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站在琳琅满目的酒架前,思忖来思忖去不知该选哪一瓶,好不容易下定决心选了一瓶,拿回家却觉得并不是很好喝。这样的情况是不是经常发生在你身上呢?今天不妨跟着小编的节奏,一起来选一款称心的葡萄酒吧!

第一步:了解自身喜好

超市里的酒款千千万万,如果不了解自己的喜好,真会有点无从下手的感觉。有些人可能会说我挑一瓶贵的,肯定好喝!但其实不然,如果你所挑选的酒不适合自己的喜好,那么酒再贵你也不会喜欢。所以选酒的第一步是了解自己的喜好,通过这一步就能排除掉很多选择,避免误入雷区。可是如何才能知道自己的喜好呢?可以坐下来问问自己这么几个问题。

1.喜欢红葡萄酒还是白葡萄酒?或者两者都喜欢?

2.是否喜欢酒中的单宁?如果你不喜欢单宁的话,采用赤霞珠(CabernetSauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和西拉(Syrah)所酿制的葡萄酒就可以排除在你的选择之外了,通常用这些葡萄品种酿制的葡萄酒有波尔多(Bordeaux)左岸的混酿、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)、超级托斯卡纳(SuperTuscany)和北罗讷河谷(NorthernRhone)红葡萄酒。将这些选择排除之后,你可以选择单宁感不那么强劲的黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、佳美(Gamay)、巴贝拉(Barbera)和歌海娜(Grenache)等葡萄酿制的葡萄酒。

3.是否喜欢酸度高的葡萄酒?如果你对葡萄酒中的酸度唯恐避之不及,那么选择白葡萄酒就应尽量避开长相思(SauvingonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、雷司令(Riesling),而选择红葡萄酒时则应避开内比奥罗和赤霞珠。酸度稍低的白葡萄酒如维欧尼(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和霞多丽(Chardonnay)可以稍作尝试。

4.高酒精度还是低酒精度?如果你不能接受高酒精度的葡萄酒,那么产自意大利或者温暖气候下的葡萄酒则应尽量避免。

5.喜欢陈年风味还是果味更充沛的葡萄酒?对陈年风味的欣赏是需要通过一段时间的培养才能达到的。如果你比较喜欢陈年所带来的风味和复杂度,那么就选择一款至少5年的老酒吧。但如果你更青睐于清新的果味,那就找一款年龄大概2-3年以内的葡萄酒,果味会更加浓郁。

6.复杂还是简单、易饮?简单、易饮的葡萄酒可选择性十分多,价格也更加实惠。复杂的酒则需要多一些花费,老酒和经过橡木桶的葡萄酒更容易发展出复杂的风味特征。

7.是否喜欢白葡萄酒中的橡木味?如果你追求的是白葡萄酒中纯净的果味而不是橡木所带来的复杂风味,那么新世界国家的霞多丽、新西兰长相思或者南非的白诗南将会是不错的选择。

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教你如何捕捉一款葡萄酒的“巅峰”


在广袤的葡萄酒世界中,有些酒平平无奇,经过几年存放,损失掉初始的香气,慢慢变得衰老而无味。相反,有一些葡萄酒不仅能够保存20、30甚至40年,而且伴随着陈年,葡萄酒中的香气却愈发复杂、深邃,葡萄酒中的干涩感变得愈发圆润。这样的葡萄酒,经过陈年之后会变得更加美味而让人久久回味,不能忘却,也许这就是时光的魅力。

下面就让我们了解一下什么样的葡萄酒才值得珍藏,又在何时才能一触这些酒款的巅峰?

1.波尔多的美酒

说到珍藏老酒,首先要提的当然是在国际老酒交易市场上占比重最高的波尔多葡萄酒。如果您有幸参观过酒庄,那么酒庄拿出来的招待用酒一般是比较适饮的、相对不是那么能陈年的,因为过早的消费掉非常具有陈年潜力的葡萄酒,对于爱酒人来说是一种对上天赐予之物的亵渎。

2.佩萨克雷奥良(Pessac-Leognan)

波尔多左岸佩萨克雷奥良(Pessac-Leognan)产区的酒庄会拿出06年或者08年的葡萄酒,经过7、8年的熟化,这里的美酒已经能够完全表达出它该有的特色,并在随后10年左右的时间里保持不错的状态,然后步入黄昏。总体来说,最好在20年内喝掉,现在喝八几年的佩萨克雷奥良,相信雷多惊喜少吧。

3.梅多克(Medoc)

梅多克(Medoc)范围内的村庄孕育了不少优秀酒庄,这些酒庄往往拥有更长的陈年潜力。顶尖的拉图酒庄一般会拿出2004年的葡萄酒,有时甚至拿出1998年的葡萄酒,因为他们觉得只有10年以上的葡萄酒才能发挥出拉图葡萄酒的潜力。有顶级酒当然也有一般的酒款,一般的梅多克大区级葡萄酒,只是称得上是名不见经传的小角色,经不起这样的折腾。

总体来说,梅多克的顶级名庄,包括传说中的五大、超二级酒庄(包括:雄狮、宝马、爱士图尔),30年的岁月却能刚好把它们引上巅峰,80年代后期、90年代前期的葡萄酒,正是饮用的好时候。像82年这一传说中的年份,五大里的部分酒款依然显得年轻力壮,再过10年也未见得能显老态。

稍微水的酒庄就要小心了(这里的水指代口感相对单薄),大多数五级庄很难撑过30年岁月,建议25年内饮用。其中当然也有个例,这就要考虑年份、当时酒庄的实力、保存状态等,在岁月的摧残中能保存完好的葡萄酒,当真是难能可贵的。

一些品质优秀的中级庄建议保存时间不要超过20年,现在饮用九几年的中级庄,相信大多会显老态吧。他们的巅峰一般出现在8到10年,其中佼佼者的巅峰会出现在10-15年,更多的是依储存条件而定。

4.大区级别的波尔多

很多葡萄酒大师都建议在5年之内饮用,因为5年的时光足以令葡萄酒中的香气损失殆尽。

5.百年老酒

拍卖会上偶尔会出现百年老酒,往往又能拍出天价,这让人不禁给这老酒带上光环,幻想着百年老酒的美味,不过现实往往不是这样的,这样的百年老酒往往失去了饮用价值,收藏价值才是竞拍者关注的焦点。

6.波尔多右岸

圣埃美隆或者波美侯所处的右岸地区也不乏优秀酒款,1947年的白马酒庄葡萄酒被誉为一代传奇,罗伯特帕克也对它推崇备至,数次品鉴后都给予极高评价。对于现在来说47年的白马仍然具有不错的陈年潜力。通常意义下,右岸的酒款陈年潜力略弱于左岸梅多克地区,一般圣埃美隆列级庄建议在20年内饮用,部分表现优秀的酒庄,陈年潜力可以突破30年。像47年白马这样机缘巧合的怪物也是难能可贵。

从红葡萄酒跳转到白葡萄酒,虽然白葡萄酒给人留下的印象往往是简单易饮,但现实中却有很多白葡萄酒,需要陈年才能显示出它的强大实力。

7.德国的雷司令白葡萄酒(Riesling)

作为白葡萄酒,往往被人忽略掉陈年价值,各个产区年轻时的雷司令并没有太大区别,但只有经过时间的洗礼,陈年后的雷司令才能爆发出它应有的潜力。莱茵高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)优秀品质的雷司令,一般建议陈年8到9年以后再饮用,过早饮用只能说是一种浪费。20年、30年甚至40年都是高品质雷司令能承受的陈年范畴,一些顶尖的酒款可以轻松应付50年的时光。

陈年雷司令被时光磨平了棱角,酸度不再尖锐,口感更加复杂,但活跃度却始终伴随着这瓶雷司令,而这正是雷司令的魅力。

8.勃艮第的霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)

勃艮第的白葡萄酒自不用说,顶级好酒都是被酒评家推荐20年之后饮用,陈年后的霞多丽口感更加饱满、丰富、复杂。世界上价格最高的白葡萄酒多出自这里。

9.埃米塔日白葡萄酒(Hermitage)

由玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)酿造的埃米塔日白葡萄,一般在10年之后才露出真面目,过早饮用只能捕捉到它丰满的酒体,口鼻中一些柑橘与矿物香气,这样的简单风格在其他类似酒款中也可以找到。属于埃米塔日白葡萄酒的真正实力是伴随着陈年而不断涌现出来的,成熟水果、核果甚至香料气息、圆润的酒体、丰富的层次感,异常复杂而多变的口中留香,让无数酒评家对它大书特书。通常意义下,优秀的埃米塔日白葡萄酒巅峰出现在15-25年。

以上推荐的陈年时间是在非常良好的储存条件下总结出来的,过高的温度(30度以上)、紫外线很容易伤害到葡萄酒,很可能1个月的时间已让酒变得面目全非,葡萄酒的陈年潜力在受热后也会大打折扣。年份越久的葡萄酒也愈发脆弱,所以朋友一瓶品质优秀的老年份葡萄酒当真是,机会难得。

如何才算真正懂一款葡萄酒?


冬去春来又是新年,风花雪月把酒言欢。新年聚会多多,亲朋好友相聚的时刻,免不了一杯酒来助兴。如今,葡萄酒也逐渐成为节日聚会餐桌上的宠儿,不仅是因为它能够带动节日的气氛,给人以愉悦的心情,还因为相较于其它酒类来说,葡萄酒喝起来更健康。但你对喝下肚儿的葡萄酒又有多少了解呢?你真的读懂这款酒了吗?那么,今天这篇文章将会告诉你如何去真正品读一款酒。

一、读懂酒标

1.看品名

通过酒标的品名,我们可以清楚地知道生产商,这一信息通常以较小的字体出现在酒标的上方或者下方。生产商可能是一个大的葡萄酒公司,也可能是一个酒庄,而通过查询资料便可以了解到该酒庄或葡萄酒公司的酿酒师和酿酒工艺,比如,是否经过橡木桶熟化以及是否于装瓶前过滤澄清等,这些都会对葡萄酒的风味产生影响。

2.知产区

产区信息说明了酒款的酿酒葡萄产自哪里,而我们则可以通过产区地势、温度和土壤类型等风土条件来间接地了解葡萄酒的风味特点。通常情况下,标注的产地信息越详细,产地范围越小,葡萄酒的质量就越高。比如,一款标注California(加利福尼亚州)和一款标注SantaRitaHillsAVA(圣丽塔山)的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒,通常后者质量优于前者,而对于法国葡萄酒来说,像勃艮第(Burgundy)这样的优质产区,一些酒款甚至会把葡萄园的名字标注上去,以展示葡萄酒的高质量和独特风格。

3.读品种

品种信息说明了酿酒葡萄是什么,而我们则可以通过该信息了解到酒款的风味特点。比如,黑皮诺说明这可能是一款风味精致,单宁较轻的葡萄酒;赤霞珠(CabernetSauvignon)则意味着这可能是一款单宁强劲,风味浓郁的葡萄酒;而雷司令(Riesling)则可能意味着一款香气浓郁且酸度清爽的葡萄酒。新世界国家如美国、智利和新西兰等国家出产的葡萄酒通常会标注品种信息,而旧世界的葡萄酒一般不会在酒标上标明葡萄品种,但我们可以通过产区信息大致判断葡萄品种,如夏布利(Chablis)出产的白葡萄酒是用霞多丽(Chardonnay)酿造而成的。

4.解年份

年份信息代表的是葡萄采摘的年份。如果你熟悉葡萄酒的年份,那么这就会告诉你很多关于葡萄酒的信息。年份之间的气候差异,如雨水、低温和霜雹天气等,都会对葡萄的成熟度以及酸度等带来影响。一般来说,好的年份出产的葡萄酒成熟度适中,酒精度、酸度和单宁平衡,且具有较好的陈年潜力。

5.酒精浓度

酒精浓度也可以为我们提供一些信息。通常情况下,许多欧洲葡萄酒产区的优质葡萄酒只允许含有13.5%的酒精含量(简称ABV)或稍稍大于13.5%;而在美国,ABV则可以更高一些(一些干型葡萄酒甚至高达17%)。酒精含量意味着葡萄酒的口感丰富度。许多高ABV的葡萄酒是由成熟度较高的葡萄酿造而成的,往往带有更多果味。

如何判断一款酒是什么葡萄酿造的?


一位喝惯了美国葡萄酒的小伙伴最近问我,你们这些人是怎么分辨葡萄酒是用什么葡萄品种酿造的呢?明明酒标上都没有写

这款酒是什么葡萄酿造的?我相信是大部分葡萄酒初学者最喜欢问的问题了。那么面对没有标明葡萄品种的酒标,我们应该如何判断其葡萄品种呢?

哪些酒不在酒标上标明葡萄品种?

回溯100年前的世界,不管什么葡萄酒都不会在酒标上标明葡萄品种。那时候的葡萄酒酿酒商,尤其是旧世界葡萄酒生产商普遍认为:在酒标上标注葡萄品种是很Low的,既然你连我的葡萄品种都不认识那又何必来喝我的葡萄酒呢?很欧式的思维模式。

在酒标上标注葡萄品种,这其实是美国人的首创。精通商业的美国人发现,葡萄酒不能仅仅是欧洲人的私藏,美国,亚洲,拉丁美洲人都需要消费葡萄酒!于是美国人率先在自己的酒标上标注了葡萄酒的酿酒葡萄名。直击那些对葡萄酒还不够了解的新一代葡萄酒消费者。

实至今日,美国、智利、南非、阿根廷包括中国这样的新世界葡萄酒酿酒国往往会在葡萄酒上标注酿酒葡萄品种。而旧世界资深酿酒国:法国、意大利、西班牙则延续传统,大部分拒绝在酒标上标注葡萄品种。

如何分辨一款葡萄酒是用什么葡萄酿造的呢?

想要弄清一款葡萄酒是用什么葡萄酿造的,除了借助葡萄酒检索网站,强行记忆也许是唯一的办法。欧洲人的高傲让我们不得不用努力来了解葡萄酒世界。

就难度来说,比起单一葡萄品种葡萄酒,纷繁错杂的混酿才最难记忆。闲话不说我们还是上干货吧!

1.法国波尔多红葡萄酒混酿

基础中的基础。波尔多最经典的赤霞珠-梅洛混酿几乎在世界各个葡萄酒产区都有风格迥异的复制版。除了记住波尔多混酿的葡萄品种,各种葡萄的使用比例也非常重要。

2.法国波尔多白葡萄酒混酿

波尔多虽然以红葡萄酒闻名于世,但是波尔多依然擅长酿造轻度欢快,酒色淡雅的白葡萄酒。三种葡萄品种混酿,或经过些许木桶陈年,带着淡淡奶油的口味和甜瓜香气。

3.法国香槟混酿

经典的香槟混酿毋庸置疑是世界葡萄酒的最高杰作。香槟混酿这一经典配方也在世界各地被纷纷复制。

当然,在香槟产区,除了以上三种主料,酿造一款香槟还能包括四种配料,他们分别是:阿尔巴那(Arbane),小梅斯丽尔(PetitMeslier),白皮诺(Pinotblanc)以及灰皮诺(Pinotgris)。

4.法国隆河教皇新堡混酿

传说中的13种葡萄混酿。堪称世界最复杂的混酿配方之一。出了法国隆河几乎无法复制。

5.意大利基安蒂混酿

这也许是意大利最经典的葡萄酒配方了。虽然基安蒂产区以铺天盖地的桑娇维塞葡萄著称,但是有时候基安蒂酒庄也会混酿一些名字带有Cabernet的葡萄品种。

6.意大利超级托斯卡纳混酿

超级托斯卡纳也是意大利的后起之秀。不同的超托酒庄之间风格迥异,不过其葡萄品种配方则充满了波尔多风格,非常洋气。

7.意大利阿马诺尼红葡萄酒混酿

阿玛诺尼是一种用风干葡萄所制作,极其浓郁的葡萄酒,是世界上无法复制,独一无二的葡萄配方之一。

如何给朋友挑一款合适的葡萄酒做礼物?


应邀去朋友做客,两手空空总是不好的,我们应该考虑给主人带点礼物以表谢意。现在时兴送葡萄酒,挑选一支好的葡萄酒,既能给主人留下深刻印象,增强情谊,又能在众多宾客中凸显自己的高雅品位。那么在挑选葡萄酒作为礼物时,又有哪些方面是值得我们注意的呢?

1.什么样的葡萄酒合适?

在挑选葡萄酒时,我们应该优先考虑朋友的喜好。人们常说知己知彼方能百战百胜,送礼物也是如此。我们得事先知道送礼的对象喜欢什么类型的葡萄酒。他是偏爱旧世界的葡萄酒,还是新世界的葡萄酒?是喜欢黑皮诺,还是喜欢赤霞珠?投其所好才是送礼物的关键。如果你对主人的喜好不是很清楚,那也没有关系。你可以选择一瓶你已经尝试过又觉得不错的葡萄酒,亦或者是你在旅途中发现的佳酿,你可以与朋友一起分享这美酒背后的有趣故事。

2.哪些葡萄酒应该避免?

人常说,礼轻情意重。送礼物是为了表达心意,你花的心思越多,收到礼物的人就越会觉得受到重视。如果你带过去的葡萄酒就是朋友家附近超市里随处可见的酒款,想必你也会觉得尴尬吧。因此,花费点心思,问问葡萄酒专卖店的销售人员吧。他们都是受过严格葡萄酒训练的专业人员,十分了解所售酒款的信息,向他们寻求建议总是没错的。

3.价格

葡萄酒的价格也是我们在挑选礼物必须考虑的一个因素,并不是说葡萄酒价格越贵,葡萄酒的质量就越好。套用一句时髦的广告语,选购葡萄酒也应该是只选对的,不选贵的。如果你的朋友是一个喜欢冒险,具有创新精神的人,那么你的选择就不应该局限于法国葡萄酒,而应该选择一些性价比较高的新世界葡萄酒,如干露酒庄(ConchayToro)旗下的羊驼(Vicuna)和麦卡斯(MaycasdelLimari)等这些中高端葡萄酒品牌都是不错的选择,既拿得出手,又适合日常聚会饮用。说不定还能给你的朋友带来一场不一样的味觉享受。

4.产区

世界上葡萄酒品牌那么多,要想其中挑出一两款葡萄酒谈何容易。怎么办?从产区入手。看看你的朋友经常挂在嘴边的是哪几个产区。喜欢勃艮第葡萄酒的,就选购像葩美酒庄(ProsperMaufoux)、古永酒庄(DomaineAntoninGuyon)等这些知名酒庄的酒款;喜欢巴罗洛(Barolo),就选择像卡斯納(CascinaAdelaide)、多西欧酒庄(Dosio)等这些高性价比酒庄的酒款,这些葡萄酒酒体结实,经久耐存,买这些葡萄酒送给朋友总是没错的。

5.时机与场合

在正确的时间、正确的地点做着正确的事情才能成功,送礼也是如此。在赠予对方葡萄酒之前,我们得先考虑这瓶酒是用于当天饮用呢,还是用作朋友的私人珍藏。葡萄酒是一种比较特别的饮品,很多情况下都需要醒酒后才能饮用,而醒酒时间的长短又会影响葡萄酒的口感。如果一瓶葡萄酒醒酒时间不够充分,那么就会影响其口感。因此,如果作为客人的你决定带去的葡萄酒是要配餐一起享用时,你必须提前询问主人,根据当天的菜式来决定合适的酒款。此外,还要确保有充裕的时间来完成醒酒工作。当然,如果你不想那么麻烦,选择一瓶香槟吧!它既适合搭配任何的菜肴,又有利于活跃现场的气氛。

如何判断一款波尔多葡萄酒的价格


对于不少消费者来说,波尔多就是高档葡萄酒的代名词。其实,法国波尔多地区出产的酒品未必都是高端葡萄酒,也不是都像拉菲那样贵。一款普通的波尔多AOC葡萄酒的单瓶价格就在100-200元之间。

一提起波尔多(Bordeaux),也许你会马上联想到拉菲(ChateauLafiteRothschild,Pauillac,France)、木桐(ChateauMoutonRothschild,Pauillac,France)等高端葡萄酒。因此,当有人卖给你一瓶波尔多葡萄酒时,你就会默认这是一款高大上的酒。接着,你就拿着波尔多酒送给领导或长辈了。领导或长辈欣喜地接到礼物后,仪式性地问一句,太破费了,这得花多少钱啊?最后,你还特谦虚地回答,这是波尔多葡萄酒,和拉菲是同一个地方产的,才花了1千块,不贵。

每当看到这种情况,小编内心都会有些震颤。其实,在中国市场上,一瓶波尔多AOC级别的葡萄酒一般都在100-200元之间。

一、波尔多酒其实不贵,300元可以买1-2瓶

以大卢梭城堡干红葡萄酒(ChateauGrandRousseau,Bordeaux,France)为例,红酒世界网给出的单瓶合理价格在125-135元之间;再以著名的罗斯柴尔德男爵木桐嘉棣干红葡萄酒(BaronPhilippedeRothschildMoutonCadetRouge,Bordeaux,France)为例,此酒的单瓶合理价格在180-200元之间。也就是说,对于大多数波尔多AOC级别的葡萄酒来说,300元基本可以买到1-2瓶。

二、波尔多出产的葡萄酒等级不同,价格也不同

以下这张葡萄酒等级图在网上流传甚广,它说明的是波尔多地区出产的葡萄酒都有各自不同的等级,而不同等级的葡萄酒都有不同的价格。本文描述的波尔多酒就是指波尔多AOC,而更为人们所熟知的拉菲则属于1855列级名庄中的一级酒庄。所以,如果你再认为波尔多酒就是拉菲,或者与拉菲相差不多,那你可就要吃大亏了。

当然,对于以上这张图显示的信息,读者还要注意以下内容。

1.2009年时,法国的AOC(原产地命名控制制度)变成了AOP(原产地命名保护制度),致使VDP变成了IGP(IndicationGeographiqueProtegee),VDT也变成了VDF(VindeFrance),属于无IG葡萄酒,即酒标上没有产区提示的葡萄酒(VinsansIndicationGeographique)。

2.在波尔多,其他法定次产区里也基本都有各自的分级制度,如格拉夫分级制度(1953ClassificationofGraves)和圣埃美隆分级制度(1955ClassificationofSt.Emillon)等。

3.超级波尔多(BordeauxSuperieur)是指葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度略高(通常高0.5%)。因此,Superieur并不是指葡萄酒的品质更加出色,而是指酒精度略微偏高。与其说超级波尔多是一种级别,不如说它是一个种类。

4.同一款酒可以既是1855列级庄酒,也可以是酒村酒,如上文提到的拉菲。以此类推,同一款酒既可以是中级庄酒(现在也有叫士族名庄),也可以是小产区AOC酒,如帕洛美城堡干红葡萄酒(ChateauPaloumey,Haut-Medoc,France)。

一款人见人爱的葡萄酒


若要推荐一支葡萄酒给爱好者们,MoscatodAsti绝对是不二之选。它游走在酒精和饮料的边缘,是葡萄酒中没人会拒绝的小清新。即便进阶到资深酒鬼,相信也会在你心中占有一席之地。

和其他意大利葡萄酒命名方法一样,MoscatodAsti简单来说是在Asti这个地方用Moscato葡萄酿制的微气泡酒。Asti是一个古老的小城,位于意大利的皮埃蒙特葡萄酒产区。围绕小城周边是以某某某+Asti命名的葡萄酒生产区域,这里酿有红的、白的各种葡萄酒,但最广为人知的唯属用小粒白麝香(Moscatobianco)酿造的微量气泡酒MoscatodAsti。

它用最简单的方式俘获人心

它能做到人人都爱,即便滴酒不沾的在人第一次喝的时候都不会反感,所以你以后碰到它可以大胆地放心一饮。MoscatodAsti都有些什么风味呢?一般来说它闻起来会有白桃、小花、好多新鲜水果的小清新香气,夹杂着由麝香类葡萄带来的芬芳香甜。它酸甜可口、残糖大多在70g/L到120g/L之间徘徊,喝起来不会比冰糖雪梨更甜腻。5.5%左右的酒精度不仅能满足平时喝点小酒的你,不喝酒的人对它也不会备感压力。少量的气泡在口中碰撞,不多不少,不粗不鲁,它是堪称完美入门葡萄酒之一。

当然什么酒都有做得好和做得差的,一支逊色的MoscatodAsti喝起来缺少清爽的新鲜感,或者是有粘腻的油质感。要知道这种酒不用橡木桶陈年,希望越快喝越好,若过分厚重对它来说并不是件好事。不过它的酿造方式决定了它很甜,借着人类总是能被甜食欺骗的本性,大多数人很难把它归到令人厌恶的行列。所以MoscatodAsti顺理成章地成为众多葡萄酒专业人士给小白们的入门推荐。

有一点需要特别注意,MoscatodAsti很容易与普通的Asti气泡酒相混淆,在Asti地区也生产一种级别更低的气泡酒AstiSpumante。后者也是用小粒白麝香葡萄酿造,且略甜腻,气泡更多也更粗糙,酒精度在7.5%到9%之间,而香气更新鲜甜美、口感更丰富平衡的MoscatodAsti只有区区5.5%左右。

穷人的香槟

有点无奈,MoscatodAsti曾被称为穷人香槟。当时的酒农们每天辛苦劳作,闲暇时会用当时种植面积还不是很多、没有成为主流的小粒白麝香葡萄酿造一些简单的白葡萄酒,那就是MoscatodAsti的前身。这种白葡萄发酵快、不经陈酿、酒精度不高,喝起来轻松简单没有负担,加之麝香葡萄的特殊芬芳,受到意大利酒农们的极大喜爱。可惜的是在两大酒王闪耀的光辉下它只能默默地存在着,只能在穷人间受到青睐。还好现在全世界人民对它都喜爱有加,这可能要归功于二战时的美国士兵,是他们把MoscatodAsti作为手信从欧洲战场带回美国,以至逐渐风靡全球的。

高工业化高产量是MoscatodAsti不贵的重要原因

美好的东西不会被淘汰,它可能上不了高雅的殿堂,却能吸引最质朴的味蕾。它接地气,从不强求人们的顶礼膜拜,用一支酒该做到的最基本要求好喝赢得了意大利葡萄酒最高顶级地位。1967年它首次获得意大利DOC认证,1993年几家酒厂的MoscatodAsti被认定为意大利最高级的DOCG葡萄酒,现在它名副其实地属于意大利最高等级DOCG葡萄酒行列。最值得称耀的是,在逐步完善的MoscatodAsti酿造过程中人们总结出与之对应的酿造方法Asti法。

到目前为止,酿造顶级气泡酒公认的方法一直是最费时费力的传统法。不过,酒追求的风格不同,酿造的方式也不一样。简单易饮的MoscatodAsti不需要大费周章:控制低温让葡萄汁新鲜,为了保持高糖度人为终止发酵,微量的气泡来源于天然生成的二氧化碳,它的目标是简单易饮、好喝新鲜。相比更高级更高更复杂的传统法,Asti酿造法与酵母共同生活的时间实在太短,自然也缺少更为复杂的深层次香气。

简单的酒简单喝

在国内,你最容易买到的高品质MoscatodAsti是意大利名庄LaSpinetta的BriccoQuagliaMoscatodAsti,酒友们俗称为小鹌鹑。它口碑极佳,是众多具有米其林水准的高级餐厅和五星级酒店的畅销品,也是上海浦东丽思卡尔顿酒店卖得最好的餐前餐后甜酒。

另外还有被誉为Moscatodasti标杆的PaoloSaracco酒庄。他家的MoscatodAsti非常小清新,白花、蜜桃、雪梨、果味十足,保留了麝香葡萄应有的芬芳。口感纯净透明,爽脆的酸度适合与火锅、川菜和微辣的亚洲菜肴搭配。由于现在MoscatodAsti可以大批量工业化生产。所以其实都不贵,即便是这两家名庄普通消费者也完全可以接受。

对于这种简单的甜酒,喝它时千万不要有任何负担。不必考虑场合衣着,也不用对应心情天气,但是必须考虑温度。饮用时一定要冰镇至5℃到8℃,这意味着摸起来酒瓶会略感扎手。感兴趣的朋友请放心尝试,可以保证它绝对是一款人见人爱、超极百搭的葡萄酒。这是一只乖巧讨喜的小清新,希望大家不要在有生之年错过它。

如何通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄?


品鉴葡萄酒,首先观察的是酒的外观,主要就酒的颜色了。酒的颜色其实能告诉我们很多信息,最重要的一点是我们可以通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄。观察酒的颜色时,倒少量的酒,将酒杯倾斜45,从酒杯正上方观察杯中葡萄酒,我们可以观察酒的年龄、酒区、品种甚至酒精度。为了不让环境影响酒的颜色,一般我们选择纯白色的背景来衬托酒杯,当然了,很多资深人士还会放空中看。

当酒杯倾斜45时,可明显看到酒的层次,通常有三个部分:

中心点的位置,在葡萄酒的专业术语里,称之为酒眼(Eye或Bowl),这上部位的颜色通常最深黯。

酒眼到边缘的区域,称为中间色带(MiddleColour),通常最容易察觉颜色的变化。

最外端的边缘,一个是最外围无色如水的水色边缘(RimEdge),另一个是本色边缘(RimProper),两个边缘各代表不同的信息。

1.通过这些层次,我们可以观察酒的年龄,进而推算酒的年份。

在最外围的水色边缘,仿如一层油浮在酒液的最上面,如果无法从正上方45角观察,可从酒杯的底面反视,即可发现一层透明如水的液体浮在最上层,这一层水色边缘的宽度会随着年份而加宽,同时会越来越清澈。

继续观察实体颜色的边缘,这个边缘也会随着年份产生变化。年轻的红酒,这个边缘会带有紫罗兰的色泽,愈浅龄,紫色愈深,若经过约4~5年的瓶内陈熟后,这个边缘会逐渐褪色,和中间色带的颜色一致,若最经过更长的贮藏时间,其颜色会转变成砖红色或橘红色,最后色泽转成琥珀色。因此,这两个边缘是观察葡萄酒年份重要的指标。

中间色带是最大的区块,也比较容易辨识。白酒的颜色随着年份增加愈来愈深,颜色从浅龄时带有微泛绿的黄色(Green-TintedYellows)或淡黄色(PaleYellows),慢慢地转变成稻草色(Straw)、金黄色(GoldenYellow)、金色(Gold)、琥珀色(Amber),乃至于褪色/棕色(Brown)。

红葡萄酒之酒龄愈高,愈散失其色泽,颜色的变化从浅龄时的紫色色调(PurpleHues),逐步演变成黯红(Dark-Red)、宝石红(Ruby)、棕红(Brown-Red)、红褐色(Mahogany)、橙色(Orange)、砖红色(Brick),及至于染有红色线晕之琥珀色(Amber),呈现出红葡萄酒成熟和陈年之色泽。

2.可以观察酒的产区

从酒眼(Eye)或酒窝(Bowl)的色调可以发现来自于哪一类产区,虽然不是绝对,但普遍来说,酒眼或者酒窝颜色深的葡萄酒产自于纬度靠近赤道的葡萄产区,这种色泽深的葡萄酒,可预测到在舌间会有强烈口感。换言之,颜色较浅的葡萄酒,酒质比较细致优雅,这种酒通常来自离赤道较远的葡萄产区,或较寒冷的产区,或生长的那一年欠缺阳光照射。

3.可以观察酒的品质

实体边缘可透露一些信息。如果这个边缘密度高,比较高的可能性是酒体扎实、酿得不错的酒;如果这个边缘看上去颜色稀疏,有可能那一年的葡萄在成熟期时雨水比较多,要不然,就是破皮率比较高。

通过中间色带的颜色,也可对葡萄酒的品质进行一个综合性的观察。白葡萄酒和红葡萄酒的不同的颜色代表了它们处于不同的时期。

葡萄酒的视觉,可以解读葡萄酒的部分内容,却无法一矢中的,但这也正是品酒的乐趣之一,饮客们,敞开心胸吧!享受品酒的不确定性和猜中葡萄酒时的愉悦快感。

Rimproper酒的本体边缘,从水般颜色向内朝酒眼的边缘部分。如果这部分的宽度或许只有数公厘(mm)宽(1/10英吋),表示属浅龄酒,或酒体比较集中的葡萄酒;假如这部分的边缘宽度约有1公分(1/2英吋),表示酒的体容(body)比较淡,或是成熟的葡萄酒。

以概括性的说法,本色边缘(Rimproper)狭窄时,表示葡萄酒之酒龄浅,及拥有相当的精华物(extract),以果粒小而皮厚之葡萄酿制而成,葡萄之生长地方受到干燥、阳光充足之大自然环境的影响。酒体本色边缘(Rimproper)较宽时,酒的色素、精华物较少,暗示着葡萄酒酦酵时葡萄果实破皮的比率偏高,流出的汁液多。但也可能是葡萄来自高产量的葡萄树藤,或薄皮的葡萄果实,或来自较寒冷的地区,或葡萄之果实生长期遇上了多雨气候所导致。新酿红葡萄酒之边缘色泽刚开始总是呈现带青色、带蓝色或带有紫色之色韵,然后随着酒龄转化成红色,再转成砖红色。

花千骨是一款怎样的葡萄酒


在最新一集的《花千骨》中,小编的心都被揪起来了呢:甜萌的花千骨被揭惊天身世谜,即将经历人生巨大转变。小编坐在电脑前,只得大呼:臣妾做不到啊!小编想赶在小骨变身妖神前,跟大家一同来回顾脱俗无瑕的骨头。今天,爱好葡萄酒的小编将从小骨身边人的视角把她比喻成多款葡萄酒,帮助大家记忆哦!各位骨粉们要趁机记住小骨美好的一面哦!

骨头娘亲,你应是一款这样的葡萄酒!

在《花千骨》中,糖宝可以称的上是对花千骨最重要的人,和花千骨是亦师亦友亦母女的关系。虽然糖宝是一条灵虫,但却在长留海底为救花千骨,被霓漫天一掌打死。于是,花千骨就成为了妖神。小编觉得,在糖宝眼中,她的骨头娘亲是一个重情重义的人,也是一个无条件相信和尽全力保护对自己好的人。

如此一个值得依靠的人,小编认为应是一款波尔多葡萄酒。波尔多葡萄酒作为世界公认的葡萄酒老大,素有法国葡萄酒皇后的美称。它的口感柔顺细致,风情万种,而正是它漫长而细致的酿造方式才造就了波尔多葡萄酒优秀的品质。对于糖宝和小骨之间的关系,小编不禁想套用酒城波尔多的一句名言:酒是酿酒师的孩子,正是如此优秀的花千骨才造就了如此性格古灵精怪的糖宝哇!

小骨,你应是一款这样的葡萄酒!

在《花千骨》中,长留上仙白子画清高孤傲,而面对他的生死劫花千骨,白子画却显得犹豫不决。长久以来,他既要牺牲自己匡扶天下,又要呕心沥血教导保护小骨。很多电视剧迷这样评价这个角色:一生不负长留,不负六界,不负众生,不负任何人,唯独负了自己的一世韶光。小编觉得,在花千骨的师傅白子画眼中,他的徒弟小骨是一个不谙世事、脱俗无瑕的小姑娘。

面对如此单纯的花千骨,小编觉得她应是一款博若莱新酒。博若莱新酒呈现透明、红宝石的颜色,喝起来像新鲜果汁,十分顺口,并且富含香蕉、莓果及桃子多种果香,属于口感柔顺的淡红酒,薄若莱新酒具有艳丽的紫红色和清新的果香味。很多葡萄酒爱好者将这里的新酒比喻成十七八岁的小姑娘活泼、乖巧、灵动、朝气,吐气如兰。小编也觉得,这款酒就像简单而宜人的少女一样,清纯美丽又充满活力和新鲜。而这难道就不像白子画眼中的花千骨吗?

小不点儿,你应是一款这样的葡萄酒!

在《花千骨》中,杀阡陌因为琉夏的遗憾把花千骨当做妹妹保护。仙界之战中,为了花千骨杀上长留,用长留弟子的性命来威胁仙界未果。最后带走了花千骨仅剩的一魄,用尽全力助她转世。小编在总结杀阡陌拼尽全力保护花千骨的情节后觉得,在杀姐姐眼中,小不点儿是一个外表可爱无害,内心绝不蠢笨,有勇有谋的人。

在这样一个值得人去保护的人面前,小编觉得应呈上一款意大利法兰娜白葡萄酒。法兰娜(Falanghina)这个品种主要种植在意大利的坎帕尼亚(Campania)产区。法兰娜葡萄酒一般带有柑橘或者杏仁的风味,并夹杂了淡淡的香料香,口感如丝绸般柔滑。在很多葡萄酒商店或者餐馆,法兰娜葡萄酒并不常见,不过如果你去意大利餐厅就餐,那你可能有机会邂逅这款清丽佳人。小编认为,这款白葡萄酒就像杀阡陌心目中的花千骨一样,虽不常见,但一旦遇上就爱不释手。

从《花千骨》的剧情走向中,我们可以发现,这部打着虐心旗号的电视剧将迎来巨大人物转变,角色前后性格和造型的差异,都会让我们看到一个崭新的花千骨。

如何判断一款酒是坏了还是风味独特?


如今,越来越多的葡萄酒采用合成软木塞或者螺旋盖封口,软木塞污染的问题似乎就此根除了。然而事实是,随着低硫葡萄酒的流行,葡萄酒出现问题的情况反而更加复杂了。那么我们该如何判断一款酒是坏了,还是风味独特呢?

英国最大的葡萄酒分销商必比登(BibendumPLB)的统计数据显示,目前的葡萄酒软木塞污染率是3%,而在10年前,这个比例是20%。所以,消费者如今更难遇到一款软木塞污染的葡萄酒,但是如果你不幸遇到了,那也很容易辨别,因为被软木塞污染的葡萄酒有很明显的特点,即令人不悦的发霉味。但如果是由于光照等不当的存储环境导致的葡萄酒变质则稍微难辨别一点,这样的葡萄酒尝起来平淡乏味,有煮白菜的味道,如果你对这款酒够了解,还会发现里面的果味没有了。这样的情况下,你最好据理力争,要求经销商更换一瓶没有问题的酒。

更刁钻的情况是当一款酒只是尝起来有点怪异,那该如何处理呢?对于葡萄酒爱好者来说,有农场味的勃艮第(Burgundy)葡萄酒,或者有汽油味的陈年雷司令(Riesling)葡萄酒都算是正常的情况。但是如果一款白葡萄酒尝起来像苹果酒,或者一款红葡萄酒里面有轻微的气泡,那就属于有问题的酒了。这个时候要不要更换则取决于你对这些问题的接受程度。就像很多人喜欢有氧化味道的雪利酒,或者口味重的奶酪一样,说不定你会喜欢这样的葡萄酒呢!

你会判断一款葡萄酒是否“平衡”吗?


在网上购买一款葡萄酒时,我们经常可以看见葡萄酒的商品描述中出现口感平衡这个词。口感平衡是对形容葡萄酒较为高级的词汇,也是一瓶优秀的葡萄酒常具备的特色。

那么问题来了,什么样的一款葡萄酒才能称之为口感平衡呢?我们该如何判断是否已经达到平衡呢?

一瓶葡萄酒主要由酸度、酒精度、糖分、单宁和水分这五大元素组成。这五大元素在葡萄酒中起着举足轻重的作用。若是比例妥当,那这酒就会是一款口感平衡的葡萄酒。某项元素要是过多或者过少的话,都会破坏葡萄酒的口感。

01、酸度

酸度是葡萄酒中至关重要的一个元素。我们都知道,葡萄的果肉主要由水分、糖分和酸度构成。在葡萄的成熟期期间,果肉中糖分的升高会带来酸度的下降。因此,酿酒师在决定是否要采收葡萄时,会考虑果肉中糖分与酸度的比例是否协调。

适中的酸度会使一款葡萄酒尝起来爽脆而活泼;过多的酸度则会让人感到极不愉悦;而酸度不足则会使该款酒过于单调和松弛。特别需要注意的是,凉爽气候下酿造出来的葡萄酒大多酸度高,这是因为凉爽地区葡萄的成熟度往往不如温和地区的高。

02、酒精度

很多人在买酒时会首先考虑酒精度数这个因素。过高的酒精度数除了会给喉咙带来灼烧感之外,还很可能让你在第二天仍有宿醉感。

03、糖分

葡萄果肉中的糖分水平在葡萄最成熟的时期里将达到巅峰。这个时候意味着人们可以进行葡萄的采收了。葡萄中糖分的主要作用便是在酵母的作用下转化为酒精。

发酵过程中剩下的糖分叫做残留糖分。过多的残留糖分将会使葡萄酒尝起来过于甜腻,而糖分不足又往往会让葡萄酒变得尖锐干涩。通常情况下,阳光充足的温暖地区所产的葡萄会更加成熟,这也意味着其糖分水平也会更高一些。

04、单宁

接下来我们来聊聊单宁。单宁究竟是什么呢?通常来说,人们无法通过闻气味来感知单宁的存在。更多的时候,人们是靠口腔后部的感觉器官感受到的。多数情况下,单宁的存在会使葡萄酒的口感显得更加干涩,但适量的成熟单宁也能使葡萄酒如天鹅绒般的柔顺。单宁是陈年过程中极其重要的一项因素。但单宁不是越多越好,过多的单宁会使口感过于干涩。

05、水分

最后一项因素是水分。水分在葡萄酒中所占的比例大致为85%。其主要作用是平衡以上四种元素,使你的葡萄酒口感更加地平衡。

优雅地评价一款葡萄酒总共分几步?


节日聚会中有可能出现这样的场景,开了一瓶葡萄酒,朋友问你觉得这个酒怎么样?你不知道怎么去评价这款酒,只能尴尬地笑笑,说挺好的。

在这样的场合,喝完一口葡萄酒如果能够来一段优雅的点评,那瞬间能够提升自己的优雅的感觉以及引起别人的好感。这其实并不难!我们就用这一篇文章3分钟的时间,教你受益一生的能力,准备好了吗?喝完一口红酒,如何开始优雅而专业地去描述你的看法?只要分成3步就马上完成!

1、用旧世界和新世界做开头

拿到一瓶酒之后,你先偷偷的瞄一眼那个酒的产地,通常我们喜欢说这个酒是法国的、意大利的、美国的等等,这显得段位不高。作为一段红酒评论的开头,我们要学会用新世界和旧世界。

新旧世界是根据产区分的葡萄酒的专用术语。记的时候很容易,记旧世界就可以了,旧世界国家不多,就是法国、意大利、西班牙、德国几个老牌欧洲国家,其他的美国、澳大利亚、阿根廷或者中国什么的全属于新世界。特别好记。

不用特别去记新旧世界的酒到底有什么区别,只要记住,旧世界的酒一般酿造方法比较传统,口感会偏酸涩,但是一般比较丰富。新世界的酒打破了传统,果香更重,口感非常的热情与猛烈。

咱们来开始举一个简单例子,网上随便找了一个酒标,发现这是一瓶法国的酒,所以对应的优雅而专业模式的开头话术叫做:这是一款来自旧世界的法国的红葡萄酒,感觉比较传统,略有一些酸涩,但整个酒的口感非常丰富。

如果正好不是旧世界的,是一瓶例如澳大利亚的酒,那马上就转换开头:这是一款来自新世界澳大利亚的红葡萄酒,感觉打破了传统,整个酒的口感非常的热情与猛烈。

2、气味+单宁+酒精度作为中间段

中间段落是最重要的地方,很多人喜欢用对葡萄品种的描述来展现自己了解葡萄酒的精髓。但是不建议外行或初学者直接提葡萄品种,一来不是所有的酒背后都会写葡萄品种,不好找。二来葡萄品种太多对应的口感很难记住,所以要走另外一条捷径。

那就是从专有名词入手,先说气味,每个酒都有气味,是酒很重要的部分。大多旧世界的酒比较注重橡木桶的沉淀,加上橡木塞,所以气味重多少有一些橡木的味道。而新世界的酒果香会非常重,经常会伴随一些水果香,一般就是李子和蓝莓。

然后马上接上口感的部分,其中最体现格调的是单宁,但是单宁说穿了就是葡萄中的一种成分。描述只有强和弱,比如单宁很强,或者单宁很弱。如果你觉得这个酒喝完舌头很涩很紧,那么就是单宁强,不过这个也不重要,因为强弱是相对的所以怎么说都不会错。

最后配上酒精度,一般葡萄酒的酒精度总在9%-15%之间,13%作为中间数,低于13%的就是低,高于13%的就是高。于是我们又可以来操练了。

如果你拿到一款酒是西班牙的,且酒精度是非常高的达到14%,那么就可以改变台词:这款酒的气味非常丰富,气味中能感受到橡木桶陈年的味道,他的单宁非常强,酒精度也比较高。

3、配餐作结尾,效果加倍

如果是在餐桌上,有很多的食物搭配,评价一款酒用搭配食品作为结尾再适合不过。

其实并不复杂,因为什么酒搭什么食品纯粹个人喜好,绝没有对错,但是可以记住一些小技巧,就能够提升感觉。最通用的技巧就是红葡萄酒就配红色的肉,最典型的就是牛排和红烧肉。白葡萄酒就配白色的肉,最典型的就是鱼肉和海鲜。

加上配餐,整个的优雅而专业的评论方法就已经完成了,记住整个的过程,就是新旧世界开头+气味单宁酒精+配餐形成了一个酒的优雅评论方法。最后来操练一下!

试一款澳大利亚的酒,马上看到,红葡萄酒,酒精度比较高,然后我们就可以开始了:这是一款来自新世界的,澳大利亚的红葡萄酒,感觉打破了传统,口感比较热情和强烈。他的气味中果香非常的重和丰富,感觉有一丝蓝莓的气味。他本身的单宁比较柔和,但酒精度比较高。感觉非常适合搭配类似烤鸭或者辣子鸡之类的配菜,饮用效果会更好!

P.S.上文说到的每个部分,都可以加入自己的感受,比如你觉得这款酒的香气是如何?单宁的强弱?口感是厚重还是圆润?感受每款酒中不同的味道也是一种享受。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。