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提起勃艮第特色美食红酒炖牛肉，用以黑皮诺酿制而成的传统勃艮第红葡萄酒来搭配无疑是最佳选择，其轻柔酒体和细腻风味一定会让你口齿留香。另外，在烹制这道菜肴时，你也可以选择用新世界的黑皮诺葡萄酒来代替昂贵的勃艮第红葡萄酒。
意大利肉酱千层面仙粉黛jiUku365.cOM
猪肉是红肉中的一个特例，它既可以搭配白葡萄酒，也可以搭配红葡萄酒。但是在意大利千层面中，由于肉酱中加入了番茄酱，因此更需要酒中的酸度来与之相平衡。拥有微辣口感、明朗酸度和突出果香的仙粉黛葡萄酒不但能与番茄风味和谐共处，还能减轻肉酱的油腻感，是搭配这道美食的最佳选择。
黄油煎南瓜霞多丽葡萄酒
看着涂了黄油、洒了些许香甜的芝士的煎南瓜，你会开始欣慰这个秋天的来临。拥有着绵软口感和清甜滋味的煎南瓜最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的霞多丽相配。
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关于冰酒与美食的搭配
现代人对冰酒并不陌生，不过对它的饮用知识还是不够了解。冰酒是一种浓缩的葡萄酒，面对不同的食物，应仔细考虑搭配方法。您知道怎样做才能使冰酒和美食之间达到绝妙平衡吗?这绝对不是一件简单的事情，下面小编就为您介绍具体做法。
搭配：食物不能比冰酒更甜
边吃巧克力边品尝冰酒，听起来是个不错的想法，但真正尝试起来却令人失望。因为如果食物本身比冰酒更甜的话，很容易影响冰酒的口感，所以不能用过甜的食物来搭配。对冰酒情有独钟的小资美女Lucic告诉我们，确切地说，并不是所有类型的冰酒都与甜食绝缘，某些法国西南部出产的冰酒也可以与巧克力进行很好地搭配，另外像牛奶松露巧克力也能搭配威达尔冰酒，而同时含有巧克力和柠檬酸成分的甜点就比较适合搭配加拿大出产的纯正气泡冰酒，所以主要还是要看冰酒的种类和口味。“例如，用雷司令搭配柑橘味的甜点是最合适不过的，比如裹着焦糖的柑橘、柑橘类水果沙拉或柑橘蜜饯等，都很棒。”她说，“如果你想享受独特的体验，可以用桃子、杏、菠萝和草莓做一个水果沙拉，再搭配上霞多丽冰酒。”必须注意的是，甜点不应比冰酒还甜，较简单的方法是用白冰酒搭配以水果为主的甜点，而用红冰酒搭配黑巧克力。
无论你自认是美食大厨还是烹饪“白痴”，都应该知道烹调菜肴时有必要放点酒进去，这会令菜肴变得更美味。或许你对于中餐烹饪中的料酒的运用和添加并不陌生，然而在西餐烹饪中，葡萄酒也经常扮演着“料酒”的角色，比如在意大利面条酱里放点葡萄酒，或在黄油煎蘑菇里放点霞多丽冰酒等。你用冰酒搭配甜点，在饭后饮用，但为什么从来没想过用冰酒来制作甜点和菜肴呢?用冰酒来进行烹饪，绝对是一种可行的美食制造方案。
TIPS
●选择合适的玻璃酒杯：冰酒最好倒在大玻璃杯里，这样它可以暴露在空气中，充分散发自身的香味。可以使杯子保持冷却，但不要加冰，因为冰在融化时会破坏酒味。
●选择合适的食物搭配冰酒：作为一种甜葡萄酒，搭配奶油甜点(酥皮、慕斯等)或新鲜水果是理想的选择。冰酒能独自饮用，与主菜搭配则更好。
●尝试不同的品种：不同种类的冰酒搭配的食物也不同，多试试，你会发现适合自己的那一款。
●你还有其他选择：水果馅饼配上冰镇苹果酒是最好的。虽说配冰酒也不错，但苹果酒相对便宜一点，对一些人来说，它的效果比冰酒更令人满意。
有讲究的葡萄酒美食搭配
尽管餐酒搭配严格来说并不是一门科学，但我们也不能随便拿葡萄酒和任何食物搭配。当然，理论上来讲我们可以这么做，也完全有自由这么做，但有些搭配就是不合适。
在将食物与饮料搭配时，葡萄酒并不是唯一一种被意外结果毁掉的饮品。不管是什么饮品，如果和错误的食物搭配起来，都会让人觉得像是到了地狱一样。
有时候，奇怪的人也许专门喜欢奇怪的搭配。但是我们葡萄酒教育者需要确保我们所进行的餐酒搭配可以被绝大部分读者和消费者接受。否则，我们就只能为极小的一部分人服务了。
举例来说，有的人可能觉得可口可乐和清蒸石斑鱼是绝配，或者橘子汁非常适合红烧海参。这种搭配完全就是灾难，没有人应该去承受这种折磨，除非他完全丧失了味觉。
我同意每个人都有权利做他们的喜欢的事，但是说实在的，那些搭配完全就是炸弹。你会感到原子弹在你嘴里炸了开来。这就像是把歌星蕾哈娜（Rihanna）和一个穆斯林原教旨主义者硬凑到一起，或者在迪厅里放古琴曲一样，完全是不恰当也不合适的。
那些说香槟可以与任何食物、所有食物搭配的葡萄酒作家应该试一试把香槟与新疆烤羊腿或者广州烧鹅搭配起来。对这两道菜来说，普洱茶或者陈年绍兴酒比起泡酒更加合适。红葡萄酒则会更好。羊肉和烧鹅与奇安蒂（Chianti）、巴罗洛（Barolo）、里奥哈（Rioja）、波尔多、勃艮第甚至博若莱（Beaujolais）搭配都十分合适。
起泡酒与高脂肪的鲔鱼肚生鱼片也很不相称，特别是口感爽脆且酸度高的香槟就更不合适了。
富含欧米加-3（omega-3）的油性的鲔鱼肚会使香槟带有浓郁的金属味道或者鱼腥味。这种味道会令罗威纳犬（Rottweiler）躲得远远的。
鲔鱼肚最好与一款柔和、成熟、醇厚、带有奶油质地的巴达-蒙哈榭（Batard-Montrachet）或者带有同样粘稠质地的新教皇堡（Chateauneuf-du-Papeblanc）白葡萄酒大搭配。
如果你非要选择起泡酒，那就要确保这是一款成熟、酒香浓郁的香槟，例如巴黎之花美丽时光1990年份（Perrier-JouetBelleEpoque1990）或德茨香槟2002年份（ChampagneDeutz2002）。绝对不能选择一款尚活泼年轻的香槟，因为这样的酒不会柔和地包裹肥美的鲔鱼肚，反而会与这种肥美相互冲突。
质地也是一个重要的考虑因素
质地更多地是一种感觉而不是味道。
葡萄酒、布料、人的皮肤都有自己的质地。
上个月，我参加了一个关于蒙大维酒庄（RobertMondaviWinery）葡萄酒的晚宴。
这个酒庄现在已不再是家族产业，而属于星座集团（ConstellationGroup）的一部分。在被收购之前，该公司的情况很不好，家族成员之间甚至出现了争执。2004年，该酒庄以10亿3千万美元的价格售出。我想这个价格大概会令该家族的某些成员开香槟庆祝了。
不过，让我们还是回到葡萄酒的质地上来。
RobertMondaviNapaValleyFumeBlanc2011和RobertMondaviPrivateSelectionChardonnay2012在质地上是完全不同的两款酒。
前者当然是由长相思（SauvignonBlanc）酿造的。30多年前，当我第一次在罗伯特？蒙大维（1913年6月18日-2008年5月18日）标志性的OakvilleWinery见到他时，他介绍这款酒是根据法国卢瓦河谷（LoireValley）的普依芙美（Pouilly-Fume）产区而命名的。他说，美国的消费者喜欢带有法国风格的名字。
RobertMondaviNapaValleyFumeBlanc2011带有小葱（葱白和葱叶）的辛辣以及青草和成熟的黄色柑橘味道。浓郁的酒味中透出新鲜清爽。橡木的味道则十分柔和。尽管这款酒的收尾有一丝甜味，但整体来看质地仍然是爽脆的。
而PrivateSelectionChardonnay2012则十分不同。这款酒有着比稻草略深一点的颜色，香草的味道被奶油般丰富而粘稠的口感遮盖。这款酒比前一款更加圆润且带有一些油性特点，并且收尾也带有一丝甜味。
那么，用描述质地的方式要怎么说呢？
如果FumeBlanc是亚麻布，那Chardonnay则是天鹅绒。
上个月在新加坡的那次晚餐中，参加者对我讲的不太好笑的笑话都很积极回应（事实上他们表现得十分宽容）。他们的宽宏和友善令我很感动。因此，我不仅用质地描述了两款酒，还进一步用动作进行了形容。
我说，FumeBlanc就像法式贴面礼，轻轻触碰一下就离开。
而PrivateSelectionChardonnay就像一个面对面的漫长的湿吻。我已经很久没有体会过湿吻的感觉，因此我将这款Chardonnay仔细地品味了很久。
葡萄酒中的高酸度会激发出一款食物中多种不同的味道。另一方面，当一款葡萄酒带有柔和圆润的特质，这种质地会将食物包裹起来并封存食物中固有的风味。
下面是一些适合与长相思及霞多丽葡萄酒搭配的食物。
桑塞尔（Sancerre）、普依芙美、澳大利亚和新西兰长相思以及白中白香槟和夏布利（Chablis）
潮州卤水鹅肝
斋鹅
油炸春卷
油炸豆腐卷
油炸田鸡腿
大闸蟹
锅贴
山东油炸猪肉丸
日本天妇罗
韩国海鲜饼
勃艮第白葡萄酒、新西兰、澳大利亚、加利福尼亚、智利和阿根廷霞多丽
水饺和小笼包
烧麦
清蒸鱼、蟹和龙虾
潮州芥菜花胶
潮州八宝素菜
福建桂花蟹肉
福建鲜蚝煎蛋
淮阳煮干丝
淮阳芹菜炒大闸蟹
客家盐焗鸡
山东黄酒炒银鳕
山东炒年糕
四川四季豆
起泡酒与美食的浪漫搭配
夏天是最合适喝起泡酒的时节。起泡酒是非常具有浪漫气息的，当它与其他不同的食物相搭配字一起的时候，不同的浪漫感觉就出来了。因此，起泡酒和红葡萄酒、白葡萄酒一样，在配餐方面很有讲究；不同类型的起泡酒适合搭配不同风格的菜肴。下面就和小编具体看看，四种主要的起泡酒各自应该如何配餐。
白中白起泡酒（BlancdeBlancs）这种起泡酒主要由霞多丽（Chardonnay）葡萄酿造而成，是一种最雅致的起泡酒。它跟静止型霞多丽葡萄酒一样，带有苹果、梨子和柠檬的香气，只是比静止型霞多丽葡萄酒的果香要稍微淡一些，并且由于它经过了酒泥接触，所以会带有烤面包和酵母的气息。白中白起泡酒的气泡轻盈而梦幻。
适合搭配的菜肴有：奶酪、寿司、生鱼片，各种煮海鲜或者海鲜制品，各种面粉糕点（如鸡肉馅饼）……
调配型起泡酒（Brutblends）
最常见的调配型起泡酒是用霞多丽和黑皮诺（PinotNoir）进行调配，这样的起泡酒既具有白中白起泡酒的苹果、梨子和柑橘香气，又带有黑皮诺的红色浆果（如樱桃）芬芳，风味异常丰富，适合搭配多种多样的菜肴。
适合搭配的菜肴有：辣熏肉（包括猪肉和热狗等）、辣味烤火鸡、沙拉，北美经典菜肴，加勒比经典菜肴等。
白中黑起泡酒（Blancdenoirs）
这是一种全部或几乎全部用红葡萄品种（黑皮诺）酿造出来的白起泡酒。这种起泡酒不管酒体多么轻盈，都带有浓郁的红色水果风味，因而可以搭配一些味道相对比较浓郁的菜肴。
适合搭配的菜肴有：辛辣牛肉、水果酱鸭肉、羊腿、姜汁亚洲菜以及印度咖喱等。
桃红起泡酒（Brutrosé）
桃红起泡酒也属于一种调配型起泡酒，不过它使用的黑皮诺比例一般比较大，因而呈漂亮的粉红色。桃红起泡酒的浆果和樱桃风味很突出，非常适合搭配辛辣菜肴一起享用。
适合搭配的菜肴有：墨西哥菜、三文鱼鱼子酱、火腿，加入石榴或者小红莓的菜肴，以及各种加入香料的菜肴（如丁香鸡）。
好了，小编向大家非常详细地介绍了不同的起泡酒应该搭配怎样的美食！感兴趣的话，赶紧开一瓶起泡酒，与爱人来一顿浪漫的大餐吧！
中国八大菜系与本土葡萄酒搭配完美落幕
8大名菜，10款来自中国各产区的葡萄酒，8位来自新加坡、台湾、内地专家，相遇到了一起，碰撞出了火花。
显然，在烟台举办的首次八大名菜搭配本土葡萄酒的活动，让8位专家也留下了深刻的印象。
8位专家简介林志帆：亚洲侍酒师行业教父林殿理：台湾著名葡萄酒作家与培训讲师、著有《微醺手绘》、《微醺之美》冯卫东：广东省品酒师、侍酒师管理专业委员会副主任吴志彦：台湾作家、WSD酒讯杂志创办人兼社长汪子懿：国际葡萄酒与烈酒作家与记者联盟FIJEV成员、德国葡萄酒认证讲师的李斯伟：CPB认证私人银行家讲师、法国波尔多葡萄酒学院国际讲师晋阳：北京大学光华葡萄酒协会特聘葡萄酒顾问刘慧：葡萄酒知名作家、法国葡萄酒协会讲师
关于这次活动的话题依然余温未散，不少行业人士都对这次餐酒体验活动都给予了积极正面的评价，作为当天活动的8位专家对于这次活动也纷纷点赞，迫不及待想分享他们对于这次活动的感受和体验。
一场有态度的活动
林志帆称：我期待张裕能把如此有创意的中国菜配中国葡萄酒的活动继续下去，让更多的葡萄酒爱好者深入了解中国酒和中国菜的搭配。
专家团成员李斯伟对于这次活动给予了由衷的评价：餐酒的搭配一直是一个永恒的主题，我们经常在一些葡萄酒背标上看到建议搭配芝士、牛排等西餐的搭配建议，反而不利于葡萄酒在中国的发展，所以这样一个八大菜系与葡萄酒搭配这样的活动是很有意义，很有态度，很大气。传递出一个态度就是，葡萄酒可以跟不同菜系、不同文化的人迸发出火花。
晋阳也认为：餐酒搭配一直是中国葡萄酒一个薄弱的环节，因为没有这个传统，这次活动可以给消费者这样一个中国菜与葡萄酒搭配的概念，吃什么东西配什么酒，可以给大家一个常识的灌输，我觉得挺有意义的一个活动。
来自台湾地区的林殿理说道：它是一个观念的示范，那就是对于让大家知道了葡萄酒和中餐搭配是一个很重要的事情，很多时候国人想到喝葡萄酒都是吃西餐，我觉得这次活动至少能传达出一件重要的事情也就够了，那就是葡萄酒能搭配中国食物的概念。
汪子懿称：我觉得这个活动做得很有意思，可能过去也有餐酒搭配的这种形式，但只是限定于某一个菜系，而像张裕这个活动是把八大菜系集中在一起与国产葡萄酒进行搭配，这是第一次。
自从进入葡萄酒行业，我一直有这个想法，就是把中国的菜和葡萄酒进行搭配，如果一直和西餐搭配那中国人喝葡萄酒的机会就少了。张裕这个活动给了我这样一个契机，是非常有意义的形式去了解丰富多样的中国菜式与葡萄酒的搭配。冯卫东这样告诉WBO。
刘慧评价道：这个活动创意很好，国内还没人做过葡萄酒和八大菜系的搭配，而且还做的那么全，张裕的准备工作做的不错，张裕通过这样呈现的方式对于酒庄、葡萄酒的推广是非常有效的。
用较劲的方式去碰撞火花，这是最棒的地方，吴志彦称，参加这个活动感觉非常棒，主题非常明确，也很贴合时事潮流。葡萄酒在国内市场需要本地化，八大菜系非常有名，而张裕葡萄酒也很出色，必须有这样一个文化出现，不管是传承国外的餐酒文化还是创立中国的餐酒配搭，我觉得都是很有意义的一件事情。这次分成经典和创新战队，由四个老师互相比拼、较劲、提出想法，我觉得这种形式非常好，因为葡萄酒就是一个主观的东西，尤其是餐酒配搭也是很主观的，用这种较劲的方式去激荡出更多火花，这是我觉得最棒的地方。
形式新颖，张裕各产区葡萄酒表现超乎想象
这次活动主办方为了首届八大菜系与葡萄酒搭配的活动首创了别具一格的表现形式，那就是分成两个专家组进行PK。
林志帆称，他对张裕葡萄酒的表现感觉十分欣慰，代表了很高的水准，他每年都会派很多的侍酒师学生过来张裕参观和品酒，丰富学生的视野。
专家分成这样两组博弈的方式也是相当新颖，加强了情绪和气氛，也出现了比较有趣的评论，对葡萄酒文化带来很多幽默的色彩，本来餐酒搭配就不应该那么严肃。刘慧认为餐酒搭配应该是轻松的。
晋阳说道：这次专家分成两组进行碰撞，大家基本理念是一致的，但也有冲突，不过我觉得这也源自于个人口感的差异化。
除了新颖的形式，这次张裕拿出来了国内各个产区的酒款，这也让专家得到了一次不同以往的国产酒体验。
李斯伟说道：我发现张裕的国际葡萄品种已经做得非常不错了，国际品种的提升是实力的提升，张裕这些国际品种的酒可以拿到国际上去竞争。
林殿理也表示，张裕的几款酒平均表现质量都很高，其中几款果味鲜明的干白以及白兰地都让他印象深刻。
这次来到张裕酒庄才觉得张裕产区的葡萄酒可以跟国际上的酒去竞争评比，张裕能够酿造出这么接近国际水准的葡萄酒让我印象深刻，也是让我大吃一惊，我觉得不虚此行。吴志彦称。
下次可与消费者一起玩
专家们不但对本次活动给予了更多积极评价，也提出了一些中肯建议，主办方也会继续努力。
虽然可能时间上有点紧凑，现场人也较多，但张裕作为这种大的酒商来做这个事，我觉得有对推广葡萄酒文化和餐酒搭配，以及对普通消费者的餐酒搭配有很强的指导性意义，这场活动虽然是张裕在主导，但我们在过程中也会给出基本的搭配法则，教科书给你一个框框，而在这里面你可以创新去玩。汪子懿说道。
林殿理说道：这个活动可能更重视效果性，时间限制可能专家不能很细腻的去推敲，但这种形式非常值得认可和鼓励。
美中不足的是有些菜品不够细腻，可能时间略紧了一些。我希望后面能再次把张裕的葡萄酒拿来和粤菜仔细做一个搭配。作为资深的美酒美食爱好者，冯卫东也提出了中肯的意见。
而晋阳觉得，下次可以采取消费者与专家直接对话的形式更好一点，气氛会更好，也可以碰撞出更多火花。
李斯伟还向我们透露了一个小插曲，这次活动让我超乎想象，有一个小插曲，就是上白斩鸡的时候，工作人员忘记上酱料了，我以为就是没有酱料的白斩鸡，然后我搭配了一款过桶的霞多丽竟然非常的棒，这算是一个小差错带给我的不同的搭配新意吧，而这也是我以前可能不会感受到的。
随着葡萄酒进入国人千家万户的餐桌，葡萄酒与中餐的搭配问题渐渐的凸显出来，困扰着太多的消费者。也常常听到类似抱怨：晚上请人吃饭，精心的选购了高大上的葡萄酒，但是在餐桌上发现这些酒怎么都这么的难喝呀！
在晋阳看来，也许并不是酒的问题，很有可能是酒与餐的搭配出现了问题而留下了遗憾。在重要的场合，由于不懂酒餐搭配，不但损伤了价格不菲的葡萄酒，也使餐与酒变得格格不入，严重的话可能会毁掉一场盛宴，使主人丢尽脸面。所以，张裕推动餐酒搭配这个活动非常值得点赞。
中餐与葡萄酒的搭配
小二配花生米的逍遥令你味觉疲劳了吗？烤鸭配葡萄酒能好吃吗？买半瓶装的葡萄酒，太丢人了吧？餐厅要收开瓶费，我不喝了！想跟你说其实你真的误会了葡萄酒。
误会一：中餐配葡萄酒道太深
烤鸭配黑比诺
其实很简单。如果你放下这个偏见，找一瓶产自法国勃艮第的黑比诺（PinotNoir）来配烤鸭，也许会有意想不到的惊喜。看过电影《杯酒人生》的人对它可能并不陌生，因其对种植环境等有极苛刻的要求，除原产法国外，其他国家鲜有种植。近些年，加州、新西兰等国家的黑比诺葡萄酒也相当不错。
餐酒搭配的黄金定律是一个地方的菜配同样风土滋养出的葡萄酒较合适不过。
勃艮第都有什么呢？諯蜗牛，勃艮第红酒炖牛肉都是当地的特色美味，那里的人们也喜欢吃鸭肉，且做出的菜肴如同北京烤鸭一样酱香浓郁。餐酒搭配，和谐是。烤鸭的酥皮入口即化，无筋无渣，肉则细嫩肥滑，用荷叶饼席卷鸭片等一切清新小料，裹甜面酱，或蘸蒜泥、白糖，入口腴而能爽，肥软柔滑；那番带给味蕾的舒服恰恰与黑比诺无二。血液中都流着葡萄酒的法国人就喜欢这样形容黑比诺的口感如丝绸滑过柔嫩肌肤一般
印象深刻的野猪肉配赤霞珠
有一次，我跟朋友在一家小饭馆吃饭，（可惜的是现在那个餐厅已经消失了），有一道菜做得特别好吃，但是配当晚朋友们带的六款酒，根本体会不出酒的复杂香气，口感也被削弱了，直到配加州的CabernetSauvignon（赤霞珠），一款口感相当强烈的酒时，席间一片哗然，菜和酒共生出一种难以言说的野性，香气浓郁，彼此很合拍。后来，得知那是野猪肉，难怪有那样的微妙感受。
误会二：葡萄酒的身价高
从半瓶装（HalfBottle）葡萄酒开始，所谓半瓶装葡萄酒有两种情况。
有些餐厅会提供价格优惠的半瓶装，酒店餐厅除了有半瓶装外，还有品种较多的单杯酒可以点。真正老饕一般会另辟蹊径，自己到超市买酒，在家中配自制菜肴。北京的家乐福等超市可选择的余地大，各种价位都有。如果是自己拿来喝而非送礼，其实像ChateauLafite这样的名庄也有半瓶装可以买。
组织你的BYOBDinner
BYOB是BringYourOwnBottle的缩写，即自带酒水，国外有BYOB派对，所有参加者都要自带酒水，这样的好处不言而喻，为餐酒搭配带来更为完美的结果。
想想看，用这些带着西方风土的佳酿搭配刚刚用亮油旺火炒出来的一盘热呼呼的好食，菜的色香味与酒的香气、口感等或张扬着彼此的个性，或令人愉悦，或给味蕾带来刺激和碰撞，这才是饮酒的乐趣所在。
误会三：自带酒要收开瓶费
好一点的餐厅都会收取开瓶费，一般是50元左右，就像许多上点档次的餐厅都收服务费一样，这样的状况可能一时无法改变，不过如何节省50元的开瓶费，其间大有学问。你可以跟餐厅老板套瓷，请他喝上一杯。如你是那间餐厅的常客，而且特别欣赏厨师的菜肴，相信餐厅经理也会网开一面吧。
基辛格曾在一次采访中说登长城，吃烤鸭，品茅台是较美的享受。如你同我一样始终无福消受中国白酒的甘醇和辛辣，那么，不如另辟蹊径，用芳香馥郁的葡萄美酒搭配烹饪顶讲究的中国美食。小二配花生米，逍遥也疲劳，不妨尝试用葡萄酒来缓解这味觉疲劳吧。
打破餐酒搭配的桎梏，有绝招：
1.配酒首要原则是我就喜欢，其他都是次要的。
2.BYOB创造更多餐酒搭配可能，给味蕾无穷的惊喜和刺激。
3.学会买HalfBottle，既能省钱，又可以多品几款风格迥异的酒。
4.在餐厅喝葡萄酒可以请服务生一道道上菜，以便慢慢享受餐酒搭配的微妙口感。
5.粉红酒和香槟、汽酒跟中餐都是百搭，不知如何买酒或配酒时，想到它们准没错。
葡萄酒搭配另类美食，效果怒赞
有一些食物具有非凡的催情功效，使约会双方更好地享受浪漫时刻，葡萄酒便是其中之一。这样的食物被称为性感食物。除了葡萄酒，还有其他一些性感食物，如果把这些食物与葡萄酒搭配，更能起到意想不到的非凡功效。
1.香槟+生蚝
生蚝是经典的性感食物。在那粗糙的外壳内是丝柔软滑的蚝肉。将蚝肉送入口中，再喝一口香槟，那绝对是无法言喻的美妙口感。当然，香槟可不是生蚝唯一的搭配，你也可以试试曼萨尼亚雪利酒或者夏布利的一级园葡萄酒。
2.马尔贝克+巧克力
如果地球上有一款食物能被称为神的食物，那将非巧克力莫属。自巧克力诞生之日起，它就被与浪漫画上了等号。从科学的角度来讲，巧克力可以促使大脑释放多巴胺，使人感觉犹如坠入情网。
说到与葡萄酒的搭配，巧克力可谓多面手。一块口味浓郁的黑巧克力蛋糕与颜色深浓，充满成熟果味的阿根廷马尔贝克葡萄酒或者甜美的意大利阿马罗尼搭配，那绝对是梦幻般的享受。纯手工制作的松露巧克力搭配年份波特效果更好。\
3.半干雷司令+辣椒
辣椒的热辣口感会使人心跳加快，脑内啡肽分泌旺盛换句话说，会让人感觉更加性感。很多人觉得辣味食物与葡萄酒不好搭配，其实一款半干的德国雷司令葡萄酒就可以很好地解决这个问题。如果你喜欢更热辣的食物，那不妨与酒体厚重，香料味丰富的澳洲西拉葡萄酒搭配，充分满足你的味觉体验。
4.白诗南+无花果
无花果就像一个小小的，可以吃的丘比特。这种果实据说是埃及艳后最爱的食物，甚至有学者说，亚当和夏娃在伊甸园吃下的不是苹果，而是无花果。
无花果与帕尔玛火腿、罗勒叶和新鲜的马苏里拉奶酪放在一起做成沙拉，可以搭配酒体饱满，口感清新的南非白诗南葡萄酒，或者意大利的普洛赛克起泡酒。
5.长相思+芦笋
芦笋有着性感的外形，丰富的维生素E和钾，可以快速提升人的精力。这种食物每年只有很短的一段时间可以吃到，相当难得。但是芦笋有一个问题：不易与葡萄酒搭配。
不过这难不倒我们，经过一番尝试，我们发现芦笋与长相思葡萄酒搭配最佳。其次是阿尔萨斯的西万尼和卢瓦尔河谷的慕斯卡德白葡萄酒。而芦笋最佳的吃法是涂上酱料，撒上香料烧烤来吃。
如何为黑皮诺葡萄酒搭配美食？
黑皮诺被称为红葡萄品种之后，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加细腻柔顺，单宁适中，所以适合与多种食物搭配佐餐。本文呈现的内容是如何为黑皮诺搭配适宜的美食。
黑皮诺（PinotNoir）被称为红葡萄品种之后，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加柔顺，单宁适中，所以适合与多种食物搭配佐餐。以下是关于如何为黑皮诺搭配美食的内容。
1、选择一款最爱的黑皮诺葡萄酒
日常生活中，人们经常会碰到究竟何种葡萄酒才能与一餐美食完美搭配的问题。其实，你完全可以将这个问题换个方向思考，也就是说，转而考虑如何为一款特定的葡萄酒搭配合适的美食。这样，餐酒搭配的问题就更加容易解决了。
实际上，如果你最喜欢的葡萄酒种类是黑皮诺，那么，你可选择的美食就非常多样了。虽然黑皮诺葡萄是最难生长的品种之一，经常需要在特定的环境条件下以及密切的监管下才能顺利成长，但它一旦长成并酿制成葡萄酒，就将是世界上最美味的葡萄酒。法国勃艮第（Burgundy）就规定夜丘（Coted'Or）的特级葡萄园（GrandCru）葡萄酒必须用黑皮诺葡萄酿制而成。在新世界国家中，俄勒冈（Oregon）也是非常优秀的黑皮诺葡萄酒产区。加州出产的黑皮诺通常较为清新，且果酱味浓郁，甚至能与较为辛辣的食物佐餐。
2、黑皮诺是配餐多面手
如果你正为黑皮诺准备一顿丰盛的晚餐，那么，你就需要了解这种葡萄酒能与多种食物搭配。有些搭配甚至非常常见，比如，烤三文鱼配俄勒冈黑皮诺以及鸭肉配法国勃艮第红葡萄酒。如果你很喜欢海鲜食品，那么，烤金枪鱼也是不错的选择。类似烤牛肉和蔬菜这样的简单食物，也是黑皮诺不错的配餐。
虽然新世界的黑皮诺通常没有旧世界该品种所拥有的泥土味，但各类做法的蘑菇菜肴还是可以和黑皮诺形成非常好的搭配。旧世界黑皮诺的味道中通常带有松露和蘑菇的芳香和味道，因此能够提升蘑菇的风味。
新世界的黑皮诺大多生长在较为温暖的气候之下，一般带有浓郁的樱桃、草莓和覆盆子的味道，所以甚至能够与西红柿和香料为佐料的食物佐餐，但必须保证番茄的量适度。比如，意大利面和肉团就是黑皮诺较好的配餐，然而，这些食物必须是那种用较为清淡的海员式酱汁（含西红柿、大蒜、洋葱等）调拌的，而不是那种加入了浓郁肥厚的南意大利酱汁的食物。
3、综合考虑口感
黑皮诺葡萄酒通常口感优雅，酒体丰满，所以，需要综合考虑食物的口感。比如，俄勒冈的黑皮诺就可以搭配红豆和米饭。一般来说，豆子的质地不会特别粘稠，而红豆中恰恰带有泥土的味道，所以非常适合与黑皮诺搭配。此外，肥厚的肉片能够与单宁较多的赤霞珠葡萄酒搭配，但柔软嫩瘦的鱼肉就需要搭配黑皮诺。
总体来说，对于这样一款配餐多面手的葡萄酒来说，从厨房里做出的任何一道菜都可以和黑皮诺搭配，产生相得益彰的效果。