大多数初识葡萄酒的小白都有一个疑惑，葡萄酒不都是用葡萄酿造而成的吗?为什么价格差距会那么大?今天就让我们带着这诸多疑问来看着篇文章。其实影响葡萄酒价格的因素有很多，哪怕是一点小小的区别，也会使葡萄酒的价格截然不同。
一、葡萄
葡萄酒品质三分靠工艺，七分靠原料。原料葡萄的好坏直接决定了最终葡萄酒的品质，差的葡萄永远酿不出好酒。
1、葡萄品种
如赤霞珠、梅洛、西拉、品丽珠、黑皮诺、霞多丽、长相思等常见葡萄品种都属于国际性葡萄品种。这些葡萄都是经过几百年的培育和筛选而成，适应性强，能在全世界各地种植，所以品质要比一般小众的葡萄品种要好，自然其葡萄酒价格上会更贵。
而在这些国际性葡萄品种当中，也有高低之分。黑皮诺葡萄由于皮薄、非常容易破损，易感染各种霉菌，易腐烂，同时易感染病毒，尤其是扇叶病毒和葡萄卷叶病毒，因此，黑皮诺的种植难度系数较高，种植成本较高，导致最终其葡萄酒价格较贵。
2、葡萄产量
葡萄藤通过疏花疏果等措施，使得产量相对越低，这样反而能促进葡萄酒的品质提高。因为根系吸收的营养物质都集中到少量的葡萄果实上，这样果实的风味物质越集中，酿造出来的葡萄酒品质也越高，自然价格越贵。所以葡萄产量也决定了葡萄酒的价格。
如法国勃艮第(Bourgogne)产区，通常葡萄藤产量控制在一定程度，通过疏花疏果等措施，保持一定适当的产量，这样葡萄藤根系吸收的营养物质全部集中到果实上，从而葡萄果实的风味更复杂更浓郁，其葡萄酒的价格也会越高。
3、葡萄树龄
树龄小于 5 年的葡萄藤，通常不用于酿酒，因为这类葡萄藤扎根于表层，葡萄的微量矿质元素和营养物质较少，且营养主要用于枝叶和树干的营养生长，而能运输到葡萄果实的风味物质含量较少。因此，这种葡萄藤酿造出的葡萄酒口感单薄，不具有太多复杂性。
树龄高于 20 年的葡萄藤酿造出的葡萄酒品质通常较高，因为葡萄藤扎根已经较深，能吸取到非常多的营养元素，且主要输送到葡萄果实中，从而酿造出来的葡萄酒风味更加浓郁复杂，口感也更加饱满厚实。
树龄高于 50 年的葡萄藤扎根极深，这样的葡萄藤能吸收更深层次的矿质营养元素，葡萄果实风味物质更加集中，且受外界环境的影响相对更小。因此，这种葡萄藤酿造出来的葡萄酒品质更高，价格也越贵。
4、风土
(1)土壤
沙质土壤(Sandy Soils)具有良好保温性和排水性能，但营养物质较容易流失。因此，其出产的葡萄酒一般具有颜色较浅、香气馥郁、单宁低和结构优雅等特点，葡萄酒价格不会太高。
粘质土壤(Clay Soils)能保证葡萄园不会被太阳烤焦，同时能保证一定的土壤湿度，其出产的葡萄酒一般具有颜色深、单宁高、酸度高和酒体强劲等特点，葡萄酒价格相对较高点。如波尔多右岸和纳帕谷(Napa Valley)等产区。
粉砂土壤(Silt Soils)的保温性和含水性都较不错，但由于粉砂土壤结构紧实，因此葡萄藤难以扎根到很深，因此，其出产的葡萄酒口感圆润顺滑、酸度较低。
肥土土壤(Loam Soils)肥力太强，导致葡萄藤枝叶和树干过于茂盛，因此不适合出产高品质的葡萄酒。其出产的葡萄酒相对风味淡、颜色浅。
(2)温度
在发芽期，温度低于零度，不利于葡萄的发芽，容易导致葡萄芽冻伤和冻死，从而影响葡萄果实的品质和产量。
在生长季节，葡萄藤理想生长的温度为 10-22℃。温度低于 10℃，葡萄藤不能正常工作，这也是葡萄藤会在冬天进行冬眠的原因。温度超过 22℃，葡萄藤所消耗的糖分会超过光合作用所产生的糖分，葡萄藤的活力会减缓甚至会停滞。所以，一般在 10-22℃ 之间生长的葡萄酿造而成的葡萄酒品质较好，价格相对较贵。
(3)水分
适宜的水分有利于葡萄花芽分化，促使植株生长健壮成熟，减少葡萄成熟前后的裂果、烂果和落果。因此，适当的水分含量能促进葡萄果实的品质，从而影响葡萄酒的价格。
(4)光照
光照的强弱会直接影响到光合作用的速率。在水分充足的条件下，较强的光照可以促进光合作用的进行，能促进糖分和碳水化合物的形成，再进一步合成其他风味物质。较强光照还能促进葡萄单宁的成熟，使得劣质单宁转变成优质单宁。而光照过多，葡萄也会受到伤害，导致葡萄表面会出现苦味的暗斑，葡萄品质也会随着下降。因此，光照也会影响葡萄酒的品质和价格。
(5)葡萄园朝向
葡萄园朝着阳光充足的方向，有利于果实中多酚类物质和单宁的成熟，提高最终葡萄酒的品质。而葡萄园朝向背光，会使得果实中糖分积累量低，酸度高，最终酿造的葡萄酒香气寡淡，口感酸涩，品质较差。因此，葡萄园朝向也会影响葡萄酒的价格。
5、自然灾害
(1)霜冻和降雨
在葡萄采收期的时候，如果遇到霜冻和降雨，会稀释葡萄果实的风味物质，严重时，会造成葡萄果实破损腐烂，因此，霜冻和降雨会降低葡萄果实和葡萄酒品质，从而影响葡萄酒的价格。如相比极好年份的 2009 和 2010 年，2012 年的波尔多产区在采收期时遭遇降雨，从而当年的葡萄酒品质相对差一点，售价也较低。
(2)病害
在葡萄生长季节，如果遭遇霜霉病、灰霉病、黑霉病和白粉病等，都会造成葡萄果实品质的下降，从而降低葡萄酒品质，影响葡萄酒的最终售价。
6、采摘时间
采摘时间的早晚也会影响葡萄果实的品质。采摘时间过早，会造成葡萄中糖分含量不足，酸度高，单宁成熟度不够，这样酿造出来的葡萄酒口感酸涩突出。采摘时间晚，葡萄中糖分含量充足，单宁成熟度非常好，且产量相对较低，这样葡萄酒的成本相对较高。因此，采摘时间会极大影响葡萄酒的品质和价格。
如德国枯萄精选贵腐葡萄酒(TBA)和冰酒，都是采收时间短，比正常的采收期要晚上数个月，这样葡萄的产量相对更低，但品质却更高，从而提高了葡萄酒的价格。
7、采摘方式
葡萄采摘分为手工采摘和机器采摘。机器采摘：采摘速度快，成本较低，但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等，造成最终的葡萄酒有一些生青味、羽毛或动物的香气，以及部分粗糙劣质单宁(来源于破碎的葡萄酒梗和籽)，影响最终的口感。
手工采摘：采摘速度慢，成本非常高，尤其是在劳动力成本高的欧美等国家。但好处是能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实，得到最优质的葡萄原料，这样酿造出的葡萄酒香气纯正，不会掺杂劣质单宁，一般品质会较好。
因此，手工采摘普遍比机器采摘的葡萄酒品质要高，价格更加昂贵。
二、酿造工艺
1、压榨工艺
(1)压榨程度轻：出汁率低，葡萄酒产量会降低，经济价值较差。
(2)压榨程度适中：出汁率适中，葡萄酒经济价值适宜。一般高价格的葡萄酒均采用这种压榨方式。
(3)压榨程度高：出汁率高，但压破葡萄籽，造成劣质单宁进入葡萄酒中，从而增加葡萄酒口感粗造性。通常很多低价葡萄酒都采用这种方式，为了是增加葡萄汁的产量。
2、浸渍时间
(1)浸渍时间短：经济成本低(不需要占据太多的发酵罐)，但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质，导致最终的葡萄酒颜色较浅，口感不够醇厚饱满，相对单薄，且同时营养价值也相对较低。
(2)浸渍时间长：经济成本高，但浸渍的单宁和多酚类物质含量高，酿出的葡萄酒颜色深厚，香气浓郁复杂，单宁饱满，结构细腻优雅，层次较多。如一些顶级名庄，葡萄酒酿造过程中浸渍时间可长达 3-4 个星期。
3、发酵罐材质
(1)水泥槽：成本较低，这是一种非常传统的发酵容器。酿造葡萄酒时的风险相对较大，不能完全控温处理，发酵温度难免过高和过低，影响葡萄酒的品质。同时，这种开放式的发酵罐，空气进入较多，容易造成葡萄酒过早的氧化。
(2)不锈钢罐：成本较高，但使用寿命较长，有很好的控温能力。这种发酵罐酿造葡萄酒风险较小，不容易造成葡萄酒的氧化和发酵中止等问题。大多数葡萄酒都采用不锈钢发酵。
(3)橡木桶：成本非常高，使用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质，能增加葡萄酒的香气、单宁和酒体，从而增加葡萄酒品质。如著名的西班牙膜拜酒之王平古斯(Pingus)，酿造正牌葡萄酒时，都是放入橡木桶罐中进行发酵，而副牌酒通常放入不锈钢罐中进行发酵。
4、发酵方式
(1)闪蒸工艺：成本较高(设备较昂贵)。这种发酵方式，通常用于品质较差的葡萄，为了是提取更多的单宁和多酚类物质，同时杀灭葡萄酒中的有害微生物，避免微生物病害。
(2)常温正常发酵：这就是我们常见的发酵方式(设备成本相对较低)。
(3)冷浸渍发酵：成本较高(设备较昂贵)。这种发酵方式能最大保留葡萄酒的香气，同时能浸渍出更多的单宁和风味物质，使得口感更为饱满复杂。有时一些顶级葡萄酒会采用冷浸渍发酵，为了提高葡萄酒的香气和口感。
5、淋帽次数
淋帽次数一般保持在每天 3-4 次，这样有利于浸提出更多的风味物质，葡萄酒口感会更好饱满，层次也相对更复杂。淋帽次数少，不利于浸提单宁和多酚类物质，影响葡萄酒口感和品质，且造成葡萄酒的营养成分低。淋帽次数过于频繁，会损失更多的葡萄酒香气，影响葡萄酒品质。
三、葡萄酒陈酿工艺
1、陈酿容器
(1)不锈钢罐陈酿：相对成本低，葡萄酒的熟化程度相对较慢，且不能赋予葡萄酒更多的风味物质。
(2)橡木桶陈酿：成本较高(一般一个橡木桶近万元成本，但通常只能用 5 年)。但能赋予葡萄酒更深层次的香气，如巧克力、香草和烤面包等，同时赋予单宁，增加葡萄酒的酒体和复杂性。通常高品质的葡萄酒均采用这种陈酿方式。
(3)瓶中陈酿：相对成本更低，但能促进葡萄酒的熟化程度。
2、橡木桶种类和陈酿时间
(1)法国橡木桶：成本高(1 个近万元左右)，能赋予葡萄酒巧克力、橡木、烟熏、烤榛子、皮革和雪松等香气。橡木桶陈酿时间越长，成本越高，但葡萄酒香气和口感复杂度越好，酒体也越饱满，从而品质越高。
(2)美国橡木桶：成本相对较低(普通为 5000 元左右)，能赋予葡萄酒烤面包、奶油和香草等香气。同样，橡木桶陈酿时间越长，成本越高，但葡萄酒香气和口感复杂度越好，酒体也越饱满，从而品质越高。
3、橡木桶新旧
(1)新橡木桶：橡木桶越新，成本越高，但赋予葡萄酒的香气成分和风味物质越多，使得葡萄酒香气更加浓郁，酒体更为复杂饱满。经过新橡木桶陈酿的葡萄酒价格通常更高。
(2)旧橡木桶：橡木桶越旧，葡萄酒所能浸提的风味物质越少，从而葡萄酒的浓郁度和层次复杂性也相对较少。
四、包装
1、酒标
很多酒庄都采用艺术酒标，邀请艺术家专门设计酒标，这样会增加成本，从而增加葡萄酒的价格。如法国巴黎之花香槟(Perrier Jouet)和法国著名玻璃艺术大师艾米力•葛莱(Emile Galle)合作，将美丽时光系列精心雕绘在酒瓶上，花藤团簇的白色银莲花与金色玫瑰藤蔓配合修长的瓶身，透射馥郁的艺术气息，融合了高雅与浪漫。唐培里侬(Dom Perignon)香槟邀请了美国现代艺术家杰夫•昆斯(Jeff Koons)创造了夺人眼球的“气球维纳斯”(Balloon Venus)酒瓶，还邀请鬼才大卫•林奇(David Lynch)为其 2003 年份香槟设计最新的全球限量版酒瓶。
2、酒塞
酒塞分为天然软木塞、填充塞、复合塞、1+1 木塞、1+2 木塞、合成塞和螺旋盖等。通常天然软木塞价格﹥填充塞﹥复合塞﹥1+1 和 1+2 木塞﹥合成塞和螺旋盖。因此，通常用天然软木塞的葡萄酒不会太便宜。
3、酒瓶
普通的葡萄酒酒瓶之间价格不会相差太大，而有些酒瓶是特意定制的，这样葡萄酒瓶通常价格会更高，这样增加给葡萄酒的价格就会越贵。如现在国内有一款天使之手的葡萄酒，其酒瓶需要特别定制，这样附加到葡萄酒的成本价格越高。还有类酒瓶，瓶身重达数公斤，这也就是俗称的“重型瓶”，这样的酒瓶也会更贵。
4、木箱
木箱的价格远比纸箱的价格贵。有些进口酒尤其是法国葡萄酒，包装在木箱中，一起进口到国内，这样葡萄酒的成本会大幅增加，从而提高了葡萄酒的价格。通常，一个木箱国外大批量的采购价大约在 5 欧元左右，而国内做一个木箱的成本价格通常在 30-50 元不等。因此，木箱会提高葡萄酒的价格。
五、进出口程序
1、采购量WWw.JiUkU365.COM
进口商采购的葡萄酒数量也会直接影响葡萄酒的价格，如采购十条柜和采购一条柜的葡萄酒价格也会不同，采购量越高，其葡萄酒价格越低。
2、运输距离
不同葡萄酒生产国运输到国内的距离不同，其运输成本也会不同。运输距离越长，平摊到每瓶葡萄酒的价格越长。如法国运输到国内的距离比澳洲运输到国内的距离要长一倍左右，所以法国酒平摊的运输价格也会越高。
3、关税
葡萄酒进口到国内，通常需要缴纳关税、增值税和消费税。如法国葡萄酒的进口报关总税收是 48% 左右，而智利葡萄酒关税为零，所有进口报关总税收在 30% 左右。因此，同样一款 CIF 价格(到岸价格)为 50 元的葡萄酒，法国酒进口到国内变成了近 80 元，而智利酒进口到国内变成了 60 来元钱。
中国香港对所有的进口葡萄酒不收关税，而大陆对很多国家进口酒还征收关税，这也是香港葡萄酒普遍低于中国大陆的原因。
六、流通环节
1、流通层级
目前，很多国内酒商进口葡萄酒后，分销给各个省地市的代理商，代理商再分销给批发商，批发商再分销给终端，终端再传递给消费者。这样每个环节都加一定的利润空间，从而最终到达消费者手上的葡萄酒价格较贵。
流通层级越少，越会降低葡萄酒的价格。如同样的进口酒从进口商直接传递到消费者手上，这样价格自然就会降低。
2、品牌
很多酒商进口葡萄酒后，走品牌路线，于是开始请名人代言，在各大媒体上不断投入广告，这样无形中增加了很多成本。而这些成本都会直接嫁接到每瓶葡萄酒上，直接促进了葡萄酒价格的直线上升。记得几年前，某大品牌在央视上投入数亿的广告，虽然有了品牌知名度，但葡萄酒的价格也会远远高于同类产品，有些欧盟餐酒可以卖到近 300 元。所以广告投入也会增加葡萄酒的价格。
七、评级、获奖和评分
1、评级
在世界各地，很多国家和产区都有过葡萄酒的评级，位列评级顶端的葡萄酒，价格会很贵，而位于评级底端的葡萄酒，价格相对便宜点。这些评级有：1855 梅多克(Modec)分级、圣埃美隆(St. Emilion)分级、格拉夫(Grave)分级和澳洲兰顿(Langton’s)分级等。
如，1855 梅多克分级将 61 家名庄分成 5 个等级，第一等级的拉菲、拉图(Chateau Latour)、玛歌(Chateau Margaux)、木桐(Chateau Mouton Rothschild)和侯伯王(Chateau Haut-Biron)等价格远比第五等级的佳得美酒庄(Chateau Cantemerle)贵的多。所以，评级越高，葡萄酒的价格越贵。
2、获奖
一般获得知名葡萄酒大赛的酒款，通常都有品质保证，这样会无形增加葡萄酒的潜在价值，同样会增加葡萄酒的价格。
知名葡萄酒大赛有：国际葡萄酒暨烈酒大赛(International Wine & Spirits Competition，简称 IWSC)、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛(Concours Mondial de Bruxelles，简称 CMB)、醇鉴葡萄酒国际大奖赛(Decanter World Wine Awards，简称 DWWA)、国际葡萄酒挑战赛(International Wine Challenge，简称 IWC)、布莱堡国际葡萄酒挑战大赛(Challenge International du Vin Blaye-bourg，简称 CIVB)、国际葡萄酒烈酒品评赛(Vinalies Internationales，简称 VI)、巴黎农业大赛(Concours General Agricole Paris，简称 CGAP)、马贡大赛(Concours des Grands Vins de France de Macon，简称 CGVFM)和波尔多-阿基坦葡萄酒大赛(Concours de Bordeaux-vin d'Aquitaine，简称 CDB)。一般获得这些葡萄酒大赛的金奖，会提高葡萄酒的价值和价格。
3、评分
国际酒评家中最知名最有影响力无疑是罗伯特帕克(Robert Parker)。一般获得帕克满分的葡萄酒，价格也会摇身一变，会翻上几倍。如著名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒 2003 获得帕克满分，其国际均价为 7,246 元，而 2011 年获得帕克 90-93 分，其国际均价仅为 4,223 元，所以酒评家的高分也会提高葡萄酒的价格。酒评家分数越高，葡萄酒的价格越高。
还有一些知名国际葡萄酒杂志也会对葡萄酒评分，这些评分也会极大影响葡萄酒的价格。如《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)、《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)、《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)、《醇鉴》(Decanter)和《葡萄酒与烈酒》(Wine & Spirit)等。这些杂志评选的高分也会影响葡萄酒的价格。
八、储藏和运输
1、储藏
进口的葡萄酒储藏在恒温恒湿的专业酒窖或仓储中，其成本投入会较大，这样导致平摊到每瓶葡萄酒的价格就会高。而放在常温下保存，葡萄酒品质不能得到保证且成本较低，这样葡萄酒的价格一般会低于恒温恒湿储藏的葡萄酒。
2、运输
(1)快递：快递的成本要高于物流的运输，如深圳发往上海的快递费用，每瓶折算可达 10 多元。
(2)冷链物流：这种物流费用要比普通物流的成本要高。
(3)常规物流：这种运输费用最低，如深圳发往上海的费用，每瓶折算只有 2-3 元。
所以，葡萄酒的价格并不是某一种因素能够决定的，而是多种因素共同决定、相互制约。当一款酒同时满足多种条件的时候，那这款的酒也一定是很感人的。
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糖分决定了葡萄酒的性格
葡萄变酒的过程有三步：一是采摘，二是榨汁，三是发酵。发酵完成，葡萄汁即变成了葡萄酒。在发酵过程中，当酒精度达到15度左右时，酵母会失去活力，不能再继续把糖分转化成酒精。于是，糖留在了酒里，糖在酒中的含量决定了这款酒的性格——是“干”、“半干”，或者“半甜”、“甜”。如果葡萄汁中的糖分几乎被发酵完，那么每升残糖量在4g以下的，均统称为干型葡萄酒。而半干葡萄酒则通常是指，每升残糖量在12g以下的；半甜则是45g以下的；45g以上的则定义为甜型葡萄酒。不过，这些数字并非全世界统一的标准，各个国家略有不同，比如在美国，他们有时将残糖量在10g/每升的，也称为干酒。前面这些均是就静态葡萄酒而言，而起泡酒又有所不同，它的干酒指标是在6g以下。含糖量的多寡，也会带来葡萄酒口感上的差异。干酒由于糖分极少，饮用时觉不出甜味，酸味明显，但葡萄品种的风味体现得最为充分。“半干”则并不因为比“干”的含糖量多一些，而变化出明显的甜，相比之下，这个差别微乎其微，半干葡萄酒只会有一些轻微的甜感，但从半甜开始，人们会明显感觉到不同，甜味会变得更为突出。
决定葡萄酒价格的关键因素
一般来说，价格高的酒，品质通常还是会比较好。但如果高达数万元，就要考虑是否人为炒作等因素了，这时，葡萄酒的价格与品质则不一定成正比。风味与人气决定葡萄酒的升值稀有性品质好的葡萄酒，不论从葡萄的栽培到酿造都需要谨慎与耐心，因此无法大量生产。由于流出市场的量不多，价格自然也跟着水涨船高。陈年优质葡萄酒经长期陈年，风味会有更好的表现，因此适合长期熟成的酒，具有越陈越香的潜力，价格也会逐年升高。另一方面，随着岁月累积，存量经过市场销售而越来越少，价格自然也会上涨。人气在众人之间成为话题，需求量变高。期间，葡萄酒的量仍在减少当中，供需平衡瓦解，价格逐渐变成“天价”。高分权威酒评家试饮后赞不绝口，且大力推荐，于是，“想喝喝看”的人激增，需求变高，自然价格飙涨。
三大成本直接决定葡萄酒价格
葡萄园成本
1.葡萄园的土地成本：有些酒庄对于葡萄园并不具有所有权，酒庄每年需要向土地所有者支付一定的费用，葡萄园的等级越高，需要支付的费用肯定也会越多；即使有些酒庄自己购入了葡萄园，但是酒庄为此也会付出巨大的代价。所有的土地成本都会平均摊分在每一瓶葡萄酒中。
2.葡萄园的机械化成本：并不是每个葡萄园都能够通过机械化的方式来节省人工成本，譬如那些地势陡峭的葡萄园，无法使用机械设备，只能投入更多的人力来管理葡萄园。
3.当地劳动力的成本：如果当地的劳动力供求关系紧张，劳动力无法满足生产的需求，而葡萄园又无法使用机械设备，那么劳动力成本也会推高葡萄酒的价格。
4.葡萄园产量与葡萄筛选成本：葡萄园根据自身的需要对葡萄园的产量进行控制，以保证所产葡萄酒的质量，另外对葡萄的筛选也需要投入大量的劳动力，这无疑会增加葡萄酒的成本，而筛选程度的深浅又会进一步影响葡萄酒的产量。酒庄在定价时也会将这些因素考虑进去。
酒庄成本
1.酒庄需要大量的资金购买和维护酿酒设备，而且设备的使用效率也会影响到葡萄酒的成本。
2.酒庄需要购买橡木桶或橡木屑来赋予葡萄酒橡木风味，优质橡木桶价格不菲，橡木桶的使用年限也不长，需要长期大量更换。
3.葡萄酒陈酿过程中需要额外的储藏空间和储藏设施，这进一步套牢酒庄的资金。
包装和销售成本
1.葡萄酒的包装对于葡萄酒的品质和形象有非常重要的影响，譬如木桐酒庄每年都会聘请著名艺术家为其设计酒标，这无疑增加了葡萄酒的成本。另外特殊的包装也会让成本上升。
2.运输成本虽然在葡萄酒的销售价格中仅仅只占一小部分，但这仅仅是针对海运来说的，如果选择空运，葡萄酒的价格必然也会相应上升许多。
3.葡萄酒销售过程中所进行的推广活动是销售费用的重中之重，譬如酒庄在当地或世界各地举行品鉴会等，都会占用大量的销售费用。
以上三大成本直接决定葡萄酒价格。
决定葡萄酒价格昂贵的三个因素
一.廉价葡萄酒VS昂贵葡萄酒
廉价葡萄酒：
大规模生产
很少或者不经过橡木桶陈酿
机器收割葡萄
来自广义的区域（如“美国加州”）
有酿酒葡萄混酿
通常会添加残糖
昂贵葡萄酒：
有可能小规模生产
延长在法国橡木桶里陈酿的时间
人工采摘葡萄
来自一个特定的区域（如“纳帕谷”）
优质的单一葡萄品种酿造
很少或者无残糖
二.是什么让葡萄酒的价格变得昂贵？
决定葡萄酒价格昂贵的三个主要因素是橡木桶、时间与风土。
1.橡木桶
经过橡木桶陈酿的葡萄酒自然价格会比较高，将葡萄酒放在橡木桶里陈酿是为了两件事：给葡萄酒添加“橡木味”（如香草和烤香料）并让葡萄酒与氧气进行接触，氧气对葡萄酒有一些神奇的作用：单宁变得不那么强烈，葡萄酒的口感也变得柔顺。由于氧气进入到桶里桶里的葡萄酒一般会以每年2%的速度蒸发，这种蒸发被称为“天使的份额”，结果只会是让橡木桶里的葡萄酒味道更加浓郁。
2.时间
“越老越好”这是关于葡萄酒的一种假设，不过这主要涉及到红葡萄酒。知道什么时候会让葡萄酒的口感变得更好才是最重要的。时间的增加会使得葡萄酒里的水果风味发生改变并且会减少葡萄酒的酸度和单宁。这也会使得葡萄酒的口感变得更加圆润光滑。
3.风土
每一个伟大的酿酒师都承认，伟大的葡萄酒产自葡萄园。为了生产出优质的葡萄，酒庄会着重减少产量（使葡萄藤生产更少的葡萄），由此酿造的葡萄酒更加优质。种植葡萄的地方也很重要。好的葡萄园往往是在一个葡萄藤生产葡萄的区域。例如，好的葡萄往往生长在低营养土壤的山坡上以及靠近河流的肥沃土壤的平原上。
葡萄园里种植什么葡萄品种也很重要。例如，2010年的纳帕谷，梅洛每吨价格约为1300美元，赤霞珠每吨的价格接近4000美元，放长远点看，梅洛仅给每瓶葡萄酒的利润增加了1.8美元而赤霞珠增加了5.6美元。
葡萄酒到底是什么？
国际葡萄酒组织为此下了定义，以新鲜葡萄果或汁进行酒精发酵后获得的饮料，而其酒精浓度不能低于8.5°。葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类，大部份葡萄酒以酿酒葡萄制成，酿酒葡萄比一般食用葡萄小亦更甜，而葡萄藤需要一年时间才能结出葡萄，北半球收成于八月到十月、南半球收成于二到四月。
产于气候较冷地区的葡萄酒会较酸、产于气候较暧地区的葡萄酒则圆熟。葡萄酒有用单一葡萄品种(如 黑皮诺 Pinot Noir)，或多葡萄品种(如 波尔多混调 Bordeaux Blend) 酿成的酒种，瓶上年份是葡萄收成的年份，没写年份则是由数次收成混酿而成。
葡萄酒有什么成分?
内含一千种物质，比较重要的有三百多种。水占了80%以上，其次是酒精在10% 至13%之间，其余成份按量为甘油、酸、酚类、矿物质、糖、胺基酸、挥发酸、其他醇类、糖醇及可能存在极少量亚硫酸盐
葡萄酒fact check!
一瓶750ml标准葡萄酒能够分出5酒杯葡萄酒 (150ml的标准侍酒量)
干型葡萄酒 (dry) 或 甜型葡萄酒 (sweet) 的定义乃照残留糖分的含量为参考，可细分为全干型、干型、半干型、半甜型、甜型，亦有划分 「不多于 4g/l 即为干型 」的简单做法
葡萄酒的糖分来葡萄果糖，发酵过程决定多少糖分化为酒精，于发酵器皿中加入酒精至15% 或降低其温度都会令酵母菌不再发酵糖分，以控制干型、甜型葡萄酒的生产
卡路里(Calorie)与酒精浓度(ABV, alcohol by volume)成正比：
10% ABV 含 460 Cal
11.5% ABV 含 600 Cal
12.5% 至 13.5% ABV 含 750 Cal
14% ABV 含 820 Cal
21% ABV 含 1440 Cal
葡萄酒入口后感受唾液分泌，当分泌变多是个简单方法得知酸度，加上单宁干涩的存在会令你更明白干的口感，直接嗜嗜用完的茶包，就是同样感觉
葡萄酒的价格因素
作为购买葡萄酒的买家们来说，走进超市，面对林林总总数百款进口葡萄酒，有的价格只有几十元，有的却过千元乃至万元。但大家一般会看到这种状况，一瓶红酒包装的富丽堂皇却只有几十元，而另一瓶看着不怎么起眼却要几百元，这究竟是为什么呢？
影响葡萄酒价格的因素是多方面的，不同的葡萄酒侧重点也不同，但从专业的角度来说，总结起来主要有六个：产区、葡萄品种、栽培、酿造、年份及营销模式。
产区Region
面对琳琅满目的葡萄酒时，我们不可能先品尝，然后再去作评价或购买。实际上，有一定经验的爱好者，仅凭酒标上面的信息，就能够大致地判断出一瓶酒的风格特点以及价格等，而这里面起决定作用的，就是必须在酒标上注明的产区信息。
表面看，世界上有成千上万的葡萄酒产区，繁不胜数，实际上，各国在葡萄酒的法规方面又都遵循类似的规律，于是，我们只要记住关键的数十个产区，在选购葡萄酒时就可以做到游刃有余了。
正常来说，酒标上注明的产区越小，酒的质量就会越好，价格当然也就越贵了。以澳大利亚葡萄酒为例，如果酒标上仅标明是澳大利亚出产，这就是最大众的餐酒；如果标明是南澳出品(South Australia)，则价格会高一些；如果标明的是更具体的村落或者山谷，如巴罗莎谷(Barossa Valley，离南澳首府阿德来德市50公里)，则价格更高，也就是说，酒标上注明的产区越小、越具体，一般来说，酒的价格就相对越高。
同一个国家，同级别的产区，价格也有高低，对于这种现象，我们可以这样来理解：同样的房子，广东省的价格会比广西省高；而同一个省内，深圳市的价格又会比河源市高，甚至同一个城市的不同区域，房价也有高低，葡萄酒亦然。
以法国葡萄酒为例，法国有十大产区，均价最高的当然是勃艮第，其次是波尔多；相同的大产区内，又有小产区，例如波尔多产区又分左岸与右岸，普通的AOC级别葡萄酒，左岸的价格会高些，但是，右岸中的明星村落，比如波美候村(Pomerol)，其价格即使跟拉菲所在的村落波亚克村(Pauillac)相比，也是不遑多让。
可以说，掌握了葡萄酒产区的知识，也就抓住了葡萄酒价格的主动脉。
葡萄Grape
葡萄酒的主要原料无疑就是葡萄，如果说产区决定葡萄酒的差异变化，那么，葡萄就决定了葡萄酒的主要特征。
世界上有超过8000种可以酿酒的葡萄，常用的约有100种，而流行的国际品种却仅有20种左右。在这些品种中，有的葡萄容易种植，如赤霞珠与霞多丽，顺便种也能成活，而且抵抗灾害与虫害的能力也强，可以追求产量而出品便宜的葡萄酒；有的葡萄却极娇贵，如黑比诺，对风土条件非常敏感，早熟，皮薄，仅有少数的产区可以种植成功，且抵御灾害及虫害的能力低，种植风险相对较大，故此，用黑比诺酿成的葡萄酒，价格当然会比其他葡萄品种高许多。
哪些物质决定葡萄酒的窖藏潜质？
决定葡萄酒窖藏潜质的物质主要来自葡萄皮中的物质，包括单宁，花青素和其他分酚类物质，这些物质即组成了葡萄酒的口感骨架，也是形成葡萄酒的酒香风格的所在，因此酿造过程中的浸皮这个程序对于葡萄酒的窖藏潜质有着一定的影响，浸皮时间长，温度高，那么这些物质会更多的从葡萄皮释出到酒液中，成酒中自然含有的单宁等物质更多，窖藏潜质也越高了。这些都是葡萄酒的先天潜质决定因素，除此之外，葡萄酒的是否经过橡木桶培养过，也影响葡萄酒的窖藏潜质，因为橡木桶也会给葡萄酒释出一些酚类物质在葡萄酒中，增加葡萄酒的窖藏潜质。但是，除了本来葡萄酒有着极好的品质可以有极好的窖藏潜质的时候，如果环境不适宜的话，对于葡萄酒也可以有灭顶之灾。其中最重要的就是温度的问题了，有科学家坚持葡萄酒存储温度适宜在13度，这样葡萄酒会有很适宜的温度在瓶中慢慢成熟，所谓“慢工出细活”，又有人认为稍微高的温度对于葡萄酒的成熟比较好，不超过20度的条件下都可以，这样稍微高些的温度对于葡萄酒的成熟时有益的。公说婆说都有理时候，就等着您自己去判断了吧！不过建议还是谨慎些好，毕竟酒坏了就是坏了，红酒加盟商认为，在20度以下储存葡萄酒基本上不会出现问题，过程有点像是“催熟”，但是时间不可过长，且对于顶级葡萄酒建议使用谨慎做法。除此之外，光线，震动和湿度等都是影响葡萄酒在窖藏过程是否顺利进行的关键因素了。
葡萄酒的好年份到底是什么?
在谈论葡萄酒的好坏时，年份是最常被提起的一个因素，它不仅会对葡萄酒的品质产生影响，这种影响甚至还会导致同一个酒庄生产的酒，不同年份的葡萄酒价格直接相差好几倍。
葡萄酒年份真的重要吗？
事实上，年份的概念也许是最被曲解的葡萄酒概念。年份关系到葡萄生长过程中的气候，然而，在葡萄园管理中，同一个小产区不同的葡萄园的微气候都存在着很大差异。作为普通消费者，不用深究不同年份葡萄园的微气候差异。
其次，年份的概念更多地是用于处于种植葡萄的边缘气候的产区，如法国波尔多。对于气候较为炎热、阳光更加充足的地区，例如西班牙、美国加州来说，年份的因素就没有那么突出。此外，同一年份每个产区的天气情况都有所不同，2010年对于波尔多来说是一个好年份，但对于世界上其他的葡萄酒产区来说，则并不意味着什么。
年份影响了葡萄的生长过程，然而，葡萄最后成为葡萄酒，其中仍有许多复杂的环节。现代酿酒技术已经将同一酒庄的同一款葡萄酒的年份差异降到最小。
1982年份被认为是波尔多的“世纪年份”。以玛歌（ChateauMargaux）为例，并不出名的1983年份近几年才进入了适饮期。葡萄酒有其不同的适饮期，正如备受瞩目的2005年份勃艮第受到市场追捧，许多被过早地饮用完，然而2004年份和2006年份目前正适饮，却仍有库存并价格更低。
什么年份的葡萄酒才是好酒呢？
所谓好年份，主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成，从而为酿造完美的葡萄酒打下基础，年份对于葡萄酒来说至关重要。
下面我们来从葡萄生长情况来分析一下何为“完美年份”：
1、开花期要早且短，这样更有利于授粉，令葡萄产量稳定，并且有更好的成熟度，花期早还能拉长葡萄的生长时间，积累更多的酚类物质。
2、结果期要有给予葡萄树一定的供水压力，也就是说不要有太频繁的降雨过程（当然必要的雨水还是要的），这样可以增加单宁的含量，确保葡萄酒陈年时间，同时也能有效防止果实颗粒过大。
3、葡萄果实开始转变颜色变得成熟这个时期，必须要严格控制供水，防止葡萄过快成熟，如果这段时期有大量降雨，将会对最终产品质量产生巨大影响。
4、临近成熟期要进行适当的枝叶修剪，以确保果实在成熟期得到充足的养分供应，而不是被枝叶生长占去过多养分。
5、收获期气候良好且稳定，在没有雨水或过度潮湿的气候下，霉菌和其它病菌不易滋生，部分较晚成熟的葡萄品种也可以完美成熟。
同年份不同产区的气候也不同
比如1985年，法国炎热的气候使得葡萄成熟度非常高，被认为是一个不错的年份，而同年的加州，收获时节的大雨彻底浇灭了酒厂的雄心壮志，但也有预见性的酒厂，如KendallJackson将收成时间提前，同样收获了一个好年份，所以1985年算不算是好年份呢？
可见，单凭年份选酒是很有风险的，最好是找到好年份的酒后，再考量一下当年酒厂的收成情况，特别是买高价酒的时候。
不同价格的葡萄酒有什么不同
葡萄酒的价格差别还是很大的，少则几十块多则几千块，“好货不便宜，便宜无好货”的道理大家都懂，那么不同价格的葡萄酒到底有什么不同呢，价格的差异跟什么有关系呢?
产量
酿酒师们认为，同样大的葡萄园，它的供给能力是一定的，如果种植的葡萄树越多，酿出的葡萄酒也就越多，但是酿出的葡萄酒却不一定最好;只有低产量才能确保种植出的葡萄品质高，使得葡萄中的风味更加浓郁。所以有很多高品质葡萄酒的生产商都放弃高产量，转为制作低产量的优质葡萄酒。
100块的葡萄酒就是量产酒，还使用比较多的机械操作;而1000块的葡萄酒产量会低，会使用较多的人力，采用纯手工的酿造方式。
葡萄
葡萄是葡萄酒的主要原料，所以除了产量之外，葡萄的质量也是影响葡萄酒价格的主要因素，很多价格比较低的葡萄酒对葡萄的质量就没有那么多的要求，只要葡萄酒不会长毛，没有变坏，都是可以拿来酿酒的。而贵的葡萄酒就会比较矫情，葡萄成熟度差的，不要!葡萄树没到30年树龄，不要!葡萄是机械采摘的，不要!
陈年
便宜的葡萄酒基本没有什么陈年潜质，葡萄采摘后3-4年是最佳的饮用期，如果过了适饮期，虽然还可以饮用，但是口感上就没有那么优秀了;如果过了适饮期10年以上，那你就要小心了，你的葡萄酒，很可能已经是葡萄醋了。而价格高的葡萄酒，最佳饮用期基本都在10年往后，当便宜酒已经是醋的时候，贵的葡萄酒才是正好喝的时候。
功能
便宜的葡萄酒，本身价格就比较低，所以适合平时日常饮用，在晚餐时和家里人一同喝一杯葡萄酒，轻松惬意，就算这瓶酒买的并不和你的心意，但是价格不高，你也不会非常心痛的。而贵的葡萄酒条条框框就比较多了，一般这些酒会在特殊的日子或场合，与亲朋挚友、专业酒友们分享。
风格差异
便宜的葡萄酒其特点其实就是简单易饮，像一个纯真的孩子，没有那么复杂，让你领略简单葡萄酒的魅力。而贵的葡萄酒，更像一个洋葱，你需要一层一层的剥开它，才能体会到那足够让人流泪的魅力，那么复杂、丰满，更能从中体会到人文地理方面的差异。
养生
不管贵的葡萄酒还是便宜的葡萄酒，两者的养生差距并不大，只要饮用葡萄酒，就会有养生的效果。只不过贵的葡萄酒中营养物质的含量会更丰富一些，而且口感上喝起来也会更好。
葡萄酒的价格受各种因素的影响，而这些因素同时也会影响葡萄酒的品质与口感，价格贵的品质就会高一些，如果是平时自己喝的话中等价位的就完全可以了。
葡萄酒年份的好坏决定酒的好坏
一般来说，新世界的葡萄酒比旧世界的葡萄酒储藏的时间要来的短些;白葡萄酒的寿命较红葡萄酒而言也要短些。这主要是因为白葡萄酒中的单宁很少或是几乎没有，而单宁则是保证葡萄酒储存的必要条件。白葡萄酒在酿制时，因为没有葡萄皮与葡萄梗的帮助，所以几乎没有单宁成分。葡萄肉中的单宁可以帮助使酒体更加具有结构感，但对于储藏来说，没有多少作用。白葡萄酒在橡木桶中的熟化时间要比红葡萄酒短，因为它缺少单宁并且相对更容易氧化。白葡萄酒同时也更加脆弱和不稳定，过长时间的存放，白葡萄酒首先会改变颜色，然后就是味道的变化。大部分白葡萄酒都是即期饮用的，但是也有少量的白葡萄酒可以存上15年之久，例如雷司令、霞多丽等。葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏，相应也决定了葡萄酒的陈年能力。如果这个年份多雨潮湿，葡萄皮薄和水多，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。炎热干旱的年份，葡萄皮厚，酿成的酒单宁较强，陈年能力就比较好。
橡木桶的好坏决定葡萄酒的品质
不同的酒对橡木的种类、产地、烘烤程度、使用年限都有不同的要求，如红葡萄酒大多更适合中度烘烤的橡木桶。葡萄酒汲取物质的种类与数量以及氧化程度的轻重直接影响着葡萄酒的感官，而这很大程度都取决于所选择的橡木桶。因此，对于橡木桶的选择也显得尤为重要。通常最为常用、最为流行的树种主要有3个。即产于法国、奥地利、捷克等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。这3个树种的木纹结构特点相近，但理化组成和呈香特性均有不同。欧洲的橡木一般香气较幽雅细致、易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体，而美洲白栎的香气较浓烈，较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国的白栋；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。其次，葡萄酒的香味还取决于橡木桶制作工艺中“培烤”的工艺。一般来说，轻度和中度培烤的橡木，会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味；而过度培烤的橡木会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的味。因此，选择橡木桶的培烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。
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