口感甜美松软的蛋糕应该如何与美酒搭配呢?让我们一起来看一下各种推荐搭配吧!

1. 马德拉蛋糕、磅蛋糕和杏仁磅蛋糕

一款冰镇的老波特酒(Port)、奶油雪利酒(Cream Sherry)或者加香料的朗姆酒都是搭配马德拉蛋糕、牛油蛋糕和杏仁蛋糕的首选。而意大利节日糕点潘妮朵尼当然要配上一款意大利阿斯蒂(Moscato d’Asti)或者普洛赛克(Prosecco)起泡酒啦。

2. 橙香味蛋糕

橙香味蛋糕最适合搭配甜雪莉,另外,你也可以尝试配上一款冰镇且加了片橙子的雪莉酒。

3. 柠檬蛋糕

柠檬的清香气味较浓郁,因此搭配起来略有难度。我们可以搭配一款雷司令(Riesling)甜白葡萄酒。如果蛋糕疏松多孔,那么我们可以用酒体轻盈的阿斯蒂来配它。

甜食爱好者的必修课:蛋糕配酒指南

2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒

4. 水果蛋糕

一款香甜的欧罗索雪利酒(oloroso sherry)和口感饱满的水果蛋糕十分合拍,一款在雪莉酒桶中陈酿的威士忌酒(whisky)也可以和水果蛋糕进行搭配。

5. 海绵蛋糕、千层糕等质地较松的蛋糕

甜食爱好者的必修课:蛋糕配酒指南

半干型香槟(Champagne)是搭配多孔、疏松性糕点的好手。要是你的蛋糕上刚好有莓果的话,桃红香槟就是不错的选择!

6. 姜饼小人

拿姜味利口酒来配姜饼当然不错啦,不过威士忌姜酒(Whisky Mac)也和姜饼小人特别搭。要是为了对比出姜的味道,可以选择麝香(Muscat)白葡萄酒或者甜雪莉。

7. 巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是甜食爱好者的一块心头肉,它的甜度需要一款甜雪莉或者麝香酿造的利口酒来搭配。除此之外,波特酒也是不错的选择。

8. 椰子蛋糕

椰子蛋糕香味独特,其风味与香槟有着千丝万缕的联系。此外,百香果调利口酒是搭配椰子蛋糕的另类之选。

jiuKu365.com编辑推荐

白葡萄酒如何与食物完美搭配?


1.雷司令轻到中度酒体,半甜到极干型配搭:蟹肉,开胃菜,手抓食物,猪肉,沙拉2.白诗南轻到中度酒体,极干到半甜配搭:红烧鸡肉,寿司和其他东方菜肴,家禽肉,猪肉3.霞多丽中到丰满酒体,干型配搭:家禽、野禽、小牛肉、猪肉、兔肉、鱼肉以及和奶油或者黄油、蘑菇一起烹制的意大利面食。4.长相思中度酒体,干型配搭:前菜、海鲜、民族特色菜肴—意大利面、咖喱、salsas、辣味香肠、蔬菜饭、午餐沙拉、橄榄油烹制的菜品、番茄酱和山羊奶酪。5.Verdelho韦德和,中度酒体,干白葡萄酒配搭:淡水小龙虾,烤鱼,水果拼盘和意大利带有奶油酱的面食6.Traminer轻到中度酒体,通常为半甜型,偶尔极干配搭:辛辣料理,如中餐,墨西哥菜和印度菜,淡味香肠,水果沙拉7.赛美容中度酒体,干白葡萄酒配搭:pasta烤鱼,带有奶油酱的食物

中国各地菜系与葡萄酒的完美搭配


粤菜:用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜),适合搭配清淡型干红,干白或桃红葡萄酒。

湘菜:擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味,适合搭配清淡型干红或桃红葡萄酒。

川菜:烹调方式以炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油),适合搭配甜型的葡萄酒或桃红葡萄酒。

鲁菜:原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法,偏重于酱、葱、蒜调味,善用清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜,适合搭配浓郁型干红和干白。

贵州菜:擅长爆、炒、蒸、煮、炖、烧、烤、煎等技法,具有酸、香、异、辣的口味特点,原料多选择腌制或风干的肉、鸡、鱼,酸汤和干锅的做法十分常见,适合搭配浓郁的干红葡萄酒。

江浙菜:江苏地区的烹调方式以炖,焖,蒸,炒为主,重视调汤。调味重清,鲜,擅用糖;浙江地区烹调方式以炒,炸,烩,熘,蒸,烧为主。两者调味重清,鲜,擅用糖,适合搭配清淡型干红,干白或桃红葡萄酒。

上海菜:讲究选料新鲜,注重活、生、寸、鲜,四季有别。调味擅长咸、甜、糟、酸。以烧、生煸、滑炒、蒸为主,其中以生煸、滑炒为最多特别,爱用浓油赤酱。汤卤醇厚。适合搭配浓郁的干红和干白葡萄酒。

新疆菜:既有清真菜的特性,又体现西北菜系味重香浓的烹饪特点。原料丰富,主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等,多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法。适合搭配香气浓郁,使用过橡木桶熟成的红葡萄酒。

云南菜:具有选料广,风味多的特点。原材料多选择山珍、水鲜。口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,讲究本味和原汁原味。适合搭配清爽型的干白或干红葡萄酒。

京味菜:由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融会而成,口味浓厚清鲜,质感多样,菜品繁多,四季有别。烹调技法,以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。适合搭配清爽多果味的干红和干白葡萄酒。

东北菜:烹调方式擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅等做法,以炖、酱、烤为主要特点,外形略显粗糙但色重味浓。适合搭配浓郁的干红葡萄酒。

闽菜:以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,适合搭配浓郁型干红和干白。

徽菜:烹调方式多为红烧,清蒸,烟熏,烧,炸,熘。调味以糖,芫荽、辣椒配色佐味,适合搭配浓郁型干红。

干邑与巧克力的完美搭配


巧克力是女生的最爱,近两年有这样一句话很火热——下雨天,音乐与巧克力更配哦!除了音乐,巧克力跟很多东西都搭配,你如红酒。今天小编来为大家说说干邑与巧克力怎么搭配,干邑与巧克力完美搭配。干邑与巧克力怎么搭配干邑和巧克力这两种与风土密不可分的食酒中之上品,如何心有灵犀一点通成就天作之和,且听知味为您道来。在餐桌上,巧克力和干邑是最难找到搭配伴侣的两种食物。在阿尔弗雷德·德·维尼眼中干邑更是成了“火一般的液体”。巧克力和干邑这两种拥有众多共同点的风土产物配在一起就是天作之合。巧克力的原料是可可豆,3500年前诞生于危地马拉海岸。干邑的原料是葡萄,必须在夏朗德阳光明媚的天空下才能被酿制出来。干邑与巧克力完美搭配干邑与巧克力连绰号都几乎一样:古老的墨西哥人将液体状的巧克力称为“神仙的饮料”,而雨果曾将干邑誉为“神仙的甘露”。在各种相似性中,还包括鲜明的产地和风土特征。干邑不仅仅是“大自然的恩赐”,全世界只有干邑地区的六个产区能生产干邑,这一切归功于当地独特的风土。巧克力也是如此,巧克力的天堂是位于委内瑞拉山脉中的初奥,此外还有几个大型的种植园分布在南美、非洲和加勒比群岛。本文已经告诉大家干邑与巧克力怎么搭配,干邑与巧克力完美搭配,想了解更多红酒美食信息,请关注中国糖酒网百科栏目。

葡萄酒与酒杯的搭配


喝红葡萄酒最多使用的是波尔多酒杯,杯的形状像郁金香的花球或初开的莲花,同时也使用勃艮地酒杯,杯口比较窄,像植物的球茎。品酒时多采用无色透明的高脚杯,杯身呈郁金香状,杯口微微收缩,杯壁以薄者为上乘,长长的杯柄,让手指的以轻轻的拈握,不致将手纹印上杯身,影响观察酒的透明度,同时也壁免将手的温度传到杯中。香槟酒杯常用于祝酒的场合,杯子种类很多,形状各异最好的杯子应该是笛形或V型,由于杯底较尖,这样能使气从一点散开,会更长久和美观。白兰地杯是独一无二的郁金香型酒杯,也叫小口矮脚杯或拿破仑酒杯,使用时可以用手握着杯皿,让手温通过杯壁传给杯内的酒,使酒温上升,以增加酒意。在饮葡萄酒时,千万不要忽略了小小酒杯的重大作用。要欣赏葡萄酒的色、香、味,并赖以将酒送到口中。一只好酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明,并要有高脚。同时,为了令葡萄酒能舒适地呼吸,杯的容量必须够大;并且,酒被摇动时,香味能集中在杯口。

葡萄酒与音乐的搭配指南


抿一口葡萄酒,你能感觉到什么?看到音乐节目,你又有什么感受?葡萄酒和音乐冥冥之中就有着千丝万缕的联系,二者同样会勾起人们不同的情感,这种情感便是葡萄酒与音乐之所以能够搭配的基础条件。这个概念听上去有点抽象,怎么来理解呢?音乐是一门艺术,葡萄酒和音乐的搭配同样是一门艺术。每种类型的葡萄酒都具有不同的物质结构,每支乐曲都含有不同的音乐元素,在本文中,作者巧妙地找到了二者之间的契合点,并为我们总结出了一套系统的葡萄酒与音乐搭配指南。一、外观葡萄酒的外观包括几个元素:色调、色深、澄清度等。酒液光亮清澈的深红宝石色葡萄酒,很可能来自新世界葡萄酒产区。这种酒可以搭配风格活泼明朗的音乐,如一些流行歌曲。如果葡萄酒呈现出石榴红色,略微暗淡,它很可能是一款陈酿时间达10年的旧世界葡萄酒。这种葡萄酒适合搭配那些带些忧郁气质或是颇具诗意的乡村音乐。二、香气香气较淡的葡萄酒适合搭配低分贝的音乐,而香气浓郁的葡萄酒适合搭配高分贝的音乐。具有红色水果和金银花类花朵香气的葡萄酒适合搭配风格活泼、具有大量弦乐器和号角声的音乐。具有深色水果和紫罗兰类花朵香气的葡萄酒适合搭配含有较多低音元素的音乐。具有烘焙香料、烤面包或香草这种橡木衍生香气的葡萄酒适合搭配含有敲击乐器,如鼓、军鼓、低音鼓或手鼓等元素的音乐,具体的乐器类型自然还要看葡萄酒中所具有的橡木桶风味浓度。具有突出矿物质和泥土风味的葡萄酒适合搭配含有钢琴、合成器等元素的音乐。酒中矿物质的类型决定着音调的深或高。例如,带有农场和蘑菇风味的葡萄酒更适合低八度的音乐,而带有石块和白垩土风味的葡萄酒则更适合搭配高八度的音乐。三、风味一般来说,葡萄酒的风味表现几乎同香气一样。因此我们可以参照香气的搭配标准来搭配风味。但是有些葡萄酒含有许多非常复杂的风味,其中一些风味与其散发的香气有所不同,这样的葡萄酒便适合搭配一些更复杂的音乐。四、酒体酒体是指葡萄酒在口感上的重度表现,它与葡萄酒中的酒精含量直接相关。举个例子,轻盈的酒体相当于无脂牛奶的感觉,适合搭配轻柔的音乐,包含小提琴、三角铁、竖琴和吉他等音乐。而中等酒体相当于全脂牛奶的感觉,它适合搭配更有力度的音乐,如低音和深沉的声音,以及电吉他和合成器等乐器呈现出的音乐。饱满的酒体相当于鲜奶油的感觉,它适合搭配饱满的音乐。可以是嘻哈风格的音乐,也可以是各种各样的吉他、多种唱腔与多种音乐元素组合形成的音乐。五、单宁单宁与歌者的声音带给人的感觉非常类似。如果歌者的声音柔软,旋律舒缓,那么可以搭配低单宁的黑皮诺。而如果歌者的声音低沉而沙哑,我们可以搭配高单宁的内比奥罗葡萄酒。六、酸度酸度是葡萄酒的重要组成部分,过低的酸度会令葡萄酒的口感变得松弛,过高的酸度又会让人垂涎欲滴。低酸度但口感平衡的葡萄酒,适合搭配简单的原生态音乐,如民歌和吉他弹唱。酸度越高的葡萄酒越适合搭配复杂的音乐。不过如果酒的酸度太高,就需要搭配那些含有重金属元素的死亡摇滚乐或电子音乐。酸度与音乐结构同样有关。例如,西蒙(Simon)和加芬克尔(Garfunkel)的音乐适合搭配低酸度的葡萄酒,而保罗·西蒙(PaulSimon)的音乐适合搭配中等酸度的葡萄酒;费拉·库提(FelaKuti)的音乐适合搭配高酸度的葡萄酒。七、余味葡萄酒的余味有多久?在余味消散后,口腔中的果味会立刻消退还是依然残留呢?这是葡萄酒给人的一种持久性的印象。有些葡萄酒在酿造之初就确定了保持新鲜果味的目标,这种酒适合搭配篇幅较短的合唱歌曲,或是歌曲中的副歌部分。而那些余味悠长,或是口感复杂且随时间不断演变的葡萄酒适合搭配长篇合唱。国歌或者那些经历时间考验的经典歌曲也适合搭配余味悠长的葡萄酒。例如布鲁斯·斯普林斯汀(BruceSpringsteen)的摇滚国歌——“生在美国”,显然不适合搭配果味充沛的俄罗斯河谷黑皮诺葡萄酒,它需要搭配的是酒体强大的葡萄酒,如豪威尔山邓恩(DunnHowellMountain)赤霞珠葡萄酒,因为这样的酒具有充足的单宁和酸度,且散发着深色花朵和深色水果的香气,最重要的是这款酒的余味悠长。葡萄酒和音乐的搭配是一门美好的艺术,希望您下次听到一首喜欢的歌曲时,能够想起这篇葡萄酒搭配音乐的文章。

法国葡萄酒与酒杯的搭配


红葡萄酒——郁金香型高脚杯郁金香型的理由:杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸,杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。高脚的理由:持杯时,可以用姆指、食指和中指捏住杯茎,手不会碰到杯身,避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。白葡萄酒——小号的郁金香型高脚杯郁金香型和高脚的理由:同红葡萄酒杯。小杯的理由:白葡萄酒饮用时温度要低,白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯,其温度会迅速上升。为了保持低温,每次倒入杯中的酒要少,斟酒次数要多。香槟(气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯杯型理由:为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长,从杯体下部升腾至杯顶的线条更长,让人欣赏和遐想。干邑xo白兰地——郁金香球型矮脚杯矮脚杯型理由:持杯时便于用手心托住杯身,借助人的体温来加速酒的挥发。

葡萄酒如何与酒杯搭配?


要欣赏葡萄酒的色、香、味,一只正确合适的酒杯是十分重要的,并赖以将酒送到口中。一只好的酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明,并要有高脚。

同时,为了令葡萄酒能舒适的呼吸,杯的容量必需够大;另一方面,当酒被摇动时,香味能集中在杯口。

饮红葡萄酒用波尔多酒杯(像郁金香的花球或初开的莲花)、用勃艮第酒杯(杯口比较窄,像植物的球茎)。

品酒用的高脚杯应该是无色透明,杯身呈郁金香的形状,杯口微微收缩,杯壁以薄者为上乘,长长的杯柄,让手指得以轻轻拈握,不致将手纹印上杯身,影响观察酒的透明度,同时也避免将手的温度传到杯中。

标准酒杯的杯口直径为462mm,杯体最宽的部分直径为652mm,杯体长为1001mm,杯壁直径为0.81mm,杯柄长491mm,杯底直径为652mm。

葡萄酒忌与海鲜搭配


红葡萄酒尤其是陈酿过的红葡萄酒,因丹宁含量较高,在与海鲜同食时,容易使海鲜变老,造成海鲜中的鲜味流失,从而失去新鲜感。对有些肠胃功能较差的人来说,红酒搭配海鲜食用时,还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

巧克力与葡萄酒如何搭配?


对于一些口感淡雅的白巧克力、牛奶巧克力或巧克力水果派,可以选择一些同样淡雅以水果味道为主的甜型白葡萄酒,比如麝香自然甜酒(VDNMUSCAT):Beaumes-de-Venise、Frontignan、MirevalLunel等。如果巧克力派有一定的甜度,且有杏仁、覆盆子、荔枝等热带水果的话,可以搭配一款阿尔萨斯晚收琼瑶浆(GewurztraminerVendangestardive);如果巧克力的甜度很高的话,可以搭配一款右岸的贵腐甜白,比如Sainte-Croix-du-Monde,或卢瓦河CheninBlanc酿造的Vouvray甜白。对于那种有些苦带有强烈可可口味的纯黑巧克力来说,最经典的搭配要算法国南部Roussillon产区的Banyuls甜红了。黑歌海娜带来了浓郁的水果味道,结合甜、酸、单宁与黑巧克力达到了完美的平衡。葡萄牙的波特酒也是不错的选择,但要选择果香型的波特,比如Ruby与Tawny。其实法国南部Rivesaltes、Maury、Rasteau等的甜红都是不错的经典选择。其实,并不是黑巧克力必须搭配甜型红葡萄酒,我们也可以尝试一些水果味道浓郁橡木桶装的干红葡萄酒。当然我们最好选择充分成熟的年份酒,老藤的更好。这种浓郁的水果果浆,淡淡的辛香与乡村土壤的味道与黑巧克力相得益彰,比如南罗纳河谷的Chateauneuf-du-Pape、Gigondas,或阿根廷的Malbec。

奶酪与葡萄酒如何搭配


1.帕尔玛干酪帕尔玛干酪是意大利帕尔玛(Parma)传承了几个世纪的经典奶酪,带有坚果和黄油香气的帕尔马干酪片能和葡萄酒融为一体,使其口感更有复杂性和深度。搭配帕尔玛干酪,意大利红葡萄酒是首选、一只陈年的基安帝(Chianti)红葡萄酒,结构饱满的陈年阿玛罗尼(Amarone)或是一只皮埃蒙特(Piedmont)出产的巴罗洛(Barolo)都是不错的选择。2.切达奶酪切达奶酪源于英国农场,最终由佛蒙特的小奶油厂完善其工艺。切达奶酪质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜,有的则味道比较重。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。加州赤霞珠(CabernetSauvignon)和波尔多(Bordeaux)红葡萄酒都能和切达的丰富的口感搭配得相得益彰。要是喜欢白葡萄酒,那么就选一款经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)或起泡酒吧,用它们来搭配风格温和的切达奶酪再合适不过。3.蓝纹奶酪蓝纹奶酪具有两千多年的历史,其口感风味辛辣。其漂亮的蓝色花纹得益于绿霉菌的繁殖,它以辛香浓烈且刺激的味道著称。蓝纹奶酪适合搭配多种葡萄酒,例如风格甜美的巴尼于勒(Banyuls)、苏玳(Sauterne)、冰酒,还可以搭配马德拉酒(Madeira)、波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)等等。另外,喜欢重口味的老饕们可以试试用赤霞珠、梅洛(Merlot)或者仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒来搭配蓝纹奶酪用餐。4.布里奶酪、卡芒贝尔奶酪布里奶酪和卡芒贝尔奶酪的味道、结构、制作工艺以及原产地都十分相似,对于陪酒来说,二者通常可视为一物。布里干酪、卡芒贝尔奶酪和香槟是绝搭。另外,它们也十分适合和雷司令(Riesling)干白,玛珊(Marsanne)或者维欧尼(Viognier)葡萄酒一同享用。那些比较清淡型的红酒,如黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒也很适合与布里干酪相配,其精致而丰富的口感会与奶酪浓郁醇厚的口感形成精巧的对比。5.山羊奶酪山羊奶酪除了奶制品的结构之外还具有豪放、刺激的香气十分复杂,因此,带有泥土和草本香气的奶酪需要用一款能够激发其优雅香气的葡萄酒来搭配。一款长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒绝对能为品尝山羊奶酪这件事锦上添花。长相思与山羊奶酪可谓和而不同,它散发着浓郁的青草气息、草本气息和一抹柑橘的甜香。另外,长相思白葡萄酒的酸度十分可口,这就能软化整体的口感。一款新西兰或者桑塞尔(Sancerre)酿造的长相思葡萄酒就是搭配山羊奶酪的最佳葡萄酒。

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