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工业啤酒一定是烂，精酿啤酒一定是优吗？
这是很多精酿啤酒厂开始会给出的前提，以此来区别以往的啤酒，并能更好的推行自己。根据轻院精酿老板指示，小编就本着科学公正的态度来看一看精酿啤酒与工业啤酒的区别。
首先，我们来说说怎么定义精酿啤酒。
美国啤酒酿造商协会（ＢｒｅｗｅｒｓＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ）定义精酿啤酒为：“由小型，独立，和传统的精酿酒厂出产的啤酒。
小型
年产量在600万及600万桶以下（美国精酿啤酒的年销售量约占美国所有啤酒销售量的3％）。
独立
精酿酒厂本身要拥有，控制或等同拥有酒厂至少75％的产权，即作为精酿酒厂，其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买，管理或控股超过25％。
传统
精酿酒厂要使用传统或创新的原材料，遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出啤酒的口味。＂
那么为什么这么定义精酿？美国精酿协会官网说明，他们的主要目的是“促进并保护小型的，独立的美国精酿酒厂，以及精酿爱好者的酿造环境。”
那么符合这些条件的就一定是优吗？
在一些不发达国家有一些小的啤酒作坊，完全符合这些要求，有些甚至还采用了传统的纯手工工艺，然而酒的口味每次都在变，号称自己创新，号称精酿就是这样子。当然了小编是不知道他们怎么说服自己来相信的。小编也不是没尝过一些精酿吧的连酒头都没有的所谓精酿的。
那么不符合这些条件的就一定是烂吗？
美国有个啤酒品牌叫鹅岛ｇｏｏｓｅｉｓｌａｎｄ（已被百威收购，产量大，而且非独立控股，）其中某些限量款啤酒一出来就被抢购一空，那么它是烂吗？
还有吉尼斯啤酒，它由一家跨国酒类公司控股，按这个标准它几乎不能被称作“手工啤酒”，但是不可否认它依然是一款好啤酒。
所以说工业啤酒并不一定是质量低劣的啤酒，而精酿啤酒也不尽然是口味优良的啤酒。
那么回到我们的问题，为什么大家会觉得工业啤酒很烂？
现在大家不认可工业啤酒的一个原因是口味上的寡淡感。为什么会这样呢？现在国内一些大部分工业啤酒为了追求利益大化，原材料的使用上会添加很多辅料来代替大麦芽，比如以下为国内某著名品牌的配料表：
选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。
从这里可以看到主材料除了大麦芽，还有一款大米。大米价格普遍低于大麦芽，而大米的出糖率要高于大麦芽，一般5％－10％，也就是说获得相同的麦汁浓度，需要的原材料又少又便宜。然而大米并不像麦芽能给啤酒带来一些风味。所以添加大米的主要目的就是降低成本。还有一些配料表上可以看到淀粉，玉米糖浆，啤酒糖浆类的身影。这些更是不计风味的降低成本的方式。
从另一个品牌雪花啤酒的公司历史上，可以看到有很多是摄影展，纪录片得奖的记录，却鲜少有某款啤酒获奖的经历。当然了雪花啤酒追求利益后回馈社会的行为也很值得尊敬，但是精酿从业者能静心，精心研制一款让啤酒爱好者能够欣赏的啤酒同样也值得尊重。大家追求不一样。我们非常尊重啤酒的工业化，因为工业化代表了一个时代的进步。甚至有种说法是：啤酒推动人类社会一步步进入文明。
三款啤酒，全部只用四种原材料：麦芽，酒花，酵母以及水。全是酿酒师根据丰富的经验以及扎实的理论基础根据不同啤酒选用了不同烘烤程度／不同配比麦芽，不同种类／不同配比酒花，以及不同种类／不同配比酵母，以及不同配比水来制造各种丰富的风味。无论现在还是将来我们都会用严格的标准来要求我们自己。大家现在精酿动辄几十一杯，致力于让大家能尝到高性价比的精酿。
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泡沫多的啤酒不一定是好啤酒
现代人都爱喝啤酒了，很多人都果断的认为查看好啤酒的方法就是看它的泡沫是否多，但是事实真的是这样子吗？
啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
啤酒肚不一定是喝啤酒造成的
在我们的观念中，“啤酒肚”与啤酒逃脱不了干系，也正因如此，才给鼓起的肚子命名为“啤酒肚”。云南省第二人民医院消化内科副主任、副主任医师王敏介绍说，实际上，在这个问题上，人们是“冤枉”了啤酒。
她说，欧洲研究者发现，啤酒爱好者出现“啤酒肚”乃至肥胖的几率，并不比不喝啤酒的人高。虽然啤酒算不上减肥饮料，但也并不是造成饮酒者超重的原因。研究者发现，经常喝啤酒的人与那些不喝或很少喝的人相比，腰围并不会更粗，体重也不会更重。较近，英国和捷克的研究人员也进行了一项研究，是对近2000名捷克人的饮酒习惯与身体肥胖状况进行了随机抽样调查，发现“啤酒肚”与喝啤酒并无多大关系。因为，一杯啤酒的热量仅为150卡路里，脂肪也只有0.3克，而且啤酒含有蛇麻子等物质，还能降低得心脏病、糖尿病的几率。
人们通常将男人的“啤酒肚”与啤酒联系在一起，认为啤酒会使人发胖。有些人为保持体形或体重，甚至将啤酒列为禁饮品。英国科学家的较新研究报告指出，啤酒不仅与身体肥胖无关，而且还有助于减肥健身。
英国威尔士大学的威廉斯教授对啤酒和人体效应进行长期观察后得出一个结论：每天喝少量啤酒，有助于减轻体重；经常喝适量啤酒的人，平均寿命比不喝啤酒要长。威廉斯较近发表的一项研究报告说，啤酒的酒精含量较低，水分占93%，含有促进消化的碳水化合物以及蛋白质和维生素等，不含脂肪和糖分。生产啤酒离不开啤酒花，这种多年生草本植物的果穗能够使啤酒具有苦味和香味，同时也具有健胃和利尿作用。经常适量饮用啤酒不会使人发胖，并且有利于减轻身体重量。
报告说，啤酒是一种很好的“开胃酒”。人体脑神经在啤酒酒精的刺激下，会不断发出“进食”指令。因此，经常饮用啤酒能够刺激食欲，确保人体摄入充足的热量，增强体质。啤酒还具有舒缓神经紧张的功效。啤酒与诸如汽水之类的饮料相比对人体更有好处，因为汽水含大量糖分，除不利减肥外，还会对牙齿结构造成不良影响。
当然，做任何事情都应该适可而止，暴饮啤酒一方面会对身体造成伤害，另一方面也有可能对社会产生不良影响.
整天大腹便便的，又沉又不雅，男人们大都因为这个而苦恼。那要想消除“啤酒肚”，需要从哪些方面入手呢？王敏主任介绍说，要饮食与运动多管齐下才能有所收获。
晚饭只吃七分饱早点一定要坚持
要保证一天三餐，不应忽略早餐和午餐。中午吃饱，晚饭吃七分饱就可以了，而且还要贯彻“味道淡一点，健康多一点”的原则，要注意低糖、低油、低盐。
少吃零食，只吃水果、蔬菜、饼干等。在办公桌上放瓶水：一天内要时常喝水。午餐前喝杯水，可降低你的食欲。不要让精神压力促使多吃。当有精神压力时，不要拿起食物，而是出去散步。体力活动比吃东西更有利于解除精神压力。
啤酒肚不一定是喝啤酒喝出来的
男士的啤酒肚，不一定是酒喝出来的，但是酒的卡路里高，它是小腹储存脂肪的帮凶，并且饮酒时，会不知不觉摄入过多的菜肴。
不少人喜欢把啤酒当成饮料来喝，不当做配菜肴的酒，啤酒加肉是较容易长啤酒肚的，运动才是消耗脂肪较好的方法。
仰卧起坐减不了啤酒肚
啤酒肚也就是腹部脂肪，很多人认为哪儿胖练哪儿，通过做仰卧起坐消耗腹部脂肪较直接，这是不正确的。因为脂肪的燃烧是全身性的，并非你练哪个部位，就消耗哪个地方的脂肪。短时间、快速地进行仰卧起坐，主要是锻炼腹部肌肉的作用，所以你练了半天的仰卧起坐，只会看到腹部的肌肉变硬，啤酒肚却没有小下来就是这个道理。
减男性啤酒肚与减女性腰腹肉的原理是一样的，都需要有氧运动为主，腰腹的力量练习为辅。首先每次都要进行30~40分钟的有氧运动，包括快走、慢跑、游泳、骑车等，先让脂肪燃烧起来，然后再针对性地做仰卧卷腹、仰卧抬腿等力量性训练。力量训练会让你看起来更有形、更加充满活力，特别是“啤酒肚”，要注重核心力量训练，包括腹部、背部等肌肉练习。另外，女性喜欢练的瑜伽因为运动量比较小，较好还能结合跑步、健美操等运动，才能减去腰腹的赘肉。
抹平啤酒肚更要管好嘴
如果光运动不少吃一样是减不了啤酒肚的。减啤酒肚者要禁止暴饮暴食和节食，同时控制高热量食物的摄入，比如红肉、奶油、白米、白面包、马铃薯、面食、甜食等，炒菜时不用油或尽量用植物油。吃水果可选胡柚、猕猴桃等含糖量低的水果，蔬菜可食菠菜汤、清炒西兰花、蚝油生菜、西芹百合、凉拌黄瓜等。同时，充足的水，有助于脂肪的燃烧代谢。而1克酒精却能产生7千卡热量，所以尽量少喝酒，每天喝9杯水(相当于1800毫升)。
工业啤酒和精酿啤酒的区别
1、酿酒原料不同啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒。（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。2、发酵工艺不同精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。
一文了解精酿啤酒与工业啤酒的区别
夏天到了，在北上广深已经刮起一股精酿啤酒风，如果不喝点精酿啤酒（CraftBeer），都不好意思说是啤酒粉。现在，精酿啤酒已经成为高端啤酒的一个代名词了，动辄几十元一瓶，甚至上千元一瓶。那我们喝了半辈子的百威、雪花等工业啤酒（IndustryBeer）和精酿啤酒有什么区别呢？
1、酿酒原料不同
啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
（1）精酿啤酒：一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水来酿造。现代精酿啤酒的发源地美国对精酿的定义之一，就是至少有一款主打产品或超过50%的销量产品中，没有使用辅料来酿酒。即便是用了辅料（如香料、水果、坚果等，或许也会添加一些大米、玉米），其目的也应当是为了增加某种风格而不是减少啤酒风味。另外在精酿啤酒中，啤酒花的角色往往非常重要，包括香料味的、花香味的、松脂味的、柑橘味的、药草味的等等，酿酒师们喜欢利用啤酒花使精酿啤酒达到某种特性。
（2）工业啤酒：经常会添加辅料，主要的辅料是玉米、大米等，它们的成本比麦芽低，在规模生产中能够有效地降低生产成本。不过添加了辅料会是啤酒风味变淡，当然接近水味的啤酒也更容易被大众接受，市场更宽广。
2、发酵工艺不同
精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ale），工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager），二者主要区别是酵母和发酵温度不同。如图所示：
（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
3、发酵时间不同
精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。
（1）精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
（3）工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
4、产量不同
精酿啤酒强调多元化、小型化、精品化和本土化。几乎所有的精酿啤酒厂，至少从起步开始一定是超小型的，很多酒厂又因为自身的特色化，永远只能是小型化生产。美国对精酿啤酒的定义之一，就包括酒厂不能被工业啤酒厂控制，或是工业啤酒厂的股份不得超过25%。
（1）精酿啤酒：要求低产，走精品化路线，富有特色。美国要求精酿啤酒年产量不超过600万桶。
（2）工业啤酒：工业啤酒的年产量往往是一个精酿啤酒厂的十几倍或几十倍，这种超大规模的生产，必须得降低自己的口味要求，而且要做到“大众化”，口味越淡越容易被大多数人接受。
5、风格不同
精酿啤酒不仅是“好喝”，它还包含了文化和灵魂。在保证高质量的同时强调创新（在酿酒原料、酿酒方式上创新，如巧妙使用各种辅料、各种发酵微生物、用各种橡木桶陈酿啤酒等），强调多元化、小型化、特色化和本土化。
（1）精酿啤酒：可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近100种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，售价高等特点。
（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，成本更低售价也较低。
6、喝法不同
（1）精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。（2）工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。
精酿啤酒和工业啤酒的区别
说到啤酒，很多朋友可能都知道百威、雪花、燕京等耳熟能详的啤酒品牌，却从来没有想过，这啤酒还能分什么工业啤酒和精酿啤酒。那么工业啤酒是什么？精酿啤酒又是什么？它们之间到底有什么差别呢？就让小编带着大家来看一看吧~
精酿啤酒：
限制年产量，追求啤酒风味的多样和个性。不计成本，通常选取上乘的原料，耗时较长。香味浓郁，口感醇厚，风味多样，适合慢慢品尝。酿酒狗、修道院、浅粉象等都是比较有名的精酿啤酒。
工业啤酒：
产量大，工业化生产，通过多种手段控制成本，原料低廉，酿造时间短。口感较淡，味道单一，适合大口饮用。平时听到的百威、燕京之类大多都是工业啤酒啦~
精酿啤酒和工业啤酒具体区别如下（不仅限于哦）：
1酿造原料
精酿啤酒：只用麦芽、啤酒花、酵母和水四大啤酒基本原料酿造，对于啤酒原料的选取也十分讲究，不计成本。
工业啤酒：原料也包括麦芽、啤酒花、酵母和水。但工业啤酒的原料品质一般，且经常用玉米、淀粉等代替麦芽来降低成本，还会使用一些廉价辅料来增加麦芽味和气泡等。
2发酵工艺
精酿啤酒：大多采用上发酵，即艾尔工艺。酵母在麦汁顶端发酵，发酵温度一般在10℃-20℃。发酵罐一般较小，且发酵时间较长，传统精酿发酵需2个月左右，以确保啤酒的风味和口感。一般发酵后不进行过滤和灭菌处理。
工业啤酒：通常采用下发酵，即拉格工艺。酵母在发酵罐底部发酵，发酵温度一般在10℃以下。发酵罐一般较大以实现量产，且发酵时间较短，一般在7天，用以控制时间成本。发酵后会进行过滤和巴氏杀菌，来增加啤酒的保质期。
3保质期
精酿啤酒：保质期较短，有些短则几十天。
工业啤酒：保质期较长，一般1-2年，有些长达数十年。
4营养价值
精酿啤酒：选取的原料都十分讲究，而麦芽和酵母等都富含对人身体有益的各种维生素和蛋白质等，营养价值十分丰富。
工业啤酒：由于原料成本的控制，其营养价值一般。
精酿啤酒的盛行，为啤酒爱好者提供了可供选择的余地，让人们了解到原来啤酒可以如此的丰富多样，自有一番新天地。当然，工业啤酒也为大众提供了价格低廉，凉爽解渴的夏日饮品，其地位也是不可或缺。