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无论是赠予他人还是犒劳自己，葡萄酒都是个送礼的绝佳选择。但需要注意的是，并没有哪一种葡萄酒能够适宜所有场合。因此，在下一次你决定要以葡萄酒作为礼物赠予某人时，不妨先来查阅一下这份送酒指南，以便做出在那个场合中最佳的选择。
赠好友
若是赠予好友的话，3升的盒装葡萄酒会是个不错的选择。首先，同等量的4瓶葡萄酒相比，盒装葡萄酒不仅有便于携带的优点，而且占用空间更小;其次，盒装葡萄酒也没有被摔坏的风险，同时在开瓶时也更加方便。尽管目前在大多数葡萄酒商店内，盒装葡萄酒仍不是个主流的产品，但它最近的品质已然变得越来越高，种类也越来越丰富了。
晚宴
参加晚宴时带上一瓶红葡萄酒似乎已经成为了一项约定俗成的礼仪，但其实有时候白葡萄酒也能在晚宴上艳压群芳。诀窍在于，尝试一些只有行家才懂的东西。比如，你可以选择霞多丽(Chardonnay)或雷司令(Riesling)葡萄酒，但是最好是来自一些小众产区比如圣克鲁斯山(SantaCruzMountains)的霞多丽抑或是澳大利亚克莱尔谷(ClareValley)的雷司令。
送另一半的父母
图片来源：gabriellasspi
如果你平时有认真听另一半讲话，并了解他/她父母的情况，相信这个问题已经是迎刃而解了。比如，她/他父母最喜欢的度假地点是托斯卡纳(Tuscany)，或者他们曾在波尔多(Bordeaux)待过一段时间，那么选择来自这两个产区的葡萄酒便是十分稳妥的选择。当你需要赠酒于另一半的父母时，黄金法则便是选择一款可以勾起他们往昔回忆的葡萄酒，如此，相信你不久便能得到他们的认可了。
送新生儿的父母
想要送酒给新生儿的父母?不妨选择一款陈年潜力巨大的甜酒吧，比如年份波特(VintagePort)、卡特休姆(QuartsdeChaume)白诗南(CheninBlanc)、路斯格兰麝香甜白(RutherglenMuscat)以及逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)等。这些甜酒的陈年时间可以轻松达到20年以上，如此便可待新生儿长大成人后再开瓶饮用，可谓是非常具有纪念意义了。
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甜红葡萄酒简易指南
在葡萄酒的世界里，想要找到甜红葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒难上许多。确实，市面上的绝大多数红葡萄酒都是干型的，但甜红葡萄酒的魅力其实并不比干红葡萄酒少。那么，当我们想要寻找一瓶甜型红葡萄酒时该从哪入手呢?我们如何分辨一瓶酒是不是甜型的呢?
酒精度是切入点。一般来说，酒精度低意味着葡萄酒的甜度高。为什么这么说呢?因为在发酵的过程中，葡萄汁中的糖分在酵母的帮助下转化为酒精，转化得多，酒精度就高，残留糖分就少;转化得少，酒精度就低，残留糖分就高，糖分高也就意味着甜度高。当然，这不是绝对的法则，但适用于大多数葡萄酒。这也是为什么当我们在挑选德国雷司令(Riesling)时，常常会看到它们的酒精度介于8-12度之间。
那么，有哪些值得一试的甜红葡萄酒呢?
德国的丹菲特(Dornfelder)：属微甜型，酒体较轻，出口量不大。
意大利的蓝布鲁斯科(Lambrusco)：微甜型的微起泡酒，适合在年轻时饮用，价格不高，在市面上很常见。
葡萄牙的波特酒(Port)：加强型葡萄酒，也许是最著名的甜红葡萄酒，主要分为宝石红波特酒(RubyPort)、茶色波特酒(TawnyPort)和年份波特酒(VintagePort)。最好的波特酒非常昂贵且陈年潜力佳。
冰红葡萄酒(RedIceWine)：较罕见，采用冰冻的红葡萄压榨出汁酿制而成，风味复杂，口感甜润，酸度极佳。
美食与葡萄酒搭配简易指南
众所周知，葡萄酒与食物搭配，其各自的风味可以相互融合，产生美妙的口感，但也会相冲，产生令人不悦的效果。今天我们就来谈谈那些很难与葡萄酒搭配的食物。
1.鸡蛋
鸡蛋本身并不适合与葡萄酒搭配，但是我们可以用鸡蛋作为原料，添加别的食材制作菜肴，使鸡蛋变得适合与葡萄酒搭配。比如，煎鸡蛋三明治，或者蛋黄煎土豆，或者干脆做成尼斯沙拉(NicoiseSalad)。
许多人都知道，鸡蛋本身的味道非常浓郁，尤其是水煮鸡蛋。因此，如果单纯用鸡蛋搭配葡萄酒，酒的香气和风味就会被破坏，但当你添加其他食材或者香料与鸡蛋一起烹饪，情况就会好很多。一般来说，鸡蛋类菜肴适宜搭配白葡萄酒或者桃红葡萄酒，尤其是新世界如智利的白葡萄酒。
2.烟熏肉类
充满烟熏风味的食物，比如熏肉、烟熏鱼以及奶酪，不仅会强化蛋白质的味道，其烟熏味还会成为我们口腔中的主导风味。搭配葡萄酒时，烟熏风味很容易就会掩盖葡萄酒的果香及风味，而且在搭配具有烟熏风味的葡萄酒时，还会更加凸显酒中的烟熏味，使得葡萄酒尝起来欠缺平衡性。那要怎样才能避免因搭配不当而破坏葡萄酒本身的风味呢?我们可以选择香气开放的芳香型葡萄酒与这类食物搭配，例如灰皮诺葡萄酒(PinotGrigio)就是不错的选择。
3.香料
东方的美食非常习惯加入各类香料，这些香料与食物一起烹饪，往往能碰撞出美味的口感。诱人的印度菜和泰国菜就包含很多香料，尤其是辣椒，但这些菜肴与葡萄酒若搭配不当，会相当令人崩溃。
因为辛辣的香料会突出葡萄酒中的单宁和酒精，刺激我们的味觉感官，使得品酒的体验不佳。反之，葡萄酒也会使得香料的辣味在我们的口腔中变得更加明显，就好像将汽油置于火上一样，灼烧感强烈。如果一道菜太辣，我们就要尽量避免搭配葡萄酒享用，尤其是红葡萄酒。但如果非要搭配葡萄酒，可以选择甜型葡萄酒。甜味可以中和香料中的辣味，降低辣味的灼烧感。对于香料味食物，类似半甜型的莫斯卡托葡萄酒(Moscato)就是不错的选择。
4.坚果
开心果、榛子和栗子等都不容易与葡萄酒进行搭配，尤其是烘烤过的坚果。因为烤坚果与葡萄酒进行搭配，会产生一种软木塞污染的风味。最好的办法就是在食用坚果的时候，避免饮用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
5.含可可粉的巧克力
巧克力是世界上令人赞叹的食物，但非常令人遗憾的是，基本所有巧克力里都含有可可粉，而可可富含单宁。当巧克力与葡萄酒搭配时，要选择单宁含量低的葡萄酒，要尽量避免酒体饱满的年轻西拉(Syrah)或者赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒。老年份或者至少经过5年陈年的葡萄酒是不错的选择，因为这些葡萄酒的单宁经过陈年之后，已经变得柔和不少。此外，白葡萄酒也很适合搭配巧克力。
维欧尼葡萄酒简易指南
葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾经说过，关于维欧尼(Viognier)，最传奇的莫过于它大起大落的发展历史。这种曾挣扎在绝种边缘的葡萄，因为种种原因，又重新盛行。后来，这种葡萄被传到美国加州(California)，甚至到了更远的加拿大、澳大利亚、新西兰、南非。如今，它已成为酿酒葡萄界一颗冉冉升起的明星。用罗宾逊的话说，就是现在，我可以大胆地把维欧尼列为国际上一个主要的葡萄品种了。
一、维欧尼的起源▲▲▲
尽管我们无从考证维欧尼的准确起源，但大部分人都认为，维欧尼最早起源于罗马帝国。相传在公元281年，罗马帝王命人从达尔马提亚(Dalmatia)向孔得里约(Condrieu)引进维欧尼葡萄植株，让因战争而变得千疮百孔的葡萄园恢复生机与活力。之后，维欧尼就在北罗讷河谷范围内得到广泛种植。
二、维欧尼的发展▲▲▲
维欧尼虽有源远流长的历史，但种植面积与产量并不稳定。上世纪六十年代，维欧尼的种植面积曾大幅削减。据1968年相关统计数据显示，维欧尼主要集中在孔得里约，少部分在罗讷河谷(RhoneValley)的右岸。然而，到了八十年代，维欧尼出现了复苏的迹象。它在罗讷河谷的种植面积一度扩大至32公顷，并被约翰奥尔本(JohnAlban)等人传播到美国的加州。与此同时，加州的另一批葡萄种植者也从罗讷河谷引进新的葡萄品种，他们认为这就是当地特有的瑚珊(Roussanne)，并在加州广泛种植。
直到1998年，人们才恍然大悟：这并不是瑚珊，而是维欧尼。至此，维欧尼在美国的种植面积已相当喜人。到了2003年，它的种植面积已经超过800公顷，并主要分布在中央海岸(CentralCoast)产区。当然，它在自家的表现也不俗。到2011年为止，仅仅是在孔得里约，维欧尼的种植面积就已高达160公顷。
三、维欧尼的特性▲▲▲
虽然抗旱能力较强，维欧尼还是不能摆脱娇贵这个评价。它需要生长在温和的气候下，稍照料不好，就极易染上白粉病或发霉，在天气潮湿的情况下，尤为严重。维欧尼属于早熟品种，在九月初就开始进入收成期了。不过，由于维欧尼开花较早，它极易受到春霜的灾害，种植者不得不采取应对措施以保证产量。
维欧尼呈较深的金黄色，带有浓郁的杏子、桃子和紫罗兰等花果香。由它酿造出的葡萄酒酒体较饱满、酒精度较高，口感有时接近粘稠，带有矿物质风味。
最近十年，维欧尼已成了闻名遐迩的葡萄品种。在法国，维欧尼的种植面积迅猛增长，毫无疑问的是，这一势头还会继续。
在法国及其以外的地方，维欧尼都是一个可塑性极强的混酿搭档。无论是在传统产区，还是在新世界，如美国、巴西、乌拉圭、智利和阿根廷，以及另一个半球的澳大利亚和新西兰，维欧尼都有着出色的表现，并备受酿酒师和消费者的喜爱。可以说，维欧尼是一支潜力股，至于未来如何，让我们一起拭目以待吧!
白葡萄酒与美食搭配简易指南
在欧洲，葡萄酒主要有两大作用，第一是宗教，第二就是用作配搭食物。相比亚洲多个市场顾客爱以葡萄酒作收藏鉴赏用，欧洲人的葡萄酒实用性较大。最近十年间，香港的葡萄酒文化普及了，港人的葡萄酒眼界拓阔了不少，餐桌上的葡萄酒已经不止于用作陪衬，而是更实际的用来与食物好好配搭，增加饮食享受和乐趣。众多酒类饮品中，最常见于中西餐厅的多是红酒，这大概是因为香港市场深受英国和中国文化熏陶，对红酒情有独钟，白酒经常被沦为配角。幸好，近年喜见愈来愈多人懂得以白酒搭配不同菜式，证明港人饮家对饮食态度更形开放成熟。
红酒与白酒之间，最大的分别就是丹宁，由于白酒没有红酒的丹宁甘涩感，配搭食物其实更容易简单，因为丹宁会跟某些风味相冲(例如鲜味重的食物，有机会释出金属或腥味)，或会严重破坏口感。相反，白酒没有丹宁(木桶丹宁除外)，酸度普遍较高，易于配搭大部份食物，只需了解酒体和基本特色，配搭重量相若的食物便不会出太大岔子。
以下是四个白葡萄品种与相称的食物配搭建议：
长相思(SauvignonBlanc)此品种一般都在酿酒过程中都不会使用木桶，大部份的酒都会酒体轻盈，酸度高又醒胃，鲜爽清新，香气明显，其芦笋和青草味特别多，最适合配搭蔬菜类的菜式如青菜沙拉或简单前菜小吃。我尤其喜欢以法国罗亚河谷区出产的Sancerre或PouillyFume配吃餐前青瓜和萝卜，但建议最好不要蘸太多sourcream之类的浓味酱汁。纽西兰版本果味较重，可配搭鲜果沙拉。
赛美容(Semillon)在法国波尔多这个品种经常被用作与长相思勾兑，适宜配搭蒸鱼菜式如鲷鱼或鲈鱼均好。假如是澳洲猎人谷(HunterValley)的陈年赛美容，则最好配以较浓味海鲜如白汁龙虾、蒜蒸大虾或姜葱花蟹等。
雷司令(Riesling)这个被誉为是配菜之星的品种优雅有韵味，天然酸度高，风格广泛，甜度多选择。干身的版本适宜配多类甲壳类海产，带轻微甜度的可与少辣的菜肴相衬，个人特别喜欢用以配搭蘸辣酱的上海小笼包和锅贴;再甜一点的可配更辣及咸味一些的菜式例如麻辣火锅或口水鸡。
霞多丽(Chardonnay)概括来说这品种要配菜式要多一点酒知识，这是因为莎当妮的风格很广阔，从轻盈清新到适中甚至是浓郁厚重的应有尽有，想要配食物便要小心留意产区和酒标。法国夏布利(Chablis)或智澳洲AdelaideHills的出产跟鱼生极度匹配;Meursault或Puligny-Montrachet跟煎鱼或烟熏海产均好，新世界酒标上写明Oaked或Wooded，比较适宜配衬烤鸡、BBQ带子或芝士意大利饭等菜式。
香槟送礼指南
很多朋友经常问小编，如果要送人礼物的话，可否送香槟(Champagne)?如果要送香槟，那送什么样的香槟才比较合适?当中有什么讲究?小编想说，这其中的讲究可大了，跟送别的葡萄酒一样，送香槟要考虑场合、对方的口味、现实意义、香槟的品质和生产商等因素。下面小编就具体说说我们在挑选香槟时需要考虑的因素。
1.对方是否喜欢喝香槟
决定送他人香槟之前，最好先做点调查工作，了解对方是否喜欢香槟。如果答案是NO，那你给他送香槟后，他很可能转手就把香槟送给了第三个人;如果答案是YES，那送香槟就合适了。所以，送礼之前先来个全面调查可以确保你送出去的礼品恰合对方的心意。
2.时机与场合
在正确的时间、正确的地点做着正确的事情才能成功，送礼也是如此。在赠予对方香槟之前，我们得先考虑这瓶酒是用于当天饮用呢，还是用作朋友的私人珍藏;是用于与不懂酒的朋友们聚会，还是资深葡萄酒爱好者品鉴交流所用;是要配餐享用呢，还是单纯饮用。这些都关系到香槟的选择。
3.现实意义
送人的礼物通常能代表某种特殊意义。在挑选香槟时，要先想清楚送香槟是为了什么。庆祝对方生日?还是送给对方作为结婚礼物?或者纪念你们相识几周年?想清楚后，再挑选有意义的香槟。举个例子，曾经为了庆祝朋友大学毕业，小编买了一瓶无年份香槟(Non-VintageChampagne)给朋友，因为是第一次喝香槟，所以这瓶香槟也就成为了对小编和朋友来说特别有意义的酒。之后每次庆祝时，朋友便只认准了这瓶香槟，其他年份香槟(VintageChampagne)和无年份香槟都只是将就。所以，这件事给了小编启发。当有朋友来问小编如何买一瓶香槟作为弟弟20岁的生日礼物时，小编推荐他选一瓶他们之前一起喝过的香槟或者跟数字20有关的年份香槟，例如20年前出产的年份香槟等，这样对方才会觉得你用心了，挑选的香槟就有意义。
4.对方的口感和需求
如果你送礼物的对象喜欢吃甜的东西，那么一瓶特级干型(ExtraBrut)香槟可能入不了他的眼，不管这瓶酒评分有多高。相信很多人有类似的经历，带了一瓶昂贵且名家高分评价的香槟回去，结果家人只是赏脸喝两口，回头却对超市内一瓶容易入口的入门级香槟喜爱不已。这两个例子都说明了一点：送礼物不是要送你喜欢的礼物，而是对方喜欢的礼物，因此你需要考虑到对方的口味和需求。
希腊葡萄酒阿斯提可简易指南
对于已经有一段葡萄酒学习经历的爱好者来说，他们对波尔多(Bordeaux)的赤霞珠(CarbenetSauvignon)、布鲁奈罗(Brunello)的桑娇维塞(Sangiovese)、马尔堡(Marlborough)的长相思(SauvignonBlanc)等这样字眼实在再熟悉不过。这时，往往有葡萄酒爱好者萌生出挖掘小众葡萄品种的想法，那么希腊的阿斯提可(Assyrtiko)或许可以成为新一轮葡萄酒学习的开始。
虽说希腊在全球葡萄酒版图中不算起眼，但这完全不妨碍本地白葡萄品种阿斯提可在圣托里尼岛(Santorini)大放异彩。打个比方，阿斯提可之于希腊，就好比阿尔巴利诺(Albarino)之于西班牙下海湾(RiasBaixas)、绿维特利纳(GrunerVeltliner)之于奥地利，足以见得阿斯提可在希腊的地位。
据称，阿斯提可原产自希腊爱琴海岛(AegeanIslands)的圣托里尼岛，是当地的知名白葡萄品种。就种植范围来说，阿斯提可主要集中在圣托里尼岛，占当地葡萄种植面积的一半以上，并且很少在其他国家出现。这种白葡萄酒的出口也较少，因而在世界葡萄酒市场上十分少见。
19世纪时，根瘤蚜虫(Phylloxera)给欧洲葡萄园带来毁灭性的灾难，但圣托里尼的火山质土壤却幸免于此，所以葡萄藤通常没有经过嫁接，而且树龄保持在60-250年不等，这帮助保留了阿斯提可原本的风格。虽然圣托里尼岛具有相当典型的地中海气候，但耐旱的阿斯提可在这种气候下仍有相当出色的表现。成熟的阿斯提可果串紧凑，颗粒较大，风味浓郁。
众所周知，酸度可以被称为白葡萄的骨架，缺乏酸度的白葡萄酒往往显得疲软无力。拥有较高酸度的白葡萄往往出现在冷凉的产区，因为高温会让果实成熟过快，积累更多糖分。然而，阿斯提可能在均温较高的地中海气候下保持较高的酸度，这意味着阿斯提可除了具有清新风格外，还有良好的陈年潜力，不得不说这是阿斯提可在当地葡萄品种中脱颖而出的优势。另外，阿斯提可的果味也十分丰富，例如始终贯穿的柑橘、柠檬风味以及隐隐的花香。再加上该品种主要生长于火山岛上，因此圣托里尼的阿斯提可带有独特的矿物感和火山石灰感。从风格上来看，大部分圣托里尼的酒庄倾向于保持阿斯提可具备的清新感和矿物感，因此不会经过橡木桶陈酿。
在配餐上，阿斯提可也有出色的表现。除了和当地的水产海鲜搭配得相得益彰之外，和焖鸡、清炖牛羊肉等食材搭配时，也有意想不到的惊喜。
起泡酒配餐简易指南
无论是法国香槟(Champagne)，还是西班牙卡瓦(Cava)，抑或是意大利莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)和普洛赛克(Prosecco)，它们丰富的气泡、可口的酸度和美妙的黄油风味都为配餐提供了更多的可能性和趣味性。那么具体哪一类型的起泡酒又和哪些菜肴更搭呢?
香槟
香槟可以说是最受欢迎的起泡酒了，其偏干的口感、细腻的气泡与柔和的水果风味美妙平衡，可搭配的食物类型多样。
水果类甜点(如蛋挞、薄饼)、奶油酥饼;
奶油芝士、马斯卡泊尼乳酪(Mascarpone)、甜面包、黄油酱、奶油爆米花;
虾、贝壳类海鲜、烟熏三文鱼、鱼子酱、炸鱿鱼、牡蛎;
意大利蒜味腊肠、酿蘑菇、鹅肝酱。
卡瓦
卡瓦风格明快，口感清爽怡人，价格平易近人，是搭配开胃菜和简餐的绝佳选择。
曼彻格芝士(Manchego)、寿司;
橄榄、杏仁;
简易品尝葡萄酒 ─ 品评笔记
葡萄酒除了品尝以外，最后的记录也是重要一环，要写出有用的笔记，你要在前面目测、嗅闻和口尝三步中找得出细微的差别，但不用觉得这太复杂，这小纸条只是留给自己作参考，作为记录提醒和加强自己的记忆。大家不妨从色香味三方面作大纲开始。
色，即葡萄酒的外观从透明度、边缘阔度和变化三个方面来描述。例如酒体清澈或混浊，颜色有浅、中、深色，最后是葡萄酒本身的颜色，比如白葡萄酒主流的青黄色、金黄色或琥珀色，红酒的紫红色、宝石红色、石榴红色或棕褐色。从葡萄酒的外观我们可以得出许多信息，比如，白葡萄酒存放的时间越长，颜色会越变越深;相反，红葡萄酒存放的时间越长，颜色会越变越浅。通过观色，可欣赏到葡萄酒亮丽而绚烂的色彩，对视觉是一种美好而舒适的感受。
香，首先判断香气是否正常，一些保存状态差、受污染或有酿造失误的葡萄酒会出现似臭蛋的气味。正常的香味基本的分类包括果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气六大类，来自原果香、酿造、陈年三级源头，描述香气时可从这里进行发想。找出香气后也不忘写下它的浓郁程度是微弱、中等还是强烈。如此说来闻香是个十分重要的过程，从闻香中能引証品种、产区、酿造和陈酿等资料，从品鉴纪录中，这里几乎占去一半的篇幅。
味，即葡萄酒的口感，这里又几乎占去另一半的篇幅。可从六个方面来讨论葡萄酒入口后的结构。
1、甜度(Sweetiness)，分为干型、半干型、半甜型和甜型，有时会用来作酒型分类，就像用颜色将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒般。甜度的敏感区域为舌尖，甜会令你舌尖麻麻而中段感到油腻。
2、酸度(Acidity)，分为低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸有很多种，但主要包括酒石酸、苹果酸和柠檬酸。酸性物质会刺激面颊两侧，令口水分泌增加。一般用来评估酒的新鲜和爽俐感。
3、单宁(Tannin)，分为弱强、中、弱。这种酚类化合物来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和萃取橡木桶而来，通常存在于连皮酿造的红葡萄酒中。舌面的触觉很易试出这种褶皱感和收敛感，虽苦又涩，但它是葡萄酒的重要结构部份，为酒的平衡和层次作重大贡献。
4、酒体(Body)，是葡萄酒在口腔内的触感和舌头上的重量感觉，可使用轻盈、中等和饱满来描述葡萄酒的酒体与酒液中的酒精、单宁、酸度含量比例有关。炎热地区生产的酒体一般偏重，相反寒凉地区则酒体偏轻。
5、风味特征，与嗅闻香气一样，口感特征也同分果香、花香、香料、植物、橡木和其他六大类。受产区、气候、品种影响，决定了葡萄酒风味物质的含量和比例，造成酒的特征。从最显然而见的风味开始记录，会更有效地建立轻重强弱程度。葡萄酒的风味特征是区分不同葡萄酒的重要因素。
6、余味尾韵(Finish)，是指吞下酒液后，香气还能停留在口腔内多久，将余味分为短促、中等和悠长。而余味亦有自己的特质，能清新、能涩、能甘甜。
如前面所述，一款优质的葡萄酒是甜、酸、单宁、酒精和果香的和谐平衡状态，我们可以根据外观、香气和口感对葡萄酒的的整体印象进行描述及总结，从而得出差、及格、良好、优秀和出众五个葡萄酒品质级别，按照这种方式写出来的笔记有更佳逻辑性，适合再阅读。
图示葡萄酒品鉴简易流程
经常听到一些人说葡萄酒品鉴太复杂太深奥，其实学习葡萄酒品鉴知识也有很多技巧，只要掌握好学习方法，就能事半功倍。下面小编为大家推荐的这张图就能在最快的时间里教你学会葡萄酒的专业品鉴知识，赶紧来看看吧。
1.正确倒酒
可将葡萄酒缓慢地向酒杯中倒至1/4或1/3处的位置。
2.观察葡萄酒的外观
观察葡萄酒的外观时，应该用手拿住杯炳或杯脚处将其调至水平视线上方30至45度角的位置，同时要保证酒杯处于自然光下的白色背景，观察其边缘位置的颜色。通常来说，旧年份的葡萄酒偏棕黄色，而新年份的葡萄酒偏蓝紫色。
总之，品酒最好按照下面3个步骤进行：
(1)观察葡萄酒的颜色及其浓郁度;
(2)观察葡萄酒的清澈度;如果酒液浑浊，下面的步骤可免去;
(3)观察气泡、沉淀物等。
3.闻识葡萄酒的香气
首先，需要在摇杯之前就先闻上一闻。如果发现了食醋的气味，就说明葡萄酒已经过于氧化了，或者是葡萄酒本身酸度过高。当然，究竟是哪种情况，可以留待下面继续判断观察。
完成上面步骤后，需要缓慢摇晃酒杯10至12秒(有助于酒精和风味物质的挥发)，这时便是葡萄酒香气展现最充分的时刻。
4.品尝葡萄酒的口感
需要饮入适量的葡萄酒，让葡萄酒与舌头和口腔其他部分充分接触。感受葡萄酒的甜、酸、单宁和酒体等，同时要尽可能地辨析各类风味。
科丰杜起泡酒简易指南
当你在一家古色古香的意大利酒馆点普洛赛克(Prosecco)时，酒馆老板给你上的往往是科丰杜(ColFondo)，他其实并没有搞错，因为科丰杜就是初代的普洛赛克，只不过它看起来并不像普洛赛克那般澄澈罢了。
图片来源：theblacklabel
科丰杜这个名字在意大利语里的意思是带有沉渣，很好理解，它是一款未经过滤的起泡酒，酒中沉积的酒泥让其外观带有一种朦胧之感。而且，由于是在瓶中进行二次发酵，科丰杜酒液中的残留糖分含量较低，其风味也比较咸鲜，是一种带有些许酸味而不循规蹈矩的起泡酒。
科丰杜主要在阿索罗(Asolo)、瓦尔多比亚德尼(Valdobbiadene)和科内利亚诺(Conegliano)三地被世代酿造。在凛冬，葡萄酒的发酵因为低温而暂停，待来年开春后重启，正是其发酵过程中产生的二氧化碳赋予了科丰杜精致轻盈的气泡。相反，酿造普洛赛克则主要使用查玛法(CharmatMethod)，其二次发酵的过程在加压的不锈钢罐中进行。
除了发酵法不同，科丰杜和普洛赛克还有什么相异之处呢?首先，科丰杜气泡更少，而且可能会带有略微苦涩的余味。其次，它有足够的酒体和矿物味，因此很适合陈年，并在陈年后变得复杂而易饮。最后，科丰杜封盖时采用的是皇冠盖而非橡木塞，这是因为对于那些需要在瓶中进行二次发酵的起泡酒来说，这是一种传统的封盖方式。
不过，在20世纪80年代，由于人们开始追求罐中发酵的更为爽脆澄澈的起泡酒，酿酒商和经销商们便把注意力全部集中在易饮且经济回报更高的普洛赛克上，就这样，科丰杜失宠了。然而，在这股普洛赛克浪潮中，依然有一批忠实的科丰杜爱好者坚守了下来，他们认为普洛赛克放弃了原先的酿造理念，这就好比抛弃了自己的根。幸亏有这批爱好者的存在，如今的科丰杜正重新崛起，这是一种极易受风土影响的葡萄酒，在一代又一代意大利人的酿造中带上了浓厚的地方特色。
现在，科丰杜在美国也掀起了一阵风潮，因为它恰好迎合了那里对手工性传家酒的追求。不过，如果你想亲自品尝这种酒，要注意的是酒标上往往不会标记科丰杜的字样，而是更为官方的RifermentatoinBottiglia。
香辣亚洲菜与酒的简易搭配指南
说到香辣亚洲菜与酒的搭配，许多人第一反应都会想到搭配甜葡萄酒，如半甜型白诗南(CheninBlanc)白葡萄酒、半干型雷司令(Riesling)白葡萄酒或者阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)微起泡酒。没错，这些酒只要酸度与甜度适中，就能很好地搭配香辣亚洲菜。但问题是，如果有人不喜欢喝甜葡萄酒，那应该选择什么酒呢?
图片来源：VinePair
首先，我们要注意避开一些雷区。比如酒中的气泡，哪怕是干泡沫。香槟(Champagne)和普洛赛克(Prosecco)起泡酒中的酸度和气泡都会加剧菜肴中热度的散发。因此，如果你不想吃起来感觉热辣辣的话，最好就避开这种搭配。此外，香辣菜也不适合与干白葡萄酒进行搭配，这种搭配会使酒变得苦涩。
那么，香辣亚洲菜应该搭配什么酒呢?一些酒体轻盈的干红葡萄酒，如黑诗南(PineaudAunis)和佳美(Gamay)都是不错的选择。此外，干型桃红葡萄酒也可以和许多香辣亚洲菜进行搭配。如果你害怕葡萄酒酒精含量过高或者橡木风味过于浓厚会影响菜肴原本的味道，那么，一款清新柔美、果味浓郁且酸爽有活力的桃红葡萄酒对你来说再适合不过了。从泰国咖喱到韩国香辣冷面，再到香辣饺子，没有什么是桃红葡萄酒搭配不了的。
除去葡萄酒，麦酒和陈贮啤酒也是个相当不错的选择。综上，只要你吃的菜肴里没有拌入鬼椒酱(GhostPepper，产于印度东北部，有天下第一辣之称)，适合的酒的选择范围还是很宽广的。因此，不必担心辣味会和酒的风味相互掩盖，也不必局限于只选择甜葡萄酒的金科玉律中，放心大胆地选择你所钟爱的酒吧。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。