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史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。这是否事实，有待于进一步考证。一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。"醪"，是一种糯米经过发酵工而成的"醪糟儿"。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。"秫"，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人
一种说法叫"酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄"。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，始之流传于后世的。能进行这种总结推广工作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，这恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后，禹曾经"绝旨酒而疏仪狄"，也证明仪狄是很接近禹的"官员"。
仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中的记载要一致些，例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。他到底是从事什么职务人呢？是司酒造业的"工匠"，还是夏禹手下的臣属？他生于何地、葬于何处？都没有确凿的史料可考。那么，他是怎样发明酿酒的呢？《战国策》中说："昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：’后世必有以酒亡其国者’。"这一段记载，较之其他古籍中关于杜康造酒的记载业，就算详细的了。根据这段记载，情况大体是这样的：夏禹的女人，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很美好。可是这位被后世人奉为"圣明之君"的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，对他不仅不再信任和重用了，反而自己从此和美酒绝了缘。还说什么：后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。这段记载流传于世的后果是，一些人对夏禹倍加尊崇，推他为廉洁开明的君主；因为"禹恶旨酒"，竟使仪狄的形象成了专事诌媚进奉的小人。这实在是修史者始料未及的。
那么，仪狄是不是美酒的"始作"者呢？有的古籍中还有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔鲋，说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，都早于夏禹，早于夏禹的尧舜都善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见说夏禹的臣属仪狄"始作酒醪"是不大确切的。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很复杂的事，单凭个人力量是难以完成的。仪狄再有能耐，首先发明造酒，似不大可能。如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造0方法，终于酿出了质地优良的酒醪，这还是可能的。所以，郭沫若说，"相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。"这种说法似乎更可信。
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“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”的故事
四特造酒说早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器，至今还默默地印证着远古时期这里酒文明的辉煌。今天的四特酒就是伴随着商的青铜文明而得名“四特”的。尧帝造酒说尧作为上古五帝，传说为真龙所化，下界指引民生。他带领民众同甘共苦，发展农业，妥善处理各类政务，受到百姓的拥戴，并得到不少部族首领的赞许。 尧由龙所化，对灵气特为敏感。受滴水潭灵气所吸引，将大家带至此地安居，并借此地灵气发展农业，使得百姓安居乐业。为感谢上苍，并祈福未来，尧会精选出最好的粮食，并用滴水潭水浸泡，用特殊手法去除所有杂质，淬取出精华合酿祈福之水，此水清澈纯净、清香幽长，以敬上苍，并分发于百姓，共庆安康。百姓为感恩于尧，将祈福之水取名曰“华尧”。史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。 一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看，是讲他们在作不同的酒。“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。性温软，其味甜，多座于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。 另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍中关於仪狄的记载比较一致。例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人。那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”呢？此说自古看法就不一致，甚至有与《世本》相矛盾的说法。例如孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，部早于夏禹，早于夏禹的尧舜部善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见，说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很难的事，单凭一个人力量是难以完成的。
怎么验证是不是纯粮食酒
当今这个社会上，人们饮酒方面所面临的问题越来越突出，其实市场销售的酒五花八门、种类繁多，实际上从整体来看这其中只有两种类型，一种是传统纯粮固态发酵酿造，另一种液态法酿造，也就是食用酒精勾兑。那么我们要怎么验证是不是纯粮食酒呢？
一、从白酒执行标准上判断
白酒的执行标准很多，非专业人士看不出门道。
GB/T10781-2006纯粮食为原料，经发酵生产出来的酒
GB/T20822-2007白酒中一部分是酒精酒，一部分是粮食酒
GB/T20821-2007纯酒精酒
二、观酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的优质酒，酒花少消失快的为劣质酒
教你如何识别真假纯粮酒
三、手搓闻香
酒瓶打开，把酒倒在手中，用水搓热，放在鼻子底下闻，发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦等异杂味的是劣质酒。
四、空杯
将酒倒入杯中然后倒出，闻空杯香而呛，是酒精勾兑酒，十分钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒，有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒，香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质，而是添加了食用香精，更易挥发
五、失光
酒精勾兑的酒加入水，不失光，而纯粮酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。
真正的传统纯粮酿造的白酒，香而不呛，入口绵柔，不上头，闻起来香气饱满而清纯，而勾兑酒闻起来则是冲鼻子。
喝白酒是不是可以长寿？经常喝白酒是不是能增加寿命
我们知道白酒在生活中有着至关重要的作用，一来可以在喝的时候品尝出美味，二来可以在吃饭的时候多一些谈资，避免再聚会的时候大家都不说话，显得非常尴尬，不过人们都知道白酒喝多了是会对身体造成影响的，但从医学的角度来说，喝酒是对身体有很大帮助的，那喝白酒是不是可以长寿？经常喝白酒是不是能增加寿命呢？
酒是千百年来劳动人民在长期的生产生活实践中，摸索出的劳动成果的结晶，它与人们的生活息息相关。酒不仅仅是饮料，没事的时候喝点酒，对人的身体健康会有很多益处。不知道大家有没有发现，高寿之人中有一部分都是饮酒之人。
前些日子，仙逝的酒届泰斗秦含章，仙寿112岁，秦老是酿酒界的一代宗师，为我国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒生产技术的改造、创新与发展均做出了卓越贡献，一辈子与酒结缘。白酒是用粮食通过漫长的酿造和沉淀形成的。所以人们常说：酒为五谷之精华，酒是粮食精。酒一直是不可代替的饮品。
有人说，喝冷酒伤肝，喝热酒伤肺，但是不喝酒会伤心。一杯酒下肚，可以兴起；两杯酒下肚，可以忘忧；三杯酒下肚，则上下五千年，纵横两万里…在浩瀚的宇宙中，人是渺小的。而在世界上的千万个奇迹里，人却又是伟大的。我们的祖先在不经意间发现了酒，经过长期的实践才完善，再实践再完善，传承至今，终于有了一套酿酒的高超技艺。他们在别具匠心的构想下，严守精致的配方和巧妙的工艺，把稻、麦、五谷等食物，变戏法似的转化成了白酒等各样的美酒，令人叹为观止。
人生当有酒，无酒事难全，喜庆待客，走亲访友，社交运作等等，都离不开酒？酒也是人脉关系的润滑剂，是人际交往的开路先锋，人脉的关系的建立往往先从递上一支烟、敬上一杯酒开始，有一句流行的俗话，叫做”无酒不成席”。喝酒，能使人年轻，还有一个重要的原因。就是酿酒所需要秉持的精神。因为酿出一瓶真正的好酒，必须不能急躁、不能取巧、无惧岁月。而这种精神，在一个人喝酒的过程中是能感受得到，并且能沾染上的。
寿命这种东西谁也说不定，毕竟现在能给让人出现意外地事物越来越多，只能说在正常的人生运行轨迹当中，适当的喝一点纯粮酿造的白酒能够起到提升免疫力的作用，避免一些疾病进入体内，从而减轻身体器官机能的消耗，因此看起来喝酒的人活的都比较久。要知道人体和不动产是一样的，都有折旧，而保养就是减轻折旧的唯1办法，适当的喝点纯粮酒也算是一种内在的保养。所以喝酒并不能提升寿命，只能说改善体质，让人获得健康。
2022相关白酒知识：“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”的故事
四特造酒讲早在5000年前，这里的新石器文亮就有了酿酒的近况。樟树市里筑卫城失迹（新石器期间）出土的多量陶皿、酒器，以及吴城失迹（富商期间）高雅的青铜器，至今还偷偷地印证着太古期间这里酒文亮的璀璨。今日的四特酒便是陪伴着商的青铜文亮而得名“四特”的。尧帝造酒讲尧作为上古五帝，传说为真龙所化，止界指点民生。他首长大多同甘同苦，入展农业，妥擅处置各类政务，受来百姓的附和，并得来不少部族渠魁的赞叹。 尧由龙所化，对灵通特为矫捷。受降水潭灵通所招引，将公众带至此地安居，并借此地灵通入展农业，使得百姓民不聊生。为教化彼苍，并祈福异日，尧会精选出美的食粮，并用降水潭水泡泡，用非凡花样往除齐部杂量，淬与出精华合酿祈福之水，此水澄澈纯净、馨香幽长，以敬彼苍，并披发于百姓，同庆健康。百姓为戴德于尧，将祈福之水与名曰“华尧”。史书中有多处拿来仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记装。 一种讲法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面盯，是讲他们在作差其余酒。“拨”，是一种糯米路过发酵加工而成的“酪坏儿”。性暖软，其味甘，多座于江浙一带。如今的不少家庭中，仍自控醒坏儿。醋坏儿皎白细致，稠状的坏糊可当主食，上面的澄澈汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所行使的质料是高粱。由此盯来，仪狄是黄酒的拓荒人，而杜康也许是高粱酒拓荒人。 另一种讲法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意想是讲，自上古三皇五帝的时刻，就有各式各式的造酒的要领通走于民间，是仪狄将这些造酒的要领归结总结起来，始之传教于后代的。仪狄是什么期间的人呢？比起杜康来，古籍中合於仪狄的记装比力一致。例似《世本》、《吕氏年事》、《战国策》中部认为他是夏禹期间的人。那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”呢？此讲自古盯法就不合等，乃至有与《世本》相抵牾的讲法。例似孔子八世孙孔驸，讲帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜，部早于夏禹，早于夏禹的尧舜部擅饮酒，他们饮的是那个制造的酒呢？可睹，讲夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切。真相上用食粮酿酒是件序次、工艺齐很难的事，单凭一个体力气是难以尽成的。
江小白到底是不是粮食酒？
江小白近几年的突然崛起，在白酒界可谓是吸足了眼球，但与此同时也充满了争议性，有人觉得江小白口感醇厚，清爽利口，也有人认为江小白没味，不是网上所说的粮食酒，而是工业酒精加水勾兑的，那么江小白到底是不是粮食酒呢?
这一点，从江小白这个企业身上可窥之一二，江小白从创立初期，在酿酒方面下了大功夫，从始至今一直保持着专业的精神和态度在酿酒，在酿造的每个环节都严加把控，所以才有了江小白持续多年的高效增长。
在原材料方面，江小白的酿酒高粱是产自于长寿之乡江津的红皮糯高粱，其地处重庆西南，提地中含有大量对人体有益的微量元素，其中晒的含量高达0.3187mg/kg，高于世界平均含量的15倍以上，而红皮糯高粱就是从这土地中通过有机种植而来，平均需要67200颗饱满的高粱才能酿造出一斤江小白单纯高粱酒。
水乃酒之魂，在对水的要求上，江小白也是没有松懈半分，根据现行的生活用水国家标准，其PH值要求在6.59.5之间，总硬度不超过550mg/L，细菌总数限值为500;而江小白对水质的要求则更为严格，PH值在6.87.2之间，总硬度在140350mg/L。泉水清而洌，几乎保留着工业化之前的高水质。
发酵，在白酒酿造过程中算是中重要的一环，粮食在微生物的作用下分解为乙醇和一些特殊的酯，传统的白酒采用的多为泥窖，含有大量的微生物，能迅速发酵酿出高度酒，但同时也会产生种类繁多的酯类，使得白酒香气复杂。而江小白采用青石板窖藏，既保留了自然的发酵环境，同时避免了多菌造成香味繁杂，才使得酒体口感纯净，香味纯正。
在酿出的原酒基础上，江小白采用特殊的精益蒸馏，精去去杂工艺，蒸馏不难，难得的是精益，白沙古镇的酿酒师们在无数次的探索中总结出一套高粱烧酒精准蒸馏工艺：必须使用传统甄桶，手工上甄才能保证醅料的准、轻、松、平，缓慢蒸馏，看酒摘花，掐头去尾，只取小青花消失前的中间一小段精华酒，可以说江小白的每一瓶酒都是从精华中取出的精华部分。
在技术团队方面，江小白现已拥有一支包括4名国家级白酒评委、5名国家注册高级酿酒师、7名重庆市白酒评委为代表的专家团队，在拥有如此强大的团队阵容、优质原材料以及顶尖技术的基础上，江小白酿造出的白酒不仅受到国内消费者的广泛认可，甚至在国际的高标准之下，也取得了不俗的成绩，先后在国际葡萄酒暨烈酒大赛、香港国际烈酒大赛、布鲁塞尔国际葡萄酒暨烈酒大赛上获得了银奖、金奖以及特等奖，每一个奖杯都是对江小白酒质最大的肯定。
江小白短短几年能发展成如今的规模，与它对产品品质的追求是密不可分的，用好的产品带给消费者好的口感体验，同时也体现出企业对白酒的一种较真的态度，甚至为了更好的从源头开始把控材料的质量，江小白投资数亿元，将高粱的种植到成品运输整个产业链都牢牢把握在自己手上，仅从这一份态度，就已经实属不易了!自此，再论江小白是否为粮食酒这一问题，则已不言而喻了!
是不是所有的酒都适合收藏
近日，不断有网友向小编咨询“藏酒”的相关信息，今天，我们就来一起了解一下是不是所有的酒都适合收藏。
怎么鉴别是不是纯粮酒？
怎么鉴别一瓶白酒是不是纯粮酒呢？今天小编就来教你七招辨别纯粮酒的方法，一起试一下吧！
1.执行标准告诉你
买酒时，酒瓶一上手，先看执行标准有没有，尤其记得固态法白酒的执行标准。(1)固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)，指纯粮酿造的好酒。(2)固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。(3)液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
2.用手搓一搓
听起来这么原始且古老的方法，往往都很有用，不信你搓搓看~
取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
3.看看杯中的酒花
摇晃杯中的白酒看看酒花的变化，你会发现酒花密集且消失缓慢，这样的是优质酒，相反酒花少消失较快的则为劣质酒。
4.空杯是否留香
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，且香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。相反的闻空杯香而呛，过十分钟后再闻酒杯又无酒香味的便是酒精勾兑酒。
5.兑水验真身
往酒杯里倒与酒等量的纯净水，看酒体是否变浑浊，如果是水晶透明，便是纯酒精的酒。而变浑浊了则是粮食酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
6.点火燃烧法
将适量白酒倒入杯中后点火，观察火焰熄灭后剩余的酒体，如果酒体浑浊是粮食酒，酒体清澈是酒精酒。因为纯粮白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。
7.烧碱实验法
具有科学精神的亲们，想要尝试可以在食品加工店买到食用烧碱试试看~
这方法就是用大家平常说的烧碱进行检测：把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中(使用平常家中可加热的杯子也行)，然后放入热水沸腾几分钟即可。 实验结果若是试管内的白酒变成黄色，即是粮食酿造的白酒;若是颜色很淡是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分;若是不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
白酒科普： 是不是所有的酱香酒都是好酒？酱香酒的品质是不是一样的
现在很多人都喝过酱香酒，非常是年轻人，老一辈的人或许都只喜欢散酒或者烈性白酒，对于酱香型的品牌白酒并没有怎么接触，但是很多人即便是没有喝过酱香酒，也听身边人常常说起酱香酒的好处，纯粮、优品、口感丰富等是人们对酱香的评判，所以他们莫名的对酱香酒有些等待，认为酱香酒的品质都是一样的，并且还以为所有的酱香酒都是好酒，那是不是这样的呢？
其实这不难解答，从其市场上高到几百上千、低至几十百来块的价格，就晓道这种酒水之间也是有区别的，这其中的区别多为品牌、品质、度等方面，所以认真的说起来并不是所有酱香酒都是优品好酒！
在消费者的观念中以纯粮食酿制出来的白酒，除了品牌度、勾调口感等等方面不同之外，其酒体的品质都是差不多的。然而只假如了解酱香白酒的人就晓道，这种香型的酒水按照品质的不同还有着比较细致的等级划分，一样来说都是从好到差的分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒这几个等级。
其中坤沙酒是指以破裂率不足20%的高粱原料进行酿造的酒水，其工艺复杂、出酒率低、酿造成本高、酒体品质好，这种酱香白酒是消费者们公认品质好酒。而高粱原料经过破裂之后酿造出来的碎沙酒，以及使用坤沙酒糟再加入新高粱酿造的翻沙酒，在品质上都达不到坤沙酒那样的优品。
而低等的窜香酒其酒体品质是不好的，这种酒水是采纳坤沙酒糟加上食用酒精蒸煮后得到的，市场中十几块一瓶的酱香白酒就是属于这种酒。虽然这种酒水的品质基本上得不到消费者的认可，但是由于其非常低廉的成本以及售价也有很多小作坊在生产售卖，不过从严格的意义上来说这种酒水并不能算是酱香白酒。
要晓道酱香型只是诸多白酒香型中的一种，虽然其中大多数的酒水都是纯粮酿造的优品酒，但这也并不能代表这种香型的酒水都是优品好酒。如果人们被误导或者一味地认为酱香型的白酒都是好酒的话，那么很轻易就会让一些劣质酒横行市场，所以在购买酱香白酒的时候也是要注复品质的。
白酒科普：合卺酒是不是交杯酒？
合卺是汉字文明圈传统婚礼习俗仪式之一，在新人交拜后饮交杯酒，这里的「交杯」是指相易杯子，而非「交臂酒」。合巹之杯传统上之以是须用葫芦是因为葫芦古称蒲芦，谐音”福禄」，其枝茎古称蔓带，谐音”万代」，故蒲芦蔓带谐音为”福禄万代」 。
在我国古代历史上，每隔几十上百年就会发生一些战争，虽然是令兵器时代，不过也会死不少的人，不论是还是百姓，都会造成很大的影响，农田被踩踩、粮食被征收，别说饮酒，就是温饱都成了问题，只有在休战时期才华得来一点稳固，这时候有人结婚他们才华有机会去饮一杯喜酒，不仅宾人要饮酒，结婚的人必不可少的一杯酒，那就是合卺酒，也就是人们所说的合欢酒和交杯酒。
合卺酒既然是交杯酒，自然也就是按照交杯酒的方式来饮，其实合卺酒就是交杯酒和合欢酒的另一种说法，只是古代人们出行第一，流传停来的各个地方的说法都不一样，直来现在，生活中的一些事物在国内各个地方的说法都不一样，办事情的方式也不一样。
合卺如果不和酒字组在一起的话，就是另一个意思了，指结婚或成婚，合卺之夕：指结婚那天；合卺礼毕：指结婚的仪式完成。古代一些媒人常常说的就是合卺二字，每当给人介绍对象的时候都会告晓双方父母两人合卺是很好的归宿。
既然是结婚，那么自然要饮交杯酒，而他们说的确实合卺酒，就连饮合卺酒的杯子他们都命名为合卺杯，合卺杯并不是随便选两个杯子就可以了，而是需要专门用于饮合卺酒的合卺杯才行，这种杯子是连体的，而且中间有一只威武的凤凰。寓意两人从此之后结为一体，从此携手相伴，共度余生。
白酒是不是年份越长越好呢?
事实上，在白酒中，并非所有都是“陈的香”。据酿酒工业协会白酒分会甘权介绍，40度以下的低度白酒由于具有利于口感、减少对身体刺激的特点，成为当前酒业的主流产品。但随着这种白酒低度化趋势的发展，很多消费者发现低度酒放置一段时间后存在口味寡淡的现象。因此在购买低度酒的时候，较好选择生产时间在两年之内的白酒。
除了在酿造工艺上做文章外，证明自己年头长更是白酒产品争夺市场的“杀手锏”。各大超市货架上都不乏标注“5年”、“10年”、“百年”等字样的年份酒，也因此价值不菲。
据食品工业协会白酒专业委员会抽样调查，在销售额前100名的白酒企业中，有近六成企业推出了自己的年份酒，其年销售额不低于50亿元。在过去的十多年里，除茅台、五粮液外，泸州老窖、沱牌、水井坊等大批白酒企业已涉足年份酒领域。而造成这种现象的原因，皆因人们脑海中“酒是陈的香”的固有认识，导致酒的年份越长就越受消费者追捧，售价自然水涨船高。
据介绍，所谓年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间较长的原酒年份。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。但记者发现，很多年份酒的包装上并未标明其中勾兑的陈酿含量。据了解，由于国家还没有通用的检测标准，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份，因此该酒中原酒的含量究竟占有多少比例也是无章可循。马勇接受采访时还表示，个别白酒企业出于自身利益的考虑，往往还会进行消费误导，如“只有酱香型白酒才能酿造年份酒”这样的说法，使得消费者对年份酒市场越看越迷惑。