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长期关注酒评网的酒友想必都了解，酒评网作为中国酒类第一消费媒体，是以弘扬酒文化、普及酒知识和测评酒类产品为主旨。旗下的轻酌测评室作为测评酒类产品的专属板块，一直秉承客观中立的态度，坚决践行只推荐好酒的宗旨，并得到了酒友们广泛的认可。下面就为酒友们测评一款名为心酿的国产葡萄酒。
其实，提起葡萄酒，不少酒友潜意识里都认为以进口葡萄酒为佳，并且对国外葡萄酒产区，诸如波尔多、纳帕谷、勃艮第等也是耳熟能详。其实，这源于中国葡萄酒的规模化、专业化发展程度，相对于西方来说起步较晚。
西方的名酒庄动辄有三四百年历史，甚至是上千年的传承，而中国葡萄酒第一个工业化酒厂发展到现在也就100多年历史。即便如此，中国葡萄酒经过近几十年的高速发展，在葡萄的种植、管理以及葡萄酒的酿造等方面都有很大提升，葡萄酒的品质也产生了质的飞越。那么问题来了，这款心酿葡萄酒如何呢?
心酿的酒标设计很有意思，其整体是一片淡黄的葡萄叶，叶脉清晰可见，心酿二字书写在叶子的中心，就好似我们小时候的树叶标本。酒瓶装饰设计很简约，除了品牌名以及必要标识外，并无多余装饰，甚至连背标也没有粘贴。不过设计主创很贴心，将心酿的产品基本信息写在挂件上，挂在瓶颈处。此外，挂件上专门以红色字体鲜明的标注糖尿病患者禁止饮用的警语。
我们知道，葡萄酒因为酿酒葡萄品种的多种多样，又因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格是各不相同。如果以口感来区分，虽然葡萄酒没有白酒那样细分到十二种香型，但也有干型、半干型、甜型和半甜型等四种类型。心酿属于甜型葡萄酒，而挂件上的糖尿病患者禁止饮用警语，凸显了设计主创对酒友们的责任心。
需要指出的是，心酿酒精度数8%vol，并且每支容量是375ML，并非是市场上常见的750ML装。即便每支容量小，但它的酒瓶高度与750ML一样，甚至还略高，看起来更加的修长。
整体来说，心酿的挂件、酒标以及酒瓶组合在一起，看起来没有任何违和感，既简约又不失美感。
因为酒瓶的颜色是透明的，所以酒体颜色在没开酒前就能看的很清楚。心酿的酒体颜色很讨喜，是笔者喜好的淡红色。将酒倒在杯子，或许是因为酒少的缘故，笔者第一感觉是颜色变淡了。所幸，将酒杯与酒瓶并放在一起，打消了笔者的顾虑。
轻轻晃动酒杯，心酿的挂杯不错，但持续时间较短。我们知道，挂杯的形成与酒精接触空气挥发有关，另外与残糖含量也有一定的关系。酒体膜粘度越高，挂杯越厚，流动的速度越慢，持续时间也较长。心酿的挂杯持续时间较短，并且精度数8%vol，属于中底度葡萄酒。所以，心酿的残糖含量应该不会高，想必走的是清甜型风格。这时候再闻酒香，心酿的香气有挺明显的红枣气息，还有一些淡淡的香草香气和雪碧的味道。
继而将就倒了口中。首先是明显的绵甜感觉，但是甜而不腻。随之，舌苔两旁产生了淡淡的酸爽感觉，给人一种舒适的愉悦感。此外，没有明显的涩感和苦感，单宁含量应该较低。
总的来说，心酿是一款酒体较平衡，且很舒爽平滑的葡萄酒。笔者以为用适口舒爽来形容很合适。心酿零售价为79元，笔者以为在这个价格带上，心酿是一款不错的产品，酒友可以尝试选择一下。如果酒友喜爱单宁较强的葡萄酒，笔者不推荐心酿，但青睐适口舒爽的酒友可以选择心酿。
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甜型葡萄酒攻略
一直以来，有很多人都认为甜型葡萄酒，即甜酒，属于入门级别的葡萄酒，其实不然。且不论众多葡萄酒专业人士都对甜酒情有独钟，单凭其复杂的酿造工艺和多样的口感风格，这种葡萄酒就值得好好研究一番。今天小编就带领大家全方位了解甜酒，将其酿造方法、风格类型以及经典产区向大家一一介绍。
一、酿造方法
甜型葡萄酒，顾名思义，即含有较多糖分的葡萄酒。获得高糖分的方法有好几种，最常见的是杀死或者去除酵母。这是因为在葡萄酒发酵的过程中，酵母会将糖分转化为酒精，当所有的糖分全部转换为酒精时，酿造出的葡萄酒就为干型;若是发酵被中断，酵母无法将糖分全部转化为酒精，那么就会有较多的残糖留在葡萄醪中。
通常情况下，酿酒师会在发酵过程中加入白兰地(Brandy)打断发酵。由于酵母无法在酒精度高于15%的环境下存活，加入酒精度较高的白兰地可以杀死酵母。有些酿酒师也会加入对酵母活动十分敏感的二氧化硫来抑制发酵。
如果不加入酒精，则可以选择含糖量较高的葡萄进行发酵。这其实很好理解：由于酵母无法将大量的糖分全部转化成酒精，因此在发酵结束后，葡萄醪中还残留有较多的糖分。为了达到这个目的，人们会选用糖分较高的晚收(LateHarvested，法语VendangeTardive，即VT)葡萄进行酿造。这样，随着发酵的继续，葡萄醪的酒精度会不断提高，直到酵母无法存活。在气候寒冷的地区，例如加拿大和德国，人们会刻意将部分葡萄留在枝头，直至其结冰时再进行采收。因此在压榨冰葡萄时，葡萄汁表面会浮起一层冰渣。当工人们把这层冰渣除去后，葡萄汁里的水的比例就会减小，从而提高了葡萄汁的糖分比例。贵腐菌侵染又是另外一种方法。当贵腐菌侵染葡萄后，会在葡萄表面留下很多小孔，果实中的水分会通过这些小细孔蒸发掉，最终得到浓缩葡萄。
二、风格类型
通常来讲，甜型葡萄酒可以大致分为4大类：
1.甜型加强酒
常见的甜型加强酒包括波特(Port)、甜型雪莉(Sherry)、甜型马德拉(Madeira)和天然甜葡萄酒(VDN)，这种类型的葡萄酒一般酒精度较高，开瓶后仍有较强的保存能力。
2.丰美型甜葡萄酒
这种类型的葡萄酒范围较广，但统一的特点是口感饱满，兼具酸度和甜美感，而且陈年潜力巨大。丰美型甜葡萄酒的酿造方法多种多样，其中包括采用晚收葡萄和贵腐葡萄酿造，以及先把葡萄在草席上风干后，再进行下一步的酿造工艺。托卡伊(Tokaji)、苏玳甜酒(Sauternes)和冰酒(IceWine/Eiswein)都属于丰美甜型葡萄酒。
3.微甜型葡萄酒
果味清新，酒体轻盈，这便是微甜型葡萄酒的特点。这种葡萄酒一般采用雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)等白葡萄品种酿造。
4.甜型起泡酒
大部分出产起泡酒的地区都会出产甜型起泡酒，这一类葡萄酒的代表是莫斯卡托(Moscato)起泡酒，入口时清新的甜味会比较明显。
三、经典产区
1.法国
说起甜葡萄酒，人们首先想到的会是法国的苏玳(Sauternes)，它位于波尔多(Bordeaux)的格拉夫(Graves)子产区，出产世界上最精致的甜白葡萄酒。当地主要种植的白葡萄品种为赛美蓉(Semillon)和长相思(SauvignonBlanc)，这里的葡萄经过贵腐菌侵染后，可以酿造出风格华丽，酒体丰满，带有蜂蜜味的甜白葡萄酒。赫赫有名的滴金酒庄(ChateaudYquem)就坐落在此。
法国南部朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区的VDN，即天然甜葡萄酒(VinsDouxNaturels)，也是法国重要的甜型葡萄酒。天然甜葡萄酒通常采用麝香类葡萄(Muscat)和黑歌海娜(GrenacheNoir)进行酿造，酒精度要达到15-16%。当地还会用巴纽尔斯(Banyuls)酿造甜型的红葡萄酒。
除此之外，法国阿尔萨斯(Alsace)生产的甜型葡萄酒也毫不逊色。当地的贵腐精选(SelectiondeGrainsNobles，缩写为SGN)甜型葡萄酒只采用四种贵族葡萄酿造，它们分别为琼瑶浆、雷司令、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat)。
2.德国
说完阿尔萨斯，就不得不谈及临近的德国。相比起法国，德国的地理位置更靠近内陆，气候更加寒冷，为出产优质的甜型白葡萄酒提供了天然优势。不同于法国的分级形式，德国的高级优质餐酒(Pradikatswein)按照糖分的含量，从低到高又分为6个等级：小房酒(Kabinett)、迟摘(Spatlese)、逐串精选(Auslese)、逐粒精选(Beerenauslese)、逐粒枯萄精选(Trockenbeerenauslese)以及冰酒(Eiswein)。其中，逐串精选级别的葡萄酒可为干型或者甜型。
3.匈牙利
著名的托卡伊阿苏贵腐酒(TokajiAszu)产于匈牙利，采用富尔民特(Furmint)酿制而成。由于富尔民特的果皮薄，果串非常长，因此能被贵腐菌全面侵染，得到高度浓缩的葡萄。用这种葡萄酿造出来的托卡伊酒具有较高的酸度和甜度，香气奔放，酒体饱满，陈年之后有更加复杂的风味。
4.葡萄牙
波特酒在葡萄牙已有很久的历史，是葡萄牙的国酒，采用打断发酵的工艺酿制而成。波特酒的酿酒葡萄选用的是葡萄牙的本地品种，包括国产多瑞加(TourigaNacional)、多瑞加弗兰卡(TourigaFranca)和猎狗(TintoCao)。波特酒的酒精度高，有明显的单宁感，而且带有浓郁的蜂蜜、焦糖和巧克力的风味。
那么多款甜型葡萄酒 应该如何选择？
像起泡酒一样，甜酒是节日期间的理想礼物之一。甜酒不仅仅是甜，有很等多不同风格及风味，以下提示希望可以帮你选择。
大部份甜酒的甜度来自葡萄自身的天然糖。当所有葡萄糖在发酵过程中转化为酒精后，葡萄酒就是干型。如果发酵过程在中途停止，葡萄酒就会有一些残糖，这就是甜酒的基本酿造方法。葡萄酒的甜度视乎葡萄自身的的糖份和发酵何时停止，其香气则取决于葡萄采收时的状态。甜酒最重要的秘诀是酸度，葡萄酒越甜，酸度就要越高，否则酒会变得太腻及太重。出色的甜酒无论有多甜，口感会是清新的，令你回味。就像柠蜜一样，柠檬的酸度平衡了蜂蜜的甜味。
我们先来看看两款最为人熟知的甜酒风格：贵腐酒和冰酒。
冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造，因为葡萄水变成冰，浓缩了糖和味道，冰酒这清纯，有浓烈的新鲜水果香味。欧盟法律规定酿造冰酒葡萄的只能在摄氏零下8度，往往是半夜，才能采摘，因此只有德国和奥地利这样的少数国家才有可能生产葡萄，但天气状况并不是每年都是如意，所以这些国家的冰酒并不便宜。加拿大有更可靠酿造的冰酒的天气条件，但它没有法律管制，因此一些生产者将在秋季采摘的葡萄在酿酒厂内冻结，这比在冰寒黑暗中采摘葡萄更可靠和有效果率，这就是为什么一些加拿大冰酒特别便宜的原因。
贵腐酒是由腐烂的葡萄酿造，葡萄孢令葡萄萎缩，从而浓缩了糖份，酸度和味道。更重要的是，霉菌改变了葡萄果香，产生蜂蜜，果酱和小杏仁饼香气，令贵腐甜酒更加复杂丰富。陈年的贵腐酒更有坚果和干蘑菇气息。贵腐霉菌只在葡萄完全成熟时，有合适的天气就是早上多雾潮湿而下午天晴才会发生，所以不是绝对的。酒的复杂程度在于腐烂葡萄程度及数量。因为不是所有葡萄都会腐烂，酿酒师可以选择采收有健康和腐烂葡萄的整葡萄串，或只采摘受霉菌影响的葡萄。酿造贵腐酒依赖天气，而且需要大量人力，所以比较昂贵。知名的贵腐葡萄酒有波尔多的Sauternes，德国和奥地利的Berrenauslese(BA)和Trockenberrenauslese(TBA)，以及匈牙利的Tokaji。
这两种风格是非常不同的。如果冰酒是白雪公主，贵腐酒就是后母。喜欢那种风格就是个人选择。但记着最好的甜酒往往是由高酸度葡萄酿造，以平衡其糖份，所以雷司令(Riesling)和白诗南(CheninBlanc)的甜酒特别出众。加拿大冰酒很多用酸度低的威代尔(Vidal)葡萄酿造，酒会较腻，像糖浆一样。
其他甜酒包括晚摘甜酒，葡萄非常成熟和香甜，可以包含贵腐葡萄，当酒精和甜味达到平衡时酿酒师就终止发酵。这款酒具有丰富的成熟果香，如蜜桃，菠萝和热带水果等。由风干或晒干数星期甚至数月的葡萄酿造的甜酒有明显葡萄干，干果和香料的气息，意大利出产很多这款甜酒，包括Tuscany的VinSanto和Veneto的Recioto。自法国的VinJaune也是同一造法.再一次强调，好的甜酒是而清爽不腻的。
以上所有甜酒的酒精含量在6%到14%之间，波特酒是酒精含量达20%的加烈甜酒，在发酵酒过程中添加酒精终止发酵，在酒一搜百科文章有波特酒的相关知识介绍。
百元左右有哪些口感不错 适合做口粮酒的白酒？
2019年初酒仙网发布《2018年饮酒大数据》显示2018年全年酒友们共喝掉48014045瓶酒，假如一个酒瓶高度按25cm计算，2018喝掉的酒瓶超过了1357个珠峰，这说明我国饮酒人群规模庞大。随着国民经济的快速发展以及人们健康意识的提高，越来越多的酒友有了少喝点，喝好点的意识，如何选择一款高性价比的口粮酒就成了摆在酒友面前的一道难题。
动辄千元的超高端和高端品牌自然是好酒，但是上千元的价格对于酒友们来说偶尔品鉴还可以，如果作为每日小酌一杯的口粮酒来说就有些不现实了，那么一款什么样的酒适合作为口粮酒呢?
口粮酒的里子和面子
在小酒瓶看来判断一款酒适不适合作为日常饮用的口粮酒需要从两个层面去考虑，即口粮酒的里子和面子：
一、里子
所谓口粮酒的里子说的就是一款酒的性价比，小酒瓶一般会从香味、口感、饮后反应以及价格四个维度来考虑：首先香味要优雅舒适，给人愉悦感，无让人不适的味道;其次口感上要入口醇和，不辣喉无明显刺激感，回味舒爽;第三饮用之后无口干、上头等不适症状;最后价格合理，不宜过高，满足日常小酌需求。
二、面子
谈完了里子我们来讲讲面子，一款口粮酒的面子不仅仅是包装那么简单。首先包装上不能太寒酸，因为作为日常饮用的酒类饮品自然不免和酒友小酌，太寒酸的话不仅酒没有面子，我们也没有面子，包装中规中矩就可，避免因为成本问题影响酒的品质情况出现。除去包装之外口粮酒的面子还包括品牌，产地和原料，一款来自于名酒产地的纯粮酒当然是作为一款口粮酒的加分项。
一百元左右口粮酒
很多酒友经常相互推荐自己喜欢的百元左右的口粮酒，今天小酒瓶根据酒友的交流推荐给大家汇总一下百元左右的品质不错的口粮酒：
一、酱香型
说到酱酒酒友们自然会想到茅台，但是茅台也不全是2000元的飞天，比如价格相对来说比较亲民的茅台迎宾酒就是是口粮酒的一个不错的选择。迎宾的包装采用茅台的家族式设计，整体稳重大方,满足了作为口粮酒的面子。同时茅台迎宾酒入口不错，酒体饱满，酱味明显，并无明显刺激，落喉柔顺、嗝香明显，正常饮用上头感不明显，酒过杯中后，能留下馥郁酒香。并且53度茅台迎宾酒的官方售价为128元，46度茅台迎宾酒108元，适合喜欢酱香型白酒的酒友作为百元左右口粮酒。
茅台迎宾酒
当然并不是只有茅台才能生产好的酱酒，还有很多严格按照酱香型白酒12987工艺生产的酱酒。金沙酱酒就是受酒友青睐的酱酒中的佼佼者，金沙酱酒酱香浓郁，口味醇厚，入口柔顺，酒后不口干不上头，价格在百元左右的产品有好几款，比如金沙酱酒(精品)，感兴趣的酒友可以一试。
二、浓香型
浓香型白酒仍然是市场占有率较高的香型，如果作为口粮酒来说可选性就会比较多，比如很多酒友称赞的52度泸州老窖特曲，容量为165ml的官方售价为69元一瓶，这款酒闻香突出，入口柔和，回味相对来说比较长，余韵无穷。喜庆精致的包装也适合在朋友聚餐时喝，性价比比较高。
有唐时宫廷酒之称的剑南春在百元左右也有一款酒受酒友欢迎52度金剑南k6，这款酒官方售价为178元每瓶，实际成交价格会低一点。其大气的包装和芳香馥郁的特点，以及入口淳厚，口感绵柔的出色表现完全配得上这个价格，也是性价比比较高的一款口粮酒。此外双沟珍宝坊君坊、双沟青花系列、古井贡酒等都是不错的。
三、清香型
清香型白酒很多酒友说首选老白汾，低一点的就选玻汾。柔顺，绵甜，味清，净爽是这两款酒的特点，此外包装非常的喜庆，非常适合聚会使用。玻汾入口劲爽甘烈，有点冲，老白汾10年甘爽绵醇，很好入口。如果经济还能承受，推荐老白汾10年作为口粮;如果能接受比较爽烈的新酒，玻汾性价比很高。老白汾的官方售价在100元以上，而玻汾的售价在百元以下。
清香型白酒中还有一款不得不提的适合作为口粮酒的品牌，就是近年来异军突起深受年轻消费者欢迎的重庆江小白酒业有限公司旗下的高粱酒品牌江小白。以40度江小白青春版为例，开瓶后会有淡淡果香触动你的嗅觉，入口后口感爽净、绵甜舒适，江小白将利口、清爽的特点做的很突出，没有传统酒体的刺激感，饮后不上头。官方售价为149元，完全对得起这个价格，也是性价比比较的一款口粮酒。
当然了如果酒友能喝的惯二锅头的话，牛栏山也很不错，百元左右牛二口感也非常棒了!
四、其他香型
除去市面上这三大主流香型外，适合作为口粮酒的还有西凤老陕酒。这款酒味道顺口，口感醇香，清而不淡，浓而不艳，风格独特。此外华山论剑10年、凤香经典，红七彩赶上活动了也很便宜;兼香型可选的其实挺多的，白云边、口子窖、浓头酱尾的鸭溪窖等。董香型的国密董酒、老白干香型的衡水老白干、芝麻香型的山东景芝酒、梅兰春、特香型的江西四特酒、馥郁香型的湘西酒鬼酒等都很不错的，但这个价位的酒鬼酒买不到太好的。其他比如米香型的桂林三花酒，价格便宜，口感不错。
总之作为一款口粮酒需要既款待得了酒友亲朋，还要口感出色，非常重要的是钱包不会受到伤害，以上就是小酒瓶给酒友们推荐的口粮酒了，大家还有哪些好的推荐，欢迎在评论区留言讨论，最后需要提醒大家的是：适量饮酒，健康生活!
甜型葡萄酒 爱你没商量
许多甜型葡萄酒价格低廉，在酿制时添加额外的糖分，目的是遮掩葡萄酒本身的低劣品质。如果酿酒的原料品质不佳，或者在酿制过程中出现失误，掩盖这些缺陷的有效方式就是添加糖分。在糖分的甜味非常凸出，而甜味能够愉悦我们的味觉的情况下，人们容易忽略葡萄酒本身的品质。
因此如果有人说他更喜欢甜型葡萄酒，这就容易造成一种错觉：喜欢甜型葡萄酒的应该是葡萄酒界的新手，品味也不怎么样。但真的是这样吗?下面小编为大家介绍甜型葡萄酒的相关知识。
虽然在不少国家，如美国，甜型葡萄酒没有干型葡萄酒那么受欢迎，但其实许多非常优质的葡萄酒是甜型的，如甜型雷司令(Riesling)、冰酒、苏玳(Sauterness)和阿玛罗尼等。有的甜型酒甚至在分级体系中地位高于浓郁强劲的干红葡萄酒。如滴金酒庄在1855年的苏玳和巴萨克官方评级中被评为超一级酒庄，滴金的地位及其葡萄酒的品质甚至位居波尔多一级名庄之上。
迈克尔莫斯在其《盐、糖和脂肪》(Salt,Sugar,Fat)一书中为我们解释了糖分在这一过程中发挥的作用。黄油和奶油冰淇淋成分相似，但大脑很容易就感受到黄油中的脂肪，从而拒绝食用过量，而冰淇淋中除脂肪外，还含大量糖分，大脑就没那么容易发出拒绝的指令了。
现在大家明白为什么喜欢甜型葡萄酒会被误以为品味不怎么样了吧!虽然喜欢甜型葡萄酒原本是无可厚非的，但我们在选酒时，要注意区分葡萄酒中的糖分是怎么来的。真正优质的甜型酒，如采用晚收、冰冻、风干或贵腐感染的葡萄酿出的甜型酒，其甜味来自酿酒葡萄本身残留的糖分。这类酒在酿制时，不会为了遮掩什么，而去添加额外的糖分。
了解一下甜型葡萄酒
有的葡萄酒喝起来十分甜美，这是往葡萄酒里面加糖了吗?其实完全不是哟!这里面的糖全部来自于葡萄本身，外界没有添加一丁点糖
葡萄酒中的糖分
酿酒葡萄经过发酵生成含有酒精的葡萄酒，在葡萄酒了酵过程中，葡萄本身的糖分会转化为酒精。因此，如果完全发酵，则葡萄酒里面没有残糖。如果一款葡萄酒的发酵过程提前结束了，葡萄中含有的糖分便无法全部转化为酒精，从而酿出含有更多残留糖分且口感更甜的葡萄酒。
不同葡萄酒的含糖量
葡萄酒根据残糖含量可以分为四大类：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒原则上讲，一款酒越干，它的含糖量就越低，因为在酿造干型葡萄酒(DryWine)时，大部分糖分在发酵过程中就被消耗了。
干型葡萄酒
干型葡萄酒的发酵一般比较彻底，剩余糖分极少。干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于4g/L。
半干型葡萄酒
半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般为4g/L-12g/L。相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。
半甜型葡萄酒
在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在12-45g/L之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。
甜型葡萄酒
这是含糖量最高的一类葡萄酒，剩余糖分一般大于45g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，甜红相对较少。整体而言，甜型葡萄酒的甜腻感也更强，不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的话，这类葡萄酒也不会感觉到腻人的甜味。
常见的甜型葡萄酒
1、甜白起泡酒
2、甜红起泡酒
3、晚收甜葡萄酒
4、贵腐甜酒
5、冰酒
6、风干甜酒
7、加强型甜酒
世界甜型葡萄酒面面观
世界各地的甜酒都有不同风格，似乎葡萄在什么时候采摘，糖份是如何集中，以及酒是怎样陈年。无论酿造方法如何，甜酒的关键是在糖份，酸度，酒精度及单宁之间的平衡。
迟摘葡萄酒
用较迟采摘，极度熟透的葡萄酿造的甜酒，有香浓果味，酒体比较丰厚，较普遍的来自德国，奥地利及法国阿尔萨斯(Alsace)。
葡萄亦可在阳光下晒干或在草蓆上风干，以蒸发水份，浓缩果味及糖份，并通常会在木桶陈年，这款甜酒有提子干，坚果等气息，最典型的例子是意大利圣酒(VinSanto)及奥地利稻草酒(Strohwein)。
冰酒
酿造冰酒的健康葡萄往往在夜间零下七，八度才采摘，并即时搾压，因为葡萄水份已结冰，所以葡萄汁很浓郁，糖份相当高，但有香浓的新鲜果香，清爽酸度，寒冷的国家如加拿大，德国和奥地利都有酿造。
贵腐酒
最知名的甜酒莫过于用发霉葡萄酿造的贵腐酒，霉菌在潮湿环境下侵袭成熟的葡萄，令葡萄果味这产生变化成，因葡萄皮被刺穿，阳光将水分蒸发，萎缩葡萄。贵腐酒味道复杂，集蜂蜜，干果，杏仁膏(marzipan)，西梅等一身。酿造贵腐酒要有天气及环境配合，葡萄园通常在河流或湖泊附近，早上天气潮湿有薄雾，下午有阳光，最经典的贵腐酒是法国苏玳(Sauternes)和匈牙利托卡伊(Tokay)。德国，奥地利，南非，澳洲，新西兰都有出产。
波特酒
波特酒是加烈酒，葡萄在正常情况下采摘，酿酒师在发酵过程还未完成时加入中性酒精，杀死酵母，停止发酵，所以酒内仍有剩余糖份，而酒精度亦被提高至19-20%。波特酒酒体醇厚，宝石红波特酒(RubyPort)和晚装瓶年份波特酒(LatebottledVintagePort)水果香味浓郁;陈年越久的茶色波特酒(TawnyPort)则有果仁及焦糖等气息年份波特酒(VintagePort)是最罕有的，只在最佳年酿造，大约每10年才有3年确认的年份。较年轻的年份波特酒(VintagePort)口感全面、丰富并且重单宁，而在瓶中陈年20年会变得更芳醇、更复杂。
大部份消费对又爱又恨，喜欢喝，但不愿买，原因是不知道应在甚么时候和场合享用。此外，甜酒通常不会一下子喝完，担心浪费剩余的剩余的酒。
甜酒餐配
事实上，甜酒绝对可以与主菜匹配，尤其是中菜，它有广泛的风味，浓淡度，适用配对同样广泛的葡萄酒，包括一些甜酒。我们没有欧洲享用葡萄酒的长久历史及框架，可以创意自由配对，既然我们可以用汽水或甜柠檬茶佐餐，那甜酒又为尝不可呢?
很多甜酒生产商都看准了这一点，鼓励我们以甜酒配中菜，我印象最深刻精彩的配对是年轻的VintagePort配上海糖醋排骨，排骨的浓郁酱味淹盖任何红酒的果香，红葡萄酒只剩下单宁，但年轻的VintagePort酒体及果香同样浓烈，不会被压倒;同一道理，20年的TawnyPort配烧腩肉、RieslingAuslese配宫保虾球、贵腐酒配海苔鱼饼等，亦同样精彩;下次晚饭不防试试!
最后一提，已开瓶的甜酒是可以存放的，贵腐酒可以保持两个星期，而波特酒(VintagePort除外)更是长达八个星期，所以我们不需要再担心浪费了。
干型和甜型葡萄酒的分界点：残留糖分
1、什么是残留糖分?
残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后，酒中还存留下来的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)来表示。比如，如果一款酒的残留糖分是4g/L，那就是说，每一升葡萄酒中含有4克糖。
2、残留糖分从哪里来?
我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全(比如在酿造波特酒的时候)，或者人为加入糖分(比如在酿造雪利酒或者一些起泡酒的时候)，最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。总的来说，成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。
3、残留糖分对葡萄酒有什么影响?
葡萄酒可以根据残留糖分的多少，分为不同的类型：
a)干型：残留糖分含量在4g/L以下;
b)半干型：残留糖分含量在4-12g/L之间;
c)半甜型：残留糖分含量在12-45g/L之间;
d)甜型：残留糖分含量超过45g/L。
4、干型的葡萄酒有残留糖分吗?
干型葡萄酒是指残留糖分含量在4g/L以下的葡萄酒。葡萄本身含有各种类型的糖分，其中酵母最喜欢的是葡萄糖和果糖，所以在发酵过程中，酵母会优先把葡萄糖和果糖消耗掉，其他类型的糖分虽然含量极少，但依然存留在葡萄酒中。由此可见，就算是干型的葡萄酒，它们也含有残留糖分。
5、干型葡萄酒比甜型葡萄酒更好吗?
甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒，这些甜葡萄酒价格低廉，口感甜美，容易推广。但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的，这种甜葡萄酒不过是一些最初级的酒款，世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。法国苏玳(Sauternes)的贵腐甜白葡萄酒、匈牙利的托卡伊(Tokaj)贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选(Beerenauslese)甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒(Trockenbeerenauslese)都是异常珍贵的葡萄酒，产量有限，价高难求。不能单单根据残留糖分的含量多少来判断一款葡萄酒的质量高低。
6、如果一个人喜欢喝甜葡萄酒，那是不是说明他对葡萄酒没什么追求?
如果有些人喜欢喝那些普通的入门级甜葡萄酒，所谓的葡萄酒砖家们可能就会觉得他们没什么追求。不过，如果有人说自己喜欢喝半干型香槟(Champagne)、托卡伊或者波特(Port)，那一定不会有人说他缺乏追求，因为这些都是甜葡萄酒中的经典之作。其实，喜欢甜型的葡萄酒还是喜欢干型的葡萄酒跟个人的品位追求没有必要的关系，只是说明个人的味蕾喜好不同而已。葡萄酒大师TimHanni说，那些喜欢甜型葡萄酒的人其实比那些喜欢干型葡萄酒的味蕾更集中。
没有必要根据残留糖分的多少来决定一款葡萄酒是否值得喜欢。对于葡萄酒来说，平衡度才是衡量它质量高低的关键性因素之一，如果一款葡萄酒的残留糖分、单宁、酒精度、酸度、果香等要素可以达到完美的平衡，那不管它的残留糖分是多少，它都不失为一款红酒。
测评：色香味格均上乘，蓝标王子酒是百元价格带的酱香翘楚
酒评网文/当班测评师：杨勇
包括贵州茅台在内一线白酒品牌，在酒友们看来似乎都有一个通病：同一品牌下产品系列太多，同一系列下单品数量太多，同一单品下包装版本太多，再加上不同渠道产品价格也不同，以至于连最资深的酒友都分不清到底哪个是哪个。于是开大家便玩笑地把这种现象统称为玩瓶子言外之意，酒水都差不多，只是瓶子不一样。
上期酒评君在把蓝标茅台迎宾酒做了一个测评之后，不少酒友就私信酒评君，要求再测评一下蓝标茅台王子。今天，轻酌测评室测评师杨勇就和大家一起测评一下这款蓝标王子酒。
正如大家所知道的，蓝色王子酒其实是贵州茅台酒股份有限公司为酒类电商平台1919专门定制的一款酒，由于1919巨大的渠道影响力，这款蓝王一经上线，便引起了消费者的广泛关注，据说目前取得了不错的销售业绩。在轻酌测评室看来，蓝标茅台王子酒属于正牌嫡传，与飞天茅台同宗同源，拥有茅台的稀缺品牌资源及股份公司的稀缺产能资源，加上产品的品相稀缺资源，自然得到消费者的青睐。
当然，作为酒友，除了关心酒的价格和包装变化之外，更关心的自然还是酒质：究竟是提质了还是降质了?抑或是新瓶装旧酒，换汤不换药?
在测评酒质之前，先仔细看包装的标签。蓝标茅台王子酒是用优质糯高粱、小麦和水，以传统工艺精心酿造而成，而执行的生产标准都是GB/T26760的国家推荐标准，而且质量等级是优级。
在这里向大家普及一个小知识：在现行国家标准中，质量等级只有优级和一级两个级别，如果看到某款产品标注的是特级或者其他，有可能执行的是企业或者其他标准。严格来讲，优级指标高于一级，但这是从理化指标和卫生指标角度讲的，至于口感，更多的还是需要从感官角度去测评。
观色。酒体颜色具有酱香型白酒的典型特征，倒酒时酒线细长，悬而不断，坠而不散，在杯中激起的酒花都比较细腻均匀，持续时间也较长;酒体清澈透亮，晃动酒体仔细观察，粘稠度略高于纯水;挂杯明显，都在杯壁上形成了明显了珍珠链和满天星。
闻香。香气比较低沉，一开始并不很高，但随着酒体苏醒，开始呈现出酱香白酒特有的香气，柔和，醇厚，令人感觉舒适。随着时间的推移，蓝王的香气开始发生变化，后期同样出现粮香和糟香。
品味。酒体饱满，酱味明显，焦香舒适，中段开始略有焦苦。落喉比较柔顺，嗝香明显，饮用不上头，酒过杯中后，能留下馥郁酒香。
定格。香气挺拔，酱味明显，焦香突出，后段香气协调饱满，回香也不错，空杯留香持久。
蓝标茅台王子酒醇香、爽口、易饮，用小杯喝到一定量时，酒意微微，脸上放光，五脏六腑似温水沐过，暖烘烘、热融融，飘飘然然有一种说不出的惬意，所谓微醺境界，大抵不过如此。
在生活节奏不断加快的当今社会，追求一种恬淡而又温情的生活方式越来越成为一种奢侈,名目繁多的酒品和高频度的酒局几乎令人失去了饮酒的乐趣。其实很多时候，我们需要的只是一壶老酒，一碟青豆，三两知己，促膝而谈而已。在一个初雪的午后，和几个好友共享一瓶蓝标茅台王子酒，在很大程度上诠释了我们的理想。
俗话说百人百酱，没有哪一款酱香白酒能够满足所有人。回味蓝标茅台王子酒，色香味格均上乘，实乃百元价格带之酱香翘楚。各位酒友们，你们认为呢?
品酒香，交酒友，知酒事
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你知道有哪些甜型葡萄酒吗？
葡萄酒爱好者们普遍青睐干型葡萄酒，在他们看来，甜型葡萄酒只适合入门级爱好者或者不懂葡萄酒的人。但其实，很多甜型葡萄酒还是不错的，今天我们就来介绍几款甜型葡萄酒。
甜型葡萄酒的糖从哪来?
大部份甜型葡萄酒的甜度来自葡萄自身的天然糖。当所有葡萄糖在发酵过程中转化为酒精后，葡萄酒就是干型。如果发酵过程在中途停止，葡萄酒就会有一些残糖，这就是甜型葡萄酒的基本酿造方法。
有哪些甜型葡萄酒呢?
冰酒
冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造，因为葡萄水变成冰，浓缩了糖和味道，因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。欧盟法律规定酿造冰酒的葡萄只能在摄氏零下8度，往往是半夜，才能采摘，因此只有德国和奥地利这样的少数国家才有可能生产，但天气状况并不是每年都是如意，所以这些国家的冰酒并不便宜。
加拿大有更可靠的酿造冰酒的天气条件，但它没有法律管制，因此一些生产者将在秋季采摘的葡萄在酿酒厂内冻结，这比在冰寒黑暗中采摘葡萄更可靠和有效率，这就是为什么一些加拿大冰酒特别便宜的原因。
贵腐酒
贵腐酒是由腐烂的葡萄酿造，葡萄孢令葡萄萎缩，从而浓缩了糖份，酸度和味道。更重要的是，霉菌改变了葡萄果香，产生蜂蜜，果酱和小杏仁饼香气，令贵腐甜酒更加复杂丰富的香气。
陈年的贵腐酒更有坚果和干蘑菇气息。贵腐霉菌只在葡萄完全成熟时，有合适的天气就是早上多雾潮湿而下午天晴才会发生，所以不是绝对的。因为不是所有葡萄都会腐烂，酿酒师可以选择采收有健康和腐烂葡萄的整葡萄串，或只采摘受霉菌影响的葡萄。酿造贵腐酒依赖天气，而且需要大量人力，所以比较昂贵。
贵腐酒源自匈牙利，以托卡伊地区(Tokaj)最为出名。这里是贵腐酒开始酿造的地区，当地人在17世纪发明这个技术后，便开始酿制甜型葡萄酒。
风干葡萄酒
甜酒的甜度也可通过人工调整。当大自然无法使得葡萄成熟，收割的葡萄被放置在阳光地下或特殊的干燥室，然后碾碎，好比意大利的雷乔托(Recioto)甜酒一样。雷乔托(ReciotodellaValpolicella)葡萄酒采用风干法酿制，葡萄果实采收后会被置于干燥通风的小屋风干，从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。在发酵的过程中，为了保留葡萄酒中的剩余糖分，会人工终止其发酵过程。
雷乔托甜葡萄酒在色泽上呈现的是深宝石红色，蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气，口感甜美，单宁柔顺，余味颇为悠长，用来搭配甜点最适合不过。
天然甜葡萄酒
在发酵过程中，加入一点酒精(任何酒精含量16%以上的液体)，停止糖醇转化过程。在法国，这些葡萄酒被称为天然甜葡萄酒(vindouxnaturels)，是因为酒精是在发酵过程中加入的，导致发酵中断，因而保留葡萄汁中的天然糖分。所以说，天然甜葡萄酒都会是酒精度以及甜度都偏高的葡萄酒。天然甜葡萄酒深受国内酒客欢迎。配搭这款葡萄酒，最好享受暖心的食物，如配上慢炖猪肉丝的烤香了的芝士通心粉。
约上三五酒友 到这些葡萄酒产区骑行是不错的选择
也许，你常常约上三五好友，去郊外骑行，直至夕阳的余晖把影子拉得老长老长。那么热爱葡萄酒的你，是否曾想过在风景优美的葡萄酒产区骑行?
1.法国勃艮第(Burgundy)
勃艮第是与波尔多(Bordeaux)齐名的葡萄酒产区。捎上自行车，从伯恩(Beaune)出发，到桑特奈(Santenay)结束，全程约21公里。旅程中你会经过玻玛村(Pommard)、默尔索村(Meursault)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)等酒村，这些村庄中，不乏霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒的起源地。这是一段风景如画的骑行之路，大片的葡萄园散落其中，米色的夏洛莱牛(Charolais)在牧场悠闲地散步，简单的半木质材料建造的村舍嵌在大地上，还有雄伟壮丽的城堡立于天地之间。
骑行结束后，酒友们可以品尝当地美食作为自己骑行的奖励，那里有勃艮第蜗牛(EscargotsdeBourgogne)、奶酪泡芙(Gougeres)还有著名的红酒炖牛肉(boeufBourguignon)等听着就馋的美食，也有清新的霞多丽葡萄酒和优雅的黑皮诺葡萄酒。
2.智利(Chile)卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)、圣安东尼奥谷(SanAntonio)和空加瓜谷(ColchaguaValleys)
智利的土地呈狭长状，从南至北绵延约4,345公里，东西跨越约177公里，被挤在太平洋(PacificOcean)西部和白雪皑皑的安第斯山脉(AndesMountains)东部之间。得益于狭长的地理特征，智利的气候多种多样，这使得从喜爱凉爽气候的霞多丽和长相思，到适宜温暖气候下生长的赤霞珠(CabernetSauvignon)和佳美娜(Carmenere)等各类葡萄品种，几乎都能在智利种植。
骑行的路线，可以考虑智利较受欢迎的几个产区从卡萨布兰卡谷出发，途经圣安东尼奥谷，到空加瓜谷结束。沿路可以探访金士顿酒庄(KingstonFamilyVineyards)、玛德帝克酒庄(MateticVineyards)和威玛酒庄(ViuManent)等等，如果全程骑行，大致需要七天，难度较大。
去智利骑行最好的季节是南半球的春天和秋天，当地美食有新鲜的牡蛎、烤鲈鱼和以茴香和海盐作为配料腌制的牛排，也有各式各样的智利葡萄酒。
3.加利福尼亚州(California)纳帕谷(NapaValley)
尽管纳帕谷的赤霞珠有着傲人的声誉和昂贵的价格，但这并不代表纳帕谷是个闹腾的地方。这个美丽的山谷，其实是一个悠闲的乡村，镶嵌着新建立的葡萄酒之路。
纳帕谷在修的葡萄酒之旅全程约75.6公里，从瓦列霍(Vallejo)延伸至卡利斯托加(Calistoga)，贯穿整个纳帕谷产区，建成后可供人们步行或骑行。最近，葡萄酒之旅的关键路段从纳帕谷南部到特维尔镇(Yountville)路段已经开放，该段路程共计约20公里。在这条幽静的小道上骑行，你能领略到一番新景象，道路两侧是一家家飘香的酒庄，还有从橡树丘大道(OakKnollAvenue)一直延伸至特维尔镇北部的品酒区。骑行者可一路观赏美景，拜访酒庄，在特维尔镇结束旅程时，可以品一杯香桐酒庄(DomaineChandon)的起泡酒或者尝一尝这个小镇的特色下午茶。
4.澳大利亚(Australia)迈拉仑维尔谷(McLarenVale)
迈拉仑维尔谷坐落在阿德莱得(Adelaide)南部20英里处，受到地中海气候的眷顾，是澳大利亚最重要的葡萄酒产区之一。这里以盛产西拉(Shiraz)闻名，歌海娜(Grenache)和赤霞珠表现也非常不错。
骑行者可以从奎珀森林(Kuitpoforest)出发，沿着威伦加山(WillungaHill)一路前行，骑至迈拉仑维尔谷品尝美酒，沿路说不准还可以看见袋鼠和考拉。
5.意大利(Italy)托斯卡纳(Tuscany)
托斯卡纳基安蒂(Chianti)产区位于佛罗伦萨(Florence)和锡耶纳(Siena)之间，那里有中世纪的城镇，古老的城堡、教堂，还有大片大片的葡萄园。在意大利，葡萄的栽种历史大约有几千年，桑娇维塞(Sangiovese)在这里占据着绝对优势。知名的葡萄酒有强劲却不失优雅的蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒(BrunellodiMontalcino)，也有经典基安帝(ChiantiClassico)等。
从圣吉米纳诺(SanGimignano)到锡耶纳的路段非常美丽，是骑行的不二之选。沿着乡村小道慢慢骑着自行车，可以看见橄榄园和一排排柏树。到达锡耶纳，还可以看到十三世纪建立的教堂和意大利最好的哥特式风格建筑。
百元以下难有纯粮酒？便宜只能喝勾兑酒？
如今酒精兑水或者以纯粮酿造的基酒添加酒精勾兑的白酒在市场上的占比在七到八成，70%以上属于非纯粮酿造的勾兑酒，这是业界的一个共识。
然而，小编在北京某大型超市里，随机选取了几款酒，却发现其中原料标签上标注出使用了食用酒精和食用香料的白酒占比仅在10%左右，而其他白酒的原料详情大多千篇一律的写着大米，小麦，高粱等。
我们今天先不管勾兑酒在市场上如何隐藏了身份，我们今天只探讨如何在琳琅满目,包装精美的芸芸众酒里面选出真正的纯粮酿造。
首先普及一下白酒工艺知识，白酒工艺分为三大类：固态法，液态法，还有固液结合法。固态法白酒是用谷物粮食为原料，采用传统工艺酿造而成，液态法白酒是用食用酒精和食品添加剂勾兑而成的。固液结合法的白酒，是以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒勾调而成的。固态工艺生产的酒也就是我们经常说的粮食酒，也是越来越注重健康的消费者如今最为追捧的。
纯粮酿造的酒有如下几个特点：
首先，酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。粮食的香气明显，酒香糟香明显，与勾兑的酒有明显区别。
第二,取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
第三，纯良酿造的白酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、鲜有宿醉情况。
另外，一般而言，高度是纯粮的，低度是勾兑的，您也可以从度数上进行简单的区分。
基于以上几点，下次再买酒，您是否能够区分哪些是纯粮酿造，哪些是酒精勾兑了呢?
市场上那些百元冰酒是真的吗？
冰酒是在寒冷的天气中，采摘葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成，因此在全世界并不是广泛生产，同时冰酒甜甜的非常好喝，很受大家的欢迎，都说物以稀为贵，那么你觉得市场冰酒的定价为多少才是最合适的呢?
说起来，冰酒是比较高端的葡萄酒，在大众的认知中，很多人是第一次听说。而由于冰酒的产量极其极其有限，作为一般的国内消费者，根本无缘见到。就拿北美某国的冰酒来说，仅供本国和欧美市场权贵阶层消费都不够，这几年突突突的冒出很多针对中国市场的冰酒，实在是大有猫腻!
有些人想从价格上去判断他买的冰酒是否真，这也是个让人头疼的问题。如果真的有哪位大神级贸易商能够从本就供不应求的欧美市场分得一杯羹，那么一瓶五六百元以下的零售价我劝买家还是好好权衡一下。一来，真正的冰酒进入中国市场，在目前的市场环境中，本就进价昂贵，加上高额的关税，几级经销代理转手以后，绝对不可能一两百块买得到。而且，即使你花了大把银子买到，也不敢保证是真的。
又或是有点良心的用晚收葡萄酒、迟摘葡萄酒、人工冰冻葡萄酿造的酒来充当冰酒，这些起码还能喝，也不会对健康造成损害。
某使馆工作人员曾直说，德国、奥地利、加拿大等传统冰酒产国的冰酒如果进口到国内，售价必须高于300元，有的经销商自己拿货价就去到300元以上，一两百元的不用想，基本都是用甜葡萄汁、糖浆勾兑而成的;也有可能是人为冰冻葡萄制造的。
即便不容易买到，普及几点冰酒的知识也是好的。
奥地利和德国出产世界上最优质的冰酒，产量极其有限
世界上最优质的冰酒出产国屈指可数，由于得天独厚的维度和风土条件，德国和奥地利是这其中的幸运儿。这两个地方的冰酒都是由秋季采摘结束后葡萄藤上留下的葡萄酿制而成，这些葡萄均是冬季第一场冰冻后采摘的。由于天气非常寒冷，葡萄中的大部分水分都被带走了，这使得葡萄中的糖分尤为浓缩，从而酿制出的葡萄酒甜度相当高。此外，这两个国家的冰酒均既有375毫升装的，也有750毫升的标准装;并且价格都相当不菲。在奥地利，冰酒只有在极高规格的宴会上，主人才会拿出来给客人品尝。不过其他国家如加拿大、澳大利亚、法国、意大利、新西兰、美国也生产冰酒。
酿造冰酒最佳的葡萄品种：雷司令和琼瑶浆
世界上有很多葡萄可以用来酿造冰酒，比如雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、威代尔(Vidal)、品丽珠(CabernetFranc)、灰皮诺(PinotGris)、梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)。其中，雷司令和琼瑶浆是公认的酿造冰酒的最佳葡萄品种，因为它们可以承受寒冷的天气，结冰后可以酿造出非常甜、非常优雅细腻的葡萄酒。
考虑经济预算
就算是一瓶最便宜的冰酒，一般也要45美元左右，一瓶最贵的冰酒可能要上千美元。2006年，5箱罕见而优质的霞多丽冰酒以每瓶(375ml)30,000加拿大元的高价出售。由此可见，冰酒价格不菲，购买之前最好先确定自己的预算。
冰酒的购买渠道
一瓶几百美元的高端冰酒不是每个人都消费得起，即便是375ml售价在50美元一瓶的冰酒，也不便宜。
通过上面的介绍，相信你已经了解到冰酒的价格自然是不会低的，并且在市场上也不是经常可以见到，当你看到市场上几百元的冰酒的时候就得仔细考虑它的真假，最好是找一个可信的渠道购买。
去欧美游玩 这四个葡萄酒产区是不错的选择
世界最佳葡萄酒产区的诱惑是从它们出产的优质葡萄酒开始的。浪漫、内敛、美景、欢乐还有文化虽然不是触手可及的有形物质，但却是葡萄酒爱好者们可以和自己心爱的葡萄酒一起带回家的真正的纪念品。
那么到底哪里才是适合品酒和旅游的最佳葡萄酒产区呢?
1.索诺玛谷，美国
可能你所喜欢的葡萄酒产区有很多。但如果一定要你做出选择，就选择索诺玛谷吧;索诺玛的葡萄酒品质和纳帕谷的一样优质，但这里的氛围要比纳帕更为轻松和友好。在希尔兹堡的城镇广场上野餐会有爵士乐相伴;而你将会享用到的红酒可能是来自于索诺玛的Seghesio酒厂。Seghesio是一家被人们评价过低的仙芬黛葡萄酒生产商。另一个伟大的发现是Imagery酒厂;酒厂里坐落着非常美丽的花园，出产葡萄酒佳酿，而且它的葡萄酒酒标都极具艺术感。从中选酒的话，你所收集的葡萄酒的价值自然会上升了。
2.威尼托，意大利
或许，在去意大利美丽的威尼托酒乡参观的时候，你会发现自己对普罗塞克起泡酒(Prosecco)的喜爱超过了香槟。而在你回家的时候，除了普罗塞克起泡酒还要选几款当地产的葡萄酒，像是Bardolino、Valpolicella、Amarone和Soave。不要管价钱是多少，它们肯定不会让你失望。即使你自己不大通晓葡萄酒知识，但你的客人会做出明智的判断。
3.普罗旺斯，法国
浪漫可能是你酒乡之行最看重的因素。在普罗旺斯的蜜月旅行，你会品尝到来自Fargueirol酒庄、散发着辛香的教皇堡葡萄酒和令人大开胃口的美食;而分布着大片薰衣草、绿油油葡萄树和中世纪村落的乡村也在引诱着你陶醉其中。
4.托斯卡纳，意大利
或许，在托斯卡纳，那些高低起伏、道旁种着松柏的公路都能让你开心不已。你会参观Montepulciano小镇，那里不仅有鹅卵石铺就的街道，还是优质桑娇维塞葡萄酒的故乡。
如何像行家一样选甜型葡萄酒？
不要以为喝甜酒的都是Low逼，真正喝懂甜酒的小伙伴可不多，而能对着一款甜酒侃侃而谈的更是少之又少。读完这篇文章，你也能像行家一样一样选甜酒!
甜酒和一般干型葡萄酒最大的区别在于糖分含量较高，口感也更加丰富和浓郁。和普通的白葡萄酒相比，甜酒的酿造更考验酿酒师的经验和技术。酿造甜酒的原理虽简单：主要是阻止葡萄中的糖分完全转化成酒精，但如何把糖分控制得恰到好处，口感做到甜而不腻绝对是项技术活。
以下是购买甜酒前需要了解的几个基本步骤。
一、了解不同类型的甜酒
上面提到，甜酒的种类多种多样。虽然共同点都是口感偏甜但葡萄品种的选择、采收的方法，以及酿造的过程都不尽相同。再确定哪种甜酒才是自己的真爱之前，最好每种类型都尝试一遍。下面是常见的甜酒种类。
贵腐酒
感染了贵腐酒的葡萄(最右)
大多数贵腐酒是使用一种感染贵腐霉菌的葡萄酿造的，这种霉菌的名字听起来有些令人毛骨悚然，但它却并不邪恶，感染了这种霉菌的葡萄会渐渐失去水分，糖分浓度升高。有名的贵腐酒包括：法国波尔多地区的Sauterne(苏玳甜酒)、Barsac(巴萨克)、德国Beerenanslese(逐粒精选酒)，匈牙利的Tokaji(托卡伊)。其中，口感最丰厚、最甜美、价格最贵的是德国TBA(贵腐精选酒)，这类贵腐酒拥有蜂蜜、菠萝以及黄杏风味，可以用甜腻来形容。
冰酒
酿造冰酒的葡萄通常采收很晚，使其暴露在低温下(正常情况北半球的葡萄在9-10月采收，而冰酒葡萄有的甚至在来年1月才采收)。冷冻状态下的葡萄脱水但糖分被保留了下来，因此所酿的酒甜度较高。出产冰酒最著名的国家是德国和加拿大。
风干型的甜酒
这种类型的甜酒通过把采摘来的葡萄风干减少葡萄中的水分，保留了更多糖分。甜酒包括意大利的圣酒(VinSanto)，意大利Recioto葡萄酒，法国汝拉地区的稻草酒(VindePaille)。
用于风干葡萄的风干室
加强酒
根据酿酒师选择在发酵过程中还是在结束之后加入酒精终止发酵，加强酒分为两种不同的类型。发酵过程中加入酒精终止发酵使得酒保留更多的糖分，并升高酒精度，比如天然甜(VinDouxNaturel，VDN)就是通过这种方式酿造的。此外，常见的甜型加强酒还有PX和Moscatel雪莉、波特酒还有甜型马德拉等。
为什么干型葡萄酒喝起来有些甜?
在不少人看来，干型即表示不含糖的葡萄酒。但事实上，干型葡萄酒中并非完全不含有糖分。
据欧盟的规定，一般对于静止酒来讲，当酒中的残糖量不超过4g/L，或当总酸(以酒石酸计)与总糖(以葡萄糖计)的差值少于2g/L时，只要残糖量少于9g/L，即可被称为干型葡萄酒。
不过，一般来说干型的葡萄酒中的少量残糖并不会让人感觉到它明显的甜意，但为什么当我们在饮用一些干型葡萄酒时，还是会感到甜味呢?这种甜味又是否还是源自酒中的残糖呢?
事实上，除了味觉敏锐到足以感知到葡萄酒中的残糖外，葡萄酒中的甜味还可能源于以下原因：
浓郁的成熟果味
当葡萄酒中弥漫着十分成熟的果香，如白葡萄酒中的菠萝，荔枝，芒果等热带水果香气，或红葡萄酒中仿佛要熟透了的黑樱桃和红李子或甜果酱的香气时，大脑会将我们闻到的香气与惯有的味觉感受相联系，就会使人产生这款酒有点甜的错觉。
酒的酸度较低
一般来说，葡萄酒味感质量的高低，更多地取决于基本呈味物质之间的平衡、和谐程度。
事实上，甜味和酸味之间即可以相互掩盖。在糖液中加酸，会减弱糖液的甜度，同理，当两款酒残糖;量相同时，酸度更低的那一款喝起来会让人感觉更甜。
高酒精度和甘油
我们对甜味的感知很容易受葡萄酒中其他结构成分的影响，如若葡萄酒中的酒精和酒精发酵的副产物甘油含量比较高时，会使酒体变得更加圆润，同时也能带来一丝丝甜味。
橡木桶的陈年作用
橡木带来的香草、巧克力、焦糖、咖啡和各类烘烤香辛料的风味也会骗到鼻子，让我们感觉酒的味道更加甜美。
除此之外，据来自法国波尔多大学(UniversityofBordeaux)的阿克塞尔马奇尔(AxelMarchal)的研究发现，葡萄酒中若有若无的甜感是源自甜味三萜化合物(Quercotriterpenoside)它们从橡木中自然析出，虽然含量较少，但甜度却是蔗糖的8000倍，赋予了无糖的葡萄酒天然的甜味。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。