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最近可是酒展的高频集中段，IconItaly、贝单德梭、Vinexpo纷至沓来，说是酒会复酒会，酒会何其多也不为过，可要是没点小妙招，只怕是酒会终辜负，喝了也白喝。
所以这篇酒会Tips，绝对是你急需的宝典，让你可以左右逢源、游刃有余的穿梭于各个展位，即便酒会上人头攒动也能举止端庄、丝毫不慌!不仅可以在熙熙攘攘之中喝的明白、喝的超值，而且当别人喝过只剩醉意时，你喝过之后全是经验!
当然了，不抽烟、不喷香水这些最最基础的知识点在文中就不再赘述，毕竟这可是入门必晓的送分题。下面，我们就开始划重点了!
Tip1.闯关攻略
大酒会上的酒款少则100，多则小半千，要是没有一份攻略，还真是让人烧脑又伤身。所以活动方总会提前发布酒会攻略，不仅是介绍活动内容及时间地点等信息，必喝酒单也一定要来一份。
能够榜上有名的酒款一定都是活动上的门面担当，无一不是大酒、高分酒款、产区典型酒款。所以，大家不想在酒会上无从下口的瞎逛，就一定要关注活动方发布的酒会攻略啦~这肯定是喝回票价的最佳选择!
不过官方攻略有时也会缺席，这时候就要自己去探索了。我们可以从活动主题入手，比如产区、品种、风格类型等，在了解的过程中你一定能发现一些名气响亮的葡萄园、酒庄或酒款。大家可不要小瞧了这些基础知识，在酒会上打开话匣子可都靠它们啦!
Tip2.提前到场
参加酒会最难过的事，大概是攻略全做好，但是好酒没喝到因为有些酒款实在有限，稍微去的晚点连瓶底都没的，所以大家都是奔走在抢喝的路上。
为了避免这种尴尬，除了提前做好攻略，一进门就先去喝大酒。另一方面完全可以提前到达活动现场，因为有些活动是允许早半小时登记入场的!虽然只有半小时，但也能悠悠然的品评那些有限酒款了!
Tip3.酒是灵魂药，饭是肉本身
逛酒会考验的不只有你的体力，还有你的胃!空腹饮酒的危害想必各位酒友都略知一二，所以遇到酒会前不吃饭的人，我都特别敬佩他们的勇士精神，以及羡慕他们年轻的身体~
虽然葡萄酒的酒精度不高，而且大家在酒会上也不是所有酒都一饮而尽，但只要是空腹饮酒，危害就会存在。由于没有食物的缓解，酒精会破坏胃酸，直接刺激、侵蚀胃粘膜，并且会抑制胃肠道内消化酶的分泌。这也正是为什么，空腹饮酒过多会在胃中形成火辣辣的感觉。同时空腹喝酒，更容易促进肠胃对酒精的吸收，从而发生恶心眩晕的情况(笔者可就切身体会了一次，就像刚刚经历了360度回旋过山车还是两次)。
而长此以往，还会给身体带来更多疾病隐患。所以答应我好吗?酒会前一定要吃饱!可不要觉得吃多了没地儿喝酒，其实只要不吃撑就好!
Tip4.如何聊天套酒
其实在一些酒会上，有些名庄也有可能留有隐秘酒款，即我跟你有缘，你快尝尝我的得意之作~
而要想喝到这些段位颇高的酒款，自然是要和酒庄的人聊到心坎里，让他以为你就是酒庄作品的知己，然后欢天喜地的拿出佳酿!达到这个要求可就有些严格了，不仅需要你具备一定的葡萄酒知识，而且对酒庄的情况也要有一定了解，甚至细微之处要涉及酿造工艺不过你若是有张三寸不烂之舌，足以打动展台后面的工作人员，那这些外挂加持就不用多考虑了，因为你已经自带套酒属性!
至于怎么判断哪家会有隐秘酒款，我只能说我也不知道，你就在时间允许之下可劲跟名庄聊吧，即便最后没有喝到，那也能了解不少名庄资讯呀!
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教你如何完美的开启一瓶葡萄酒
一瓶高品质的葡萄酒能为节日增添不少气氛，然而要享用美酒，首先要解决的问题就是打开它。但要打开葡萄酒的瓶塞也不是件简单的事情。开葡萄酒是需要技巧的，所以有人说开葡萄酒是种艺术。接下来的步骤将告诉你怎样完美开启一瓶葡萄酒。
国际标准刀海马刀开瓶步骤
1、开启一瓶葡萄酒要先用小刀沿着瓶口的凸起部位，环切掉封在瓶口的胶帽。之后用干净的白色餐巾擦拭瓶口，因为那瓶酒可能因为陈放了一段时间而落上了一些灰尘。
第一次开瓶，难度有点高，可以慢慢练习;再竖立切一小口，剥掉胶帽，一般娴熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。
2、打开海马刀的顶针(螺旋金属部分)，钻头对准木塞的圆心轻压入木塞，并顺势旋转进入，旋入的深度以木塞外露一个螺旋圆环为标准，太深破橡木塞，容易有木屑掉入瓶内，影响酒质，太浅则容易脱刀。
3、用力向上拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候，换金属关节的第二个卡口，重复第二步的操作。
4、待木塞将近完全被拔出时，可用手直接握住塞子，最后稳稳的拔开，防止因不稳定而使酒液晃动溅出。储存好的酒，会听到嘭的一声，同时木塞是湿润且弹性较好的。整个开瓶过程都应尽量保持安静，这是开瓶的礼仪。
此外，如果你用的是蝴蝶型开瓶器，那么在螺丝锥钻进去的时候，两边的把手会自动翘起来，到了顶部的时候，将两个把手同时往下压，木塞就被起出来了。拔出酒塞后再用干净的餐布擦拭一下瓶口，而酒塞则应放在小碟子中。
开启起泡酒不需要开瓶器，只需先轻轻撕开包裹蘑菇头的锡纸，然后一只手的大拇指轻轻按住酒塞顶部，另一只手缓缓松开铁丝扣，并轻轻扭动瓶身，瓶内的大气压自然会令瓶塞慢慢冲出。通常，起泡酒的瓶记忆体在6个大气压，因此在松开铁丝扣的同时按住瓶塞的手要稍稍用力，防止木塞突然弹出，但也不可死死按住，阻碍瓶塞被开启。
需要提醒的是，起泡酒瓶内因承受气压，开瓶时切不可将瓶口对着任何人及易碎物，或者开瓶前晃动酒瓶，以免瓶塞猛然喷出伤人。倒酒时应用餐巾布裹着瓶颈，或是使用专门的项圈套在瓶颈上，以防酒液滴落，倒酒量约为酒杯容积的1/4至1/3。
对于一些在瓶内陈年时间较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。为了避免沉淀物破坏口感，此类葡萄酒必须进行醒酒。具体方法是，葡萄酒开瓶前应先让酒瓶保持直立一段时间，待尘埃落定后再小心开瓶，之后需缓缓倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。
陈年的葡萄酒，在选择滤酒器的时候，可以选择瓶颈比较狭窄的，因为它不需要大面积接触氧气，与氧气有限的接触面积可以缓慢适度地唤醒老年份的葡萄酒。然后将酒放置一段时间，轻微的氧化可以使葡萄酒香气更佳。
葡萄酒与奶酪如何完美的搭配？
从口味上讲，葡萄酒与奶酪的搭配可以说是天作之合。但二者的种类多种多样，口感上也千差万别，究竟该如何进行搭配，常让人无从下手。
这里，为大家列举一些葡萄酒与奶酪的搭配建议，提供参考：
一般来说，类似赤霞珠，西拉或仙粉黛等酒体较为厚重的红葡萄酒，适合搭配同样口感较为浓郁的奶酪，而酒体较轻盈的白葡萄酒则更适宜搭配风味清淡的奶酪。
具体搭配示例
01、赤霞珠(CabernetSauvignon)VS切达奶酪(bandage-wrappedcheddar)
切达奶酪是由牛奶制成的。优质的切达干酪结构紧密，内部可以看到蛋白质结晶，非常诱人。通常来说，它的成熟期在9-24个月不等，且气味会随着成熟度的提高而越来越重。
赤霞珠葡萄酒与经过较长时间成熟的切达奶酪搭配尤佳。此外，搭配胡椒乳酪(pepperycheeses)也是一个不错的选择。
02、西拉(Shiraz)VS烟熏高达奶酪(smokedgouda)
高达奶酪因荷兰小镇高达而闻名，是荷兰最重要的、最具标志性的知名奶酪产品。
烟熏高达奶酪则是高达奶酪的烟熏版本，是一种硬质奶酪，搭配西拉可以使烟草的味道更加突出。
03、歌海娜(Garnacha)VS曼彻格奶酪(Manchego)
曼彻格奶酪在西班牙非常流行，正宗的曼彻格奶酪一般是由羊奶制成，与果香较为浓郁的歌海娜葡萄酒搭配十分适宜。
不过，不同成熟期的曼彻格奶酪在质地和风味上相差很大：成熟3个月左右的年轻曼彻格奶酪是柔软、湿润的，且口感细腻;成熟期6个月左右时，便会散发出焦糖和坚果味，并演变出一定的酸度;如果经过一年左右的成熟，奶酪的质地会变得易碎，内部也呈现出奶油糖的颜色，且伴随着一种持久的甜蜜的味道。
葡萄酒奶酪：相得益彰
搭配适宜的奶酪，可以柔化葡萄酒中单宁的厚重感，并平衡其较高的酸度，令二者相得益彰。举例：可选用5个月成熟期的布拉奶酪(BraDuro)来搭配巴罗洛(Braolo)。
但就像文章开头提到的，每一种葡萄酒都是独具风格，奶酪的种类也十分多样，要想获得1+12的效果，除了上面这些建议外，需要多葡萄酒和奶酪的特点有所了解，再综合自己的口味偏好进行搭配。
如何来一场葡萄酒产区的深度游？
热爱葡萄酒的你，是否也曾想计划一场产酒区的深度游，却不知从何处下手?本文为你提供了几条建议，助你在旅游的过程中深入地了解产区和当地的葡萄酒。
1、每天最多游览三座酒庄
即使是非常资深的葡萄酒爱好者，每天游览的酒庄数量也不宜超过三个。如果一天内品尝的葡萄酒过多，那你对每款酒的印象就会容易模糊，反而不利于你积累品酒经验。
2、雇一个葡萄酒导游
每个葡萄酒产区几乎都有葡萄酒导游，他们对当地的酒庄和酿酒师比较了解，所以能够带你深度地体验当地的葡萄酒与风土。而且这些葡萄酒导游大多数都可以充当司机的角色，这样你就可以不用担心饮酒驾驶的问题了。虽然请导游的花费较高，但十分值得，要想深度游览产酒区，是离不开当地葡萄酒导游的。
3、选择人较少的产区
一些著名的产区常常人满为患，这些产区的酒庄通常都较大而且较为商业化，所以你很难同酿酒师或者庄主进行深入的探讨。相反，如果是一些非著名的小产区，当地的酒庄会相对小一些，你也能与酿酒师有更多的交流与沟通。
4、提前预订
大多数著名的酒庄都是需要提前几周预约的，所以建议你的行程确定后就马上预约酒庄。同时，最好也提前预订好用餐的地点，因为一些著名酒庄或产区附近的餐厅也是非常难预订的。
5、安排一些葡萄酒之外的活动
事实上，即使是在产酒区，也有很多除了葡萄酒之外的活动，对于不喝酒的人来说也有着极大的吸引力。例如，在纳帕谷，有很多值得一去的艺术画廊，还有森林山庄(MeadowoodNapaValley)的米其林三星餐厅等。再者，托斯卡纳产区高低起伏的山路也是很多自行车手向往的地方;波尔多(Bordeaux)丰富的文化景观以及普罗旺斯(Provence)当地的橄榄油和奶酪品尝经历都会成为旅游中难忘的回忆。
如何举办一场垂直品鉴会？
垂直品鉴指的是选择同一款酒的不同年份进行品鉴，这是一种体验不同年份独特之处的绝佳方式。
简单来说，垂直品鉴就是指选择不同年份的同一款酒进行品鉴，这是一种体验不同年份独特之处的绝佳方式，因为在垂直品鉴中，唯一的变量只有年份，所以你能够更加深刻地体会到生长环境等诸多因素对葡萄酒最终风格的影响。而举办一场垂直品鉴也是招待小撮客人的绝佳方式，无论是葡萄酒专家还是初学者，都能从中受益良多，获乐无穷。
垂直品鉴品的是什么?
垂直品鉴的目的其实在于品鉴同一酒庄不同年份的同一款酒，这是一种快速了解葡萄酒知识的好方法，因为在垂直品鉴中，年份是唯一的变量，所以你可以更好地感受出同一款酒在不同年份间会产生何种或微妙或明显的变化，以及每一年独特的气候条件是如何影响葡萄生长状态的。与此同时，你还可以收获对某一特定酒庄的酿酒风格更为全面的了解。
如何举办垂直品鉴会?
1.根据组织人设立的标准不同，垂直品鉴会的流程既可以简单，也可以复杂。不过根据以往的经验来看，一场垂直品鉴会最好不要有太多年份的酒款(3-4款即可)，也不要邀请太多的客人(10人以下最佳)。
2.选择一家你喜欢的酒庄，并且该酒庄各年份的酒款都比较容易获取。
3.选择该酒庄最具代表性的酒款，比如某些酒庄专注于酿造仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，而另一些酒庄则主要生产赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。
4.最好选择近几个年份的酒款，可以是连续的年份，比如2010、2011和2012年份，也可以是接近连续的年份，比如2010、2012和2014年份，并且事先搜集好关于各年份的信息，比如各路酒评家对于该酒款的评价等。
5.事先准备好足够的酒杯，最好是一个酒杯装一款酒。若是酒杯数量不够的话，则需要准备一个吐酒桶，这样客人便可重复使用一个杯子，而不会被迫喝光杯中所有的酒。
6.开始品鉴时，从最老或最近的年份开始，然后按升序或降序进行下去。在每只杯中倒入少量葡萄酒，以达到最佳的品鉴效果。若是某位客人特别喜欢某个年份的酒款，你可以在品鉴结束给给他/她盛上满满一杯。
7.为客人备好纸笔，以便他们写下对于酒款的感受，品鉴结束后再与事先准备好的信息或酒评进行对比。
8.你还可以采用循环赛的形式来举办垂直品鉴，邀上三五葡萄酒同好，轮流组织，这样的话，你们便可以在短时间内品尝到许多款不同酒庄不同年份的葡萄酒，从而深化自己对于葡萄酒知识的理解。
葡萄酒给你一个健康完美的冬天
冬天刚刚美丽起来，赏心悦目的你千万不要忘记饮食健康。本文在初冬来临之际向您推荐葡萄酒，让它给你一个健康完美的冬天吧。冬季是一年四季中气候相对极端的季节，人们需要从饮食等方面调理身体，这样才能享受一个完美的冬天。
1.冬季天气影响人体新陈代谢，饮用适量葡萄酒能够有效补充维生素等营养物质
寒冷气候会增强人体的氧化功能，肌体维生素代谢也会发生明显变化。有资料显示，维生素A能提高人体免疫力和耐寒力，还有助于预防癌症，保护视力。维生素C也有助于增加人体免疫力，还可以愉悦人的心情。
葡萄酒中含有丰富的维生素等物质，在冬季饮用适量葡萄酒，能够起到良好的保健作用。
2.冬季天气容易诱发心脑血管疾病，饮用适量葡萄酒能够有效预防类似病症的发生
人体在低温情况下会发生血管收缩，血流不畅的现象，进而导致心肌供血不足，造成心脏病突发。
红葡萄酒中含有大量酚类物质，这种强力的抗氧化剂不仅可以阻碍劣质胆固醇的氧化，而且可以减缓人体中血液凝结的速度，能有效地防止动脉硬化，且有效地降低心脏病发作的机会，进而能更有效地预防心脏病。
3.冬季需要补暖，适量葡萄酒有助于人体驱寒
由于酒精饮料中的乙醇进入血液后，会刺激人的毛细血管扩张，加快血液循环，使热量散发到体表，因此，饮酒能让身体内部感觉温暖舒适，许多文学或影视作品中也经常出现饮酒取暖的场景。不过，也早有专家指出，喝酒取暖有一定的局限性，即在此过程中，酒精并不会使人体产生更多的真实热量，只是能够让自己有更明显的温暖的感觉。
值得注意的是，饮酒要注意选择合适的时段。由于早晨和上午这段时间内，胃部活动会将更多的酒精吸收于体内，不利于全天的正常活动，因此，饮用适量葡萄酒的时间尽量选在晚间。
中国的喜酒文化：一场完美婚礼必不可少的元素
一场完美的中式婚礼通常会全面涉及衣、食、住、行，以此来体现喜庆与圆满，因此在中国结婚庆典中从不会缺少点染中国红的嫁衣、飘散中国味的喜酒、洋溢中国风的洞房、粘贴中式喜字的婚车。
从传统文化中领悟，酒不仅是设宴邀友时能够助兴的佳酿，也是婚礼庆典中可以带来吉祥寓意的饮品。酒既与九音同相联，在传统文化中九最大，富有吉祥寓意，又与久同音相通，中国新人最期盼的祝福莫过于白头到老、天长地久。于是酒成为了婚宴饮品的上宾，是中国婚礼中必须登场的吉庆物。
喜酒品种
国人喜事与喜酒相伴已有数千年历史，人们通常认为没有酒办不了喜事。虽然酒的品种不一，但对婚宴而言，意义是相同的，都有长久之意，所以酒的原料、品名就显得不那么重要，新人可根据自己婚礼的风格来进行挑选。
现今，为配合鸡鸭鱼肉、山珍海味等菜肴，在中国婚宴中，新人多选用红酒、白酒。在大城市中，红酒多作为婚宴的开场酒，一是因为色调为红，让人联想到喜事;二是相对白酒，宾客饮用红酒不易产生不适感。而白酒能成为婚宴喜酒中的主角，主要在于其伴随时间的累积而愈发浓郁醇香，具有长长久久、白头到老的喻义。
当然，在中西合璧的婚礼中，部分新人也可启用白兰地、威士忌这样的洋酒作为婚宴用酒。位于村镇的新人为强调本土特色，也可选择米酒或当地的果子酒。但是，在婚宴中应固定好酒的品种，不易搭配太多，否则易醉。
喜酒礼仪
民间婚宴礼仪繁琐且讲究，从入席落座到菜品组成，从进餐礼节到菜品摆放，都有一整套礼仪规矩。喝酒作为中国婚礼程序中的一个传统仪式，更是具有深刻的文化内涵，比如亲家对敬表明会亲订约、新人喝交杯酒意为同甘共苦，向父母敬酒表示认亲入门等等。
喜酒也因此成为了婚礼的代名词，办喜酒即为办婚事，喝喜酒即为参加婚礼。当婚宴进行一定程序，新人就要根据宾客主次，依次向每位出席婚礼的宾客敬酒。作为新人，在敬酒时要亲手为客人将酒杯倒满，并为客人端起酒杯，但不要强求客人一饮而尽。等客人放下酒杯后，新人要向宾客道谢，同时将客人的酒杯再度蓄满，方可再向下一位客人敬酒。作为客人，在品饮喜酒时，要记得给新人送上吉祥语，道上一句恭喜，同时要掌握饮酒的度，适量为宜，不能让新人饮酒过度，以保证婚礼健康愉快的氛围。
葡萄酒与中餐完美的搭配技巧
掌握一些基本的搭配原理，复杂的葡萄酒与丰富的中餐就可以成为天作之合。
近年，国内的进口葡萄酒销量每年均以两位百分数的速度高速增长，2010年的增长率更是破纪录地超过150%。跟白酒的干杯及啤酒的牛饮不同，葡萄酒不追求酒精的刺激，而讲求观色、闻香、品尝及回味，从喝到品，已经是不同的两种文化。而在餐桌上，要达到真正的品，除了酒的选择与鉴赏之外，酒与菜的搭配也非常重要。点什么样的菜，配什么样的酒，是相得益彰，还是彩凤随鸦?首先需要了解葡萄酒与中国菜的搭配原理。
图片来源：WineFolly
中国菜本身就是一门复杂的艺术
有人将世界上流行的饮食方式分成三大类：以中国为代表的中餐，以法国为代表的西餐及以土耳其为代表的伊斯兰餐。葡萄酒是西餐文化的精髓，所以我们有时候很难分清楚在享受法式大餐时，究竟是葡萄酒重要，还是菜肴重要，因为两者已经密不可分了。
在法国，晚宴前一般会喝点开胃酒，最好当然是香槟了。头盘是冷菜，最简单的有沙拉和鹅肝酱，还有面包，配点白葡萄酒，就算是小小的热身运动。然后上汤，菜汤、肉汤或者是海鲜汤，可以根据个人的喜好选择。主菜就要视自己的胃口而定，一道或者数道，最实惠的可以先上一道海鲜，配相应的白葡萄酒;然后再来一道牛排，配红葡萄酒，蔬菜会随主菜一起上。收场是甜品，西式的糕点，配甜白葡萄酒(冰酒或贵腐酒)。最后，一杯咖啡让人回味无穷。当然，如果酒量允许，白兰地是不错的餐后酒，这实际上也是由葡萄酒蒸馏而成的烈性酒。
可见，在法国餐中，葡萄酒与菜肴的搭配丝丝入扣，二者相辅相成，缺一不可。中西餐的差别也很明显：法国人上菜是一道一道地上，前后的次序传统而固定，故此搭配相应的葡萄酒也比较容易;但中餐却是满汉全席，一张圆桌，冷热荤素，酸甜苦辣，齐整端上，上菜的次序也没有非常严格的讲究，加上中餐有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系，烹调手法更是不胜枚举，最常见的就有炒爆熘炸等四种。中餐菜式之丰富，其实从餐具也可见一斑。西餐除了汤之外，几乎所有的菜都可以用盘子端上，但是中餐不同菜式却需要使用不同的器皿，比如盘、碗、锅、杯等等，器皿的形状也常有奇特的设计与造型。
故此，吃中餐时，不可能有任何一款葡萄酒可以通配，在香港的许多品酒会上，如果选用中餐，会采取西餐循序上菜的方式。从专业的角度讲，这是避免葡萄酒与中式菜的味道相克相冲的唯一办法了。
那么，是不是理论上葡萄酒跟中餐无法般配呢?答案当然是否定的。实际上，只要掌握一些酒与菜肴的搭配原理，葡萄酒的复杂度与中餐的丰富性可谓天作之合，相得益彰。
葡萄酒与中餐的基本搭配原理
就传统而言，葡萄酒本来就是用来佐餐的，至于现在一些名庄酒发展成为奢侈品和投资品，像拉菲的价格这两年涨了好几倍，那是商业社会进展的结果，这类酒如何配餐就不在本文的讨论范围了。
现在，只要有一点葡萄酒常识的爱好者，就懂得白酒配白肉，红酒配红肉的原则，实际上，这一原则是针对西餐而言的，如果简单地应用于食材种类及烹调方式更加复杂的中餐，有时难免会顾此失彼，顿起抵触。
亚洲唯一获得葡萄酒大师(MasterofWine)称号的是韩国的李志延(JeannieChoLee)女士，她于2010年出版了专门介绍食物与葡萄酒搭配的厚厚一本图书(英文版)，对于中餐有较详细的论述，我花了一个多星期才看得完，可见食物与酒的搭配的确很讲究。当然，这样的书籍是写给专业人士看的，普通的爱好者没有必要深究，只要掌握大致的原理，也可以做到不出大的差错。我根据个人的心得，总结了几个需要注意的原则。
酒体与食物的重量平衡。酒体(Body)，是酒在舌头上的重量感觉，最常见的品酒词汇。一个例子有助于我们更形象地理解它：一杯清水、一杯茶和一杯浓咖啡各含一口在嘴里，给舌头的感觉可以依次用轻、中等、重三个档次来形容。具体来说，白葡萄酒基本上都是轻酒体的葡萄酒，薄若莱新酒也是轻酒体的，澳大利亚巴罗莎谷的西拉葡萄酿的干红，则基本上是重酒体的。从葡萄品种的角度，同样档次的梅乐和黑比诺要比西拉和赤霞珠轻;从酿造的角度，使用橡木桶陈酿的要比不锈钢桶酿造的酒体重，陈酿时间越长，酒体大致也会越重，价格当然也越贵了。
如果将菜肴根据口味浓郁的程度分成轻、中、重三个档次，并将此作为菜肴的重量，搭配问题就简单了：轻酒体配轻重量的菜肴，重酒体配重菜，这其实也就是白酒配白肉，红酒配红肉的原理。比如，纳帕谷陈酿的赤霞珠配多汁而浓郁的黑椒牛扒，酒体较轻的梅乐可以搭配多种蔬菜等等。
酸度的对应。葡萄酒的酸度既跟品种有关(如赤霞珠酸度比黑比诺高)，也跟酿造工艺有关系。有一定酸度的菜肴，最好搭配更酸一点的葡萄酒，比如意大利的餐酒酸度都比较高，原因就是意大利人做菜或者吃面条，特别喜欢加入番茄酱和橄榄油，番茄酱比较酸，需要同样高酸度的酒，同时酸度还可以中和油腻。从这一点也可以看出，吃哪个地方的菜，就配哪个地方出产的葡萄酒，基本上也没有问题，因此，有地菜配地酒的说法。
像东坡肉、扣肉，就可以选中高以上酸度的葡萄酒。比较高的酸度同时酒体较轻的葡萄酒，还可以让菜肴有更加新鲜的感觉，故此可以用来搭配海鲜。
甜味与油脂容易使味蕾疲倦，酸味则令味蕾清新，吃油炸食品、油腻的鱼肉及高脂肪的贝类，一杯干白可以焕发食欲。
酸味还可以清口，像生蚝带海水一起吞咽时，夏布利出品的霞多丽干白就是最佳的搭档。
高酸度开胃，香槟、高酸度的干白于是常被用作餐前酒。
冰镇降温可以让干白更加清爽，而酸度也因此而显得易于接受。
单宁与食物的搭配。单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶，它为葡萄酒提供骨架，对于评价干红来说，是最重要的指标之一。
单宁能够去油腻，所以油炸、肥肉可以选高单宁的干红。单宁会让海鲜腥味突出，重的单宁还会让海鲜出现一股金属的味道，于是清蒸的海鲜(鱼、虾)、鸡肉(白肉)应该配干白，因为白葡萄酒基本上没有什么单宁。
单宁本身带有苦味，会让甜味发苦，所以点甜菜时，不要选中等以上单宁的葡萄酒，相反，浓汁或者比较咸的菜肴却能降低单宁的苦味;单宁会让辣味更加突出，所以吃川菜最好配干白或者低单宁的红葡萄酒，比如薄若莱的新酒。
单宁可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩，所以耐嚼的食物，如牛肉，最好搭配高单宁的干红，比如赤霞珠、西拉、内比奥罗和桑娇维斯等。
甜酒配甜点。葡萄酒的分类以糖分为基础，分为干型、半干、半甜及甜型四种。许多人不知道干红或者干白的实际含义，其实这是翻译的缺陷造成的。葡萄中的糖分在酵母的作用下，转化为酒精，这就是葡萄酒了，如果糖分全部发酵转化为酒精了，就称之为Dry，意思是不甜，但是在汉语中，至今仍找不到一个字来表达不甜的意思，由于英文Dry同时也有干的意思，所以前辈们无奈之下，只能直接译成干红葡萄酒或干白葡萄酒了，其实真正的意思是完全不甜的葡萄酒。
甜的葡萄酒，只能搭配甜度相对略低一点的菜肴。西餐中甜点的分量很大，有时甚至占1/4以上的比例，所以，冰酒或者贵腐酒就是必备的佳品。但是，中餐并没有饭后必吃甜点的习惯，即使有，也是莲子糖水、酒糟丸子之类的一小碗，基本上没有特地为此开一瓶甜酒的必要了，故此，冰酒及贵腐酒在国内的销量一直上不去，就是跟中餐的习惯有关。唯一的例外就是生日晚宴，吃奶油蛋糕的时候，建议配上一只高档些的甜酒，比如德国冰酒或者匈牙利的托卡依贵腐酒。
中餐如何侍酒
在国外高档的西餐厅，大多有专门的侍酒师(Sommelier)，任务就是根据客人点的菜肴，从酒单中选择合适的葡萄酒，提出建议。中餐就没有这样的岗位设置，所以，在国内的中餐厅选择葡萄酒时，往往就得靠自己了。
首先是上酒的顺序，按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大分量的甜品搭配的话)、烈性葡萄酒(雪利酒、波特酒或干邑)的次序，基本上是不会错的。
其次是同类葡萄酒的上酒顺序，应该从清淡到浓郁，从轻酒体到重酒体，从简单到复杂，从干型到甜型，从年轻到成熟。
最后就是酒具的选择。普通餐酒不需要太讲究，名庄酒最好不要暴殄天物，气泡酒选用香槟杯，赤霞珠混酿用波尔多杯，黑比诺用勃艮地杯，干白用霞多丽杯。尤其要提醒的是，在酒具使用前，要对灯光看一看，是否干净;再闻一闻，是否有异味;醒酒器更要慎重使用，大多餐厅并不懂得如何正确地清洁，除非你很了解，否则尽量不要用。如果确实要醒酒，我自己的做法是在下午4点左右先将酒打开，在瓶子里慢慢醒，去餐厅前再重新塞上，这样到晚餐时(7点左右)就已经有3个小时了，效果刚刚好。
去南澳大利亚赴一场葡萄酒之约
南澳大利亚州，位于澳大利亚的南部，首府城市阿德莱德，也是2017年澳大利亚唯一入选《孤独星球》十大最佳旅行地区的州。每年的3~5月份是澳大利亚的秋季，葡萄成熟的季节，不仅有唯美诗意的秋景，还有挂满树枝的葡萄和醇香四溢的葡萄酒，秋天一定要去南澳大利亚赴一场葡萄酒之旅。
迷醉在葡萄酒之乡美景里
芭萝莎位于阿德莱德东北方向70公里处，芭萝莎最负盛名的是美酒，这里是澳大利亚绝大多数知名葡萄酒品牌的故乡，被誉为美酒圣地。从澳大利亚国民酒的杰卡斯(JacobsCreek)，到澳大利亚酒中贵族的奔富(Penfolds)，从久负盛名的纷赋(WolfBlass)到英国皇室青睐的沙普(Seppeltsfield)，让芭萝莎成为爱酒人士的天堂。
调制一杯你的专属红酒
秋天去南澳大利亚，必须到葡萄酒庄深度感受体验，开启你的美酒之旅。第一站来到澳大利亚最大最著名的葡萄酒庄奔富酒庄，在这里不仅可以品尝到奔富酒厂特制美酒，更可参加亲自调制葡萄酒之旅，调制标有自己名字的奔富葡萄酒当纪念品带回家。你还可前往著名的葡萄酒之家杰卡斯酒庄、历史悠久的沙普酒庄，学习如何品尝不同种类的葡萄美酒，并在这个美丽的葡萄庄园里享用美味的西式午餐。
别错过绝美的自然风光
南澳大利亚有三宝：醇香四溢的葡萄酒、呆萌可爱的小动物、绝美惊艳的自然风光。南澳大利亚的外郊风景特别迷人，流连在阿德莱德诗意的街道上，让葡萄园里微醺馥郁的清甜酒香装满行囊，和袋鼠精灵来一次亲密接触，光着脚丫漫步在绵软沙滩里，清新凉爽的海风迎面而来，静静感受这令人屏息的旖旎风光
来一场说走就走的白葡萄酒之旅吧！
根据葡萄酒旅游网站(Winerist)的统计，2015年白葡萄酒爱好者最喜欢去五个地方，分别是法国的勃艮第(Burgundy)、意大利的皮埃蒙特(Piedmont)、新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)、南非的斯特兰德(Stellenbosch)以及美国的加利福利亚州(California)。如果你也是个喜欢喝白葡萄酒的旅游达人，那就背起你的行囊，来一场说走就走的白葡萄酒之旅吧!
1.法国勃艮第
勃艮第的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒享誉数个世纪，收获了无数的赞美。在勃艮第北部，严寒的气候与独特的土壤让霞多丽大放异彩，使之带有严谨冷峻的性格和显著的矿物气息，成就了其他产区不易模仿的突出风味。畅游勃艮第，骑行是个不错的选择。你可以骑着山地自行车，穿过缓坡丘陵，游览那一个个流淌着葡萄酒的产区：第戎(Dijon)、伯恩丘(CotedeBeaune)、玻玛(Pommard)、桑特奈(Santenay)、夏山(Chassagne)、普里尼-蒙哈榭(PulignyMontrachet)以及默尔索(Meursault)等。
2.意大利皮埃蒙特
意大利素以酒体丰满的红葡萄酒扬名国际，但该国也出产同样富有魅力的白葡萄酒。皮埃蒙特是柯蒂斯(Cortese)之乡，由这款葡萄酿造的加维(Gavi)葡萄酒清爽活泼，适合与海鲜、沙拉搭配。提到美酒美食之天堂这一称号，意大利可是当之无愧。意面、披萨、火腿还有海员沙司，各种美食等你来尝当然，还有那奢华美味的白黄金产自皮埃蒙特阿尔巴(Alba)的白松露。在品尝上乘的白葡萄酒时，来一块，怎么样!
3.新西兰霍克斯湾
作为新西兰第二大葡萄酒产区，霍克斯湾出产的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒愈发地迷人。在霍克斯湾，你可以参观建于1851年的老酒庄，品尝富含白桃、柠檬、甜瓜和百香果以及草本植物风味的长相思白葡萄酒。
4.南非斯特兰德
斯特兰德全球为数不多的拥有老藤葡萄树的产区之一，致力于生产清新优雅的白诗南(CheninBlanc)葡萄酒。这里的白诗南葡萄酒酒体较轻、果香浓郁、酸度适宜，是一款不可多得的佐餐好酒。南非，尤其是斯特兰德，一直致力于发展葡萄酒旅游产业。所以，爱好白葡萄酒的你怎么能错过这里呢?看看瑰丽的山林景观，尝尝优质的白葡萄酒，尽享快意人生!
5.美国加利福利亚州
与传统产区不同，加州的霞多丽葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，酒体更加饱满，散发出诱人的奶油和榛子的香气。来到加州，你可以从旧金山一路喝到纳帕谷(NapaValley)，在参观家族酒庄的同时，别忘了把握机会，在宏伟的品酒室一尝别具一格的加州美酒。
如何做一场高逼格的品鉴会？
品鉴会是白酒营销中经常使用的营销方法，在实际操作中，很多白酒厂商由于经验不足或组织不力，加之后续的跟踪不专业，往往使品鉴会沦落为一场吃喝会或者文艺表演会。耗费了很多的资源，却未能达到应有的营销目标。
品鉴会具体步骤该怎么实施?会议中应该安排哪些活动?科学的流程是怎么样的?后续该如何跟进?因为品鉴会每个具体环节做的好坏都会直接影响到会议的成败。笔者参加过大小品鉴会数百场，在这里与大家分享一下品鉴会操作的心得。
一、品鉴会时间选定
品鉴会时间可以选择在周五至周日晚上18点-20点之间;一般周末期间，被邀请人员时间比较充足。
二、品鉴会准备工作
1、主要邀请对象
◆政府机关单位要员(不要以为政府单位很难公关，只是饮酒数量和档次有所降低，但依然占据一定销量)
◆核心烟酒店老板(主要以沟通客情或者铺市政策为主要目的，最好不要混合邀请)
◆企事业单位公司领导(未来商务团购和企事业福利用酒的核心客户，最好以一个系统或者一个企业开展小型品鉴会)
2、邀请方式
◆面对面口头邀请;由经销商或者烟酒店老板邀请其背后的团购资源，一般用于客情关系非常好的团购客户;
◆发送企业品鉴会邀请函;根据邀请对象发放邀请函，并注明宴会时间、地点，发放邀请函同时，可以将品鉴会资料以及现场活动的安排送达到邀请对象手上。
◆电话、短信邀请;由企业区域经理或者经销商直接电话或者短信邀请核心客户，并说明品鉴会的具体时间、地点、参会人群等。
◆陌生拜访邀请;主要用于未开发的客户，通过品鉴会形式携带部分礼品陌生拜访，并邀请参加**品牌品鉴会。
无论任何一种邀请方式，品鉴会开始前两天，务必再次进行电话跟进，最终确定参会人员及数量，拟定出详细的参会人员名单，提前安排。
3、酒店选定
由企业和商家确立定点消费的酒店。根据产品的档次适当选择选择星级的酒店、有特色的饭店或者农家乐。一则便于督查，二则便于订餐等，三还便于进场陈列展示和销售。个人比较倾向于选择一些有特点的酒店，不一定非要豪华和上档次，但是必须有不同于其他酒店的地方，这样参加品鉴会的客户才会印象深刻。
4、物料准备
◆产品展示，可以把主销产品和本次品鉴产品箱体、盒体、瓶体全部形象的在品鉴会现场展示。
◆条幅，以热烈欢迎**单位领导参加**产品品鉴会为主题的条幅，悬挂在品鉴会酒店的包厢内。
◆宣传手册(产品手册)，必须在现场餐桌上放置不低于座位数的宣传画册，因为很多客户到来后品鉴还未开始，可以欣赏宣传画册，对产品有一个更深刻的印象。
◆品鉴酒
◆宣传X展架
◆宴会结束后的礼品
三、品鉴会现场流程
1、由主办人(经销商或者企业人员)宣布品鉴会开始，并一一向大家介绍每一个人，并以示感谢大家的到来。
2、由企业相关领导(区域经理)向大家介绍企业的发展、产品的研发，产品历史、文化、工艺。一定要把产品的核心价值向客户表述清楚，最好前期有标准的产品介绍最佳。
3、品鉴中，要注意留意领导的性格、爱好、偏好及未满足的需求。
4、品鉴中要逐一敬酒，在每敬以为客人都要说几句客套话，展示公司的专业和对客户的尊重，不得仅仅只是品酒。
5、如果条件允许，可在品鉴会过程中穿插一些以酒为主题的演出，用于烘托气氛。
来里维埃拉进行一场葡萄酒的梦幻之旅
普罗旺斯(Provence)的桃红(Rose)享誉世界，其色泽浅淡，口感爽脆，是全球葡萄酒吧台和沙滩俱乐部的明星饮品。不过，随着时间的推移，在这个风光如画的地区，葡萄酒品鉴的形式正悄然发生着变化。如今，越来越多热忱的葡萄酒爱好者选择来到里维埃拉(Riviera)，不光为了这里的佳酿，也为了这里的景致。
图片来源：eatlovesavor
直升机之旅
乘坐直升飞机穿梭于不同的葡萄酒和酒庄，听起来是不是十分美好?在里维埃拉，你便可以享受此般奢华待遇，不仅能够放松身心，还可以在品尝各处美酒的同时尽享当地美景，特别是那誉满全球的海岸线，更是美得让人心醉。
美丽尼斯(Nice)
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贝莱(Bellet)位于尼斯的西部山区，是法国最小以及最为古老的葡萄酒产区之一。在这里，一些小巧的家庭式酒庄种植着两种仅此一家，别无分店的红葡萄布拉格(Braquet)和黑福儿(FolleNoire)。前者多用于酿造桃红酒，并且用它酿造出来的酒比一般的桃红酒颜色更深，入口时也带有更多的香料风味，而后者则主要用于酿造一些特别的红葡萄酒。此外，贝莱的一些小酒庄仅在提前预约好的情况下才对外开放，而当地两座规格比较大的酒庄贝蕾酒庄(ChateaudeBellet)和克蕾玛酒庄(ChateaudeCremat)则提供着令人印象深刻的酒窖之旅和品鉴会。
戛纳(Cannes)葡萄酒
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从贝莱沿着海岸线往南，便来到了大名鼎鼎的戛纳。除了全球顶尖的戛纳电影节和别致的克鲁瓦塞特(Croisette)海滨大道，这里也是葡萄酒爱好者们的一个朝圣之地，因为南法最为独特的葡萄园之一便坐落于戛纳临海的奥诺拉岛(IleSaint-Honorat)上。这座占地8公顷的葡萄园属于乐晗修道院(LerinsAbbey)，近16个世纪以来，修道院的僧侣们一直精心照料着这些葡萄树。如今，岛上既种植着红葡萄品种也种植着白葡萄品种，包括霞多丽(Chardonnay)、西拉(Syrah)和黑皮诺(PinotNoir)等。游客们可以乘坐直升机来到戛纳，随后再乘船到达奥诺拉岛，一品岛上的诸多佳酿。
圣特鲁佩斯桃红酒
一提起里维埃拉的葡萄酒，就不得不说到圣特鲁佩斯(Saint-Tropez)的桃红酒。这种口感脆爽的酒通体呈现出粉橙色，在炎炎夏日里来上一杯，满足感直达心头。而造就这些粉红佳酿的便是圣特鲁佩斯的诸多酒庄。如果你恰巧是普罗旺斯桃红酒的爱好者，那么一定不要错过圣特鲁佩斯!
春天里 来一场里奥哈酒庄游
这是一篇千呼万唤始出来的酒庄游攻略。
对于每一位爱着里奥哈的人来说，哪怕是挑选旅行目的地也必须忠于自己的味觉。新的一年，希望这篇文章能在你规划里奥哈酒庄游的时候起到作用。哪怕现在不用，也可以收藏起来噢，梦想还是要有的，万一实现了呢~
这一辑，让我们首先来到里奥哈阿拉维萨。该地区行政上属于巴斯克自治区的阿拉瓦省。
头一次来到这里，你将会看到与预想完全不同的酒庄形象。这里的酒庄，从建筑外观到生产设备，都完全现代化、商业化。
1、伊休斯酒庄BodegasYsios
伊休斯酒庄(BodegasYsios)的设计，出自著名圣地亚哥卡拉特拉瓦(SantiagoCalatrava)之手。一排排方形钢梁组成的波浪形屋顶，在当地也算是标志性建筑了。
尤其是正中央品酒厅的屋顶极为高挑，保证充足采光，同时，游客也能从内一览葡萄园的景观，可谓是轻奢版的品酒体验了。
酒窖和生产车间也全部充满了工业化的风格，大家不难从空间布局中看出酒庄的用心。
伊休斯所属葡萄园所种植的品种为百分之百的丹魄，每年收获季全部由人工采摘。任何有参观意向的客人都可以通过官网预约参观(预约方式在下面)。
真爱粉还能申请加入伊休斯的会员，最低条件是订购60瓶酒。成为会员后能得到更多和酿酒师亲密交流的机会，据说还能为你订购的红酒贴上个人定制的包装噢!
2、薇娜酒庄Vi?aReal
薇娜酒庄的历史，可以追溯到上世纪20年代，目前隶属于喜悦葡萄酒集团(CVNE)。新的薇娜酒庄落成于2004年，其落成典礼由当时的胡安卡洛斯一世国王主持。
依山而建的巨大圆型发酵车，在远处就能轻易辨识出来，酒庄的酒窖空间则是深埋在了山体之中，拥有良好的恒温条件。摩登的整体设计尊崇着自然动力的概念，让整个酿造葡萄酒的过程一气呵成，流畅无比!当然，以上这些空间都是大家有机会看到的。
数量惊人的橡木桶存放在山底的隧道中陈年，尊重自然的理念与巧夺天工的设计，将天然与工艺融为一体，你们是不是也被震惊了?
3、埃古伦酒庄EgurenUgarte
和伊休斯酒庄一样，埃古伦紧邻坎塔布里亚山脉南麓。与其他酒庄稍有不同的是，埃古伦更多了一层度假庄园的意味。
酒庄有20套客房供游客住宿，不过因为资源有限，所以想要入住必须提早通过邮件确认房间空余噢!
除了客房，也有餐厅。你可以在预约酒庄参观时选择追加用餐项目，39欧元(303元人民币)的价格，可以享用一顿正餐，以及品尝埃古伦出产的美酒。
这里除了种植里奥哈地区常见的丹魄葡萄外，也少量出产格拉西亚诺和海歌娜，客人有机会比较不同品种葡萄的微妙差异。据说这里所出产的红酒也被西班牙皇室所选用呢。
比起前两家酒庄的现代设计，埃古伦保留着更多的传统元素。大家还可以在此看到19世纪的地下砖石酒窖，历史仿佛在这里停驻，妙趣横生。
这几天，埃古伦在进行全年最重要、最需谨慎进行的工作之一冬季剪枝。剪枝不是一个容易的活，不仅需要丰富的经验，还需要一双巧手。但在辛苦的劳作之时，也为产出美好的葡萄打下基础。
参加大型葡萄酒展 怎样能既不喝醉又不留遗憾？
身在酒圈的人都知道，每逢下半年都是各种葡萄酒活动的高峰期。这不，这个11月，上海prowine展会、香港国际美酒展(HongKongInternationalWineandSpiritsFair)和广州interwine轮番来袭!如果你足够积极，每个酒展都会大有收获。不过，参加大型葡萄酒展如何才能做到既不喝醉又不留遗憾呢?
1、为什么要参加葡萄酒展?
无论是业内人士还是普通爱好者，这都是一个非常好的学习机会。因为酒展最大的特点就是参展商多，这是一个不出国门就能喝遍世界美酒的最佳机会。毕竟无论是产区协会组织的酒展还是年度国际大型葡萄酒展都是非常值得参加的，不仅品种齐全，更关键的是选酒非常具有代表性，可以帮助加深对该产区/品种的理解，同时增长见识。毕竟我们平时很难一次性接触到这么多种类的酒款，因此有这样的机会自然要好好把握!
2、这么多酒，到底该从哪一瓶喝起?
大型酒展和普通的品鉴会不同，它既不是同一酒款不同年份的垂直品鉴，也不是同一年份不同酒庄葡萄酒的水平品鉴。在酒展上，不同展台的葡萄酒年份、酒款和风格各异，那么该如何确定品鉴顺序呢?
(1)了解常见喝酒顺序
为了不让上一款葡萄酒影响下一款酒的风味，常见的喝酒顺序一般如下：
干型葡萄酒优先，甜型葡萄酒在后;
白葡萄酒优先，红葡萄酒在后;
酒体轻盈型葡萄酒优先，酒体饱满型在后;
起泡酒优先，静止葡萄酒在后;
年轻葡萄酒优先，老酒在后;
加强酒最后喝。
值得一提的是，有时候一个展台可能包括不同年份、不同颜色、不同类型的葡萄酒，你不可能把所有展台的起泡酒或干白葡萄酒喝完后，再回过头来喝第一个展台的干红，那么这时候该怎么办呢?事实上，我们的感官并没有那么脆弱，只要想办法让嗅觉、味觉和口感保持在最佳品尝状态，品尝时的先后顺序并没有那么重要。
(2)按照展台顺序走
大致按照上面的顺序，在每个感兴趣的展台一一进行品鉴，不想尝试的酒款或展台可以直接跳过。当然这也就意味着你可能刚喝完上一个展台的加强酒，然后又转向了下一个展台的起泡酒。如果像这样喝了一款比较重口的葡萄酒，为了不影响风味，你的口腔以及喝酒用的杯子都应该及时清理一遍，如选择及时漱口或涮杯，吃点白面包或饼干等，这样就能尽量避免上一款酒的风味干扰到下一款酒了。
(3)普通爱好者可以考虑和有经验的人一起品酒
在酒展上是一个扩大交际圈的理想场合，如果你实在不懂该以什么顺序喝，那么不妨结交一个有经验的朋友。这样一来，喝酒顺序的问题你完全可以交给他，同时自己还能从他身上学到不少知识和经验，简直是一举两得!
(4)想喝啥就喝啥
如果你参加酒展只是单纯地想长长见识，不带什么其它目的，那么喝到足够多的好酒就行。走到哪喝到哪，随心所欲点，重要的是喝得开心。
中国式酒桌：一场权威与服从的权利表演
强者用逼人喝酒彰显权威和控制力，弱者用自虐式主动喝酒表白忠诚和服从。
你看得到交换的酒杯，没看到交换的利益，你看得到干掉的白酒，看不到干掉的尊严。
1
早几年前，酒对我而言有种莫名的神圣感。
酒是什么?
是田伯光砸了谪仙楼，只留下两坛长安醇酒，从长安挑到华山，令狐冲不疑有他一饮而下。
是乔峰在聚贤庄痛饮，将往日恩义一笔勾销，自此与江湖绝交，虽万千人吾往矣。
2
都说中国人没有规则意识，我不赞同。
看看中国人喝酒，就知道我们很重视制度建设、按章办事。
各地喝酒规矩不同，但都得有规矩。在我的家乡，流行主陪带三杯酒，副主陪再带6杯酒，这一下，全桌人就喝下去了9杯，酒量小的基本就交代了。
这还好，用的是玉石俱焚、同归于尽的办法，有的地方更牛，要给客人端酒，我端给你喝，表示尊重，但我不喝，据说，这是因为以前穷，酒要省下来给客人喝，弄到现在，就变成了战术，敌驻我扰、敌疲我打，我自岿然不动，让你喝好喝倒。
规则吧，是属于大规模杀伤性武器，缺点就是缺乏针对性，不适用于1V1。没关系，中国人的智慧，在劝酒上最明显。感情深，一口闷;感情浅，舔一舔，这搞的是情感绑架;不干瞧不起我，这搞的是尊严绑架。两招下去，一般人就撑不住了，只能喝。
虽然但凡长点脑子的都知道，吃药的人哪能多喝酒，但凡了解点常识的人，都知道喝酒红脸是缺乏某种酶，大量饮酒是变相玩命。
但没事，咱们中国人最擅长人定胜天，雾霾靠广场舞能跳走，喝点酒算什么，吐完了再来，酒经考验，才能强身健体，长命百岁!
似乎酒桌上有一条隐形的战壕：一边要被敬，一边要管陪。被敬的不想喝，被陪的也未必爱喝，但是一旦开了场，就务必要让对方喝下去。就像一边是盟军，一边是轴心国，你也不想死，我也不想死，一开战都要冲上去杀死对方。
这是每晚都上演的，酒桌上的战争。
3
这些酒桌战争，虽然又无知又耗费，大概还稍微有点骑士精神，赤膊上阵，刺刀见红。可更多的酒桌，喝的不是情分，拼的不是实力。
不然，为什么喝吐了的业务员，还要在客户的喝彩声中吹一瓶啤酒?
为什么两眼充血的下属，还能替领导勇猛地挡下满满的一杯高度白酒?
为什么一群衣冠楚楚的中年男子，非要起哄让红脸的年轻小姑娘再多喝一杯?
简单的很，你看得到交换的酒杯，没看到交换的利益，你看得到干掉的白酒，看不到干掉的尊严。
归根结底，大部分的中国式酒桌，是场权力的游戏。
强者用逼人喝酒彰显权威和控制力，弱者用自虐式主动喝酒表白忠诚和服从。这里暗含着大部分人都没意识到的逻辑：
人最重要、最宝贵的是健康，喝到吐了还在喝，好比是递了一张投名状、归降书。
为了你，我连身体都不顾，老板/领导/客户/老丈人，您满意了吗?
来一场浪漫之旅 你可错过博若莱？
世界上许多葡萄酒产区的风景美如画，博若莱(Beaujolais)便是其中的一个。从官方产区划分上来看，博若莱属于勃艮第(Burgundy)产区。从地理位置上看，它位于法国里昂(Lyon)的北部，覆盖了勃艮第南部和罗讷河谷(RhoneValley)北部。从古罗马时期开始，这里的酿酒师就酿造口感柔顺、果香浓郁的葡萄酒。
图片来源：hachette-vins
一、得天独厚的自然条件
博若莱拥有适宜葡萄生长的理想气候条件。区内为典型的大陆性气候，夏季炎热，秋季漫长而干燥。葡萄园大多朝向东部和南部，依着山岭，不受潮湿西风的影响。夏季光照充足，同时受来自地中海(Mediterranean)水汽的影响。整体而言，这里气候温和，很少遭遇寒冷天气。这样的气候条件很适合佳美(Gamay)和霞多丽(Chardonnay)的生长，并且葡萄的收获时间较早。
博若莱的土壤类型多达63种。博若莱南部以黏土-石灰质土壤为主，其中金石(PierreDorees)产区富含石灰质巴柔阶(Bajocian)土壤，主要生产口感馥郁而甜美的葡萄酒。博若莱南部是整个地区最宽阔的地方，有起伏连绵的山岭，葡萄园朝向好，阳光充足。而在博若莱的北部和西部地区，分布着38个博若莱村庄(BeaujolaisVillages)，土壤主要为花岗岩。10个博若莱特级村庄(BeaujolaisCru)也分布在这里，其土壤主要为页岩和花岗岩。
二、佳美的天堂
图片来源：wikiwand
博若莱的葡萄种植总面积约为17,353公顷，年均葡萄酒产量为85,000,000升。博若莱99%的葡萄酒是红葡萄酒，由佳美葡萄酿制而成，只有1%的酒是白葡萄酒，由霞多丽酿成。总体而言，这些简单、果味香浓的酒最好是在年轻时饮用，不过也有少数的酒可以在瓶中发展出一些复杂性。
博若莱是佳美的理想产区，其出产的佳美葡萄酒享有世界美誉。由于博若莱的气候温暖而干燥，大多数的葡萄藤被修剪成高杯形(Gobelet)。佳美通常可以酿造出非常芳香的葡萄酒，充满了覆盆子和樱桃的水果味，单宁含量非常低。博若莱所用的二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)可以更加突出这些特点。这种酿制方法可以提取出颜色、果味以及非常少的单宁，并且使得酿出的酒有樱桃烈酒、香蕉、泡泡糖和肉桂的味道。
三、博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)
一提到博若莱，很多人便会想起博若莱新酒，想起举世为之痴狂的新酒节。博若莱新酒被称为离葡萄最近的酒;被赞为十六七岁的少女;被喻为初恋的味道。博若莱新酒由100%的佳美，经独特的二氧化碳浸渍法酿制而成。博若莱新酒是唯一一款当年酿制、当年饮用的葡萄酒，其单宁轻柔，口感酸爽，果香丰富，带有香蕉、樱桃、葡萄、覆盆子、香蕉和甜蜜的泡泡糖的香气。博若莱新酒并不适宜久藏，适饮期仅限于装瓶后的几个月。每年11月的第3个星期四是博若莱新酒在全球同步上市的日子，且在来年的8月31号之后，任何种植者或酒商都不可以再销售新酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。