酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒对睡眠专题。这篇关于《这几款波特酒要这样配餐才对》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
波特酒是最常见的加强型甜酒，源自18世纪的葡萄牙西北地区的杜罗河谷。当时英国人尝试将白兰地加入红葡萄酒中，由此增加酒精度，保证酒在长时间的航行中不会变质。
如今，波特酒的种类也很多，比如红宝石、茶色、白波特和桃红波特。大多数波特酒都属于半甜型和甜型风格，因此波特是一款非常常见的餐后酒。波特酒中的甜主要源自发酵过程中添加的白兰地，有效阻止了发酵过程，残留糖分，将酒精度增加至20%。
酿造波特的传统品种包括：TourigaNacional,TourigaFranca,TintaRoriz(akaTempranillo),TintaBarroca和TintoCo。
RubyPort红宝石波特
红宝石波特是波特酒里价格相对最便宜的一款，简单的水果风味，年轻充满活力。红宝石波特通常会在橡木桶中陈年2年时间，装瓶时即达到易饮状态。
颜色：红宝石
风味：非常明显的成熟的红色和黑色浆果风味，如李子、大枣等，年轻、新鲜，精细的单宁，令人愉悦的甜度。
饮用建议：红宝石波特是一款适合年轻时饮用的葡萄酒，无论是香气还是口感都表现出特别明显的新鲜、愉悦和以水果为主的气息。这种类型的波特混合了多个年份的优质红葡萄品种，装瓶前经过了几年的木桶陈年。适合侍酒温度大约在55-65F。红宝石波特开瓶后在冰箱保存通常可以保存几周。
配餐：从本身的风味特征来看，红宝石波特特别适合搭配两款传统甜品：酸樱桃派和巧克力甘那许松露。一杯红宝石波特搭配一块儿恶臭的蓝纹奶酪，你的味蕾会陷入甜与酸、阴与阳的平衡中。
TawnyPort茶色波特
复杂、浓郁，茶色波特不像红宝石波特那样新鲜、果香型，毕竟这种波特需要在橡木桶中陈年最少几年的时间。作为一款甜型的高冷范波特酒，茶色波特口感浓郁、丝滑。
颜色：茶色
风味：茶色波特具有焦糖和坚果的风味，喝起来有种奶油太妃糖和烟熏香草、黑莓、成熟的樱桃和焦糖布丁等味道，橙子干、蜜饯和穆哈咖啡的香气。因其瓶中陈年的缘故，香气中含有明显的五香秘制核桃太妃布丁的香气。
饮用建议：大多数波特酒的酒标上都会有年份指示，比如10年，20年，30年或更久，这指的是这款酒中的酿酒葡萄的平均年龄，而并不是酿酒葡萄的采收年份。茶色波特通常不会留下沉淀物，所以也不需要醒酒。由于先天的氧化工序，茶色波特很容易在开瓶后即可保存一个月。侍酒温度55-60F。
配餐：从甜型到半甜型，茶色波特散发坚果、杏干和太妃糖的香气，非常适合搭配各种坚果类食物，比如山核桃派，意大利杏仁饼干，葡萄牙盐焗杏仁蛋糕或焦糖芝士蛋糕。除此以外，茶色波特也特别适合搭配德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、焦糖布丁和椰子奶油派。当然，茶色波特还能轻松搭配各种含糖的食物，同时也能完全hold住有酸度的食物。
WhitePort白波特
白波特其实是对当地的白葡萄品种进行混合栽种，比如Cdega,MalvasiaFina,EsganaCo,Gouveio,Rabigato和Verdelho等，属于加强型葡萄酒，通常酒精度为18-20%。
颜色：金黄，有时还有点儿粉
风味：柑橘和核果类香气，拥有波特典型的坚果、葡萄干和香料味，结构顺滑浓郁，有干型也有甜型。
饮用建议：无需醒酒。理想的侍酒温度45-50F。
配餐：白波特通常是用来做开胃酒。稍干型的白波特适合搭配烟熏鲑鱼、贝壳、寿司等，同时还能搭配格鲁耶尔干酪、橄榄和熟食;稍甜型的白波特适合搭配新鲜的水果，如草莓蛋糕、柠檬蛋白派、桃子奶油或草莓白巧克力。
jiuKu365.com编辑推荐
波特酒的风格及配餐指南
波特酒是一种加强型甜葡萄酒，其风格多样，口感甜美，可与多种食物搭配。以下为您道来波特酒的风格及配餐。
波特酒(Port)是一种加强型甜葡萄酒，原产自葡萄牙北部的杜罗河(Douro)产区。18世纪时，英国人为了使葡萄酒在远距离的运输中不变质，便往静止红葡萄酒中加入白兰地(Brandy)进行强化，由此产生了波特酒。
波特酒的酿酒葡萄大多是葡萄牙的本土葡萄品种，包括国产多瑞加(TourigaNacional)、国产弗兰卡(TourigaFranca)、罗丽红(TintaRoriz)、红巴罗卡(TintaBarroca)和猎狗(TintoCao)等。波特酒的风格多种多样，较常见的有红宝石波特酒(RubyPort)、迟装瓶年份波特酒(LBV)、年份波特酒(VintagePort)、茶色波特酒(TawnyPort)、白波特酒(WhitePort)和桃红波特酒(RosePort)等。波特酒尝起来甜甜的，这是因为在葡萄酒的发酵过程中加入了白兰地，使得发酵停止，葡萄酒中保留了糖分，同时又有很高的酒精度(20%)。
1.红宝石波特酒
红宝石波特酒通常是波特酒中最便宜的一种，带有简单、年轻、果味浓郁的特征。它们通常在大橡木桶中陈年2年，装瓶后就已适饮。
颜色：宝石红
特征：带有显著的成熟红色和黑色浆果、李子和枣子的风味，凝练且富有深度，清新、年轻，甜中带有轻微的单宁。
侍酒：红宝石波特酒适合年轻时饮用，给人清新、愉悦之感，带有水果的香气和风味。该风格的波特酒使用多个年份的优质红葡萄酒混酿而成，上市前在橡木桶中陈年数年。红宝石波特酒适合轻微冰镇饮用(13-18℃)，开封后可在冰箱内存放数周。
配餐：清新、带有覆盆子和黑樱桃风味、质感丰富、甜美的红宝石波特酒适合搭配一些经典的甜品，比如酸樱桃派、巧克力甘那许(Ganache)松露和蓝纹奶酪等。
2.迟装瓶波特酒
迟装瓶波特酒所用的葡萄来自于单一年份，装瓶和上市前需在橡木桶中陈年6年。
颜色：紫色、宝石红
特征：风格甜美，酸度和单宁适中，黑醋栗、樱桃、巧克力和果酱的风味抓住你每一个味蕾，干果(尤其是西梅和葡萄干)的风味混合着泥土和皮革的味道，同时又不缺花朵的韵味，余味中带有杏仁和胡桃的风味。
侍酒：迟装瓶葡萄酒一开封即可享用，适合轻微冰镇饮用(13-18℃)，开封后可在冰箱内存放数周。
配餐：适合搭配淡奶酪、巧克力、德国巧克力蛋糕、自制巧克力酱和巧克力面包布丁等。
3.年份波特酒
年份波特酒是采用顶级葡萄园的单一年份葡萄酿造的。
颜色：深紫色至宝石红
特征：酒体饱满、风格甜美，带有凝练的黑莓、黑色浆果、成熟覆盆子、温热的南瓜派香料、巧克力、咖啡、无花果和烟熏的风味。
侍酒：年份波特酒和红宝石波特酒都可进行瓶陈。这些酒经过了短时间(18-36个月)的熟成后，未经下胶过滤便装瓶，因此这些美味的加强酒数年后有沉淀属于正常现象，饮用前大多需要醒酒，饮用温度在18℃左右。
配餐：年份波特酒最迷人的地方就是其粗糙的单宁会随着时间而柔化，酒体饱满，口感甜美，酸度较低。它适合同斯提尔顿(Stilton)蓝纹奶酪、黑巧克力、无花果和胡桃搭配饮用。
4.茶色波特酒
茶色波特酒复杂、凝练，但不如红宝石波特酒那般清新、果香浓郁，毕竟在橡木桶中经过了至少7年的陈年。
颜色：浅色、棕色至金色，氧化使得茶色波特酒呈茶色
特征：带有坚果、焦糖、奶油太妃糖、烟熏香草、黑莓、成熟樱桃、法式焦糖炖蛋、橙干、甜无花果、摩卡咖啡、五香蜜饯核桃和太妃糖布丁的香气和风味。
侍酒：大多数茶色波特酒的酒标上都会标有10年、20年、30年等数字，表示的是瓶中的酒所用的葡萄的平均年龄。这种波特酒没有沉淀，因此不需要醒酒器。因为会氧化，因此茶色波特酒一旦开封只能在冰箱中保存一个月，适合轻微冰镇饮用(13-15℃)。
配餐：适合搭配带有坚果的食物，如核桃派、意大利杏仁饼干、葡萄牙咸杏仁蛋糕和焦糖奶酪蛋糕等。此外，与德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、法式焦糖炖蛋、椰子奶油派、烟熏切达奶酪(Cheddar)、佩科里诺干酪(Pecorino)和曼彻格奶酪(Manchego)一同享用也十分美味。
5.白波特酒
白波特酒是用白葡萄酒酿造的，包括科得佳(CodegadoLarinho)、菲娜玛尔维萨(MalvasiaFina)、埃斯格纳高(EsganaCao)、古维欧(Gouveio)、拉比加多(Rabigato)和华帝露(Verdelho)。这种波特酒风格清新，酒精度在18%-20%之间。
颜色：金色、琥珀色，有时带有粉色色调
特征：带有柑橘类水果、核果、坚果、葡萄干和香料的香气和风味。
侍酒：无需醒酒，一开封即可享用，适合轻微冰镇(7-10℃)。
配餐：常作开胃酒饮用，适合搭配咸杏仁、烟熏三文鱼、贝类、寿司、格鲁耶尔干酪(Gruyere)、橄榄、熟食、草莓天使蛋糕、柠檬蛋白派和草莓白巧克力等搭配。
你知道如何给波特加强酒配餐吗？
波特酒(Port/Porto)，素有葡萄牙国酒之称，是一种加强型葡萄酒。由于其特殊的酿造工艺，而成为甜葡萄酒中的一种。波特酒与普通的葡萄酒不同，所有类型的波特酒都具有丰富、浓郁、持久的香气和风味特征，其酒精含量也高于普通的葡萄酒，通常为20%左右。波特酒同时具有甜度、单宁和酒精度，这样的酒我们该怎样给它配餐呢?
1、什么是波特酒?
波特酒原产于葡萄牙，全世界很多国家都有生产这种酒，但真正的波特酒是产于葡萄牙北部的杜罗河流域(AltoDouro)及上杜罗河区域(UpperDouro)。波特酒最早的名字叫Port，由于此名字被其他产酒国使用，致使葡萄牙使用波特酒的出口口岸城市Porto来命名这类酒，而且只有葡萄牙杜罗河地区出产的这种加强酒才可以使用Porto的名字，其他国家和地区不得使用。
波特酒在葡萄汁的发酵过程中，当酒精度数达10%左右时，通过添加白兰地(Brandy，酒精度一般为40%)中止其发酵进程(酒精度超过15%时会杀死酵母)，最终得到酒精度为20%左右的加强型葡萄酒。因为在发酵过程被中止，葡萄中的天然糖份残留了下来，所以波特酒呈现甜型的口感。
2、波特酒配餐
波特酒多用红葡萄品种酿造，可以跟巧克力(特别是黑巧克力)、蓝纹乳酪、坚果(尤其是杏仁)搭配。具体的配餐指南如下(以下是按葡萄酒风格从简单到复杂排序)：
(1)白波特
白波特(WhitePort)，用白葡萄品种酿制的波特酒，这种酒并不常见。年轻的白波特通常可作为开胃酒，老年份的白波特则是经过了很长的陈酿过程，风味浓郁，可以作为餐后酒饮用。白波特可以搭配橄榄、坚果、类似于高达奶酪的奶酪，甚至可以搭配海鲜。
(2)宝石红波特
普通宝石红波特(RubyPort)为无年份波特，在陈酿的过程中很少或几乎没有受到氧化的影响(通常木桶陈酿的时间不超过3年)，酒体颜色与红宝石相似。而珍藏宝石红波特(ReserveRubyPort)所采用的基酒品质要比普通宝石红波特更加优异，果香更加浓郁，层次也更加复杂，陈酿时间最长可达5年。宝石红波特是一种年轻的葡萄酒，拥有红色浆果的风味，适合搭配口味较轻的蓝纹乳酪、红色水果或甜点。
(3)茶色波特
普通的茶色波特(TawnyPort)风格轻淡，一般由宝石红波特和白波特调配而成，价格便宜。珍藏茶色波特(ReserveTawnyPorts)则至少需要木桶陈酿7年，最后浓郁的水果香气消失，发展出黄油、核桃、太妃糖、巧克力、焦糖等氧化性风味。氧化作用也会改变酒液的颜色，使其变成中等茶色。茶色波特陈酿的时间越长，风味层次越复杂。其他波特酒都可以在室温下饮用，唯有茶色波特最好轻微冰镇。茶色波特可以搭配口感更重的蓝纹乳酪、坚果、水果干和甜点。
(4)迟装瓶年份波特
迟装瓶年份波特(LateBottledVintage，LBV)风格同珍藏宝石红波特酒相似，但是所采用的基酒全部由同一年份的葡萄酿造而成，这是一种具有良好陈酿潜力的品质较好的波特酒。这种类型的葡萄酒在饮用时大都不需要醒酒，但是如果酒标上标明传统迟装瓶年份波特酒(TraditionalStyleLBV)，说明在装瓶前未经过滤，所以饮用前都需要醒酒。迟装瓶年份波特的配餐与年份波特类似，可以搭配口感浓重的蓝纹乳酪(如斯提耳顿干酪、卡夫拉莱斯奶酪)、黑巧克力和坚果(特别是核桃)。
(5)年份波特
年份波特，包括单一酒庄年份波特(SingleQuintaVintagePorts)，生命力都非常强大。这种类型的波特酒所采用的酿酒葡萄均产自那些顶级葡萄园，而且只在伟大年份出现的时候才进行酿造。年份波特可以年轻时饮用，也可以窖藏且窖藏后风味更佳，香气由年轻时的红色水果、黑色水果和香料风味发展成为植物味和动物味(皮革、湿树叶、咖啡等)。年份波特在长时间的陈酿过程中会产生沉淀，饮用前要先醒酒，且开瓶后需在24小时之内饮用完毕。对于一瓶老年份的优质波特酒，纯饮尤佳，最好的搭配是坐在壁炉前细细品尝!
西红柿与葡萄酒这样配才够味
喜欢吃西红柿炒蛋吗?喜欢番茄酱?喜欢有西红柿的菜肴?如果答案是YES的话，那同时又喜欢葡萄酒的你想必会有这样一个烦恼怎么样才能同时享受我喜欢的西红柿和我所钟爱的葡萄酒?因为西红柿中的高酸实在是不好找相应的葡萄酒来搭配。但是不要担心，只有想不到，没有做不到，高酸的西红柿也是能够找到美酒来搭配的。
图片来源：NutritionBreakthroughs
事实上，葡萄酒与西红柿搭配的雷区并不是那么多：酒体饱满、经橡木处理、或是单宁较为充沛的葡萄酒自然是不能与西红柿搭配的，这些葡萄酒在高酸食物的对比下会变得清淡无力。在葡萄酒与西红柿的搭配中，我们只需记住：酸度高的食物和酸度高的葡萄酒搭配，葡萄酒会尝起来不那么酸，呈现出更多的果味。
对于生西红柿或者炸过的青西红柿来说，长相思(SauvignonBlanc)、阿尔巴利诺(Albarino)和灰皮诺(PinotGris)等高酸的白葡萄酒或桃红葡萄酒是一个很好的选择。新鲜的西红柿搭配脆爽的桃红葡萄酒或起泡酒也是一个很好的选择。起泡酒和桃红葡萄酒能够很好地与西红柿中的酸度平衡，从而让葡萄酒中的水果风味更好地凸显出来。
图片来源：Christinascucina
意大利面中的新鲜西红柿酱与来自西班牙的查科丽桃红葡萄酒(TxakoliRosado)一起享用，也能给人带来惊喜。查科丽桃红葡萄酒浓郁而紧致、酸度极高，与同样高酸的西红柿酱相互碰撞，总能擦出另人惊艳的火花。但是如果不想冒险，也可以选择来自意大利罗埃罗阿内斯(RoeroArneis)、古典苏瓦韦(SoaveClassico)、奥维多(Orvieto)等产区的白葡萄酒，或是使用法兰娜(Falanghina)和格雷克(GrecodiTufo)酿制的其他白葡萄酒。
图片来源：CookingChannel
西红柿中的糖分和其他风味会在烹饪后凸显出来，酸度则会相应下降。在此情况下，高酸、单宁感较少的红葡萄酒也会是个不错的选择，如意大利的巴贝拉(Barbera)或传统的基安蒂(Chianti)葡萄酒。同时，美国的一些品丽珠(CabernetFranc)、凉爽气候下的仙粉黛(Zinfandel)、或者罗讷河谷(RhoneValley)风格的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(Grenache-Syrah-Mourvedre，简称GSM)等与烹饪过的西红柿搭配也会有不错的效果。
当然烹饪过的西红柿也是可以和白葡萄酒搭配的，灰皮诺绝对是一份以西红柿为基础的意大利面食最好的伴侣，在食物中酸度的衬托下，酒中的果味被很好地展现出来，美食美酒，堪称完美!
当然，美食美酒的终极搭配准则依旧是心之所向，随心而动。只有不断尝试，不断探索，才能发现更多的美味搭配。
男人就是要这样喝红酒！
喝掉一杯红酒容易，能够细腻地描述出葡萄酒的口感却有些困难。一个男人若想自己处处表现得有男人味，就要时刻尊重细节。那么，对于品鉴葡萄酒这件事儿来说，有哪些细节是需要注意的呢?
1.要能分辨出新、旧世界葡萄酒的区别
欧洲地区的传统葡萄酒常以产区标识，如法国的波尔多(Bordeaux)葡萄酒和西班牙的里奥哈(Rioja)葡萄酒。欧洲以外的地区，如美国、澳大利亚等新世界国家的多数葡萄酒则多用葡萄品种标识。
2.要知道最常见的6个葡萄品种的外文名
从酒体丰满至酒体较轻的顺序排列，红葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和黑皮诺(PinotNoir)，白葡萄品种有霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)。
3.要知道年份是什么
一瓶葡萄酒的年份(Vintage)代表着酿造该葡萄酒的葡萄的收获年份，这个年份跟葡萄酒上市的时间并无关系。酒评家、收藏家和酿造商们从这一信息中获知该年份是好是坏。年份也是有些葡萄酒卖出了天价的原因之一。值得注意的是，有些顶级葡萄酒酿出来之后是适合陈年的，而多数不适合陈年的葡萄酒都要在收获后的一两年内尽快喝掉。
4.要知道单宁是什么
单宁(Tannin)是葡萄皮中常见的成分，可以为葡萄酒增加复杂度和结构感。单宁会使口腔中产生一种涩涩的有障碍的感觉。有些单宁含量较高的葡萄酒会让口腔产生明显的需要唾液的干涩感，而黑皮诺这样的单宁含量适中或较低的葡萄酒就给口腔一种温和的感觉。通常来说，白葡萄酒中的单宁明显少于红葡萄酒，酒体丰满，酒精度高的葡萄酒中的单宁含量也更显著。
5.要知道酒体是什么
酒体(Body)常用来形容葡萄酒给舌头的重量感。酒体饱满的葡萄酒会给人一种冰淇淋裹舌的感觉，而饮用酒体较轻的葡萄酒感觉像是在品鉴脱脂牛奶或纯净水。介于这两种之间的酒体的感觉可以用适中来形容。记住，酒体是一种感觉，并不是一种具体的味道。值得一提的是，酒体通常与酒精含量有关，酒精含量越高，酒体越饱满。
6.了解葡萄酒需要呼吸的原因
打开瓶塞后，葡萄酒需要与适量的氧气接触才能达到最佳状态，我们常见的醒酒就是葡萄酒呼吸的重要方式之一。越是顶级的陈年佳酿，越需要较充分的呼吸，所以，如果你打算用一瓶陈年好酒来招待客人的话，那就要在客人到来之前提前把葡萄酒打开。
7.要学会摇杯
摇杯也是为了进一步让葡萄酒与氧气充分接触，正确地摇杯有助于释放葡萄酒中的香气。一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加尝试，找到最适合自己的摇杯方法。
8.要会识别葡萄酒是否被软木塞污染了
一款被软木塞污染了(Corked)的葡萄酒闻起来像是带有发霉的地下室味道、湿狗味或湿报纸味等，在口感上，葡萄酒的果味则将被彻底冲淡，留给人的感受就剩下酸涩味。造成软木塞污染的罪魁祸首是一种名为TCA的化合物，它的活性很强，由植物酚类化合物、真菌以及氯构成。如果发现你的葡萄酒带有上述特征，那就赶紧把酒退掉吧。
披萨和葡萄酒 这样搭才够味
发源于意大利的披萨，如今在全球范围内广受欢迎，种类、花样更是不断翻新，面对各式各样的披萨，如何选择与之最相配的葡萄酒呢?本文列出了五类最常见披萨的搭配建议，助你吃披萨时更够味!
1.玛格丽塔(Margarita)披萨
经典的玛格丽塔披萨带有丰富的番茄酱、绵密的马苏里拉奶酪(Mozzarella)和清新的罗勒，口感相对来说更好驾驭，不会过于浓烈，注意搭配好奶酪丰厚的口感和番茄酱赋予的咸鲜风味即可。因此最好挑选一款有一定结构和酸度，最好是年轻、清新、爽脆的干型葡萄酒。干型蓝布鲁斯科(Lambrusco)和法国起泡酒(Cremant)都是非常不错的选择。
2.肉类披萨
香肠和火腿唱主角的肉类披萨咸鲜味更重，油脂丰富，口感也更肥腻，这时候就需要搭配一款具有高酸度和清新的矿物质风味的葡萄酒以平衡油腻感。一些凉爽产区出品的干型红葡萄酒，比如北罗讷河谷(NorthernRhone)的西拉(Syrah)，适合搭配更多脂的肉类披萨，而只在顶部有少数几片香肠、火腿点缀的披萨，更适合搭配酒体较轻、稍稍冰镇的红葡萄酒，比如博若莱(Beaujolais)。
3.海鲜披萨
以蛤蜊或是虾仁为主料的海鲜披萨鲜味较重。在搭配这一类披萨时，可以选择你会用以搭配蚌、蛤类，甚至是鲜虾炒意面等菜肴的葡萄酒。果味馥郁、具有一定酒体和复杂度的白葡萄酒，例如维欧尼(Vigonier)、雷司令(Riesling)以及未过桶的霞多丽(Chardonnay)等，都可以为海鲜披萨锦上添花。
4.辣味披萨
对于那些加入了辣椒粉、辣椒油、干辣椒或是辣酱等调料的辣味披萨，火辣辣的灼烧感往往会席卷你的整个口腔。这时候，就需要一瓶带甜味又富有一定结构的葡萄酒进行中和，抚慰你的味蕾。来自卢瓦尔河谷(LoireValley)的白诗南(CheninBlanc)、近乎干型的雷司令或是琼瑶浆(Gewurztraminer)就是你要找的葡萄酒。
5.蔬菜披萨
表面配有茄子、西兰花、橄榄和青椒等蔬菜的披萨，最适合搭配清新、高酸度又香气扑鼻的白葡萄酒。意大利的苏瓦韦(Soave)和新西兰的长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒皆会是上佳之选，尤其是后者当中带有更多的草本风味，可以和新鲜的蔬菜交相呼应。
买葡萄酒要避开这几个误区
真金不怕火炼，道理需要考验!相同的问题，经常会被不同的朋友问及，今天小编将葡萄酒的几个选购误区整理一下，以供大家参考。
1、价格越高，品质就越好
有些人认为，便宜没好货，好货不便宜。而事实上却并非如此，一瓶葡萄酒的价格是由多种因素决定的，比如说产地、葡萄品种、酿酒师酿造技术、品牌以及年份等等。葡萄酒的价格并不能简简单单的和酒的质量划上等号，这么宣传也只不过是销售商一家之言罢了。
2、橡木塞的葡萄酒比螺旋塞的要好
日常生活中，我们经常看到的是一瓶具有储存价值的葡萄酒肯定是用橡木塞封瓶的，只有便宜的日餐酒会使用螺旋塞封瓶。这不免会认为橡木塞的葡萄酒比螺旋塞的酒要好上很多。而事实上并非如此。对于需要长时间熟成的红葡萄酒来说，用橡木塞封瓶，可以使少量空气进入，帮助酒液柔化单宁，增加其复杂性。但对于新鲜易饮、果味浓郁的葡萄酒来说，用螺旋塞可能更便宜，因其良好的密封性有助于保持其新鲜的果味儿。所以并不能因使用是橡木塞还是螺旋塞就能武断的认定葡萄酒的品质优劣。
3、挂杯好，才是真的好
有时去参加酒商的品鉴会，就不时能看到酒商会那挂杯的好坏来判定酒品质的好坏。其实葡萄酒的挂杯现象是由多种因素决定的，酒液酒精度的高低、含糖量的多少以及甘油都会影响酒液的挂杯。但酒精度、含糖量并不会和葡萄酒的质量产生直接关系，跟葡萄酒的年份也没有关系。
4、葡萄酒是需要醒酒的
知道葡萄酒需要醒酒，这说明是懂得一些葡萄酒常识的，但也并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。葡萄酒醒酒的主要目的就是为了让酒液中的单宁与空气中的氧分子结合快速氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。那么有哪些是不用醒酒的呢?
A.年轻的干白、桃红、半甜或甜型酒不需要醒酒。干白通常是最不喜欢空气的，空气会氧化干白使其清新的花果香气快速挥发;年轻的桃红还有半甜、甜型的葡萄酒同样都是以清新、自然的花果香气为主，所以也不需醒酒。
B.起泡酒不需要醒酒。起泡酒的特色就是它一连串的气泡，开瓶之后气泡会逐渐散失，如果将起泡酒也去醒酒的话，那不就是加速泡泡的散失速度吗?
C.加强型葡萄酒不需要醒酒。如果大家了解加强酒的酿造方法就理解加强酒为什么不需要醒酒了。因为它在发酵进行中人为地加入酒精杀死了酵母菌，所以加强酒从开瓶之后它的香气和口感基本不会变化，开瓶即饮就可以了。
D.年轻的红葡萄酒(博若莱新酒)以及以新鲜果香气息为主的干红(绝大多数的智利、澳洲干红)也不需要醒酒。
5、重瓶凹瓶是好酒
雕花重瓶卧木箱，烫金凹凸不干胶。这是国人对葡萄酒最为直观的认识，如果一瓶酒品质的好坏能直接从外观上能看出个好歹来，那么绝大数的酿酒师就可以光荣下岗了。瓶底深却有实用价值，它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于那些早期葡萄酒生产中尚未有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。如今酿酒技术大大提升，因此不再需要用凹槽来解决沉淀与结晶等问题，更不能通过红酒底部凹槽的深浅来判断酒的好坏了。
黑皮诺葡萄酒与3款美食配餐
黑皮诺是一个在全世界都很流行的葡萄品种，有很多顶级的葡萄酒都是由黑皮诺酿造的。若用几个关键词来概括黑皮诺的性格特点，那就是：喜怒无常、难以取悦，颇有点女神的架势。
黑皮诺与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加柔顺，单宁适中，黑皮诺葡萄酒配餐有很多种适合的食物，今天小编来给您详细介绍一下黑皮诺葡萄酒配餐秘诀!
1.比萨
酸味中高且果味浓的酒款，和起司、麵包的搭配性都非常的好。记得别选择添加番茄酱的比萨，因为有可能会盖掉黑皮诺的香味。比萨上如果能有蘑菇和薄荷叶就更完美了，这两样材料可以让黑皮诺的蕈菇和香草味突显出来。
2.烤鸭
烤鸭可以说是与黑皮诺的经典搭配。黑皮诺的酸度会减少实用烤鸭的油腻感和兽味。如果是特别调味过的烤鸭，甚至会将黑皮诺隐藏的多重风味一併带出!
3.蘑菇炖饭
总之，每次看到一盘上面有蘑菇这类充满土地风味食材的料理时，先想到黑皮诺就对了，而且蘑菇与旧世界的黑皮诺特别合拍。
葡萄酒要怎样喝才可以减肥？
近日，英国报刊《每日邮报》(TheDailyMail)报道，哈佛大学(HarvardUniversity)的一项研究发现70%的女性用葡萄酒代替高碳水食物后，体重开始呈下降趋势。
近几年，人们认为英国人愈演愈烈的肥胖问题与其爱喝酒的习惯有着千丝万缕的联系。连专家也表示酒精的热量和食物中的热量同样能令人发胖。但越来越多的证据却表明酒精饮料中的热量不足以令人发胖，经常饮用葡萄酒的人反而能够保持较为苗条的身材。
《每日邮报》通过三位女士的真实经历，向读者展示了红酒的瘦身功效。第一个案例的当事人是一位模特，她嗜甜如命，每天晚餐之后，都要摄入大量的甜食，如饼干，巧克力等。后来，她用一杯葡萄酒来替代这些甜食，短短三个星期她就瘦了5斤(约6磅)。她表示，尽管吃得甜食少了，但她对甜食的渴望没有以前那么强烈了，这是葡萄酒在起作用。
该记者还参考了哈佛大学的一项研究成果，透过美国国家酗酒与酒精中毒研究机构(TheUnitedStatesNationalInstituteforAlcoholAbuseandAlcoholism)的案例表明，当人们用同等热量的酒精饮料替代高碳水食物时，人们的体重就会呈现下降的趋势。这就表明人体从酒精饮料中吸收的热量要比从其他食物中吸收的要少。
该记者还采访了另外两位女士，其中萨曼莎梅里特(SamanthaMerritt)是一个全职妈妈。她在接受采访时说道：我现在已经不怎么吃甜食了，每晚喝一到两杯葡萄酒，一个星期的频率大约为4次。饮用红葡萄酒不仅有助于我减轻体重，此外还能够降低我的焦虑，帮助我很快入睡。(
夏季白酒要这么存放 才不会“跑”酒？
陈酿弥香，说的就是白酒的魅力。老酒好喝这是爱好饮酒的喝家所共知的。不过，也有不少人会遇到白酒挥发的现象，也就是平时所说的跑酒，尤其是在夏天，经常会出现缺斤少两的现象。那么夏季存酒有哪些需要注意的事项呢?
温度过高会引起跑酒
白酒一般是没有保质期的，但是这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡，失去白酒固有的特性。
夏季温度过高，酒的菌群活动加速起变化，就很容易跑酒。白酒的储存温度最好不要超过30，在恒温的状态下保存是最好的。
存酒有讲究
不少白酒爱好者建议，在夏季不是只有葡萄酒和洋酒才讲究温度，白酒藏酒环境也一样是有讲究的，两个最基本的要点：第一，环境要常温;第二，要避免阳光直射。
另外，在保存白酒的时候，也不需要特别用心地去折腾它，保鲜膜、胶布、封蜡啊，反而会弄巧成拙。带膜的，容易把膜弄坏;铁盖铝盖的，会加重腐蚀。在这里特别要提醒大家的是，保鲜膜千万不要直接裹在铁盖铝盖上，这样有时几个月时间就会腐蚀、掉漆。
如何防止跑酒
地道纯正的白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，若要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。不过，白酒的保存不像保存葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞，斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触，时间长了可增加酒的香气;不斜着放，橡木塞就收缩干瘪，容易跑酒走气。收藏白酒也一样，第一关键就是防止跑酒。
防止跑酒，要先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止跑酒必须要做的第一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后跑酒的后果就可想而知了。
还有就是封口，主要有以下几个办法：一个是把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡熔化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。或者把已经熔化的食用蜡，用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。
还有用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置用胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，否则拆时就难了。这种做法防跑酒效果比封蜡稍差。最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透明胶带缠紧，然后封蜡。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。