烘烤的肉类菜肴。烤肉的烧烤味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，减轻彼此的苦味。而经过陈年之后，酒中的单宁变得圆润柔顺，和红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等相对简单的菜肴搭配起来也毫无违和感。
黑皮诺、梅洛、赤霞珠葡萄酒有什么区别？
黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(CabernetSauvignon)是最重要也最受人欢迎的三大高贵红葡萄品种，其中赤霞珠被誉为高贵红葡萄品种之王，而梅洛是法国种植面积最广的红葡萄品种，黑皮诺是法国勃艮第(Burgundy)地区唯一的法定红葡萄品种。用这三种葡萄所酿造出来的葡萄酒，在香气和口感上有哪些不同呢?
黑皮诺葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色最浅，一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满，单宁中等。勃艮第葡萄酒的著名产区包括法国勃艮第(Burgundy)、美国索诺玛县(SonomaValley)和新西兰中部奥塔哥(CentralOtago)。这种葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。
梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配，这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒，不需要经过长年熟成后才可以饮用。梅洛葡萄酒的著名产区包括法国的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(StEmilion)。
赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王，它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。优质的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松和甜香料的芬芳。其口感浓郁复杂，酒体丰满，单宁高，陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。这种葡萄酒的著名产区包括法国波尔多(Bordeaux)、美国纳帕谷(NapaValley)和澳大利亚巴罗萨谷(BarossaValley)。
香气对比
黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒各有独特的香气特征。如果条件允许，可以依次摆上1杯黑皮诺、1杯梅洛和1杯赤霞珠。先深深吸一口黑皮诺葡萄酒的香气，你可以感受到红色水果的芬芳，包括草莓、覆盆子和红樱桃。顶级的黑皮诺葡萄酒可能还带有深色水果的香气，不过一般的黑皮诺葡萄酒都以红色水果的香气为主。然后深深闻一下赤霞珠葡萄酒的香气，对比一下它与黑皮诺葡萄酒的香气有什么不同。你可以发现，赤霞珠葡萄酒的香气以黑色水果为主，包括黑醋栗、黑樱桃和黑李子。最后是梅洛葡萄酒，它的香气介于赤霞珠葡萄酒和梅洛葡萄酒的香气之间，但更接近于赤霞珠葡萄酒的香气。
口感对比
在对比黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感时，先喝一口黑皮诺葡萄酒，感受一下它的口感特征，然后再尝试赤霞珠葡萄酒，拿黑皮诺和赤霞珠进行全面对比;最后才品鉴梅洛葡萄酒。
品鉴这三种葡萄酒的时候，你可以发现，黑皮诺的酒体比赤霞珠的轻很多，这也是为什么要先喝黑皮诺葡萄酒。如果你先喝赤霞珠再喝黑皮诺，味蕾会受到赤霞珠丰满口感的强烈影响，很难再体味到黑皮诺的精致典雅。
最后我们还可以根据黑皮诺和赤霞珠葡萄酒的口感特征，总结出它们在配餐方面的特点。黑皮诺葡萄酒酒体偏轻，口感雅致，因此它适合搭配一些野味，但不大适合搭配味道浓郁的牛排。而赤霞珠葡萄酒酒体丰满，橡木味浓，将十分适合搭配牛排、肋眼牛排和红肉。
总结
黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒这三者当中，你最喜欢哪一个?为什么喜欢?喜欢它的哪一部分，是香气，还是口感，或者是它能给你某种特殊的感觉?当你选出自己最喜欢的一种葡萄酒，比如赤霞珠，可以到市场上购买一些来自赤霞珠著名产区如波尔多和纳帕谷的赤霞珠葡萄酒，多加尝试，进一步加深自己对这种葡萄酒的认识。
你知道马尔贝克如何与美食搭配吗？
如果说赤霞珠(CabernetSauvignon)是上帝对波尔多(Bordeaux)的恩赐，那么马尔贝克(Malbec)便是上帝对阿根廷的馈赠。马尔贝克以其浓郁的黑色水果味和烟熏余味而著称，其饱满的风格恰似赤霞珠与梅洛(Merlot)，又因其平易近人的价位而受人青睐。如今，马尔贝克已成为阿根廷的明日之星，逐渐焕发出自身的魅力。
一、历史跌宕起伏
马尔贝克的起源可追溯至中世纪，原产于法国西南部的卡奥尔(Cahors)产区，是波尔多混酿(BordeauxBlend)的五大葡萄品种之一。起初，马尔贝克流行于圣埃美隆(Saint-Emilion)与波尔多右岸(RightBank)的其他地区。17世纪，希尔马尔贝克(SieurMalbek)先生将这一葡萄品种带到了梅多克(Medoc)，因此，如今新世界(NewWorld)里声名卓著的名称马尔贝克由此而来。
马尔贝克曾是波尔多和法国西南部大部分地区的重要葡萄品种。在18世纪早期，波尔多大部分酒庄都将马尔贝克用于葡萄酒的混酿，其混酿比例高达50%。19世纪60年代初，葡萄根瘤蚜虫(Phylloxera)灾害席卷法国，蔓延欧洲，持续了近半个世纪之久，欧洲大陆的葡萄园遭到了毁灭性的破坏，马尔贝克也因此受到重创。当庄主和酿酒师们纷纷忙着把濒临绝灭的赤霞珠、品丽珠(CabernetFranc)和梅洛嫁接到美国葡萄砧木上时，没有人意识到部分马尔贝克躲过了这场灾难，幸存下来。于是，马尔贝克并没有被广泛地进行重新种植。
时间慢慢流逝，马尔贝克的光芒被赤霞珠，梅洛和西拉(Syrah)所掩盖，变得不再那么受欢迎。1956年，波尔多遭遇罕见的霜冻(Frost)，整个产区75%的葡萄藤被冻死，这些夹缝中生存着的马尔贝克也被遗忘了，于是从此淡出了波尔多产区。如今，波尔多混酿中马尔贝克的比例低于2%，甚至为0。在整个法国，目前仅有卡奥尔仍在大面积种植马尔贝克。
然而，马尔贝克并没有从此一蹶不振，而是在阿根廷得到重生。早在19世纪中期，在葡萄根瘤蚜虫灾害发生之前，法国农学家米格尔普热(MiguelPouget)将一些葡萄藤带到了阿根廷，其中最主要的葡萄品种便是马尔贝克。在阿根廷凉爽干燥且阳光充足的环境下，马尔贝克逐渐展现出其优质的潜力，并于20世纪末成为阿根廷最重要的葡萄之一。如今，阿根廷的马尔贝克种植面积占到全球份额的75%以上，越来越受人们欢迎。
二、风格独一无二
马尔贝克皮薄色黑，需要较多的日照时间及温度才能完全熟成。除此之外，马尔贝克还偏爱高海拔地区。在低海拔地区，马尔贝克需要经过漫长的生长过程才能产生合适的酸度，然而昼夜温差较大的高海拔地区却非常适合马尔贝克的生长，使其产生良好的酸度以便酿造口感上乘且陈年能力强的葡萄酒。
三、产区遍布各地
目前，马尔贝克在全球的种植面积约有100,000英亩(约40,469公顷)，主要分布在阿根廷、法国、美国、智利、南非、澳大利亚和新西兰。
1.阿根廷
马尔贝克已成为阿根廷的国宝级葡萄品种，种植面积高达76,700英亩(约31,039公顷)，占全球份额的75%以上，主要产区有门多萨(Mendoza)、圣胡安(SanJuan)和萨尔塔(Salta)。其中门多萨具备非常理想的种植环境。该产区光照充足，气候干燥，灌溉条件优越，加上高海拔和显著的昼夜温差，葡萄生长期较长，有利于风味物质的积聚，出产的葡萄酒酸度怡人且带有非常好的浓郁度。
2.法国
马尔贝克在法国又名为科特(Cot)，种植面积为15,000英亩(约6,070公顷)，主要产区有西南产区(SouthWestFrance)、波尔多和卢瓦尔河谷(LoireValley)。其中最典型的当属西南产区的卡奥尔，卡奥尔的原产地控制制度(AppellationdOrigineControlee)要求马尔贝克的混酿比例不低于70%。来自卡奥尔的马尔贝克葡萄酒因其颜色极其深浓，甚至被称作黑葡萄酒(VinNoir)。
3.美国
马尔贝克在美国的种植面积为3,400英亩(约1,376公顷)，主要产区有加利福尼亚州(California)、华盛顿州(Washington)和俄勒冈州(Oregon)。在加州，马尔贝克主要与其他葡萄品种一起混酿成梅里蒂奇(Meritage)葡萄酒，其作用是为了增加葡萄酒的颜色和酸度，使葡萄酒的单宁更加柔滑，如著名的作品一号(OpusOne)就添加了少量的马尔贝克。此外，很多酒庄也酿造马尔贝克单一品种葡萄酒。
4.智利
马尔贝克在智利的种植面积为2,500英亩(约1,012公顷)，主要产区有空加瓜谷(ColchaguaValley)、库里科谷(CuricoValley)和卡恰布谷(CachapoalValley)。这里的马尔贝克的单宁含量比阿根廷的更高，通常被用来酿造波尔多风格的混酿葡萄酒。
5.澳大利亚
马尔贝克在澳大利亚的种植面积为1,100英亩(约445公顷)，主要产区有南澳洲(SouthAustralia)和维多利亚州(Victoria)。
6.新西兰
马尔贝克在新西兰的种植面积为200英亩(81公顷)，主要产区有吉斯本(Gisborne)和霍克斯湾(HawkesBay)。
四、风味无可替代
马尔贝克葡萄酒呈墨水般的红紫色，酸度适中，单宁成熟细腻，饱含浓郁的黑色水果果香，如黑樱桃、李子、覆盆子、黑莓和蓝莓，还伴随着可可、牛奶巧克力、摩卡咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和烟草的香气。此外，陈年后的马尔贝克还带有香草、茴香和椰子味。马尔贝克既可以酿出颜色幽深、酒体柔和、水果和香料香气浓郁且适合陈酿的单一品种葡萄酒，又可以与赤霞珠、梅洛和西拉等品种混酿出更有特色更复杂的佳酿。
尽管马尔贝克葡萄酒有着酒体饱满的整体特点，但不同地区出产的马尔贝克葡萄酒还是风格不尽相同。阿根廷的马尔贝克以果味馥郁著称，且单宁如天鹅绒般柔顺，而法国的马尔贝克则皮革味明显，且由于其单宁较为坚实，陈年潜力更强。
五、搭配美味佳肴
尽管马尔贝克的风味与赤霞珠相似，但其余味并不悠长，适合搭配一些偏瘦的红肉，也可以搭配像蓝纹奶酪这种气味浓烈的食物以及蘑菇和孜然风味的美食。
肉类搭配：深色家禽肉和偏瘦的红肉，如鸭肉、鸡腿、羊肉、牛肉、鸵鸟肉和猪肩胛肉等。
香料搭配：泥土味和烟熏味的香料，包括欧芹、百里香、迷迭香、牛肝菌粉、辣椒粉、黑胡椒、孜然、香草、杜松子、丁香、香草、蒜、葱和烧烤酱等。
奶酪搭配：软质或半干的牛奶奶酪和山羊奶酪。
蔬菜搭配：蘑菇、青椒、红椒、土豆、芝麻菜、甘蓝、甜菜、莴笋、洋葱和扁豆等炒时蔬。
杯中经典——赤霞珠
如果你曾饮过可以解除百般纳闷的解百纳，那你一定不会对赤霞珠(CabernetSauvignon)感到陌生。许多中国消费者都对赤霞珠有一份特殊的情感，浓郁、深邃、迷人而经典正是当年第一瓶葡萄酒的模样。2009年，美国推特红人里克巴卡(RickBakas)与广大赤霞珠爱好者共同创立了国际赤霞珠日(InternationalCabernetSauvignonDay)，于是每年8月底的星期四(也有一些酒庄为方便记忆，把30号固定为赤霞珠日)，爱酒人们又有理由开上一樽好酒，举杯畅饮了。不过，关于赤霞珠这个品种，你了解多少呢?
历史与起源
1892年，爱国华侨张弼士创办了张裕葡萄酒(ChangYu)，4年后，大批欧洲的优质葡萄藤被引入中国，其中就包括了赤霞珠。当时，这一品种还未拥有合适的中文名，不论是法语CabernetSauvignon还是它的直译版本卡本内苏维翁都太过拗口难记，于是张弼士找来文人墨客，共同商讨品种的命名事宜。几位学者端起盛满赤霞珠酒液的酒杯细细端倪，只见它色泽赤赭如霞光，自此便有了赤霞珠这一惟妙惟肖的中文名。
虽然19世纪末期时赤霞珠便已在古老的东方崭露头角，但它的起源却仅比19世纪早200年而已，相比其他欧洲品种，实在算不上历史悠久。据说，17世纪时法国葡萄种植农们误将品丽珠(CabernetFranc)与长相思(SauvignonBlanc)杂交，培育出了果皮厚实、风味强劲且耐受力强的赤霞珠，但此种说法仅是揣测。1996年，加州大学戴维斯分校(UCDavis)葡萄种植与酿造学部门(UCDavisDepartmentofViticultureandEnology)的卡罗尔梅雷迪斯博士(Dr.CaroleMeredith)及其团队通过DNA分型证实了赤霞珠的确是由品丽珠和长相思杂交繁育而来。
品种特征及风味
赤霞珠的果实小而圆，果皮厚，颜色呈深蓝色，怎么看都是一个生命力顽强的品种。但它也有自己的脆弱点晚熟，这意味着它需要漫长平和的生长季。除此之外，赤霞珠的优点良多，最突出的有两点：一是对土壤不挑剔，二是抗病性强。赤霞珠在各种土壤条件下都能成活，最适宜它的是砾石土壤，相比黏土及沙土，赤霞珠在砾石土中的成熟度更高。此外，赤霞珠能抵抗大部分病害尤其是灰霉菌(GreyRot)，此种病菌会使葡萄减产，同时污染葡萄的风味。
用赤霞珠酿酒，很少令人失望，厚实且颜色深的果皮注定了它的酒液单宁含量高、色泽深邃，陈年潜力佳。若不考虑各产区风土条件的影响，单就赤霞珠的风味来说，该品种带有黑李子、黑醋栗和黑樱桃等黑色水果风味，未完全成熟时会带有青椒与薄荷一类的草本植物风味。将赤霞珠酒液置入橡木桶中陈酿后，烟熏、香草、咖啡和雪松等橡木带来的风味一一呈现，在陈酿数年后还会散发出干树叶、皮革和矿物的香气。
主要产区
作为世界上最知名、种植量最大的葡萄品种，赤霞珠在各个产酒国的沃土中施展魅力，风格鲜明突出。若是一成不变，它大概也不会如今天这般广受欢迎了。
1.法国
在法国，赤霞珠于18世纪时便开始风靡波尔多地区，口碑极好。真正将赤霞珠推上顶级佳酿神坛的要属波尔多左岸，该地拥有贫瘠的砾石土壤与温暖的海洋性气候，无疑将赤霞珠对于生长环境的偏好一网打尽。品质上乘的赤霞珠在梅多克(Dedoc)及格拉夫(Graves)地区的列级名庄里有着极为出色的表现，享誉世界的一级庄如拉图城堡(ChateauLatour)和木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)均以大面积种植赤霞珠而著称。
赤霞珠是当之无愧的左岸主角，但在年份差异较大的波尔多，赤霞珠总是与其他葡萄混酿。果肉丰富、果香浓郁而又早熟的梅洛(Merlot)和口感强劲的赤霞珠是天作之合;味而多(PetitVerdot)能为赤霞珠增加特别的香料风味;品丽珠则能在某种程度上使赤霞珠倍增芬芳。
离开了波尔多，赤霞珠在法国西南部常与当地葡萄品种进行混酿，以获得风格更为国际化且更具结构感的葡萄酒。在朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地区，由于表现不够亮眼，赤霞珠有些沉默低调。在法国南部的其他地区，赤霞珠与西拉(Syrah)及其他罗纳河谷(RhoneValley)的葡萄品种混酿表现较成功，但产量较少。
2.意大利
意大利的皮埃蒙特(Piedmont)地区最早于19世纪20年代引进赤霞珠，随后由此地开始向南扩张。在意大利谈赤霞珠自然而然会与超级托斯卡纳葡萄酒(SuperTuscan)联系到一块，这类葡萄酒打破了经典基安帝(ChiantiClassico)产区的法规，使用赤霞珠等国际性葡萄品种酿制葡萄酒，或与意大利本土品种桑娇维塞(Sangiovese)一起混酿。安东尼世家(MarchesiAntinori)是缔造首款超级托斯卡纳葡萄酒的先行者，其出产的天娜(Tignanello)与索拉雅(Solaia)都是如今超托的典范。
在超托诞生之前，赤霞珠在经典基安帝产区被刻画得如外来入侵者一般，相比之下，皮埃蒙特的另一些产区就没有那么排外了。朗格(Langhe)和蒙费拉托(Monferrato)地区分别位于皮埃蒙特的西南部和东部，这两个地区的法定产区葡萄酒(DOC)均可使用赤霞珠与当地品种内比奥罗(Nebbiolo)以及巴贝拉(Barbera)进行混酿。由于赤霞珠和内比奥罗的单宁含量高，加之巴贝拉的高酸度，这类混酿葡萄酒往往会在橡木桶中熟化以柔化单宁和酸度。
在意大利北部的伦巴第(Lombardy)、艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区，赤霞珠常与梅洛一起酿造波尔多风格的葡萄酒。在威尼托(Veneto)产区和意大利南部，赤霞珠则多与当地品种一起混酿，为酒液增添架构感。
3.美国
加州纳帕谷(NapaValley)是赤霞珠在美国的最大种植地。在这里，赤霞珠是酿制膜拜酒(CultWine)的重要葡萄品种，这些酒产量精小、品质出众，曾获得许多酒评家的满分赞誉，与波尔多佳酿相比毫不逊色。生产膜拜酒的杰出代表有啸鹰酒庄(ScreamingEagle)、哈兰酒庄(HarlanEstate)和赛奎农酒庄(SineQuaNon)等。
纳帕谷还有许多以赤霞珠为主酿制的波尔多风格葡萄酒。在上世纪80年代，这类酒颇受青睐，但酒商们苦于宣传无门，亟需一个有辨识度的名称来进行推广与销售。于是他们举办了一场酒名征集比赛，从6,000多个参赛作品选出了立意最佳的一个梅里蒂奇(Meritage)。Meritage的发音与英文单词heritage(传承)相似，体现了波尔多混酿悠久的历史。开头变化的部分则借英文单词merit(优点)之意反映了纳帕谷葡萄果实的优异品质。
加州之外，赤霞珠在华盛顿州(Washinton)、亚利桑那州(Arizona)和德克萨斯州(Texas)亦有着十分不错的表现。但在气候潮湿凉爽的俄勒冈州(Oregon)，赤霞珠往往难以完全成熟，因此少有种植。
4.澳大利亚
据称，奔富酒庄(Penfolds)卡琳娜园(KalimnaVineyard)的42地块内种植着现今世界上树龄最老的赤霞珠，这批葡萄树栽种于1886年，用其果实酿成的酒产量极低，是奔富酒庄最具价值的酒款之一，售价极其高昂。
上世纪60年代时，赤霞珠在澳大利亚还是无名小卒，如今已一跃成为继设拉子(Shiraz)和霞多丽(Chardonnay)之后的第三大葡萄品种。赤霞珠自如地在澳大利亚的各个气候带繁衍，但真正成就其佳名的是库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格利特河(MargaretRiver)这两个产区。库纳瓦拉最早的一批赤霞珠树苗种植于1893年，这里气候温暖，广泛分布着养分高且排水性佳的红土，赤霞珠在这里可以轻松成熟。玛格利特河拥有温和的地中海气候，昼夜温差大，在干燥的年份气候与波尔多颇为相似，出产的赤霞珠具有极佳的深度和成熟度，果酸优于澳大利亚其它产区。
赤霞珠在澳大利亚的一大特色还在于其独特的风味标志，譬如迈拉仑维尔(McLarenVale)的白垩土赋予其巧克力风味;巴罗萨谷(BarossaValley)的炎热气候赋予其浓郁的黑莓香气。总而言之，品鉴澳大利亚的赤霞珠葡萄酒乐趣十足。
除上述四大产区外，赤霞珠在西班牙、智利、新西兰、南非和中国等地均有不错的表现，这些产区的赤霞珠葡萄酒风格不尽相同，值得各位爱好者去探索一番。
解密纳帕谷赤霞珠
纳帕谷(NapaValley)是世界闻名的美国葡萄酒产区，它是美国第一个农业保护区(AgriculturalPreserve)，也是加利福尼亚州(California)的第一个法定种植区(AmericanViticulturalArea，简称AVA)。从19世纪开始种植酿酒葡萄到如今的名满天下，纳帕谷的葡萄酒产业在不到两百年的发展中就能取得如此成就，赤霞珠(CabernetSauvignon)这一品种可以说是功不可没。今天，小编便带大家一起来探索纳帕谷赤霞珠。
一、纳帕谷赤霞珠的崛起
1876年，莫里斯埃斯蒂(MorrisEstee)创建了赫吉赛德酒庄(HedgesideVineyards)，这或许是最早在纳帕谷种植赤霞珠并用它酿制红葡萄酒的酒庄。时间轮转至100年之后的1976年，巴黎审判(TheJudgmentofParis)正式让纳帕谷赤霞珠葡萄酒在国际舞台上崭露头角。
在这场盲品会上，来自美国加州的葡萄酒和法国波尔多(Bordeaux)及勃艮第(Burgundy)的名酒一同参与评选，最终在红葡萄酒的比拼中，鹿跃酒窖(StagsLeapWineCellars)的赤霞珠红葡萄酒一举打败了参与评选的波尔多顶级酒款，获得了盲品会的最高分。
这次品鉴会向世人展示了纳帕谷赤霞珠也拥有比肩甚至超越法国顶级葡萄酒的实力，同时还打破了人们对加州葡萄酒的固有偏见，树立起了新世界葡萄酒对自己的认知。纳帕谷的葡萄酒行业从巴黎审判之后正式开始了新篇章，酒庄的数量从当初的十几家一跃增长到现在的数百家。
如今，在克里夫雷迪酒庄(CliffLedeVineyards)、路易斯马提尼酒庄(LouisM.Martini)、佳慕酒庄(CaymusVineyards)、柏里欧酒庄(BeaulieuVineyard)、银橡木酒庄(SilverOakCellars)、蒙特莱那酒庄(ChateauMontelenaWinery)和杜克霍恩酒庄(DuckhornVineyards)等名庄的影响下，纳帕谷的葡萄酒也越来越受国际市场关注，酒评家的高分评价和消费者的追捧更是这个产区实力的证明。
二、纳帕谷的赤霞珠种植优势
纳帕谷赤霞珠能取得如此成就，离不开卓越的风土条件。赤霞珠适宜在阳光温暖的气候条件下种植，以帮助果实缓慢成熟。加州整体较为炎热的气候加上纳帕谷独特的气候特征营造了极佳的赤霞珠种植环境。纳帕谷长约50千米，但宽只有5千米，产区东侧是瓦卡山(Vaca)，西部是梅亚卡玛斯山脉(Mayacamas)，太平洋带来的雨水对这里影响不大。
清晨从圣帕布鲁湾(SanPabloBay)飘来的雾气又起到了调节作用，给炎热的气候带来了一丝凉爽，这能赋予葡萄更清爽的酸度，有利于发展出更丰富的风味。同时，纳帕谷的部分子产区，如豪威尔山(HowellMountain)和阿特拉斯峰(AtlasPeak)则有着更高的海拔，这些位于山丘上的产区昼夜温差较大，有助于减缓葡萄成熟速度，保留果实的酸度。
同时，纳帕谷丰富的土壤类型也给赤霞珠的种植提供了极为有利的条件。这些土壤排水性佳、肥力低，有助于在生长季节集中营养物质，帮助葡萄更好地成熟并发展出更为凝练的风味。此外，独特的火山土赋予了葡萄酒别具一格的泥土和尘土风味，增添了酒款的复杂度，构成了纳帕谷赤霞珠葡萄酒区别于其他新世界酒款的一大特色。
三、主要产区和风格特点
赤霞珠是纳帕谷当之无愧的红葡萄品种之王，其产量占纳帕谷总产量的40%，总产值更是占据纳帕谷总产值的55%。可以说，赤霞珠遍布纳帕谷的每一个角落，根据葡萄园和风土条件的不同，这里的赤霞珠葡萄酒也展现出多样的风格特色。
1.山谷产区
如果你喜欢风格丰富精致、以果味为主导的赤霞珠葡萄酒，那产自纳帕谷山谷部分AVA子产区的葡萄酒一定能满足你的期待。这些葡萄酒在它们最初的十多年里便能展现出许多不凡之处蓝莓、成熟李子、黑樱桃、甘草、摩卡咖啡、紫罗兰和薄荷等丰富的香气，圆润的口感，精致的风味，完美融合的单宁;经过15年左右的陈酿之后，这些葡萄酒又能发展出更为甜美的陈年风味。
从纳帕谷北部一路向南，位于山谷地区的子产区主要有卡利斯托加(Calistoga)、圣海伦娜(St.Helena)、卢瑟福(Rutherford)、奥克维尔(Oakville)、扬特维尔(Yountville)、鹿跃区(StagsLeapDistrict)、橡木海丘区(OakKnollDistrict)、库姆巴斯维拉(Coombsville)和卡内罗斯(LosCarneros)。
其中，奥克维尔是纳帕谷的中心地带，赤霞珠是这里的明星品种，这里聚集了作品一号酒庄(OpusOneWinery)、蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)和格鲁斯酒庄(Groth)等一大批名庄。鹿跃区常被称为谷中谷，出产了一些世界顶级的赤霞珠葡萄酒，在1976年一战成名的鹿跃酒窖赤霞珠便是产自这里。
而提到卢瑟福产区，就不得不提美国著名酿酒师安德烈切列斯切弗(AndreTchelistcheff)的那句卢瑟福的尘埃(Rutherforddust)成就了伟大的加州赤霞珠，这句话中的卢瑟福的尘埃指的便是葡萄酒中源自于土壤的尘土气息，正是这种清新优雅的风味让卢瑟福产区的佳酿脱颖而出。
2.山坡产区
如果你更偏爱风格奔放、更具结构感、带有烟熏和矿物质风味的赤霞珠葡萄酒，那这些位于山坡上的AVA子产区出产的葡萄酒一定不会让你失望。产区内更大的温度变化使得出产的葡萄果实颗粒更小，造就了更为凝练的颜色和单宁，出产的葡萄酒散发着黑醋栗、黑樱桃、野生莓果、洋茴香、浓咖啡、雪茄盒和鼠尾草等芳香，风味更显质朴，矿物质气息和泥土感更为鲜明，单宁坚实。由于更高的单宁含量，这些葡萄酒在经过5-10年的陈年之后会变得更为柔顺易饮。
钻石山(DiamondMountain)、泉山区(SpringMountainDistrict)、维德山(MountVeeder)、野马谷(WildHorseValley)、阿特拉斯峰、智利谷区(ChilesValleyDistrict)和豪威尔山等都是位于纳帕谷山坡地区的主要子产区。
其中，维德山是纳帕谷位于山坡上的子产区中唯一一个与卡内罗斯接壤的，受到来自圣帕布罗湾海风的影响，得以保持凉爽的气候，赤霞珠是这里最重要的葡萄品种，约占整个产区种植面积的64%。阿特拉斯峰是纳帕谷海拔最高的子产区，这里虽是以仙粉黛(Zinfandel)而闻名，但也出产了一些具有波尔多风格的赤霞珠混酿葡萄酒。
得天独厚的种植环境，加上几代纳帕人的辛勤耕耘，造就了大名鼎鼎的纳帕谷产区和广受追捧的纳帕谷赤霞珠佳酿。昨日的曲折与奋进，今天的成功与进取，相信纳帕谷赤霞珠的明天也一定会更加绚丽多彩。
赤霞珠：红葡萄品种之王
赤霞珠(CabernetSauvignon)是全球种植面积最广且最具知名度的葡萄品种，有着红葡萄品种之王的美誉。许多人喝的第一瓶酒是它酿造的，许多世界顶级葡萄酒也是由它酿制而成的。世界上可以用于酿酒的葡萄品种多达数千种，到底是什么让赤霞珠从中脱颖而出?
一、品种起源及习性
DNA分析表明，赤霞珠是由白葡萄长相思(SauvignonBlanc)和红葡萄品丽珠(CabernetFranc)自然杂交而来的红葡萄品种，原产于法国波尔多。该品种果粒小，果皮呈深蓝色且较为厚实，不易腐烂，发芽和成熟较晚，喜好温和或炎热的气候，在寒冷气候下无法成熟。
二、葡萄酒风格
赤霞珠酿成的葡萄酒颜色深浓，果香馥郁，以黑醋栗和黑樱桃等黑色水果香气为主导，伴随有青椒、薄荷和雪松等气息。其酒体饱满，单宁充沛，酸度高，整体风格偏强劲，极具陈年潜质。品质上乘的赤霞珠葡萄酒一般都经过橡木桶熟成，以柔化单宁。
三、优质产区
赤霞珠的足迹遍布全球各大知名产区，除了在老家波尔多大放异彩，它在美国纳帕谷(NapaValley)和澳大利亚的库纳瓦拉(Coonawarra)产区也闯出了一片新天地。
1.波尔多
波尔多的赤霞珠主要集中在富含砾石土壤的左岸地区，这种土壤排水性强，而且兼具出色的吸热和储热性能，十分有利于赤霞珠的充分成熟。由于波尔多的气候不够稳定，葡萄生长季存在较大变数，酿制单一品种的赤霞珠葡萄酒的风险较高，所以这里的赤霞珠常与梅洛(Merlot)一起混酿。在这个经典搭配中，赤霞珠可为葡萄酒带来强劲的单宁、坚实的骨架以及黑醋栗等黑色水果风味;梅洛则能赋予成酒更饱满的酒体和更圆润的口感，并增添樱桃等红色水果香气，使其风格更为平易近人。
典型的波尔多赤霞珠葡萄酒蕴含浓郁的红色及黑色水果风味，以及橡木桶赋予的烘烤香气，高酸高单宁，余味悠长，年轻时口感十分强劲，陈年后单宁柔顺怡人，并会发展出雪茄盒、烟草和雪松等别样风味。最优质的波尔多赤霞珠大多出自列级庄(GrandCruClasse)之手。
2.纳帕谷
赤霞珠是加州(California)种植最为广泛的红葡萄品种，它在纳帕谷的表现尤为瞩目。纳帕谷的赤霞珠大多酒体饱满，带有非常成熟浓郁的黑醋栗风味和新橡木桶赋予的香料气息，高居神坛的膜拜酒(CultWines)便是绝佳典范。另外也有部分生产商倾向于酿造口感相对淡雅、带有更清新的黑醋栗风味的赤霞珠葡萄酒。
3.库纳瓦拉
库纳瓦拉位于澳大利亚南澳州(SouthAustralia)产区，以红土地，桉树叶而著称。该产区的表层土壤由易碎的红土(TerraRossa)构成，底土为白色的石灰岩，具有出色的排水性能，且含有充足的微量元素，孕育出的赤霞珠葡萄酒风味浓郁，结构紧凑，拥有黑醋栗、黑樱桃、香草和来自橡木桶的烘烤香气，以及标志性的桉树和薄荷气息，其中的佼佼者陈年潜力可达数十年。
当然，身为国际葡萄品种的排头兵，赤霞珠也绝不是浪得虚名的。除了以上3大经典种植地，赤霞珠在意大利托斯卡纳(Tuscany)、澳大利亚玛格利特河(MargaretRiver)、智利迈坡谷(MaipoValley)、阿根廷门多萨(Mendoza)和南非斯特兰德(Stellenbosch)等产区也有非常不错的表现。
马尔贝克配餐指南
马尔贝克(Malbec)曾一度流行于法国波尔多(Bordeaux)产区，如今则在阿根廷占有非常重要的一席之地，深受一些葡萄酒爱好者的青睐。那么，马尔贝克葡萄酒又该如何与美食搭配呢?
牛排
牛排与马尔贝克的搭配堪称天作之合，而阿根廷出产的马尔贝克则几乎可以说是为牛排而生。这是因为其单宁能够中和牛排的油腻，而牛排作为红肉，其中的酶又反过来可以使得酒中的单宁更加柔顺、迷人。当然，阿根廷马尔贝克和牛排的搭配背后还有这么一个缘故：很多阿根廷的酿酒师们从很小就开始吃牛排，因此他们一直致力于酿造出能与牛排完美搭配的葡萄酒。
熟食
马尔贝克是一种具有多面性的葡萄酒，阿根廷门多萨(Mendoza)出产的马尔贝克单宁柔顺，带有鲜明的红色水果风味，非常适合与各种熟食搭配。硬质乳酪、软质奶酪、意大利火腿、萨拉米香肠和番茄干等都是非常不错的选择。
法式锅菜
尽管阿根廷如今是最大的马尔贝克葡萄酒产酒国，这个品种的故乡却是在法国的卡奥尔(Cahors)产区。产自卡奥尔的马尔贝克可以与法式锅菜搭配，法式锅菜是法国的一道经典菜肴，采用豆类、猪肉和鸭肉等食材慢炖而成。马尔贝克中的咸鲜味和野生草药味能够与这道菜的野味和蔬菜完美搭配。同时，其单宁又能够驾驭这道菜的风味浓郁度。
汉堡
南美洲当地的汉堡相当有特色，例如乌拉圭牛排汉堡。其牛肉嫩滑多汁，切达干酪融于口中，这时再来一瓶富有红色水果风味的优克谷(UcoValley)马尔贝克绝对错不了!产自阿根廷优克谷的马尔贝克单宁中等，能够减少这种汉堡的油腻程度，同时其清爽的酸度又不会让你感到疲惫。
猪肋骨/牛肋骨
来自智利的马尔贝克葡萄酒带有明显的李子和香料的风味，单宁柔顺，非常适合用来与淋有烧烤酱的猪肋骨和牛肋骨佐餐。当然，除了智利的马尔贝克，阿根廷的马尔贝克也非常不错，其带有丰富的果香，伴有烟草以及胡椒的气息，适合与烟熏味较重的猪/牛肋骨搭配。
香肠
尽管肉馅卷饼在阿根廷非常有名，但当地还有一种特色街边小吃烤肠三明治，它的中间夹着拉美辣味香肠以及当地特色的奇米丘里辣酱，外面是柔软的面包，搭配一瓶果香突出的马尔贝克，想想都令人垂涎不已。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。